{"title":"Toscane","description":"\u003cp\u003e\nToscane is een van de meest iconische wijnregio’s van Italië en wereldwijd bekend om haar rijke wijntraditie. Gelegen in het hart van Italië, biedt Toscane een gevarieerd landschap van glooiende heuvels, cipressen en middeleeuwse stadjes, wat niet alleen een schilderachtig decor vormt, maar ook een unieke invloed heeft op de druiven die hier worden verbouwd. Het gebied staat vooral bekend om zijn rode wijnen, waarbij Sangiovese de belangrijkste druivensoort is.\n\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\nHet bekendste type wijn uit Toscane is zonder twijfel de Chianti, vaak herkend aan de karakteristieke fles met rieten mandje, ook wel fiasco genoemd. Naast Chianti zijn er andere beroemde appellaties zoals Brunello di Montalcino en Vino Nobile di Montepulciano, elk met hun eigen specifieke karakter en regelgeving. Verder heeft Toscane de zogenaamde “Super Tuscans” voortgebracht, moderne wijnen die internationale druivensoorten zoals Cabernet Sauvignon en Merlot combineren met de lokale Sangiovese. Deze wijnen overschreden ooit de traditionele DOCG-beperkingen, maar bewezen zichzelf als topkwaliteit.\n\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\nDe geschiedenis van Toscaanse wijn gaat terug tot de tijd van de Etrusken, die al rond 800 voor Christus druiven verbouwden in deze regio. Door de eeuwen heen heeft Toscane een grote invloed gehad op wijnwetgeving en -cultuur, en de regio was ook een van de eerste ter wereld met een gereguleerd wijnproductiegebied – de Chianti streek in 1716.\n\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\nWat Toscaanse wijnen anders maakt dan die uit andere regio’s, is het samenspel van klimaat, bodemsoorten (zoals de karakteristieke galestro) en eeuwenlange expertise. Het resultaat is vaak krachtig rood met verfijnde zuren, aardse tonen en rijpe kersenaroma’s.\n\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\nToscaanse wijnen zijn bijzonder veelzijdig als het aankomt op wijn-spijscombinaties. Ze passen uitstekend bij de lokale keuken, waaronder gegrild vlees, wildgerechten als cinghiale (wild zwijn), stevige pasta’s, en gerijpte kazen als pecorino. Ook op de internationale tafel doen ze het goed naast gerechten uit de mediterrane en zelfs Aziatische keuken. \n\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\nKortom: Toscane laat zien hoe divers en karaktervol Italiaanse wijn kan zijn, met een combinatie van traditie, innovatie en culinaire veelzijdigheid.\n\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"dario-di-vaira-assemblage-bolgheri-superiore-italie-2018","title":"Dario Di Vaira Assemblage Bolgheri Superiore Italie, 2018","description":"\u003cp\u003eDario Di Vaira Cabernet Sauvignon uit Bolgheri Superiore 2018 combineert Toscaanse kracht met finesse, gedragen door rijp fruit en elegante houttonen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOver de wijn\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe wijngaarden in Bolgheri Superiore liggen in Toscane, dicht bij de Tyrreense Zee, waar warmte en frisse invloeden elkaar goed in balans houden. Voor Cabernet Sauvignon, Merlot en Cabernet Franc is dat een sterke uitgangspositie: rijping gaat hier vlot, maar de maritieme invloed helpt om spanning en frisheid te bewaren. De bodemopbouw met klei, kalksteen en zanderige alluviale lagen zorgt voor drainage én voor voldoende waterreserves in drogere perioden. In zo’n terroir draait het vaak om precisie in de wijngaard, met aandacht voor lage opbrengsten en gezonde, rijpe druiven.\n\nDe 2018 werd gemaakt volgens een klassieke aanpak voor Bolgheri Superiore: een blend van Cabernet Sauvignon, Merlot en Cabernet Franc, met een vinificatie die de structuur van de druiven respecteert. De most fermenteert doorgaans per perceel of per partij, zodat de keldermeester de afzonderlijke schakeringen kan bewaren tot aan de assemblage. Daarna rijpt de wijn 18 tot 24 maanden op Franse eiken barriques, wat de wijn extra diepte geeft zonder het fruit te ver weg te drukken. In de Dario Di Vaira 2018 proef je daardoor de spanning tussen rijk donker fruit, kruidigheid en een duidelijke houtsignatuur, precies wat veel liefhebbers zoeken in deze streek.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de Dario Di Vaira 2018 zich diep robijnrood met een granaattint, en alleen al die kleur belooft iets serieus. De geur opent met zwarte bes, pruim en tabak, waarna vanille en leer volgen uit de rijping op Frans eiken. In de mond is deze Cabernet Sauvignon-gedreven wijn uit Bolgheri Superiore vol en gelaagd, met rijpe tannines die al mooi verweven zijn, maar nog genoeg grip hebben om de wijn rechtop te houden. De afdronk is lang, gestructureerd en licht kruidig, waardoor je vanzelf nog een slok neemt. Het is precies zo’n 2018 die nu al veel plezier geeft, maar ook nog voldoende ruggegraat heeft om verder te ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBij deze wijn denk je meteen aan rood vlees van de grill, een goed gerijpte biefstuk of lamsbout met rozemarijn en knoflook. Ook wild werkt uitstekend, bijvoorbeeld hertenrug of wildzwijnstoof, omdat de combinatie van rijp fruit, tannine en hout daar mooi tegenop kan. Voor een klassieke regionale combinatie is Florentijnse bistecca een vanzelfsprekende keuze, zeker wanneer je de wijn serveert bij een stevig stuk vlees met alleen wat zout, peper en olijfolie. Naast vlees past de Dario Di Vaira Cabernet Sauvignon 2018 ook heel goed bij oude pecorino, harde kazen en fijne vleeswaren zoals Toscaanse salami of finocchiona, waar de ziltige en hartige tonen de wijn extra diepte geven.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDario Di Vaira is een producent uit Bolgheri, in Toscane, een gebied dat in korte tijd is uitgegroeid tot een van de meest gerespecteerde rodewijnregio’s van Italië. Zijn naam staat voor een stijl die duidelijk geworteld is in het kustklimaat van Bolgheri Superiore: rijp fruit, structuur en een zorgvuldige inzet van hout, maar zonder de wijn log te maken. In dit soort wijnen speelt het karakter van Cabernet Sauvignon, Merlot en Cabernet Franc een centrale rol, en precies daar lijkt Di Vaira op te mikken, met nadruk op balans en drinkbaarheid naast concentratie. De regio zelf is onlosmakelijk verbonden met de moderne geschiedenis van Bolgheri, waarin producenten als Marchese Lodovico Antinori en later zijn dochter Albiera Antinori, samen met wijnmaker Giacomo Tachis, een belangrijke rol speelden in de internationale reputatie van de streek. Dario Di Vaira werkt binnen die traditie, maar met een meer persoonlijke en directe benadering, waarbij de herkomst van de wijngaard en het karakter van het oogstjaar leidend zijn. Dat maakt zijn wijnen herkenbaar als Bolgheri, maar ook als een eerlijke vertaling van het domein en de jaargang, zoals in deze 2018 duidelijk naar voren komt.\u003c\/p\u003e","brand":"Dario Di Vaira","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349471809667,"sku":"MS-62214","price":63.69,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/dario-di-vaira-assemblage-bolgheri-superiore-italie-2018-0.png?v=1779868243"},{"product_id":"orma-tenuta-sette-ponti-toscana-italie-2020","title":"Orma-Tenuta Sette Ponti-Toscana Italie, 2020","description":"\u003cp\u003eTenuta Sette Ponti Merlot uit Bolgheri 2020 combineert rijp donker fruit met Toscaanse diepte, fijne kruidigheid en een verfijnde, krachtige stijl.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOver de wijn\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn Bolgheri, aan de Toscaanse kust, profiteren de druiven van een warm maar vaak winderig klimaat dat helpt om de rijpheid in balans te houden. De bodem van klei en kalksteen geeft deze Tenuta Sette Ponti Merlot 2020 samen met Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon extra spanning en structuur, terwijl het terroir in Tuscany zorgt voor rijpe, maar niet logge wijnen. De mix van druiven past goed bij de districtstypische combinatie van kracht en frisheid, iets wat in 2020 duidelijk voordeel heeft gebracht. \n\nDe oogst wordt in dit soort wijnen meestal zorgvuldig per perceel of per druif uitgevoerd, zodat elke component op zijn eigen rijpheid kan worden verwerkt. Daarna volgt de vinificatie met focus op behoud van fruit en tekstuur, waarna de wijn 18 maanden in Franse eiken barriques rijpt. Die opvoeding geeft de wijn meer diepte en kruidigheid, maar laat in een goede Bolgheri-stijl nog steeds het donkere fruit en de stevige, rijpe tannines spreken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze 2020 een diepe robijnrode kleur met paarse schakeringen, precies wat je wilt zien bij een jonge, serieuze rode wijn uit Bolgheri. De neus opent met rijpe zwarte kers, pruim en viooltjes, waarna cacao en bakspices het geheel meer gelaagd maken. In de mond voelt de wijn vol en ruim aan, met fluweelzachte tannines en een kern van donker fruit die mooi blijft hangen. De 2020 laat zich nu al goed drinken, maar de structuur en de kruidige lengte geven duidelijk aan dat er nog genoeg te winnen valt in de komende jaren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze wijn vraagt om gerechten met smaak en sappigheid. Denk aan gegrild rundvlees, lamskotelet of wild zoals hert of everzwijn, waarbij de rijpe tannines mooi aansluiten op het vlees en de kruidigheid van de saus. Ook bij langzaam gegaarde ossobuco of een Toscaanse ribeye komt de 2020 sterk naar voren. Als regionale klassieker past hij uitstekend bij pappardelle met wildragout, een gerecht waarin de Merlot, Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon uit Bolgheri echt hun verfijnde, aardse kant laten zien. Rijpe, harde kazen en goede gerijpte salumi werken ook heel goed, zeker als je hem iets lucht geeft voor het serveren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTenuta Sette Ponti is een van de namen die je vaak hoort wanneer het over moderne, serieuze wijnen uit Toscane gaat. Het domein ligt in de omgeving van Arezzo, maar heeft met Bolgheri een sterke band opgebouwd, precies in een streek waar internationale druivenrassen zich al jaren overtuigend thuis voelen. De stijl van het huis draait om rijp fruit, duidelijke structuur en een beheerste inzet van hout, zodat de wijnen krachtig zijn zonder hun precisie te verliezen. \n\nBelangrijk binnen het verhaal van Tenuta Sette Ponti is Antonio Moretti, die het domein heeft uitgebouwd tot een referentie voor eigentijdse Toscaanse wijn. Zijn betrokkenheid gaf de productie richting, met aandacht voor wijngaardwerk en een heldere, internationale signatuur. In de kelder speelt ook oenoloog Carlo Ferrini een bekende rol in de ontwikkeling van de stijl, al verschilt zijn directe betrokkenheid per wijn en jaargang. Wat deze aanpak bindt, is een voorkeur voor evenwicht: rijpheid uit de Toscaanse zon, maar altijd met voldoende frisheid en detail. Dat zie je terug in deze 2020, waarin de combinatie van Merlot, Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon niet alleen kracht geeft, maar ook een duidelijke, verfijnde lijn.\u003c\/p\u003e","brand":"Tenuta Sette Ponti","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349485539459,"sku":"MS-64936","price":93.27,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/orma-tenuta-sette-ponti-toscana-italie-2020-0.png?v=1779868238"},{"product_id":"testamatta-bibi-graetz-toscana-italie-2020","title":"Testamatta Bibi Graetz-Toscana Italie, 2020","description":"\u003cp\u003eBibi Graetz Sangiovese 2020 uit Tuscany brengt galestro en alberese tot leven met finesse, diepte en de signatuur van een eigenzinnige maker.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOver de wijn\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBibi Graetz werkt in Tuscany met Sangiovese van verschillende percelen die het karakter van de streek scherp laten spreken. De combinatie van galestro en alberese geeft doorgaans wijnen met spanning, aromatische precisie en een stevige maar verfijnde ruggengraat. Dat past goed bij de stijl van Bibi Graetz, die vaak inzet op rijp fruit, frisheid en een zekere helderheid in het glas. Het feit dat deze wijn als organic wordt gemaakt, onderstreept bovendien een bewuste benadering van de wijngaard.\n\nVoor de vinificatie is gekozen voor 18 maanden rijping in Franse eiken barriques en tonneaux, wat bij Sangiovese extra diepte en structuur kan geven zonder het fruit te verdrukken. De 2020 oogst levert hier een wijn op waarin de natuurlijke zuurgraad en de rijpe fenolische structuur mooi in balans blijven. In de praktijk betekent dat meestal een vergisting en opvoeding die de druif centraal laat staan, met hout als kader in plaats van als hoofdpersoon. Bij deze Toscana IGT draait het dus om concentratie, verfijning en een duidelijke link met de herkomst.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas laat de Bibi Graetz Sangiovese 2020 meteen zien dat dit geen simpele Toscaan is. De kleur is diep robijnrood, met een zweem van paars, en in de neus komen zwarte kers, pruim, viooltje en tabak naar voren, aangevuld met een vleug baking spices. In de mond proef je een volle stijl met zijdeachtige tannines, frisse spanning en genoeg diepte om de wijn nu al aantrekkelijk te maken, terwijl de 2020 ook nog mooi kan doorrijpen. De afdronk is lang en gelaagd, met fruit, kruidigheid en een ingetogen houttoets die de structuur ondersteunt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Bibi Graetz Sangiovese 2020 uit Tuscany vraagt om gerechten met smaak en textuur. Denk aan gegrild rood vlees, zoals entrecote of lam, maar ook aan wild, bijvoorbeeld hert of eendenborst, waar de frisse zuurgraad mooi tegenwicht biedt. Een klassiek Toscaans bord met pappardelle al ragù van wild zwijn is een vanzelfsprekende match, omdat de sappige Sangiovese daar precies genoeg grip en frisheid tegenover zet. Ook bij oude kaas, fijne charcuterie of een eenvoudige ovenschotel met paddenstoelen en rundvlees komt de wijn goed tot zijn recht.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBibi Graetz is een van de meest herkenbare namen uit de moderne Toscaanse wijnwereld. Hij begon als kunstenaar en bracht die creatieve blik mee naar de wijn, wat je proeft in wijnen die vaak een eigen koers varen, maar wel stevig geworteld zijn in Tuscany. Zijn stijl draait niet om opsmuk, maar om expressie van druif, herkomst en energie, met Sangiovese als belangrijkste verteller. Dat maakt de wijnen doorgaans levendig, aromatisch en gericht op detail, zonder hun Toscaanse identiteit te verliezen. \n\nGraetz werkt met wijngaarden op klassieke bodems zoals galestro en alberese, grondsoorten die in Tuscany bekendstaan om hun bijdrage aan spanning, finesse en een mineraal, droog profiel. Zijn aanpak sluit aan bij een bredere beweging in de regio waarin authenticiteit en precisie belangrijker zijn dan gewicht alleen. In de context van de 2020 betekent dat een wijn die rijp fruit en structuur combineert met frisheid en helderheid. De naam Bibi Graetz is daarom sterk verbonden met wijnen die eigenzinnig zijn, maar nooit los raken van hun herkomst in Tuscany.\u003c\/p\u003e","brand":"Bibi Graetz","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349485637763,"sku":"MS-64939","price":113.44,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/testamatta-bibi-graetz-toscana-italie-2020-0.png?v=1779868245"},{"product_id":"siepi-mazzei-toscana-italie-2020","title":"Siepi-Mazzei-Toscana Italie, 2020","description":"\u003cp\u003eMazzei Merlot Sangiovese 2020 uit Tuscany brengt rijpe diepte, frisheid en een Toscaanse signatuur in het glas, met elegantie en spanning. Deze blend laat goed zien waarom Castellina in Chianti zo’n serieuze herkomst is voor rode wijn.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOver de wijn\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe Mazzei Merlot Sangiovese 2020 komt uit Castellina in Chianti, een deel van Tuscany waar kalksteen, klei en galestro samen zorgen voor wijnen met structuur én levendigheid. Die bodems helpen de wijnstok om dieper te wortelen en geven vaak een combinatie van rijp fruit en frisse spanning. In zulke omstandigheden is het vooral de balans die telt, zeker bij een blend als deze. Merlot brengt zachtheid en contour, terwijl Sangiovese de ruggengraat en het Toscaanse karakter bewaart.\n\nBij de vinificatie draait het in dit soort wijnen meestal om het behouden van fruit en verfijning, zonder de wijn te zwaar te maken. Voor deze 2020 is opgegeven dat hij 18 maanden op Franse eiken barriques rijpte, deels nieuw, wat de wijn extra diepte en kruidigheid geeft. Dat houtgebruik kan tonen van cacao en tabak ondersteunen, zonder de expressie van het fruit te overschaduwen. De 2020 is daarbij een vintage die de rijpe stijl van Tuscany goed kan dragen, met genoeg frisheid om de wijn in balans te houden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de Mazzei Merlot Sangiovese 2020 zich diep robijnrood met een paarse gloed, meteen uitnodigend en duidelijk nog levendig. De neus opent met zwarte kers, rijpe pruim en viooltjes, gevolgd door nuances van cacao en tabak die het geheel net wat serieuzer maken. In de mond is dit een volle, fluweelzachte rode wijn uit Tuscany, met rijpe tannines, frisse zuren en een lange, gelaagde afdronk. Wat opvalt, is hoe de Merlot het midden van de wijn afrondt, terwijl de Sangiovese voor grip en spanning zorgt. De 2020 staat daardoor niet alleen voor rijp fruit, maar ook voor precisie en lengte.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Mazzei Merlot Sangiovese 2020 vraagt om gerechten met smaak en structuur. Denk aan gegrilde entrecote, langzaam gegaard rundvlees, wildzwijnragout of lamsbout uit de oven. Ook bij pasta met paddenstoelen, ragù of een rijke saus van tomaat en kruiden komt de wijn mooi tot zijn recht. Als klassieke Toscaanse combinatie is pappardelle met wild of een plank met finocchiona en gerijpte pecorino een vanzelfsprekende keuze. Die zoute, hartige tonen sluiten goed aan op het donkere fruit, de frisse zuren en de houtkruiden van de wijn. Bij gerijpte kazen werkt hij ook uitstekend, vooral wanneer de kaas voldoende diepte en umami heeft om de wijn mee te nemen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMazzei is een van de historische namen in Tuscany en behoort tot de producenten die de streek niet alleen vertegenwoordigen, maar ook mee hebben vormgegeven. De familie is al eeuwen verbonden aan wijn in Chianti, met een sterke basis in Castellina in Chianti, waar terroir en identiteit altijd centraal staan. Vandaag staat de familie Mazzei nog steeds voor een stijl die traditie serieus neemt, maar niet vast blijft zitten in het verleden. De wijnen zijn doorgaans gericht op helder fruit, regionale herkenbaarheid en voldoende structuur om te rijpen.\n\nEen belangrijke figuur in de moderne geschiedenis van Mazzei is Francesco Mazzei, die als familielid en wijnmaker\/ondernemer een rol speelde in de ontwikkeling van het domein in recente decennia. Daarnaast is het werk van de familie sterk verbonden met de bredere vernieuwing van Chianti Classico, waarin kwaliteit, herkomst en precisie belangrijker werden dan volume. De wijngaarden in en rond Castellina in Chianti laten goed zien wat Mazzei zoekt: spanning, fraîcheur en een duidelijke link met de bodem. In wijnen als deze Merlot Sangiovese 2020 vertaalt zich dat in een stijl die toegankelijk is, maar genoeg diepgang heeft om serieuze wijnliefhebbers bezig te houden.\u003c\/p\u003e","brand":"Siepi Mazzei","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349485670531,"sku":"MS-64937","price":113.44,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/siepi-mazzei-toscana-italie-2020-0.png?v=1779868240"},{"product_id":"brunello-di-montalcino-riserva-biondi-santi-italie-2015","title":"Brunello Di Montalcino Riserva Biondi Santi Italie, 2015","description":"\u003cp\u003eBiondi Santi Brunello di Montalcino Sangiovese 2015 uit Tuscany is een klassieke, verfijnde Riserva met diepte, spanning en groot bewaarpotentieel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOver de wijn\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBiondi Santi werkt al generaties lang in Montalcino en is een van de referenties voor Brunello di Montalcino. Deze 2015 komt uit de heuvels van het district Brunello di Montalcino, waar Sangiovese zich goed thuis voelt op bodems van galestro, klei en kalksteen. Dat soort ondergrond helpt de wijn aan spanning, frisheid en een minerale ruggengraat. De wijnstokken worden in dit type productie doorgaans met veel aandacht voor lage opbrengsten en gezonde, rijpe druiven verzorgd, wat past bij het ingetogen en precieze huisstijlbeeld van Biondi Santi. De certificering als biologisch bevestigt bovendien dat de focus ligt op een zorgvuldige omgang met de wijngaard.\n\nVoor een Brunello di Montalcino Riserva gelden strenge regels, en deze wijn is daar een schoolvoorbeeld van. De wijn rijpt minimaal zes jaar in totaal, met minstens 3,5 jaar in grote Slavonische eikenhouten vaten, gevolgd door verdere flesrijping. Dat geeft de 2015 de tijd om structuur op te bouwen zonder het fruit te verbergen achter zware houtinvloed. Sangiovese uit Montalcino laat in zulke omstandigheden vaak aroma’s van kersen, gedroogd fruit, kruiden en tabak zien, en die ontwikkeling zie je hier duidelijk terug. De lange flesrijping zorgt voor extra harmonie, maar de wijn blijft stevig, lineair en klassiek van stijl.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas laat de Biondi Santi Brunello di Montalcino Riserva 2015 meteen zien waarom deze wijn zo’n reputatie heeft. De kleur is diep granaatrood met een lichte baksteenkleur aan de rand, een teken dat de wijn al een eerste laag ontwikkeling heeft gekregen. In de neus komen gedroogde kers, viooltjes, tabak, leer en aardse, bijna minerale tonen naar voren, precies de gelaagdheid die je van rijpe Sangiovese uit Montalcino hoopt te vinden. In de mond is hij vol, strak gestructureerd en energiek, met stevige maar mooi verweven tannines en een frisse zuurgraad die alles recht houdt. De afdronk is lang, elegant en blijft rustig doortrillen, met rood fruit, gedroogd fruit en een vleugje specerij. Dit is een 2015 die nu al indruk maakt, maar duidelijk gebouwd is voor verdere ontwikkeling.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBij deze Biondi Santi Brunello di Montalcino Riserva 2015 wil je gerechten met diepte en structuur, zodat de wijn zijn lengte en tannine echt kan laten zien. Denk aan gegrild rood vlees, zoals entrecote of côte de boeuf, of aan wildgerechten zoals hert of haas met een klassieke saus op basis van rode wijn of paddenstoelen. Ook stoofgerechten uit de Toscaanse keuken werken goed, bijvoorbeeld pappardelle met wildzwijnragout, een regionale combinatie die bijna vanzelfsprekend voelt bij Sangiovese uit Montalcino. Rijpe, harde kazen zoals pecorino vecchio of andere belegen kazen sluiten mooi aan op de hartige, aardse kant van de wijn. Ook met gerijpte charcuterie kan dit uitstekend, vooral als onderdeel van een breed antipasto-moment voor een diner in Italiaanse stijl.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBiondi Santi is een naam die onlosmakelijk verbonden is met de geschiedenis van Brunello di Montalcino. Het domein ligt in Montalcino en werd beroemd door de visie van Ferruccio Biondi Santi, die een grote rol speelde in het vastleggen van de identiteit van Brunello als serieuze, langlevende wijn van Sangiovese. Later zette Tancredi Biondi Santi die lijn verder, en ook Franco Biondi Santi wordt vaak genoemd als een sleutelfiguur in de moderne reputatie van het huis. Tegenwoordig staat Biondi Santi bekend om een sobere, klassieke stijl, met nadruk op finesse, structuur en lange rijping in grote Slavonische eikenhouten vaten. De wijnen zijn zelden opdringerig in geur of hout, maar zoeken juist balans, lengte en helderheid. Dat maakt het huis nog altijd een referentie voor wie Brunello di Montalcino niet ziet als een krachtpatser, maar als een wijn met precisie, elegantie en een groot gevoel voor plaats.\u003c\/p\u003e","brand":"Biondi Santi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349515227267,"sku":"MS-72119","price":657.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/brunello-di-montalcino-riserva-biondi-santi-italie-2015-0.png?v=1779868933"},{"product_id":"marchesi-antinori-solaia-2019-mg-15-l","title":"Marchesi Antinori Solaia 2019 MG","description":"Marchesi Antinori Solaia 2019 MG","brand":"Marchesi Antinori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349562708099,"sku":"PS-7730867339464","price":822.86,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/Solaia.png?v=1768223649"},{"product_id":"marchesi-antinori-solaia-2017-mg-15-l","title":"Marchesi Antinori Solaia 2017 MG","description":"\u003cp\u003eMarchesi Antinori Solaia 2017 in magnumformaat (1,5 L) is een van de absolute iconen van Toscane – een krachtige maar opmerkelijk verfijnde Super Tuscan, die in 2017 een opvallend bloemig karakter laat zien. Waar je misschien een zware, donkerfruitige stijl verwacht, verrast deze jaargang met een luchtig, elegant profiel vol wilde roos en seringen. De grotere magnumfles zorgt bovendien voor een langzamer en harmonieuzer rijpingsproces, ideaal voor liefhebbers en verzamelaars.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont Solaia 2017 een diepe, glanzende robijnrode kleur met paarse reflecties, die zijn jeugdige energie verraadt. De neus is opvallend aromatisch en “opgetild”: tonen van wilde roos, seringen en gedroogde bloemen stijgen uit het glas op, gevolgd door rode kers, bosbes en een vleugje rood vlees. Subtiele specerijen zoals kaneel en fijne vanille zijn mooi verweven met elegante houttonen.\n\nIn de mond is de wijn eerder zijdezacht en lineair dan zwaar of overdonderend. De structuur is verfijnd, met rijpe maar precieze tannines en een kern van rode vruchten die omgeven wordt door nuances van blauwe bes, lichte tabak en een vleugje ceder. Het hout speelt duidelijk mee in de smaakopbouw, maar zonder de frisheid en de rode fruitkern te verdringen. Naarmate de wijn in het glas opent, komen er aardse toetsen en het kenmerkende “witte stof” van de Solaia-wijngaard naar voren. De 2017 is al verrassend toegankelijk, maar in magnum heeft hij een uitstekend bewaarpotentieel van zeker 12–20 jaar, waarbij de aromatische complexiteit nog verder zal toenemen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSolaia komt van een hooggelegen, optimaal geëxposeerd gedeelte van de Tenuta Tignanello in het hart van de Chianti Classico, in de heuvels tussen Florence en Siena. De combinatie van kalkhoudende, goed drainerende bodems en het Toscaanse klimaat – warme dagen, koele nachten – levert druiven met grote concentratie en een opmerkelijke aromatische finesse. De blend is traditioneel gebaseerd op Cabernet Sauvignon, Sangiovese en een aandeel Cabernet Franc. De druiven worden per perceel met de hand geoogst en streng geselecteerd. Na een temperatuurgecontroleerde vergisting in roestvrij staal volgt een lange maceratie om kleur en structuur zacht maar volledig te extraheren. Daarna rijpt Solaia in zorgvuldig geselecteerde Franse eiken barriques, waarbij Antinori veel aandacht besteedt aan de keuze van het hout om precies die harmonieuze, bloemig-fruitige stijl te ondersteunen die de 2017 zo typeert.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSolaia 2017 is een uitstekende tafelpartner voor verfijnde vleesgerechten zoals gegrilde entrecote, lamsrack met rozemarijn, duif of kalfsvlees met truffel. Ook rijke pastagerechten met ragù van wild of gerijpte harde kazen (Parmigiano Reggiano, oude Pecorino) passen er prachtig bij. Serveer de wijn bij voorkeur op 16–18 °C. Voor optimaal plezier is karafferen sterk aan te raden: schenk de wijn 1–2 uur voor het serveren over in een karaf, zodat de bloemige aroma’s zich volledig kunnen ontplooien en de structuur nog ronder en zachter wordt, zeker in dit magnumformaat.