{"title":"Spätburgunder","description":"\u003cp\u003eSpätburgunder is de Duitse naam voor Pinot Noir, en wie de laatste jaren een glas uit de Pfalz of de Ahr heeft geproefd, weet dat Duitsland hier allang geen bijrol meer speelt. Met ruim 11.500 hectare is het land na Frankrijk en de Verenigde Staten de derde Pinot Noir-producent ter wereld. Op deze pagina vind je Duitse Spätburgunder van eenvoudige dorpswijn tot Grosses Gewächs, plus rosé en een paar zeldzame oude flessen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpätburgunder wijn: de Duitse kant van Pinot Noir\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet is dezelfde druif als in de \u003ca href=\"\/collections\/bourgogne\"\u003eBourgogne\u003c\/a\u003e, maar de stijl is vaak net iets anders. Denk aan aroma's van aardbei tot zwarte bes, soms een hint van amandel, zachte tannines en een frisse zuurgraad die de wijn licht op de voet houdt. Rijpt de wijn op barrique, dan komen er vanille en een vleugje kaneel bij.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe druif heeft hier diepe wortels. Volgens het Deutsches Weininstitut bracht Karel de Dikke haar in 884 naar de Bodensee. Cisterciënzer monniken uit de Bourgogne namen de druif mee naar de Rheingau, en in Assmannshausen staat al sinds de vroege zestiende eeuw Pinot Noir op de steile Höllenberg met zijn paarse leisteen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDe belangrijkste Duitse regio's voor Spätburgunder rood\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eBaden\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/baden\"\u003eBaden\u003c\/a\u003e is met ruim 5.000 hectare veruit het grootste gebied. Op de vulkanische bodems van de Kaiserstuhl maakt Franz Keller in Oberbergen gespannen, mineralige wijnen, zoals de Grosses Gewächs van de Schlossberg. Dr. Heger werkt op dezelfde vulkaanheuvel, met GG's van de Winklerberg en de Schlossberg. Verder naar het zuiden, in het Markgräflerland, werkt Ziereisen met zo min mogelijk ingrepen op kalkbodems, die meer op de Bourgogne lijken dan de vulkaangrond van de Kaiserstuhl.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePfalz\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn de warme \u003ca href=\"\/collections\/pfalz\"\u003ePfalz\u003c\/a\u003e vind je een paar van de bekendste namen. Weingut Rings uit Freinsheim werkt sinds 2017 biologisch en haalt zijn topwijnen van de Saumagen en de Felsenberg. A. Christmann maakt de Idig GG en een reeks Erste Lage-wijnen. Friedrich Becker in Schweigen heeft wijngaarden aan beide kanten van de Franse grens, waaronder de Kammerberg op mergel en kalk bij Wissembourg.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAhr, Rheingau en Rheinhessen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe Ahr is klein, maar Spätburgunder beslaat daar 64 procent van de wijngaarden. De familie Stodden in Rech maakt er al sinds 1578 wijn, met GG's van onder meer de Herrenberg en de Sonnenberg. In Rheinhessen maakt Klaus Peter Keller zijn gezochte Felix van de Bürgel, en uit de Rheingau komen oude Auslesen van de Höllenberg van Kloster Eberbach.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eRosé, Weißherbst en de lichtere kant van Spätburgunder\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNiet alles is rood. Weißherbst is een wettelijk begrip voor een lichte rosé van één druivenras, en dat ras staat altijd op het etiket. Spätburgunder is daar de klassieke druif voor. Daarnaast zie je Blanc de Noir: witte wijn geperst van blauwe Spätburgunder-druiven. Mousserende Spätburgunder en sekt staan niet op deze pagina.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpätburgunder kiezen, serveren en combineren met eten\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVoor een eerste kennismaking is een Gutswein of Ortswein een mooi begin, vaak al rond de twintig euro. Een Erste Lage of Grosses Gewächs geeft meer diepte en kan jaren liggen. Schenk Spätburgunder licht gekoeld, rond de 14 tot 16 graden, in een wijd Bourgogne-glas. Het is een sterke partner bij eend, gebraden gevogelte, wild en paddenstoelen, en de rosé past goed bij voorgerechten en wit vlees. Meer rode wijn uit hetzelfde land vind je bij \u003ca href=\"\/collections\/duitsland\"\u003eDuitse wijn\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen over Spätburgunder en Duitse Pinot Noir\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eIs Spätburgunder hetzelfde als Pinot Noir?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. Spätburgunder is de Duitse naam voor Pinot Noir. Onze volledige selectie van de druif uit alle landen staat bij \u003ca href=\"\/collections\/pinot-noir\"\u003ePinot Noir\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIs Spätburgunder rood of wit?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMeestal rood. Van dezelfde blauwe druif worden ook rosé, Weißherbst en witte Blanc de Noir gemaakt, maar een fles met alleen \"Spätburgunder\" op het etiket is vrijwel altijd een rode wijn.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWat is het verschil met Frühburgunder?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFrühburgunder is een vroegrijpende variant van Pinot Noir. Je vindt hem onder meer in de Ahr, waar ook Stodden hem naast Spätburgunder aanplant. Op het etiket geldt hij als een eigen ras, dus hij staat niet op deze pagina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWat betekent GG op een fles Spätburgunder?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGG staat voor Grosses Gewächs: de droge topwijn van een VDP-wijnhuis uit zijn beste perceel.\u003c\/p\u003e\n","products":[{"product_id":"bertram-baltes-spatburgunder-dernauer-hardtberg-2019-treibgut","title":"Bertram - Baltes Spätburgunder Dernauer Hardtberg 2019 Treibgut","description":"\u003cp\u003eDeze Bertram-Baltes Spätburgunder Dernauer Hardtberg 2019 ‘Treibgut’ is veel meer dan alleen een elegante Duitse Pinot Noir: het is een uit de watersnood in het Ahrtal (juli 2021) geredde Lagenwein met een bijzonder verhaal. De druiven komen van het steile Hardtberg-wijngaardperceel, waar leisteen en grauwacke de oude stokken dwingen diep te wortelen en zo voor een indrukwekkende mineraliteit zorgen. De combinatie van klassieke Ahr-finesse, ambachtelijke vinificatie en het unieke historische moment van deze jaargang maakt dit een zeer karaktervolle en verzamelwaardige wijn.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de Dernauer Hardtberg zich helder robijnrood tot granaatrood, met een transparante kern en fijne, trage tranen – typisch voor een verfijnde, koele Spätburgunder. De neus is koel en precies: rijpe, maar ingetogen donkere bessen (braam, zwarte bes, bosbes), aangevuld met subtiele florale tonen en een diepe, aardse kruidigheid. De invloed van de leisteen en grauwacke vertaalt zich in een rokerige mineraliteit, naast hints van grafiet, een vleugje cacao, een zweem van mout en delicate houttonen van het grote eikenhout (kruiden, lichte toast).\n\nIn de mond is de wijn slank, gespannen en zeer verfijnd, met een zijdezachte structuur en nauwkeurige zuren die voor veel frisheid zorgen. De donkere vrucht blijft eerder terughoudend en elegant, nooit jammy, en wordt ondersteund door een fijne, krijtachtige tanninestructuur. De afdronk is lang, mineraal en licht kruidig, met een koele, bijna etherische toets en een mooie, droge grip. Dankzij de zorgvuldige opvoeding en het natuurlijke, ongefilterde karakter heeft deze 2019 een uitstekend bewaarpotentieel: hij is nu al prachtig drinkbaar, maar zal zich de komende 8–12 jaar verder verfijnen en aan complexiteit winnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor deze wijn komen uit de steile wijngaard Dernauer Hardtberg in het Ahrdal, waar de bodem bestaat uit leisteen en grauwacke. Dit arme, stenige terroir warmt snel op, maar behoudt tegelijk frisheid en spanning in de druiven – ideaal voor Spätburgunder van hoge precisie. De stokken zijn rond de 40 jaar oud en worden met de hand geoogst, wat voor een strenge selectie en maximale druifkwaliteit zorgt. Ongeveer 25% van de oogst wordt als hele tros koud voorgemacereerd, de rest wordt ontsteeld; dit brengt extra spanning, structuur en aromatische complexiteit. De vergisting gebeurt spontaan met inheemse gisten. Daarna rijpt de wijn in 600-liter eiken vaten, waar hij circa 14 maanden verblijft. Voor de botteling wordt slechts minimaal gesulfiteerd en er worden geen andere hulpstoffen gebruikt; de wijn wordt niet gefilterd om het pure, natuurlijke karakter en de textuur volledig te behouden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze verfijnde, koele Spätburgunder is een uitgelezen partner voor elegante gerechten op basis van gevogelte en kalfsvlees, zoals parelhoen, eendenborst, kalfszwezerik of een fijne kalfsfricandeau. Ook bij geroosterde of gebakken paddenstoelen, truffelgerechten, risotto met wildbouillon, of lichte wildgerechten (ree, haas in delicate bereiding) komt hij prachtig tot zijn recht. Serveer bij een temperatuur van ongeveer 14–16 °C; iets koeler dan een krachtige rode wijn, zodat de frisheid en finesse optimaal tot uitdrukking komen. Karafferen gedurende 30–60 minuten is aanbevolen voor jongere flessen, zodat de wijn kan openen en de subtiele kruidigheid en mineraliteit volledig naar voren komen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeingut Bertram-Baltes behoort tot de nieuwe generatie topdomeinen in de Ahr en is ontstaan uit de samenwerking tussen Julia Bertram en Benedikt Baltes. Met een sterke focus op terroirgetypeerde Spätburgunder uit steile, vaak moeilijk te bewerken hellingen, heeft het domein zich in korte tijd gevestigd als een van de meest interessante producenten van de regio. Ze werken met respect voor de natuur, lage opbrengsten en veel handwerk in wijngaard en kelder, om zo de bijzondere leisteen- en grauwacke-bodems van de Ahr zo zuiver mogelijk in de fles te brengen. Hun wijnen worden internationaal geprezen om hun precisie, elegantie en bewaarpotentieel, en spelen een belangrijke rol in de heropleving en reputatie van de Ahr als topregio voor koele, verfijnde Pinot Noir.\u003c\/p\u003e","brand":"Bertram-Baltes","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46605801357443,"sku":"VC-15492","price":66.09,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_bertram_baltes_spaetburgunder_dernauer_hardtberg_2019_treibgut_1280x1280_203dea47-f17c-4e49-acf7-ecfaaeca1105.jpg?v=1771601056"},{"product_id":"bertram-baltes-spatburgunder-treibgut-alte-reben-2020","title":"Bertram - Baltes Spätburgunder Treibgut Alte Reben 2020","description":"\u003cp\u003eBertram-Baltes Spätburgunder Treibgut Alte Reben 2020 is niet zomaar een Ahr-Pinot, maar een wijn met een bijzonder verhaal. De naam “Treibgut” en de genummerde hanger aan de fles verwijzen naar de verwoestende overstroming in het Ahrdal van 14 juli 2021, waarbij ook de kelder van Julia en Benedikt Baltes zwaar werd getroffen. Een deel van de 2020-wijnen die nog op vat lagen, kon worden gered – dit zijn de flessen die u nu in handen heeft: een vloeibare momentopname van het Ahrdal en een symbool van veerkracht en hoop.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze Spätburgunder zich helder robijnrood met een fijne transparantie, typisch voor koele klimaat Pinot Noir. De neus is verfijnd en uitnodigend, met aroma’s van wilde aardbei, framboos en kers, aangevuld met florale tonen (viooltjes), een vleugje rokerigheid en subtiele specerijen van het hout, zoals kruidnagel en een hint van zoethout.\n\nIn de mond is de wijn elegant en precies, met een levendige zurenstructuur en zijdezachte tannines. Rijp rood fruit wordt ondersteund door minerale frisheid en een lichte aardse toets – denk aan natte leisteen en bosgrond – die kenmerkend is voor de Ahr. De afdronk is lang, sappig en mooi gespannen, met een verfijnde kruidigheid en een heel lichte, hartige toets. Deze 2020 heeft nog duidelijk potentieel om zich verder te ontwikkelen; bij goede opslag kan hij zich de komende 6–10 jaar nog verder verdiepen in complexiteit en tertiaire aroma’s (gedroogd fruit, truffel, onderhout) laten zien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor Treibgut Alte Reben komen van oude Spätburgunder-stokken op de steile, terrassenvormige hellingen van het Ahrdal, waar leisteen en vulkanische ondergrond zorgen voor een uitgesproken mineraliteit en warmteopslag. De wijngaarden worden met grote zorg en doorgaans handmatig bewerkt vanwege de hellingsgraad; de oogst vindt selectief met de hand plaats om alleen perfect rijpe en gezonde trossen te benutten. In de kelder wordt gewerkt met een minimale interventiefilosofie: zachte inweking en vergisting (veelal met een hoog aandeel hele of gedeeltelijk ontsteelde trossen) om de finesse van Pinot Noir te behouden, gevolgd door rijping in voornamelijk gebruikte Franse eikenhouten vaten, zodat de houtinvloed subtiel blijft en het terroir van de Ahr op de voorgrond treedt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Spätburgunder is een uitstekende partner voor verfijnde gerechten zoals kalfsvlees, gevogelte (bijvoorbeeld eend of parelhoen), kalfssukade, lamsrack en klassieke Duitse wildgerechten. Ook bij paddenstoelenrisotto, geroosterde groenten, truffelgerechten en halfharde kazen komt hij prachtig tot zijn recht. Serveer idealiter op 14–16 °C om de frisheid en finesse volledig tot uiting te laten komen. Een korte karaffering van 30–45 minuten helpt de aroma’s zich te openen, zeker in de eerste jaren na release.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBertram-Baltes is een relatief jonge maar inmiddels toonaangevende producent in het Ahrdal, geleid door het duo Julia Bertram en Benedikt Baltes. Met hun focus op terroirgedreven Spätburgunder uit steile, koele wijngaarden hebben zij zich razendsnel gevestigd als referentie voor elegante, precieze Pinot Noir uit Duitsland. De overstroming van 14 juli 2021 verwoestte een groot deel van hun kelder en infrastructuur, maar hun vastberadenheid en de internationale steun maakten een indrukwekkende wederopbouw mogelijk. Wijnen als Treibgut Alte Reben 2020 belichamen niet alleen hun vakmanschap, maar ook hun belang als ambassadeurs van het Ahrdal en zijn unieke wijncultuur.\u003c\/p\u003e","brand":"Bertram-Baltes","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46605801422979,"sku":"VC-15178","price":55.92,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_bertram_baltes_spaetburgunder_treibgut_alte_reben_2020_1280x1280_c19edf70-7a3a-4801-83f4-5d21635f3fe5.jpg?v=1771601058"},{"product_id":"bertram-baltes-spatburgunder-ahrweiler-forstberg-2019-treibgut","title":"Bertram - Baltes Spätburgunder Ahrweiler Forstberg 2019 Treibgut","description":"\u003cp\u003eDe Bertram-Baltes Spätburgunder Ahrweiler Forstberg 2019 “Treibgut” is geen doorsnee Pinot Noir, maar een karaktervolle wijn met een bijzonder verhaal. Deze Lagenwein werd gered uit de verwoestende overstromingsramp in het Ahrtal in juli 2021 en staat symbool voor veerkracht, vakmanschap en terroir. Afkomstig uit de steile Ahrweiler Forstberg, toont hij op overtuigende wijze hoe koel klimaat, oude stokken en precieze vinificatie samenkomen in een uiterst verfijnde Spätburgunder.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas presenteert de wijn zich licht tot medium robijnrood, met een heldere, bijna transparante kleur die typisch is voor elegante Spätburgunder uit koelere klimaten. De neus is verleidlijk en complex: rood fruit zoals framboos, kers en wilde aardbei verwijzen direct naar Pinot Noir, aangevuld met florale tonen, een kruidige hint (peper, gedroogde kruiden) en fijne aardse aroma’s van bosbodem, natte steen en een subtiele rokerigheid.\n\nIn de mond is dit een precieze, koel-klimaat Spätburgunder: slank maar geconcentreerd, met een levendige zuurgraad die het rode fruit laat schitteren. De tannines zijn zijdeachtig en fijnkorrelig, wat zorgt voor een elegante structuur en een lange, verfijnde afdronk met minerale accenten en een vleugje hartigheid. De invloed van oude stokken en lage opbrengst vertaalt zich in diepte en intensiteit zonder zwaarte. Deze 2019 heeft nu al een mooie balans, maar beschikt over voldoende ruggengraat om zich de komende 6–10 jaar verder te ontwikkelen en extra complexiteit te ontplooien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe Ahrweiler Forstberg is een erkende Einzellage met bodems die worden gedomineerd door zandsteenleem en grauwacke – een combinatie die zorgt voor fijne mineraliteit, goede drainage en een uitgesproken terroirexpressie. De ongeveer 40 jaar oude stokken van de regionale Stuber-klon geven vanzelf lage opbrengsten en zeer geconcentreerde, aromatische druiven. Er wordt volledig met de hand geoogst, zodat alleen gezond en optimaal rijp fruit wordt geselecteerd. Ongeveer 70% van de druiven wordt ontsteeld, terwijl 30% als hele tros wordt vergist; dit geeft extra spanning, frisheid en een lichte, kruidige grip. Na een koude inweking volgt een spontane, natuurlijke gisting met inheemse gisten. De rijping vindt plaats in 600-liter vaten van lokale eik, wat zorgt voor subtiele houtintegratie zonder het terroir te overstemmen. Na circa 14 maanden wordt de wijn ongefilterd gebotteld, zonder toevoegingen behalve een kleine dosis sulfiet vlak voor de botteling, om puurheid en authenticiteit te bewaren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze verfijnde Spätburgunder is een uitstekende partner voor elegante, niet te zware gerechten. Denk aan gevogelte zoals eend of kwartel, kalfsvlees, varkenshaas, fijne charcuterie en klassieke Duitse of Franse keuken met paddenstoelen, linzen of geroosterde groenten. Ook bij zachte tot halfharde kazen (Comté, Tomme, jonge Bergkäse) komt hij prachtig tot zijn recht. Serveer bij 14–16 °C voor optimale frisheid en aromatische expressie. Een korte beluchting van 30–60 minuten in een karaf helpt de wijn om zijn lagen van rood fruit, kruiden en mineraliteit volledig te tonen, zeker in zijn jeugd.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBertram-Baltes is een relatief jonge maar inmiddels toonaangevende naam in het Ahrtal, ontstaan uit de samenwerking en later fusie van de domeinen Julia Bertram en Benedikt Baltes. Het domein focust sterk op Spätburgunder van steile, vaak terrasvormige wijngaarden langs de Ahr, met maximale terroir-expressie en minimale interventie in de kelder. Ze behoren tot de voortrekkers van de nieuwe generatie Ahr-producenten, die inzetten op precisie, finesse en een duidelijke herkomstsignatuur. De overstromingsramp in 2021 trof het domein en de regio zwaar, en wijnen als de “Treibgut” zijn niet alleen kwalitatief indrukwekkend, maar dragen ook een emotionele en historische lading als geredde getuigen van een inmiddels deels verwoest wijnlandschap.\u003c\/p\u003e","brand":"Bertram-Baltes","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46605801521283,"sku":"VC-15494","price":66.09,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_bertram_baltes_spaetburgunder_ahrweiler_forstberg_2019_treibgut_1280x1280_75c58eb3-dafa-47f3-b94f-1667e0c34dd5.jpg?v=1771601060"},{"product_id":"weingut-giegerich-spatburgunder-molsheim-zellerweg-am-schwarzen-herrgott-2024","title":"Weingut Giegerich Spätburgunder Mölsheim Zellerweg am schwarzen Herrgott 2024","description":"\u003cp\u003eDe Weingut Giegerich Spätburgunder Mölsheim Zellerweg am schwarzen Herrgott 2024 is een elegante, koele klimaat-Pinot Noir uit het noorden van Rheinhessen, op de grens met de Pfalz. Deze cuvée komt uit de beroemde Lage „Zellerweg am schwarzen Herrgott“, bekend om zijn kalkrijke bodems en verfijnde, mineraal gedreven wijnen. Het is een Spätburgunder die finesse en concentratie weet te combineren, met een uitgesproken terroir-signatuur en een moderne, precieze stijl.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een transparante, robijnrode kleur met lichte, violette reflecties – typisch voor een jonge, koel vergiste Spätburgunder. De neus is verfijnd en uitnodigend: rijpe rode kersen, frambozen en wilde aardbei worden ondersteund door florale tonen (viooltjes, rozenblaadjes), een vleugje kruiden (witte peper, kruidnagel) en subtiele aardse ondertonen van natte kalksteen en bosgrond.\n\nIn de mond is de wijn slank maar geconcentreerd, met een levendige, precieze zurenstructuur die voor veel frisheid zorgt. Fijne, zijdezachte tannines geven grip zonder hardheid. Rode bessen, kers en cranberry worden aangevuld door een kalkachtige mineraliteit en een subtiele, goed geïntegreerde houttoets (indien deels op vat opgevoed: hints van vanille, lichte toast en zoete specerijen). De afdronk is lang, precies en licht ziltig-mineraal. Jong is deze 2024 al heel toegankelijk, maar 4–6 jaar verdere flesrijping zal zorgen voor meer complexiteit met tonen van gedroogd fruit, bosgrond en truffel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe Zellerweg am schwarzen Herrgott behoort tot de meest gekoelde en kalkrijke terroirs van Rheinhessen: steile, goed doorluchte hellingen met kalksteen en kalkmergel zorgen voor diepe worteling en een uitgesproken mineraliteit. De Spätburgunder-stokken leveren relatief lage opbrengsten met een hoge aromatische concentratie. De druiven worden doorgaans met de hand geoogst om alleen perfect rijp en gezond fruit te selecteren, vaak in de vroege ochtend om de frisheid te behouden. In de kelder kiest Weingut Giegerich voor een zachte vinificatie: koude inweking of gedeeltelijke hele trossen kunnen worden gebruikt om extra aromatische complexiteit en structuur te verkrijgen, gevolgd door een gecontroleerde vergisting op lage tot middelhoge temperatuur. De rijping vindt veelal plaats op roestvrij staal en deels op gebruikte barriques of grote houten foeders om de terroir-expressie niet te overstemmen, maar juist te ondersteunen met extra diepte en textuur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Spätburgunder is bijzonder veelzijdig aan tafel. Hij past uitstekend bij gevogelte zoals geroosterde kwartel of eend, kalfsvlees, lamscarré, of verfijnde varkensgerechten (bijvoorbeeld varkenshaas met kruidenkorst). Ook bij romige en halfharde kazen, paddenstoelgerechten, risotto met Parmezaan of gegrilde groente (bieten, pastinaak, aubergine) komt hij prachtig tot zijn recht. Serveer bij 14–16 °C; iets koeler voor een frissere, fruitgedreven stijl, iets warmer voor meer kruidigheid en diepte. Voor jonge jaargangen zoals 2024 is het aan te raden de wijn 30–45 minuten van tevoren te karaferen of in een ruim glas te schenken, zodat het bouquet zich volledig kan openen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeingut Giegerich is een kleinschalig, kwaliteitsgericht domein in Rheinhessen dat zich de laatste jaren steeds nadrukkelijker profileert met precieze, terroir-gedreven wijnen. De familie richt zich op een combinatie van traditionele vakmanschap en moderne, zachte keldertechnieken, met bijzondere aandacht voor druiven als Spätburgunder en Riesling. Perceelwijnen zoals deze uit de Lage Zellerweg am schwarzen Herrgott laten zien hoe sterk de wijngaard zelf het karakter van de wijn bepaalt: kalkmineraliteit, koele elegantie en een duidelijke, raszuivere expressie van Pinot Noir. Daarmee draagt Weingut Giegerich bij aan de reputatie van Rheinhessen als een van de spannendste regio’s van Duitsland voor verfijnde, koele klimaatwijnen.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Giegerich","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46621811343491,"sku":"VC-15734","price":49.82,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_weingut_giegerich_spaetburgunder_moelsheim_zellerweg_am_schwarzen_herrgott_2024_1280x1280_ca1505f4-8ae9-4c13-aba1-ad57ff7628cc.jpg?v=1771877472"},{"product_id":"bertram-baltes-spatburgunder-treibgut-2020","title":"Bertram - Baltes Spätburgunder Treibgut 2020","description":"\u003cp\u003eBertram-Baltes Spätburgunder Treibgut 2020 is geen gewone Ahr-pinot, maar een wijn met een verhaal. De naam “Treibgut” en het genummerde label op de hals verwijzen naar de allesverwoestende overstroming in het Ahrdal in juli 2021, waarbij ook de kelder van Julia en Benedikt Baltes zwaar werd getroffen. Een deel van de 2020-wijnen kon worden gered en werd gebotteld als Treibgut – een zeldzame cuvée die zowel de geschiedenis van het dal als de veerkracht van zijn mensen belichaamt.\n\nWat deze wijn uniek maakt, is de combinatie van emotionele betekenis en pure kwaliteit: een fijne, elegante Spätburgunder met serieuze diepgang. De wijn verenigt verschillende percelen tot een verfijnde lagencuvée, met een complexe geur van donkere kersen, subtiele houttonen en een koele, kruidige toets. Treibgut is daarmee niet alleen een bijzonder verzamelobject, maar vooral een indrukwekkende ambassadeur van moderne Ahr-pinot.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de Treibgut 2020 een heldere, robijnrode kleur met een licht doorschijnende rand – typisch voor verfijnde Pinot Noir uit een koel klimaat. De neus is direct uitnodigend: rijpe, maar sappige donkere kers staat centraal, ondersteund door tonen van geroosterde specerijen en een hint menthol die voor frisheid zorgt. Daaronder ontwikkelen zich geuren van bosgrond, laurierblad en een vleugje kruidigheid, wat de wijn een duidelijk aardse en serieuze signatuur geeft.\n\nIn de mond is de wijn opvallend sappig en verfijnd. Opnieuw kers in de hoofdrol, nu aangevuld met lichte rode bessen en wat framboos, wat het geheel een energieke, bijna speelse frisheid geeft. De structuur is elegant: fijne, zijdeachtige tannines, levendige zuren en subtiel geïntegreerd hout. De kruidige kant – witte peper, laurier en een tikje rook – zorgt voor extra spanning en lengte in de afdronk. Ondanks zijn toegankelijkheid nu heeft de Treibgut 2020 voldoende ruggengraat om zich de komende 5–7 jaar verder te ontwikkelen en meer complexiteit te tonen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor Treibgut 2020 komen uit verschillende, zorgvuldig geselecteerde percelen in het Ahrdal, waar steile hellingen, leisteenbodems en een koel, maar zonnig microklimaat samen zorgen voor verfijning en aromatische intensiteit. Bertram-Baltes werkt met een sterke focus op respect voor het terroir: lage opbrengsten, veel handwerk in de wijngaard en een strenge selectie tijdens de oogst, die volledig met de hand wordt binnengehaald. In de kelder wordt zo minimaal mogelijk ingegrepen; de vergisting vindt plaats met grotendeels eigen, natuurlijke gisten en een deel hele trossen om extra spanning en structuur te geven. Daarna rijpt de wijn in gebruikte en deels kleine houten vaten, zodat het hout de wijn ondersteunt zonder het delicate fruit te overstemmen. De uiteindelijke cuvée werd gebotteld als Treibgut – een geredde jaargang met een zeer beperkte oplage.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Spätburgunder is een uitstekende partner voor verfijnde gerechten op basis van gevogelte en lichter rood vlees: denk aan eend (gebraden of gelakt), kalfsvlees, porchetta of een klassieke coq au vin. Ook bij wildgevogelte, paddenstoelenrisotto, geroosterde groenten uit de oven en lichte, halfharde kazen komt hij prachtig tot zijn recht. Serveer bij voorkeur op 14–16 °C, iets koeler dan veel rode wijnen, zodat de frisheid en de fijne kruiden optimaal naar voren komen. Een korte beluchting van 30–45 minuten in een karaf helpt de wijn zich verder te openen, zeker in de eerste jaren na release.