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMarchesi Antinori behoort tot de oudste en meest invloedrijke wijnfamilies ter wereld, met een geschiedenis die teruggaat tot 1385. Vanuit hun basis in Toscane hebben de Antinori’s een sleutelrol gespeeld in de ontwikkeling van de zogenaamde Super Tuscans – moderne, hoogwaardige wijnen die de internationale reputatie van de regio naar een nieuw niveau tilden. Solaia, geïntroduceerd in de late jaren zeventig, geldt als een van hun meest prestigieuze creaties en wordt consequent hoog beoordeeld door de internationale wijnpers. De combinatie van eeuwenoude traditie, vooruitstrevende wijnbouw en een scherpe selectie maakt Antinori tot een absolute referentie in Toscane én ver daarbuiten.\u003c\/p\u003e","brand":"Marchesi Antinori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349562937475,"sku":"PS-7730867208392","price":707.14,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/Solaia_9b0c23df-4d91-4c2a-a63c-a81dadfc48b5.png?v=1768223651"},{"product_id":"marchesi-antinori-solaia-2019-dbmg-3-l","title":"Marchesi Antinori Solaia 2019 DBMG","description":"\u003cp\u003eMarchesi Antinori Solaia 2019 in Double Magnum-formaat (3 L) is een groots icoon uit Toscane, bedoeld voor bijzondere momenten en veeleisende liefhebbers. In deze jaargang speelt Cabernet Franc een iets grotere rol naast Cabernet Sauvignon en Sangiovese, wat zorgt voor extra finesse en aromatische diepte. Solaia behoort al decennialang tot de absolute top van de Super Tuscans en de 2019 bevestigt die reputatie met zijn verfijning, kracht en uitzonderlijke balans.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont Solaia 2019 een diepe, bijna ondoorgrondelijke robijnrode kleur met paarse reflecties; in Double Magnum-formaat blijft de jeugdige intensiteit nog langer bewaard. De neus is rijk en gelaagd: rijpe cassis en zwarte kers worden omgeven door tonen van cederhout, viooltjes, grafiet, zoete tabak, cacao en een vleugje zwarte peper en mediterrane kruiden. Naarmate de wijn in het glas opent, komen er steeds meer details naar voren – van subtiele florale accenten tot fijne specerijen van het eikenhout.\n\nIn de mond is de wijn genereus en extreem expressief, maar nooit log: rijpe donkere vrucht, perfecte rijpheid, zijdeachtige maar aanwezige tannines en een prachtige frisheid die alles in balans houdt. De textuur is fluwelig en compact, met een lange, verfijnde afdronk waarin mineraliteit, tabak, donkere chocolade en een hint van balsamico doorklinken. Dankzij de grote structuur en het formaat van de Double Magnum heeft deze Solaia een indrukwekkend rijpingspotentieel – bewaarbaar gedurende minstens 20 tot 30 jaar, met een ontwikkeling richting nog meer complexiteit, tertiaire tonen en zijdezachte tannines.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSolaia komt van een afzonderlijk, zuidwestelijk georiënteerd perceel op het Tenuta Tignanello-landgoed in het hart van de Chianti Classico-streek. De bodem is rijk aan Galestro, een brokkelige schistachtige leem die bijzonder goed samengaat met Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon, en zorgt voor zowel kracht als een uitgesproken minerale spanning. De druiven – ongeveer 75% Cabernet Sauvignon, 15% Sangiovese en 10% Cabernet Franc in 2019 – worden met de hand geoogst, zorgvuldig geselecteerd en per perceel gevinifieerd. Na een temperatuurgecontroleerde vergisting volgt een lange inweking om kleur, structuur en aromatische intensiteit te extraheren. De wijn rijpt vervolgens gedurende vele maanden in Franse eiken barriques (voornamelijk nieuw), waar hij regelmatig wordt overgestoken en geproefd om de optimale balans tussen kracht, elegantie en houtintegratie te bereiken voordat hij als IGT Toscana wordt gebotteld.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSolaia 2019 Double Magnum is een perfecte begeleider van rijke, verfijnde gerechten: denk aan Bistecca alla Fiorentina, lamsrack met rozemarijn, langzaam gegaarde runderstoof, duif of andere edele gevogelte, alsook truffelgerechten en gerijpte harde kazen. Serveer bij voorkeur op 17–18°C. Door het grote formaat heeft de wijn meer zuurstof nodig: karafferen is sterk aanbevolen, zeker bij jonge flessen – voor een Double Magnum is 2 tot 3 uur in de karaf ideaal om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Ook als meditatiewijn na de maaltijd, eventueel met een selectie oude kazen of pure chocolade met een hoog cacaopercentage, komt zijn complexiteit prachtig naar voren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMarchesi Antinori is een van de meest invloedrijke en historische wijnfamilies van Italië, met een geschiedenis die teruggaat tot 1385. Vanuit hun basis in Toscane speelden zij een sleutelrol in de opkomst van de zogenaamde ‘Super Tuscans’ – moderne, internationale topwijnen die de reputatie van de regio voorgoed hebben veranderd. Solaia, voor het eerst geproduceerd eind jaren ’70, ontstond als een selectie van de beste druiven op het Tignanello-landgoed en groeide uit tot een internationaal icoon met steevast hoge beoordelingen van de internationale wijnpers. Vandaag geldt Antinori als een referentieproducent in Toscane en daarbuiten, met Solaia als een van de vlaggenschepen van hun streven naar topkwaliteit, terroir-expressie en tijdloze elegantie.\u003c\/p\u003e","brand":"Marchesi Antinori","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349563265155,"sku":"PS-7730867306696","price":1697.14,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/Solaia_1db01943-c21b-4541-91b8-6ba2ea274c1b.png?v=1768223655"},{"product_id":"bibi-graetz-colore-2019-75-cl","title":"Bibi Graetz Colore 2019","description":"\u003cp\u003eBibi Graetz Colore 2019 is een van de iconische rode wijnen uit Toscane en verschijnt hier in een bijzondere jubileumfles ter ere van 20 jaar Colore (2000–2019). Deze editie is volledig gewijd aan Sangiovese en laat zien hoe verfijnd en krachtig deze druif kan zijn wanneer ze afkomstig is van extreem oude stokken. Colore 2019 is een zeldzame combinatie van intensiteit, elegantie en textuur, bedoeld voor liefhebbers die een authentieke, karaktervolle Toscaanse topwijn zoeken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont Colore 2019 een diepe, stralende robijnrode kleur met een levendige kern en verfijnde tranen langs het glas – een duidelijk signaal van concentratie en rijpheid. De neus is complex en gelaagd: geuren van zwarte bes en kersen worden omringd door balsamico-tonen, rozenblaadjes, tuinmunt, viooltjes en een minerale toets van fijn gebroken steen. Naarmate de wijn openkomt, komen er subtiele kruidige en florale accenten bij die de elegantie van de Sangiovese onderstrepen.\n\nIn de mond is Colore 2019 intens, maar nooit zwaar: sappige donkerrode vruchten, gedroogde bloemen en frisse kruiden worden gedragen door een zeer precieze zuurgraad en zijdezachte maar stevige tannines. De extra bijdrage van druiven uit de zuidelijk gelegen wijngaard Poggio Matto zorgt voor meer structuur, diepte en een opvallend lange, energieke finale. Deze jaargang heeft duidelijk meer textuur en ruggengraat dan 2018 en is bij uitstek geschikt om te bewaren. Met de juiste keldercondities kan deze wijn zich zeker 15 tot 20 jaar verder ontwikkelen, waarbij de aroma’s zich verdiepen richting gedroogd fruit, leer, tabak en truffel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eColore 2019 is gemaakt van 100% Sangiovese afkomstig uit drie hooggelegen wijngaarden in Toscane, waaronder de zuidelijke cru Poggio Matto in Casciano del Murlo (provincie Siena). De wijnstokken zijn uitzonderlijk oud – 70, 80 en zelfs 90 jaar – en leveren daardoor lage opbrengsten met kleine, intens geconcentreerde trossen. De arme bodems en het Toscaanse microklimaat met warme dagen en koele nachten zorgen voor optimale rijping en behoud van frisheid. De druiven worden met de hand geoogst, streng geselecteerd en per perceel apart gevinifieerd om de puurste expressie van elke wijngaard vast te leggen. De fermentatie gebeurt traditioneel, met grote aandacht voor zachte extractie om de fijne tannines te bewaren. Daarna volgt rijping in zorgvuldig geselecteerde vaten, waarmee structuur en complexiteit worden verdiept zonder het raszuivere Sangiovese-karakter te overstemmen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eColore 2019 vraagt om karaktervolle, culinaire gerechten. Denk aan Bistecca alla Fiorentina of andere gegrilde rundersteaks, langzaam gegaarde lamsbout, wildgerechten (hert, ree) of rijke Toscaanse stoofschotels met rozemarijn en salie. Ook bij rijpe harde kazen, zoals Parmigiano Reggiano of Pecorino Toscano, komt de wijn prachtig tot zijn recht. Serveer bij 16–18 °C in grote Bourgogne- of universele Bordeauxglazen om de aromatische finesse volledig te laten spreken. Jong gedronken verdient Colore 2019 minstens 2 uur karafferen; voor verdere rijping in de fles volstaat een kortere beluchting om de wijn langzaam open te laten bloeien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBibi Graetz is in korte tijd uitgegroeid tot een van de meest intrigerende producenten van Toscane. Vanuit zijn basis in Fiesole, boven Florence, heeft hij zich toegelegd op oude wijngaarden en inheemse druivenrassen – met Sangiovese als absolute ster. Colore geldt als zijn vlaggenschip en behoort inmiddels tot de meest gezochte cultwijnen van de regio. Door een combinatie van radicaal wijngaardwerk, lage opbrengsten en een zeer persoonlijke, kunstzinnige stijl (zowel in de wijn als op het etiket) heeft Bibi Graetz een eigen plek veroverd naast de klassieke Chianti- en Supertoscanen. Zijn wijnen worden wereldwijd geprezen door de internationale pers en laten zien hoe spannend en expressief moderne, terroir-gedreven Toscaanse Sangiovese kan zijn.\u003c\/p\u003e","brand":"Bibi Graetz","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349564444803,"sku":"PS-7730870091976","price":145.48,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/Colore_2019.png?v=1768223666"},{"product_id":"bibi-graetz-colore-2019-15-l","title":"Bibi Graetz Colore 2019, 18L","description":"\u003cp\u003eBibi Graetz Colore 2019 in een imposante 15-literfles is een waar monument uit Toscane – een jubileumcuvée die de essentie van Sangiovese op ongeëvenaarde wijze vangt. Deze jaargang markeert het 20-jarig jubileum van Bibi Graetz als wijnmaker en staat symbool voor zijn evolutie van kracht en concentratie naar pure, gelaagde elegantie. 100% Sangiovese van stokoude wijngaarden (70–90 jaar oud) zorgt voor een ongekende diepte en verfijning, perfect tot uitdrukking gebracht in dit uitzonderlijke groot formaat.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas presenteert Colore 2019 zich diep robijnrood met een levendige, bijna schitterende rand – krachtig en toch verfijnd, met een concentratie die je al aan de kleur kunt aflezen. De neus is intens en tegelijk precies: rijpe zwarte kers en cassis worden omringd door nuances van balsamico, geplette rozenblaadjes, tuinmunt, viooltjes en een toets grafiet en fijngestampte steen. Naarmate de wijn opent, komen ook subtiele kruidige tonen en een vleugje tabak en ceder naar voren.\n\nIn de mond is de 2019 opvallend rond en harmonieus, met een perfecte balans tussen rijp fruit, frisse zuren en een zijdezachte, maar duidelijk aanwezige tanninestructuur. Lagen van sappige kers, zwarte bes en pruim worden ondersteund door een minerale spanning en een lange, energieke afdronk met florale en kruidige echo’s. De zuurgraad is schitterend geïntegreerd en geeft de wijn een fris, bijna gewichtloos karakter ondanks zijn intensiteit. In dit 15-literformaat is de wijn gemaakt voor de lange adem: hij is nu al indrukwekkend, maar zal zich over 15–25 jaar (en langer) prachtig verder ontwikkelen, met nog meer complexiteit en finesse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eColore 2019 is afkomstig uit Toscane en wordt gemaakt van 100% Sangiovese druiven van drie historische wijngaarden, met stokken van 70, 80 en zelfs 90 jaar oud – onder meer de zuidelijk gelegen wijngaard Poggio Matto in Casciano del Murlo in de provincie Siena. De oude stokken, aangeplant op arme, goed drainerende bodems met veel steen en een mix van zand, klei en galestro, zorgen voor extreem lage rendementen en een uitzonderlijke concentratie in de druiven. De oogst gebeurt volledig met de hand, met een strenge selectie in de wijngaard en opnieuw op het domein. De druiven worden in kleine partijen vergist, traditioneel in hout of kleine cuves, met langdurige schilinweking om kleur, aroma en structuur fijnzinnig te extraheren. Daarna volgt rijping in zorgvuldig geselecteerde barriques en\/of kleine houten vaten, waarbij Bibi vooral inzet op gebruikte vaten om de puurheid van het fruit en de elegantie van Sangiovese te bewaren, in plaats van dominantie van nieuw hout.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Colore 2019 vraagt om culinaire gerechten op niveau: denk aan Bistecca alla Fiorentina, langzaam gegaard lamsvlees met rozemarijn, wildgerechten (hert, ree) of rijk gevulde stoofschotels met paddenstoelen en kruidige jus. Ook gerijpte harde kazen – zoals pecorino Toscano of oude Parmesan – vormen een prachtige combinatie. Serveer bij voorkeur rond 18 °C. Vanwege de jeugd en de concentratie van deze jaargang is karafferen essentieel: schenk de wijn 2–3 uur voor het serveren over in een karaf zodat hij volledig kan openbloeien, zeker bij dit grote formaat waar de evolutie in het glas relatief langzaam verloopt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBibi Graetz, gevestigd in Toscane, behoort in korte tijd tot de meest intrigerende en invloedrijke producenten van moderne Italiaanse topwijnen. Sinds zijn eerste jaargang in 2000 heeft hij zich ontwikkeld van outsider tot boegbeeld van een nieuwe generatie Toscaanse wijnmakers, met een onwrikbare focus op inheemse druivenrassen en oude stokken. Zijn wijnen – en vooral Colore – worden wereldwijd geroemd om hun combinatie van energie, elegantie en diepte. De 2019 Colore is extra bijzonder: hij viert 20 jaar Bibi Graetz en weerspiegelt de omslag die hij zelf beschrijft – van het zoeken naar puur kracht naar het vervolmaken van elegantie – en bevestigt zijn status als een van de meest gedreven voorvechters van grootse Sangiovese uit Toscane.\u003c\/p\u003e","brand":"Bibi Graetz","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349564477571,"sku":"PS-7730870157512","price":4011.43,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/Colore_2019_6be68c12-9b46-4f27-8310-25933ac95ee5.png?v=1768223666"},{"product_id":"bibi-graetz-colore-2019-imp-6-l","title":"Bibi Graetz Colore 2019 6L","description":"\u003cp\u003eBibi Graetz Colore 2019 in imperiale-formaat (6 liter) is een werkelijk monumentale Toscaanse rode wijn, gecreëerd om grote momenten te vieren. Deze jubilee‑jaargang, ter ere van het 20-jarig bestaan van Bibi Graetz als wijnmaker, belichaamt precies waar hij al die jaren naartoe heeft gewerkt: pure elegantie, verfijning en gelaagdheid. Colore 2019 is 100% Sangiovese uit zeer oude wijngaarden en geldt als een van de meest expressieve en verfijnde interpretaties van deze druif in Toscane.\n\nWat deze wijn uniek maakt, is de combinatie van oude stokken (70 tot 90 jaar), een uiterst strenge selectie van druiven en het besluit om volledig te vertrouwen op Sangiovese, zonder de traditionele toevoeging van Colorino. Het resultaat is een wijn met enorme intensiteit, maar ook lichtvoetigheid en een schitterende, bijna transparante elegantie. Historisch gezien markeert de jaargang 2019 een keerpunt in het oeuvre van Graetz: waar hij vroeger vooral zocht naar kracht en concentratie, draait Colore 2019 volledig om finesse, spanning en complexiteit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont Colore 2019 een diepe robijnrode kleur met een levendige, heldere rand, die de jeugd en energie van de wijn onderstreept. De viscositeit wijst op concentratie, maar zonder zwaarte. De neus is opvallend verfijnd en gelaagd: aroma’s van rijpe zwarte bes en kersen worden omlijst door florale tonen van geplette rozenblaadjes, een vleugje viool en hints van balsamkruiden. Daaronder ontwikkelen zich nuances van tuinmunt, vers gebroken steen, subtiele specerijen en een bijna etherische frisheid die voortdurend uitnodigt om opnieuw te ruiken.\n\nIn de mond is Colore 2019 zijdezacht en toch stevig gestructureerd, met een prachtige, levendige zuurgraad die de wijn spanning en lengte geeft. De smaak bouwt in lagen op: eerst sappige rood- en zwartfruittonen, daarna meer aardse en minerale accenten, gevolgd door verfijnde tannines die rijp, krijtachtig en perfect geïntegreerd zijn. De wijn voelt rond en harmonieus, met een lange, precieze afdronk waarin munt, balsamische tonen en steenachtige mineraliteit blijven nazinderen. Dankzij de combinatie van oude stokken, hoge kwaliteit fruit en perfecte balans heeft deze Colore een indrukwekkend bewaarpotentieel; in dit 6L-imperiale formaat kun je rekenen op 15–25 jaar ontwikkeling, waarbij de wijn aan complexiteit en diepte zal winnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor Colore 2019 komen uit drie historische Sangiovese-wijngaarden in Toscane, met stokken van 70, 80 en zelfs 90 jaar oud. Deze oude wijngaarden, waaronder de zuidelijk gelegen Poggio Matto in Casciano del Murlo (provincie Siena), leveren lage opbrengsten maar druiven van uitzonderlijke concentratie en terroirexpressie. De bodems zijn overwegend rijk aan stenen, met een mix van klei en zand, wat zorgt voor goede drainage en een verfijnde mineraliteit in de wijn. De oogst gebeurt volledig met de hand, met een extreem strenge selectie van alleen volledig rijpe, gezonde trossen. In de kelder werkt Bibi met een minimale interventie‑filosofie: zachte persing, spontane vergisting in kleine vaten of kuipen en een zorgvuldige opvoeding (veelal in gebruikte houten vaten) om de puurheid en elegantie van Sangiovese centraal te stellen, zonder dat hout de delicate aroma’s overstemt. De uiteindelijke blend is zorgvuldig samengesteld, waarbij een groter aandeel van Poggio Matto zorgt voor extra structuur, ruggengraat en bewaarpotentieel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eColore 2019 is een gastronomische wijn pur sang en komt het best tot zijn recht bij verfijnde gerechten uit de Italiaanse en moderne Europese keuken. Denk aan Bistecca alla Fiorentina, lamsrack met rozemarijn en knoflook, langzaam gegaarde kalfsschenkel (ossobuco), duif of ree, maar ook aan rijke pastagerechten met ragù van wild of paddenstoelenrisotto met truffel. Oude, harde kazen zoals Parmigiano Reggiano, Pecorino Toscano of gerijpte Comté zijn eveneens uitstekende partners. Serveer de wijn idealiter op 16–18 °C. Door het grote formaat is karafferen sterk aan te raden: geef de wijn in een karaf minstens 2–3 uur lucht, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien en de structuur zich mooi afrondt. Dit is een wijn voor aan tafel en voor lange diners, die glas na glas nieuwe lagen laat zien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBibi Graetz, gevestigd in Toscane, geldt inmiddels als een van de meest eigenzinnige en invloedrijke wijnmakers van Italië. Met een achtergrond in de kunst schakelde Graetz rond het jaar 2000 over naar wijn, maar zijn artistieke blik is altijd bepalend gebleven voor zijn stijl: zoeken naar expressie, karakter en emotie in plaats van enkel kracht. In relatief korte tijd groeide hij uit tot een cultproducent, vooral dankzij iconische wijnen als Testamatta en Colore, die consequent hoge internationale beoordelingen ontvangen. Zijn focus ligt op inheemse druivenrassen, met Sangiovese in de hoofdrol, en op oude wijngaarden die een ongekende diepte en complexiteit leveren. Binnen Toscane staat Bibi Graetz bekend als een pionier die de grenzen van Sangiovese telkens opnieuw verlegt, en Colore is zijn meest persoonlijke en ambitieuze project: een moderne klassieker die inmiddels tot de absolute top van de regio wordt gerekend.\u003c\/p\u003e","brand":"Bibi Graetz","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349564706947,"sku":"PS-7730870223048","price":1645.71,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/Colore_2019_1625dfb4-c995-43e2-87f9-57bbb0f5948c.png?v=1768223669"},{"product_id":"bibi-graetz-colore-2019-dbmg-3-l","title":"Bibi Graetz Colore 2019 DBMG","description":"\u003cp\u003eDe Bibi Graetz Colore 2019 in dubbele magnum (3 L) is een monumentale Sangiovese die het 20-jarig jubileum van de wijnmakerij viert – een ware mijlpaal in de moderne Toscaanse wijnwereld. Deze jaargang staat volledig in het teken van elegantie: verfijnde frisheid, schitterende zuren en gelaagdheid die al vanaf de eerste neus en slok opvallen. In 2019 koos Bibi Graetz definitief voor pure Sangiovese, waarmee hij de cirkel sluit van zijn zoektocht naar balans tussen kracht en finesse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont Colore 2019 een diepe, levendige robijnrode kleur met een bijna glanzende intensiteit, die al doet vermoeden hoeveel concentratie en energie de wijn in zich draagt. De neus is complex en gelaagd: tonen van rijpe zwarte bessen en cassis, samen met subtiele balsamico-kruiden, geplette rozenblaadjes, tuinmunt en een verfijnde mineraliteit van verbrijzelde stenen. Naarmate de wijn in het glas opent, komen er ook florale accenten en een vleugje zoete specerijen naar voren.\n\nIn de mond is deze Colore opmerkelijk precies en zijdeachtig, met een prachtige spanning tussen rijp fruit en levendige zuren. De textuur is vol maar nooit zwaar; de wijn bouwt langzaam op in de mond, met lagen van kersen, zwarte bessen, viooltjes, munt en een haast ziltige mineraliteit. De tannines zijn rijp, fijnkorrelig en uiterst goed geïntegreerd, wat zorgt voor een lange, elegante afdronk met veel diepte en belofte. Dankzij de structuur, de hoge kwaliteit van de oude stokken en het grote formaat (3 L) heeft deze wijn een indrukwekkend bewaarpotentieel: reken gemakkelijk op 15–25 jaar rijping, waarbij de dubbele magnum nog trager en harmonieuzer evolueert dan een standaardfles.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eColore 2019 is volledig gemaakt van 100% Sangiovese uit drie historische wijngaarden in Toscane, met stokken van 70, 80 en zelfs 90 jaar oud. Deze oude stokken, vaak op hoger gelegen en goed geventileerde hellingen, geven lage opbrengsten maar druiven van grote concentratie en finesse. Een belangrijk deel van de blend komt uit de zuidelijk gelegen wijngaard Poggio Matto in Casciano del Murlo (provincie Siena), die extra structuur, diepte en energie toevoegt. De druiven worden met de hand geoogst en streng geselecteerd, tros voor tros en bes voor bes. In de kelder werkt Bibi Graetz met een minimale interventiefilosofie: zachte extractie om de elegantie van Sangiovese te bewaren, fermentatie in kleine vaten of kuipen, gevolgd door rijping in zorgvuldig gekozen houten vaten waar de wijn zijn complexiteit en textuur kan uitbouwen zonder zijn frisheid te verliezen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eColore 2019 is een gastronomische wijn pur sang en komt helemaal tot zijn recht bij verfijnde, maar smaakvolle gerechten. Denk aan klassieke Toscaanse combinaties zoals bistecca alla fiorentina, lamsrack met rozemarijn, langzaam gestoofde ossobuco, maar ook wildgerechten, duif of rijke paddenstoelenrisotto. Gerijpte harde kazen (Pecorino Toscano, oude Parmigiano Reggiano) zijn eveneens een uitstekende match. Serveer deze wijn idealiter op 16–18 °C. Door de jeugd en concentratie van deze jaargang, zeker in dubbele magnumformaat, is karafferen sterk aan te raden: geef hem 2–3 uur in een karaf om de aroma’s volledig open te laten bloeien en de tannines nog ronder te maken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBibi Graetz is een van de meest intrigerende en vernieuwende wijnmakers van Toscane. Vanuit zijn basis in Fiesole, op de heuvels boven Florence, begon hij in 2000 met het maken van wijn, gedreven door een artistieke visie en een diepe liefde voor oude, inheemse druivenrassen – vooral Sangiovese. Als zoon van een kunstenaar is zijn signatuur ook zichtbaar in de handgeschilderde etiketten, maar het is vooral in de wijngaard en kelder dat hij naam maakte: met extreem oude stokken, lage opbrengsten en een compromisloze focus op elegantie en expressie. Colore is, naast Testamatta, zijn absolute icoonwijn en wordt beschouwd als een van de meest begeerde pure Sangioveses van Toscane, vaak in één adem genoemd met de grote Super Tuscans van de regio. De jubileumjaargang 2019 onderstreept zijn reputatie als moderne cult-wijnmaker die het karakter van Toscane op een unieke, verfijnde manier weet te vertalen in de fles.\u003c\/p\u003e","brand":"Bibi Graetz","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349564739715,"sku":"PS-7730870190280","price":812.57,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/Colore_2019_eff52038-046d-4620-90da-01073853accd.png?v=1768223669"},{"product_id":"le-ragnaie-brunello-di-montalcino-vv-2017-mg-15-l","title":"Le Ragnaie Brunello di Montalcino Vieilles Vignes Vigna Vecchia 2017 MG","description":"\u003cp\u003eLe Ragnaie Brunello di Montalcino V.V. 2017 in magnumformaat is een krachtige, maar verfijnde Brunello die de puurste expressie geeft van één bijzondere wijngaard. De aanduiding “V.V.” (Vecchie Vigne) verwijst naar de oude stokken van ruim 50 jaar, die zorgen voor uitzonderlijke concentratie en diepte in de wijn. In plaats van een klassieke Riserva-lijn kiest Le Ragnaie bewust voor wijnen met uitgesproken terroiridentiteit – en deze cuvée is daarvan één van de meest zeldzame parels, met een zeer beperkte productie van slechts 3.800 flessen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de 2017 V.V. een diepe robijnrode kleur met granaatrode reflecties, typerend voor rijpe Sangiovese uit Montalcino. De neus opent intens en gelaagd, met donkere kersen, rijpe pruimen en gedroogde rozen, aangevuld door subtiele tonen van tabak, zoete specerijen, wilde kruiden en een hint van warm, gebakken terracotta.\n\nIn de mond is deze Brunello middel- tot volrond, met een opmerkelijke concentratie die direct verraadt dat de druiven afkomstig zijn van oude stokken. Het smaakpalet biedt een verfijnd samenspel van zwarte kers, framboos, viool, cederhout en een lichte balsamico-toets, ondersteund door levendige zuren en fijnkorrelige, rijpe tannines. De structuur is stevig maar elegant, met een lange, minerale afdronk waarin florale en aardse tonen mooi blijven nazinderen. Ondanks het warme oogstjaar behoudt de wijn fraîcheur en balans. In magnumformaat is de wijn gemaakt voor een lange levensduur: op dronk vanaf nu na karafferen, maar met een uitstekend rijpingspotentieel van zeker 10–15 jaar of langer onder goede kelderomstandigheden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor de Brunello di Montalcino V.V. 2017 komen van een hooggelegen wijngaard in het hart van Montalcino, waar de oude Sangiovese-stokken diep wortelen in arme, steenrijke bodems van kalk, klei en galestro. De hoogte zorgt voor koele nachten, wat in een warm jaar als 2017 essentieel is om frisheid en aromatische finesse te bewaren. De oogst gebeurt volledig met de hand, met strenge selectie van alleen perfect rijpe trossen van de oudste planten. In de kelder wordt traditioneel gewerkt: langzame, temperatuurgecontroleerde vergisting met natuurlijke gisten, gevolgd door een lange rijping in grote Slavonische eikenhouten vaten. Dit geeft de wijn structuur en complexiteit zonder het terroir en het druivenkarakter te overheersen, zodat de essentie van oude Sangiovese-stokken zuiver naar voren komt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Brunello vraagt om serieuze gerechten: denk aan langzaam gegaarde stoofgerechten van rund of wild, bistecca alla fiorentina, lamsrack met rozemarijn, of rijke pastagerechten met ragù van wild zwijn. Ook gerijpte harde kazen zoals pecorino stagionato en oude Parmigiano Reggiano zijn uitstekende partners. Serveer bij voorkeur op 17–18 °C. In deze jonge fase is karafferen sterk aan te raden: geef de wijn 1–2 uur lucht, zeker in magnum, zodat de aroma’s zich volledig kunnen openen en de tannines extra afronden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe Ragnaie is een relatief jonge maar inmiddels toonaangevende producent in Montalcino, bekend om zijn elegante en terroirgedreven stijl van Brunello. Het domein ligt op een van de hoogste punten van de appellatie, wat zorgt voor een koeler microklimaat en wijnen met opvallende frisheid en finesse. Sinds de oprichting heeft Le Ragnaie ingezet op biologische teelt en een traditionele, minimale interventiebenadering in de kelder. Door niet te focussen op een klassiek Riserva-programma maar op afzonderlijke wijngaardselecties – waaronder deze zeldzame Vecchie Vigne – heeft het huis in korte tijd een reputatie opgebouwd onder wijnliefhebbers en critici als een van de meest interessante vertolkers van de moderne, verfijnde Brunello-stijl.\u003c\/p\u003e","brand":"Le Ragnaie","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349564772483,"sku":"PS-7730871042248","price":192.18,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/le-ragnaie-brunello-di-montalcino-vv-vigna-vecchia-2017-mg-0.png?v=1768574686"},{"product_id":"bibi-graetz-colore-2019-mg-15-l","title":"Bibi Graetz Colore 2019 MG","description":"\u003cp\u003eBibi Graetz Colore 2019 in magnumformaat is een van de meest begeerde Sangiovese-wijnen uit Toscane – krachtig, verfijnd en gemaakt om de tijd te trotseren. De jaargang 2019 wordt door Bibi zelf omschreven als ‘monumentaal’: een perfecte balans tussen concentratie, frisheid en een schitterende, vibrerende zuurgraad. Deze speciale jubileumuitgave (2000–2019) viert 20 jaar vakmanschap en markeert het moment waarop zijn zoektocht naar pure elegantie volledig samenkomt in het glas.\n\nWat deze Colore 2019 uniek maakt, is dat hij voor het eerst volledig op Sangiovese leunt: geen Colorino meer in de blend, maar 100% oude-stokken Sangiovese van wijngaarden met 70, 80 en zelfs 90 jaar oude ranken. De wijn onderscheidt zich door zijn enorme intensiteit, verfijnde lagen en een bijna gewichtloze structuur, die zowel in de geur als bij de eerste slok meteen indruk maakt. Sinds de eerste jaargang in 2000 is Colore uitgegroeid tot een cultwijn en een moderne klassieker binnen Toscane, en 2019 geldt nu al als een van de grote referentiejaren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont Colore 2019 zich diep robijnrood met een levendige, transparante kern en fijne, trage tranen langs de rand – een eerste hint van concentratie én elegantie. De neus is complex en gelaagd: rijpe kersen en zwarte bessen, omringd door tonen van balsamico-kruiden, gedroogde rozenblaadjes, vijg, een vleugje tuinmunt en subtiele minerale accenten van natte steen en krijt. Met wat lucht komen florale tonen en een zweem van zoethout en specerijen naar voren, zonder dat het ooit zwaar of gemaakt wordt.\n\nIn de mond is de wijn verfijnd maar krachtig, met een zijdeachtig mondgevoel en een energieke, perfect geïntegreerde zuurgraad die de wijn lengte en spanning geeft. De smaak bouwt zich laag voor laag op: sappige rode kers, wilde aardbei en cassis, gevolgd door tabak, grafiet en een kruidige ondertoon. De tannines zijn rijp, gepolijst en korrelig, met een fijne grip die de structuur draagt zonder hard te worden. De afdronk is lang, zuiver en zeer precies, met een aanhoudende indruk van frisheid en mineraliteit. Colore 2019 heeft een uitstekend rijpingspotentieel: in magnumvorm kun je rekenen op 15 tot 25 jaar ontwikkeling in de kelder, waarbij de wijn nog meer complexiteit, truffeltonen en tertiaire aroma’s zal ontplooien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe Sangiovese voor Colore 2019 komt uit drie hooggelegen, oude wijngaarden in Toscane, waaronder onder meer de zuidelijker gelegen Poggio Matto in Casciano del Murlo (provincie Siena). Deze percelen liggen op arme, steenrijke bodems met veel zandsteen en galestro, wat zorgt voor lage opbrengsten, intense concentratie en een uitgesproken mineraliteit in de wijn. De stokken, tussen de 70 en 90 jaar oud, leveren zeer weinig maar bijzonder geconcentreerd fruit, dat volledig met de hand wordt geoogst en streng geselecteerd – eerst in de wijngaard en daarna nogmaals op de sorteertafel in de kelder. De vergisting gebeurt per perceel in open houten vaten (barriques) met inheemse gisten, waardoor Bibi maximaal terroirexpressie nastreeft. Daarna rijpt de wijn in (voornamelijk gebruikte) Franse eiken barriques om structuur te geven zonder het subtiele karakter van de Sangiovese te overheersen, alvorens de definitieve blend wordt samengesteld en de wijn nog verder op fles rust.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eColore 2019 is een perfecte partner voor verfijnde, klassieke Italiaanse gerechten: denk aan bistecca alla fiorentina, langzaam gegaarde lamsbout met rozemarijn, ossobuco, of wildgerechten zoals hert of ree. Ook rijke pastagerechten met ragù van rund of wild, truffelrisotto en rijpe harde kazen (Pecorino Toscano, oude Parmigiano Reggiano) komen prachtig tot hun recht naast deze wijn. Serveer Colore idealiter op 16–18 °C; in magnumvorm profiteert hij van extra lucht. Karafferen wordt sterk aanbevolen, zeker in de komende 5–10 jaar: geef de wijn 1 tot 2 uur in een karaf zodat de aroma’s zich volledig kunnen openen en de structuur zachter en nog verfijnder overkomt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBibi Graetz is een van de meest intrigerende en eigenzinnige wijnmakers van Toscane. Van oorsprong kunstenaar, begon hij rond het jaar 2000 met wijnmaken op de heuvels rond Fiesole, nabij Florence, met een duidelijke missie: oude, lokale druivenstokken – met Sangiovese als hoofdrolspeler – laten spreken in wijnen met maximale persoonlijkheid en elegantie. In relatief korte tijd heeft hij zich ontwikkeld tot een icoon van de moderne Toscaanse wijnwereld, met wijnen als Testamatta en Colore die wereldwijd worden geprezen en vaak hoge scores van internationale critici ontvangen. Zijn focus op oude wijngaarden, lage opbrengsten, handmatig werk en minimale interventie in de kelder heeft Bibi Graetz een vaste plek gegeven tussen de meest invloedrijke producenten van de regio, waarbij Colore geldt als het vlaggenschip en een van de meest expressieve interpretaties van Sangiovese in heel Italië.\u003c\/p\u003e","brand":"Bibi Graetz","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349564936323,"sku":"PS-7730870255816","price":308.57,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/Colore_2019_7031c1ae-2d8f-48dd-a25f-48fc7cebe835.png?v=1768223671"},{"product_id":"castello-di-ama-chianti-classico-la-casuccia-2019-75-cl","title":"Castello di Ama Chianti Classico la Casuccia 2019","description":"\u003cp\u003eCastello di Ama Chianti Classico Gran Selezione Vigneto La Casuccia 2019 is een krachtige, gelaagde top-Chianti uit het hart van Toscane. Deze single-vineyard wijn combineert indrukwekkende intensiteit en volume met een opmerkelijke balans en finesse. Afkomstig van een steile wijngaard direct tegenover het historische castello, is La Casuccia één van de meest gezochte expressies van moderne Chianti Classico.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de 2019 La Casuccia een diepe, robijnrode kleur met paarse schakeringen aan de rand – jong, compact en duidelijk geconcentreerd. In de neus komen rijpe brombessen en zwarte kersen naar voren, omgeven door nuances van zoete specerijen, fijne tabak, cederhout en geroosterde mediterrane kruiden. Een vleugje viooltjes, grafiet en een subtiele rokerigheid geven extra complexiteit.\n\nOp de tong is de wijn vol en rijk, met een uitgesproken fruchtconcentratie die kenmerkend is voor het klassieke groeiseizoen van 2019. De structuur is krachtig maar verfijnd, met rijpe, zijdezachte tannines en een frisse, sappige zuurgraad die voor lengte en spanning zorgt. Zwarte bes, bramenconfituur, pruim en donker kersenfruit worden aangevuld door tonen van espresso, cacao, tabaksblad en gedroogde kruiden. De finale is lang, gelaagd en uiterst precies. Deze Gran Selezione heeft een uitstekend rijpingspotentieel: onder goede omstandigheden kan hij zich minstens 12–18 jaar verder ontwikkelen, waarbij het bouquet nog complexer en verfijnder wordt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa Casuccia komt uit een steile, hooggelegen wijngaard in het hart van Chianti Classico, met arme, steenrijke bodems die de stokken dwingen diep te wortelen. Het typische Toscaanse terroir – een combinatie van galestro (leisteenachtige mergel) en kalkhoudende klei – zorgt voor concentratie, mineraliteit en verfijnde tannines. De druiven worden met de hand geoogst in kleine kisten, waarbij al in de wijngaard streng wordt geselecteerd op rijpheid en kwaliteit. In de kelder volgt een zorgvuldige vinificatie per perceel: koude inweking om aroma’s te extraheren, gevolgd door een temperatuurgecontroleerde gisting. De wijn rijpt vervolgens langdurig in hoogwaardige houten vaten, wat structuur en complexiteit geeft zonder het karakter van de wijngaard te overheersen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Chianti Classico Gran Selezione komt volledig tot zijn recht bij rijke, smaakvolle gerechten uit de Toscaanse keuken. Denk aan bistecca alla fiorentina, lamsrack met rozemarijn, wildgerechten zoals hert of wildzwijn, of langzaam gestoofde ragu met pappardelle. Ook harde, gerijpte kazen zoals pecorino stagionato zijn uitstekende partners. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C. Een decanteertijd van 1 tot 2 uur is aan te raden om de jeugdige kracht te verzachten en de aromatische lagen volledig te laten openbloeien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCastello di Ama is een van de meest gerespecteerde producenten in Chianti Classico en geldt als een pionier in de modernisering van de regio. Gevestigd in het historische dorpje Ama, in de heuvels van Gaiole in Chianti, heeft het domein sinds de jaren ’70 sterk bijgedragen aan de internationale reputatie van Toscaanse kwaliteitswijnen. Met een focus op afzonderlijke wijngaarden (cru’s) zoals La Casuccia, benadrukt Castello di Ama het belang van terroir en precisie in zowel wijngaard als kelder. Het huis wordt regelmatig hoog gewaardeerd door internationale wijncritici en geldt als referentie voor elegante, maar krachtige Chianti Classico-wijnen met een indrukwekkend verouderingspotentieel.\u003c\/p\u003e","brand":"Castello Di Ama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349566279811,"sku":"PS-7730872516808","price":200.86,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/CastellodiAmaChiantiClassicolaCasuccia2019.png?v=1768223679"},{"product_id":"casanova-di-neri-brunello-di-montalcino-tenuta-nuova-2017-75-cl","title":"Casanova di Neri Brunello di Montalcino Tenuta Nuova 2017","description":"\u003cp\u003eCasanova di Neri Brunello di Montalcino Tenuta Nuova 2017 is zo’n wijn die meteen laat voelen waarom Brunello tot de grote klassiekers van Italië behoort. Dit is de moderne, sensuele kant van Montalcino: rijk, krachtig en gelaagd, maar met een bijna verrassende florale elegantie. Tenuta Nuova is het prestige‑perceel van het domein en geldt inmiddels als een referentie voor eigentijdse Brunello, met een indrukwekkende reputatie bij wijncritici én liefhebbers.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een diepe, glanzende robijnrode kleur met een lichte granaatrand – herkenbaar Brunello, maar opvallend jeugdig voor de leeftijd. De neus is intens en verfijnd: rozenblaadjes, viooltjes en gedroogde bloemen gaan samen met zure kers, marasca‑kers en rijpe rode bessen. Daaronder ontwikkelt zich een kruidige en aardse laag met tonen van tabak, cederhout, zoethout, balsamico, sinaasappelschil en een vleugje cacao.\n\nIn de mond is de Tenuta Nuova 2017 vol, geconcentreerd en sensueel, met de warme signatuur van het jaar en een perfect geïntegreerd alcoholgehalte. Rijpe, sappige kersen en donkere bessen worden ondersteund door energieke zuurgraad en zeer fijne, nog jeugdig aanwezige tannines. De structuur is gespierd maar tegelijk zijdeachtig; de wijn bouwt langzaam op in intensiteit en eindigt in een lange, minerale afdronk met tonen van rozen, surkirsebær‑frisheid en subtiele kruiden. Deze Brunello drinkt nu al indrukwekkend, maar heeft duidelijk nog 10–15 jaar (en langer) rijpingspotentieel om meer tertiaire aroma’s als leder, truffel en gedroogd fruit te ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTenuta Nuova is afkomstig uit zorgvuldig geselecteerde wijngaarden op de zuidoostelijke en zuidelijke hellingen van Montalcino, op hoogte en met een uitgesproken mix van arme, stenige bodems met galestro en kalkrijke klei. Dit terroir zorgt voor concentratie, mineraliteit en een uitstekende rijping van de Sangiovese‑druiven (Brunello), zelfs in een warm jaar als 2017. De oogst gebeurt volledig met de hand, met strenge selectie in wijngaard en kelder om alleen gezond en optimaal rijp fruit te gebruiken. Na ontstelen volgt een langzame, temperatuurgecontroleerde vergisting met een relatief lange inweking op de schillen om kleur, aroma en tannine zorgvuldig te extraheren. De wijn rijpt vervolgens meerdere jaren in eikenhouten vaten (een combinatie van grote foeders en barriques, afhankelijk van jaargang en perceel), waarna nog een periode flesrijping volgt voordat de wijn wordt vrijgegeven als Brunello di Montalcino.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Brunello is een ideale partner voor rijke, hartige gerechten uit de Toscaanse keuken. Denk aan bistecca alla fiorentina, lamsrack met rozemarijn, gestoofd rundvlees (ossobuco, peposo), wildgerechten, pappardelle met ragù van everzwijn of paddenstoelenrisotto met truffel. Ook harde, gerijpte kazen zoals pecorino stagionato sluiten mooi aan bij de structuur en zuren van de wijn. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C en geef jonge flessen (zoals de 2017) gerust 1–2 uur in een ruime karaf om de aroma’s volledig te laten openbloeien. Bij verdere flesrijping kan korter karafferen of voorzichtig beluchten in het glas volstaan.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCasanova di Neri werd in 1971 opgericht door Giovanni Neri en wordt vandaag geleid door zijn zoon Giacomo, die het domein heeft uitgebouwd tot een van de meest toonaangevende producenten van Brunello di Montalcino. Met een sterke focus op precisie in de wijngaard, lage opbrengsten en een moderne, maar terroir‑gedreven stijl, heeft Casanova di Neri talloze internationale onderscheidingen verzameld. Tenuta Nuova geldt als hun icooncuvee: een wijngaardproject dat vanaf de aanplant is ontworpen om een grootse, unieke interpretatie van Brunello te geven. Het huis heeft meerdere keren extreem hoge scores behaald bij toonaangevende critici en speelt een sleutelrol in het imago van Montalcino als herkomst voor verfijnde, maar sensueel rijke topwijnen.\u003c\/p\u003e","brand":"Casanova di Neri","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349566312579,"sku":"PS-7730872221896","price":92.28,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/CasanovadiNeriBrunellodiMontalcinoTenutaNuova2017.png?v=1768223680"},{"product_id":"casanova-di-neri-irrosso-2016-75-cl","title":"Casanova di Neri Irrosso 2016","description":"\u003cp\u003eCasanova di Neri Irrosso 2016 is een elegante, moderne Toscaanse rode wijn die de huisstijl van dit topdomein in een toegankelijker jasje laat zien. De wijn biedt een verfijnde, kruidige complexiteit met een medium body en veel drinkplezier, zonder aan serieuze inhoud in te boeten. Het is een ideale instap in de wereld van Casanova di Neri, bekend om enkele van de meest gezochte Brunello’s uit Montalcino.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont Irrosso 2016 een diepe robijnrode kleur met paarse schakeringen aan de rand – nog steeds levendig, ondanks zijn evolutie op fles. De neus is uitnodigend en gelaagd: rijpe zwarte kersen, pruimen en een vleugje bosbes, ondersteund door tonen van cederhout, tabak, sadelleer, groene kruiden en een subtiele kruidigheid.\n\nIn de mond is de wijn medium van body, sappig en verfijnd van structuur, met een levendige, goed geïntegreerde zuurgraad die voor fraîcheur zorgt. De Sangiovese geeft helder rood en zwart fruit en een lichte aardse toon, terwijl Colorino, Cabernet Sauvignon en Petit Verdot zorgen voor extra kleur, grip en kruidigheid. De tannines zijn rijp maar aanwezig, wat de wijn spanning en een fraaie droogheid in de afdronk geeft. De finale is zuiver, energiek en licht kruidig. Nu al zeer genietbaar, maar hij kan zich de komende 4–6 jaar nog mooi verder ontwikkelen en extra tertiaire nuances (leer, kruiden, tabak) laten zien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIrrosso 2016 komt uit Toscane, meer specifiek uit de heuvels rond Montalcino, waar de combinatie van hoogte, kalkrijke kleigronden en een mediterraan klimaat met verkoelende briesjes zorgt voor optimale rijping en behoud van frisheid. De druiven – ongeveer 80% Sangiovese en 20% een blend van Colorino, Cabernet Sauvignon en Petit Verdot – worden doorgaans met de hand geoogst om een strenge selectie al in de wijngaard mogelijk te maken. In de kelder volgt een temperatuurgecontroleerde vergisting om het fruitige en kruidige karakter te behouden, waarna de wijn een periode rijpt in houten vaten (veelal grote Sloveense botti en\/of gebruikte barriques) om structuur en complexiteit te ontwikkelen zonder het hout te laten domineren. Het resultaat is een Toscaanse rode wijn met de signatuur van een groot Brunello-huis, maar met een meer toegankelijke, soepele stijl.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCasanova di Neri Irrosso 2016 is een veelzijdige eetwijn die prachtig combineert met traditionele Toscaanse gerechten: denk aan pasta met ragù (bijvoorbeeld pappardelle al ragù di cinghiale), gegrilde of geroosterde lamskoteletten, ossobuco, porchetta en stoofgerechten op basis van rund of wild. Ook harde en halfharde kazen zoals Pecorino Toscano of een gerijpte Manchego zijn uitstekende partners. Serveer de wijn bij een temperatuur van ongeveer 16–18 °C. Een korte karaffering van 30–45 minuten helpt de aroma’s te openen en de tannines verder te verzachten, zeker zolang de wijn nog relatief jong en energiek is.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCasanova di Neri werd in 1971 opgericht door Giovanni Neri en heeft zich sindsdien ontwikkeld tot een van de meest prestigieuze producenten in Montalcino. Het domein, nu geleid door de familie Neri, staat wereldwijd bekend om zijn karaktervolle Brunello di Montalcino, waaronder iconische cuvées als Tenuta Nuova en Cerretalto, die hoge scores krijgen bij internationale critici. Met Irrosso toont Casanova di Neri dat dezelfde aandacht voor detail, selectie in de wijngaard en nauwgezette vinificatie ook worden toegepast op hun toegankelijke wijnen. Dit maakt het huis tot een belangrijke referentie in Toscane, waar traditie en moderne precisie hand in hand gaan.\u003c\/p\u003e","brand":"Casanova di Neri","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349566378115,"sku":"PS-7730872254664","price":17.38,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/CasanovadiNeriIrrosso2016.png?v=1768223680"},{"product_id":"casanova-di-neri-irrosso-2018-75-cl","title":"Casanova di Neri Irrosso 2018","description":"\u003cp\u003eCasanova di Neri Irrosso 2018 is een toegankelijke maar karaktervolle rode wijn uit het hart van Toscane, gemaakt door een van de meest geprezen producenten van Montalcino. Deze IGT Toscana is de spontane, jeugdige tegenhanger van de grote Brunello’s van het huis: soepel genoeg om nu van te genieten, maar met duidelijk herkenbare klasse. Met zijn combinatie van Toscaanse elegantie en moderne precisie is dit een perfecte instap in de wereld van Casanova di Neri.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de Irrosso 2018 een diepe robijnrode kleur met paarse reflecties, die zijn jeugdige energie weerspiegelt. In de neus openen zich rijpe aroma’s van kersen en pruimen, aangevuld met viooltjes, een vleugje mediterrane kruiden, tabak en een lichte toets van specerijen van de houtrijping.\n\nOp de tong is de wijn middelvol van body met sappig rood en donker fruit, levendige maar zijdezachte zuren en fijne, goed geïntegreerde tannines. De smaak is harmonieus en puur, met tonen van kers, bosbes, een hint leer en een subtiele kruidigheid in de afdronk. De finale is fris, elegant en verrassend lang voor deze prijscategorie. De 2018 is nu al erg goed op dronk, maar zal zich de komende 3–5 jaar nog mooi verder ontwikkelen en verfijnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIrrosso 2018 is afkomstig uit Toscane, met wijngaarden rond Montalcino waar Sangiovese optimaal rijpt op heuvelachtige bodems van kalk, klei en steenrijke onderlagen. De druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst om alleen perfect rijp fruit te selecteren. In de kelder volgt een temperatuurgecontroleerde vergisting in inox of betonnen tanks, met een zachte inweking om kleur, geur en fijne tannines te extraheren zonder de wijn log te maken. Daarna rijpt de wijn in grote, gebruikte eiken vaten en\/of neutrale houten fusten, zodat structuur en complexiteit toenemen zonder dat hout de levendige fruitexpressie overheerst.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCasanova di Neri Irrosso 2018 is een ideale tafelgenoot bij Italiaanse klassiekers zoals pasta met vleessaus (ragù alla bolognese), lasagne, gegrilde worstjes, geroosterd varkensvlees en pizza met fijne vleeswaren. Ook bij halfharde kazen, risotto met paddenstoelen of geroosterde groenten komt hij prachtig tot zijn recht. Serveer deze wijn bij een temperatuur van ongeveer 16–18 °C. Een korte beluchting van 30 minuten in een karaf of ruim glas helpt om de aroma’s volledig open te laten komen, zeker in de eerste jaren na release.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCasanova di Neri is een toonaangevend familiebedrijf in Montalcino, opgericht in 1971 door Giovanni Neri en vandaag internationaal geroemd om zijn Brunello di Montalcino. Met een mozaïek aan hooggelegen percelen en een sterke focus op precisie in wijngaard en kelder, behoort het domein tot de absolute top van de regio. Hun wijnen hebben meerdere hoge internationale beoordelingen en onderscheidingen ontvangen en worden gezien als moderne referenties voor Sangiovese uit Toscane. Irrosso vormt de meer toegankelijke, fruitgedreven interpretatie van het huis, waarin dezelfde zorg en terroirexpressie doorklinken als in hun iconische topcuvées.\u003c\/p\u003e","brand":"Casanova di Neri","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349566443651,"sku":"PS-7730872287432","price":146.58,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/CasanovadiNeriIrrosso2018.png?v=1768223680"},{"product_id":"casanova-di-neri-irrosso-2019-75-cl","title":"Casanova di Neri Irrosso 2019","description":"\u003cp\u003eCasanova di Neri Irrosso 2019 is een toegankelijke maar serieuze rode Toscaan van een van de meest geprezen producenten uit Montalcino. Deze wijn biedt de karakteristieke finesse en diepte van het huis, maar dan in een iets lossere, meer fruitgedreven stijl die perfect is voor doordeweeks én voor aan tafel met gasten. Verwacht een wijn waar levendig rood fruit, kruidigheid en een subtiele aardsheid prachtig samenkomen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont Irrosso 2019 een diepe robijnrode kleur met paarse schakeringen aan de rand, jeugdig en uitnodigend. In de neus opent hij met aroma’s van wilde bessen en bramen, omringd door kruidige tonen van mediterrane kruiden, iets van walnoot en een vleugje bloemigheid – denk aan viooltjes en lavendel. Subtiele hints van bosgrond, tabak en een tikje truffel geven extra complexiteit.\n\nIn de mond is de wijn zacht, sappig en soepel, met rijpe rode en donkere bessen die direct voor spanning en drinkplezier zorgen. De structuur is medium tot vol, met stevige maar verfijnde tannines die duidelijk aanwezig zijn, maar mooi geïntegreerd in het fruit. Naarmate de wijn zich opent, komen hartige, minerale tonen en een lichte houttoets naar voren, wat zorgt voor diepte en een aantrekkelijke, iets strakke finale. De wijn is nu al goed drinkbaar, maar heeft voldoende ruggengraat om zich de komende 3–6 jaar verder te ontwikkelen en wat ronder en complexer te worden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIrrosso 2019 komt uit Toscane, in de invloedssfeer van Montalcino, waar heuvelachtige wijngaarden, kalkrijke kleigronden en een gematigd mediterraan klimaat met verkoelende winden uit zee zorgen voor optimale rijping van de druiven. De kern van de blend wordt gevormd door Sangiovese, aangevuld met inheemse rassen, zorgvuldig met de hand geoogst om alleen perfect rijpe trossen te selecteren. Na een zachte persing volgt fermentatie in temperatuurgecontroleerde tanks, zodat het pure fruit en de aromatische finesse optimaal behouden blijven. Aansluitend rijpt de wijn een periode in eiken vaten, wat structuur en subtiele kruidigheid toevoegt zonder het frisse karakter en de elegantie van de wijn te overstemmen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIrrosso 2019 is een veelzijdige eetwijn die uitstekend past bij klassieke Italiaanse gerechten zoals pasta met ragù, lasagne, pizza met prosciutto of funghi en gegrilde worstjes. Ook bij geroosterd of gegrild rood vlees, lamskoteletten, kalfsvlees, stoofschotels met kruidige tomatensaus en halfharde kazen (bijvoorbeeld Pecorino, Toscaanse schapenkaas of een jonge Manchego) komt hij prachtig tot zijn recht. Serveer de wijn bij ongeveer 16–18 °C. Een korte beluchting, zo’n 30 minuten in een karaf of gewoon in een royaal glas, helpt de aroma’s zich verder te openen en de tannines iets ronder te maken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCasanova di Neri werd in 1971 opgericht door Giovanni Neri en groeide in enkele decennia uit tot een van de meest toonaangevende producenten van Montalcino. Het domein ligt ten oosten van het stadje Montalcino en beschikt over een mozaïek van hooggelegen wijngaarden met uiteenlopende bodems, wat een grote aromatische rijkdom en complexiteit in de wijnen oplevert. Het huis verwierf wereldfaam met zijn Brunello di Montalcino en enkele iconische single-vineyard wijnen, die regelmatig zeer hoge beoordelingen krijgen van internationale wijncritici. Irrosso is hun meer toegankelijke, moderne interpretatie van de Toscaanse rode wijn: herkenbaar Casanova di Neri in stijl en precisie, maar met een directer, fruitiger profiel dat breed aanspreekt.\u003c\/p\u003e","brand":"Casanova di Neri","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349566673027,"sku":"PS-7730872320200","price":17.38,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/CASANOVA-DI-NERI-IRROSSO-2019.png?v=1768223683"},{"product_id":"castello-dei-rampolla-sammarco-2016-75-cl","title":"Castello dei Rampolla Sammarco 2016","description":"\u003cp\u003eCastello dei Rampolla Sammarco 2016 is een aristocratische Toscaanse rood wijn, waarin kracht, verfijning en enorme bewaarpotentie samenkomen. Deze icoonwijn uit de Chianti Classico-regio is een blend van Cabernet Sauvignon, Merlot en Sangiovese, en werd bewust een jaar langer opgevoed vóór commerciële release om zijn indrukwekkende structuur beter te laten integreren. Voor de verzamelaar en liefhebber is dit een wijn met visie en diepgang, die nog een lange toekomst voor zich heeft.