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBertram-Baltes is het domein van het jonge wijnmakersduo Julia Bertram en Benedikt Baltes, dat in korte tijd is uitgegroeid tot een van de meest toonaangevende producenten in het Ahrdal. Julia, afkomstig uit een wijnfamilie in Dernau, en Benedikt, met ervaring in onder meer de Spätburgunder-top van de Pfalz en Franken, delen een uitgesproken focus op terroirgedreven Pinot Noir met finesse. Hun stijl is verfijnd, precies en altijd gericht op elegantie in plaats van macht. Ondanks de verwoestende overstroming in 2021, waarbij een groot deel van hun kelder verloren ging, wisten ze internationaal lof te oogsten voor hun wijnen en hun veerkracht. Vandaag de dag worden Bertram-Baltes-wijnen gezien als referentie voor moderne, koele-climate Spätburgunder uit de Ahr, met een sterke nadruk op herkomst, karakter en ambacht.\u003c\/p\u003e","brand":"Bertram-Baltes","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635387093123,"sku":"VC-6642","price":35.59,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_bertram_baltes_spaetburgunder_treibgut_2020_1280x1280_94edf168-108a-46fe-8920-332f6b6e90dd.jpg?v=1772445695"},{"product_id":"adamswein-spatburgunder-seit-1882-2023-magnum-versteigerung","title":"AdamsWein Spätburgunder seit 1882 2023 Magnum - Versteigerung","description":"\u003cp\u003eDe AdamsWein Spätburgunder seit 1882 2023 Magnum is een bijzondere cuvée die alleen in de beste jaren wordt gecreëerd en hier verschijnt in een indrukwekkend magnumformaat. Genoemd naar het oprichtingsjaar van het wijngoed, verenigt deze Pinot Noir de meest verfijnde vaten uit de kalkrijke topwijngaarden rond Ingelheim. Het resultaat is een elegante, serieuze Spätburgunder met grote diepgang, gemaakt voor liefhebbers die graag ontdekken wat Rheinhessen op het hoogste niveau te bieden heeft.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een transparante, kersenrode kleur met een subtiele schittering aan de rand – typisch voor fijn gemaakte Pinot Noir. De neus is in eerste instantie nog wat gereserveerd: donkere, nog niet volledig gedefinieerde vruchten – denk aan zwarte kers en wilde bessen – gaan samen met een kruidige ondertoon, lichte aardse nuances en een vleugje rook en gedroogde kruiden.\n\nIn de mond is deze Spätburgunder slank maar geconcentreerd, met een precieze zurenstructuur en zijdezachte maar duidelijke tannines, mede dankzij de vergisting met 100% hele trossen (inclusief stelen). Naarmate de wijn lucht krijgt, komt een lichtere, charmantere kant naar voren: frisse rode bes, framboos, wat rozenblaadjes en een elegante, kalkachtige mineraliteit. De afdronk is lang, verfijnd en licht kruidig. In magnumformaat heeft deze 2023 uitstekende rijpingspotentie; onder goede omstandigheden kan hij zich zeker 8–12 jaar verder ontwikkelen en nog complexer en harmonischer worden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor de Spätburgunder seit 1882 komen uit verschillende, uitgesproken kalkrijke topwijngaarden in en rond Ingelheim in Rheinhessen. Het koele klimaat en de kalkbodems zorgen voor finesse, spanning en een uitgesproken mineraliteit in de wijn. Er wordt met grote zorg in de wijngaard gewerkt: lage opbrengsten, handmatige selectie van de druiven en oogst op optimale rijpheid. Simone Adams vergist de Pinot Noir traditioneel met 100% hele trossen, inclusief het stelenstelsel, wat zorgt voor extra structuur, fraîcheur en aromatische complexiteit. De afzonderlijke percelen worden apart gevinifieerd en rijpen in geselecteerde vaten, waarna alleen de mooiste fusten worden samengevoegd tot deze cuvée „seit 1882“. De rijping in hout (voornamelijk gebruikte barriques) ondersteunt de wijn subtiel, zonder het fruit te overheersen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Spätburgunder is een uitstekende partner aan tafel bij verfijnde gerechten. Denk aan geroosterde of gebraden gevogelte (eend, parelhoen), kalfsvlees, lamsrack, maar ook aan klassiekers als coq au vin of een fijne Bourgondische stoof. Paddenstoelenrisotto, geroosterde knolgroenten en mild gerijpte harde kazen passen eveneens heel goed. Serveer de wijn idealiter op 14–16 °C. In magnumformaat en gezien zijn jeugd is karafferen sterk aan te raden: geef hem minstens 1 tot 2 uur in de karaf of royaal in grote Bourgogneglazen, zodat de wijn zijn subtiele, florale en rode fruitaroma’s volledig kan ontvouwen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAchter AdamsWein staat Simone Adams, een van de meest spannende namen in het huidige Rheinhessen. Het wijngoed, dat teruggaat tot 1882, heeft diepe wortels in Ingelheim en is in de loop der generaties uitgegroeid tot een referentie voor karaktervolle Spätburgunder op kalkbodem. Simone, die geldt als terroirgedreven perfectionist, heeft het domein naar een nieuw kwaliteitsniveau gebracht met minutieus werk in de wijngaard, lage opbrengsten en een duidelijke signatuur in de kelder, waaronder het gebruik van hele trossen. De deelname aan prestigieuze veilingen, zoals die van de Bernkasteler Ring, onderstreept de reputatie van AdamsWein als producent van wijnen die zowel in Duitsland als internationaal veel aandacht trekken.\u003c\/p\u003e","brand":"Adams Wein","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635387617411,"sku":"VC-15633","price":203.36,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_adamswein_spaetburgunder_seit_1882_2021_magnum_versteigerung_1280x1280_e271cdae-ed70-4c89-bc09-73fa284a6a69.jpg?v=1772445744"},{"product_id":"adamswein-spatburgunder-seit-1882-2022-versteigerung","title":"AdamsWein Spätburgunder seit 1882 2022 - Versteigerung","description":"\u003cp\u003eAdamsWein Spätburgunder „seit 1882“ 2023 is een zeldzame veilingwijn uit Ingelheim, speciaal geselecteerd voor de prestigieuze Bernkasteler Ring. Deze Spätburgunder is vernoemd naar het oprichtingsjaar van het wijngoed en geldt als de pure expressie van Simone Adams’ meest verfijnde Pinot Noir. De wijn is uitsluitend samengesteld uit de beste vaten van haar kalkrijke toplagen in Rheinhessen, zorgvuldig geassembleerd tot één bijzondere cuvée.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een heldere, robijnrode kleur met een transparante rand – klassiek voor grote, elegante Pinot Noir. Direct na het openen is hij nog vrij gesloten: in de neus eerst donkere, moeilijk te definiëren vruchten, omgeven door een subtiele kruidigheid en een aardse ondertoon. Met wat tijd in het glas of in de karaf komt zijn lichtere, verfijnde kant tevoorschijn: een complex boeket van rode en zwarte bessen, kers, fijne florale tonen en een vleugje wilde kruiden.\n\nIn de mond is deze Spätburgunder slank maar geconcentreerd, met een prachtige spanning tussen rijpe vrucht en levendige, kalkgedreven frisheid. De 100% vergisting met hele trossen zorgt voor een uiterst fijne, maar aanwezige tanninestructuur en een kruidige lift in de afdronk. De textuur is zijdeachtig, de lengte indrukwekkend, met lang nahangende tonen van bessen, specerijen en een ziltige mineraliteit. De wijn is nu al boeiend, maar heeft duidelijk reserve en belofte: met enkele jaren kelderrijping zal hij nog meer complexiteit, diepte en harmonie ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor „seit 1882“ komen uit verschillende, stuk voor stuk kalkrijke topwijngaarden rond Ingelheim in Rheinhessen – een terroir dat bekendstaat om zijn koele klimaat, kalkbodems en het verfijnde, bijna Bourgondische karakter van zijn Spätburgunder. De oogst gebeurt strikt selectief met de hand, zodat alleen perfect rijpe en gezonde trossen worden gebruikt. Simone Adams vergist, zoals bij haar beste wijnen gebruikelijk, 100% met hele trossen (inclusief het stelenraam), mits het oogstmateriaal dat toelaat. Dit zorgt voor extra structuur, spanning en aromatische complexiteit. De afzonderlijke percelen en vaten worden apart gevinifieerd en vervolgens worden alleen de allerbeste vaten geselecteerd en vakkundig geblend tot deze veilingcuvée, die vervolgens verder op vat rijpt om harmonie en finesse te ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Spätburgunder komt schitterend tot zijn recht bij verfijnde gerechten zoals kalfsvlees, gevogelte (bijvoorbeeld eend of parelhoen), geroosterde groenten, paddenstoelen en elegante wildgerechten zoals ree of duif. Ook bij zachte tot halfharde kazen met niet te uitgesproken aroma’s is hij een uitstekende partner. Serveer bij voorkeur tussen 14 en 16 °C om de subtiliteit van het bouquet te bewaren. Jong gedronken profiteert de wijn duidelijk van karafferen – geef hem gerust 1 à 2 uur lucht, zodat de aanvankelijk gesloten neus zich kan openen en zijn volle complexiteit kan tonen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAchter AdamsWein staat de Ingelheimer wijnmaakster Simone Adams, die in korte tijd is uitgegroeid tot een van de belangrijkste namen voor moderne, terroirgedreven Spätburgunder in Rheinhessen. Het wijngoed kan terugblikken op een geschiedenis die teruggaat tot 1882, maar onder Simone’s leiding is de focus sterk komen te liggen op precisie, biologische werkwijze en het maximaal tot uitdrukking brengen van de kalkrijke Ingelheimer wijngaarden. Haar deelname – inmiddels voor de derde keer op rij – aan de veiling van de Bernkasteler Ring onderstreept de hoge waardering in de Duitse wijnwereld. De veilingcuvée „seit 1882“ geldt als een van haar vlaggenschepen en als referentie voor wat Spätburgunder uit Ingelheim vandaag de dag kan zijn.\u003c\/p\u003e","brand":"Adams Wein","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635387650179,"sku":"VC-15632","price":86.43,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/adamswein-spatburgunder-seit-1882-2022-versteigerung-0.jpg?v=1773063683"},{"product_id":"kissinger-bahr-spatburgunder-null-ohm-rot-bio-2024-magnum","title":"Kissinger-Bähr Spätburgunder Null Ohm rot Bio 2024 Magnum","description":"\u003cp\u003eDe Kissinger-Bähr Spätburgunder Null Ohm rot Bio 2024 Magnum is een levendige, moderne Pinot Noir uit Rheinhessen, gebotteld in een feestelijke magnumfles. Deze cuvée is volledig gebaseerd op Spätburgunder en laat zien hoe elegant en verfrissend Duitse rode wijn kan zijn, zonder in frivoliteit te vervallen. Biologisch geteeld en met minimale interventie gevinifieerd, is dit een serieuze maar toch uiterst toegankelijke rode wijn voor vrijwel ieder moment.\n\nHet unieke aan de Null Ohm rot is het uiterst zachte karakter in combinatie met spanning en finesse: licht van body, sappig en verfrissend, maar met voldoende diepte om ook de veeleisende liefhebber te boeien. Sinds 2022 wordt deze wijn uitsluitend van Spätburgunder gemaakt en deels opgevoed in kleine en grote houten vaten, wat zorgt voor extra complexiteit en structuur. Als onderdeel van de jonge generatie in Rheinhessen geeft Moritz Kissinger met deze cuvée een eigentijdse draai aan de Duitse Pinot-traditie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de Spätburgunder Null Ohm rot Bio een heldere, robijnrode kleur met een licht doorschijnende rand – typisch voor elegante Pinot Noir. De eerste indruk in de neus is licht gereduceerd met een subtiele, vuursteenachtige toon die doet denken aan \"flint\" en voor extra spanning zorgt. Al snel opent het bouquet zich naar een uitgesproken rode bessenaroma’s: sappige kersen, frambozen en rijpe rode bessen, aangevuld met een vleugje animale kruiden, lichte onderhout en een heel bescheiden kruidigheid van het hout.\n\nOp de tong gaat het dansende karakter vrolijk verder. De wijn is bewust lichtvoetig, met een slanke body en terughoudende, zijdezachte tannines. De smaak is puur sappig, met opnieuw veel rode vruchtjes, een verfijnde, goed doortekende zuurgraad en een subtiele kruidigheid die voor spanning en lengte zorgt. De houtopvoeding geeft eerder textuur dan smaak, waardoor de wijn heel drinkbaar blijft. De 2024 heeft op jonge leeftijd al enorm drinkplezier en is gemaakt om nu en in de komende 2–3 jaar van te genieten – vooral in magnumformaat blijft hij daarbij opvallend fris en levendig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor de Kissinger-Bähr Spätburgunder Null Ohm rot Bio komen uit biologisch beheerde wijngaarden in Rheinhessen, waar kalkrijke bodems en een mild, droog klimaat zorgen voor frisse zuren en een fijne, koele fruitexpressie. De Spätburgunder wordt met de hand geoogst om alleen perfect rijp, gezond fruit te selecteren. In de kelder werkt Moritz Kissinger met een minimale interventiefilosofie: zachte ontsteling en persing, spontane of zacht gestuurde vergisting en vervolgens rijping in een combinatie van kleine en grote houten vaten. Die werkwijze bewaart de frisheid en het pure fruit, terwijl het hout zorgt voor afronding en een subtiele structuur – ideaal voor een speelse, maar serieuze rode wijn in magnumfles.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze lichte, verfrissende Spätburgunder is een echte allrounder aan tafel. Hij combineert prachtig met gevogelte (gegrilde kip, kalkoen, eend), charcuterie, lichte vleesgerechten, vitello tonnato, gegrilde groenten, paddenstoelenrisotto en zachte tot halfharde kazen. Serveer de wijn licht gekoeld, rond 14–16 °C, zodat het frisse fruit en de elegante structuur het best tot hun recht komen. Decanteren is in principe niet noodzakelijk, maar een korte beluchting van 15–30 minuten in een karaf kan de reductieve, vuursteenachtige tonen sneller laten vervliegen en het rode fruit nog opener maken – zeker bij een jonge magnum als deze.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeingut Kissinger is een opkomend domein in Rheinhessen, geleid door de jonge wijnmaker Moritz Kissinger, die bekendstaat om zijn energieke, moderne stijl en zijn focus op biologische teelt. Vanuit een regio die de laatste jaren een sterke kwaliteitsrevolutie heeft doorgemaakt, draagt Kissinger bij aan het nieuwe gezicht van Rheinhessen: terroirgedreven, precieze wijnen met veel drinkplezier. Met cuvées als de Null Ohm-serie laat hij zien hoe verfrissend en toegankelijk Duitse rode wijnen kunnen zijn, zonder in te leveren op karakter en finesse. De combinatie van biologische wijngaardbewerking, zorgvuldig handwerk en verfijnde houtopvoeding heeft het domein een groeiende reputatie bezorgd onder kenners die op zoek zijn naar authentieke, moderne Duitse wijnen.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Kissinger","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635388403843,"sku":"VC-15550","price":36.61,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_kissinger_baehr_spaetburgunder_null_ohm_rot_bio_2024_magnum_1280x1280_4fbd2156-150f-4d8f-98be-468a883bb06c.jpg?v=1772445818"},{"product_id":"weingut-rings-spatburgunder-kallstadter-steinacker-erste-lage-2021-1","title":"Weingut Rings Spätburgunder Kallstadter Steinacker Erste Lage 2021","description":"\u003cp\u003eDe Weingut Rings Spätburgunder Kallstadter Steinacker Erste Lage 2021 is een verfijnde, koeler-stijl Pinot Noir uit de noordelijke Pfalz, waar elegantie en precisie centraal staan. Deze Erste Lage-wijngaard in Kallstadt levert een Spätburgunder met opmerkelijke spanning, minerale frisheid en een Bourgondische allure. Een wijn voor liefhebbers die zoeken naar finesse, diepgang en een helder terroir-gedreven karakter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze Spätburgunder een heldere, transparant robijnrode kleur met een licht granaatrode rand – typisch voor koelere Pinot Noir van hogere kwaliteit. De neus is verfijnd en complex: sappige kersen, wilde aardbei en framboos worden ondersteund door florale tonen (viooltjes, rozenblaadjes), een vleugje rokerigheid, subtilen kruidigheid en fijne houtimpressies van ceder en tabak. Een duidelijke, kalkachtige mineraliteit geeft de geur extra diepte en spanning.\n\nIn de mond is de wijn opvallend precies en lineair, met een slanke, frisse structuur en zijdezachte tannines. Rode bessen, kers en cranberry worden aangevuld door subtiele tonen van specerijen, bosgrond en een vleugje toast van de rijping op hout. De zuren zijn levendig maar perfect ingebed, wat zorgt voor een energieke, bijna zilt-minerale finale met mooie lengte. Deze 2021 heeft nog een duidelijk rijpingspotentieel; hij zal zich de komende 6–10 jaar verder ontwikkelen, waarbij de primaire fruittonen zich verdiepen en de aardse en kruidige lagen meer naar voren komen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe Kallstadter Steinacker is een Erste Lage-wijngaard met een uitgesproken koel microklimaat en arme, kalkrijke bodems met zandsteeninsluitingen. Dit terroir geeft de Spätburgunder zijn fijne zuren, ingetogen alcohol en uitgesproken mineraliteit. Weingut Rings werkt duurzaam en natuurgericht, met veel handwerk in de wijngaard: de druiven worden met de hand geoogst, streng geselecteerd en slechts volledig gezonde, perfect rijpe bessen worden gebruikt. De vergisting verloopt meestal spontaan met natuurlijke gisten, deels met hele trossen om extra structuur en aromatische complexiteit te geven. Aansluitend rijpt de wijn in voornamelijk gebruikte barriques en tonneaux, zodat het hout de wijn ondersteunt zonder het delicate pinot-karakter te overstemmen. De botteling gebeurt doorgaans met minimale klaring en filtratie om het terroir zo puur mogelijk te laten spreken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze elegante Spätburgunder is een ideale partner voor verfijnde gerechten: denk aan kalfsvlees, gevogelte (zoals eend of parelhoen), rosé gebraden lamsvlees, vederwild en klassiek geroosterde kip met kruiden. Ook bij paddenstoelenrisotto, geroosterde groenteschotels, lichte wildgerechten en milde, halfharde kazen komt hij prachtig tot zijn recht. Serveer bij voorkeur licht gekoeld, rond 14–16 °C, om de frisheid en finesse maximaal tot uiting te laten komen. Een korte beluchting van 30–60 minuten in een karaf helpt de aroma’s zich te openen, zeker in de eerste jaren na de oogst.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeingut Rings, gevestigd in Freinsheim in de Pfalz, behoort tot de dynamische top van de regio en heeft zich in korte tijd ontwikkeld tot een van de meest gerespecteerde moderne wijnhuizen van Duitsland. Onder leiding van de broers Steffen en Andreas Rings is het domein overgestapt op biologische (en deels biodynamische) wijnbouw, met een sterke focus op terroir-expressie en precisie in zowel rood als wit. Hun koel gelegen percelen rond Kallstadt en Freinsheim, waaronder gerenommeerde Erste Lage-wijngaarden als Steinacker, leveren wijnen met opvallende frisheid en structuur. Weingut Rings wordt hoog aangeslagen door toonaangevende gidsen als Gault\u0026amp;Millau en Eichelmann en staat bekend als een van de voortrekkers van hoogwaardige Duitse Spätburgunder, die kan wedijveren met internationale top-Pinot Noir.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Rings","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635390075011,"sku":"VC-8216","price":55.92,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_weingut_rings_spaetburgunder_kallstadter_steinacker_erste_lage_2021_1280x1280_21246731-790d-43fc-bd29-76358247d437.jpg?v=1772445979"},{"product_id":"weingut-ziereisen-jaspis-zipsin-pinot-noir-2023","title":"Weingut Ziereisen Jaspis Zipsin Pinot Noir 2023","description":"\u003cp\u003eDe Weingut Ziereisen Jaspis Zipsin Pinot Noir 2022 is een karaktervolle Spätburgunder uit Baden die laat zien hoe elegant en complex Duitse Pinot Noir kan zijn. Deze cuvée uit de Jaspis-lijn behoort tot de toppers van het domein en wordt slechts in beperkte oplage gemaakt. Afkomstig van kalkrijke wijngaarden bij de Zwitserse grens, combineert hij Bourgondische finesse met de precisie en frisheid waar Ziereisen om bekendstaat.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een heldere, diep robijnrode kleur met een lichte transparantie, typisch voor hoogwaardige Pinot Noir. De neus is verfijnd en gelaagd, met aroma’s van rijpe rode kersen, framboos en rode bes, aangevuld met florale tonen (viooltjes, rozenblad), subtiele kruiden, een vleugje rook en fijne houtnuances.\n\nIn de mond is de Jaspis Zipsin 2022 elegant maar geconcentreerd, met een zijdeachtige structuur en precieze, levendige zuren. De rode vruchten keren terug, ondersteund door impressies van granaatappel, lichte aardse tonen, thee, en een vleugje kruidnagel en ceder van de rijping op hout. De tannines zijn fijnkorrelig en rijp, wat zorgt voor een lange, verfijnde afdronk met mineraal-ziltige spanning. Deze jaargang is nu al verleidelijk, maar heeft duidelijk de structuur om zich de komende 8–12 jaar verder te ontwikkelen en extra complexiteit te winnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor de Jaspis Zipsin Pinot Noir komen uit zorgvuldig geselecteerde percelen op kalk- en lössrijke bodems in het zuiden van Baden, waar het relatief warme klimaat wordt getemperd door koele nachten en winden uit het nabije Zwarte Woud. De opbrengsten worden bewust laag gehouden om maximale concentratie en terroirexpressie te verkrijgen. De oogst gebeurt volledig met de hand, met strenge selectie al in de wijngaard. In de kelder werkt Ziereisen ambachtelijk en minimalistisch: een langzame, doorgaans spontane vergisting met inheemse gisten, een relatief lange schilweking voor extra structuur en diepte, gevolgd door rijping in houten vaten (voornamelijk gebruikt, deels klein formaat) om de finesse van de Pinot Noir te behouden. Filtering en klaring worden minimaal gehouden, zodat de wijn puur en onverhuld in de fles terechtkomt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze verfijnde Pinot Noir is een uitstekende partner bij gerechten waarin elegantie belangrijker is dan kracht. Denk aan rosé gebraden lamsrack, kalfsmuis, gevogelte zoals fazant of eend, fijne charcuterie, kalfszwezerik, of paddenstoelgerechten met risotto. Ook bij halfharde kazen en milde, romige koemelkkaas komt hij prachtig tot zijn recht. Serveer bij voorkeur op 14–16 °C in een ruim Bourgogneglas. Een korte beluchting van 30–60 minuten in een karaf helpt de aroma’s zich volledig te ontvouwen, zeker in de eerste jaren na release.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeingut Ziereisen is een familiebedrijf in Efringen-Kirchen, in het uiterste zuiden van Baden, vlak bij de Zwitserse en Franse grens. Onder leiding van Hanspeter en Edeltraud Ziereisen heeft het domein zich ontwikkeld tot een van de meest karaktervolle producenten van Zuid-Duitsland, met een sterke focus op terroirgedreven wijnen en traditionele werkwijzen. De kalkrijke heuvels van de Markgräflerland-regio lenen zich uitzonderlijk goed voor rassen als Pinot Noir (Spätburgunder), en Ziereisen behoort tot de voortrekkers die aantonen dat Baden internationaal mee kan doen op topniveau. De Jaspis-lijn vertegenwoordigt de meest ambitieuze wijnen van het huis – wijnen die regelmatig hoge beoordelingen krijgen van toonaangevende critici en een vaste plek hebben veroverd op de kaarten van toprestaurants in binnen- en buitenland.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Ziereisen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635391451267,"sku":"VC-9365","price":45.76,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/weingut-ziereisen-jaspis-zipsin-pinot-noir-2023-0.jpg?v=1780056130"},{"product_id":"weingut-okonomierat-rebholz-spatburgunder-r-bio-2022","title":"Weingut Ökonomierat Rebholz Spätburgunder R Bio 2022","description":"\u003cp\u003eDe Weingut Ökonomierat Rebholz Spätburgunder R Bio 2022 is een karaktervolle Duitse Pinot Noir die laat zien hoe verfijnd en energiek Spätburgunder uit de Pfalz kan zijn. Het imposante ‘R’ op het etiket staat voor rijping in barrique, wat deze wijn extra gelaagdheid, structuur en bewaarpotentieel geeft. Sinds de jaren 90 is dit een kenmerkend stijlstatement van Hansjörg Rebholz, waarmee het domein een nieuwe kwaliteitsnorm voor Duitse rode wijn heeft helpen zetten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze biologische Spätburgunder een heldere, robijnrode kleur met een subtiele transparantie – klassiek Pinot, maar met een serieuze kern. De neus is precies en uitnodigend, met aroma’s van frisse zure kers, donkerrood bosfruit en een vleugje bramen, verweven met rokerige tonen, gedroogde kruiden en een fijne, aardse kruidigheid.\n\nIn de mond is de wijn slank maar gespierd: een levendige, verfrissende zuurgraad draagt de sappige kersen- en bessenaroma’s, terwijl de fijnkorrelige tannines voor structuur en lengte zorgen. De barrique-rijping geeft een subtiele hint van toast en rook, maar zonder de elegante fruitexpressie te overstemmen. De balans tussen kracht en verfijning maakt deze 2022 al zeer toegankelijk, maar met zijn kernige structuur en frisse ruggengraat heeft hij ook een mooi verouderingspotentieel van zeker 6–8 jaar bij juiste bewaartemperatuur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeingut Ökonomierat Rebholz is gevestigd in Siebeldingen in de zuidelijke Pfalz, waar het milde klimaat, veel zonuren en kalkrijke bodems zorgen voor rijpe, toch verfijnde Pinot Noir. De druiven voor de Spätburgunder R worden biologisch geteeld en met de hand geoogst, zodat alleen perfect rijpe en gezonde trossen in de kelder belanden. Na een zorgvuldige selectie volgt een traditionele vergisting op de schil om kleur, aroma en tannine voorzichtig te onttrekken. Vervolgens rijpt de wijn in barriques, wat het ‘R’-label aanduidt: deze houtopvoeding voegt diepte, structuur en een subtiel rokerige complexiteit toe, zonder de transparante stijl van Rebholz te verliezen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Spätburgunder R is een veelzijdige tafelgenoot bij verfijnde gerechten: denk aan geroosterde eend, kalfsvlees, lamscarré, gevogelte uit de oven, of klassiekers als coq au vin. Ook bij paddenstoelenrisotto, geroosterde groentegerechten of zachte, halfharde kazen (bijvoorbeeld Comté of mild gerijpte Gruyère) komt hij uitstekend tot zijn recht. Serveer bij 14–16 °C voor optimale frisheid en elegantie. Een korte decanteertijd van 30–45 minuten helpt de wijn zich te openen en de rokerig-kruidige tonen mooi te laten versmelten met het fruit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeingut Ökonomierat Rebholz behoort tot de toonaangevende producenten in de Pfalz en geniet binnen en buiten Duitsland een uitstekende reputatie voor zijn compromisloze kwaliteitsfilosofie. Het familiebedrijf in Siebeldingen werkt al decennialang met een sterke focus op terroir-expressie, biologisch werken en een bijzonder pure, precieze stijl. Hansjörg Rebholz was in de jaren 90 een pionier in het gebruik van barriques voor Spätburgunder, wat de weg heeft vrijgemaakt voor een nieuwe generatie hoogwaardige Duitse rode wijnen. Vandaag geldt Rebholz als een referentiedomein in de regio, met tal van hoge beoordelingen van internationale wijncritici en een trouwe schare wijnliefhebbers die zijn heldere, energieke wijnen zeer waarderen.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Ökonomierat Rebholz","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635392204931,"sku":"VC-13954","price":24.91,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_weingut_oekonomierat_rebholz_spaetburgunder_r_bio_2022_1280x1280_bd127fc3-1623-4e20-b65c-ca6bb8f2fa6a.jpg?v=1772446148"},{"product_id":"weingut-schloss-schonberg-spatburgunder-furstenlager-2023","title":"Weingut Schloss Schönberg Spätburgunder Fürstenlager 2023","description":"\u003cp\u003eWeingut Schloss Schönberg Spätburgunder Fürstenlager 2022 is een elegante, koele klimaat-Pinot Noir uit de minder bekende maar veelbelovende Duitse regio Hessische Bergstraße. Deze rode wijn combineert verfijning met een opvallende frisheid, waardoor hij zowel toegankelijk jong als interessant voor de kenner is. Afkomstig van het beroemde wijngaardperceel ‘Fürstenlager’ brengt deze Spätburgunder de finesse van Pinot Noir prachtig over in een slanke, minerale stijl.