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de Sammarco 2016 een diepe, bijna ondoorzichtige robijnrode kleur met paarse schakeringen aan de rand – een duidelijke hint naar zijn jeugdigheid en concentratie. In de neus ontwikkelt zich een complexe, levendige bouquet met zwarte bes, rijpe kers en pruim, omringd door tonen van cederhout, grafiet, tabak, zoethout en een vleugje mediterrane kruiden en viooltjes. Naarmate de wijn in het glas opent, komen ook subtiele tonen van cacao en natte aarde naar voren.\n\nIn de mond is dit een krachtige, compacte wijn met een indrukwekkende structuur. De tannines zijn nog steeds stevig, dicht en grijpend, maar tegelijk verfijnd en nobel van karakter – precies het soort grip dat grootse wijnen nodig hebben om waardig te ouderen. De smaak is gelaagd: donker fruit, balsamico-tonen, kruidigheid en een frisse, bijna ziltige mineraliteit die uit het glas springt. De zuurgraad is helder en vitaal, wat voor spanning en lengte in de afdronk zorgt. Deze 2016 staat nog duidelijk aan het begin van zijn ontwikkeling en zal zich de komende 10–20 jaar (en langer, bij goede opslag) met veel voordeel verder ontwikkelen en verzachten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCastello dei Rampolla ligt in het hart van Toscane, in de heuvels van de Chianti Classico, waar kalkhoudende, steenrijke bodems en een zonnig maar goed geventileerd microklimaat zorgen voor optimale rijping en aromatische concentratie. De wijngaarden worden al jaren biodynamisch bewerkt, met veel aandacht voor bodemleven, lage opbrengsten en handmatige selectie van de druiven. De oogst vindt volledig met de hand plaats, zodat alleen perfect rijpe trossen in de kelder belanden. Na een zorgvuldige, temperatuurgecontroleerde vergisting rijpt Sammarco traditioneel in houten vaten (veelal Franse barriques en grotere foeders), gevolgd door een extra jaar flesrijping vóór release. Dit langere opvoedingstraject is bewust gekozen om de stevige tannines gedeeltelijk te polijsten en de verschillende druivenrassen in de blend volledig met elkaar te laten versmelten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSammarco 2016 is een ideale partner voor rijke, smaakvolle gerechten zoals bistecca alla fiorentina, lamsrack met rozemarijn, stoofgerechten op basis van rund of wild (hert, everzwijn), en gerijpte harde kazen zoals pecorino stagionato of oude Parmigiano Reggiano. Serveer deze wijn idealiter op 16–18 °C om zowel fruit als complexiteit optimaal tot uiting te laten komen. Decanteren is sterk aan te raden: geef de wijn minimaal 1–2 uur lucht in zijn jeugd, en zelfs langer als u hem écht wilt laten spreken. Bij verdere flesrijping kan een kortere decanteertijd volstaan, voornamelijk om eventueel bezinksel te scheiden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCastello dei Rampolla is een historische familie-eigendom in Panzano in Chianti en geldt als één van de pioniers van de zogenaamde ‘Super Tuscans’. Sinds de jaren ’70 heeft het domein zich ontwikkeld tot een referentieproducent, bekend om zijn compromisloze focus op kwaliteit, biologische\/biodynamische werkwijze en karaktervolle wijnen die de terroirexpressie vooropstellen. Sammarco, geïntroduceerd in de jaren ’80, groeide al snel uit tot een cultwijn en wordt internationaal geprezen om zijn bewaarpotentieel, diepte en finesse. De wijnen van Castello dei Rampolla behoren steevast tot de meest gerespecteerde en hoogst gewaardeerde wijnen uit de regio, en onderstrepen de belangrijke rol van het domein in de modernisering én veredeling van Toscaanse topwijnen.\u003c\/p\u003e","brand":"Castello Dei Rampolla","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349566705795,"sku":"PS-7730872352968","price":62.98,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/CastellodeiRampollaSammarco2016.png?v=1768223683"},{"product_id":"castello-dei-rampolla-vigna-dalceo-2018-75-cl","title":"Castello dei Rampolla Vigna d'Alceo 2018","description":"\u003cp\u003eCastello dei Rampolla Vigna d'Alceo 2018 is een iconische Super Tuscan uit het hart van de Chianti Classico, gemaakt van overwegend Cabernet Sauvignon met een vleugje Petit Verdot. Deze jaargang combineert enorme kracht met een bijna gewichtloze elegantie en een uitzonderlijk verfijnde textuur. Afkomstig van een kleine, zorgvuldig bewerkte wijngaard is dit een wijn voor liefhebbers die Toscane op topniveau willen ontdekken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de 2018 Vigna d'Alceo zich diep, bijna inktzwart, met een dichte kleur en paarse reflecties aan de rand. De geur is intens en gelaagd: denk aan gedroogde en rijpe bramen, romige cassis, romkage, kirsch, donkere chocolade en een vleugje zoete specerijen en tabak. Naarmate de wijn in het glas opent, komen er steeds meer nuances bij – van gedroogde kruiden tot een lichte balsamische toets.\n\nIn de mond is de wijn vol en krachtig, met een indrukwekkende concentratie aan donker fruit, maar tegelijk opvallend zijdeachtig en fijn van structuur. Rijpe tannines dragen de wijn breed over de tong, zonder hard te worden, en worden ondersteund door een frisse, levendige zuurgraad. De afdronk is zeer lang, gelaagd en elegant, met terugkerende tonen van bessen, kirsch en kruidigheid. Deze 2018 heeft een uitstekend rijpingspotentieel en zal zich de komende 15–20 jaar, en waarschijnlijk nog langer, prachtig blijven ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe Vigna d'Alceo komt van een circa zes hectare grote wijngaard met zuid- tot zuidoostelijke expositie, gelegen op de heuvels rond Panzano in Chianti, in Toscane. De bodem bestaat hoofdzakelijk uit kalk- en leemrijke gronden met veel steen, wat zorgt voor een natuurlijke concentratie en mineraliteit in de druiven. Castello dei Rampolla werkt al jaren biodynamisch, met veel aandacht voor biodiversiteit en handmatig werk in de wijngaard. De Cabernet Sauvignon (ongeveer 85%) en Petit Verdot (circa 15%) worden volledig met de hand geoogst bij optimale rijpheid en streng geselecteerd. De vinificatie verloopt traditioneel met spontane gisting op natuurlijke gisten, gevolgd door een lange inweking om maximale kleur en aromatische complexiteit te verkrijgen. Daarna rijpt de wijn geruime tijd in Franse eikenhouten vaten (barriques en\/of tonneaux), waarna hij nog op fles verfijnt voor vrijgave in kleine hoeveelheden – in 2018 slechts iets meer dan 11.000 flessen en een beperkt aantal magnums.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVigna d'Alceo 2018 vraagt om rijke, smaakvolle gerechten: denk aan klassieke Toscaanse bistecca alla fiorentina, langzaam gegaard rundvlees, lamsrack met rozemarijn, wildgerechten (hert, everzwijn), truffelrisotto of oude, harde kazen zoals Parmigiano Reggiano of Pecorino stagionato. Serveer deze wijn idealiter op 16–18 °C. Decanteer jonge flessen minimaal 2 uur van tevoren om de gelaagdheid volledig tot zijn recht te laten komen; oudere flessen kunnen iets korter worden gekaraffeerd, vooral om eventueel depot achter te laten. Dit is een uitgesproken gastronomische wijn die schittert aan tafel bij speciale gelegenheden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCastello dei Rampolla is een familiebezit in Panzano in Chianti en behoort tot de absolute pioniers van de moderne, kwaliteitsgerichte wijnbouw in Toscane. Sinds de jaren 1970 heeft het domein, onder leiding van de familie Di Napoli, zich ontwikkeld tot een van de meest gerespecteerde producenten in de regio, mede dankzij hun vroege focus op lage opbrengsten, rijpe druiven en rijping op Frans eiken. Vigna d'Alceo, genoemd naar Alceo di Napoli, markeert een keerpunt in de geschiedenis van het domein en geldt inmiddels als een cultwijn die internationaal hoog wordt gewaardeerd. Castello dei Rampolla speelt een belangrijke rol in de beweging naar biologische en biodynamische wijnbouw in Chianti Classico en wordt regelmatig bekroond door toonaangevende wijncritici en -gidsen.\u003c\/p\u003e","brand":"Castello Dei Rampolla","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349566804099,"sku":"PS-7730872451272","price":105.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/castello-dei-rampolla-vigna-dalceo-2018-0_4af8f2ba-28a5-495f-a1c8-ca8da805dbaa.png?v=1771000152"},{"product_id":"castello-di-ama-chianti-classico-bellavista-2019-75-cl","title":"Castello di Ama Chianti Classico Bellavista 2019","description":"\u003cp\u003eCastello di Ama Chianti Classico Gran Selezione Vigneto Bellavista 2019 is een van de vlaggenschepen van het domein en wordt alleen gemaakt in uitmuntende jaren. Afkomstig van de iconische wijngaard Bellavista, hoog gelegen op de heuvels rond het dorpje Ama in Gaiole in Chianti, levert deze wijn een zeldzame combinatie van finesse, kracht en diepte. Met een zeer beperkte productie van slechts circa 5.000–6.000 flessen per jaargang is dit een verzamelwaardige Chianti Classico op topniveau.\n\nWat deze wijn uniek maakt, is zijn precieze balans tussen rijpe concentratie en opmerkelijke frisheid: rijk, maar nooit log, intens, maar altijd elegant. De Bellavista-wijngaard wordt al decennialang beschouwd als een van de beste percelen van Castello di Ama, en de Gran Selezione-status onderstreept de bijzondere kwaliteit en strenge selectie van druiven. De wijn wordt alleen gebotteld in de beste jaren – onder meer 2010, 2012, 2014 en 2017 werden overgeslagen – waardoor 2019 geldt als een bijzonder geslaagde en gezochte jaargang.\n\nCastello di Ama speelde een belangrijke rol in de modernisering van Chianti Classico sinds de jaren 1970 en behoort tot de pioniers die lieten zien dat Sangiovese-wijnen uit deze streek tot de absolute wereldtop kunnen behoren. Bellavista is daarbij een van de historisch meest gewaardeerde cru’s van het huis.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de 2019 Bellavista een diepe, robijnrode kleur met een heldere, bijna glanzende kern en lichte granaatreflecties aan de rand – typisch voor hoogwaardige Chianti Classico met structuur en potentieel. De neus is intens maar verfijnd, met aroma’s van wilde rode en zwarte bessen, kersen, rozenblaadjes en viooltjes, aangevuld met nuances van fijne tabak, cederhout, muntachtige kruiden en een duidelijke toets van natte steen en gebroken kalksteen. Naarmate de wijn in het glas opent, komen er steeds meer lagen bij: een vleugje zoete specerijen, zachte bosgrond en subtiele florale tonen.\n\nIn de mond is de wijn compact en zeer precies: een kern van pure, rijpe fruitconcentratie wordt gedragen door levendige, verfijnde zuren en rijpe, krijtige tannines. De structuur is krachtig, maar de textuur blijft zijdeachtig en energiek. Sappige kers en bosbes worden ondersteund door minerale spanning en een hint van tabak en mediterrane kruiden in de lange, gelaagde afdronk. De complexiteit ontwikkelt zich merkbaar met tijd in het glas en nog sterker met flesrijping.\n\nDe 2019 heeft een uitstekend rijpingspotentieel; op dronk nu voor wie houdt van jonge energie en gelaagdheid, maar met gemak 10–15 jaar verder te leggen. Met enkele jaren kelderrijping zullen de tannines verder versmelten, en komen tertiaire aroma’s van leer, truffel en onderhout waarschijnlijk nog prominenter naar voren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor Vigneto Bellavista komen uit een hooggelegen, zuid- tot zuidwestelijk georiënteerde wijngaard in het hart van Gaiole in Chianti, op arme, steenrijke bodems met veel kalksteen en galestro (verweerde schist). Dit koele maar goed doorlatende terroir zorgt voor een langzame, gelijkmatige rijping van de Sangiovese (eventueel aangevuld met een kleine hoeveelheid lokale variëteiten), met geconcentreerde bessen en uitgesproken aromatische finesse. De oogst gebeurt volledig met de hand, perceel voor perceel, met strenge selectie van alleen de beste trossen. In de kelder worden de druiven zacht geperst en volgt een temperatuurgecontroleerde vergisting in roestvrij staal of betonnen cuves, met regelmatige remontage of pigeage om kleur, aroma en tannine zorgvuldig te extraheren. Daarna rijpt de wijn langdurig in eiken vaten (veelal barriques of tonneaux) van hoge kwaliteit, zodat houtinvloed en fruit perfect in balans raken voordat hij als Gran Selezione wordt gebotteld.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Chianti Classico Gran Selezione is een ideale partner voor verfijnde gerechten uit de Toscaanse en bredere Italiaanse keuken. Denk aan bistecca alla fiorentina, langzaam gegaarde lamsbout, ossobuco, wildgerechten (hert, wild zwijn), pappardelle met ragù van wild, risotto met paddenstoelen of gerijpte harde kazen zoals pecorino stagionato en oude Parmigiano Reggiano. Serveer de wijn bij voorkeur op 16–18 °C om zowel de aromatische gelaagdheid als de frisheid volledig tot hun recht te laten komen. Decanteren is sterk aan te raden, zeker in de eerste 8–10 jaar na de oogst: geef de wijn 1 tot 2 uur lucht zodat de complexe neus zich kan openen en de tannines zich mooi kunnen zetten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCastello di Ama ligt in Gaiole in Chianti, in het historische hart van de Chianti Classico-zone, en is uitgegroeid tot een van de meest gerespecteerde producenten van Toscane. Sinds de jaren 1970 heeft het domein, onder leiding van visionaire eigenaren en wijnmakers, zwaar geïnvesteerd in wijngaardbeheer, klonale selectie van Sangiovese en moderne vinificatietechnieken, zonder de klassieke ziel van de streek uit het oog te verliezen. Met een mozaïek van hooggelegen cru-wijngaarden, waaronder Bellavista en La Casuccia, was Castello di Ama een van de voortrekkers van single-vineyard Chianti Classico en de latere Gran Selezione-categorie. Naast talrijke hoge beoordelingen van internationale wijncritici staat het huis ook bekend om zijn sterke band tussen wijn en cultuur, met hedendaagse kunstinstallaties op het domein – een extra dimensie aan een producent die traditie en moderniteit overtuigend weet te verenigen.\u003c\/p\u003e","brand":"Castello Di Ama","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349566967939,"sku":"PS-7730872484040","price":206.28,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/CastellodiAmaChiantiClassicoBellavista2019.png?v=1768223686"},{"product_id":"conti-costanti-brunello-di-montalcino-2015-75-cl","title":"Conti Costanti Brunello di Montalcino 2015","description":"\u003cp\u003eConti Costanti Brunello di Montalcino 2015 is een serieuze, klassieke Brunello uit een van de beste jaren van het afgelopen decennium. Rijpe, pruimachtige zwarte vruchten en gedroogde bramen geven de wijn meteen een indrukwekkende intensiteit, maar in de mond blijft hij opvallend verfijnd en zijdezacht. Dit is een Brunello met veel energie, die harmonie, lengte en gastronomische klasse perfect weet te combineren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de 2015 Brunello een diepe robijnrode kleur met lichte granaatrand, typisch voor rijpe Sangiovese uit Montalcino. De neus is rijk en complex: gedroogde kersen, zwarte pruimen en bramen worden omlijst door viooltjes, tabak, leer, een vleugje balsamico, gedroogde mediterrane kruiden en subtiele kruidigheid van het hout.\n\nIn de mond is de wijn vol en geconcentreerd, maar verfijnd in textuur: rijpe donkere vruchten, kersenconfituur, gedroogde bessen en een lichte toets van sinaasappelschil en zoethout lopen over in tabak, ceder en een aardse mineraliteit. De tannines zijn rijp, korrelig en zeer goed geïntegreerd, met een frisse, levendige zuurgraad die de wijn lengte en spanning geeft. De afdronk is lang, hartig en elegant, met aanhoudende tonen van kersen, kruiden en een delicate hint van teer. De 2015 heeft een uitstekend bewaarpotentieel: hij drinkt nu al prachtig na karafferen, maar zal zich naar verwachting nog 10 tot 15 jaar (en langer in een goede kelder) blijven ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor Conti Costanti Brunello di Montalcino 2015 zijn afkomstig van de historische wijngaarden rond Colle al Matrichese, op de heuvels vlak bij Montalcino. Hier zorgen kalkhoudende galestro-leisteen, klei en goed drainerende bodems, gecombineerd met hoogte en een verkoelende bries, voor Sangiovese van grote finesse en aromatische intensiteit. De oogst gebeurt volledig met de hand, met een strenge selectie van de trossen in de wijngaard en opnieuw in de kelder. Na zachte persing volgt een langdurige vergisting en inweking op de schillen in roestvrijstalen of betonnen tanks, om structuur, kleur en aromatische diepte voorzichtig te extraheren. Daarna rijpt de wijn traditioneel langdurig in grote Slavonische eikenhouten vaten (eventueel aangevuld met enkele grotere Franse tonneaux), wat zorgt voor verfijnde houtintegratie zonder het terroir te overstemmen. Tot slot rust de Brunello nog geruime tijd op fles voordat hij wordt vrijgegeven, zodat de verschillende componenten volledig kunnen versmelten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Brunello komt het mooist tot zijn recht bij klassieke Toscaanse gerechten zoals bistecca alla fiorentina, lamsrack met rozemarijn, langzaam gegaarde ossobuco of stoofgerechten van wild (hert, zwijn, haas). Ook rijke pastagerechten met wildragù, paddenstoelen- of truffelsauzen en rijpe harde kazen zoals Pecorino Toscano, Parmigiano Reggiano of oude boerenkazen zijn uitstekende combinaties. Serveer bij voorkeur op 17–18 °C in een ruim Bordeaux- of Brunello-glas. Een jongere 2015 profiteert sterk van karafferen: decanteer 1 tot 2 uur van tevoren om de aroma’s volledig te laten openen en de structuur mooi te verzachten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTenuta Conti Costanti behoort tot de historische grootheden van Montalcino en was een van de vroege pioniers in de productie van Brunello. De familie Costanti is al sinds de 16e eeuw verbonden met het gebied rond Montalcino en geldt als een van de klassieke referenties voor traditioneel gemaakte Sangiovese Grosso. Het domein ligt op de heuvels net buiten het stadje en beschikt over uitstekend gelegen wijngaarden op hoogte, die zorgen voor wijnen met spanning, fraîcheur en bewaarpotentieel. Conti Costanti staat bekend om zijn consequente, terroirgedreven stijl, lange rijping op grote houten vaten en een indrukwekkende reeks hooggewaardeerde jaargangen. Hierdoor geniet het huis een bijna iconische status binnen Brunello di Montalcino en onder liefhebbers van klassieke Italiaanse topwijnen.\u003c\/p\u003e","brand":"Conti Costanti","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349568737411,"sku":"PS-7730876776648","price":85.02,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/ContiCostantiBrunellodiMontalcino2015.png?v=1768223700"},{"product_id":"conti-costanti-brunello-di-montalcino-2015-mg-15-l","title":"Conti Costanti Brunello di Montalcino 2015 MG","description":"\u003cp\u003eConti Costanti Brunello di Montalcino 2015 in magnumformaat (1,5 L) is een krachtige, klassieke Brunello die de elegantie van Sangiovese op topniveau laat zien. De wijn combineert rijpe, donkere vruchtentonen met een opvallende finesse en balans, precies wat je mag verwachten van een groot jaar als 2015. In deze magnum komt de wijn nóg langzamer en mooier tot ontwikkeling – ideaal voor de kelder of een feestelijk diner.\n\nDe unieke troef van deze Brunello is de combinatie van diepte en verfijning: intens in geur en smaak, maar met een zachtere, bijna fluwelige structuur in de mond. De fruit komt van de historische wijngaarden rond Colle al Matrichese, een gebied dat al generaties lang met de naam Costanti verbonden is. Conti Costanti behoort tot de klassieke grootheden van Montalcino en speelde een belangrijke rol in de opbouw van Brunello’s reputatie als één van de grote wijnen van Italië.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de 2015 zich diep robijnrood met granaatkleurige reflecties, typisch voor rijpe Brunello, met de concentratie die je van een topjaar mag verwachten. In de neus opent hij met rijpe, pruimachtige zwarte vruchten, gedroogde bramen en zwarte kersen, aangevuld met subtiele tonen van gedroogde kruiden, tabak, leer en een vleugje zoete specerijen vanuit de opvoeding op hout.\n\nIn de mond is de wijn verrassend delicaat en verfijnd, ondanks de krachtige eerste indruk van de neus. De textuur is zijdeachtig met mooi geïntegreerde, rijpe tannines en een levendige, energieke zuurgraad die zorgt voor fraîcheur en lengte. Donkere pruimen, bessen en kersen worden ondersteund door nuances van cacao, gedroogde vijg en een lichte balsamico-toon. De afdronk is lang, harmonieus en licht hartig, met een mooie mineraliteit die nog even blijft nazinderen. 2015 is een uitstekend bewaarloog jaar voor Brunello; in magnum heeft deze wijn een uitstekend rijpingspotentieel van zeker 15–20 jaar vanaf de oogst, waarbij hij in de komende jaren nog complexer en genuanceerder zal worden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe wijngaarden van Conti Costanti liggen in de klassieke heuvels rond Montalcino, op hoogte, met een mix van kalkrijke klei en steenachtige bodems die zorgen voor concentratie én frisheid in de Sangiovese (Sangiovese Grosso). Het microklimaat is mediterraan, met warme dagen en koele nachten die de aromatische ontwikkeling van de druiven ten goede komen. De druiven worden met de hand geoogst om alleen perfect rijp en gezond fruit te selecteren. In de kelder volgt een traditionele vinificatie: langzame vergisting op temperatuurgecontroleerde tanks, gevolgd door een opvoeding op grote eikenhouten botti, waarbij hout vooral structuur en complexiteit geeft zonder de fruitexpressie te overstemmen. De langere flesrijping vóór release zorgt ervoor dat de wijn al mooi in balans is, maar nog duidelijk evolutiepotentieel behoudt – zeker in magnumformaat.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Brunello komt het best tot zijn recht bij rijke, hartige gerechten uit de Toscaanse keuken: bistecca alla fiorentina, lamsrack met rozemarijn, stoofgerechten met wild (zoals hert of everzwijn), of langzaam gegaarde ossobuco. Ook bij gerijpte harde kazen – pecorino stagionato, oude Parmigiano Reggiano of een selectie van fijne Europese harde kazen – is dit een sublieme begeleider. Serveer bij 17–18 °C; licht koeler inschenken en rustig in het glas laten opwarmen werkt vaak ideaal. Deze wijn profiteert duidelijk van karafferen: geef een jonge fles (of magnum) minstens 1–2 uur lucht om de aroma’s volledig te laten openbloeien en de tannines verder te verzachten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eConti Costanti is één van de historische en meest gerespecteerde namen in Montalcino, met een familiegeschiedenis die teruggaat tot de 16e eeuw. Als een van de pioniers van Brunello di Montalcino heeft het domein een sleutelrol gespeeld in de ontwikkeling van de appellatie, lang vóór Brunello internationale faam verwierf. Gelegen nabij Colle al Matrichese, werkt Costanti traditioneel en terroir-gedreven, met een focus op pure Sangiovese en een herkenbare, klassieke stijl: elegant, gestructureerd en langlevend. Het huis wordt regelmatig hoog beoordeeld door internationale wijnschrijvers en gidsen, en geldt als een referentie voor liefhebbers die op zoek zijn naar de authentieke, tijdloze expressie van Brunello di Montalcino.\u003c\/p\u003e","brand":"Conti Costanti","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349568966787,"sku":"PS-7730876809416","price":173.72,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/ContiCostantiBrunellodiMontalcino2015MG.png?v=1768223703"},{"product_id":"fattoria-le-pupille-saffredi-2018-imp-6-l","title":"Fattoria Le Pupille Saffredi 2018 6L","description":"\u003cp\u003eFattoria Le Pupille Saffredi 2018 in IMPERIAL (6L) is een iconische Super Tuscan in een zeldzaam groot formaat – gemaakt om indruk te maken bij bijzondere gelegenheden én om prachtig te rijpen. Deze krachtige blend van Cabernet Sauvignon, Merlot en Petit Verdot toont zich in 2018 van zijn meest verfijnde, evenwichtige kant. Saffredi wordt al jaren beschouwd als een van de grote cultwijnen van Toscane en behoort tot de absolute top van de Maremma.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de Saffredi 2018 een diepe, bijna ondoorzichtige robijnrode kleur met paarse reflecties aan de rand – een duidelijke indicatie van concentratie en jeugdige energie. \n\nDe neus is complex en gelaagd: rijpe zwarte kers, pruim en bramen worden omringd door tonen van cederhout, zoethout, fijne tabak, een zweem van mokka en warme kruiden. Naarmate de wijn in het glas opwarmt, komen er nuances bij van gedroogde kruiden, cacao en iets rokerigs dat doet denken aan haardvuur. \n\nIn de mond is dit een volle, krachtige maar niet overdreven zware wijn. De structuur is compact, met rijpe, fluweelachtige tannines die zorgvuldig gedoseerd zijn. De smaak weerspiegelt de neus: donkere vruchten worden ondersteund door specerijen, grafiet en een subtiele balsamische toets. Een frisse, levendige zuurgraad zorgt voor elegantie en lengte, waardoor de wijn nooit log wordt. De afdronk is lang, gelaagd en zeer verfijnd, met terugkerende tonen van zwarte kers en tabak.\n\nIn Imperial-formaat ontwikkelt deze wijn trager en harmonieuzer dan in standaardflessen. De 2018 heeft nu al veel te bieden, maar zal zich over de komende 15–25 jaar verder verfijnen en extra complexiteit ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSaffredi komt uit de Maremma in Zuid-Toscane, waar de wijngaarden profiteren van een zonnig, warm mediterraan klimaat en verkoelende invloeden van de Tyrreense Zee. De bodems zijn arm en goed drainerend, bestaande uit een mix van klei, zand en kalksteen – ideaal voor Cabernet Sauvignon, Merlot en Petit Verdot, die hier een uitgesproken, krachtige structuur en aromatische diepte ontwikkelen. De druiven worden met de hand geoogst, zorgvuldig geselecteerd en per perceel vinifieerd om alleen het beste fruit in de blend op te nemen. De gisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde tanks, gevolgd door rijping in Franse eiken barriques (voor een belangrijk deel nieuw), waar de wijn textuur, complexiteit en zijn kenmerkende kruidige en rokerige nuances krijgt. Pas na een zorgvuldige assemblage en verdere flesrijping wordt Saffredi vrijgegeven – zeker in Imperial alleen in zeer beperkte aantallen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSaffredi 2018 is een ideale partner voor rijke, hartige gerechten: denk aan gegrild of langzaam gegaard rood vlees (bistecca alla fiorentina, ossobuco, lamsrack), wildgerechten, stoofschotels op basis van rund of wildzwijn, en gerijpte harde kazen zoals Parmigiano Reggiano of oude pecorino. Hij komt ook prachtig tot zijn recht naast truffelgerechten of pappardelle met ragù di cinghiale. Serveer deze wijn bij voorkeur rond 16–18 °C. Gezien de jeugd en de concentratie van de 2018 is karafferen sterk aan te raden: 2–3 uur in een karaf helpt de wijn te openen, zeker uit een Imperial, waar de ontwikkeling trager verloopt. Dit maakt hem toegankelijker en onthult de volledige gelaagdheid van het bouquet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFattoria Le Pupille is een van de pioniers van kwaliteitswijn in de Maremma en heeft een sleutelrol gespeeld in de opmars van deze kuststreek als serieuze herkomst voor topwijnen uit Toscane. Onder leiding van eigenaar Elisabetta Geppetti groeide het domein uit van een lokale producent tot een internationaal gerespecteerd huis, met Saffredi als vlaggenschip. Sinds de eerste jaargangen heeft Saffredi keer op keer lovende recensies en hoge internationale scores gekregen, waardoor de wijn een vaste plaats veroverde tussen de grote Super Tuscans van Italië. Fattoria Le Pupille staat bekend om zijn combinatie van toewijding in de wijngaard, moderne maar respectvolle vinificatie en een consequente focus op finesse en terroirexpressie.\u003c\/p\u003e","brand":"Fattoria le Pupille","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349570605187,"sku":"PS-7730880774344","price":720.