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een heldere, robijnrode kleur met een licht transparante rand, typisch voor Spätburgunder. De neus is verfijnd en geurig, met aroma’s van frisse rode kersen, frambozen en wilde aardbeien, ondersteund door florale tonen (viooltjes, rozenblaadjes) en een vleugje kruidigheid. Een subtiele hint van natte steen en bosgrond verwijst naar het koele herkomstgebied.\n\nOp de tong is de Spätburgunder Fürstenlager 2022 slank en precies, met een levendige, sappige zuurgraad en zijdeachtige tannines. De rode fruittonen keren terug, nu aangevuld met een toets van cranberry en een lichte, fijn geïntegreerde kruidigheid van de rijping. De afdronk is zuiver, mineralig en medium lang. Deze jaargang is nu al zeer genietbaar, maar zal zich binnen 3–5 jaar nog verder openen en extra complexiteit ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor deze wijn zijn afkomstig uit de wijngaard Fürstenlager in de Hessische Bergstraße, een regio die profiteert van een mild klimaat, beschutte hellingen en bodems met onder meer löss, klei en gesteente die zorgen voor spanning en mineraliteit in de wijn. De Spätburgunder wordt doorgaans met de hand geoogst om alleen perfect rijpe en gezonde trossen te selecteren. In de kelder wordt er zacht geperst en volgt een temperatuurgecontroleerde gisting om het delicate fruit en de terroirexpressie te behouden. De rijping vindt plaats in een combinatie van roestvrij staal en houten vaten (veelal gebruikte, neutrale barriques of grote foeders) om structuur te geven zonder het fijne Pinot-aroma te maskeren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Spätburgunder is een uitstekende partner voor verfijnde gerechten: denk aan geroosterde kip of kwartel, kalfsvlees, varkenshaas, lichte wildgerechten (zoals fazant of haas), of klassiekers als coq au vin. Ook bij gegrilde tonijn, paddenstoelenrisotto, gevulde portobello’s of halfharde kazen (Comté, Gruyère, zachte rauwmelkse kazen) komt hij mooi tot zijn recht. Serveer bij 14–16 °C, licht teruggekoeld voor maximale frisheid en elegantie. Een korte beluchting van ongeveer 30 minuten in een kleine karaf helpt de aroma’s zich te openen, vooral in de eerste jaren na botteling.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeingut Schloss Schönberg is een kwaliteitsgericht domein in de Hessische Bergstraße, een historische maar buiten Duitsland relatief onbekende wijnstreek. Het wijngoed werkt sterk terroir-gedreven en richt zich op rassen die het koele klimaat perfect benutten, met een belangrijke rol voor Spätburgunder. Met nauwgezette wijngaardzorg, veel handwerk en een terughoudende stijl in de kelder weet Schloss Schönberg wijnen te maken die finesse, spanning en een duidelijk gevoel van herkomst combineren. Daarmee draagt het domein bij aan de groeiende reputatie van de Hessische Bergstraße als bron van elegante, karaktervolle koelklimaatwijnen.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Schloss Schönberg","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635392991363,"sku":"VC-14975","price":36.61,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/weingut-schloss-schonberg-spatburgunder-furstenlager-2023-0.jpg?v=1787738499"},{"product_id":"weingut-giegerich-spatburgunder-pitztaler-berg-2021-1","title":"Weingut Giegerich Spätburgunder Pitztaler Berg 2021","description":"\u003cp\u003eDe Weingut Giegerich Spätburgunder Pitztaler Berg 2021 is een karaktervolle Duitse Pinot Noir uit het hart van Churfranken, in de regio Franken. Hier, op de hellingen van de Pitztaler Berg, komen lage opbrengsten samen met zorgvuldige vinificatie in Bourgondische stijl, wat resulteert in een opmerkelijk verfijnde en toch krachtige rode wijn. Dit is een Spätburgunder die zowel liefhebbers van klassieke Bourgogne als ontdekkers van top-Pinot uit Duitsland zal verrassen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze Spätburgunder een heldere, medium tot diepe robijnrode kleur met licht transparante randen – typisch voor Pinot Noir, maar met opvallende concentratie. In de neus is hij donker en uitnodigend: veel rijpe bessen, bramen en zwarte kersen, aangevuld met tonen van bosgrond, een vleugje specerijen en subtiele houtaroma’s van het barrique.\n\nIn de mond is de wijn sappig en vol van smaak, met een dichte, rijpe fruitkern van bessen en kersen, mooi ondersteund door fijne kruidigheid en fluwelen, elegante tannines. De structuur is behoorlijk complex: een precieze, levendige zuurgraad geeft spanning en lengte, terwijl een licht bittertje in de afdronk voor extra grip en verfijning zorgt. Deze 2021 is nu al heel genietbaar, maar heeft ook voldoende ruggengraat om zich de komende 5–7 jaar verder te ontwikkelen en aan complexiteit te winnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe wijngaard Pitztaler Berg ligt bij Großwallstadt in Churfranken en profiteert van een bijzonder terroir: verweerde Buntsandstein (bonte zandsteen) met daarbovenop een krachtige löss-leemlaag. Dit geeft de wijn zowel mineraliteit als diepte en rijpheid in het fruit. Direct aan de rand van een klein bos zorgen koele invloeden voor langzame, gelijkmatige rijping van de druiven. Giegerich werkt hier met Franse Spätburgunder-klonen die bewust laag in opbrengst worden gehouden om maximale concentratie en finesse te garanderen. De druiven worden strikt en selectief met de hand geoogst, zodat alleen perfect rijp fruit in de kelder belandt. De vergisting en rijping volgen het Bourgondische voorbeeld: traditionele vinificatie met aansluitende opvoeding in barriques, wat zorgt voor structuur, diepte en subtiele houttonen zonder het terroir te overschaduwen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Spätburgunder is een uitstekende partner aan tafel. Denk aan gerechten als geroosterde eend, kalfsvlees, ossobuco, kruidige gevogeltegerechten of een fijne varkensrack uit de oven. Ook bij paddenstoelenrisotto, gegrilde groenten, lamskoteletten of zachte tot halfharde kazen (bijvoorbeeld Tomme, Chaumes of milde bergkaas) komt hij prachtig tot zijn recht. Serveer bij voorkeur licht gekoeld, rond 15–17 °C, om de fraîcheur en elegantie te benadrukken. Een korte karaffering van 30–60 minuten helpt om het donkere fruit en de kruidige complexiteit volledig te laten openbloeien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeingut Giegerich is een familiedomein in Franken dat zich de laatste jaren sterk heeft onderscheiden met verfijnde, terroirgedreven wijnen, met name uit Churfranken. In deze streek, die bekendstaat om zijn uitstekende rode wijnen op zandsteenbodems, heeft Giegerich een duidelijke signatuur ontwikkeld: lage opbrengsten, nauwgezette wijngaardarbeid en een vinificatie die zich laat inspireren door de grote voorbeelden uit Bourgogne. Met cuvées als de Spätburgunder Pitztaler Berg heeft het domein zijn reputatie als een van de serieuze Pinot Noir-adressen in Franken stevig verankerd, en draagt het bij aan de groeiende internationale waardering voor Duitse Spätburgunder van topniveau.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Giegerich","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635393056899,"sku":"VC-14988","price":32.54,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_weingut_giegerich_spaetburgunder_pitztaler_berg_2021_1280x1280_5eb20bd5-15b9-4e35-a70c-09d108c432e5.jpg?v=1772446184"},{"product_id":"achristmann-spatburgunder-mussbacher-eselshaut-erste-lage-bio-2022","title":"A.Christmann Spätburgunder Mussbacher Eselshaut Erste Lage Bio 2022","description":"\u003cp\u003eDe A. Christmann Spätburgunder Mussbacher Eselshaut Erste Lage Bio 2022 is een elegante, verfijnde Pinot Noir uit het hart van de Pfalz. Afkomstig van de geclassificeerde wijngaard ‘Mussbacher Eselshaut’ laat deze wijn prachtig zien hoe precisie, terroir en biologische wijnbouw samenkomen in het glas. Compact, geconcentreerd en toch opvallend zijdezacht, is dit een Spätburgunder voor liefhebbers van finesse én diepgang.\n\nAls Erste Lage weerspiegelt deze wijn een van de beste percelen van de regio, met een unieke combinatie van buntsandsteingeröll (gekleurde zandsteenkiezels), zuidoostelijke expositie en een lichte helling van 10%. De biologische teelt en de zorgvuldige selectie in de wijngaard zorgen voor een bijzonder pure, terroirgedreven expressie van Spätburgunder. Weingut A. Christmann behoort al jaren tot de toonaangevende domeinen in de Pfalz en staat bekend om zijn nauwgezette, terroirgerichte benadering, zowel voor Riesling als voor Pinot Noir.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze Spätburgunder een heldere, robijnrode kleur met een lichte transparantie, typisch voor koelere klimaat-Pinot Noir. De rand is licht jeugdig paarsrood, wat de jonge jaargang 2022 onderstreept. De neus is verfijnd en precies: rode kers, framboos en wilde aardbei vormen de kern, omlijst door subtiele florale tonen (viooltjes, rozenblaadjes) en een vleugje kruidigheid en natte steen, die direct aan het zandsteen-terroir doet denken.\n\nIn de mond is de wijn elegant en compact, met een mooie concentratie zonder ooit zwaar te worden. De structuur is verfijnd: zeer fijne, zijdezachte tannines en een delicate, levendige zurenstructuur zorgen voor spanning en lengte. Smaken van kersen, rode bessen en een hint van cranberry worden ondersteund door subtiele houttonen (denk aan een toets van rook, ceder en een vleugje specerij), afhankelijk van de exacte opvoeding. De afdronk is lang, mineraal en precies, met een licht ziltige, steenachtige toets die het buntsandsteingeröll mooi weerspiegelt. Deze 2022 is nu al bijzonder toegankelijk, maar heeft de structuur en frisheid om zich in de komende 6–8 jaar verder te ontwikkelen en complexere aardse en tertiaire aroma’s (truffel, bosgrond, gedroogde kruiden) te ontplooien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor deze wijn komen uit de geclassificeerde Erste Lage Mussbacher Eselshaut, een wijngaard van in totaal 75,11 hectare op een hoogte van circa 155–165 meter, met een zuidoostelijke expositie die profiteert van de zachte ochtendzon. De bodem bestaat uit buntsandsteingeröll: bontgekleurde zandsteenkiezels die zorgen voor een goede drainage, snelle opwarming en een fijne, minerale signatuur in de wijn. De wijngaard wordt volledig biologisch bewerkt, met veel aandacht voor bodemleven, beperkte opbrengsten en handmatige werkzaamheden door het seizoen heen. De oogst gebeurt met de hand, zodat alleen perfect rijpe, gezonde Spätburgunder-druiven worden geselecteerd. In de kelder wordt doorgaans zacht geperst en volgt een spontane gisting met druifeigen gisten om het terroir zo puur mogelijk tot uitdrukking te brengen. Rijping vindt meestal plaats in houten vaten (veelal gebruikte barriques of grotere houten fusten), waardoor de wijn structuur en complexiteit krijgt zonder dat het hout de verfijnde fruitexpressie overheerst.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze elegante Spätburgunder is een uitstekende partner voor verfijnde gerechten met gevogelte en wit vlees, zoals geroosterde kip, parelhoen, kwartel of kalfsgebraad. Ook klassiekers uit de Duitse en Franse keuken – denk aan kalfszwezerik, mild gekruide wildgerechten, rosé gebraden eendenborst of een paddenstoelenrisotto – passen bijzonder goed bij de subtiele tannines en frisse zuren. Daarnaast combineert hij fraai met zachte, niet te scherpe kazen, zoals zachte geitenkaas, jonge Comté of een milde Brie. Serveer bij voorkeur licht gekoeld, rond 14–16 °C, om de frisheid en elegantie te benadrukken. Een korte beluchting van 30–45 minuten in een karaf helpt de aroma’s zich te openen, zeker in de eerste jaren na de oogst, maar langdurig karafferen is niet nodig door de al toegankelijke structuur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeingut A. Christmann is een familiedomein in de Pfalz met een lange geschiedenis en een sterke reputatie voor terroirgedreven, precieze wijnen. Onder leiding van de familie Christmann heeft het bedrijf zich ontwikkeld tot een van de toonaangevende producenten van de regio, met een duidelijke focus op biologische (en vaak biodynamisch geïnspireerde) wijnbouw en maximale expressie van herkomst. Het domein is vooral bekend om zijn verfijnde Rieslings en steeds meer ook om zijn hoogstaande Spätburgunders, die elegantie en diepte combineren met een uitgesproken mineraal karakter. Met diverse Erste Lage- en Grosse Lage-percelen, waaronder beroemde wijngaarden rond Deidesheim en Königsbach, draagt Weingut A. Christmann in hoge mate bij aan de reputatie van de Pfalz als producent van topkwaliteit droge wijnen. Het domein wordt frequent hoog gewaardeerd in toonaangevende wijn gidsen en internationale kritiek, en geldt als een referentie voor moderne, precieze Duitse wijnstijl.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut A. Christmann","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635394367619,"sku":"VC-14753","price":36.61,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_a_christmann_spaetburgunder_mussbacher_eselshaut_erste_lage_bio_2022_1280x1280_44b5cf83-5fb0-4af1-8a93-f096a0aeedbc.jpg?v=1772446197"},{"product_id":"adamswein-spatburgunder-seit-1882-2021-versteigerung","title":"AdamsWein Spätburgunder seit 1882 2021 - Versteigerung","description":"\u003cp\u003eAdamsWein Spätburgunder „seit 1882“ 2021 – Versteigerung is een zeldzame topcuvée van de Ingelheimer winzerin Simone Adams, speciaal gebotteld voor een veiling van de prestigieuze Bernkasteler Ring. Deze Spätburgunder, vernoemd naar het oprichtingsjaar van het familiedomein, verenigt uitsluitend de allerbeste vaten uit haar kalkrijke topwijngaarden in Rheinhessen. Het resultaat is een uiterst verfijnde, energieke Pinot Noir met een uitgesproken terroirhandtekening en serieuze bewaarpotentie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn zich elegant robijnrood met een transparante rand, typisch voor hoogwaardige Pinot Noir, maar met opvallende diepte voor de druif en het jaargang. In de neus komt hij aanvankelijk wat terughoudend over: donkere, nog niet helemaal gedefinieerde vruchttonen – denk aan zwarte kers en wilde bessen – rusten op een subtiele, kruidige ondertoon, met hints van gedroogde kruiden en een zweem van nat kalksteen.\n\nMet wat tijd in het glas of in een karaf ontwikkelt de wijn zijn lichtere, meer charmante kant. Dan opent zich een complex bouquet van rode en zwarte bessen, framboos, kers, wat florale tonen (viooltje, rozenblaadje) en een fijne, aardse mineraliteit. In de mond is de Spätburgunder strak en precies: een slanke body met veel spanning, verfijnde, krijtachtige tannines en een levendige zuurgraad die voor fraîcheur en lengte zorgt. De houtintegratie is discreet en ondersteunt vooral structuur en textuur. De afdronk is lang, met aanhoudende bessenaroma’s, een lichte hartige kruidigheid en een kalkige, zilt-minerale toets. Deze 2021 heeft duidelijk nog tijd nodig om volledig tot bloei te komen en biedt een uitstekend rijpingspotentieel van zeker 8 tot 12 jaar, afhankelijk van opslagomstandigheden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor Spätburgunder „seit 1882“ zijn afkomstig uit verschillende, hooggelegen toplocaties rond Ingelheim in Rheinhessen, allemaal gekenmerkt door kalkrijke bodems die zorgen voor spanning, finesse en een uitgesproken, minerale signatuur. Simone Adams selecteert uitsluitend de meest geconcentreerde en gezonde druiven, die zorgvuldig met de hand worden geoogst om optimale rijpheid en perfecte trosstructuur te waarborgen. Een bijzonder kenmerk van deze cuvée is dat de druiven volledig met stelen en steelgerüst (whole bunch) worden vergist – een methode die zij toepast wanneer het fruit dit toelaat, en die extra structuur, frisheid en kruidige complexiteit toevoegt. Na de spontane vergisting rijpt de wijn in zorgvuldig geselecteerde houten vaten, waarbij de beste fusten tot een finale cuvée worden samengebracht. Het gebruik van hout blijft ondersteunend; de focus ligt altijd op terroirexpressie en finesse, niet op kracht of extractie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze verfijnde Spätburgunder voelt zich thuis bij elegante, niet te zware gerechten. Denk aan gevogelte zoals eend of fazant, kalfsvlees, fijn gesneden lam, of klassieke bereidingen van varkensvlees met kruiden en paddenstoelen. Ook bij stevige vegetarische gerechten – risotto met bospaddenstoelen, geroosterde knolgroenten of linzen met kruiden en truffel – komt zijn frisse structuur en kruidige diepte prachtig tot zijn recht. Serveer de wijn bij voorkeur licht gekoeld, rond 14–16 °C, om de fraîcheur en aromatische gelaagdheid optimaal te laten spreken. Jong geopend verdient hij zeker 1–2 uur in de karaf om volledig open te bloeien; met extra flesrijping kan een kortere karafftijd volstaan.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAchter deze cuvée staat Simone Adams, de drijvende kracht achter AdamsWein in Ingelheim am Rhein, Rheinhessen. Het wijnbedrijf gaat terug tot 1882, wat tot uitdrukking komt in de naam van deze Spätburgunder en de lange familiegeschiedenis in de regio. Simone behoort tot de nieuwe generatie Duitse Pinot Noir-specialisten die met een terroirgedreven aanpak, lage opbrengsten en precieze keldertechniek de internationale reputatie van Spätburgunder uit Rheinhessen mee vormgeven. Haar focus ligt op kalkrijke wijngaarden, hoge plantdichtheid en zorgvuldige handarbeid in de wijngaard, gecombineerd met minimalistische interventie in de kelder. De uitnodiging van de Bernkasteler Ring om een wijn voor de veiling te leveren onderstreept de waardering die AdamsWein inmiddels geniet bij kenners en verzamelaars, en plaatst deze „seit 1882“ 2021 Versteigerung in de categorie van serieuze liefhebberswijnen met beperkte beschikbaarheid.\u003c\/p\u003e","brand":"Adams Wein","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635395285123,"sku":"VC-14493","price":86.43,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_adamswein_spaetburgunder_seit_1882_2021_versteigerung_1280x1280_9dd84c10-c965-4af3-9c25-9d82aa1909ef.jpg?v=1772446207"},{"product_id":"weingut-rings-spatburgunder-leistadter-kalkofen-erste-lage-2022-1","title":"Weingut Rings Spätburgunder Leistadter Kalkofen Erste Lage 2022","description":"\u003cp\u003eDe Weingut Rings Spätburgunder Leistadter Kalkofen Erste Lage 2021 is een verfijnde, terroirgedreven Pinot Noir uit de noordelijke Pfalz, speciaal voor liefhebbers van elegante Duitse Spätburgunder. Afkomstig uit de erkende ‘Erste Lage’ wijngaard Leistadter Kalkofen en biologisch gecertificeerd, combineert deze wijn precisie, fraîcheur en serieuze diepgang. Dit is een Spätburgunder die duidelijk laat zien waarom de Pfalz zich de laatste jaren heeft ontwikkeld tot een toonaangevende regio voor koelklimaat-rode wijnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een heldere, robijnrode kleur met een licht doorschijnende rand – typisch voor verfijnde Pinot Noir. De neus is precies en puur: rijpe rode kersen, framboos en wilde aardbei, aangevuld met florale tonen, een vleugje rozenbottel en subtiele kruidigheid van fijne houtlagering (lichte toast, een hint van ceder en wat zachte specerijen).\n\nIn de mond is de Spätburgunder slank, elegant en bijzonder precies, met een frisse, kalkachtige mineraliteit die de wijn spanning en lengte geeft. Fijne, zijdeachtige tannines zorgen voor structuur zonder hardheid, terwijl de sappige rode vruchten en een hint van bosgrond en kruiden voor complexiteit zorgen. De afdronk is lang, puur en licht zilt-mineraal. Deze jaargang kan nu al met veel plezier worden gedronken, maar heeft ook het potentieel om zich in 5–8 jaar verder te ontwikkelen, waarbij de tertiaire aroma’s (aarde, truffel, humus) zich zullen verdiepen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor deze wijn komen uit de erkende ‘Erste Lage’ Leistadter Kalkofen, een koeler, hoger gelegen perceel met een uitgesproken kalkrijke bodem. Dat kalkrijke terroir geeft de wijn zijn kenmerkende frisheid, spanning en minerale signatuur. De wijngaarden worden biologisch bewerkt, met veel aandacht voor biodiversiteit en handmatig werk in de wijngaard. De oogst vindt selectief met de hand plaats, zodat alleen perfect rijpe, gezonde druiven worden geselecteerd. In de kelder wordt meestal gewerkt met een zachte persing en een vergisting met wilde (druifeigen) gisten in open vaten, om het karakter van het terroir maximaal te bewaren. Aansluitend rijpt de wijn in voornamelijk gebruikte barriques en\/of tonneaux, wat structuur en subtiele houttoetsen geeft zonder het delicate fruit te overheersen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Spätburgunder is ideaal bij verfijnde gerechten met gevogelte, kalfsvlees of varkensvlees, zoals coq au vin, kalfsribeye met paddenstoelen, varkenshaas met salie of een klassieke eendenborst. Ook bij lichtere wildgerechten (fazant, patrijs) of romig-milde kazen komt hij prachtig tot zijn recht. Serveer bij een temperatuur van circa 14–16 °C, licht gekoeld ten opzichte van een krachtige rode wijn, om de fraîcheur en precisie van het fruit te behouden. Een korte karaffering van 30–45 minuten helpt de wijn zich te openen en de fijne kruidigheid en minerale tonen volledig te laten zien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeingut Rings is een familiebedrijf uit Freinsheim in de Pfalz dat zich in korte tijd heeft ontwikkeld tot een van de spannendste namen in Duitsland, vooral bekend om zijn precieze, terroirgedreven wijnen. De broers Rings hebben het domein in moderne banen geleid, met sterke focus op biologische wijnbouw, lage opbrengsten en nauwkeurige vinificatie. Hun wijnen uit geklasseerde wijngaarden (Erste en Grosse Lage) gelden inmiddels als referentie in de regio, met name voor Spätburgunder en Riesling. De stijl van het domein – koel, mineraal, elegant en met duidelijke herkomstexpressie – heeft hen een stevige reputatie opgeleverd bij critici en liefhebbers die Duitse topwijnen zoeken met een moderne, maar niet overdadige signatuur.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Rings","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635395612803,"sku":"VC-14392","price":45.76,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_weingut_rings_spaetburgunder_leistadter_kalkofen_erste_lage_2022_1280x1280_010e8c90-50ea-4244-9081-6d6d86b5ab6d.jpg?v=1772446210"},{"product_id":"weingut-ziereisen-blauer-spatburgunder-rhini-2020","title":"Weingut Ziereisen Blauer Spätburgunder Rhini 2020","description":"\u003cp\u003eDe Weingut Ziereisen Blauer Spätburgunder Rhini 2020 is een serieuze, terroirgedreven Pinot Noir uit het zuiden van Duitsland, vlak bij de Zwitserse grens. Deze cuvée behoort tot de toppers van het domein en laat zien hoe verfijnd en Bourgogne-achtig Baden kan smaken, maar met een eigen, minerale signatuur. De wijngaard Rhini, met zijn kalkrijke bodems, zorgt voor een krachtige maar elegante stijl met een opvallende frisheid en diepgang. Sinds enkele jaren geldt deze wijn als een referentie voor hoogwaardige Spätburgunder uit Baden, geliefd bij kenners om zijn bewaarpotentieel en finesse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de Rhini 2020 een diepe, transparante robijnrode kleur met een lichte granaatrode rand – typisch voor verfijnde Pinot Noir. De neus is complex en gelaagd: rijpe kersen, wilde frambozen en bosaardbei worden ondersteund door florale tonen (viooltjes), subtiel kruidige accenten, een vleugje rokerigheid en fijne houttonen (ceder, een tikje vanille) van de rijping op eiken. Een duidelijke, kalkachtige mineraliteit zorgt voor spanning en frisheid in het geurpalet.\n\nIn de mond is de wijn slank en precies, maar tegelijk geconcentreerd, met zijdeachtige tannines en een levendige, koele zurenstructuur. Sappige rode vruchten, een hint van rode biet, specerijen en een lichte aardse toon (truffel, bosgrond) komen mooi in balans samen met de elegante houtintegratie. De afdronk is lang, mineraal en verfijnd, met een licht zoutige toets die uitnodigt tot de volgende slok. 2020 is jong nog energiek en strak, maar heeft duidelijk de structuur om verder te ontwikkelen; met 8–12 jaar flesrijping zal de wijn extra complexiteit en tertiaire aroma’s (leer, tabak, gedroogde kruiden) tonen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor Rhini komen uit een hoogwaardig perceel in het zuidwesten van Baden, in het Markgräflerland rond Efringen-Kirchen. Hier domineren kalk- en mergelbodems met een stenige toplaag, wat zorgt voor uitstekende drainage en een uitgesproken minerale signatuur in de wijn. De stokken worden met lage opbrengsten beheerd om maximale concentratie te bereiken, en de oogst gebeurt volledig met de hand, zodat alleen perfect rijpe en gezonde druiven in de kelder belanden. Ziereisen werkt grotendeels ambachtelijk en minimaal-interventionistisch: de gisting verloopt meestal spontaan met inheemse gisten, vaak met een deel hele trossen voor extra structuur en complexiteit. De wijn rijpt vervolgens langdurig in gebruikte en deels nieuwe houten vaten (barriques of grotere fusten), wat zorgt voor verfijnde houtinvloed zonder het fruit te overheersen. Klaring en filtering worden zo beperkt mogelijk gehouden om het karakter van terroir en druif puur te bewaren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Blauer Spätburgunder Rhini 2020 komt het best tot zijn recht bij verfijnde, niet te zware gerechten. Denk aan gevogelte zoals eend of parelhoen, kalfsvlees, lamsrack, fijne wildgerechten (ree, haas), of klassiekers als coq au vin. Ook bij paddenstoelenrisotto, gerechten met truffel, of stevige groentebereidingen (gegrilde kool, biet, pastinaak) laat hij zich uitstekend combineren. Serveer bij voorkeur rond 14–16 °C om zowel fruit als complexiteit mooi naar voren te laten komen. Voor jonge flessen is karafferen gedurende 1–2 uur aan te raden, zodat de wijn kan openen en de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien; oudere jaargangen vragen minder of geen karaffering, om de delicate bouquetaroma’s te sparen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeingut Ziereisen is een familiebedrijf in Efringen-Kirchen, in het uiterste zuidwesten van Baden, op een steenworp van de Zwitserse en Franse grens. Onder leiding van Hanspeter en Edeltraud Ziereisen heeft het domein zich ontwikkeld van lokale leverancier tot een van de meest gerespecteerde producenten van karaktervolle, terroirgetypeerde wijnen in Duitsland. Hun focus ligt op druiven als Spätburgunder, Gutedel (Chasselas) en andere klassieke rassen, steeds met lage opbrengsten, handmatige oogst en een minimale tussenkomst in de kelder. Ziereisen staat bekend om zijn lang gerijpte, vaak ongefilterde wijnen met serieuze structuur en opvallend bewaarpotentieel. Met hun onderscheidende stijl en consequente kwaliteit hebben ze internationale erkenning gekregen en spelen ze een belangrijke rol in de renaissance van Baden als topregio voor elegante, koel-klimatige wijnen.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Ziereisen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635399774339,"sku":"VC-13980","price":34.57,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_weingut_ziereisen_rhini_blauer_spaetburgunder_2020_1280x1280_e3fe3556-d346-48f1-9cd1-088aeb722fd9.jpg?v=1772446224"},{"product_id":"weingut-giegerich-spatburgunder-schlossberg-1626-2022","title":"Weingut Giegerich Spätburgunder Schlossberg 16*26 2023","description":"\u003cp\u003eDe Weingut Giegerich Spätburgunder Schlossberg 16*26 2022 is een elegante, verfijnde Duitse Pinot Noir uit het hart van Franken. Deze cuvée komt van een specifiek perceel op de Schlossberg, waar koele nachten en veel kalk in de bodem zorgen voor spanning en finesse in het glas. Een Spätburgunder die laat zien hoe verfijnd, mineraal en terroir-gedreven Franken rood kan zijn.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze Spätburgunder een heldere, robijnrode kleur met een lichte transparantie, typisch voor Pinot Noir. De neus is subtiel maar gelaagd: rood fruit zoals kers, framboos en rode bes wordt ondersteund door fijne kruidigheid, een vleugje rozenbottel, gedroogde kruiden en een hint van lichte toast of zachte houttonen, afhankelijk van de vatopvoeding.\n\nIn de mond is de wijn slank, precies en verfijnd, met sappige zuren en zijdezachte tannines. Rijpe rode kersen, bosvruchten en een tikje cranberry worden gecombineerd met minerale frisheid en een lichte aardse toets. De afdronk is elegant, fris en harmonisch, met een mooie lengte en een subtiel kruidig accent. Deze 2022 heeft nu al veel drinkplezier, maar kan zich de komende 4–6 jaar nog verder ontwikkelen en wat meer complexiteit en soepelheid in de tannines tonen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor de Schlossberg 16*26 komen van een hoogwaardig perceel op de Schlossberg in Franken, gekenmerkt door kalkrijke, steenachtige bodems en een koel continentaal klimaat. Dit terroir geeft de Spätburgunder zijn elegante structuur, levendige zuren en duidelijke mineraliteit. De druiven worden doorgaans met de hand geoogst, zorgvuldig gesorteerd en zacht geperst om de delicate aroma’s van Pinot Noir te behouden. De vergisting vindt plaats op gecontroleerde temperatuur, vaak met een deel hele trossen of zachte schilinweking voor extra structuur en complexiteit. Aansluitend rijpt de wijn enkele maanden op roestvrij staal en\/of grote houten vaten of barriques, zodat fruit, tannine en subtiele houtinvloeden mooi in balans komen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Spätburgunder is een veelzijdige foodwijn en past uitstekend bij gevogelte zoals eend of parelhoen, kalfsvlees, varkensgebraad, kruidige worstjes en verfijnde gerechten met paddenstoelen. Ook bij halfharde kazen en lichte wildgerechten (zoals ree of haas in een niet al te zware bereiding) komt hij mooi tot zijn recht. Serveer bij voorkeur licht gekoeld, rond 14–16 °C, om zowel het fruit als de frisheid optimaal naar voren te brengen. Een korte beluchting van 30–45 minuten in een karaf kan de wijn helpen om de aroma’s volledig open te laten komen, vooral in de eerste jaren na de oogst.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeingut Giegerich is een familiedomein in Franken dat zich de afgelopen jaren duidelijk heeft gepositioneerd als producent van karaktervolle, terroir-gedreven wijnen. Met een sterke focus op traditionele Frankische rassen en een bijzonder oog voor de finesse van Spätburgunder, zoekt het domein naar de perfecte balans tussen rijp fruit, frisheid en mineraliteit. De wijngaarden liggen op zorgvuldig geselecteerde percelen, waaronder de Schlossberg, die bekend staat om zijn kalkrijke bodems en goede blootstelling. Door een combinatie van handwerk in de wijngaard, zorgvuldige selectie en precieze keldertechniek heeft Weingut Giegerich een stevige reputatie opgebouwd in de regio, met wijnen die zowel lokaal als internationaal steeds meer waardering krijgen.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Giegerich","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635399807107,"sku":"VC-14142","price":48.81,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_weingut_giegerich_spaetburgunder_schlossberg_16_26_2023_1280x1280_6144b7e1-1950-42aa-9f25-41a79d71087d.jpg?v=1772446225"},{"product_id":"achristmann-spatburgunder-idig-grosses-gewachs-bio-2021","title":"A.Christmann Spätburgunder Idig Großes Gewächs Bio 2021","description":"\u003cp\u003eDe A. Christmann Spätburgunder Idig Großes Gewächs Bio 2021 is een van de vlaggenschepen van het gerenommeerde domein in de Pfalz. Deze biologisch gecertificeerde Pinot Noir komt uit de befaamde Idig-wijngaard, een van de meest gezochte terroirs van de regio. Het resultaat is een uiterst verfijnde, dichte en minerale rode wijn met grote bewaarpotentie en een uitgesproken, elegante signatuur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een heldere, robijnrode kleur met lichte transparantie, typisch voor top-Pinot Noir, maar met opvallende concentratie. In de neus komen fijne aroma’s van rijpe rode kersen, wilde frambozen en veenbessen naar voren, aangevuld met florale toetsen (viooltjes, rozenblaadjes), subtiele kruidigheid en een duidelijk kalkachtige, zilt-minerale ondertoon. Een vleugje fijne houttonen – denk aan ceder, lichte toast en een hint van specerijen – is naadloos geïntegreerd.\n\nIn de mond is de wijn intens en tegelijkertijd uiterst verfijnd: een zijdeachtige textuur, precies rood fruit, levendige maar rijpe zuren en zeer fijnkorrelige tannines. De kalkmergelbodem geeft een uitgesproken, bijna ziltige mineraliteit en veel lengte in de afdronk, die lang nablijft met tonen van kers, kruiden en steenachtige frisheid. De structuur en balans wijzen op een zeer goede ouderingscapaciteit: deze 2021 is nu al verleidelijk, maar zal zich naar verwachting over de komende 8–15 jaar nog verder verdiepen en complexer worden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe Idig-wijngaard beslaat 6,53 hectare en is geclassificeerd als een van de absolute topstukken van de Mittelhaardt in de Pfalz. De helling is op het zuid-zuid-oosten georiënteerd, ligt op 150–180 meter hoogte en heeft een hellingsgraad van circa 20%. De bodem bestaat uit tertiaire kalkmergel met insluitsels van terra fusca: een combinatie die wijnen geeft met concentratie, ziltige mineraliteit en grote finesse. De druiven – in dit perceel zowel Riesling als Spätburgunder – worden bij Christmann volledig biologisch (en doorgaans biodynamisch geïnspireerd) geteeld, met strikte opbrengstbeperking en handmatige oogst in kleine kistjes om de bessen onbeschadigd te houden. In de kelder wordt de Spätburgunder voorzichtig ontsteeld of deels met hele trossen vergist, met spontane gisting op natuurlijke gisten. De vinificatie is gericht op extractie van finesse in plaats van kracht: zachte pigeage of remontage, gevolgd door rijping in zorgvuldig geselecteerde houten vaten (voornamelijk Franse barriques en\/of tonneaux), waarvan slechts een beperkt deel nieuw is om het terroir karakter te laten spreken. De wijn wordt met minimale ingrepen opgevoed en doorgaans slechts licht gefilterd of ongefilterd gebotteld.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Spätburgunder Idig Großes Gewächs is een uitstekende partner voor verfijnde gerechten met gevogelte, kalfsvlees of subtiel bereide wildgerechten, zoals fazant, patrijs, hertenkalf of een rosé gebraden eendenborst. Ook klassiekers als coq au vin, duivenborst, kalfsschenkel of een risotto met paddenstoelen en truffel komen prachtig tot hun recht. Kazen met een zachte tot halfharde structuur, bijvoorbeeld licht gerijpte Comté of Tomme, sluiten eveneens mooi aan. Serveer de wijn idealiter op 14–16 °C in een ruim Bourgogne-glas om de aromatische gelaagdheid volledig tot uitdrukking te laten komen. Een korte karaffering van 30–60 minuten bij jonge flessen (zoals de 2021) helpt om de wijn te openen en de tannines nog verder te verfijnen; bij verdere flesrijping volstaat vaak het openen van de fles een uur vóór het schenken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeingut A. Christmann is een toonaangevend familiebedrijf in de Pfalz, gevestigd in Gimmeldingen, met een geschiedenis die teruggaat tot de 18e eeuw. Onder leiding van Steffen Christmann – tevens jarenlang voorzitter van de VDP (de vereniging van Duitse topwijngoederen) – heeft het domein zich ontwikkeld tot een van de belangrijkste referenties voor Riesling én Spätburgunder in Duitsland. Christmann werkt strikt biologisch en grotendeels biodynamisch, met een sterke focus op terroirexpressie en precisie. De beste wijngaarden, waaronder Idig, zijn als VDP.Grosse Lage geclassificeerd en leveren wijnen die internationaal hoog worden gewaardeerd en regelmatig in de top van wijncritici-lijsten verschijnen. De combinatie van traditie, terroirbewustzijn en moderne finesse maakt Christmann tot een van de meest gerespecteerde producenten in de Pfalz.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut A. Christmann","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635399905411,"sku":"VC-13936","price":102.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_a_christmann_spaetburgunder_idig_grosses_gewaechs_bio_2021_1280x1280_27d71417-e951-4d54-880a-afa252978d01.jpg?v=1772446226"},{"product_id":"weingut-leiner-spatburgunder-reserve-2009","title":"Weingut Leiner Spätburgunder Réserve 2009","description":"\u003cp\u003eDe Weingut Leiner Spätburgunder Réserve 2009 is een zeldzame, lang gerijpte Pinot Noir uit de Zuidelijke Pfalz, die pas in de winter van 2023 op de markt kwam. Deze cuvée is het resultaat van Sven Leiners beslissing om in grote jaren niet langer op rosé te focussen, maar de uitzonderlijk rijpe Spätburgunder-druiven als serieuze rode wijn op te voeden. De wijn werd direct na release bekroond met de 1e plaats bij Meiningers Rotweinpreis, en geldt als een schoolvoorbeeld van elegante, terroirgedreven Duitse Pinot Noir met rijpingspotentieel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de Réserve 2009 een diepe, transparante robijnrode kleur met lichte baksteenrand – een eerste aanwijzing voor zijn gevorderde maar vitale leeftijd. De neus is complex en gelaagd: fijne roodfruittonen (zure kers, framboos, wilde aardbei) mengen zich met gedroogde rozen, bosgrond, truffel, tabak, ceder en een vleugje zoete specerijen van het barrique. Met wat lucht komen ook gedroogde kruiden, sinaasappelschil en een subtiele rokerigheid naar voren.\n\nIn de mond is dit een klassieke, verfijnde Pinot Noir in volkomen balans. Een zijdeachtige textuur, levendige maar rijpe zuren en mooi geïntegreerde, fijne tannines zorgen voor een elegante structuur. Het rijpe rode fruit wordt ondersteund door tertiaire aroma’s als leer, humus, zwarte thee en een hint van cacao. De lange opvoeding in barriques en groot hout geeft diepte en lengte, zonder de frisheid te verstikken. De wijn is nu, op flesrijpheid, op een schitterend drinkvenster, maar heeft nog enkele jaren potentieel om verder te ontwikkelen – vooral in de richting van nog meer aardse, kruidige nuances.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor deze Réserve komen van verschillende percelen op Buntsandstein- en kalksteenterroirs in de Zuidpfalz – bodems die enerzijds finesse en mineraliteit (kalk), anderzijds warmte en kruidigheid (Buntsandstein) geven. Er werd volledig met de hand geoogst om alleen perfect rijpe trossen te selecteren, waarna de wijn spontaan op de schillen vergistte met de natuurlijke gisten. De opvoeding was uitzonderlijk lang: vier jaar in een combinatie van gebruikte en nieuwe barriques, gevolgd door verdere rijping in een neutraal groot houten vat, waarin de verschillende partijen werden samengevoegd. In 2014 werd de wijn gebotteld, zonder klaring of filtratie en met slechts minimale zwavel – een zo puur mogelijke expressie van druif en terroir.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze gerijpte Spätburgunder vraagt om verfijnde, aardse gerechten. Denk aan geroosterde kwartel of parelhoen, kalfsentrecote, klassieke coq au vin, risotto met paddenstoelen, truffelgerechten, of zacht gerijpte harde kazen zoals Comté of Bergkäse. Serveer bij voorkeur op 15–17 °C; te warm laat de alcohol domineren, te koel knevelt het bouquet. Karafferen is voor een wijn van deze leeftijd aan te raden: 30–60 minuten voorzichtig overgieten in een karaf helpt het aromatische spectrum volledig te openen, maar ga behoedzaam om met bezinksel in de fles.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeingut Jürgen Leiner, tegenwoordig geleid door Sven Leiner, behoort tot de pioniers van de kwaliteitsrevolutie in de Zuidpfalz. Het domein staat bekend om zijn consequent biologische, vaak biodynamisch geïnspireerde werkwijze en een sterke focus op terroirexpressie, zowel in wit als in rood. Sinds de hittegolfzomer van 2003 heeft Sven bewust ingezet op serieuze Spätburgunder in plaats van enkel rosé, wat geleid heeft tot wijnen met opmerkelijke diepte en finesse. De Réserve 2009 is een van de kroonjuwelen van het domein en onderstreept, mede door de 1e plaats bij Meiningers Rotweinpreis, de belangrijke rol van Weingut Leiner in de herwaardering van Duitse Pinot Noir uit de Pfalz.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Jürgen Leiner","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635400003715,"sku":"VC-13703","price":40.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_weingut_leiner_spaetburgunder_reserve_2009_1280x1280_60de2db5-89c5-46b3-8af2-b8743fd4b573.jpg?v=1772446227"},{"product_id":"carsten-saalwachter-spatburgunder-assmannshauser-hollenberg-2020","title":"Carsten Saalwächter Spätburgunder Assmannshäuser Höllenberg 2020","description":"\u003cp\u003eDe Carsten Saalwächter Spätburgunder Assmannshäuser Höllenberg 2020 is een Duitse Pinot Noir van absolute topklasse, afkomstig uit een van de meest legendarische wijngaarden voor Spätburgunder. Hier komen finesse en kracht op een zeldzaam elegante manier samen: koel, precies en toch met indrukwekkende intensiteit. De oude, uitsluitend Franse Pinot-klonen op deze steile helling leveren een wijn die zowel liefhebbers van Bourgogne als van grote Duitse Spätburgunder zal aanspreken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze Spätburgunder een heldere, robijnrode kleur met een licht transparante rand – typisch voor fijne, koel-klimaat Pinot Noir. De neus is complex en uitnodigend: een elegante kruidigheid met tonen van zwarte peper, een vleugje rook, warme nuances van kaneel en subtiele koffieaccenten. De fruitaroma’s zijn verfijnd en precies: rijpe bessen, donkere kers en vooral pruim (donkere Zwetschge), alles in een uitgesproken koele, minerale stijl.\n\nIn de mond is de wijn indrukwekkend krachtig zonder ooit zwaar te worden. Er is veel druk en intensiteit op de tong, maar altijd in perfecte balans met de frisse zuren en de zijdezachte tannines. De sappige rode en donkere vruchten worden ondersteund door een hint van zwarte thee, florale tonen en een fijne, schieferachtige mineraliteit. De structuur is strak en nauw verweven, met lagen die zich glas na glas verder openen. De wijn is nu al erg genietbaar, maar heeft duidelijk potentieel om zich de komende 8–12 jaar verder te ontwikkelen en aan complexiteit te winnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor deze wijn komen uit de beroemde Assmannshäuser Höllenberg, een steile topwijngaard met arme, grijze leisteenbodems. De stokken – uitsluitend oude Franse Pinot Noir-klonen van meer dan 40 jaar oud – wortelen diep in de schrale ondergrond, wat zorgt voor lage opbrengsten en hoge concentratie. De oogst gebeurt met de hand, met strenge selectie in de wijngaard en vaak nogmaals op de sorteertafel. In de kelder werkt Carsten Saalwächter met grote precisie en terughoudendheid: een behoedzame inweking en gisting, meestal met een deel hele trossen om spanning en complexiteit te bewaren, gevolgd door rijping in voornamelijk gebruikte, fijne eikenhouten vaten. Het doel is maximale expressie van terroir en druif, zonder overmatige houtinvloed.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze elegante maar krachtige Spätburgunder is een schitterende partner aan tafel. Denk aan klassiekers als geroosterde kwartel, eend, fazant of ander verfijnd gevogelte, maar ook kalfsvlees, varkensribeye, lamscarré of een fijne tournedos passen uitstekend. Ook bij paddenstoelenrisotto, truffelgerechten, gegrilde groenten of niet te sterke, halfharde kazen (zoals Comté of Gruyère) komt hij prachtig tot zijn recht. Serveer bij 14–16 °C in een ruim Bourgogneglas. Een korte beluchting van 30–60 minuten in een karaf helpt de wijn om zijn aromatische gelaagdheid en finesse volledig te tonen, zeker in zijn jeugd.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCarsten Saalwächter behoort tot de spannendste nieuwe namen in de Duitse wijnwereld en heeft in korte tijd een reputatie opgebouwd voor uiterst precieze, terroirgedreven wijnen. Vanuit Rheinhessen werkt hij met een bijna Bourgondische benadering: focus op koelere percelen, lage opbrengsten, oude klonen en zeer zorgvuldige vinificatie. Dat hij toegang heeft tot iconische wijngaarden als Assmannshäuser Höllenberg onderstreept zijn aanzien en ambitie. Zijn wijnen worden in binnen- en buitenland geprezen om hun combinatie van elegantie, spanning en diepgang – en deze Spätburgunder is daar een schoolvoorbeeld van.\u003c\/p\u003e","brand":"Carsten Saalwächter","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635400593539,"sku":"VC-13544","price":57.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_carsten_saalwaechter_spaetburgunder_assmannshaeuser_hoellenberg_2019JSiYQ2PZZywPB_1280x1280_29b1b0bf-d1fc-45a1-980a-62ec9ac28a8c.jpg?v=1772446234"},{"product_id":"frank-john-pinot-noir-bio-2018","title":"Frank John Pinot Noir Bio 2018","description":"\u003cp\u003eFrank John Pinot Noir Bio 2018 is een elegante, biodynamische Spätburgunder uit de Pfalz, gemaakt in een pure, ongefilterde stijl. Het is een Pinot met serieuze diepgang, prachtige rijpe fruitaroma’s en een opvallende frisheid, ondanks het warme jaar 2018. De combinatie van kalkrijke bodems, spontane vergisting en minimale houtinvloed zorgt voor een wijn die zowel verfijnd als karaktervol is.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze Pinot Noir een middelvolle, heldere robijnrode kleur met lichte transparantie aan de rand – typisch voor klassieke Spätburgunder. In de neus komen direct geuren van volrijpe frambozen en zwarte kers naar voren, aangevuld met aardbeienconfituur, een subtiel florale toets en een hint van watermeloenschil. Op de achtergrond vinden we een zweem van koude rook, fijn rokerig spek en een lichte kruidigheid, wat de wijn extra complexiteit geeft.\n\nIn de mond valt vooral de geconcentreerde, rijke fruitexpressie op, gedragen door een nauw geweven, zijdezachte tanninestructuur en levendige, maar mooi afgeronde zuren dankzij de malolactische gisting. De invloed van het hout is zeer stijlvol en terughoudend – ondersteunend, niet dominerend – waardoor de sappige kers- en bessenaroma’s de hoofdrol spelen. De afdronk is lang, sappig en elegant, met nog wat frisse, rode vruchten en een delicate rokerige toets. Deze wijn is nu al bijzonder genietbaar, maar heeft nog enkele jaren ontwikkelingspotentieel; tot circa 2026–2028 zal hij verder aan complexiteit winnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor deze Frank John Pinot Noir Bio 2018 komen uit diverse wijngaarden in de Pfalz, allemaal gekenmerkt door kalkrijke bodems die zorgen voor spanning, finesse en een bijna Bourgondische stijl. De wijngaarden worden biodynamisch bewerkt, met veel aandacht voor biodiversiteit en handmatige werkzaamheden in de wijngaard. De Pinot Noir wordt met de hand geoogst om alleen perfect rijpe, gezonde trossen te selecteren. De alcoholische gisting vindt spontaan plaats op de schillen, met wilde gisten, zodat het terroir zo puur mogelijk tot uitdrukking komt. Na de spontane vergisting ondergaat de wijn een biologische zuurafbouw (malolactische gisting), wat de zuren verzacht en extra romigheid geeft. Vervolgens rijpt de wijn zo’n twee jaar in 225- en 500-liter vaten, met slechts een klein aandeel nieuw hout, om de fruitigheid niet te overstemmen. De botteling gebeurt ongefilterd, wat de wijn extra diepte, textuur en authenticiteit verleent.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Pinot Noir is een uitstekende begeleider van verfijnde gerechten op basis van gevogelte, kalfsvlees en zacht geroosterd varkensvlees, maar ook bij klassieke gerechten als coq au vin, lamsrack met kruidenkorst of een paddenstoelenrisotto komt hij prachtig tot zijn recht. Ook licht gerookte of gegrilde gerechten vinden hier een fijne partner dankzij de subtiele rokerige tonen in de wijn. Serveer bij voorkeur op 14–16 °C, licht gekoeld voor maximale frisheid en elegantie. Een korte karaffering van 30–60 minuten helpt de aroma’s volledig open te komen, zeker wanneer de wijn nog relatief jong wordt geschonken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeingut Frank John is gevestigd in de Pfalz en staat bekend om zijn sterke focus op biodynamische wijnbouw en ambachtelijke, minimale interventie in de kelder. Frank John geldt in de regio als een van de voortrekkers van natuurlijke, terroirgedreven wijnen die zuiverheid, spanning en elegantie combineren. Het domein heeft zich in relatief korte tijd een stevige reputatie opgebouwd met zowel Riesling als Pinot Noir, waarbij kalkrijke wijngaarden en zorgvuldig handwerk centraal staan. Door consequente kwaliteitsfocus, spontane vergisting, lange rijping en ongefilterde botteling heeft Frank John zich ontwikkeld tot een referentie voor liefhebbers die zoeken naar authentieke, karaktervolle Pfälzer wijnen met een duidelijke signatuur.\u003c\/p\u003e","brand":"Frank John","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635400757379,"sku":"VC-13655","price":49.82,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_frank_john_pinot_noir_bio_2018_1280x1280_80bff936-9fe2-46f0-98ab-11306cfd65a6.jpg?v=1772446235"},{"product_id":"adamswein-spatburgunder-seit-1882-2021-magnum-versteigerung","title":"AdamsWein Spätburgunder seit 1882 2021 Magnum - Versteigerung","description":"\u003cp\u003eDe AdamsWein Spätburgunder „seit 1882“ 2021 in magnumformaat is een zeldzame, veiling-exclusieve cuvée die het allerbeste van Simone Adams’ wijngaarden in Ingelheim bundelt. Genoemd naar het oprichtingsjaar van het familiedomein, staat deze Pinot Noir voor traditie, precisie en een compromisloze selectie van slechts de mooiste vaten. Deze speciale botteling markeert bovendien Simone Adams’ première bij de prestigieuze Bernkasteler Ring–veiling, wat de verzamelwaarde en exclusiviteit nog verder onderstreept.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een heldere, medium diepe robijnrode kleur met een fijne transparantie – klassiek Spätburgunder, maar met duidelijk concentratie. Aanvankelijk presenteert de neus zich ingetogen en nog wat gesloten: donkere, moeilijk te definiëren bessenaroma’s, omhuld door een subtiele, kruidige ondertoon en een vleugje aardse mineraliteit. Met wat tijd in het glas opent zich een steeds complexer boeket: wilde bessen, framboos, rode kers, wat rozenblad, fijne kruiden en een hint van rook en grafiet.\n\nIn de mond is de wijn precies en verfijnd, met een koele, kalkgedreven elegantie. De textuur is zijdeachtig, gedragen door een levendige, maar perfect geïntegreerde zuurgraad en een fijnmazige, krijtige tanninestructuur. De donkere fruittonen worden gaandeweg lichter en verfijnder, met rode bes, framboos en een subtiele florale toon, ondersteund door een elegante, kruidige spanning en een lange, mineraal getekende afdronk. Deze 2021 heeft duidelijk nog reserve: hij is nu al fascinerend, maar zal met enkele jaren flesrijping nog complexer en genuanceerder worden. In magnumformaat is het rijpingspotentieel nog groter; reken gerust op 10–15 jaar verdere ontwikkeling onder goede bewaaromstandigheden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven komen uit verschillende kalkrijke toplagen rond Ingelheim in Rheinhessen, waar koele winden en kalksteenbodems zorgen voor een verfijnde, energieke stijl Spätburgunder. Voor deze veilingcuvée selecteerde Simone Adams uitsluitend de meest veelbelovende vaten van haar beste percelen. De oogst gebeurt met de hand, met strenge selectie in de wijngaard en aan de sorteertafel. De druiven zijn, conform haar filosofie, voor 100% met het hele trosgestel (whole cluster) vergist, wat de wijn extra structuur, spanning en kruidigheid geeft. De spontane vergisting met inheemse gisten en een zorgvuldige opvoeding in fijne houten vaten (overwegend gebruikte barriques en\/of tonneaux) zonder overdadig nieuw hout, zorgen voor een pure expressie van terroir en een uiterst precieze, elegante stijl.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Spätburgunder is een ideale partner voor verfijnde gerechten: denk aan kalfsvlees, lamsrack, fazant of andere gevogelte, rosé gebraden eendenborst, paddenstoelenrisotto, geroosterde groenten of subtiel bereide wildgerechten. Ook bij klassieke Duitse en Franse keuken met een elegante insteek komt hij uitstekend tot zijn recht. Serveer bij voorkeur op 14–16 °C. Door zijn aanvankelijke geslotenheid verdient deze wijn het om karaffen: schenk hem bij jonge leeftijd 1–2 uur voor het serveren over in een karaf, zeker in magnumformaat, zodat hij zijn volledige aromatische gelaagdheid kan tonen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAchter deze wijn staat AdamsWein, het domein van Simone Adams in Ingelheim am Rhein, in Rheinhessen. Hoewel de naam „seit 1882“ verwijst naar de lange familiehistorie van het wijngoed, geldt Simone als een van de moderne krachten die de Duitse Spätburgunder internationaal opnieuw op de kaart zetten. Met een duidelijke focus op terroirexpressie, biologische\/duurzame wijngaardarbeid en een minimale interventie in de kelder, heeft zij in korte tijd een sterke reputatie opgebouwd als specialist in elegante, kalkgedreven Pinot Noir. De uitnodiging om deel te nemen aan de veiling van de Bernkasteler Ring onderstreept haar aanzien binnen de Duitse wijnwereld en maakt deze magnum tot een bijzonder visitekaartje van zowel producent als regio.\u003c\/p\u003e","brand":"Adams Wein","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635401248899,"sku":"VC-13453","price":203.36,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_adamswein_spaetburgunder_seit_1882_2021_magnum_versteigerung_1280x1280_5d8edf6b-6578-4fae-b424-0bd0b0479d33.jpg?v=1772446241"},{"product_id":"weingut-giegerich-spatburgunder-rucker-alte-reben-2022-white","title":"Weingut Giegerich Spätburgunder Rücker Alte Reben 2023","description":"\u003cp\u003eDe Weingut Giegerich Spätburgunder Rücker Alte Reben 2022 is een serieuze, maar tegelijk uiterst verfijnde Pinot Noir uit Franken, gemaakt van circa 45 jaar oude stokken op arme Buntsandstein-bodem. Deze cuvée laat zien hoe elegant, diep en karaktervol Duitse Spätburgunder kan zijn wanneer vakmanschap en terroir perfect in balans zijn. Geïnspireerd door de klassieke Bourgognestijl, maar onmiskenbaar Franken in zijn frisse signatuur, is dit een wijn voor liefhebbers van finesse én spanning.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een transparante tot medium robijnrode kleur met een lichte paarse zweem aan de rand – jong, maar duidelijk afkomstig van oudere stokken met goede concentratie. De neus opent met donkere bessen, zoals zwarte bes en bramen, aangevuld met een vleugje cassis. Daarachter ontvouwen zich subtiele pfeffrige kruidigheid, een hint van droog herfstblad en een fijne toets van ceder en geroosterde specerijen vanuit het Barrique.