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/SAFFREDI_b1a9a536-5dbd-4078-a49d-b2f33bf2bb4e.png?v=1768223718"},{"product_id":"fattoria-le-pupille-saffredi-2018-mg-15-l","title":"Fattoria Le Pupille Saffredi 2018 MG","description":"\u003cp\u003eFattoria Le Pupille Saffredi 2018 in magnumformaat is een van de grote icoonwijnen van Toscane – een ‘Supertuscan’ die kracht en finesse op indrukwekkende wijze weet te verenigen. Deze cuvée, op basis van Cabernet Sauvignon, Merlot en Petit Verdot, toont zich in 2018 buitengewoon verfijnd, met een perfecte balans tussen rijpe donker fruitaroma’s en elegante, fijn geslepen tannines. Saffredi is al decennia een referentie voor moderne Maremma-wijnen en behoort tot de meest gezochte rode wijnen van Italië.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont Saffredi 2018 een diepe, bijna ondoorzichtige robijnrode kleur met paarse schakeringen aan de rand – een duidelijke hint naar zijn concentratie en jeugdige kracht. De neus is complex en gelaagd: rijpe zwarte kers, pruim en cassis worden omringd door tonen van cederhout, zoethout, grafiet, gedroogde tabak en een vleugje geroosterde koffie. Naarmate de wijn wat lucht krijgt, komen subtiele hints van laurier, donkere chocolade en warme houtskooltonen naar voren.\n\nIn de mond is dit een volle, maar opvallend verfijnde wijn: het mondgevoel is rond en zijdezacht, met rijpe, perfect geïntegreerde tannines die voor structuur zorgen zonder ooit log te worden. Smaken van zwarte bes, bramenconfituur en pruimen gaan samen met kruidigheid, balsamico-tonen en een elegante, koele mineraliteit. De finale is lang, precies en ondersteund door een levendige, frisse zuurgraad die de wijn een prachtige doordrinkbaarheid geeft ondanks zijn kracht. In magnumformaat heeft deze 2018 een uitstekend bewaarpotentieel: bewaar hem gerust 12–20 jaar, waarbij hij zich naar verwachting nog verder zal verfijnen en extra tertiaire aroma’s (leer, tabak, truffel) zal ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSaffredi komt uit de Maremma in Zuid-Toscane, waar de wijngaarden van Fattoria Le Pupille profiteren van een mediterraan klimaat met warme dagen, koele nachten en verkoelende invloeden van de Tyrrheense Zee. De bodems zijn voornamelijk samengesteld uit klei, zand en kiezels, wat lage opbrengsten, geconcentreerde bessen en een mooie structurele ruggengraat oplevert. De druiven – Cabernet Sauvignon als ruggengraat, aangevuld met Merlot en Petit Verdot – worden zorgvuldig met de hand geoogst, perceel per perceel, om optimale rijpheid en selectie te garanderen. Na een temperatuurgecontroleerde vergisting in roestvrijstaal rijpt de wijn doorgaans 18–20 maanden in Franse eiken barriques (met een aanzienlijk aandeel nieuw hout), waarna hij nog rust op fles voordat hij wordt vrijgegeven. De magnums krijgen hierdoor extra ontwikkeling en rijpingspotentieel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSaffredi 2018 is een ideale partner voor rijke, uitgesproken vleesgerechten: denk aan gegrilde entrecôte, ossobuco, lamsrack met rozemarijn, wildgerechten (hert, wild zwijn) of langzaam gegaarde stoofschotels. Ook bij gerijpte harde kazen (Pecorino, oude Comté, Parmigiano Reggiano) komt zijn structuur en complexiteit mooi tot zijn recht. Serveer deze wijn bij ongeveer 16–18 °C. Omdat het om een jonge, krachtige wijn in magnum gaat, is karafferen sterk aan te raden: geef hem 1–2 uur lucht om de aroma’s volledig te laten openbloeien en de tannines nog verder te versoepelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFattoria Le Pupille is een toonaangevend domein in de Maremma en wordt wereldwijd beschouwd als een van de pioniers die deze streek op de internationale wijnkaart hebben gezet. Onder leiding van Elisabetta Geppetti, vaak omschreven als de ‘Grande Dame’ van de Maremma, transformeerde het domein vanaf de jaren tachtig van een regionale producent in een referentie voor topkwaliteit Toscaanse wijnen. Saffredi, voor het eerst geproduceerd in 1987, is de vlaggenschipcuvée en vernoemd naar Elisabetta’s schoonvader, Fredi, die de potentie van het terroir als een van de eersten zag. De wijn heeft door de jaren heen hoge internationale scores behaald en geldt vandaag als een van de grote Supertuscans, symbool voor de moderne, ambitieuze stijl van deze kuststreek van Toscane.\u003c\/p\u003e","brand":"Fattoria le Pupille","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349570637955,"sku":"PS-7730880807112","price":168.28,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/SAFFREDI_49efdcb4-9956-43c0-9e35-170db847d5e1.png?v=1768223719"},{"product_id":"fattoria-le-pupille-saffredi-2020-demi-375-cl","title":"Fattoria Le Pupille Saffredi 2020 DEMI","description":"\u003cp\u003eFattoria Le Pupille Saffredi 2020 in demi-fles (37,5 cl) is een grootse Toscaanse rode wijn in een compact formaat – ideaal om een icoonwijn te ontdekken zonder direct een hele fles te openen. Deze krachtige Bordeaux-blend uit de Maremma (70% Cabernet Sauvignon, 26% Merlot, 4% Petit Verdot) behoort tot de meest gewaardeerde wijnen van Toscane. De jaargang 2020 laat een uitbundige, rijpe stijl zien, met net iets minder nieuwe eik, zodat de pure, donkere fruitexpressie maximaal tot zijn recht komt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont Saffredi 2020 een diepe, bijna ondoorzichtige robijnrode kleur met paarse reflecties, typisch voor een jonge, geconcentreerde topwijn. De neus is intens en gelaagd: rijpe bramen en zwarte bessen worden omringd door parfum van rozenblaadjes, gedroogde abrikoos, zoete specerijen en een vleugje ceder en cacao. De invloed van hout is verfijnd aanwezig en ondersteunt vooral het fruit in plaats van het te domineren.\n\nIn de mond is de wijn vol, rijk en explosief, maar tegelijk opvallend precies en verticaal in zijn smaakopbouw: de aroma’s ontwikkelen zich in lagen van donker fruit, florale tonen, tabak, gedroogde kruiden en een zweem van zoete kaneel. De tannines zijn rijp en zijdeachtig maar krachtig genoeg om voor een lange levensduur te zorgen. De frisheid houdt de rijkdom mooi in balans. Ondanks zijn directe charme heeft Saffredi 2020 een uitstekend bewaarpotentieel; in demi-formaat zal hij sneller op dronk komen, maar kan hij bij correcte bewaring gemakkelijk 8–12 jaar mooi doorontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSaffredi komt uit de Maremma in Zuid-Toscane, een zonnig en winderig gebied dicht bij de Tyrreense Zee, waar de combinatie van arme bodems, hoogteverschillen en koele zeebries zorgt voor optimale rijpheid én frisse zuren. De druiven Cabernet Sauvignon, Merlot en Petit Verdot worden zorgvuldig geselecteerd en meestal met de hand geoogst op het ideale rijpmoment om kracht en finesse te verenigen. In de kelder worden de percelen vaak afzonderlijk vergist om het karakter van elk onderdeel te behouden, gevolgd door rijping in voornamelijk Franse eiken barriques, waarvan in 2020 bewust een lager aandeel nieuw hout is gebruikt. Zo blijft de focus meer op de donkerfruitige kern, terwijl het hout structuur, diepte en complexiteit toevoegt zonder te overheersen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Saffredi 2020 is een ideale partner bij rijke, hartige gerechten: denk aan bistecca alla fiorentina, langzaam gegaard rundvlees, lamsrack met rozemarijn, wildgerechten (hert, everzwijn) of gerijpte harde kazen. Ook bij truffelrisotto of pappardelle met ragù van wild zal hij prachtig tot zijn recht komen. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C. Door het geconcentreerde karakter is karafferen aanbevolen, zeker bij deze jonge jaargang: 1–2 uur in een karaf geeft de wijn de kans om te openen en zijn volledige aromatische pallet te tonen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFattoria Le Pupille is een van de grote vaandeldragers van de Maremma en werd internationaal bekend dankzij de visie en vastberadenheid van eigenaresse Elisabetta Geppetti. Sinds de jaren ’80 bewijst het domein dat de kuststreek van Zuid-Toscane in staat is wijnen van wereldniveau te produceren. Saffredi is de iconische cuvée van het huis en geldt als een van de belangrijkste ‘Supertuscans’ uit de streek, vaak hoog beoordeeld door internationale critici. Met een consequente focus op kwaliteit, terroirexpressie en precieze houtopvoeding heeft Fattoria Le Pupille een prominente rol veroverd in de top van Toscane en de reputatie van de Maremma blijvend mee vormgegeven.\u003c\/p\u003e","brand":"Fattoria le Pupille","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349570769027,"sku":"PS-7730881265864","price":43.42,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/SAFFREDI_02ea0c56-ab7b-4fbe-be81-f2cac88f9e8c.png?v=1768223719"},{"product_id":"fattoria-le-pupille-saffredi-2018-neb-15-l","title":"Fattoria Le Pupille Saffredi 2018 18L","description":"\u003cp\u003eFattoria Le Pupille Saffredi 2018 in Nebukadnezar-formaat (15 liter) is een iconische Toscaanse rood wijn die de kracht van de Maremma combineert met de finesse van een grote Bordeaux-blend. Deze cuvée, op basis van Cabernet Sauvignon, Merlot en Petit Verdot, geldt al jaren als één van de absolute cultwijnen van Toscane. De jaargang 2018 toont zich tegelijk weelderig en verfijnd, met een structuur die perfect is voor zeer lange flesrijping – zeker in dit majestueuze grote formaat.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de Saffredi 2018 een diepe, ondoorzichtige robijnrode tot bijna inktzwarte kleur, met een paarse rand die wijst op zijn jeugd en concentratie. De neus is rijk en gelaagd: rijpe zwarte kers, zwarte bes en pruim worden ondersteund door tonen van cederhout, zoete specerijen, zwarte peper, grafiet, gedroogde tabak en een zweem van geroosterd eiken en haardvuur.\n\nIn de mond is de wijn vol, intens en toch opvallend elegant. De structuur is stevig maar gepolijst, met fluweelzachte, fijnkorrelige tannines en een levendige, perfect geïntegreerde frisheid. Smaken van zwarte kers, bramenconfituur en rijpe pruimen gaan over in subtiele nuances van pure chocolade, espresso, viooltjes en mediterrane kruiden. De afdronk is zeer lang, precies en mineraal getekend. Dankzij het Nebukadnezar-formaat ontwikkelt de wijn nóg langzamer; hij heeft een indrukwekkend rijpingspotentieel van minstens 20 tot 30 jaar, waarbij hij zich de komende decennia verder zal verfijnen en complexer zal worden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSaffredi komt uit de Maremma in Zuid-Toscane, op glooiende heuvels niet ver van de Tyrreense kust. De wijngaarden profiteren van veel zonneschijn, koele zeebries en arme, goed drainerende bodems van onder meer zand, klei en kalksteen – een terroir dat de druiven een opmerkelijke concentratie en frisheid geeft. De opbrengsten worden bewust laag gehouden en er wordt zeer zorgvuldig geoogst, meestal handmatig en per perceel, om alleen perfect rijpe trossen te selecteren. Na een temperatuur-gecontroleerde vergisting in roestvrij staal of betonnen kuipen rijpt de wijn langdurig in Franse eiken barriques, voor een groot deel nieuw. Deze rijping – doorgaans rond de 18–20 maanden – zorgt voor structuur, verfijning en de subtiele tonen van specerijen, ceder en geroosterd hout, zonder de fruitexpressie te overheersen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSaffredi 2018 in 15L is gemaakt voor gastronomische momenten en grote tafels. Hij past uitstekend bij krachtige vleesgerechten zoals langzaam gegaarde runderwang, ossobuco, lamsrack met rozemarijn, wildgerechten (hert, wild zwijn) en rijke stoofschotels. Ook bij gerijpte harde kazen (Pecorino Toscano, oude Comté, Parmigiano Reggiano) komt zijn complexiteit prachtig naar voren. Serveer bij 16–18 °C. Door het grote formaat is karafferen sterk aan te raden: schenk de wijn 2–3 uur voor het serveren over in een ruime karaf, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontvouwen en de structuur zich mooi afrondt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFattoria Le Pupille ligt in de Morellino di Scansano-zone in de Maremma en is één van de pioniers die deze streek op de wereldwijde wijnkaart hebben gezet. Onder leiding van Elisabetta Geppetti transformeerde het domein van een familiebedrijf tot een referentieproducent voor moderne, hoogwaardige Toscaanse wijnen. Saffredi, in de jaren ’80 gecreëerd als persoonlijke cuvée ter ere van haar schoonvader Fredi, groeide al snel uit tot een internationaal gelauwerde ‘Super Tuscan’. Met hoge scores van toonaangevende critici en een reputatie voor consistentie en bewaarpotentieel geldt Fattoria Le Pupille vandaag als een van de belangrijkste en meest gerespecteerde producenten van Zuid-Toscane.\u003c\/p\u003e","brand":"Fattoria le Pupille","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349570801795,"sku":"PS-7730880839880","price":2571.43,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/SAFFREDI_c1f808da-8c0e-49e6-80fc-7cfb71e06a6c.png?v=1768223719"},{"product_id":"fattoria-le-pupille-saffredi-2019-12-l","title":"Fattoria Le Pupille Saffredi 2019 12L","description":"\u003cp\u003eFattoria Le Pupille Saffredi 2019 in een imposante 12L-fles is een van de grote icoonwijnen van de moderne Toscaanse wijnwereld. Deze krachtige Maremma-blend – 70% Cabernet Sauvignon, 26% Merlot en 4% Petit Verdot – toont zich in 2019 explosief, gelaagd en uitzonderlijk verfijnd. De iets hogere dosis Cabernet geeft de wijn extra ruggengraat, elegantie en een indrukwekkende bewaarstructuur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas presenteert Saffredi 2019 zich diep, bijna ondoorzichtig robijnrood met paarse schakeringen aan de rand – een duidelijke hint naar concentratie en jeugd. De neus is intens en rijk: rijpe cassis, zwarte kers en bramen worden omringd door tonen van cederhout, potloodslijpsel, viooltjes en een vleugje donkere chocolade, tabak en zoete kruiden van de Franse eik.\n\nIn de mond is dit een volbloed ‘Super Tuscan’: vol, compact en toch zijdezacht, met lagen van zwart fruit, pruimencompote, cacao en espresso, ondersteund door stevige maar fijnkorrelige tannines. De frisheid houdt de rijkdom mooi in balans en geeft de wijn lengte en spanning. De afdronk is lang, kruidig en elegant rokerig. Dankzij de 12L-formatie en de grote structuur heeft deze 2019 een indrukwekkend bewaarpotentieel: gemakkelijk 20–25 jaar, waarbij de wijn zich langzaam zal openen en nog complexere tertiaire aroma’s zal ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSaffredi komt uit de Maremma in Zuid-Toscane, niet ver van de Tyrreense kust, waar het milde zeeklimaat, veel zonuren en arme, goed drainerende bodems (met onder meer zand, klei en gesteente) zorgen voor geconcentreerde maar elegante wijnen. De druiven worden met de hand geoogst, zorgvuldig geselecteerd en per perceel vinifieerd. Na de gisting op temperatuurgecontroleerde tanks rijpt Saffredi doorgaans circa 18 maanden in Franse eiken barriques, grotendeels nieuw, wat bijdraagt aan de fluwelen textuur, de fijne kruidigheid en het verfijnde houtintegratie zonder het fruit te overheersen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze 2019 Saffredi vraagt om krachtige, verfijnde gerechten: denk aan bistecca alla fiorentina, langzaam gegaarde ossobuco, lamsrack met rozemarijn, wildgerechten (hert, everzwijn) of rijke stoofschotels met paddenstoelen en truffel. Ook gerijpte harde kazen, zoals oude pecorino of Parmigiano Reggiano, zijn uitstekende partners. Serveer bij voorkeur op 16–18°C. Voor deze jonge jaargang en zeker in een 12L-formaat is royaal karafferen sterk aan te raden: reken gerust op 2–3 uur om de wijn volledig tot zijn recht te laten komen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFattoria Le Pupille, gelegen in de Maremma rond Grosseto, behoort tot de pioniers die dit deel van Toscane op de wereldkaart hebben gezet. Onder leiding van Elisabetta Geppetti groeide het domein vanaf de jaren ’80 uit tot een referentie voor moderne, hoogwaardige Toscaanse wijnen. Saffredi is hun absolute vlaggenschip en wordt steevast gerekend tot de grote ‘Super Tuscans’, met regelmatig zeer hoge internationale scores en lovende recensies. De combinatie van visionair wijngaardbeheer, nauwgezette vinificatie en een herkenbare, elegante huisstijl maakt Fattoria Le Pupille tot een van de meest gerespecteerde producenten van de regio.\u003c\/p\u003e","brand":"Fattoria le Pupille","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349570834563,"sku":"PS-7730880872648","price":1542.86,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/SAFFREDI_b02ecda3-ee0d-4ed8-8689-9a0809054550.png?v=1768223720"},{"product_id":"fattoria-le-pupille-poggio-valente-2018-75-cl","title":"Fattoria Le Pupille Poggio Valente 2018","description":"\u003cp\u003eFattoria Le Pupille Poggio Valente 2018 is een verfijnde, karaktervolle Sangiovese uit het ruige landschap van de Maremma in Zuid-Toscane. Deze single-vineyard wijn weet elegante precisie te combineren met een vleugje wilde charme: precies wat deze streek zo geliefd maakt bij wijnliefhebbers. Let op: deze wijn wordt uitsluitend per volle doos van 6 flessen verkocht.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de Poggio Valente 2018 een diepe robijnrode kleur met een levendige, heldere rand. In de neus komen rijpe kersen, bosbessen en donkere bosvruchten naar voren, aangevuld met tonen van wilde rozen, gedroogde kruiden, subtiele specerijen en een vleugje fijne tabak van de houtrijping.\n\nIn de mond is de wijn verfijnd en precies opgebouwd: sappig rood en donker fruit, frisse zuren en een stevige maar zijdeachtig aanspannende tanninestructuur. De kruiden en tabak zijn mooi geïntegreerd en geven extra gelaagdheid zonder het fruit te overheersen. De afdronk is lang, puur en licht hartig, met een mooie mineraliteit. De wijn is nu al verleidelijk, maar heeft duidelijk nog reserve: met enkele jaren flesrijping zal hij nog meer diepte, complexiteit en rondheid ontwikkelen. Bewaarpotentieel: gerust 8–12 jaar na de oogst, afhankelijk van keldercondities.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePoggio Valente is een hoog gelegen wijngaard in de Maremma, waar Sangiovese profiteert van arme, goed drainerende bodems en verkoelende briezen vanaf de Tyrrheense kust. Dit terroir zorgt voor geconcentreerde, maar toch elegante druiven met frisse zuren. De druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst, zodat alleen perfect rijp en gezond fruit in de kelder belandt. Na een zachte persing volgt een temperatuurgecontroleerde vergisting om het pure fruit en het florale karakter van Sangiovese te behouden. De wijn rijpt vervolgens in eikenhouten vaten, waar hij zijn specerijen, subtiele tabaktoetsen en extra structuur ontwikkelt, zonder zijn frisheid en verfijning te verliezen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Poggio Valente 2018 is een ideale partner voor klassieke Toscaanse gerechten zoals bistecca alla fiorentina, geroosterd lamsvlees, wild (zoals haas of everzwijn), pappardelle met ragù en rijke stoofschotels. Ook harde, gerijpte kazen op basis van schapen- of koemelk (bijvoorbeeld pecorino) komen prachtig tot hun recht naast deze wijn. Serveer bij ongeveer 16–18°C. Een uur karafferen is aan te raden, zeker in de eerste jaren na release, zodat de wijn kan openen en zijn florale, kruidige nuances volledig laat zien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFattoria Le Pupille is een toonaangevend domein in de Maremma en geldt als een van de pioniers die het kwaliteitsimago van deze streek op de kaart hebben gezet. Onder leiding van Elisabetta Geppetti ontwikkelde het domein zich vanaf de jaren tachtig tot een referentie voor zowel authentieke Sangiovese als hoogwaardige Maremma-blends. Hun wijngaarden profiteren van de combinatie van kustinvloed en Toscaans binnenland, wat resulteert in wijnen met zowel kracht als verfijning. Poggio Valente is een van de meest gewaardeerde terroirs van het huis en geldt als een icoonwijn die de finesse en diepte van Sangiovese uit de Maremma exemplarisch weergeeft.\u003c\/p\u003e","brand":"Fattoria le Pupille","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349570867331,"sku":"PS-7730880381128","price":28.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/FattoriaLePupillePoggioValente2018.png?v=1768223720"},{"product_id":"fattoria-le-pupille-saffredi-2017-75-cl","title":"Fattoria Le Pupille Saffredi 2017","description":"\u003cp\u003eFattoria Le Pupille Saffredi 2017 is een iconische Super Tuscan uit het warme, uitdagende jaar 2017, dat hier opvallend koel, verfijnd en perfect in balans uit de hoek komt. Deze cuvée, gemaakt van 60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot en 10% Petit Verdot, viert zijn 30-jarig jubileum en geldt al jaren als een van de grote referenties van de kuststreek Maremma in Toscane. Dankzij de nabijheid van de Tyrrheense Zee en strikte selectie in de wijngaard toont deze wijn een zeldzame combinatie van rijpheid, fraîcheur en concentratie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas presenteert Saffredi 2017 zich diep, robijnrood tot bijna ondoorzichtig, met een paarse rand die zijn jeugdige kracht verraadt. De neus is intens en gelaagd: zwarte bes, pruimen en bramen worden ondersteund door tonen van cederhout, grafiet, pure chocolade, espresso en een subtiele mediterrane kruidigheid. Een vleugje viooltjes en tabak geeft extra complexiteit.\n\nIn de mond is de wijn vol, rijk en fluweelzacht, met een indrukwekkende dichtheid en tegelijk opvallende frisheid voor zo’n warm jaar. Rijpe, donkere vruchten worden gedragen door levendige zuren en naadloos geïntegreerde, zijdezachte tannines. Er is een mooie spanning tussen kracht en elegantie; de afdronk is lang, sappig en gekenmerkt door cassis, donkere kersen, balsamico-tonen en een toets rook en cacao. De structuur en concentratie geven deze 2017 een uitstekend rijpingspotentieel van zeker 10–15 jaar, waarbij de aroma’s zich verder zullen ontwikkelen richting leer, sigarenkistje en gedroogd fruit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor Saffredi komen uit wijngaarden in de Maremma, aan de Toscaanse kust, waar de combinatie van zon, koelende zeebries en sterke temperatuurverschillen tussen dag en nacht zorgt voor optimale fenolische rijpheid zonder verlies van frisheid. De nabijheid van de zee beschermde de wijnstokken in 2017 tegen extreme hitte en droogte, terwijl de goed gedraineerde, arme bodems zorgen voor een lage, maar zeer kwalitatieve opbrengst. De oogst vond bewust vroeg plaats om de frisheid te bewaren, waarbij Fattoria Le Pupille accepteerde dat de opbrengst met circa 25% daalde in ruil voor topkwaliteit. De druiven worden met de hand geoogst en streng geselecteerd. Na zachte persing volgt een temperatuurgecontroleerde vergisting, vaak in kleinere tanks om de variëteiten en percelen apart te vinifiëren. De wijn rijpt vervolgens (traditioneel) in Franse eikenhouten barriques, waarvan een aanzienlijk deel nieuw is, om structuur, diepte en verfijnde houttonen te geven zonder de fruitexpressie te domineren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSaffredi 2017 is bij uitstek een gastronomische wijn die vraagt om rijke, karaktervolle gerechten. Denk aan lamsrack met rozemarijn, bistecca alla fiorentina, langzaam gegaarde runderschenkel, wildgerechten zoals hert of everzwijn, of gerijpte harde kazen als Parmigiano Reggiano en oude Pecorino. Ook truffelgerechten, paddenstoelenrisotto en stoofschotels met rund of wild vormen uitstekende combinaties. Serveer deze wijn idealiter op 16–18 °C. Een decanteertijd van 1–2 uur wordt aanbevolen om de wijn volledig tot zijn recht te laten komen en de aromatische lagen mooi te ontvouwen, zeker in zijn jeugd.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFattoria Le Pupille is een toonaangevend domein in de Maremma en geldt als een van de pioniers die deze kuststreek op de wereldkaart zette voor hoogwaardige Toscaanse rode wijnen. Onder leiding van Elisabetta Geppetti ontwikkelde het huis zich vanaf de jaren ’80 van een lokale producent tot een internationaal erkende referentie. Saffredi, voor het eerst gebotteld in 1987, is hun vlaggenschip en wordt vaak genoemd in één adem met de grootste Super Tuscans. Door een consequente focus op terroirexpressie, lage opbrengsten en nauwgezette keldertechniek heeft Fattoria Le Pupille talloze hoge beoordelingen van internationale critici behaald en een vaste plaats veroverd in de kelders van veeleisende wijnliefhebbers wereldwijd.\u003c\/p\u003e","brand":"Fattoria le Pupille","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349570900099,"sku":"PS-7730880577736","price":86.86,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/SAFFREDI.png?v=1768223721"},{"product_id":"fontodi-filetta-di-lamole-2019-75-cl","title":"Fontodi Filetta di Lamole Chianti Classico 2019","description":"\u003cp\u003eFontodi Filetta di Lamole 2019 is een verfijnde, hooggelegen Chianti Classico die de koele, authentieke expressie van Sangiovese perfect weerspiegelt. Afkomstig uit het Lamole-gebied op zo’n 600 meter hoogte, combineert deze wijn elegantie, frisse spanning en een uitgesproken terroirhandtekening. Het is een biologische topwijn die zich richt tot liefhebbers van klassieke, verfijnde Toscaanse Sangiovese.\n\nHet unieke verkooppunt van deze wijn is zijn herkomst uit Lamole, een historisch maar lang onderbelicht hoekje van de appellatie, dat dankzij zijn koelere klimaat nu juist aan belang wint in tijden van klimaatverandering. Filetta di Lamole onderscheidt zich door zijn luchtige structuur, puur rood fruit, florale finesse en minerale precisie, ver verwijderd van de zwaardere, warmere stijlen. Historisch gezien gold Lamole als een enigszins geïsoleerde subzone, maar producenten als Fontodi – met Giovanni Manetti voorop – zetten het inmiddels overtuigend op de kaart als een van de meest boeiende terroirs van de Chianti Classico.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de 2019 Filetta di Lamole een heldere, transparante robijnrode kleur met een lichte granaatreflectie aan de rand – typisch voor elegante Sangiovese uit koelere wijngaarden. De wijn oogt verfijnd en levendig, met ranke tranen aan de glaswand die zijn goede zuren en slanke structuur verraden.\n\nIn de neus opent hij met pure wilde kersen, zure kers en rode bes, omgeven door een boeket van blauwe bloemen zoals viooltjes en iris. Daarachter schuilen nuances van gedroogde kruiden, lichte tabak, rokerige tonen en een uitgesproken stoffige, bijna krijtachtige mineraliteit die duidelijk naar de Lamole-bodem verwijst. In de mond is de wijn medium-bodied maar opvallend intens: sappig zuur rood fruit, fijne, krijtige tannines en een prachtige frisheid zorgen voor een zeer precieze, lineaire structuur. De smaak ontwikkelt zich naar subtiele tonen van rozenblaadjes, steenachtige mineralen en een lichte aardse toets, met een lange, elegante afdronk. 2019 is een bijzonder harmonieuze jaargang met klassieke, evenwichtige verhoudingen; deze wijn drinkt nu al erg mooi, maar heeft zeker 8–12 jaar rijpingspotentieel voor wie graag nog meer complexiteit en tertiaire aroma’s wil ontdekken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor Filetta di Lamole komen van een ongeveer 9 hectare grote, hooggelegen wijngaard rond de 600 meter, gelegen in het koele, heuvelachtige Lamole in het hart van de Chianti Classico. Het terroir is rijk aan galestro en andere steenachtige bodems die zorgen voor goede drainage en een uitgesproken minerale signatuur in de wijn. De wijngaarden worden biologisch bewerkt, met veel aandacht voor biodiversiteit en handmatig werk in de wijngaard om de druiven optimaal rijp, maar nooit overrijp, binnen te halen. De oogst vindt volledig met de hand plaats, met een strenge selectie van de trossen nog in de wijngaard en bij binnenkomst in de kelder. De vinificatie is gericht op finesse en terroirexpressie: traditionele gisting met inheemse gist in temperatuurgecontroleerde tanks, gevolgd door rijping in voornamelijk grote, neutrale houten vaten zodat hout nooit overheerst, maar enkel structuur en subtiliteit toevoegt. Het resultaat is een pure, eerlijke expressie van Sangiovese uit een koel microklimaat.