\n\nIn de mond is de Spätburgunder opvallend donker getoonzet voor de druif, met opnieuw zwarte bessen, kersen en een klein bittertje van cacao in de finale. De structuur is slank maar krachtig: een uitgesproken, levendige zuurgraad geeft de wijn nerve en lengte, terwijl de tannines fijnkorrelig en zijdezacht zijn. Het hout is mooi geïntegreerd en ondersteunt de fruitigheid zonder te domineren. Nu al bijzonder genietbaar, maar de combinatie van zuren, extract en oude stokken suggereert dat deze wijn zich de komende 5–7 jaar verder kan ontwikkelen, met meer tertiaire tonen van truffel, gedroogde kruiden en tabak.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor deze Spätburgunder komen uit de wijngaarden rondom Rück in Franken, waar de oude stokken – ongeveer 45 jaar oud – diep wortelen in arme, karge Buntsandstein-bodems. Dit terroir zorgt voor lage rendementen, compacte bessen en een hoge aromatische intensiteit. De oogst gebeurt doorgaans handmatig, zodat enkel gezond en perfect rijp fruit wordt geselecteerd. In de kelder volgt een vinificatie naar Frans voorbeeld: zachte inweking en gisting op de schillen om kleur en fijne tannine te extraheren, gevolgd door rijping in Barrique, deels nieuw en deels gebruikt, om textuur, complexiteit en een subtiel houtaccent toe te voegen, zonder de typische Pinot-finesse te verliezen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Spätburgunder is een uitstekende begeleider van verfijnde gerechten met aardse en kruidige tonen: denk aan geroosterde kwartel, eend met rode biet, kalfslende, lamskoteletjes met rozemarijn of een paddenstoelenrisotto. Ook bij zachte tot halfharde kazen, zoals Reblochon, Taleggio of een milde Comté, komt hij mooi tot zijn recht. Serveer bij voorkeur licht gekoeld, rond 14–16 °C, zodat de frisse zuren en de aromatische precisie optimaal naar voren komen. Een korte karaffering van 30–45 minuten helpt de wijn zich te openen en de kruidige en bladachtige nuances verder vrij te geven, zeker in zijn jeugd.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeingut Giegerich is een familiedomein in Franken, waar de broers Philipp en Kilian Giegerich de laatste jaren een duidelijke kwaliteitsrevolutie hebben ingezet. Sinds zij de volledige verantwoordelijkheid in het bedrijf dragen, spelen de Bourgognerrassen – en vooral Spätburgunder – een hoofdrol in de bedrijfsfilosofie. Met veel aandacht voor terroir, lage opbrengsten en een op finesse gerichte kelderwerkwijze weten ze wijnen te maken die zowel regionaal karakter als internationale allure tonen. Hun Pinots uit topwijngaarden én de precieze Orts- en Gutsweine hebben Weingut Giegerich een stevige reputatie bezorgd in Franken en daarbuiten, als een van de interessante moderne producenten om nauwlettend te volgen.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Giegerich","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635401707651,"sku":"VC-13404","price":20.34,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_weingut_giegerich_spaetburgunder_ruecker_alte_reben_2023_1280x1280_e788f48e-2b99-42b5-8336-1fd97349cfbd.jpg?v=1772446245"},{"product_id":"weingut-giegerich-spatburgunder-pitztaler-berg-2021","title":"Weingut Giegerich Spätburgunder Pitztaler Berg 2023","description":"\u003cp\u003eDe Weingut Giegerich Spätburgunder Pitztaler Berg 2021 is een elegante, moderne Pinot Noir uit het minder bekende maar steeds spannender wordende Franken. Afkomstig van de enkele wijngaard “Pitztaler Berg” biedt deze wijn een verrassend diepe, verfijnde expressie van Spätburgunder met duidelijke Bourgogne-invloeden. Dit is een rode wijn voor liefhebbers die op zoek zijn naar finesse, complexiteit en terroirexpressie zonder overdreven kracht.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn zich helder robijnrood met een lichte transparantie, typisch voor Pinot Noir, maar met opvallende diepte in kleur voor de regio. In de neus valt meteen de donkere aromatiek op: rijpe bessen, zwarte kersen en morellen, aangevuld met subtiele houttonen, een vleugje kruidigheid en een zweem van bosgrond en cacaoboon.\n\nIn de mond is de wijn sappig en uitnodigend, met een kern van geconcentreerde rode en donkere vruchten – denk aan kers, braam en rijpe framboos. De structuur is vrij complex: de dichte fruitheid wordt mooi in balans gehouden door een fijne, kruidige toets uit het barrique en zijdezachte, elegante tannines. De zuren zijn levendig en precies, geven spanning en lengte, en monden uit in een licht bitter-frisse afdronk die voor extra verfijning zorgt. Jong nu al heerlijk drinkbaar, maar met voldoende ruggengraat om zich de komende 4–6 jaar verder te ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe wijngaard Pitztaler Berg ligt bij Großwallstadt in Churfranken en profiteert van een terroir met veel verweerde, gekleurde zandsteen (Buntsandstein), bedekt door een voedzame laag löss-leem. Dit zorgt voor zowel mineraliteit als goede waterhuishouding en concentratie in de druiven. Hier zijn Franse Spätburgunder-klonen aangeplant, die bewust laag in opbrengst worden gehouden om maximale aroma-intensiteit en structuur te verkrijgen. De druiven worden selectief met de hand geoogst, waarbij alleen het beste en meest gezonde fruit wordt geselecteerd. De vinificatie volgt een Bourgondisch voorbeeld: zorgvuldige vergisting en vervolgens opvoeding in barriques, waardoor de wijn extra diepte, textuur en een subtiel houtaccent krijgt zonder het fruit te overheersen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Spätburgunder is een veelzijdige begeleider aan tafel. Hij past uitstekend bij gevogelte zoals eend of kip uit de oven, kalfsvlees, varkensfilet, maar ook bij fijne wildgerechten (zoals ree of haas) en paddenstoelenrisotto. Daarnaast is hij een mooie match bij zachte tot halfharde kazen en charcuterie met niet te uitgesproken kruiden. Serveer bij voorkeur op 14–16 °C om de verfijning en aromatische gelaagdheid volledig tot zijn recht te laten komen. Een korte karaffering van 30 minuten helpt de wijn om zijn aroma’s te openen, zeker in zijn jeugd.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeingut Giegerich is een kwaliteitsgericht familiebedrijf in Franken dat de laatste jaren naam maakt met precieze, terroirgedreven wijnen, met speciale aandacht voor Spätburgunder. Vanuit Churfranken, een regio die binnen Duitsland steeds meer wordt gezien als een hotspot voor koelklimaat-Pinot, zet Giegerich in op lage opbrengsten, zorgvuldig wijngaardbeheer en een ambachtelijke werkwijze in de kelder. De inzet op Franse Pinot Noir-klonen en opvoeding volgens Bourgondisch voorbeeld heeft het domein geholpen om wijnen te maken die zowel regionaal karakter als internationale klasse tonen. Daarmee behoort Weingut Giegerich tot de producenten die de reputatie van Franken als serieuze rodewijnregio verder versterken.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Giegerich","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635402592387,"sku":"VC-13199","price":36.61,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_weingut_giegerich_spaetburgunder_pitztaler_berg_2023_1280x1280_d99c73fb-e0b0-42da-a5c7-abfdbdb5ed52.jpg?v=1772446253"},{"product_id":"bertram-baltes-spatburgunder-ahrweiler-rosenthal-2019","title":"Bertram - Baltes Spätburgunder Ahrweiler Rosenthal 2019","description":"\u003cp\u003eDe Bertram-Baltes Spätburgunder Ahrweiler Rosenthal 2019 is een elegante, verfijnde Duitse Pinot Noir uit het koele Ahrdal, waar Spätburgunder al generaties lang de kroon op de wijnbouw vormt. Deze cuvée komt van de beroemde wijngaard Ahrweiler Rosenthal en wordt in zeer beperkte hoeveelheden geproduceerd – er zijn nog maar enkele flessen beschikbaar. Het is een wijn die klassieke Bourgogne-finesse koppelt aan het minerale, koele karakter van de Ahr-regio.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze Spätburgunder een heldere, robijnrode kleur met een lichte transparantie, typisch voor verfijnde Pinot Noir. De neus is expressief en gelaagd, met aroma’s van frisse rode kersen, framboos en wilde aardbei, aangevuld met subtiele florale tonen, een vleugje rokerigheid en fijne kruidigheid van de opvoeding op hout.\n\nIn de mond is de wijn slank, precies en uiterst verfijnd, met een levendige zuurgraad en zijdezachte tannines. Sappige rode vruchten worden ondersteund door een duidelijke mineraliteit en een licht aardse toon die aan nat leisteen en bosgrond doet denken. De afdronk is lang, puur en elegant, met een mooie balans tussen fruit, zuur en subtiele houtinvloeden. Deze 2019 heeft nu al veel drinkplezier, maar heeft ook het potentieel om zich de komende 6–10 jaar verder te ontwikkelen en complexer te worden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor deze wijn komen uit de steile wijngaard Ahrweiler Rosenthal, gekenmerkt door arme leisteen- en grauwacke-bodems die zorgen voor lage opbrengsten en een uitgesproken mineraliteit. De stokken staan op steile hellingen met optimale zonexpositie, wat in het koele klimaat van de Ahr essentieel is voor volledige rijpheid van de Spätburgunder. Er wordt met de hand geoogst om alleen perfect rijpe en gezonde druiven te selecteren. In de kelder wordt veelal gewerkt met spontaan vergiste most, zachte extractie en rijping in houten vaten (meestal gebruikte barriques en grotere vaten), om structuur en complexiteit te geven zonder het delicate Pinot-karakter te overheersen. Het resultaat is een verfijnde, terroirgedreven Spätburgunder met duidelijke signatuur van wijngaard en producent.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Spätburgunder is een ideale partner voor verfijnde gerechten op basis van gevogelte, kalfsvlees, varkensvlees of mild gekruide wildgerechten, zoals fazant, kwartel of ree. Ook klassieke combinaties als coq au vin, risotto met paddenstoelen, gegrilde tonijnsteak of romige, halfharde kazen (bijvoorbeeld Comté of gereifte Gruyère) passen uitstekend. Serveer de wijn bij een temperatuur van ongeveer 14–16 °C, licht gekoeld ten opzichte van kamertemperatuur, om de frisse zuren en het verfijnde aroma-profiel optimaal tot hun recht te laten komen. Een korte beluchting van 30–45 minuten in een karaf helpt de wijn zich te openen en de gelaagdheid in neus en mond volledig te tonen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeingut Bertram-Baltes is het domein van Julia Bertram en Benedikt Baltes, een jong maar inmiddels toonaangevend duo in de Ahr-regio. Vanuit hun thuisbasis zetten zij de eeuwenoude Spätburgunder-traditie van het Ahrdal voort, met een sterke focus op individuele terroirs en een ambachtelijke, minimalistische manier van werken. De Ahr geldt al langer als een van de spannendste regio’s voor koel-klimaat Pinot Noir buiten Bourgogne, en Bertram-Baltes behoort tot de producenten die deze reputatie hebben verstevigd met precieze, elegante en diep minerale wijnen. Met selectieve handmatige oogst, veel aandacht in de wijngaard en een terughoudende benadering in de kelder hebben zij in korte tijd een stevige reputatie opgebouwd onder wijnliefhebbers en sommeliers die op zoek zijn naar pure, terroirgedreven Spätburgunder.\u003c\/p\u003e","brand":"Bertram-Baltes","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635402788995,"sku":"VC-13295","price":59.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_bertram_baltes_spaetburgunder_ahrweiler_rosenthal_2021_1280x1280_ad087c01-c1b8-40ec-8afd-31b631cd817e.jpg?v=1772446256"},{"product_id":"achristmann-spatburgunder-idig-grosses-gewachs-bio-2019","title":"A.Christmann Spätburgunder Idig Großes Gewächs Bio 2019","description":"\u003cp\u003eDe A. Christmann Spätburgunder Idig Großes Gewächs Bio 2019 is een van de absolute toppinots uit de Pfalz, afkomstig van de legendarische Idig-wijngaard in Gimmeldingen. Dit is Spätburgunder in zijn meest precieze, minerale en verfijnde gedaante: krachtig en intens, maar tegelijk slank, filigraan en ongelooflijk elegant. Als VDP.Großes Gewächs uit een biologisch (en feitelijk biodynamisch) bewerkte topwijngaard belichaamt deze wijn de moderne, terroir-gedreven stijl van Duitse Pinot Noir. \n\nWat deze wijn uniek maakt, is de combinatie van rijpe druiven, koele kalkrijke bodem en een uiterst zorgvuldige, minimalistische vinificatie. De Idig is geclassificeerd als Grosse Lage en staat bekend om wijnen met enorme lengte, ziltige spanning en een bijna Bourgondische finesse. De wijngaard zelf heeft een lange geschiedenis; al in de 19e eeuw werd Idig geroemd als een van de beste terroirs van de Pfalz, en vandaag geldt de Spätburgunder van deze helling als een van de referenties voor Duitse Pinot van wereldniveau.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de 2019 Idig Spätburgunder een heldere tot medium robijnrode kleur met een licht transparante rand – typisch voor top-Pinot – maar met een opvallende diepte voor Duitse Spätburgunder. De neus is verfijnd en gelaagd: rijpe kers, wilde framboos en rode bes worden ondersteund door bloemige tonen van viooltjes en rozenblad, een vleugje kruidigheid (witte peper, kruidnagel) en subtiele houttonen van fijn integraal eiken (ceder, lichte toast). Naarmate de wijn openkomt, komen ook meer aardse nuances naar voren: natte kalksteen, een vleugje truffel en een bijna jodium-achtige, zilte mineraliteit.\n\nIn de mond is de wijn intens maar absoluut niet zwaar: de structuur is slank, precisie-gedreven en zijdezacht, met een zeer fijne tanninestructuur die doet denken aan koelere Bourgogne-cru’s. De smaak focust op rode vruchten (zure kers, rode bes), met onderliggende lagen van granaatappel, gedroogde kruiden en een duidelijke, krijtige mineraliteit afkomstig van de tertiaire kalkmergel en terra fusca-bodems. De zuurgraad is levendig en verfrissend, wat de wijn een enorme lengte en drinkbaarheid geeft. De afdronk is lang, zoutig en naadloos, met een elegante, bijna gewichtloze intensiteit. 2019 heeft voldoende concentratie en structuur om prachtig te ouderen; verwacht een optimale drinkperiode van ca. 2024–2032, met potentieel langer bij goede opslag, waarbij het boeket zich verder zal ontwikkelen richting bosgrond, leer en complexe tertiaire aroma’s.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe Idig-wijngaard beslaat 6,53 hectare en ligt op een zuid-zuid-oost georiënteerde helling op 150–180 meter hoogte, met een hellingsgraad van ongeveer 20%. De bodem bestaat uit tertiaire kalkmergel met lagen terra fusca – een combinatie die zorgt voor een koele, kalkrijke ondergrond met uitstekende drainage en een uitgesproken minerale expressie. De biologisch (en biodynamisch) bewerkte wijngaarden van Christmann worden met de hand verzorgd, met strenge opbrengstbeperking en zorgvuldige selectie van de druiven tijdens de oogst. De Spätburgunder wordt volledig met de hand geoogst op optimale rijpheid, vaak in meerdere passages om alleen perfect gezonde trossen te selecteren. In de kelder werkt Christmann zo zacht en puur mogelijk: een deel van de oogst wordt vaak met hele trossen vergist, om extra complexiteit en structuur te geven, gevolgd door een spontane gisting met wilde gisten. De rijping vindt plaats in Franse eiken barriques en\/of tonneaux, met een bescheiden aandeel nieuw hout, zodat het terroir en de finesse van de druif centraal blijven en het hout enkel voor nuance en structuur zorgt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Spätburgunder Idig Großes Gewächs is een ideale partner voor verfijnde, elegante gerechten. Denk aan geroosterde kwartel of fazant, kalfsmuis of kalfsrack, duif, of een klassieke Boeuf Bourguignon op basis van kalf of fijn rund. Ook bij licht gebraad lamsvlees, aardse bereidingen met paddenstoelen, truffelrisotto of geroosterde wortelgroenten komt de wijn schitterend tot zijn recht. Kazen met zachte korst (Brie de Meaux, Camembert) of milde, licht gerijpte harde kazen zijn eveneens uitstekende combinaties. Serveer de wijn bij voorkeur enigszins koel, rond 14–16 °C, om de frisheid en finesse te benadrukken. Een korte karaffering van 30–60 minuten is aan te raden, vooral in de jeugd, zodat de wijn zich kan openen en de aroma’s zich volledig kunnen ontvouwen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeingut A. Christmann is een familiebedrijf in de Pfalz met een lange geschiedenis, waarvan de wortels teruggaan tot de 18e eeuw. Onder leiding van Steffen Christmann – voormalig president van de prestigieuze VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter) – heeft het domein zich ontwikkeld tot een van de toonaangevende producenten van Duitsland, vooral bekend om zijn precieze Rieslings en steeds meer om zijn grootse Spätburgunders. Christmann was een van de pioniers in de regio op het gebied van biologische en biodynamische wijnbouw, gedreven door de overtuiging dat levendige bodems de basis vormen voor grote terroirwijnen. De Idig-wijngaard is hun vlaggenschip-terroir en geldt als een van de meest gerespecteerde Grosse Lagen van de Pfalz. Met talrijke hoge beoordelingen van internationale critici en een stevige reputatie in de gastronomische wereld is A. Christmann een vaste waarde voor liefhebbers die op zoek zijn naar Duitse topwijnen met elegantie, diepgang en een duidelijke herkomstsignatuur.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut A. Christmann","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635404099715,"sku":"VC-12898","price":102.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_a_christmann_spaetburgunder_idig_grosses_gewaechs_bio_2019_1280x1280_ba163253-6ec6-4ae5-8b88-c0ea06dd26c8.jpg?v=1772446268"},{"product_id":"achristmann-spatburgunder-gimmeldinger-biengarten-erste-lage-bio-2019","title":"A.Christmann Spätburgunder Gimmeldinger Biengarten Erste Lage Bio 2019","description":"\u003cp\u003eDe A. Christmann Spätburgunder Gimmeldinger Biengarten Erste Lage Bio 2019 is een verfijnde Duitse Pinot Noir met koele, dansende elegantie en opvallende lengte. Afkomstig uit een geclassificeerde ‘Erste Lage’ in de Pfalz weet deze biologische wijn precies de balans te vinden tussen finesse en diepgang. De combinatie van heldere kersenfruit, subtiel hout en kalkrijke bodemstructuur maakt dit tot een bijzonder expressieve en gastronomische Spätburgunder.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn zich helder robijnrood met een lichte transparantie, typisch voor elegante Pinot Noir. De neus is delicaat maar precies: rode kersen, framboos en rode bes worden ondersteund door florale tonen en een hint van kruidig hout, samen met een vleugje kalkachtige mineraliteit.\n\nIn de mond is de wijn koel, slank en uiterst verfijnd, met die kenmerkende ‘tänzelnde Eleganz’: het gevoel dat de wijn lichtvoetig over de tong danst. De structuur is dicht en precies, met fijne, rijpe tannines en een levendige, goed geïntegreerde zurenstructuur. Helle Kirschfrucht (heldere kersenaroma’s) staat centraal, ondersteund door een zeer subtiel houtgebruik dat voor extra lengte en complexiteit zorgt zonder het fruit te overstemmen. De afdronk is lang, mineraal en verfrissend. Deze 2019 heeft zonder moeite een bewaarpotentieel van 8–12 jaar, waarbij de wijn zich verder zal ontwikkelen richting meer aardse, truffel- en herfstachtige tonen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe Gimmeldinger Biengarten is een geclassificeerde Erste Lage met een oppervlakte van 19,04 hectare, gelegen op 155–220 meter hoogte met een oost-zuid-oostelijke expositie en een helling van circa 10%. De koele ochtendzon en de tertiaire kalkmergelbodem zorgen voor een lang groeiseizoen, fijne zuren en een uitgesproken minerale signatuur in de Spätburgunder. Bij Weingut A. Christmann wordt biologisch (en in de praktijk vaak biodynamisch geïnspireerd) gewerkt, met veel aandacht voor handmatig wijngaardbeheer en lage opbrengsten. De druiven worden met de hand geoogst, zorgvuldig geselecteerd en vergist met zo min mogelijk interventie, vaak met een deel hele trossen om extra structuur en aromatische verfijning te geven. Rijping vindt plaats in fijne houten vaten, met een zeer ingetogen houtgebruik dat vooral textuur en lengte brengt, zonder de elegante kersen- en bessenaroma’s te maskeren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Spätburgunder komt prachtig tot zijn recht bij verfijnde gerechten met gevogelte, kalfsvlees of mild bereide lam. Denk aan gebraden kwartel, coq au vin met lichte jus, kalfsoester met paddenstoelen, of een risotto met bospaddenstoelen en kruiden. Ook bij zachte, niet te krachtige kazen (bijvoorbeeld een milde Brie of Chaource) is dit een uitstekende keuze. Serveer de wijn idealiter op 14–16 °C om de frisse elegantie en het fijne rood fruit optimaal tot hun recht te laten komen. Een korte beluchting van 30–45 minuten in een klein tot middelgroot Bourgogne-glas helpt de aroma’s zich verder te openen, zeker wanneer de wijn nog relatief jong wordt geschonken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeingut A. Christmann is een van de toonaangevende familiebedrijven in de Pfalz en staat bekend om zijn precisie, terroirgedreven wijnen en consequente focus op kwaliteit. De familie Christmann werkt al generaties lang in Gimmeldingen en omliggende dorpen, met een duidelijke visie op biologische (en deels biodynamische) wijnbouw en een minimale interventiefilosofie in de kelder. Het domein speelt een belangrijke rol in de positionering van de Pfalz als topregio voor zowel Riesling als Spätburgunder en is actief binnen de VDP, de prestigieuze vereniging van Duitse kwaliteitswijngoederen. Met talrijke hoge beoordelingen van toonaangevende wijngidsen heeft A. Christmann zich stevig gevestigd als een referentieproducent voor elegante, koelere stijl Pinot Noir uit Duitsland.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut A. Christmann","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635404198019,"sku":"VC-12897","price":67.11,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_a_christmann_spaetburgunder_gimmeldingen_biengarten_bio_2019_1280x1280_11fa7625-e070-461d-8043-d2a7fd2c4e9a.jpg?v=1772446270"},{"product_id":"bertram-baltes-alte-reben-blanc-de-noir-2020-white","title":"Bertram - Baltes Alte Reben Blanc de Noir 2020 white","description":"\u003cp\u003eDe Bertram-Baltes Alte Reben Blanc de Noir 2019 is een intrigerende witte wijn gemaakt van 100% Spätburgunder (Pinot Noir) uit de steile Ahr-wijngaarden. Waar veel Blanc de Noirs lichtvoetig en eenvoudig zijn, kiest dit cuvée voor diepgang, spanning en serieuze structuur. Oude stokken op leisteenbodems en rijping in grote houten vaten geven deze wijn een ongewoon hoge complexiteit en een bijna Bourgondische verfijning.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze Blanc de Noir zich zeer licht van kleur, bijna transparant wit met een subtiele, roséachtige zweem – kristalhelder en elegant.\n\nIn de neus presenteert hij een koele, precieze fruitexpressie: witte bessen, vooral witte aalbes en kruisbes, aangevuld met een minerale toon van vuursteen en natte leisteen. Fijne houtaccenten – heel subtiel kruidig en rokerig – geven extra gelaagdheid zonder het frisse karakter te overheersen.\n\nIn de mond is de wijn strak, lineair en buitengewoon spannend. De zuurgraad is scherp geslepen en bijna bijtend verkwikkend, waardoor de wijn enorm veel energie en lengte krijgt. De fruitaroma’s blijven aanwezig, maar zijn eerder bescheiden en verfijnd dan uitbundig; het is de minerale structuur, de lichte ziltigheid en de subtiele houtinvloed die de hoofdrol spelen. De afdronk is lang, droog en uiterst zuiver. Deze Blanc de Noir kan nu al uitstekend gedronken worden, maar heeft ook de potentie om zich over de komende 3–5 jaar verder te ontwikkelen en nog wat extra diepte en romigheid te verkrijgen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor deze wijn komen van oude Spätburgunder-stokken op de steile leisteenhellingen van de Ahr, een van de noordelijkste rodewijnregio’s van Duitsland. De arme, stenige bodems en het koele klimaat zorgen voor lage opbrengsten, geconcentreerde druiven en een uitgesproken mineraliteit. Er wordt met de hand geoogst om de bessen heelhuids en in optimale rijpheid binnen te krijgen. In de kelder worden de rode druiven heel zacht en snel geperst zodat er zo min mogelijk kleur uit de schillen onttrokken wordt, wat resulteert in een bijna witte wijn van blauwe druiven. De vergisting en rijping vinden plaats in grote, gebruikte houten fouders, waardoor het hout eerder structuur en luchtigheid geeft dan dominante aroma’s. Dit traditionele, ingetogen vinificatiemodel benadrukt finesse, spanning en terroirexpressie boven kracht en extractie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Blanc de Noir is een veelzijdige maaltijdbegeleider, vooral geschikt bij verfijnde, eerder lichte gerechten. Denk aan oesters en andere schelpdieren, ceviche van witvis, sushi en sashimi, of klassiekers als forel, zeebaars of tarbot met lichte citrussaus. Ook bij verfijnde groentegerechten – asperges, venkel, artisjok, of gegrilde groene asperges met een subtiele vinaigrette – komt hij prachtig tot zijn recht. Gerechten met kalfsvlees of gevogelte met lichte sauzen (bijvoorbeeld een citroen-botersaus) zijn eveneens uitstekende combinaties. Serveer bij 8–10 °C om de frisheid en precisie van de wijn te benadrukken. Een korte beluchting in het glas volstaat; karafferen is niet strikt noodzakelijk, maar een halfuurtje in een kleine karaf kan extra complexiteit naar voren brengen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBertram-Baltes is een van de rijzende sterren van de Ahr en wordt geleid door het duo Julia Bertram en Benedikt Baltes, beiden met een sterke achtergrond in hoogwaardige Spätburgunder. Julia, voormalig Duitse wijnkoningin, en Benedikt, bekend van zijn werk in de Franken-regio, bundelden hun ervaring en passie om in de Ahr wijnen te maken met maximale terroirexpressie en elegantie. Hun focus ligt op Spätburgunder van steile leisteenhellingen, met veel aandacht voor oude stokken, handwerk in de wijngaard en een terughoudende, traditionele kelderstijl. In korte tijd hebben zij zich ontwikkeld tot een van de meest gerespecteerde producenten in de regio, met wijnen die vaak lovende kritieken ontvangen vanwege hun finesse, koele precisie en opmerkelijke diepte – kwaliteiten die in deze Alte Reben Blanc de Noir duidelijk terug te proeven zijn.\u003c\/p\u003e","brand":"Bertram-Baltes","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635404525699,"sku":"VC-12640","price":43.62,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_bertram_baltes_alte_reben_blanc_de_noir_2020_1280x1280_4105b187-da21-4ff2-a970-c0e282da5cc1.jpg?v=1772446274"},{"product_id":"achristmann-spatburgunder-gimmeldinger-biengarten-erste-lage-bio-2018","title":"A.Christmann Spätburgunder Gimmeldinger Biengarten Erste Lage Bio 2018","description":"\u003cp\u003eDe A. Christmann Spätburgunder Gimmeldinger Biengarten Erste Lage Bio 2018 is een verfijnde Duitse Pinot Noir uit de Pfalz, afkomstig van een historische topwijngaard aan de rand van het Haardtgebergte. Dit is een elegante, koele stijl Spätburgunder, waarin precisie, finesse en terroir duidelijk voorrang krijgen op kracht. Nu al behoorlijk toegankelijk, maar met voldoende structuur en spanning om de komende jaren nog fraai te ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een heldere, medium robijnrode kleur met een fijne schittering – typisch voor een verfijnde Pinot Noir. In de neus komen pure, rode vruchten naar voren: rijpe kers, framboos en wilde aardbei, aangevuld met florale tonen (roos, viooltje), subtiele kruiden, een vleugje bosgrond en een fijn vleugje hout en specerijen van de rijping.