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Chianti Classico komt het best tot zijn recht bij verfijnde, niet te zware gerechten uit de Italiaanse en Mediterrane keuken. Denk aan gerechten met gevogelte (bijv. kip of parelhoen met rozemarijn), vitello tonnato, geroosterde groenten, paddenstoelenrisotto, pasta met tomaat en verse kruiden, of klassieke Toscaanse gerechten als bistecca alla fiorentina (liefst niet te zwaar gesausd) en ribollita. Ook halfharde en harde kazen zoals pecorino en oudere Toscaanse kazen zijn een uitstekende match. Serveer de wijn bij ongeveer 16–18 °C; iets koeler schenken benadrukt zijn frisheid en elegantie. Een korte decanteerperiode van 30–45 minuten is aan te raden om de bloemige en minerale aroma’s volledig tot ontplooiing te laten komen, zeker in de eerste jaren na release.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFontodi is een prestigieus familiedomein in het beroemde Conca d’Oro-amfitheater van Panzano in Chianti en behoort al decennia tot de absolute referenties van de regio. Onder leiding van Giovanni Manetti heeft Fontodi een voorhoederol gespeeld in de kwaliteitsrevolutie van de Chianti Classico, met een sterke focus op biologische teelt, terroirgedreven wijnen en een moderne interpretatie van traditionele Sangiovese. De stap naar Lamole – met projecten als Filetta di Lamole – onderstreept hun ambitie om verschillende gezichten van de appellatie te laten zien, met bijzondere aandacht voor koelere, hooggelegen terroirs. Fontodi wordt wereldwijd erkend voor zijn consistente hoge kwaliteit en heeft talloze hoge beoordelingen en onderscheidingen ontvangen, wat het huis tot een vaste waarde maakt voor liefhebbers van groot Toscaans rood.\u003c\/p\u003e","brand":"Fontodi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349570932867,"sku":"PS-7730881855688","price":27.14,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/FontodiFilettadiLamole2019.png?v=1768223721"},{"product_id":"fattoria-le-pupille-saffredi-2017-mg-15-l","title":"Fattoria Le Pupille Saffredi 2017 MG","description":"\u003cp\u003eFattoria Le Pupille Saffredi 2017 in magnumformaat (1,5 L) is een icoon uit de Maremma dat in deze jaargang opvallend fris en verfijnd blijft, ondanks de warme, droge zomer van 2017. Deze jubileumeditie – de 30e jaargang van Saffredi – toont hoe elegant kracht kan zijn wanneer terroir, ervaring en precisie samenkomen. De blend van 60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot en 10% Petit Verdot levert een diepe, geconcentreerde rode wijn met een uitgesproken mediterrane signatuur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont Saffredi 2017 een zeer diepe, ondoorzichtige robijnrode kleur met paarse reflecties langs de rand – een duidelijke indicatie van concentratie en jeugdigheid, zeker in magnum. De neus is intens en gelaagd: rijpe zwarte bessen, cassis en bramen gaan samen met pruimenconfituur, gevolgd door grafiet, sigarendoos, cederhout en een vleugje zoethout. Florale toetsen van viooltjes en een subtiele mediterrane kruidigheid (tijm, rozemarijn) geven extra complexiteit, terwijl de houttonen prachtig geïntegreerd blijven.\n\nIn de mond is de wijn vol, rijk en zijdeachtig, met een opvallende frisheid die helemaal niet doet denken aan een typische warme 2017. Rijpe, donkere vruchten worden ondersteund door stevige maar verfijnde tannines en een levendige zuurgraad, wat zorgt voor spanning en lengte. De structuur is krachtig, maar nooit log; het geheel blijft evenwichtig, met tonen van donkere chocolade, espresso en een minerale, bijna ziltige toets in de afdronk. In magnum heeft deze Saffredi een uitstekend bewaarpotentieel: reken gerust op 15–20 jaar ontwikkeling, waarbij de wijn nog meer nuance en tertiaire aroma’s (leer, tabak, truffel) zal ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe wijngaarden voor Saffredi liggen in de Maremma in Zuid-Toscane, op glooiende heuvels niet ver van de Tyrreense kust. De combinatie van kalkrijke en deels zanderige bodems, goede drainage en constante zeewind zorgt voor gezonde, geconcentreerde druiven met een mooie natuurlijke frisheid. In 2017 was het cruciaal om extreem zorgvuldig te werken: het team van Fattoria Le Pupille oogstte bewust vroeg en accepteerde een opbrengstverlies van circa 25% om alleen perfect rijpe, evenwichtige trossen binnen te halen. De druiven worden met de hand geoogst, streng geselecteerd en per perceel gevinifieerd. Na een temperatuurgecontroleerde vergisting op roestvrij staal volgt rijping op Franse eiken barriques (voornamelijk nieuw en recent gebruikt), waar de wijn zijn structuur afrondt en extra complexiteit opbouwt voordat de definitieve assemblage wordt gemaakt en de wijn nog verder op fles rust.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSaffredi 2017 is een gastronomische krachtpatser die schittert naast rijke, volle gerechten. Denk aan geroosterd of gegrild rood vlees (ribeye, entrecôte, lamsrack), hert of wildzwijn, gestoofde ragu van rund of wild, truffelgerechten en oude, harde kazen zoals Parmigiano Reggiano of gerijpte pecorino. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C om zowel het fruit als de complexiteit van de houtlagering mooi tot hun recht te laten komen. In magnumformaat is karafferen sterk aan te raden: geef de wijn minstens 1 tot 2 uur lucht, zodat de lagen zich geleidelijk openen en de tannines nog fluweliger worden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFattoria Le Pupille is een toonaangevende producent in de Maremma, opgericht door Elisabetta Geppetti, die vaak wordt gezien als een van de grote pioniers van deze streek. Waar de Maremma ooit als een ruig, weinig ontwikkeld wijngebied gold, heeft Le Pupille geholpen het op de kaart te zetten als bron van moderne, elegante topwijnen. Saffredi – voor het eerst gemaakt in de jaren ’80 – groeide al snel uit tot een cultwijn en wordt tegenwoordig beschouwd als een van de belangrijkste ‘Super Tuscans’ uit Zuid-Toscane. Met talrijke hoge internationale beoordelingen en een consequente kwaliteit over de jaargangen heen heeft Fattoria Le Pupille een vaste plaats veroverd tussen de referenties van Italië, waarbij Saffredi het vlaggenschip en het visitekaartje van het domein vormt.\u003c\/p\u003e","brand":"Fattoria le Pupille","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349570998403,"sku":"PS-7730880610504","price":179.14,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/SAFFREDI_59cf12d2-ed6f-469e-87ef-3592612c4459.png?v=1768223721"},{"product_id":"fattoria-le-pupille-saffredi-2019-18-l","title":"Fattoria Le Pupille Saffredi 2019 18L","description":"\u003cp\u003eFattoria Le Pupille Saffredi 2019 in deze zeldzame 18-liter uitvoering is een absolute blikvanger voor liefhebbers van grote wijnen én grote formaten. Deze iconische “Super Tuscan” uit de Maremma is een krachtige maar verfijnde blend van 70% Cabernet Sauvignon, 26% Merlot en 4% Petit Verdot, gebotteld om decennialang te schitteren. De 2019 is een bijzonder compacte, intense en fluweelzachte jaargang die nu al klasse uitstraalt, maar met wat geduld nog indrukwekkender wordt.\n\nDe licht verhoogde rol van Cabernet Sauvignon geeft deze Saffredi extra structuur, diepte en bewaarkracht, terwijl Merlot en Petit Verdot zorgen voor rondeur, diepte en kruidige complexiteit. Saffredi werd eind jaren ’80 gecreëerd en groeide in korte tijd uit tot een van de meest gevierde wijnen van Toscane, een referentie voor moderne top-Bordeauxblends van Italiaanse bodem.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont Saffredi 2019 een zeer diepe, bijna ondoorzichtige robijnrode kleur met paarse reflecties langs de rand – een duidelijk teken van jeugd en concentratie. De wijn hecht zich in trage, olieachtige tranen aan de rand van het glas, wat de rijke structuur en het hoge extract verraadt.\n\nHet bouquet is explosief en gelaagd: rijpe cassis, zwarte kers en bramen worden omringd door tonen van pruimencompote, viooltjes, cederhout en sigarendoos. Naarmate de wijn meer lucht krijgt, ontwikkelen zich aroma’s van pure chocolade, grafiet, zoethout, espresso en een subtiele kruidigheid van laurier, peper en mediterrane kruiden. Op de tong is de 2019 krachtig maar uiterst verfijnd; de textuur is fluweelzacht met dense, rijpe tannines die de geconcentreerde zwarte vruchten dragen. De frisheid is opvallend levendig voor zo’n rijke wijn en zorgt voor een perfecte balans. De afdronk is lang, gelaagd en zeer persistent met hints van donkere chocolade, tabak en balsamische tonen.\n\nWat bewaarpotentieel betreft is dit een wijn die gemaakt is om langdurig te rijpen, zeker in dit uitzonderlijk grote 18 L-formaat. In magnum- en groter formaat evolueert Saffredi langzamer en harmonieuzer; reken op minimaal 15–20 jaar bewaarpotentieel, met een piek ergens tussen 2030 en 2045 en mogelijk daar voorbij, voor wie van tertiaire nuances houdt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFattoria Le Pupille ligt in de Maremma, nabij Scansano in Zuid-Toscane, waar de combinatie van zonnige, warme dagen, koelende zeebries en goed drainerende bodems van zand, klei en kalk ideaal is voor Bordeauxdruiven als Cabernet Sauvignon, Merlot en Petit Verdot. De druiven voor Saffredi worden met de hand geoogst uit zorgvuldig geselecteerde percelen met lage opbrengsten om maximale concentratie en rijpheid te garanderen. Na een strenge selectie op sorteertafel volgt de vinificatie per druivenras en vaak per perceel: traditionele vergisting in temperatuurgecontroleerde tanks met langdurige schilweking om kleur, aroma en structuur optimaal te extraheren. Vervolgens rijpt de wijn in Franse eiken barriques (een aanzienlijk deel nieuw) om zijn complexe, fluweelzachte karakter te ontwikkelen, voordat hij in deze zeldzame 18-literfles wordt gebotteld voor een langzame, edele rijping.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSaffredi 2019 is een ideale begeleider van rijke, smaakvolle gerechten zoals Bistecca alla Fiorentina, lamsrack met rozemarijn, wildgerechten (hert, wildzwijn), langzaam gegaarde stoofschotels en gerechten met truffel of paddenstoelen. Ook harde, gerijpte kazen zoals Pecorino Toscano stagionato of oude Parmigiano Reggiano passen uitstekend. Serveer bij voorkeur rond 16–18 °C om zowel de kracht als de finesse volledig tot hun recht te laten komen. Gezien het formaat en de jeugdige structuur is ruim decanteren aan te raden: minimaal 2 uur, maar 3–4 uur is geen overbodige luxe wanneer u de wijn nu opent. Naarmate de wijn ouder wordt, kan de karaftijd korter, maar enige beluchting zal Saffredi bijna altijd goed doen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFattoria Le Pupille is het levenswerk van Elisabetta Geppetti, een van de meest invloedrijke wijnpersoonlijkheden van Toscane. Het domein ligt in de Maremma, bij Scansano, en speelde een sleutelrol in de opmars van de regio van eenvoudige landelijke wijnen naar internationaal erkende topkwaliteit. Saffredi werd eind jaren ’80 gelanceerd als de grote, internationale prestige-cuvée van het huis en groeide snel uit tot een icoon onder de Super Tuscans, vaak beloond met hoge tot zeer hoge scores van de internationale wijnpers. Met een sterke focus op terroirexpressie, lage opbrengsten en nauwkeurige keldertechniek combineert Fattoria Le Pupille mediterrane warmte met de structuur en finesse van grote Bordeauxblends – een stijl die Saffredi vandaag tot een van de meest gezochte wijnen uit de Maremma maakt.\u003c\/p\u003e","brand":"Fattoria le Pupille","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349571031171,"sku":"PS-7730880938184","price":3085.71,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/SAFFREDI_168d4e90-0700-4264-badd-c459283c5a22.png?v=1768223722"},{"product_id":"felsina-fontalloro-2016-balt-12-l","title":"Felsina Fontalloro 2016 12L","description":"\u003cp\u003eFèlsina Fontalloro 2016 in Balthazar-formaat (12 liter) is een iconische Sangiovese uit Toscane, hier gepresenteerd in één van de meest indrukwekkende flesgroottes die je in een kelder kunt hebben. Deze jaargang 2016 wordt door velen gezien als de meest verfijnde en precieze Fontalloro tot nu toe, met een zeldzame combinatie van kracht, elegantie en lengte. In dit grote formaat rijpt de wijn nog langzamer en harmonieuzer – ideaal voor verzamelaars en bijzondere gelegenheden.\n\nDe unieke kracht van Fontalloro zit in zijn herkomst: een selectie van de beste Sangiovese-parcellen van Fèlsina, gelegen op de grens tussen Chianti Classico en Chianti Colli Senesi. De 2016 onderscheidt zich door zijn buitengewone balans en focus, met een diepe, gelaagde structuur en perfect geïntegreerde houttonen. Sinds de introductie in de jaren ’80 geldt Fontalloro als één van de klassieke, baanbrekende ‘Super-Tuscans’, een wijn die de puurheid en grootsheid van Sangiovese opnieuw heeft gedefinieerd.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de 2016 Fontalloro een diepe, intens robijnrode kleur met een duidelijke concentratie en fijne, trage tranen langs het glas – een eerste aanwijzing voor zijn rijkdom en structuur. De neus opent verfijnd en complex: rijpe kersen, zwarte bes en pruim worden ondersteund door tonen van teer, zoethout, cederhout en balsamico, met daarachter subtiele accenten van kamfer, hars, tabak en oosterse specerijen zoals kruidnagel en kardemom. Naarmate de wijn opent, komen ook florale nuances (viool) en een vleugje grafiet naar voren.\n\nIn de mond is de 2016 opmerkelijk precies en elegant, met meer focus dan de warmere 2015. Het mondgevoel is vol en gelaagd, maar nooit log: rijpe kersen- en bosvruitaroma’s worden gedragen door energieke zuren en een zeer fijne, krijtachtige tanninestructuur. Noten van donkere chocolade, espresso, zoethout, balsem en een vleugje teer lopen door in een lange, minerale afdronk. De wijn is nu al fascinerend, maar bevindt zich duidelijk nog in de opwaartse fase van zijn ontwikkeling. In een Balthazar-formaat is het bewaarpotentieel uitzonderlijk: reken rustig op 15–25 jaar rijping, waarbij het aromatische profiel zich verder zal verfijnen en verdiepen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFontalloro is volledig gebaseerd op Sangiovese van hooggelegen wijngaarden op de zuidelijke grens van Chianti Classico richting Chianti Colli Senesi, op hoogteverschillen en bodems variërend van kalkhoudende klei en galestro (verweerde leisteen) tot zand en stenen. Dit gevarieerde terroir levert druiven met zowel kracht als finesse. De druiven worden met de hand geoogst, streng geselecteerd in de wijngaard én in de kelder om alleen het beste fruit te behouden. Na zorgvuldige ontsteling en kneuzing volgt een traditionele, temperatuurgecontroleerde vergisting in roestvrij staal, met regelmatige remontage om kleur, aroma en tannine zacht te extraheren. Vervolgens rijpt Fontalloro doorgaans rond de 18 maanden in voornamelijk gebruikte Franse en deels Slavonische eiken barriques, waarna de wijn na assemblage en verdere flesrijping wordt vrijgegeven. De botteling in Balthazar-formaat gebeurt in zeer beperkte oplage en biedt een nog langzamere, subtielere evolutie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe Fèlsina Fontalloro 2016 is een gastronomische wijn die het beste tot zijn recht komt naast verfijnde, smaakrijke gerechten uit de Toscaanse en Italiaanse keuken. Denk aan bistecca alla fiorentina, lamsrack met rozemarijn, langzaam gestoofde runderwangen, wildgerechten (hert, zwijn), truffelrisotto of verse pasta met ragù van rund of wild. Ook oude harde kazen zoals Pecorino Toscano, Parmigiano Reggiano en goed gerijpte Toscaanse schapenkaas zijn perfecte partners. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C. Voor een Balthazar en een wijn met deze concentratie is ruim van tevoren karaferen aan te raden: 2–3 uur decanteren geeft de wijn de nodige zuurstof om zijn volledige aromatische rijkdom te tonen, zeker bij jongere consumptie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFèlsina is gevestigd nabij Castelnuovo Berardenga, in het zuidoostelijke deel van de Chianti Classico, en geldt sinds de jaren ’70 als een van de toonaangevende Sangiovese-specialisten van Toscane. Het domein maakte een grote kwaliteitsomslag onder leiding van Domenico Poggiali en later zijn zoon Giuseppe, met een consequente focus op terroir en de expressie van pure Sangiovese – zonder internationale rassen als fundament. Fontalloro, geïntroduceerd als een ‘Super-Tuscan’ buiten de traditionele appellatieregels, groeide al snel uit tot een referentiewijn voor liefhebbers en critici wereldwijd. Fèlsina wordt regelmatig hoog gewaardeerd door internationale gidsen en wijnjournalisten en heeft een sleutelrol gespeeld in de reputatie van Chianti Classico en Toscane als bakermat voor grote, nobele Sangiovese-wijnen.\u003c\/p\u003e","brand":"Felsina","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349571063939,"sku":"PS-7730881462472","price":1337.14,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/FelsinaFontalloro2016BALT.png?v=1768223722"},{"product_id":"fattoria-le-pupille-saffredi-2018-75-cl","title":"Fattoria Le Pupille Saffredi 2018","description":"\u003cp\u003eFattoria Le Pupille Saffredi 2018 is een iconische ‘Super Tuscan’ uit het hart van de Maremma, en behoort tot de absolute top van Bolgheri-achtige Bordeaux-blends uit Toscane. Deze krachtige maar verfijnde rode wijn verenigt de structuur van Cabernet Sauvignon, de zachtheid van Merlot en de diepte van Petit Verdot in een opvallend elegante compositie. Sinds zijn eerste jaargang wordt Saffredi beschouwd als een wijn voor kenners, met een bewezen reputatie om prachtig te rijpen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont Saffredi 2018 een diepe, geconcentreerde robijnrode kleur met paarse nuances aan de rand – een duidelijke aanwijzing voor zijn jeugd en intensiteit. Het bouquet is rijk en gelaagd: rijpe zwarte kers, pruim en bramen worden omringd door tonen van zoethout, gedroogde tabak, cederhout en een vleugje geroosterde koffie en haardvuur. Naarmate de wijn zich in het glas opent, komen er subtiele specerijen, grafiet en een vleugje viooltjes bij.\n\nIn de mond is de wijn vol, intens en fluweelzacht, met een prachtige balans tussen kracht en finesse. De donkere fruitsmaken worden gedragen door stevige maar perfect gedoseerde tannines en een levendige, frisse zuurgraad die lengte en spanning geeft. De afdronk is lang, kruidig en licht rokerig, met terugkerende tonen van donkere bes en cacao. De structuur en concentratie van de 2018 maken hem uitstekend geschikt voor lange rijping; bewaar deze wijn gerust 10–20 jaar in de kelder, waar hij zich verder zal ontwikkelen naar meer tertiaire aroma’s van leer, truffel en sigarenkist.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSaffredi komt uit de Maremma in Zuid-Toscane, een gebied gekenmerkt door warme mediterrane invloeden, koele nachten en goed gedraineerde, deels kalkrijke en zanderige bodems – ideaal voor internationale rassen als Cabernet Sauvignon, Merlot en Petit Verdot. De druiven worden met de hand geoogst, zorgvuldig geselecteerd en per perceel gescheiden verwerkt om de puurste expressie van elk ras te behouden. Na een temperatuurgecontroleerde fermentatie op roestvrij staal volgt een rijping in voornamelijk Franse eiken barriques, waarvan een aanzienlijk deel nieuw, om structuur, complexiteit en subtiele houttonen te integreren zonder het fruit te overheersen. Het resultaat is een moderne maar uitgesproken Toscaanse wijn met grote diepgang en precisie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSaffredi 2018 komt optimaal tot zijn recht bij rijke vleesgerechten zoals bistecca alla fiorentina, langzaam gegaarde lamsbout, ossobuco, stoof van wild (hert, everzwijn) en geroosterd rundvlees. Ook krachtige harde kazen zoals Parmigiano Reggiano, oude pecorino of goed gerijpte Hollandse kazen zijn uitstekende partners. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C. In zijn jeugd profiteert de wijn sterk van karafferen: geef hem 1–2 uur in een karaf om de aroma’s volledig tot bloei te laten komen en de tannines verder te verzachten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFattoria Le Pupille is een toonaangevend domein in de Maremma en wordt gezien als een van de pioniers van kwaliteitswijnbouw in deze tot voor kort ondergewaardeerde streek van Toscane. Onder leiding van Elisabetta Geppetti groeide het bedrijf uit van een lokale producent tot een internationaal erkend icoonhuis, mede dankzij de creatie van Saffredi, dat vaak in één adem wordt genoemd met de beste Super Tuscans. De combinatie van onberispelijk wijngaardbeheer, doordachte aanplant van Bordeaux-druiven en een moderne, precieze vinificatie heeft Fattoria Le Pupille tal van hoge beoordelingen en onderscheidingen opgeleverd, en een vaste plaats in de kelders van serieuze wijnliefhebbers wereldwijd.\u003c\/p\u003e","brand":"Fattoria le Pupille","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349571096707,"sku":"PS-7730880643272","price":80.34,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/SAFFREDI_6d823341-9620-434b-a406-b006d770de2b.png?v=1768223722"},{"product_id":"fontodi-flaccianello-della-pieve-2017-mg-15-l","title":"Fontodi Flaccianello della Pieve 2017 MG","description":"\u003cp\u003eFontodi Flaccianello della Pieve 2017 in magnumformaat (1,5 L) is een icoon onder de pure Sangiovese-wijnen uit Toscane. In de warme, droge jaargang 2017 levert Fontodi een indrukwekkend geconcentreerde en toch verfijnde wijn, die de kracht van het terroir van Panzano prachtig weerspiegelt. De magnumfles biedt extra bewaarpotentieel en maakt deze cuvée bijzonder geschikt voor liefhebbers en verzamelaar.\n\nFlaccianello della Pieve is al decennialang een referentie voor moderne, hoogstaande Sangiovese: 100% van de druif, afkomstig van de beste percelen in de Conca d’Oro. De 2017 onderscheidt zich door zijn donkere intensiteit, zijdezachte maar gespierde tannines en een indrukwekkende balans tussen rijpe fruitweelde en frisse, energieke zuren. Sinds de jaren 80 heeft Flaccianello een bijna legendarische status opgebouwd als een van de belangrijkste ‘Super Tuscans’ op basis van Sangiovese.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de 2017 een diepe, donker granaatrode kleur met paarse reflecties en een duidelijke concentratie – nog compacter dan veel eerdere jaargangen. De viscositeit aan de rand verraadt de rijke structuur en het relatief hoge alcoholgehalte.\n\nIn de neus ontvouwt zich een intens en gelaagd boeket van donkere kersen, rijpe pruimen en bramen, ondersteund door tonen van viooltjes, zoete specerijen, ceder, grafiet, fijn krijt en een vleugje kampvuurrook. Met wat lucht komen ook hints van gedroogde kruiden, tabak en een lichte amforatoets naar voren, die een subtiele aardse en florale finesse geeft.\n\nIn de mond is deze Flaccianello groots en vol, met een fluwelige, maar duidelijke tanninestructuur. De textuur is rijk en mondvullend, maar nooit log: de levendige, typische Sangiovese-zuren geven de wijn spanning en energie. De smaak is diep en lang, met lagen van zwarte kers, zwarte pruim, zoethout, kruidnagel, viooltjes en een minerale, krijtige ondertoon, afgerond door een lange, rokerig-kruidige afdronk.\n\nDe 2017 heeft, zeker in magnum, een zeer mooi bewaarpotentieel. Nu al verleidelijk met voldoende karafferen, maar hij zal zich de komende 15–20 jaar (en mogelijk langer) verder ontwikkelen, waarbij de tannines versmelten en de tertiaire aroma’s (leer, teer, bosbodem, gedroogd fruit) zich verder verdiepen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFontodi ligt in het hart van de Conca d’Oro bij Panzano in Chianti, een natuurlijke amfitheater-vormig dal op hoogte met een ideale zuid- tot zuidwestexpositie. De wijngaarden voor Flaccianello zijn aangeplant op voornamelijk kalk- en galestro-rijke bodems, wat bijdraagt aan de combinatie van kracht, diepte en frisse mineraliteit in de wijn. De druiven worden biologisch verbouwd, met grote aandacht voor biodiversiteit en lage opbrengsten.\n\nDe Sangiovese wordt volledig met de hand geoogst, streng geselecteerd in wijngaard en kelder, zodat alleen perfect rijpe trossen in de cuve terechtkomen. De vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks met temperatuurcontrole en veel aandacht voor zachte extractie, vaak met gebruik van inheemse gisten. Na de alcoholische en malolactische gisting rijpt de wijn grotendeels in Franse eiken barriques (een combinatie van nieuwe en gebruikte vaten) gedurende circa 18–24 maanden. Een klein deel van de wijn wordt in amfora opgevoed, wat extra precisie, frisheid en textuur toevoegt aan de uiteindelijke blend. Daarna volgt verdere flesrijping voor release.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFlaccianello della Pieve 2017 is een culinair krachtige partner voor rijke, hartige gerechten. Denk aan bistecca alla Fiorentina, lamsrack met rozemarijn, hertenrug, ossobuco, gestoofde runderschenkel of wildzwijnragù met pappardelle. Ook truffelgerechten, paddenstoelenrisotto, oude harde kazen (Pecorino Toscano, Parmigiano Reggiano) en gerechten met gegrilde groenten en mediterrane kruiden passen uitstekend.\n\nServeer deze wijn idealiter op 16–18 °C. In magnumformaat verdient hij zeker aandacht qua zuurstof: karafferen gedurende 2 uur (of langer voor wie van maximale expressie houdt) wordt sterk aanbevolen, zeker in de eerste 10 jaar na de oogst. Gebruik grote Bourgogne- of ruime universele glazen, zodat het bouquet volledig tot zijn recht komt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFontodi is een familiedomein in Panzano in Chianti, in handen van de familie Manetti sinds de jaren 60. De familie was oorspronkelijk bekend om hun terracotta-productie, maar werd al snel een van de pioniers van hoogwaardige, terroir-gedreven Chianti Classico-wijnen. Vandaag geldt Fontodi als een van de absolute topproducenten van de regio, geroemd om zijn biologische wijngaardbeheer en zijn precieze, moderne maar terroirgetrouwe stijl.\n\nFlaccianello della Pieve, geïntroduceerd in de jaren 80, was een van de vroege Super Tuscans op basis van 100% Sangiovese en heeft sindsdien een schare internationale liefhebbers opgebouwd. De wijn krijgt steevast hoge beoordelingen van internationale critici en wordt vaak genoemd als benchmark voor pure Sangiovese op topniveau. Met hun focus op duurzaamheid, kwaliteit en expressie van Panzano’s Conca d’Oro heeft Fontodi een sleutelrol in de internationale reputatie van Chianti Classico als bron van grote, langlevende wijnen.\u003c\/p\u003e","brand":"Fontodi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349571129475,"sku":"PS-7730881986760","price":354.24,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/FLACCIANELLO_20DELLA_20PIEVE.png?v=1768223724"},{"product_id":"fattoria-le-pupille-saffredi-2019-dbmg-3-l","title":"Fattoria Le Pupille Saffredi 2019 DBMG","description":"\u003cp\u003eFattoria Le Pupille Saffredi 2019 in dubbele magnum (3 L) is een iconische Super Tuscan uit het zuiden van Toscane, gemaakt om indruk te maken én om lang te bewaren. Deze cuvée, een krachtige blend van 70% Cabernet Sauvignon, 26% Merlot en 4% Petit Verdot, geldt als één van de grote referenties van de Maremma. In de jaargang 2019 is het aandeel Cabernet Sauvignon verder verhoogd, wat zorgt voor extra diepte, structuur en een uitgesproken aristocratisch karakter. Sinds de eerste jaargangen eind jaren ’80 heeft Saffredi zich ontwikkeld tot een cultwijn die regelmatig in één adem wordt genoemd met de grootste namen van Italië.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de Saffredi 2019 zich bijna ondoorzichtig robijnpaars, met diepe concentratie en paarse reflecties langs de rand – een eerste hint naar de intensiteit die volgt. De neus is explosief en gelaagd: rijpe cassis en zwarte kers, pruimencompote, followed by cederhout, grafiet, viooltjes, donkere chocolade en een vleugje zoete tabak en espresso. Na wat walsen komen ook subtiele tonen van gedroogde mediterrane kruiden, laurier en een vleugje vanille naar voren.\n\nIn de mond is deze wijn vol, compact en fluweelzacht, met dense, rijpe tannines die voor een indrukwekkende structuur zorgen zonder log te worden. De smaak bouwt zich laag na laag op: zwarte bessen, bosbessen en bramen, gevolgd door kruidige tonen van peper, kaneel en tabak, mooi geïntegreerd met het luxe houtgebruik. De afdronk is lang, sappig en mineraal gedreven, met mooie frisheid die de rijkdom in balans houdt. De 2019 is nu al verleidelijk, maar zijn ware grootsheid zal zich pas tonen na enkele jaren flesrijping. Bewaarpotentieel: zeker 15 tot 20 jaar vanaf de oogst, waarbij de complexiteit verder zal toenemen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSaffredi komt uit de Maremma, in het kustgedeelte van Toscane, waar de wijngaarden profiteren van een warm mediterraan klimaat, verkoelende zeebries en bodems met een mix van klei, zand en kalksteen. Deze combinatie zorgt voor rijpe druiven met behoud van frisheid en een duidelijke mineraliteit. De druiven voor Saffredi worden met de hand geoogst, zorgvuldig geselecteerd in de wijngaard en op de sorteertafel om alleen perfect rijp en gezond fruit te gebruiken. Na de vergisting in temperatuurgecontroleerde tanks wordt de wijn langdurig opgevoed in Franse eiken barriques (waarvan een belangrijk deel nieuw), wat bijdraagt aan de fijne tanninestructuur, toasty aroma’s en de indrukwekkende diepte van de wijn. De assemblage van Cabernet Sauvignon, Merlot en Petit Verdot wordt pas na de rijpingsperiode zorgvuldig bepaald om de optimale balans tussen kracht, elegantie en frisheid te bereiken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze 2019 Saffredi is een ideale partner voor rijke, hartige gerechten: denk aan Bistecca alla Fiorentina, langzaam gegaard rundvlees, wildgerechten (hert, wild zwijn), lam uit de oven of een krachtige ragu van rund of wild over pappardelle. Ook oude, harde kazen zoals Parmigiano Reggiano, Pecorino Toscano stagionato of gerijpte Comté sluiten prachtig aan bij zijn intensiteit. Serveer deze wijn bij voorkeur rond 16–18 °C. Door de concentratie en jeugdige structuur is karafferen sterk aan te bevelen: voor deze 3-literfles mag je rekenen op minimaal 2 uur in een ruime karaf, zodat de wijn volledig kan openen en zijn gelaagde aromapalet kan tonen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFattoria Le Pupille is een toonaangevend domein in de Maremma, in Zuid-Toscane, en wordt wereldwijd geroemd als één van de pioniers die deze streek op de kaart hebben gezet. Onder leiding van Elisabetta Geppetti transformeerde het domein van een lokale producent tot een internationale referentie, vooral dankzij de creatie van Saffredi eind jaren ’80. De wijn is vernoemd naar Elisabetta’s schoonvader, Fredi, en werd al snel een cultwijn door zijn consistent hoge kwaliteit en herkenbare stijl. Fattoria Le Pupille heeft talloze hoge scores en onderscheidingen ontvangen van internationale wijncritici, en geldt vandaag als een absolute benchmark voor krachtige, doch verfijnde Super Tuscans uit de kuststreek van Toscane.\u003c\/p\u003e","brand":"Fattoria le Pupille","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349571162243,"sku":"PS-7730880970952","price":375.43,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/SAFFREDI_386f82b6-052d-42b0-be8a-e0b406585eb8.png?v=1768223724"},{"product_id":"felsina-fontalloro-2016-imp-6-l","title":"Felsina Fontalloro 2016 6L","description":"\u003cp\u003eFèlsina Fontalloro 2016 in imposante 6L Imperiale is een van die zeldzame wijnen die meteen imponeren én een ongelooflijk bewaarpotentieel beloven. Deze 100% Sangiovese behoort tot de absolute iconen van Toscane en wordt door velen gezien als een referentie voor moderne, grootse Sangiovese. De jaargang 2016 wordt door critici zelfs beschouwd als de meest verfijnde Fontalloro tot nu toe, met uitzonderlijke precisie en elegantie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont Fontalloro 2016 een diepe robijnrode kleur met een licht granaatrode rand, typisch voor grote Sangiovese in wording. De neus is intens en complex: rijpe kersen en zwarte bessen worden omlijst door tonen van teer, drop, wierook, balsamische accenten, hars en een intrigerend vleugje Indiase specerijen. Met wat lucht ontwikkelen zich florale tonen (viooltjes, rozenblad), cederhout en fijne tabak.\n\nIn de mond is de wijn prachtig in balans: vol van structuur, maar nooit log. Het mondgevoel is romig met veel volume, gesteund door rijpe, fijnkorrelige tannines en een levendige, perfect geïntegreerde zuurgraad. De smaken van kers, pruim en zwarte bes gaan naadloos over in hartige tonen van leer, lakritz, grafiet en een subtiele rokerigheid. De afdronk is lang, zuiver en gefocust, met grote precisie en een bijna zilt-minerale toets die blijft nazinderen. In een 6L Imperiale is het bewaarpotentieel indrukwekkend: 2016 kan gemakkelijk 15–25 jaar en langer verder ontwikkelen, waarbij extra complexiteit en tertiaire aroma’s (truffel, onderhout, gedroogde kruiden) zullen ontstaan.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFontalloro komt uit Fèlsina’s beste Sangiovese-percelen rond Castelnuovo Berardenga, op de zuidoostelijke grens van de Chianti Classico-zone. De wijngaarden liggen hoog en profiteren van veel zon, koele nachten en een mix van kalkrijke klei, galestro en alberese – bodems die Sangiovese spanning, diepte en elegantie geven. De druiven worden volledig met de hand geoogst, zorgvuldig geselecteerd en perceel per perceel verwerkt. Vinificatie gebeurt in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks met een lange maceratie om kleur, aroma en tannine optimaal te extraheren. Daarna rijpt Fontalloro traditioneel 18 tot 22 maanden in voornamelijk Franse eiken barriques, gevolgd door verdere flesrijping voordat de wijn wordt vrijgegeven. De 6L Imperiale zorgt bovendien voor een uiterst langzame en harmonieuze evolutie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFontalloro 2016 is een ideale partner voor rijke vleesgerechten zoals bistecca alla fiorentina, lamsrack, ossobuco, wild (hert, ree, everzwijn) en lang gestoofde ragu op basis van rund of wild. Ook truffelgerechten, paddenstoelenrisotto, gerijpte Pecorino Toscano en andere harde, oude kazen passen uitstekend. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C. Deze jaargang is krachtig en jong; in deze 6L Imperiale is karaferen sterk aan te raden – geef de wijn bij voorkeur 2 tot 4 uur lucht voor maximale expressie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFèlsina, gelegen in Castelnuovo Berardenga in het zuidoosten van Chianti Classico, behoort tot de meest gerespecteerde producenten van Sangiovese in Toscane. Sinds de jaren 60 heeft het domein zich ontwikkeld tot een referentie voor terroirgedreven, klassieke maar karaktervolle wijnen, met een duidelijke focus op Sangiovese in al zijn nuance. Fontalloro werd in de jaren 80 geïntroduceerd als een visionaire single-varietal Sangiovese ‘Supertuscan’ en groeide uit tot een internationale benchmark. Fèlsina wordt regelmatig hoog beoordeeld door toonaangevende critici en gidsen, en staat bekend om zijn consequente kwaliteit, zijn verfijnde houtgebruik en zijn vermogen om wijnen te maken die zowel jong verleiden als prachtig rijpen.\u003c\/p\u003e","brand":"Felsina","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349571195011,"sku":"PS-7730881528008","price":642.86,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/FelsinaFontalloro2016IMP.png?v=1768223723"},{"product_id":"fattoria-le-pupille-saffredi-2018-balt-12-l","title":"Fattoria Le Pupille Saffredi 2018 BALT 12L","description":"\u003cp\u003eFattoria Le Pupille Saffredi 2018 in een zeldzame 12L Balthazar is een iconische Supertuscan die kracht en finesse op indrukwekkende wijze weet te verenigen. Deze cuvée, op basis van Cabernet Sauvignon, Merlot en Petit Verdot, staat bekend als één van de grootste wijnen van de Maremma en toont in 2018 een uitzonderlijke verfijning en balans. Sinds de eerste jaargang in de jaren tachtig is Saffredi uitgegroeid tot een moderne klassieker en een vaste waarde voor liefhebbers en verzamelaars.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont Saffredi 2018 een diepe, ondoorzichtige robijnrode kleur met paarse reflexen, die meteen wijst op concentratie en jeugdige energie. De neus opent gelaagd met donkere bramen, zwarte kers en rijpe pruimen, gevolgd door tonen van cederhout, grafiet, gedroogde tabak en een vleugje geroosterde koffie en haardvuur. Fijne kruidigheid (laurier, zoethout, zwarte peper) en een subtiele florale toets geven extra complexiteit.\n\nIn de mond is dit een volle, krachtige wijn, maar nooit log: de textuur is fluweelzacht met prachtig rijpe, fijnkorrelige tannines die de structuur dragen. Zwarte vrucht, cassis en kers worden ondersteund door elegante houttonen, pure chocolade en een lange, minerale finale met een verkwikkende frisheid. De zuurgraad is perfect in balans en zorgt voor opvallende verfijning en lengte. In een 12L Balthazar is de evolutie nog trager en harmonieuzer dan in reguliere flessen: deze wijn heeft moeiteloos 20–30 jaar bewaarpotentieel, waarbij hij zich de komende decennia verder zal ontwikkelen richting meer tertiaire aroma’s van leer, truffel en sigarenkist.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSaffredi komt uit het hart van de Maremma in Zuid-Toscane, waar de wijngaarden profiteren van een mediterraan klimaat met veel zon, verkoelende zeebries en arme, goed drainerende bodems van voornamelijk zand, leem en steenachtige insluitingen. De lage rendementen en zorgvuldige selectie in de wijngaard zorgen voor geconcentreerd, perfect rijp fruit van Cabernet Sauvignon, Merlot en Petit Verdot. De oogst gebeurt volledig met de hand, per perceel en vaak in meerdere passages, om enkel optimaal rijpe trossen binnen te halen. In de kelder worden de druiven zacht geperst en vergist in temperatuurgecontroleerde tanks, met nauwgezette regeling van inweking en remontage om structuur én elegantie te waarborgen. Daarna rijpt Saffredi doorgaans 18–20 maanden in Franse eikenhouten barriques, waarvan een aanzienlijk deel nieuw, gevolgd door flesrijping om de componenten volledig te laten versmelten – in dit geval gebotteld in een spectaculaire 12L Balthazar voor langzame, aristocratische ontwikkeling.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSaffredi 2018 in Balthazar-formaat is bij uitstek een wijn voor bijzondere gelegenheden en gastronomische diners. Denk aan langzaam gegaard rundvlees (ossobuco, runderschenkel, short ribs), lamsrack met rozemarijn, hert, wildzwijn of een klassieke Bistecca alla Fiorentina. Ook rijke stoofgerechten, truffelrisotto en gerijpte harde kazen (Pecorino Toscano, oude Comté of Parmigiano Reggiano) passen uitstekend. Serveer bij voorkeur op 17–18 °C en decanteer deze grote fles royaal: minimaal 2–3 uur, en voor een feestelijk diner gerust langer, zodat de wijn volledig openbloeit en zijn gelaagde bouquet kan tonen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFattoria Le Pupille is een toonaangevend domein in de Maremma en één van de pioniers die de regio op de wereldkaart heeft gezet. Onder leiding van Elisabetta Geppetti groeide het landgoed vanaf de jaren tachtig uit van een lokale producent tot een internationale referentie voor moderne, verfijnde Toscaanse wijnen. Saffredi is het vlaggenschip van het huis: een wijn die vaak hoog wordt beoordeeld door internationale critici en wordt beschouwd als één van de grote Supertuscans van Italië. Met een sterke focus op terroirexpressie, precisie in de wijngaard en zorgvuldige rijping in Frans eiken, heeft Fattoria Le Pupille een reputatie opgebouwd als een producent die traditie met eigentijdse perfectie weet te combineren.\u003c\/p\u003e","brand":"Fattoria le Pupille","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349571227779,"sku":"PS-7730880676040","price":1491.43,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/SAFFREDI_d5e70170-9dac-402e-a557-70502ab1d815.png?v=1768223724"},{"product_id":"fattoria-le-pupille-saffredi-2019-imp-6-l","title":"Fattoria Le Pupille Saffredi 2019 6L","description":"\u003cp\u003eFattoria Le Pupille Saffredi 2019 in IMP (6 liter) is een iconische Super Tuscan die laat zien waarom deze cuvée tot de absolute top van Toscane behoort. De blend van 70% Cabernet Sauvignon, 26% Merlot en 4% Petit Verdot levert een wijn met enorme kracht, verfijning en bewaarpotentieel. In deze jaargang is het aandeel Cabernet Sauvignon iets verhoogd, wat de wijn extra structuur, diepte en een uitgesproken aristocratisch karakter geeft.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont Saffredi 2019 zich diep, bijna ondoorzichtig robijnrood met paarse reflecties – een kleur die de concentratie al verraadt. De neus is explosief en complex: rijpe zwarte bes, bramen en cassis, omringd door tonen van pruimencompote, viooltjes, cederhout, sigarendoos, grafiet en een vleugje donkere chocolade en espresso. Subtiele kruidigheid van laurier, tabak en zwarte peper geeft extra gelaagdheid.\n\nIn de mond is dit een indrukwekkend krachtige maar fluwelig getextureerde wijn, met een zeer compacte, diep geconcentreerde kern van zwart fruit. De structuur van de Cabernet Sauvignon geeft stevige, perfect rijpe tannines en een lange, vaste ruggengraat, terwijl Merlot voor rondheid en sappigheid zorgt. Petit Verdot voegt spanning, kleur en een kruidige toets toe. De smaak bouwt zich laag voor laag op, met een lange, aanhoudende finale waarin donker fruit, cacao en fijne houttonen naresoneren. In een 6L Imperial ontwikkelt de wijn langzamer en harmonieuzer; optimaal op dronk verwacht tussen ca. 2026 en 2040+, maar met potentieel om nog vele jaren verder prachtig te evolueren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSaffredi komt uit het zuidelijke deel van Toscane, in de Maremma, waar de wijngaarden profiteren van een warm mediterraan klimaat, koelende zeebries en bodems met een mix van klei, zand en steenachtig materiaal die concentratie en aromatische intensiteit stimuleren. De druiven voor Saffredi worden zorgvuldig met de hand geoogst, met strenge selectie in de wijngaard en nogmaals op de sorteertafel om alleen perfect rijpe trossen te gebruiken. Na een temperatuurgecontroleerde vergisting in staal ondergaat de wijn een opvoeding in hoogwaardige Franse eikenhouten barriques, grotendeels nieuw, waar hij structuur, verfijnde houttoetsen en extra complexiteit ontwikkelt voordat hij als Imperial wordt gebotteld. De grotere flesmaat zorgt voor een langzamer rijpingstempo en een bijzonder elegante evolutie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSaffredi 2019 in Imperial is gemaakt voor grootse momenten aan tafel en komt het best tot zijn recht bij gerecht met veel smaak en structuur: Bistecca alla Fiorentina, langzaam gegaarde runderwang, lamsrack met rozemarijn, wildgerechten (hert, wildzwijn), of rijke stoofschotels met rode wijn en kruiden. Ook harde, gerijpte kazen zoals oude Pecorino of Parmigiano Reggiano zijn uitstekende partners. Serveer bij 16–18°C; zeker in een 6L fles is karafferen aan te raden – reken minimaal 2 uur, of langer als de wijn jong wordt gedronken – zodat het bouquet zich volledig kan openen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFattoria Le Pupille is een toonaangevend domein in de Maremma en geldt als een van de pioniers die deze streek internationaal op de kaart hebben gezet. Onder leiding van Elisabetta Geppetti groeide het wijngoed uit van een lokale producent tot een icoon van Toscaanse topwijn, waarbij Saffredi hun vlaggenschip en cultwijn werd. Sinds de eerste jaargangen heeft Saffredi consequent hoge beoordelingen van de internationale pers gekregen en wordt hij vaak genoemd in één adem met de grote Super Tuscans uit Bolgheri en Chianti Classico. De combinatie van terroir, visie en een nauwgezette focus op kwaliteit heeft Fattoria Le Pupille een vaste plek gegeven in de top van de Italiaanse wijnwereld.\u003c\/p\u003e","brand":"Fattoria le Pupille","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349571293315,"sku":"PS-7730881036488","price":802.29,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/SAFFREDI_b9b278ac-ed39-4154-b8f8-6123bdd1a649.png?v=1768223725"},{"product_id":"fattoria-le-pupille-saffredi-2018-dbmg-3-l","title":"Fattoria Le Pupille Saffredi 2018 DBMG","description":"\u003cp\u003eFattoria Le Pupille Saffredi 2018 in dubbelmagnum (3L) is een iconische Super Tuscan uit de Maremma, gemaakt voor liefhebbers die groots willen schenken en lang willen bewaren. Deze cuvée op basis van Cabernet Sauvignon, Merlot en Petit Verdot staat bekend om zijn diepte, elegantie en verfijnde structuur. In het topjaar 2018 toont Saffredi zich riant en krachtig, maar met een opvallend precieze frisheid en balans.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont Saffredi 2018 een diepe, ondoorzichtige robijnrode kleur met paarse schakeringen aan de rand – geconcentreerd en jeugdig, precies wat je verwacht van een grote wijn in een 3L-fles. In de neus opent hij met donkere vruchten: zwarte kers, rijpe pruim en cassis, gevolgd door lagen van zwarte bes, viooltjes en subtiele kruidigheid. Naarmate de wijn wat lucht krijgt, komen tonen van cederhout, gedroogde tabak, espresso, zoethout en een vleugje haardvuurgloed naar voren.\n\nIn de mond is dit een volle maar verfijnde wijn, met een zijdeachtige aanzet en vervolgens een stevige, maar mooi afgemeten tanninestructuur. De smaak weerspiegelt de neus: geconcentreerde donkere vruchten, een kern van cassis en pruim, omlijst door grafiet, peper, tabak en subtiele geroosterde tonen van het hout. De frisse zuurgraad tilt het geheel op en geeft de wijn energie en lengte, met een lange, sappige afdronk waarin fruit, kruiden en een hint cacao blijven nazinderen. In dubbelmagnum ontwikkelt Saffredi bijzonder langzaam en harmonieus; deze 2018 heeft een indrukwekkend bewaarpotentieel van zeker 15–25 jaar, met een piek die eerder later dan vroeger zal liggen dankzij het grote formaat.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSaffredi komt uit de heuvels rond Magliano in de Maremma (zuid-Toscane), waar de wijngaarden profiteren van een warm mediterraan klimaat, koelende zeewinden en arme, goed drainerende bodems van zand, klei en kalksteen. De druiven Cabernet Sauvignon, Merlot en Petit Verdot worden zorgvuldig met de hand geoogst op optimale rijpheid, perceel voor perceel geselecteerd om alleen het beste fruit voor deze vlaggenschipwijn te gebruiken. Na een strenge selectie ondergaat de most een temperatuurgecontroleerde vergisting in roestvrij staal, met langdurige inweking om kleur, aroma en tannine op een verfijnde manier te extraheren. De wijn rijpt vervolgens (traditioneel 18–20 maanden) in voornamelijk Franse barriques, waarvan een aanzienlijk deel nieuw, om structuur, complexiteit en bewaarkracht op te bouwen zonder het fruit te overheersen. De botteling in dubbelmagnum zorgt voor een trager rijpingsproces en een bijzondere aromatische ontwikkeling.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSaffredi 2018 is een ideale tafelgenoot bij rijke vleesgerechten: denk aan bistecca alla fiorentina, langzaam gegaarde lamsbout, wildgerechten zoals hert of ree, of een stoof van rund met rozemarijn en salie. Ook bij rijpe harde kazen (Pecorino Toscano, oude Comté) komt zijn structuur en complexiteit prachtig tot zijn recht. Serveer deze wijn bij voorkeur op 16–18 °C. Door het grote formaat is ruim op tijd karafferen aan te raden: 2–3 uur in een ruime karaf laat de wijn volledig tot leven komen en onthult zijn gelaagde aroma’s en fluwelige textuur. In zijn jeugd mag je zelfs nog wat meer lucht geven als je al het detail uit de wijn wilt halen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFattoria Le Pupille is een van de grote pioniers van de Maremma in Toscane en wordt wereldwijd gezien als een referentieproducent voor deze streek. Onder leiding van Elisabetta Geppetti groeide het domein vanaf de jaren ’80 uit van een lokale producent tot een internationale naam, mede dankzij de creatie van Saffredi, de iconische Super Tuscan van het huis. Le Pupille heeft een sleutelrol gespeeld in het op de kaart zetten van de Maremma als kwaliteitsregio, met wijnen die kracht en mediterrane zon combineren met finesse en precisie. Saffredi behoort steevast tot de hoogst gewaardeerde wijnen van Toscane, met lovende recensies van toonaangevende wijncritici en een trouwe schare liefhebbers wereldwijd.\u003c\/p\u003e","brand":"Fattoria le Pupille","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349571391619,"sku":"PS-7730880708808","price":339.43,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/SAFFREDI_99ab9b62-8f73-4517-8c4e-728deb5836f9.png?v=1768223726"},{"product_id":"fontodi-filetta-di-lamole-2018-75-cl","title":"Fontodi Filetta di Lamole Chianti Classico 2018","description":"\u003cp\u003eFontodi Filetta di Lamole 2018 is een verfijnde Chianti Classico die de koelere, hooggelegen wijngaarden van Lamole prachtig tot uitdrukking brengt. Waar veel Chianti’s zich koesteren in de zon, komt deze wijn juist uit een frisse, winderige vallei op 600 meter hoogte – en dat proef je in zijn helderheid en elegantie. Als biologisch geproduceerde cuvée binnen de Fontodi‑familie is Filetta di Lamole de ‘lieveling’ van het huis, met een beperkte productie van slechts 20.000 flessen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de 2018 zich helder robijnrood met een lichte, transparante rand – typisch voor verfijnde, hooggelegen Sangiovese. De neus opent met een uitbundig boeket van blauwe bloemen, viooltjes en rozenblaadjes, gevolgd door vlezige tonen van wilde kersen, een vleugje framboos en subtiele kruidigheid. Een tikje aardse mineraliteit en hints van gedroogde kruiden geven extra gelaagdheid.\n\nIn de mond is de wijn fris, energiek en slank, met een zuivere, sappige kern van rode kersen en bessen. De tannines zijn fijn, krijtachtig en goed geïntegreerd, ondersteund door een levendige zuurgraad die voor lengte en spanning zorgt. De invloed van de grote houten vaten blijft bescheiden: je proeft vooral fruit, florale tonen en terroir, met slechts een delicate toets van specerijen. De 2018 is nu al bijzonder toegankelijk, maar heeft voldoende structuur en zuurgraad om zich de komende 8–10 jaar verder te ontwikkelen en aan complexiteit te winnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor Filetta di Lamole komen uit biologisch bewerkte wijngaarden rond het dorp Lamole, in de hoger gelegen, koele zone van de Chianti Classico. Op circa 600 meter boven zeeniveau, met constante winden en bodems rijk aan zandsteen, rijpen de Sangiovese‑druiven langzaam, wat zorgt voor een uitgesproken aromatisch profiel en een opvallende frisheid. De oogst gebeurt volledig met de hand om de trossen al in de wijngaard streng te selecteren. In de kelder volgt een traditionele vinificatie: vergisting met focus op élégance in plaats van extractie, waarna de wijn gedurende twee jaar rijpt in grote, neutrale eikenhouten fusten. Dit langdurige, maar zachte houtgebruik laat het terroir van Lamole maximaal spreken zonder de wijn te verzwaren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Chianti Classico komt prachtig tot zijn recht bij klassieke Toscaanse gerechten: denk aan pappardelle met ragù van wild zwijn, geroosterd lamsvlees met rozemarijn, gegrilde kalfskoteletten of een eenvoudige maar perfecte bistecca alla fiorentina. Ook gerechten met tomaat, kruidige groentestoof, paddenstoelen en halfharde kazen (Pecorino Toscano, gerijpte Taleggio) sluiten mooi aan bij de frisse zuren en florale finesse van de wijn. Serveer hem idealiter op 16–18 °C en karaffeer jonge flessen 30–60 minuten om de aromatische laagjes van bloemen en kersen volledig open te laten komen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFontodi is een toonaangevende, biologisch werkende producent in het hart van de Chianti Classico, gevestigd in Panzano in de beroemde Conca d’Oro. Sinds decennia staat het domein bekend als een van de meest serieuze interpreten van Sangiovese, met wijnen die kracht koppelen aan precisie en terroirexpressie. Met Filetta di Lamole verkent Fontodi doelbewust een ander gezicht van Chianti: koeler, floraler en meer bergachtig van karakter dan de warmere Conca d’Oro. Het huis geniet wereldwijd aanzien en wordt regelmatig hoog beoordeeld door de internationale wijnpers, waarmee Fontodi een vaste referentie is geworden voor liefhebbers van top‑Chianti.\u003c\/p\u003e","brand":"Fontodi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349571457155,"sku":"PS-7730881822920","price":29.32,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/FontodiFilettadiLamole2018.png?v=1768223726"},{"product_id":"giodo-brunello-di-montalcino-2018-75-cl","title":"Giodo Brunello di Montalcino 2018","description":"\u003cp\u003eGiodo Brunello di Montalcino 2018 is een verfijnde en tegelijkertijd krachtige interpretatie van Sangiovese uit één van de mooiste en meest afgelegen hoeken van Montalcino. Deze Brunello komt uit een warm jaar, maar weet opvallend goed balans, fraîcheur en finesse te bewaren. Wat deze wijn bijzonder maakt, is de combinatie van moderne precisie en klassieke Brunello-elegantie, gecreëerd door de befaamde wijnmaker Carlo Ferrini, een van de belangrijkste wijnconsultants van Italië.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas presenteert de wijn zich robijnrood met een heldere, bijna glanzende intensiteit en een lichte granaatrand die past bij een jonge Brunello. De neus opent met rijpe maar verfijnde aroma’s van zwarte bes en donkere kers, aangevuld met florale tonen van viooltjes en een subtiel vleugje lavendel. Daaronder liggen aardse en minerale accenten van gebroken kalksteen, natte steen en een hint van tabak en fijne kruiden.\n\nIn de mond is de 2018 elegant gestructureerd, met een geraffineerd spel tussen rijpe fruitconcentratie en een levendige zuurgraad. De smaak toont donker kersenfruit, zwarte bes, pruimenschil en een vleugje zoethout, omlijst door zijdeachtige maar duidelijk aanwezige tannines die veel beloven voor verdere ontwikkeling. De afdronk is lang, precies en licht zout-mineraal, wat de herkomst uit een kalkrijke bodem verraadt. Deze Brunello heeft een duidelijk bewaarpotentieel: hij zal zich de komende 10 tot 15 jaar mooi verder ontwikkelen en extra complexiteit tonen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe wijngaarden van Giodo liggen in een afgelegen, heuvelachtig deel van Montalcino, omringd door bossen en met wijdse panorama’s – een koelere, goed geventileerde ligging die frisheid in de druiven bewaart, zelfs in warmere jaren als 2018. De bodem bestaat voornamelijk uit kalksteen en galestro (verweerde leisteen), wat bijdraagt aan de minerale toets en de fijne tanninestructuur. De Sangiovese-druiven (Sangiovese Grosso, lokaal ook Brunello genoemd) worden zorgvuldig met de hand geoogst, met strenge selectie van alleen het beste fruit. In de kelder werkt Giodo met een combinatie van moderne precisie en respect voor traditie: zachte persing, temperatuurgecontroleerde vergisting en vervolgens rijping in grote en middelgrote eiken vaten, zodat het hout de wijn ondersteunt zonder het karakter van de Sangiovese te overheersen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eGiodo Brunello di Montalcino 2018 komt het best tot zijn recht bij verfijnde vleesgerechten zoals bistecca alla fiorentina, geroosterd lamsrack, langzaam gestoofd rundvlees of wildgerechten zoals hert of wildzwijn. Ook rijke pastagerechten met ragù, paddenstoelenrisotto en gerijpte harde kazen (Pecorino Toscano, oude Parmigiano Reggiano) zijn uitstekende combinaties. Serveer de wijn idealiter op 16–18 °C. Een jonge Brunello als deze profiteert van wat lucht: decanteer 1 à 2 uur vóór het schenken om de aroma’s te laten openbloeien en de tannines nog wat verder te verzachten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eGiodo is het persoonlijke wijnproject van Carlo Ferrini, een van de meest gerespecteerde oenologen van Italië, die zijn handtekening heeft gezet onder talloze topwijnen in Toscane. Met Giodo wilde hij zijn eigen visie op Brunello di Montalcino vormgeven: wijnen met diepte en structuur, maar altijd elegant, verfijnd en puur in fruitexpressie. De wijngaarden zijn bewust kleinschalig en zorgvuldig aangelegd, met grote aandacht voor kloneselectie, plantdichtheid en respect voor het milieu. In relatief korte tijd heeft Giodo zich gevestigd als een van de meest begeerde namen in Montalcino, regelmatig hoog beoordeeld door internationale critici en gewaardeerd om zijn precieze, bijna Bourgondische benadering van Sangiovese.