\n\nIn de mond is de wijn slank, zeer precies en mineraal gedreven, met sappig rood fruit, levendige maar rijpe zuren en zijdezachte, fijnkorrelige tannines. De kalkrijke bodem geeft een duidelijke ziltige, steenachtige ondertoon en een lange, elegante afdronk met nuances van kruidigheid en een vleugje rook. De structuur en zuurgraad wijzen op een mooi rijpingspotentieel: deze 2018 kan nu al worden genoten na goede beluchting, maar zal zich naar verwachting over de komende 8–10 jaar verder verdiepen en verfijnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe Gimmeldinger Biengarten is een historische Erste Lage op steile terrassen en hellingen langs het Haardtgebergte, beschermd tegen koude westenwinden. De naam ‘Biengarten’ verwijst naar de imkers die hier dankzij het milde microklimaat hun bijen al vroeg in het voorjaar konden uitzetten. De Spätburgunderstokken van Christmann, aangeplant in 1983, wortelen diep in tertiaire kalkmergel – de zogenaamde Terra fusca – die zorgt voor spanning, mineraliteit en finesse in de wijn. Er wordt biologisch gewerkt in de wijngaard, met grote aandacht voor bodemgezondheid en lage opbrengsten via zorgvuldige selectie. De oogst gebeurt meestal met de hand, zodat alleen perfect rijpe, gezonde druiven worden verwerkt. In de kelder staat een zachte, terroirgerichte vinificatie centraal, met een voorzichtige extractie en rijping in houten vaten om structuur en complexiteit toe te voegen zonder het delicate karakter van de Spätburgunder te overstemmen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Spätburgunder komt bijzonder goed tot zijn recht bij verfijnde gerechten: denk aan kalfsvlees, gevogelte (fazant, parelhoen), lamsrack, eend of een klassieke coq au vin. Ook bij kruidige vegetarische gerechten met paddenstoelen, geroosterde wortelgroenten of linzen en bij halfharde kazen (Comté, Gruyère, lichte bergkazen) is dit een uitstekende keuze. Serveer bij 14–16 °C voor optimale frisheid en aromatische expressie. Jongere flessen profiteren sterk van beluchting: karafeer bij voorkeur 1–2 uur voor het schenken, zeker in de eerste jaren na de oogst.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeingut A. Christmann is een van de toonaangevende domeinen in de Pfalz en behoort tot de absolute top van Duitsland, met een sterke focus op terroirgedreven Riesling en Spätburgunder uit geclassificeerde topwijngaarden. Het familiebedrijf kent een lange geschiedenis en speelt een belangrijke rol binnen de VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter), waar het heeft bijgedragen aan de ontwikkeling van de classificatie van Erste Lage en Grosse Lage. Met een consequente, kwaliteitsgedreven aanpak in wijngaard en kelder – en een duidelijke voorkeur voor biologische, duurzame methoden – heeft Christmann internationaal aanzien verworven. Wijnen als de Gimmeldinger Biengarten onderstrepen de reputatie van het huis als specialist in elegante, precieze en langlevende wijnen uit de Pfalz.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut A. Christmann","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635406491779,"sku":"VC-11896","price":67.11,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_a_christmann_spaetburgunder_gimmeldingen_biengarten_2018_1280x1280_041b9692-f8fd-4fdb-9df0-8416eb9bc3ba.jpg?v=1772446292"},{"product_id":"achristmann-spatburgunder-idig-grosses-gewachs-bio-2018","title":"A.Christmann Spätburgunder Idig Großes Gewächs Bio 2018","description":"\u003cp\u003eDe A. Christmann Spätburgunder Idig Großes Gewächs Bio 2018 is het rode vlaggenschip van het domein en geldt al jaren als een van de meest verfijnde Spätburgunders van Duitsland. Afkomstig uit de legendarische wijngaard Idig, toont deze wijn hoe groots Pinot Noir uit de Pfalz kan zijn: complex, energiek en diep gelaagd. Het is een wijn met serieuze bewaarpotentie, die nu al indruk maakt, maar pas echt schittert na enkele jaren kelderrust.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een heldere, diepe robijnrode kleur met een subtiele transparantie, typisch voor grote Pinot Noir. De neus is intens en toch verfijnd: rijpe rode bessen, kersen en frambozen worden omgeven door florale tonen (viooltjes), een vleugje wilde kruiden, subtiele aardse nuances en een fijne, goed geïntegreerde houttoets (ceder, lichte toast, een hint van specerijen).\n\nIn de mond is de Idig Spätburgunder krachtig maar volkomen in balans: een precieze, koele fruitexpressie van kersen en rode bes, ondersteund door levendige maar rijpe zuren en zijdezachte, compacte tannines. De kalkrijke bodem vertaalt zich in een opvallende mineraliteit en een bijna ziltige spanning in de afdronk. De textuur is fluweelzacht, de lengte indrukwekkend. Deze 2018 heeft duidelijk nog tijd nodig om volledig open te bloeien; met 8–15 jaar bewaarpotentieel (en vaak langer onder de juiste omstandigheden) zal hij zich stap voor stap verder ontwikkelen richting nog meer complexiteit en finesse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe Idig-wijngaard behoort tot de meest prestigieuze terroirs van de Pfalz en rust op een massief kalkplateau, met een bovengrond van kalk en klei, vermengd met Bundsandsteingeröll (rode zandsteen), talloze kalkstenen en een aanzienlijke hoeveelheid basalt die in de 19e eeuw bewust is ingebracht om de bodemstructuur en drainage te verbeteren. Dit unieke samenspel zorgt voor een koele, minerale stijl en grote diepgang. De druiven worden handmatig geoogst, zorgvuldig geselecteerd en biologisch (en bij Christmann doorgaans biodynamisch geïnspireerd) geteeld, met grote nadruk op lage opbrengsten en gezond, perfect rijp fruit. In de kelder wordt gewerkt met een zachte, nauwgezette vinificatie: spontane vergisting met inheemse gisten, een deel hele trossen voor extra structuur en complexiteit, gevolgd door rijping in voornamelijk gebruikte barriques van Frans eiken om de terroirexpressie te behouden en het hout volledig ondergeschikt te maken aan het fruit en de mineraliteit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze grote Spätburgunder komt het best tot zijn recht bij verfijnde gerechten: denk aan rosé gebraden eendenborst, hazenrug, kalfslende, lamscarré of klassieke Bourgondische bereidingen zoals coq au vin of boeuf bourguignon op basis van Pinot Noir. Ook bij truffelgerechten, gevogelte met paddenstoelen, geroosterde groentegerechten en gerijpte, niet al te scherpe kazen (Comté, Taleggio, zachte roodflora) doet hij het uitstekend. Serveer bij 15–16 °C om de finesse en diepte optimaal naar voren te laten komen. Een jonge fles profiteert duidelijk van karafferen: 1–2 uur in een karaf helpt de wijn om zich te openen; oudere flessen kunnen beter voorzichtig worden gedecanteerd om het depot te scheiden, met minder luchttijd.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeingut A. Christmann is een toonaangevend familiebedrijf in de Pfalz, met een geschiedenis die teruggaat tot de 18e eeuw. Onder leiding van Steffen Christmann, die tevens een prominente rol speelde binnen de VDP (de vereniging van Duitse kwaliteitsdomeinen), heeft het huis zich ontwikkeld tot een van de absolute referenties voor terroirgedreven Riesling en Spätburgunder in Duitsland. De bijna-monopolsituatie die Christmann in de historische Idig-wijngaard bezit, geeft het domein een unieke positie: zij kunnen dit uitzonderlijke terroir als geen ander laten spreken. Met consequente biologische (en veelal biodynamische) werkwijze, lage opbrengsten en een sterke focus op precisie en terroirexpressie, behoort Christmann tot de elite van de Pfalz en wordt het domein internationaal erkend voor zijn Großen Gewächsen, waaronder deze iconische Spätburgunder Idig.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut A. Christmann","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635406622851,"sku":"VC-11895","price":104.73,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_a_christmann_spaetburgunder_idig_grosses_gewaechs_2018aYMTnHrOPzofU_1280x1280_14726c77-9060-4c43-b9ba-6596a0708925.jpg?v=1772446292"},{"product_id":"weingut-schloss-schonberg-spatburgunder-vom-granit-2022","title":"Weingut Schloss Schönberg Spätburgunder Vom Granit 2022","description":"\u003cp\u003eDe Weingut Schloss Schönberg Spätburgunder Vom Granit 2021 is een elegant koele klimaat-Pinot Noir van de Hessische Bergstraße, gemaakt op pure precisie en finesse. Het bijzondere graniet-terroir geeft de wijn zijn slanke structuur, kruidige spanning en een opvallend verfijnde, minerale signatuur. Alom geprezen door toonaangevende wijnmedia, bevestigt deze jaargang opnieuw waarom Schloss Schönberg niet langer een goed bewaard geheim is, maar een vaste waarde in Duitsland.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn zich licht tot medium robijnrood, helder en fonkelend, met die typische, verfijnde kleurintensiteit van koelere Pinot Noir. De neus is uitgesproken kruidig en precies: geur van vers hooi, witte peper en een vleugje gedroogde kruiden, gevolgd door aroma’s die doen denken aan oma’s ingeweckte kersen, zwartebessen-gelei en een hint zwartebessenlikeur.\n\nIn de mond is de Spätburgunder slank maar geconcentreerd, met sappige, fijne tannines en een mooi geïntegreerde, levendige zurenstructuur. De kruidigheid wordt aangevuld door subtiele tonen van lichte rook, vanillestokjes en een delicate, steenachtige mineraliteit afkomstig van het graniet. De afdronk is lang, fris en uitnodigend, met veel spanning en grip zonder ooit zwaar te worden. Deze 2021 heeft nu al veel drinkplezier, maar kan zich de komende 5–8 jaar verder ontwikkelen en aan complexiteit winnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe wijngaarden van Schloss Schönberg liggen op de steile hellingen van de Hessische Bergstraße, waar granietrijke bodems, koele nachten en een goede luchtcirculatie zorgen voor een langzame, gelijkmatige rijping van de Pinot Noir-druiven. De lage opbrengsten en zorgvuldige selectie, vaak met (gedeeltelijke) handmatige oogst, garanderen perfect gezond en aromatisch fruit. In de kelder wordt met een zachte hand gewerkt: een voorzichtige inweking en vergisting bij gecontroleerde temperaturen om de delicate aroma’s en de fijne structuur te behouden. De verdere rijping vindt plaats in houten vaten, waarbij een subtiele inzet van eikenhout zorgt voor lichte rokerige tonen en nuances van vanille, zonder het terroirkarakter te overheersen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze elegante Spätburgunder is een uitstekende begeleider van verfijnde gerechten: denk aan kalfsvlees, gevogelte zoals eendenborst, lamsrack, of klassiek geroosterde kip met kruiden. Ook bij wildgevogelte, paddenstoelenrisotto, geroosterde bietjes en mild gerijpte harde kazen komt hij prachtig tot zijn recht. Serveer bij 14–16 °C om de frisheid en finesse te bewaren. Een korte beluchting van 30 minuten in een karaf helpt de wijn zich volledig te openen en de kruidige en minerale tonen nog beter naar voren te laten komen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeingut Schloss Schönberg is gevestigd aan de Hessische Bergstraße, een van de kleinste en minst bekende, maar historisch zeer interessante wijnregio’s van Duitsland. Vanuit het kasteel en de omliggende wijngaarden wordt al eeuwenlang wijn gemaakt, maar de laatste jaren is het domein uitgegroeid tot een moderne kwaliteitsreferentie. Met een sterke focus op terroir-gedreven wijnen, lage opbrengsten en duurzame wijngaardpraktijken weet Schloss Schönberg het koele klimaat en de granietbodems optimaal te vertalen in elegante, precieze wijnen. De lovende recensies in toonaangevende gidsen als Falstaff, Eichelmann, Vinum en Meiningers Weinwelt onderstrepen de belangrijke rol van het domein als voortrekker in de regio.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Schloss Schönberg","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635406721155,"sku":"VC-12023","price":21.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_weingut_schloss_schoenberg_spaetburgunder_vom_granit_2021_1280x1280_1eb500b1-1543-4529-bfef-c3b91e3f56df.jpg?v=1772446293"},{"product_id":"achristmann-spatburgunder-konigsbacher-olberg-erste-lage-bio-2018","title":"A.Christmann Spätburgunder Königsbacher Ölberg Erste Lage Bio 2018","description":"\u003cp\u003eDe A. Christmann Spätburgunder Königsbacher Ölberg Erste Lage Bio 2018 is een verfijnde, terroir-gedreven Pinot Noir uit het hart van de Pfalz. Deze biologische rode wijn combineert koele elegantie met diepte en concentratie, typisch voor top-Spätburgunder uit Duitsland. Afkomstig uit de historische Lage Ölberg – al in 1828 door het Koninklijk Beiers kadaster als een van de beste wijngaarden van de Pfalz aangemerkt – laat deze cuvée perfect zien wat deze bijzondere helling in huis heeft.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een heldere, medium robijnrode kleur met een subtiele, transparante rand – klassiek voor elegante Pinot Noir. De neus is verfijnd en precies: rijpe rode kersen, framboos en cranberry worden ondersteund door florale tonen (viooltjes, rozenblaadjes), een vleugje kruidigheid en subtiele houttonen zoals fijne toast, ceder en een hint van kruiden als zoethout en witte peper. Mineraliteit en een koele, kalkachtige toets geven de geur extra spanning.\n\nIn de mond is dit een slanke maar tegelijk geconcentreerde Spätburgunder met zijdezachte tannines en een levendige, goed geïntegreerde zuurgraad. Sappige rode vruchten, subtiele aardse tonen en een lichte, kalkige zoutigheid zorgen voor lengte en verfijning. De invloed van het koele microklimaat en de oude stokken uit 1985 komt terug in de diepte van het fruit en de indrukwekkende precisie. De afdronk is lang, elegant en droog, met een heel fijne kruidigheid. Deze 2018 heeft nu al veel drinkplezier, maar bezit voldoende structuur en frisheid om zich de komende 6 tot 10 jaar mooi verder te ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe Lage Ölberg wordt gekenmerkt door tertiair kalkmergel, in de toplaag vermengd met Buntsandsteingeröll uit het Haardtgebergte. De wijngaarden liggen relatief hoog aan de rand van het Pfälzerwald, bij de uitgang van het Klausental. Dankzij de vroege ochtendzon en de beschutting van het Haardtgebergte tijdens de heetste uren ontstaat een spannend dag-nacht-contrast dat de aroma-ontwikkeling en de langzame, gelijkmatige rijping van de Spätburgunder-druiven bevordert. De stokken, aangeplant in 1985, geven lage maar zeer geconcentreerde opbrengsten. Bij A. Christmann wordt biologisch (en in de praktijk vaak biodynamisch geïnspireerd) gewerkt, met veel handmatig werk in de wijngaard en een strenge selectie van de druiven bij de oogst. In de kelder wordt doorgaans met spontane vergisting op natuurlijke gisten gewerkt en een zachte extractie om de elegantie van Pinot Noir te behouden; rijping vindt plaats in voornamelijk gebruikte houten vaten (barriques en\/of grote foudres) zodat het terroir duidelijk op de voorgrond blijft.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Spätburgunder is een uitstekende begeleider van verfijnde gerechten uit de klassieke en moderne keuken. Denk aan geroosterde kwartel of parelhoen, kalfsgebraad, vitello tonnato met een moderne twist, rosé gebraden lamszadel, of subtiel bereide wildgerechten zoals ree met rode biet. Ook paddenstoelenrisotto, gegrilde groenten, geroosterde knolgroenten en milde halfharde kazen (bijvoorbeeld Comté, Gruyère of een niet te oude Bergkäse) passen prachtig bij de wijn. Serveer bij voorkeur licht gekoeld, rond 14–16 °C, in een ruim Bourgogneglas. Karaferen is niet strikt noodzakelijk, maar een korte beluchting van 30–45 minuten helpt jonge flessen om de aromatische complexiteit volledig te tonen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeingut A. Christmann is een van de toonaangevende familiebedrijven in de Pfalz en behoort tot de absolute top van Duitsland als het gaat om droge Riesling en verfijnde Spätburgunder. Het domein, gevestigd in Gimmeldingen, wordt al generaties lang door de familie Christmann geleid en is lid van de prestigieuze VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter). Met een consequente focus op biologische (en deels biodynamische) wijnbouw, lage opbrengsten en een terroirgerichte stijl heeft Christmann de reputatie opgebouwd wijnen te produceren die zowel precisie als diepgang combineren. Hun Erste Lage- en Grosse Lage-wijngaarden, waaronder bekende namen als Idig en Ölberg, leveren wijnen die internationaal hoog worden gewaardeerd en regelmatig in gidsen en proeverijen tot de beste van de regio worden gerekend.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut A. Christmann","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635407147139,"sku":"VC-11897","price":62.03,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_a_christmann_spaetburgunder_koenigsbacher_oelberg_2018_1280x1280_0634473c-25ab-48bf-8d9b-2ae447c9226c.jpg?v=1772446299"},{"product_id":"weingut-ziereisen-jaspis-spatburgunder-10-hoch-4-2019","title":"Weingut Ziereisen Jaspis Spätburgunder 10 hoch 4 2019","description":"\u003cp\u003eDe Weingut Ziereisen Jaspis Spätburgunder 10 hoch 4 2019 is een van de absolute topreferenties voor Duitse Pinot Noir uit Baden. Dit is geen ‘gewone’ Spätburgunder, maar een krachtige, diepgaande wijn die duidelijk mikt op het niveau van grote Bourgogne. De naam “10 hoch 4” verwijst speels naar de concentratie en intensiteit van de wijn – het is Ziereisens meest ambitieuze interpretatie van Pinot Noir uit hun beste kalkrijke percelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de 2019 zich diep robijnrood met een licht transparante rand, typisch voor top-Pinot, maar met opvallende kleurintensiteit. In de neus komen complexe lagen naar voren: rijpe kersen en wilde bessen, rode pruimen, rozenbottel, viooltjes en een fijne kruidigheid, ondersteund door subtiele tonen van ceder, grafiet, natte kalksteen en een vleugje gerookte thee. Naarmate de wijn in het glas opent, ontwikkelen zich nuances van bosgrond, truffel en een heel verfijnde, perfect geïntegreerde houttoets.\n\nIn de mond is de wijn tegelijk krachtig en verfijnd. De structuur is indrukwekkend: een compacte kern van rood fruit, levendige maar zijdezachte zuren en zeer precieze, krijtige tannines die direct doen denken aan koelere Premier\/Grand Cru-Bourgogne. De smaak bouwt gelaagd op, met kers, cranberry, framboos, wat donkere bes, specerijen en een lange, minerale afdronk met een licht ziltige toets. De 2019 is nog jeugdig en kan gerust 10 tot 15 jaar (en langer) verder ontwikkelen. Wie hem nu opent, doet er goed aan hem lucht te geven; met rijping zal hij nog meer finesse, tertiaire aroma’s en complexiteit tonen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eZiereisen ligt in het uiterste zuiden van Baden, dicht bij de Zwitserse en Franse grens, op een terroir dat sterk beïnvloed wordt door kalkrijke bodems en het relatief koele, maar zonnige klimaat van het Markgräflerland. De druiven voor Jaspis 10 hoch 4 komen van zeer oude, laag renderende Pinot-percelen op pure kalksteen, wat de wijn zijn uitgesproken mineraliteit en spanning geeft. De oogst gebeurt volledig met de hand, met strenge selectie in de wijngaard én in de kelder. Vinificatie verloopt uiterst traditioneel en terughoudend: spontane vergisting met wilde gisten, lange maceratie op de schillen en vervolgens langdurige rijping in voornamelijk gebruikte barriques (Frans eiken), zonder overmatige nieuw houtinvloed. De wijn wordt meestal ongefilterd of minimaal gefilterd gebotteld, met weinig interventie, om het terroir zo puur mogelijk te laten spreken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Spätburgunder is uitermate geschikt voor verfijnde, gastronomische gerechten. Denk aan geroosterde kwartel of parelhoen, kalfsmuis of kalfszwezerik, lamsrack, of klassieke gerechten met eend. Ook bij kalf of varkensvlees met een romige of wijnsaus komt hij prachtig tot zijn recht, net als bij gerechten met paddenstoelen, truffel, geroosterde knolgroenten en rijpe, maar niet te scherpe kazen (bijvoorbeeld Comté, zacht gerijpte bergkazen of een milde Brie de Meaux). Serveer bij voorkeur rond 15–17 °C. Karaferen (30–60 minuten) is aan te raden in de eerste 5–8 jaar na de oogst om de aroma’s volledig tot ontplooiing te laten komen; oudere flessen liever voorzichtig openen en eventueel kort in een karaf schenken om depôt te scheiden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeingut Ziereisen, gelegen in Efringen-Kirchen in het zuiden van Baden, is in relatief korte tijd uitgegroeid tot een van de meest toonaangevende producenten van karaktervolle, terroirgedreven wijnen in Duitsland. Onder leiding van Hanspeter en Edel Ziereisen heeft het domein een reputatie opgebouwd voor ongepolijste, authentieke wijnen die vaak eerder doen denken aan Bourgogne of de Jura dan aan klassieke Duitse stijl. Ze waren pioniers in het serieus neerzetten van Spätburgunder en Gutedel (Chasselas) op topniveau, met een sterke focus op lage rendementen, handwerk en minimale interventie in de kelder. De Jaspis-lijn vertegenwoordigt hun absolute topcuvees uit de beste percelen, en 10 hoch 4 geldt als een van de kroonjuwelen – regelmatig hoog gewaardeerd door internationale wijncritici en een vaste referentie voor liefhebbers die willen ontdekken hoe grootse Pinot Noir uit Baden kan zijn.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Ziereisen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635407573123,"sku":"VC-11462","price":165.74,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_weingut_ziereisen_jaspis_spaetburgunder_10_hoch_4_2019_1280x1280_027e15cd-2e77-4747-9a46-c9b6d9db1fe4.jpg?v=1772446303"},{"product_id":"adamswein-spatburgunder-pares-2021","title":"AdamsWein Spätburgunder Pares 2021","description":"\u003cp\u003eDe AdamsWein Spätburgunder Pares 2021 komt uit dé parade-wijngaard van Ingelheim: Pares. Met deze cuvée zet Simone Adams volop in op herkomst en terroir, in plaats van op ‘kalibers’ of enkel druifgericht werken. Het resultaat is een karaktervolle, terroirgedreven Spätburgunder die laat zien hoe verfijnd en tegelijk krachtig Rheinhessen kan zijn.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een heldere, robijnrode kleur met een subtiel doorschijnende rand – klassiek voor koelere Pinot Noir, maar met opvallende diepte. In de neus krijg je een spannende mix van rood fruit (zure kers, wilde framboos), wat cranberry en granaatappel, aangevuld met florale tonen, een vleugje kruiden en subtiele houtaroma’s zoals ceder, lichte toast en een hint van tabak.\n\nIn de mond is de Pares 2021 slank en precies, maar met veel grip en diepgang. De 100% vergisting met hele trossen geeft extra structuur: verfijnde maar aanwezige tannines, een kruidige ondertoon en een zilt-minerale spanning. De smaak evolueert van knapperig rood fruit naar meer aardse en kruidige tonen, met een lange, precieze afdronk waarin het hout prachtig geïntegreerd is. De frisse zuren en de verfijnde tanninestructuur geven deze wijn duidelijk bewaarpotentieel; hij kan zich naar verwachting de komende 8–12 jaar mooi verder ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe wijngaard Pares geldt als een van de beste Spätburgunder-locaties rond Ingelheim, met een kalkrijke bodem en goede drainage die zorgen voor een elegante, mineralige stijl. De druiven voor deze wijn worden met grote zorg handmatig geoogst om alleen perfect rijp, gezond fruit te selecteren. Simone Adams kiest hier bewust voor 100% vergisting met hele trossen, dus mét rappen en stilgerüst, om extra structuur, spanning en complexiteit te krijgen. Na een spontane, wilde gisting rijpt de jonge wijn 18 maanden in barriques, waarbij zorgvuldig wordt omgegaan met nieuw hout om de verfijnde Spätburgunder-aromatiek niet te overstemmen, maar juist te ondersteunen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Spätburgunder is een uitstekende partner voor verfijnde gerechten met gevogelte (coq au vin, eend, kwartel), kalfsvlees, varkensfilet of elegant bereide lamsgerechten. Ook bij paddenstoelenrisotto, kruidige groenteterrines of gerijpte halfharde kazen komt hij prachtig tot zijn recht. Serveer bij voorkeur rond 14–16 °C voor optimale frisheid en aromatische expressie. Een lichte karaffering van 30–60 minuten helpt om de tannines te verzachten en de complexe neus volledig open te laten bloeien, zeker in de eerste jaren na release.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAdamsWein is het project van oenologe Simone Adams in Ingelheim am Rhein, Rheinhessen. Zij heeft zich in korte tijd gevestigd als een van de meest spannende namen in Duitse Pinot Noir, met een sterke focus op terroirexpressie en precieze, ambachtelijke wijnbouw. Door te werken met lage opbrengsten, handmatige selectie en minimalistische keldertechnieken weet ze wijnen te maken die zowel elegant als karaktervol zijn. De shift van ‘Kaliber’-wijnen naar strikte herkomstaanduiding – zoals bij deze Pares – onderstreept haar ambitie om de grote wijngaarden rond Ingelheim internationaal op de kaart te zetten.\u003c\/p\u003e","brand":"Adams Wein","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635407671427,"sku":"VC-11407","price":83.38,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_adamswein_spaetburgunder_pares_2021_1280x1280_8db1ace9-ae4d-44e5-b393-c10e29b4e1df.jpg?v=1772446305"},{"product_id":"carsten-saalwachter-spatburgunder-r-2022","title":"Carsten Saalwächter Spätburgunder -R- 2022","description":"\u003cp\u003eDe Carsten Saalwächter Spätburgunder -R- 2022 is de absolute topcuvée van deze jonge, maar inmiddels zwaar geprezen producent in Rheinhessen. Gemaakt van de oudste Pinot-Noir-stokken en uitsluitend de beste vaten van de oogst, is dit een bijzonder verfijnde en haast Bourgondische interpretatie van Duitse Spätburgunder. Een wijn voor liefhebbers die spanning, finesse en diepgang zoeken in plaats van pure kracht.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de Spätburgunder -R- 2022 zich helder robijnrood met een bijna transparante rand – elegantie al bij de eerste aanblik. In de neus komt de wijn in eerste instantie vaak wat gereserveerd over en kan hij een vleugje reductie tonen; met wat lucht opent hij prachtig. Dan komen de fijne aroma’s van rode bessen naar voren – denk aan aalbes, framboos en een subtiel zoet kersenaccent – ondersteund door aardse en kruidige tonen zoals rozemarijn, natte bosgrond, boomschors en geroosterde kastanje.\n\nIn de mond is deze Pinot Noir opvallend lichtvoetig en sierlijk, met een fluwelen textuur en een enorm precieze focus. De rode besfruitigheid blijft fris en levendig, terwijl de mineraliteit en perfect ingesproken zuren voor spanning en lengte zorgen. De tannines zijn fijnmazig en rijp, meer ondersteunend dan dominerend. Ondanks zijn elegante stijl heeft de wijn duidelijk ruggengraat en bewaarpotentieel: onder goede omstandigheden kan deze Spätburgunder zich 8–12 jaar mooi ontwikkelen, waarbij de kruidige, aardse en tertiaire aroma’s verder aan complexiteit winnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor de Spätburgunder -R- komen van de beste percelen rond Ingelheim in Rheinhessen, op kalkrijke bodems met löss en klei die sterk doen denken aan klassieke Pinot-terroirs. De oude stokken, met hun lage opbrengsten, zorgen voor intensiteit en concentratie zonder dat de wijn zwaar wordt. Er wordt handmatig geoogst, met strenge selectie in de wijngaard én in de kelder zodat alleen perfect rijpe, gezonde druiven in de cuvée terechtkomen. In de kelder werkt Carsten Saalwächter minimaal interveniëren: spontane gisting met druifeigen gisten, een deel hele trossen voor extra finesse en structuur, gevolgd door rijping in fijne, overwegend gebruikte Franse barriques. Het -R- is een selectie van de meest veelbelovende vaten, die pas na proeven worden samengebracht tot de definitieve cuvée.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze verfijnde Spätburgunder is een ideale partner voor elegante gerechten: denk aan kalfsvlees met fijne jus, geroosterde kwartel of parelhoen, eend (bij voorkeur rosé), of klassieke combinaties als coq au vin. Ook bij paddenstoelenrisotto, lamsrack met kruidenkorst of verfijnde wildgerechten komt hij uitstekend tot zijn recht. Serveer bij voorkeur op 14–16 °C, iets koeler dan veel rode wijnen, om de frisheid en verfijning te benadrukken. Karafferen gedurende 30–60 minuten wordt sterk aangeraden bij jonge flessen, zodat de eventuele reductie kan vervliegen en het aromatische spectrum zich volledig kan ontvouwen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCarsten Saalwächter behoort tot de spannendste nieuwe namen in het Duitse wijnlandschap en zet Rheinhessen – vooral de zone rond Ingelheim – overtuigend op de kaart als topregio voor Pinot Noir. Vanuit een sterk terroirgedreven filosofie en met veel respect voor traditionele Europese (met name Bourgondische) wijnmaakstijlen, heeft hij in korte tijd een reputatie opgebouwd voor extreem precieze, elegante en energieke wijnen. Zijn wijnen worden inmiddels door toonaangevende critici en sommeliers geprezen en gelden als referentie voor moderne, koele Duitse Spätburgunder van wereldniveau.\u003c\/p\u003e","brand":"Carsten Saalwächter","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635408031875,"sku":"VC-11300","price":50.84,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_carsten_saalwaechter_spaetburgunder_r_2022_1280x1280_1e1bf690-5d48-41e1-8e9e-c9fddbf8cec5.jpg?v=1772446308"},{"product_id":"carsten-saalwachter-spatburgunder-assmannshausen-la-premiere-2021","title":"Carsten Saalwächter Spätburgunder Assmannshausen La Première 2021","description":"\u003cp\u003eDe Carsten Saalwächter Spätburgunder Assmannshausen La Première 2021 is een verfijnde, koele Pinot Noir die laat zien hoe verschillend één druif kan proeven wanneer de bodem verandert. Dit is Carstens ‘instapwijn’ van de Assmannshäuser kant, aan de “verkeerde” oever van de Rijn, waar grijze leisteen de toon zet in plaats van kalk. Het resultaat is een elegante, maar uitgesproken Spätburgunder met donkere vrucht en een intrigerende rokerige kruidigheid.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont La Première 2021 zich helder robijnrood met een licht doorschijnende rand – typisch Pinot Noir, maar met net wat meer diepte in kleur dan zijn Ingelheimer broer. De neus opent met donkere bessen: cassis, bramen en bosbessen, aangevuld met rijpe kers en pruim (Zwetschge). Daaroverheen ligt een spannende laag van vuursteen, grafiet en een hint van gerookt spek, die samen een bijna ‘roasted’ kruidigheid geven. Lichte florale tonen en een vleugje gedroogde kruiden maken het geheel compleet.\n\nIn de mond is de wijn tegelijk sappig en filigraan. De structuur is rank, met fijne, krijtige tannines en een levendige, koele zuurgraad die de donkere vrucht mooi draagt. De leisteenbodem geeft een duidelijke, zilt-minerale spanning en een precieze, bijna nerveuze frisheid. De smaak zet in op zwarte bes, bosvruchten en blauwe pruim, gevolgd door subtiele tonen van peper, rook en nat gesteente. De afdronk is lang, puur en zeer verfijnd, met een lichte, hartige toets. Deze 2021 heeft zonder problemen 5–8 jaar rijpingspotentieel; met tijd in de fles zullen de rokerige en aardse tonen verder versmelten en de textuur nog zijdezachter worden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor deze Spätburgunder komen uit wijngaarden aan de voet van de beroemde Assmannshäuser Höllenberg, waar steile hellingen met grijze leisteen zorgen voor uitstekende afwatering, sterke lichtreflectie en diepe worteling. Dit koele, door de Rijn gematigde microklimaat geeft de wijnen spanning en finesse. Carsten werkt met grote zorg in de wijngaard, met overwegend handmatig werk, lage opbrengsten en zeer selectieve pluk op optimale rijpheid. In de kelder wordt spontaan vergist met inheemse gisten, vaak met een aandeel hele trossen om extra structuur en complexiteit te geven. De opvoeding vindt plaats in voornamelijk gebruikte houten vaten (barriques en\/of tonneaux), zodat het hout de wijn ondersteunt maar niet overheerst. Filtratie en klaring worden minimaal gehouden om de herkomst en het leisteenkarakter zo puur mogelijk in het glas te brengen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze verfijnde Spätburgunder is een uitstekende partner voor gerechten met subtiele maar aardse en hartige tonen. Denk aan geroosterde kwartel of parelhoen, kalfsvlees met paddenstoelen, vitello tonnato met een moderne twist, of klassiek gevogelte uit de oven. Ook bij wild gevogelte (fazant, patrijs), gebraden eend en verfijnde charcuterie met licht gerookte elementen komt hij prachtig tot zijn recht. Aan de vegetarische kant past hij goed bij gerechten met biet, linzen, geroosterde knolgroenten, risotto met paddenstoelen en mild gerijpte harde kazen. Serveer bij 14–16 °C, licht gekoeld maar niet te koud, zodat de aroma’s volledig tot hun recht komen. Een korte karaffering van 30–45 minuten helpt jonge flessen om de rokerige en minerale componenten mooi te ontplooien en de structuur te verzachten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCarsten Saalwächter behoort tot de spannendste nieuwe namen in Duitsland en heeft in korte tijd een sterke reputatie opgebouwd met verfijnde, terroirgedreven wijnen. Vanuit zijn basis in Ingelheim (Rheinhessen) werkt hij zowel met kalkrijke percelen rond Ingelheim als met bijzondere plots in de Rheingau, waaronder Assmannshausen. Precies die ‘dubbele identiteit’ maakt zijn wijnen interessant: hij toont met grote precisie hoe bodem en expositie het karakter van Pinot Noir vormen. Carsten werkt ambachtelijk, met veel handwerk in de wijngaard, lage opbrengsten en een minimale interventie in de kelder. Zijn wijnen worden inmiddels internationaal opgemerkt en vaak gelinkt aan de finesse van top-Bourgogne, maar dan met een duidelijk Rijnlands accent en een uitzonderlijk gevoel voor detail.\u003c\/p\u003e","brand":"Carsten Saalwächter","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635408326787,"sku":"VC-11311","price":29.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_carsten_saalwaechter_spaetburgunder_assmannshausen_la_premiere_2021_1280x1280_c252e79e-5f11-4ff1-b8d3-c644d83d6a2a.jpg?v=1772446311"},{"product_id":"carsten-saalwachter-spatburgunder-assmannshauser-hollenberg-2021","title":"Carsten Saalwächter Spätburgunder Assmannshäuser Höllenberg 2021","description":"\u003cp\u003eDe Carsten Saalwächter Spätburgunder Assmannshäuser Höllenberg 2021 is een zeldzame en uiterst verfijnde Pinot Noir van een piepkleine, 82 jaar oude wijngaard hoog boven de Rijn. Slechts drie barriques werden er in 2021 van gebotteld, wat deze wijn tot een echte liefhebbers- en verzamelaarscuvée maakt. Afkomstig uit de legendarische Höllenberg-wijngaard, één van Duitslands beroemdste terroirs voor Spätburgunder, belichaamt hij de koelere, donkere en kruidige stijl die deze helling zo uniek maakt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een relatief diepe, transparante robijnrode kleur voor een Duitse Spätburgunder, met een lichte paarse zweem in de jeugd. De neus is direct complex en verfijnd: geen uitbundige, zoete bessenaroma’s, maar eerder koele, donkere geuren van zwarte bes en vlierbes, ondersteund door nuances van grafiet, vuursteen, viooltjes en een hint laurier. Het bouquet is precies, ingetogen en steeds uitnodigend om opnieuw te ruiken.\n\nIn de mond is deze Spätburgunder opvallend lichtvoetig en sierlijk, maar met een serieuze, fijne tanninestructuur en een lange, ziltig-minerale finale. De smaak biedt een spel van donkere bessen, rijpe kersen, subtiele kruidigheid en een rokerig, leisteenachtig accent dat typisch is voor de Höllenberg. De zuurgraad is levendig en perfect geïntegreerd, wat de wijn spanning en fraîcheur geeft. Deze 2021 is nu al behoorlijk toegankelijk voor wie van verfijning houdt, maar heeft duidelijk de concentratie en structuur om zich over de komende 8–12 jaar nog verder te verdiepen en meer tertiaire aroma’s (truffel, bosgrond, gedroogde kruiden) te ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe Assmannshäuser Höllenberg ligt op steile hellingen met grijze leisteenbodems, die overdag warmte opslaan en ’s nachts langzaam afgeven, terwijl de hoogte en de nabijheid van de Rijn voor een uitgesproken koel microklimaat zorgen. De hier staande Spätburgunderstokken zijn circa 82 jaar oud en geven zeer kleine, geconcentreerde druifjes, wat direct terug te proeven is in de intensiteit en precisie van de wijn. Carsten Saalwächter werkt met een sterke focus op handwerk: handmatige oogst in kleine kistjes, strenge selectie in de wijngaard en aan de sorteertafel, gevolgd door een zachte vergisting met een hoog aandeel hele trossen om spanning en aromatische complexiteit te behouden. De rijping vindt plaats in Franse eiken barriques (slechts drie vaten in 2021), met een zorgvuldig gedoseerd gebruik van nieuw hout, om het terroir en de fijnheid van de Pinot Noir te laten spreken in plaats van te overheersen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze verfijnde, koele stijl Spätburgunder is een uitstekende partner voor subtiel bereide gerechten. Denk aan klassieke combinaties zoals rosé gebraden lamsrack, kalfslende, kwartel of fazant, maar ook aan wildgerechten met niet te zware sauzen, tartelette van paddenstoelen, rode biet uit de oven of verfijnde charcuterie. Ook bij halfharde kazen (Comté, Gruyère, Beemster extra belegen) komt hij mooi tot zijn recht. Serveer bij voorkeur licht gekoeld, rond 14–16 °C, zodat de fraîcheur en de florale tonen goed tot uiting komen. Een korte karaffering van 30–60 minuten is aan te raden bij jonge flessen om de wijn wat lucht te geven en de kruidige, florale lagen verder te openen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCarsten Saalwächter is één van de spannendste jonge namen in de Duitse wijnwereld en heeft zijn thuisbasis in Rheinhessen, maar werkt ook met topwijngaarden in de Rheingau, zoals de mythische Assmannshäuser Höllenberg. Met een sterke focus op terroirgedreven wijnen, lage rendementen en minutieus werk in zowel wijngaard als kelder, heeft hij in korte tijd een reputatie opgebouwd als specialist in verfijnde, Bourgogne-achtige Spätburgunder en precieze Rieslings. Zijn wijnen worden internationaal opgemerkt door sommeliers en wijnjournalisten vanwege hun helderheid, spanning en elegantie. De cuvée van de Höllenberg geldt als één van zijn absolute topproducten, en onderstreept de rol van Saalwächter als nieuwe referentie voor Duitse Pinot Noir op internationaal niveau.\u003c\/p\u003e","brand":"Carsten Saalwächter","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635408523395,"sku":"VC-11310","price":59.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_carsten_saalwaechter_spaetburgunder_assmannshaeuser_hoellenberg_2021_1280x1280_88bd53f4-5be8-4395-8057-3985a3b4f5e6.jpg?v=1772446313"},{"product_id":"michael-teschke-spatburgunder-mutter-2012","title":"Michael Teschke Spätburgunder Mutter 2012","description":"\u003cp\u003eMichael Teschke Spätburgunder Mutter 2012 is zo’n wijn die je even stil laat worden: een zeldzame, karaktervolle Spätburgunder uit Rheinhessen, afkomstig van oude stokken die met de hand zijn verzorgd. Dit is geen doorsnee Duitse Pinot Noir, maar een diepgaande, bijna meditatieve rode wijn met een opvallende finesse en aardse complexiteit. Extra bijzonder: sinds Teschke in 2021 zijn wijngaarden heeft verkocht, worden deze wijnen niet meer gemaakt – wat deze jaargang tot een echt verzamelobject maakt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de Mutter 2012 een transparante, robijnrode kleur met lichte baksteenrand, typisch voor rijpe Pinot Noir. De neus is verfijnd en gelaagd: rijpe rode bessen, kersen en wilde framboos vermengen zich met aroma’s van gedroogde kruiden, bosgrond, lichte rooktonen en subtiele florale accenten.\n\nIn de mond is de wijn slank maar geconcentreerd, met een precieze, frisse zuurgraad en zijdeachtige tannines. De fruitigheid is elegant – denk aan kers, cranberry en rode bes – ondersteund door minerale en aardse tonen, een vleugje tabak en een zeer fijne kruidigheid. De afdronk is lang, droog en verfijnd, met een mooie ontwikkeling van tertiaire aroma’s dankzij de flesrijping. De 2012 zit in een prachtig drinkvenster: volledig op dronk, maar met nog enkele jaren potentieel voor wie houdt van verder ontwikkelde, tertiaire Pinot Noir-aroma’s.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTeschke stond bekend om zijn sterke focus op het werk in de wijngaard: lage opbrengsten, oude stokken en een zo natuurlijk mogelijk beheer van de bodem. De Spätburgunder voor ‘Mutter’ komt uit koeler gelegen percelen in Rheinhessen, waar kalkrijke bodems en goede drainage zorgen voor finesse, frisheid en een uitgesproken terroirexpressie. De druiven werden met de hand geoogst, streng geselecteerd en slechts in perfecte rijpheid verwerkt. In de kelder werkte Teschke met een minimale interventie: spontane vergisting met druifeigen gisten, zachte extractie en rijping in houten vaten om structuur en complexiteit op te bouwen zonder het delicate karakter van de Spätburgunder te overschaduwen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze verfijnde Spätburgunder voelt zich thuis bij elegante, niet te zware gerechten: denk aan kalfsvlees, lamsrack, gevogelte zoals eend of parelhoen, paddenstoelenrisotto, geroosterde groenten of fijne charcuterie. Ook bij zachte, licht gerijpte kazen komt hij mooi tot zijn recht. Schenk hem idealiter licht gekoeld, rond de 14–16 °C. Een korte beluchting in een kleine, smalle karaf van 30–60 minuten helpt de aroma’s zich volledig te openen, zeker gezien de leeftijd van de wijn.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeingut Michael Teschke in Gau-Algesheim (Rheinhessen) genoot jarenlang een cultstatus onder liefhebbers van authentieke, terroirgedreven Duitse wijnen. Teschke was een pionier in de overtuiging dat echt goede wijn in de wijngaard ontstaat: oude stokken, intensief handwerk en een levendig ecosysteem in de wijngaard stonden centraal in zijn filosofie. Zijn wijnen – en in het bijzonder zijn karaktervolle Spätburgunders – werden geroemd om hun individualiteit en hun eerlijke, pure stijl, waarmee hij een vaste plek veroverde in het topsegment van Rheinhessen. Sinds hij in 2021 zijn wijngaarden heeft verkocht, zijn de beschikbare flessen een tastbare herinnering aan een bijzondere, eigenzinnige wijnmaker die veel betekend heeft voor de regio.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Michael Teschke Laurenziberg 14 D-55435 Gau-Algesheim","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635408654467,"sku":"VC-11274","price":38.64,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_michael_teschke_spaetburgunder_mutter_naive_weine_2012_1280x1280_c20648f7-6090-48ca-83ba-b582277ad7a0.jpg?v=1772446314"},{"product_id":"michael-teschke-spatburgunder-wilde-gans-2012","title":"Michael Teschke Spätburgunder Wilde Gans 2012","description":"\u003cp\u003eMichael Teschke Spätburgunder Wilde Gans 2012 is een karaktervolle Duitse Pinot Noir uit Rheinhessen, afkomstig van een wijnmaker die zijn wijngaarden bijna als familie beschouwde. Deze cuvée weerspiegelt precies waar Teschke voor stond: minimale interventie, maximale expressie van terroir en oude stokken. Extra bijzonder: sinds Teschke in 2021 zijn wijngaarden heeft verkocht, zijn zijn wijnen schaars geworden – dit is dus een zeldzame kans om een stukje wijnhistorie uit Rheinhessen te proeven.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de Wilde Gans 2012 een transparante, robijnrode kleur met lichte baksteentonen aan de rand – een teken van zijn elegante rijping. De neus is complex en verfijnd: rijpe kersen, framboos en wilde bessen worden omgeven door gedroogde rozenblaadjes, herfstbos, subtiele kruidigheid en een vleugje tabak en ceder. Een lichte aardse ondertoon en wat leer geven hem extra diepte.\n\nIn de mond is dit een verfijnde, eerder Bourgondische stijl Spätburgunder: medium body, zijdeachtige textuur en goed geïntegreerde zuren. De smaken lopen van rode kers, veenbes en rijpe aardbei naar nuance van vijg, specerijen, lichte toast en een hint van onderhout. De tannines zijn fijnkorrelig en rijp, waardoor de wijn nu zeer goed drinkbaar is, maar nog voldoende structuur heeft om zich verder te ontwikkelen. De wijn bevindt zich in een prachtig drinkvenster en kan, mits goede bewaartemperatuur, nog enkele jaren aan complexiteit winnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe Wilde Gans 2012 komt uit de heuvels van Rheinhessen, rond Gau-Algesheim, waar kalkrijke bodems met löss en klei zorgen voor spanning, mineraliteit en verfijning in de Spätburgunder. Teschke werkte uitgesproken natuurgetrouw: lage opbrengsten van oude stokken, intensieve handmatige selectie en respect voor de biodiversiteit in de wijngaard. De druiven werden met de hand geoogst op optimale rijpheid, zacht gekneusd en spontaan vergist met wilde gisten. De rijping vond plaats in houten vaten (gebruikte barriques en\/of foeders) om structuur en finesse te geven zonder overweldigend hout, waarna de wijn met minimale interventie werd gebotteld om het pure karakter van druif en terroir te behouden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Spätburgunder past uitstekend bij verfijnde gerechten: gevogelte zoals eend of fazant, kalfsvlees, lamsrack, maar ook bij klassieke Duitse en Franse keuken met paddenstoelen, geroosterde groenten of een delicate stoofschotel. Ook bij halfharde kazen en milde, licht aardse kazen komt hij goed tot zijn recht. Serveer bij 14–16 °C voor de mooiste balans tussen fruit en complexiteit. Decanteer de wijn 30–45 minuten vooraf om hem te laten openen, zeker gezien zijn leeftijd – zo komen de tertiaire aroma’s en de subtiele lagen het best naar voren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeingut Michael Teschke uit Gau-Algesheim in Rheinhessen stond jarenlang bekend als een van de meest eigenzinnige en terroir-gedreven domeinen van de streek. Teschke werkte met oude stokken en geloofde onvoorwaardelijk in het principe dat grote wijn in de wijngaard wordt gemaakt. Zijn natuurvriendelijke aanpak, met veel handwerk en respect voor flora en fauna, leverde wijnen op die zowel in Duitsland als daarbuiten lof kregen voor hun authenticiteit en diepgang. Met de verkoop van zijn wijngaarden in 2021 kwam er een einde aan een bijzonder hoofdstuk in Rheinhessen; de resterende flessen, zoals deze Wilde Gans 2012, gelden inmiddels als gezochte verzamel- en liefhebberswijnen.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Michael Teschke Laurenziberg 14 D-55435 Gau-Algesheim","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635408818307,"sku":"VC-11269","price":24.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_michael_teschke_spaetburgunder_wilde_gans_2012_1280x1280_5e600215-8589-43f4-a08d-63c414b0651c.jpg?v=1772446316"},{"product_id":"kissinger-bahr-spatburgunder-null-ohm-bio-2024","title":"Kissinger-Bähr Spätburgunder Null Ohm Bio 2024","description":"\u003cp\u003eDe Moritz Kissinger Spätburgunder Null Ohm rot Bio 2023 is een levendige, moderne Duitse Pinot Noir uit Rheinhessen, gemaakt door een ambitieuze jonge wijnmaker. Sinds 2022 wordt deze cuvée uitsluitend van Spätburgunder gevinifieerd, wat zorgt voor meer finesse, elegantie en diepgang. Dankzij de opvoeding in zowel kleine als grote houten vaten is dit een serieuze, maar toch lichtvoetige rode wijn die zich moeiteloos aanpast aan bijna elke gelegenheid.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze biodynamisch gemaakte Spätburgunder een heldere, kersenrode kleur met een lichte transparantie – typisch voor de druif en direct uitnodigend. Bij het inschenken is er eerst een subtiele, vuursteenachtige reductie waarneembaar, die snel plaatsmaakt voor een spannende, bijna dierlijke kruidigheid.\n\nIn de neus komen tonen naar voren van rijpe rode bessen, kers en framboos, aangevuld met florale accenten en een kruidige toets van hibiscus en rozenbottel. In de mond is de wijn sappig en energiek, met een frisse, goed doorkomende zuurgraad en slechts zeer terughoudende tannines. Hij voelt licht en speels aan, maar blijft opvallend serieus en gelaagd, met veel finesse en een fijne, zijdezachte textuur. De smaak blijft hangen op een combinatie van rode vruchtjes en kruidige, bijna thee-achtige nuances. Deze 2023er is bedoeld om jong en verfrissend te drinken, maar kan zich over de komende 2 à 3 jaar nog mooi verder ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor de Null Ohm rot Bio komen uit Rheinhessen, een regio met glooiende heuvels, kalkhoudende bodems en een relatief mild klimaat – bijzonder geschikt voor elegante Spätburgunder. Moritz Kissinger oogst bij voorkeur met de hand om een strenge selectie van gezonde, rijpe druiven te garanderen, wat essentieel is voor een wijn met zo’n pure, ongekunstelde stijl. In de kelder worden de druiven zachtjes verwerkt en vergist met een zo natuurlijk mogelijke benadering, waarna de wijn wordt opgevoed in een combinatie van kleine en grote houten vaten. Dat houtgebruik is bewust fijn gedoseerd: het ondersteunt structuur en textuur zonder de frisse vrucht en de delicate kruidigheid van de Pinot Noir te overstemmen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze lichte, sappige Spätburgunder is bijzonder veelzijdig aan tafel. Hij past uitstekend bij gerechten met gevogelte (zoals geroosterde kip of eend), charcuterie, lichte vleesgerechten, gegrilde groenten, paddenstoelenrisotto en mild gerijpte kazen. Ook bij de moderne, plantaardige keuken – denk aan linzengerechten, geroosterde knolgroenten of een groentetarte tatin – komt hij mooi tot zijn recht. Serveer bij voorkeur licht gekoeld, rond 14–16 °C, om de frisheid en de rode vruchtjes maximaal tot hun recht te laten komen. Kort karafferen (15–20 minuten) kan helpen om de eventuele reductie en kruidigheid mooi open te laten bloeien, zeker als de fles net is geopend.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeingut Kissinger is een moderne, gedreven producent uit Rheinhessen, geleid door de jonge wijnmaker Moritz Kissinger. In een regio die de laatste jaren sterk in opkomst is dankzij een nieuwe generatie kwaliteitsgerichte wijnmakers, valt Moritz op door zijn frisse, precieze stijl en zijn focus op druifexpressie en drinkplezier. Met cuvées als de Null Ohm-serie laat hij zien hoe ver je kunt komen met zorgvuldig werk in wijngaard en kelder, zonder overdadige extractie of zwaar houtgebruik. Het domein staat inmiddels bekend als een veelbelovende naam binnen de Duitse wijnscene, vooral voor liefhebbers die elegante, verteerbare wijnen met karakter zoeken.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Kissinger","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635408883843,"sku":"VC-11026","price":17.08,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_kissinger_baehr_spaetburgunder_null_ohm_rot_bio_2024_1280x1280_855c0420-eab8-4c9e-950a-1f0a0c7f9408.jpg?v=1772446317"},{"product_id":"weingut-rings-spatburgunder-leistadter-kalkofen-erste-lage-2024","title":"Weingut Rings Spätburgunder Leistadter Kalkofen Erste Lage 2024","description":"\u003cp\u003eDe Weingut Rings Spätburgunder Leistadter Kalkofen Erste Lage 2024 is een Duitse Pinot Noir uit de Pfalz, afkomstig van de gerenommeerde wijngaard Leistadter Kalkofen. De classificatie Erste Lage benadrukt de bijzondere kwaliteit en herkomst van deze botteling, waarin elegantie en terroir centraal staan.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe exacte proefnotities van de jaargang 2024 zijn momenteel nog niet beschikbaar. Op basis van de druif en herkomst mag u een verfijnde rode wijn verwachten met de kenmerkende elegantie van Spätburgunder, aangevuld met rood fruit en een frisse, levendige structuur.\n\nPinot Noir uit de Pfalz kan zich doorgaans ontwikkelen richting meer aardse en kruidige tonen, terwijl de zuren voor spanning en bewaarpotentieel zorgen. Voor een nauwkeurige beoordeling van de rijpingsmogelijkheden zijn de definitieve proefnotities en technische gegevens van deze jaargang nodig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe wijn is afkomstig van de Leistadter Kalkofen in de Pfalz, een herkomst die wordt geassocieerd met kalkrijke bodems. Verdere informatie over de wijngaardbewerking, oogstmethode, vinificatie en eventuele houtrijping is voor deze jaargang niet verstrekt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServeer deze Spätburgunder licht gekoeld op circa 14–16 °C. Hij past naar verwachting goed bij gevogelte, kalfsvlees, eendenborst, paddenstoelengerechten en milde kazen. Decanteren is bij jonge Pinot Noir meestal niet noodzakelijk, maar kan de wijn kort na opening extra lucht en expressie geven.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeingut Rings is gevestigd in de Pfalz, een van de belangrijkste wijnregio’s van Duitsland. Het domein staat bekend om zijn focus op herkomst, precisie en karaktervolle wijnen. Specifieke informatie over de geschiedenis, certificering en onderscheidingen van deze cuvée is niet beschikbaar. Let op: in de aangeleverde omschrijving wordt jaargang 2022 genoemd, terwijl de producttitel 2024 vermeldt; bovenstaande beschrijving gaat uit van jaargang 2024.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Rings","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635409342595,"sku":"VC-10991","price":55.92,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_weingut_rings_spaetburgunder_leistadter_kalkofen_erste_lage_2023_1280x1280_70d4e6a2-938e-4b20-9b77-0d720fa1e0df.jpg?v=1772446321"},{"product_id":"bertram-baltes-spatburgunder-dernauer-hardtberg-2021","title":"Bertram - Baltes Spätburgunder Dernauer Hardtberg 2021","description":"\u003cp\u003eDe Bertram-Baltes Spätburgunder Dernauer Hardtberg 2021 is een elegante en verfijnde Duitse Pinot Noir uit het koele Ahrdal, waar rode wijn op leisteen één van de grootste troeven is. Deze cuvée komt van ruim 40 jaar oude stokken op de steile Hardtberg-wijngaard en laat perfect zien hoe precies en puur Spätburgunder uit de Ahr kan zijn. Verwacht geen zware blokbuster, maar een subtiel gelaagde, minerale wijn met grote verfijning en diepgang.\n\nDe unieke combinatie van leisteen en grauwacke geeft de wijn zijn karakteristieke koele mineraliteit en een bijna rokerige, kruidige ondertoon. Handmatige oogst, een hoog aandeel hele trossen en een minimale interventie in de kelder zorgen ervoor dat het terroir ongefilterd in het glas belandt. Bertram-Baltes behoort tot de rijzende sterren van de Ahr en bouwt voort op de traditie van verfijnde, Bourgogne-achtige Spätburgunder met een zeer eigen signatuur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de Dernauer Hardtberg zich doorgaans licht tot medium robijnrood, met een transparante, bijna fonkelende kleur die typisch is voor koel-klimaat Pinot Noir. De viscositeit is bescheiden; de wijn oogt levendig en lichtvoetig.