\u003c\/p\u003e","brand":"Giodo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349571784835,"sku":"PS-7730882543816","price":122.14,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/GiodoBrunellodiMontalcino2018.png?v=1768223729"},{"product_id":"giodo-la-quinta-2021-75-cl","title":"Giodo La Quinta 2021","description":"\u003cp\u003eGiodo La Quinta 2021 is een verfijnde Toscaanse rode wijn die de puurheid van Sangiovese in een moderne, toegankelijke stijl laat zien. Gemaakt van jongere stokken op het domein, combineert deze wijn kracht met lichtheid en een opvallende, transparante expressie van fruit. Met een gelimiteerde productie van slechts 13.000 flessen is dit een bijzondere ontdekking voor liefhebbers van elegante, terroirgedreven wijnen uit Italië.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont La Quinta 2021 een heldere, robijnrode kleur met een jeugdige schittering aan de rand. In de neus komen verleidelijke aroma’s naar voren van kersenconfit, rijpe frambozensiroop en een levendige, citrusachtige toets die doet denken aan bloedappelsien en nektarine. Alles oogt en ruikt zeer zuiver, met een mooie balans tussen zoetig rood fruit en frisse, zurige accenten.\n\nIn de mond is de wijn opvallend lichtvoetig maar toch geconcentreerd, met open, sappige rode vruchten en een fijne, verkwikkende zuurgraad. De structuur is slank en elegant, met zijdezachte tannines die de wijn bijzonder doordrinkbaar maken. De afdronk is mager in de beste zin van het woord: strak, fris en uiterst verfrissend, zonder overbodige zwaarte. La Quinta 2021 is bedoeld om relatief jong te drinken, maar zal zich de komende 3–5 jaar nog mooi ontwikkelen en extra complexiteit in het fruit en de kruidigheid tonen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe wijngaarden van Giodo liggen in het hart van Toscane, waar Sangiovese profiteert van een combinatie van zonnige hellingen, goede ventilatie en bodems rijk aan kalk en steenachtige structuren. Voor La Quinta wordt geselecteerd fruit gebruikt van de jongere Sangiovese-stokken, wat bijdraagt aan de energieke en fruitgedreven stijl van de wijn. De druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst om enkel gezond, perfect rijp fruit binnen te halen. In de kelder volgt een nauwgezette vinificatie waarbij men focust op finesse en helderheid van het aroma: zachte persing, gecontroleerde vergisting en een rijping die het fruit centraal houdt, zonder dat houtgebruik de frisse persoonlijkheid van Sangiovese overstemt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eGiodo La Quinta 2021 is een ideale tafelpartner voor verfijnde, niet te zware gerechten uit de Italiaanse keuken. Denk aan pasta met tomaat en basilicum, gevulde ravioli met ricotta en spinazie, gegrilde kip met mediterrane kruiden, carpaccio, vitello tonnato of een eenvoudige schotel met geroosterde groenten en fijne olijfolie. Ook bij pizza met groenten of prosciutto komt de wijn uitstekend tot zijn recht. Serveer bij een temperatuur van ongeveer 16–18 °C om de frisse zuren en het rode fruit mooi naar voren te laten komen. Karafferen is niet strikt noodzakelijk, maar een korte beluchting van 30 minuten in een karaf of in een ruim glas helpt de aroma’s zich nog beter te ontvouwen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eGiodo is het persoonlijke Toscaanse project van de gerenommeerde wijnmaker Carlo Ferrini, een van de invloedrijkste oenologen van Italië. Met Giodo wil hij de essentie van Sangiovese in Montalcino en omstreken op de meest verfijnde en nauwkeurige manier laten spreken. Het domein geniet inmiddels een uitstekende reputatie binnen de regio vanwege de combinatie van vakmanschap in de wijngaard, lage rendementen en een uiterst zorgvuldige kelderwerkwijze. Wijnen als La Quinta tonen de moderne, verfijnde kant van Toscane: helder, puur en elegant, maar met voldoende diepte om ook veeleisende wijnliefhebbers te boeien.\u003c\/p\u003e","brand":"Giodo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349571850371,"sku":"PS-7730882609352","price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/LA_20QUINTA.png?v=1768223731"},{"product_id":"isole-e-olena-chianti-classico-gran-selezione-docg-2015-75-cl","title":"Isole e Olena Chianti Classico Gran Selezione DOCG 2015","description":"\u003cp\u003eDeze Isole e Olena Chianti Classico Gran Selezione DOCG 2015 is een topcuvée uit het hart van Toscane, gemaakt in een groot maar uitdagend wijnjaar. De wijn is in wezen een selectie van de beste vaten die normaal in Cepparello zouden eindigen, aangevuld met een vleugje Petit Verdot, waardoor hij extra diepte en kracht krijgt. Het resultaat is een zeldzame Chianti Classico met grote verfijning, structuur en een indrukwekkend rijpingspotentieel, die de signatuur van wijnmaker Paolo De Marchi duidelijk draagt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de 2015 Gran Selezione een diepe, robijnrode kleur met een lichte granaatrand – een hint naar zijn ontwikkeling, maar nog altijd levendig en jeugdig. De neus is intens en gelaagd: rijpe kersen en donker rood fruit worden omringd door viooltjes, gedroogde kruiden, cederhout en een subtiele toon van grafiet en ziltige mineraliteit. Wat lucht geeft extra complexiteit: tabak, zoete specerijen en een zweem van balsamico komen naar voren.\n\nIn de mond is de wijn compact, krachtig en prachtig textuurvol, met een kern van geconcentreerde Sangiovese-fruitigheid, ondersteund door de strakkere structuur en donkere toets van Petit Verdot. Fijne, doch aanwezige tannines geven houvas­t en lengte, terwijl frisse, sappige zuren zorgen voor elegantie en drinkbaarheid. De afdronk is lang, zout-mineraal en verfijnd, met tonen van kersen, kruiden en een vleugje cacao. Deze 2015 heeft een duidelijke toekomst voor zich; op dronk vanaf nu, maar met een rijpingspotentieel van zeker 10–15 jaar vanaf de oogst, waarin hij verder aan complexiteit zal winnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe wijngaarden van Isole e Olena liggen in de heuvels van Chianti Classico, in Barberino Val d’Elsa, op zo’n 350–490 meter hoogte. Hier zorgen arme bodems van galestro en alberese (schist en kalksteen) samen met het koele microklimaat voor langzaam rijpende druiven met veel aromatische finesse en een uitgesproken mineraliteit. De Sangiovese voor de Gran Selezione wordt met de hand geoogst op optimale rijpheid, zorgvuldig geselecteerd en aangevuld met een bescheiden aandeel Petit Verdot voor extra structuur en diepgang. Na een temperatuurgecontroleerde vergisting op roestvrij staal volgt een lange rijping in een combinatie van barriques en grotere houten fusten, wat zorgt voor kracht en concentratie zonder het karakter van de druif en het terroir te maskeren. Voor vrijgave rust de wijn nog extra op fles om zijn verschillende componenten volledig te laten versmelten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Chianti Classico Gran Selezione komt het best tot zijn recht bij gerechten met intense, hartige smaken. Denk aan bistecca alla fiorentina, lamsrack met rozemarijn, ossobuco, wildgerechten of klassieke Toscaanse stoofschotels op basis van rund of everzwijn. Ook rijke pastagerechten met ragù, paddenstoelenrisotto en gerijpte harde kazen zoals pecorino stagionato zijn uitstekende combinaties. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C en karaffeer de wijn 1 tot 2 uur van tevoren, zodat de aroma’s zich volledig kunnen openen en de tannines zachter en meer geïntegreerd overkomen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIsole e Olena is een van de meest gerespecteerde domeinen in Chianti Classico en staat sinds de jaren zeventig onder leiding van de visionaire wijnmaker Paolo De Marchi. Het domein ontstond uit de samenvoeging van twee oude gehuchten, Isole en Olena, waarvan de wijntraditie teruggaat tot de middeleeuwen. De Marchi speelde een sleutelrol in de modernisering van Chianti: hij verlaagde rendementen, herplantte met hoogwaardige Sangiovese-klonen en introduceerde nauwgezette wijngaardzorg, wat de regio op een hoger kwaliteitsniveau tilde. Iconische wijnen als Cepparello en deze Gran Selezione hebben Isole e Olena internationale faam bezorgd en het huis tot een vaste referentie gemaakt voor wie wil ontdekken waartoe Sangiovese in Chianti Classico in staat is.\u003c\/p\u003e","brand":"Isole e Olena","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349572800643,"sku":"PS-7730885853384","price":271.42,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/IsoleeOlenaGranSelezione2015.png?v=1768223739"},{"product_id":"isole-e-olena-cabernet-sauvignon-2013-75-cl","title":"Isole e Olena Cabernet Sauvignon 2013","description":"\u003cp\u003eIsole e Olena Cabernet Sauvignon 2013 Collezione Privata is een zeldzaam verfijnde interpretatie van Cabernet uit het hart van Toscane. In plaats van brute kracht kiest deze jaargang voor elegantie, precisie en een haast Bordelese finesse. Met 96 punten en lovende kritieken van toonaangevende wijnschrijvers geldt 2013 als een van de meest geraffineerde edities van deze cuvée, slechts geproduceerd in de allerbeste jaren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een diepe, robijnrode kleur met nog steeds levendige, paarse schakeringen aan de rand – een teken van frisheid en energie, ondanks de jaren flesrijping. De neus is complex en gelaagd: zuivere zure kers, zwarte bes en braam worden mooi omlijst door tonen van viooltjes, blauwe bloemen, grafiet, cederhout en een vleugje bosgrond en gegrilde mediterrane kruiden. Subtiele kruidigheid en een lichte rokerigheid verraden de zorgvuldige opvoeding op eikenhout.\n\nIn de mond is dit een Cabernet met buitengewone verfijning: medium tot vol van body, maar nooit log. De textuur is zijdezacht, met rijpe maar nog steeds duidelijke, strakke tannines die de wijn een nerveuze, energieke spanning geven. Smaken van zwarte kers, cassis, pruim en zwarte bes gaan hand in hand met tabak, balsamico-kruiden, cacao en een vleugje potloodslijpsel. De zuurgraad is fris en precies, wat zorgt voor lengte en een opmerkelijke doordrinkbaarheid. De 2013 heeft nu een prachtige balans, maar bezit ruim voldoende structuur om zich nog verder te ontwikkelen; goed bewaard kan deze wijn zich zeker tot rond 2030–2033 en mogelijk langer verfijnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor de Cabernet Sauvignon Collezione Privata komen van zorgvuldig geselecteerde percelen in de heuvels van de Chianti Classico, waar de wijngaarden van Isole e Olena liggen op middelhoge hoogte met een mix van galestro (leisteenachtige) en kalk- en kiezelrijke bodems. Dit koele, goed drainerende terroir zorgt voor een langzame en gelijkmatige rijping, wat in een frissere jaargang als 2013 resulteert in opmerkelijke precisie en aromatische diepte. De opbrengsten worden bewust laag gehouden, en er wordt met de hand geoogst, met een strenge selectie van trossen zowel in de wijngaard als op de sorteertafel. Na de vergisting in temperatuurgecontroleerde tanks volgt een opvoeding in voornamelijk Franse eikenhouten barriques (een deel nieuw, een deel gebruikt) om structuur, complexiteit en bewaarpotentieel te geven, zonder het fruit te overheersen. Het resultaat is een pure, terroirgedreven Cabernet Sauvignon met een duidelijke Toscaanse signatuur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Cabernet Sauvignon komt uitstekend tot zijn recht bij rijke vleesgerechten zoals bistecca alla fiorentina, gegrilde entrecote, lamsrack met rozemarijn, wildgerechten (ree, hert) en stoofschotels met rund of wild. Ook bij gerijpte harde kazen zoals pecorino stagionato of oude Parmigiano Reggiano is hij een uitstekende partner. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C, idealiter iets koeler inschenken zodat hij rustig in het glas kan opwarmen. Decanteer de wijn 1–2 uur vooraf om de nog wat strakke tannines te verzachten en de complexe aroma’s volledig te laten openbloeien, zeker zolang hij nog relatief jong in zijn drinkvenster zit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIsole e Olena is een van de meest gerespecteerde domeinen in Toscane en ligt in het hart van de Chianti Classico, tussen Florence en Siena. Sinds de jaren 70 heeft eigenaar en wijnmaker Paolo De Marchi het domein op de kaart gezet als pionier van kwaliteitswijnen, met een sterke focus op precisie, terroirexpressie en een combinatie van traditionele en internationale druivenrassen. De Collezione Privata-wijnen, waaronder deze Cabernet Sauvignon, worden alleen in de beste jaren gemaakt en behoren tot de meest gezochte wijnen van het huis. Isole e Olena heeft een belangrijke rol gespeeld in de modernisering van Chianti Classico en geniet wereldwijd erkenning voor zijn verfijnde, elegante stijl die nooit concessies doet aan authenticiteit of herkomst.\u003c\/p\u003e","brand":"Isole e Olena","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349572866179,"sku":"PS-7730885329096","price":68.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/Isole_e_Olena_Cabernet_Sauvignon_2015.png?v=1768223739"},{"product_id":"isole-e-olena-cabernet-sauvignon-2015-75-cl","title":"Isole e Olena Cabernet Sauvignon 2015","description":"\u003cp\u003eIsole e Olena Cabernet Sauvignon 2015 is een krachtige, karaktervolle Toscaanse rode wijn uit de prestigieuze Collezione Privata-lijn. Deze cuvée toont hoe elegant en verfijnd Cabernet Sauvignon kan zijn in het warme, heuvelachtige landschap van de Chianti-streek. Dankzij de beperkte productie en de zorgvuldige selectie behoort deze wijn tot de meest gezochte Super Tuscans van het domein.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de 2015 een diepe, bijna ondoorzichtige robijnrode kleur met paarse reflecties aan de rand – een teken van concentratie en jeugdige vitaliteit. De neus is rijk en uitnodigend, met rijpe cassis, bramen en kersen, omlijst door tonen van bosgrond, cederhout, zoete tabak, grafiet en een vleugje viooltjes. Subtiele accenten van pure chocolade, koffieboon en gedroogde kruiden verraden de rijping op Frans eiken.\n\nIn de mond is de wijn vol, weelderig en fluweelzacht, met een opmerkelijk gebrek aan groene of hoekige tonen die soms bij Cabernet voorkomen. De rijpe tannines zijn fijnkorrelig en perfect geïntegreerd, gedragen door een sappige kern van donker fruit en frisse maar rijpe zuren. Lagen van zwarte bes, pruim en zwarte kers worden aangevuld door tonen van laurier, rozemarijn, grafiet en een lichte kruidigheid van de kleine delen Cabernet Franc, Merlot en Petit Verdot. De afdronk is lang, gelaagd en zeer verfijnd. De structuur en balans geven deze 2015 een uitstekend rijpingspotentieel van zeker 10 tot 15 jaar vanaf de oogst, waarbij de wijn zich verder zal ontwikkelen richting meer tertiaire tonen van leer, tabak en truffel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe wijngaarden van Isole e Olena liggen in de westelijke heuvels van Chianti Classico, tussen Florence en Siena, op relatief grote hoogte. Het terroir bestaat voornamelijk uit arme, stenige bodems van galestro en alberese, die zorgen voor lage opbrengsten, geconcentreerde bessen en een uitgesproken mineraliteit. De druiven voor deze Collezione Privata Cabernet Sauvignon – hoofdzakelijk Cabernet Sauvignon met zeer kleine toevoegingen Cabernet Franc, Merlot en Petit Verdot – worden volledig met de hand geoogst en streng geselecteerd, zowel in de wijngaard als op de sorteertafel. Vinificatie gebeurt per perceel in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, met een zorgvuldige inweking en maceratie om kleur en fijne tannine te extraheren zonder bitterheid. Daarna volgt een rijping in voornamelijk Franse eiken barriques (een deel nieuw) gedurende circa 18–24 maanden, waarna de wijn nog verder op fles rust voor hij wordt vrijgegeven. De totale productie bedraagt slechts ongeveer 6.000 flessen, wat bijdraagt aan het collector’s item-karakter van deze cuvée.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze wijn komt prachtig tot zijn recht bij rijke vleesgerechten, waar zijn intensiteit en kruidigheid volledig tot bloei komen. Denk aan lamsbout of lamsrack met rozemarijn en knoflook, gegrilde entrecote, ossobuco, wildgerechten zoals hert of ree, of langzaam gegaarde runderstoof. Ook harde, gerijpte kazen zoals Pecorino Toscano stagionato of oude Comté zijn uitstekende partners. Serveer bij 16–18 °C, idealiter in ruime Bordeaux-glazen. Decanteren wordt sterk aangeraden, zeker bij jongere flessen: geef de wijn 1–2 uur lucht om zijn aromatische complexiteit en zijdezachte structuur volledig te laten openbloeien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIsole e Olena is een toonaangevend familiebedrijf in het hart van de Chianti Classico, in Barberino Val d’Elsa. Het domein kreeg internationale bekendheid onder leiding van Paolo De Marchi, die vanaf de jaren ’70 pionierde met kwaliteitsverbetering, lagere rendementen en het aanplanten van internationale rassen zoals Cabernet Sauvignon naast de traditionele Sangiovese. De naam verwijst naar de twee historische gehuchten – Isole en Olena – die samen het huidige landgoed vormen. Isole e Olena wordt beschouwd als een van de grote kwaliteitsmotoren van de regio en speelde een belangrijke rol in de opkomst van de zogenaamde Super Tuscans. De Collezione Privata-wijnen, waaronder deze Cabernet Sauvignon, behoren tot de meest gewaardeerde cuvées van het huis en genieten een uitstekende reputatie bij internationale wijncritici en liefhebbers wereldwijd.\u003c\/p\u003e","brand":"Isole e Olena","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349572931715,"sku":"PS-7730885394632","price":83.82,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/IsoleeOlenaCabernetSauvignon2015.png?v=1768223740"},{"product_id":"isole-e-olena-chianti-classico-gran-selezione-docg-2015-mg-15-l","title":"Isole e Olena Chianti Classico Gran Selezione DOCG 2015 MG","description":"\u003cp\u003eDe Isole e Olena Chianti Classico Gran Selezione 2015 in magnumformaat (1,5 L) is een indrukwekkende, gelaagde rode wijn uit het hart van de Toscaanse Chianti Classico-zone. Deze Gran Selezione wordt in essentie samengesteld uit de allerbeste vaten die normaal voor de topcuvée Cepparello zijn bestemd, aangevuld met een zorgvuldige dosis Petit Verdot. Het resultaat is een zeldzaam krachtige en verfijnde Chianti Classico met een opvallend lange levensduur en een uitgesproken, zilt-minerale signatuur, juist in een oogstjaar dat door regen tijdens de pluk veel uitdagingen kende.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de 2015 zich diep robijnrood met een lichte granaatgloed aan de rand, typerend voor rijpe Sangiovese op hoog niveau. De neus is intens en verfijnd: rijpe kersen en zwarte bes, gedroogde rozen, viooltjes, tabak en ceder, met onderliggende tonen van zoethout, leder en een duidelijke, bijna ziltige mineraliteit. Met wat lucht komen ook nuances van balsamico, nat steen en fijne kruiden naar voren.\n\nIn de mond is de wijn dicht, krachtig en prachtig getextureerd, met zijdezachte maar energieke tannines en een levendige, sappige zuurgraad die de wijn opmerkelijk fris houdt. Smaken van zure kers, zwarte kers, pruim en bramen worden ondersteund door tonen van cacao, koffie, specerijen en een hartige, bijna rokerige ondertoon. De afdronk is zeer lang, precies en mineraal gedreven. De structuur en concentratie van deze 2015 geven hem een schitterend rijpingspotentieel; hoewel hij nu met karafferen al veel plezier geeft, zal hij zich de komende 10–15 jaar verder ontwikkelen en verdiepen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIsole e Olena ligt in het westelijke deel van de Chianti Classico, in de heuvels rond Barberino Val d’Elsa, waar de wijngaarden op middelgrote hoogte liggen op arme, stenige bodems van galestro en alberese. Dit koeler, winderig terroir levert Sangiovese met veel finesse, spanning en een uitgesproken minerale toets. De druiven voor de Gran Selezione worden met de hand geoogst, streng geselecteerd en uitsluitend afkomstig van de beste percelen. Voor deze cuvée vormt Sangiovese de kern, aangevuld met een zorgvuldige hoeveelheid Petit Verdot om extra kleur, structuur en diepte te geven. Na een temperatuurgecontrolede vergisting en inweking rijpt de wijn langdurig in eikenhouten vaten, waarbij De Marchi een selectie maakt van de meest verfijnde en geconcentreerde barriques – in feite de crème de la crème van het materiaal dat ook voor Cepparello wordt gebruikt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Chianti Classico Gran Selezione is een ideale partner voor rijke vleesgerechten zoals bistecca alla fiorentina, lamsrack met rozemarijn, gestoofde ossobuco of wildgerechten met hert of everzwijn. Ook bij truffelrisotto, paddenstoelenragù, gerijpte pecorino of oude Parmigiano Reggiano komt zijn complexiteit prachtig tot zijn recht. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C. Door de jeugdige kracht en concentratie van deze 2015 is karafferen sterk aan te raden: geef hem minimaal 1–2 uur lucht in een karaf, zeker uit magnum, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien en de tannines zich mooi kunnen zetten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIsole e Olena is een van de meest gerespecteerde domeinen in de Chianti Classico en wordt al decennialang geleid door de visionaire wijnmaker Paolo De Marchi. Het landgoed ontstond uit de samenvoeging van twee historische boerengehuchten, Isole en Olena, waarvan de wijngaarden al sinds de Middeleeuwen op de Toscaanse heuvels liggen. Vanaf de jaren ’70 speelde De Marchi een sleutelrol in de modernisering van Chianti Classico, met meer focus op lage rendementen, precieze wijngaardzorg en een zuivere, terroirgedreven stijl van Sangiovese. Met iconische wijnen als Cepparello en de Gran Selezione heeft Isole e Olena internationale faam verworven en geldt het domein als een absolute referentie voor elegante, diepgaande Chianti Classico met groot bewaarpotentieel.\u003c\/p\u003e","brand":"Isole e Olena","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349572964483,"sku":"PS-7730885918920","price":563.04,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/IsoleeOlenaGranSelezione2015MG.png?v=1768223741"},{"product_id":"isole-e-olena-syrah-2015-75-cl","title":"Isole e Olena Syrah 2015","description":"\u003cp\u003eIsole e Olena Syrah 2015 is een zeldzame, Toscaanse interpretatie van Syrah, afkomstig van een van de meest gerespecteerde producenten in Chianti Classico. In de warme oogst van 2015 toont deze wijn zich vol, gul en uitgesproken karaktervol, met een duidelijk mediterraan accent. Als onderdeel van de Collezione Privata-lijn laat hij zien hoe verfijnd en elegant Syrah kan zijn buiten zijn klassieke thuisregio’s.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas presenteert de Isole e Olena Syrah 2015 zich diep robijnrood met paarse reflecties aan de rand – een kleur die de concentratie en rijpheid van de jaargang verraadt. De neus is intens en gelaagd: donker fruit zoals zwarte kers, bramen en rijpe pruimen wordt ondersteund door tonen van pure, bittere chocolade, zwarte peper, kruidnagel, zoete specerijen en een vleugje gerookt spek. De kalkrijke Toscaanse bodem geeft daarnaast een subtiele, krijtige mineraliteit die voor extra focus en frisheid zorgt.\n\nIn de mond is de wijn vol en sappig, met een fluwelige textuur en rijpe, maar goed gestructureerde tannines. Rijpe, bijna confituurachtige zwarte vruchten worden aangevuld door nuances van zoete tabak, teer, cederhout en een lichte rokerigheid. De balans tussen rijpe kracht en minerale precisie is kenmerkend: de warmte van 2015 geeft weelde, terwijl de signatuur van het terroir zorgt voor lengte en verfijning. De afdronk is lang, kruidig en licht hartig. Deze wijn is nu al zeer genietbaar, maar heeft nog voldoende structuur en concentratie om zich de komende 8–12 jaar verder te ontwikkelen in de fles.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIsole e Olena ligt in het hart van de Chianti Classico, op heuvelruggen met hoogteverschillen en koele nachten die de druiven hun aromatische frisheid laten behouden. De Syrah-stokken staan aangeplant op kalkhoudende, steenachtige bodems, wat bijdraagt aan de duidelijke mineraliteit en precisie in de wijn. De oogst gebeurt volledig met de hand, waarbij streng geselecteerd wordt op rijpheid en gezondheid van de druiven. Na een zorgvuldige kneuzing en temperatuurgecontroleerde vergisting volgt rijping in voornamelijk Franse eikenhouten barriques, waar de wijn zijn complexiteit, kruidige tonen en verfijnde tanninestructuur ontwikkelt voordat hij als Collezione Privata wordt gebotteld in een beperkte oplage van circa 5.000 flessen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Syrah voelt zich uitstekend thuis aan tafel bij rijke, hartige gerechten. Denk aan gegrild of gestoofd rood vlees, lamsrack met rozemarijn, wildgerechten (zoals hert of wildzwijn), stoofschotels met kruidige saus, of rijpe harde kazen zoals pecorino stagionato. Ook gerechten met een vleugje rokerigheid – bijvoorbeeld van de grill of barbecue – sluiten mooi aan bij de rokerige en kruidige tonen in de wijn. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C. Karaferen gedurende 1–2 uur is aan te raden, zeker in de komende jaren, zodat de wijn kan openen en zijn volledige aromatische gelaagdheid en textuur kan tonen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIsole e Olena is een toonaangevend domein in de Chianti Classico, gelegen tussen de dorpjes Barberino Val d’Elsa en Castellina. Sinds de jaren ’70 heeft de familie De Marchi het wijngoed naar de top van Toscane gebracht met een combinatie van respect voor traditie en een open blik voor internationale druivenrassen. Waar het huis vooral bekend werd door zijn verfijnde Chianti Classico en de iconische Cepparello, tonen wijnen als de Syrah uit de Collezione Privata de breedte en het experimenterende karakter van het domein. Isole e Olena geldt vandaag als een referentieproducent in de regio, regelmatig hoog gewaardeerd door internationale wijncritici en gewaardeerd door liefhebbers die op zoek zijn naar terroirgedreven wijnen met persoonlijkheid en bewaarpotentieel.\u003c\/p\u003e","brand":"Isole e Olena","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349572997251,"sku":"PS-7730885984456","price":59.82,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/IsoleeOlenaSyrah2015.png?v=1768223741"}],"url":"https:\/\/bottlehero.nl\/collections\/toscane.oembed","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}