\n\nIn de neus presenteert deze Spätburgunder zich koel en fris, met een ingetogen maar zeer precieze expressie. Rijpe donkere bessen (braam, zwarte bes, rijpe kers) worden geflankeerd door een diepe, donkere kruidigheid die doet denken aan natte leisteen, een vleugje cacao, een suggestie van mout en een subtiele, umami-achtige toets (sojasaus, Maggi in de meest verfijnde zin). Naarmate de wijn opent in het glas komen florale tonen (viooltjes, rozenblad) en een lichte, rokerige mineraliteit naar voren.\n\nIn de mond is de wijn slank, rechtlijnig en bijzonder precies. De textuur is zijdeachtig, met fijnkorrelige tannines en een levendige, koele zuurgraad die de wijn lengte en spanning geeft. Donkere bessen en kersen vormen de kern, omringd door hartige kruidigheid, een duidelijke leisteenmineraliteit en een subtiel houtaccent van de grotere eikenfusten. De afdronk is lang, zuiver en licht zout-mineraal, met een elegante, almost weightless structuur.\n\nDe 2021 heeft, dankzij de frisse jaargang en de zorgvuldige vinificatie, een mooi rijpingspotentieel. Hij is nu al aantrekkelijk na enige lucht, maar zal zich naar verwachting over 8–12 jaar verder ontwikkelen, met meer tertiaire aroma’s van bosgrond, truffel, gedroogde kruiden en nog verfijndere tannines.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor deze Spätburgunder komen uit de wijngaard Dernauer Hardtberg in de Ahr, een steile helling met arme bodems van leisteen en grauwacke. Dit type gesteente geeft de wijn zijn koele, stenige mineraliteit en een duidelijke, aardse diepgang. De stokken zijn ongeveer 40 jaar oud, wat resulteert in lagere opbrengsten, maar een grote aromatische concentratie en complexiteit.\n\nDe oogst gebeurt volledig met de hand, zodat alleen perfect rijpe en gezonde trossen in de kelder belanden. Een deel van de druiven (rond een kwart bij eerdere jaargangen) wordt als hele tros verwerkt en koud gemacereerd, de rest wordt ontsteeld. De vergisting verloopt spontaan, uitsluitend met de inheemse gisten uit de wijngaard en kelder, zonder toevoeging van commerciële gisten. Na de gisting rijpt de wijn in grotere, gebruikte 600-liter eikenfusten, wat structuur en micro-oxidatie geeft zonder dominant houtaroma. Na ongeveer 14 maanden wordt de wijn met slechts een lage dosis zwavel gebotteld, zonder klaring of filtratie, om zo veel mogelijk van het natuurlijke karakter en de textuur te behouden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDit is een gastronomische Spätburgunder die vraagt om verfijnde, eerder subtiele gerechten. Denk aan geroosterde kwartel of parelhoen, kalfsoester, eend (bij voorkeur rosé gebraden) of varkenshaas met paddenstoelen. Ook bij klassiekers uit de Duitse en Franse keuken – zoals boeuf bourguignon, coq au vin met Pinot Noir, of stoof van wildzwijn met niet te zware saus – komt hij prachtig tot zijn recht. Voor vegetariërs is hij een uitstekende partner bij gerechten met paddenstoelen (risotto met eekhoorntjesbrood), geroosterde rode biet, linzengerechten of verfijnde groenteterrines.\n\nServeer bij voorkeur op 14–16 °C, iets koeler dan een gemiddelde rode wijn, om de frisheid en verfijning te bewaren. Jongere jaargangen profiteren van 30–60 minuten karafferen, zodat de wijn kan openen en de ingetogen neus zich volledig kan ontwikkelen. Oudere flessen kunt u voorzichtig in het glas laten ontplooien, zonder agressief te decanteren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBertram-Baltes is een relatief jonge maar inmiddels toonaangevende naam in de Ahr, een van de noordelijkst gelegen kwaliteitsregio’s voor rode wijn in Europa. Het domein is ontstaan uit de samenkomst van twee talentvolle wijnmakers, die met grote precisie en een duidelijke terroirfocus werken, en daarmee een nieuwe, moderne generatie Ahr-Spätburgunder vertegenwoordigen. Hun filosofie draait om lage opbrengsten, respect voor de wijngaard, handwerk op de steile hellingen en minimale interventie in de kelder.\n\nBinnen de regio hebben ze zich snel onderscheiden door bijzonder verfijnde, elegante en tegelijk karaktervolle wijnen die internationaal steeds meer aandacht krijgen. De focus op individuele wijngaarden – zoals Dernauer Hardtberg – en het gebruik van spontane gisting, gedeeltelijke hele trossen en weinig nieuw hout sluit aan bij de beste praktijken uit topregio’s als de Bourgogne. Dit maakt Bertram-Baltes tot een van de meest interessante producenten voor liefhebbers die de finesse en complexiteit van koele-klimaat Pinot Noir weten te waarderen.\u003c\/p\u003e","brand":"Bertram-Baltes","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635410161795,"sku":"VC-10798","price":48.81,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_bertram_baltes_spaetburgunder_dernauer_hardtberg_2021_1280x1280_54fe6615-d246-4ebb-a9f4-7d5154a8bf62.jpg?v=1772446329"},{"product_id":"frank-john-pinot-noir-bio-2017","title":"Frank John Pinot Noir Bio 2017","description":"\u003cp\u003eFrank John Pinot Noir Bio 2017 is een elegante, biodynamische Spätburgunder uit de Pfalz, gemaakt met extreme precisie en geduld. Deze wijn laat zien hoe verfijnd en klassiek Duits Pinot Noir kan zijn, met een stijl die duidelijk geïnspireerd is op Bourgogne maar met een eigen, koele Duitse signatuur. Dankzij de zorgvuldige biologische en Demeter-gecertificeerde werkwijze biedt deze jaargang een prachtige combinatie van frisheid, diepte en rijpingspotentieel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de Frank John Pinot Noir Bio 2017 een heldere, middelintense robijnrode kleur met lichte transparantie aan de rand – typisch voor verfijnde Pinot Noir. In de neus opent hij eerst wat terughoudend, om daarna lagen van donkere kers, ingemaakte aardbei en rijpe rode bessen vrij te geven, aangevuld met florale toetsen van viooltjes en een subtiele kruidigheid. Een hint van cederhout, sigarenkistje en een aardse zweem geven de wijn extra diepgang en complexiteit.\n\nOp de tong is deze Spätburgunder verfijnd en lineair, met een koele, minerale zuurgraad die het geheel prachtig in balans houdt. De smaak doet denken aan donker steenfruit, rood bosfruit en een vleugje malttoffee, omwikkeld door jonge, nog wat nerveuze tannines die doen denken aan groen onderhout en buxushaag. De textuur is slank maar geconcentreerd, met een lange, precieze afdronk waarin fruit, kruiden en minerale tonen mooi samensmelten. De wijn is nu al goed te drinken, maar heeft duidelijk nog enkele jaren rijpingspotentieel; bewaar hem gerust 5–8 jaar na oogst voor meer geïntegreerde tannines en extra tertiaire aroma’s.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eHet wijngoed Hirschhorner Hof van Frank John ligt in de Pfalz, waar kalkrijke bodems, löss en klei samen zorgen voor structuur, finesse en een uitgesproken minerale toets in de wijnen. De wijngaarden worden volledig biologisch en biodynamisch (Demeter) bewerkt, met veel aandacht voor biodiversiteit en een levendige bodem. De Pinot Noir-druiven worden met de hand geoogst en streng geselecteerd in de wijngaard. In de kelder wordt er spontaan vergist met inheemse gisten, gevolgd door een natuurlijke malolactische gisting. De wijn rijpt vervolgens langdurig in houten vaten, waar hij rust en zich verfijnt, zonder overmatige houtinvloed. Slechts een minimale hoeveelheid zwavel wordt vlak voor de botteling toegevoegd, zodat de wijn zo puur en authentiek mogelijk blijft en op fles verder kan ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFrank John Pinot Noir Bio 2017 leent zich uitstekend voor verfijnde, niet te zware gerechten. Denk aan rosé gebraden eend, kalfsvlees, gevogelte zoals parelhoen of fazant, of klassieke combinaties als coq au vin. Ook bij paddenstoelenrisotto, geroosterde groenten, truffelgerechten of zachte, licht gerijpte kazen komt hij prachtig tot zijn recht. Serveer bij voorkeur licht gekoeld, rond 14–16 °C, om de frisse structuur en het delicate aroma optimaal naar voren te laten komen. Een korte karaffering van 30–60 minuten is aan te raden, zeker in de eerste jaren na botteling, zodat de wijn kan openen en de complexe geur- en smaakaroma’s zich volledig kunnen tonen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFrank John is niet alleen bekend als wijnmaker, maar ook als gevierd oenologisch adviseur, met een sterke reputatie op het gebied van kwaliteitswijn en terroirgedreven vinificatie. In zijn eigen wijngoed, het historische Hirschhorner Hof in de Pfalz, richt hij zich bewust op slechts twee rassen: Riesling en Spätburgunder – de absolute koningsdruiven van Duitsland. Met een consequente, biodynamische filosofie en uiterst nauwgezette kelderpraktijken heeft Frank John zich ontwikkeld tot een van de boegbeelden van authentieke, natuurlijke kwaliteitswijnen in de regio. Zijn wijnen worden internationaal geroemd om hun precisie, elegantie en uitstekend rijpingspotentieel, en behoren tot de referenties voor serieuze, Duitse Pinot Noir.\u003c\/p\u003e","brand":"Frank John","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635411079299,"sku":"VC-10669","price":51.86,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_frank_john_pinot_noir_bio_2017_1280x1280_ca079d0c-574e-455a-bba4-d739c01ac9a5.jpg?v=1772446338"},{"product_id":"weingut-ziereisen-blauer-spatburgunder-rh-21","title":"Weingut Ziereisen Blauer Spätburgunder RH 21","description":"\u003cp\u003eWeingut Ziereisen Blauer Spätburgunder RH 2021 is een karaktervolle Duitse Pinot Noir uit Baden, gemaakt door een producent die al jaren de grenzen verlegt van wat Spätburgunder kan zijn. Deze cuvée combineert souplesse met serieuze diepgang en een uitgesproken gevoel van plaats. Voor liefhebbers van elegante, terroir-gedreven rode wijnen is dit een bijzonder aantrekkelijke ontdekking.\n\nDe unieke troef van deze wijn is de combinatie van koel klimaat, kalkrijke bodems en de ambachtelijke, weinig interventionele stijl van Ziereisen. In plaats van kracht om de kracht, draait het hier om finesse, lengte en puurheid van fruit. Baden heeft een lange geschiedenis met Spätburgunder, en domeinen zoals Ziereisen hebben er mede voor gezorgd dat Duitse Pinot Noir internationaal steeds meer wordt gezien als volwaardig alternatief voor klassieke Bourgogne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de Blauer Spätburgunder RH 2021 een heldere, halfdoorzichtige robijnrode kleur met een subtiele paarse schakering aan de rand – typisch voor jonge, koeler geklimaatte Pinot Noir. De neus is verfijnd en gelaagd: rood fruit zoals kers, framboos en wilde aardbei wordt ondersteund door florale tonen (viooltjes), een lichte kruidigheid en een vleugje aardse mineraliteit. Met wat lucht komen hints van rokerigheid, fijne houttonen en een subtiele, bijna ziltige toets naar voren.\n\nIn de mond is de wijn slank maar geconcentreerd, met een opvallend frisse zuurgraad die het rode fruit perfect draagt. De tannines zijn zijdezacht maar aanwezig genoeg om structuur en bite te geven. Je proeft rijpe kers, cranberry, een vleugje bosbes en een subtiele specerijentoets, mooi verweven met een fijne houtintegratie. De afdronk is lang, mineraal en verfrissend, met nog wat jeugdige spanning die aangeeft dat de wijn zich de komende jaren verder zal ontwikkelen. Deze 2021 is nu al heel genietbaar, maar heeft zeker het potentieel om zich over 5–8 jaar (of langer, afhankelijk van kelderomstandigheden) nog verder te verfijnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeingut Ziereisen is gevestigd in het uiterste zuiden van Baden, in het Markgräflerland, waar de wijngaarden profiteren van een relatief koel klimaat en kalk- en lössbodems die bijzonder geschikt zijn voor Pinot Noir. De combinatie van voldoende zon, koele nachten en kalkrijke ondergrond zorgt voor rijp fruit met behoud van frisheid en een duidelijke minerale signatuur. De druiven voor de Blauer Spätburgunder RH worden handmatig geoogst, zorgvuldig gesorteerd en meestal met zo min mogelijk interventie verwerkt. Ziereisen werkt doorgaans met spontane vergisting op inheemse gisten, lange schilinweking om kleur en structuur zachtjes te onttrekken, en opvoeding in houten vaten (vaak gebruikte barriques of grotere fusten) om complexiteit toe te voegen zonder het fruit te overheersen. Klaring en filtratie gebeuren minimaal, met een spaarzaam gebruik van zwavel, om het karakter van druif en terroir zo puur mogelijk te behouden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Spätburgunder is bijzonder veelzijdig aan tafel. Hij combineert uitstekend met gevogelte zoals eend of parelhoen, verfijnde vleesgerechten (kalf, varkenshaas, lam), maar ook met wildgevogelte of een goed stuk geroosterde kip. Daarnaast doet hij het erg goed bij paddenstoelenrisotto, geroosterde groenten, zachte tot halfharde kazen (bijvoorbeeld een zachte geitenkaas of milde bergkaas) en lichtere wildgerechten. Serveer bij voorkeur licht gekoeld, rond 14–16 °C, zodat zowel het fruit als de frisse structuur optimaal tot hun recht komen. Een korte beluchting van circa 30 minuten in een karaf, of ruim in het glas schenken en een beetje tijd geven, helpt de aroma’s mooi open te komen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeingut Ziereisen is een familiebedrijf in het zuiden van Baden dat in de afgelopen decennia is uitgegroeid tot een van de meest interessante producenten van de regio, met een sterke focus op terroirwijnen en traditionele druivenrassen zoals Spätburgunder. Vanuit het Markgräflerland heeft het domein een reputatie opgebouwd voor precieze, karaktervolle wijnen die vaak meer doen denken aan Bourgogne in stijl dan aan wat men vroeger als ‘typisch Duits’ zag. Door consequent te kiezen voor lage opbrengsten, handwerk in de wijngaard en een natuurlijke, weinig interventionele benadering in de kelder, heeft Ziereisen aanzien verworven bij kenners en liefhebbers die op zoek zijn naar authenticiteit en diepgang. Hun wijnen, en in het bijzonder de Spätburgunders, worden regelmatig genoemd als referentie voor de moderne kwaliteitsrevolutie in Baden.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Ziereisen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635411701891,"sku":"VC-10563","price":34.57,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_weingut_ziereisen_rh_21_1280x1280_81bd0857-f70a-46f8-9352-6d5cb9672f79.jpg?v=1772446344"},{"product_id":"achristmann-spatburgunder-gimmeldinger-biengarten-erste-lage-bio-2023-1","title":"A.Christmann Spätburgunder Gimmeldinger Biengarten Erste Lage Bio 2023","description":"\u003cp\u003eDe A. Christmann Spätburgunder Gimmeldinger Biengarten Erste Lage Bio 2020 is een verfijnde Duitse Pinot Noir uit de Pfalz, met een opvallend koele, bijna Bourgogne-achtige elegantie. Afkomstig van de historische Erste Lage Biengarten, toont deze wijn helder rood fruit, finesse en lengte, subtiel ondersteund door zorgvuldig gedoseerd hout. Een Spätburgunder die precies laat zien hoe stijlvol en nobel deze druif in koele, kalkrijke terroirs kan uitpakken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een heldere, transparante robijnrode kleur met licht violette reflecties aan de rand – typisch voor elegante, koel vergiste Spätburgunder. De neus is verfijnd en precies: frisse, heldere kersen en frambozen, rode bessen en een vleugje wilde aardbei, omlijst door subtiele tonen van rozenblaadjes, fijne kruiden, een hint bosgrond en zeer ingetogen, elegant hout (een vleugje toast, ceder en specerijen).\n\nIn de mond is de Biengarten 2020 koel, dansend en uiterst precies: een slanke, maar geconcentreerde structuur met sappige rode kers, framboos en cranberry, ondersteund door een levendige, minerale frisheid afkomstig van de tertiaire kalkmergel. De tannines zijn zijdezacht maar aanwezig, en geven samen met de frisse zuren een lange, gedragen afdronk met een ziltige, kalkachtige toets. Het hout is uiterst delicaat geïntegreerd en laat het fruit en de mineraliteit spreken. De wijn is nu al verleidelijk, maar heeft duidelijk potentieel om zich verder te verfijnen; bewaarcapaciteit: ca. 8–10 jaar vanaf de oogst, waarbij hij de komende 3–6 jaar waarschijnlijk zijn mooiste balans zal laten zien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe Gimmeldinger Biengarten is een geclassificeerde Erste Lage van in totaal 19,04 hectare, gelegen op 155–220 meter hoogte aan de oost-zuid-oostzijde van het Haardtgebergte, met een helling van circa 10%. De wijngaard is terrasvormig aangelegd en wordt naar het westen toe beschermd tegen koude winden, wat voor een langere, evenwichtige rijping zorgt. De bodem bestaat uit tertiaire kalkmergel, die de wijn zijn koele, minerale profiel, fijne zuren en elegante structuur geeft – ideaal voor Spätburgunder. Bij Weingut A. Christmann wordt biologisch (en in de praktijk biodynamisch) gewerkt: de druiven worden met de hand geoogst, streng geselecteerd en meestal deels ontsteeld. De vergisting vindt plaats met de eigen, wilde gisten in roestvrij staal of open kuipen, gevolgd door rijping in voornamelijk gebruikte, middelgrote en kleine eikenhouten vaten, met een zeer verfijnde, terughoudende inzet van nieuw hout om de terroirexpressie en het heldere rode fruit te behouden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze elegante Spätburgunder is een uitstekende partner voor verfijnde gerechten: denk aan kalfsvlees, gevogelte (coq au vin, parelhoen), rosé gebraden lamsrack, varkenshaas, of klassieke Duitse en Franse keuken met paddenstoelen en fijne sauzen. Ook bij geroosterde groenten, ratatouille, linzen- of paddenstoelenrisotto en milde, halfharde kazen zoals Comté of Gruyère komt hij prachtig tot zijn recht. Serveer bij 14–16 °C voor de beste balans tussen fruit en finesse. Decanteren is aanbevolen, zeker in zijn jeugd: geef de wijn 1–2 uur lucht in een karaf om de aromatische gelaagdheid en de souplesse van de tannines volledig tot ontplooiing te laten komen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeingut A. Christmann is een toonaangevend familiebedrijf in de Pfalz, gevestigd in Gimmeldingen, en behoort tot de absolute top van Duitsland. Het domein wordt al meerdere generaties geleid door de familie Christmann en is lid van de prestigieuze VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter). Onder de huidige generatie heeft het huis zich sterk toegelegd op biologische en biodynamische wijnbouw, met een scherpe focus op terroirwijnen uit geclassificeerde Erste Lagen en Große Lagen. Vooral hun Rieslings en Spätburgunders uit kalkrijke bodems genieten hoge waardering bij internationale wijncritici. De wijngaard Biengarten is een historisch erkende topwijngaard – al in de tijd van het Koninklijk-Beierse kadaster vermeld – en geldt als een van de referenties voor verfijnde, koele Spätburgunder in de regio.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut A. Christmann","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635411800195,"sku":"VC-10530","price":65.08,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/achristmann-spatburgunder-gimmeldinger-biengarten-erste-lage-bio-2023-0.jpg?v=1777029136"},{"product_id":"weingut-georg-breuer-spatburgunder-2018","title":"Weingut Georg Breuer Spätburgunder 2018","description":"\u003cp\u003eDe Weingut Georg Breuer Spätburgunder 2018 is een elegante, koelklimaat-Pinot Noir uit de Rheingau, met een opvallend diepe kleur en verfijnde kruidigheid. Door de extreem lage opbrengst van slechts 25 hl per hectare en rijping in barrique toont deze wijn een indrukwekkende concentratie én verfijning. Dit is een moderne interpretatie van Duitse Spätburgunder die de klassieke charme van Pinot Noir combineert met de minerale frisheid van de Rheingau.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een diep purperrode kleur, ongewoon intens voor Pinot Noir, met een heldere, levendige rand. In de neus komen rijpe aroma’s van zwarte en rode bessen naar voren – denk aan cassis en kers – ondersteund door lagen van gerookte ham, kruidnagel, vanille, cederhout en een vleugje pijptabak.\n\nIn de mond is dit een Spätburgunder met serieuze structuur: sappige, rijpe vruchtvulling wordt mooi in balans gehouden door koele mineraliteit en een fijngekruide toets van het barrique. De tannines zijn nog jong, maar al opmerkelijk verfijnd, zijdezacht en goed geïntegreerd, wat de wijn extra elegantie en gelaagdheid geeft. De afdronk is lang, zuiver en licht kruidig. Nu al zeer genietbaar, maar met duidelijk potentieel om zich verder te ontwikkelen: bij goede opslag kan deze wijn zich in de komende 5–8 jaar (tot ongeveer 2026–2030) nog verder verfijnen en extra complexiteit en diepte opbouwen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor deze Spätburgunder komen uit zorgvuldig geselecteerde percelen in de Rheingau, waar het koele klimaat, de steile hellingen en mineraalrijke bodems zorgen voor finesse, spanning en aroma-intensiteit. Om maximale concentratie te bereiken, is de opbrengst sterk verlaagd tot slechts 25 hl per hectare. De druiven worden met de hand geoogst om alleen perfect rijp en gezond fruit te selecteren. In de kelder volgt een zorgvuldige, klassieke vinificatie: na vergisting wordt de wijn opgevoed in barrique, waar hij structuur, subtiele houttonen en extra complexiteit ontwikkelt zonder zijn frisse, koele karakter te verliezen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Spätburgunder is een uitstekende begeleider van verfijnde gerechten: denk aan kalfs- of lamsvlees, rosé gebraden eend, coq au vin, gevogelte met paddenstoelen, of elegante wildgerechten zoals ree of fazant. Ook bij gerijpte halfharde kazen en milde, gerookte specialiteiten komt hij prachtig tot zijn recht. Serveer bij voorkeur licht gekoeld, rond 14–16 °C, zodat zowel de fruitigheid als de kruidigheid mooi naar voren komen. Een uur karaferen of in een ruim glas schenken helpt de jonge tannines verder te verzachten en de aromatische gelaagdheid volledig te ontvouwen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeingut Georg Breuer, gevestigd in Rüdesheim am Rhein, behoort tot de toonaangevende domeinen van de Rheingau en geniet internationaal aanzien, vooral voor zijn terroirgedreven wijnen. Het familiebedrijf werd begin 20e eeuw opgericht en heeft zich sindsdien ontwikkeld tot een referentie voor droge, karaktervolle Rieslings én steeds vaker voor uitgesproken elegante Spätburgunders. Met een sterke focus op lage opbrengsten, precieze wijngaardarbeid en een zo minimaal mogelijke interventie in de kelder, wil Georg Breuer de expressie van de herkomst centraal stellen. De wijnen van het domein worden regelmatig hoog beoordeeld door internationale gidsen en vormen een vaste waarde voor liefhebbers van verfijnde, Duitse topwijnen.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Georg Breuer","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635411996803,"sku":"VC-10554","price":23.39,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_weingut_georg_breuer_spaetburgunder_2018_1280x1280_3c5c77db-d3d2-4e49-ad31-2d35bea660a7.jpg?v=1772446347"},{"product_id":"achristmann-spatburgunder-konigsbacher-olberg-erste-lage-bio-2021","title":"A.Christmann Spätburgunder Königsbacher Ölberg Erste Lage Bio 2021","description":"\u003cp\u003eDe A. Christmann Spätburgunder Königsbacher Ölberg Erste Lage Bio 2021 is een verfijnde, elegante Duitse Pinot Noir uit het hart van de Pfalz. Deze biodynamisch geteelde Spätburgunder komt van de VDP-geclassificeerde Erste Lage Ölberg in Königsbach, direct grenzend aan de beroemde Idig-wijngaard. Het resultaat is een wijn met grote precisie, diepe aromatische intensiteit en een uitgesproken gevoel van herkomst.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een heldere, robijnrode kleur met een transparante rand, typisch voor fijngebouwde Pinot Noir. De neus is precies en complex: donkere bessen (bramen, zwarte kers, bosbes) worden omlijst door florale toetsen, subtiele kruiden, een vleugje aarde en delicaat geïntegreerd hout. Een fijne rokerigheid en lichte tonen van ceder en cacao verraden het zorgvuldige gebruik van eiken.\n\nOp de tong is de wijn strak geweven en elegant, met een koele, kalkachtige structuur en een levendige maar perfect ingepaste zuurgraad. Rijpe, donkere vruchten gaan samen met kruidigheid en een licht hartige toets, wat voor spanning en diepgang zorgt. De tannines zijn zijdezacht maar duidelijk aanwezig en geven de wijn lengte en bite. De afdronk is lang, mineraal en kruidig. Deze 2021 heeft nu al veel drinkplezier, maar heeft tegelijkertijd voldoende structuur en frisheid om zich de komende 8–10 jaar mooi verder te ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe Königsbacher Ölberg is een VDP Erste Lage met een oppervlakte van 25,62 hectare, oostelijke expositie en een hoogte van 140–220 meter, met een lichte helling van circa 5%. De bodem bestaat uit tertiair kalkmergel, lokaal bekend als ‘Terra fusca’, vermengd met zandsteingeröll in de bovenlaag – een ideale combinatie voor verfijnde, mineraal gedreven Spätburgunder. De familie Christmann plantte hier in 1988 hun Spätburgunder-stokken en heeft deze in 2018 voor de helft omgeënt met Franse Pinot-Noir-klonen, waardoor extra aromatische dichtheid en kruidigheid worden toegevoegd aan de finesse van de oude Duitse stokken. De druiven worden biodynamisch geteeld en strikt met de hand, in meerdere selectieve plukgangen, geoogst. Ongeveer 90% van de oogst wordt ontsteeld, 10% gaat als hele trossen mee in de vergisting, die gedurende ongeveer twee weken plaatsvindt. Dit zorgt voor extra spanning, structuur en aromatische complexiteit, terwijl het houtgebruik bewust verfijnd en terughoudend blijft.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Spätburgunder is een uitstekende partner voor verfijnde vleesgerechten zoals kalfsrack, lamskoteletjes, eendenborst of een klassiek Coq au Vin. Ook bij gevogelte, paddenstoelenrisotto, ravioli met truffel, geroosterde groentegerechten en halfharde kazen (Comté, Gruyère, Bergkäse) komt hij prachtig tot zijn recht. Serveer bij voorkeur licht gekoeld, rond 14–16 °C, om de finesse en fraîcheur te bewaren. Een korte karaffering van 30–60 minuten helpt de wijn zich te openen en zijn kruidige, minerale lagen volledig te onthullen, zeker in de eerste jaren na release.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeingut A. Christmann is een van de toonaangevende producenten in de Pfalz en lid van de prestigieuze VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter). Het familiebedrijf, gevestigd in Gimmeldingen, werkt al generaties lang aan wijnen die terroir en precisie centraal stellen, met een sterke focus op Riesling en Spätburgunder. Onder de huidige generatie is het domein volledig overgeschakeld op biodynamische wijnbouw, met groot respect voor bodem, biodiversiteit en wijngaardbalans. Christmann heeft een sleutelrol gespeeld in de kwaliteitsopmars van de Pfalz en staat bekend om zijn verfijnde, droge wijnen uit toonaangevende Erste Lage- en Grosse Lage-percelen, die internationaal hoog worden gewaardeerd door critici en wijnliefhebbers.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut A. Christmann","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635412357251,"sku":"VC-10532","price":59.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_a_christmann_spaetburgunder_koenigsbacher_oelberg_erste_lage_bio_2021_1280x1280_164ab353-ca56-43d1-a621-3da3646c9c60.jpg?v=1772446350"},{"product_id":"adamswein-spatburgunder-seit-1882-2023-versteigerung-1","title":"AdamsWein Spätburgunder seit 1882 2023 - Versteigerung","description":"\u003cp\u003eAdamsWein Spätburgunder *seit 1882* 2022 – Versteigerung is een zeldzame en bijzonder zorgvuldig geselecteerde Pinot Noir uit Rheinhessen, gecreëerd voor de veiling van de prestigieuze Bernkasteler Ring. Deze cuvée bundelt uitsluitend de beste vaten uit de kalkrijke topwijngaarden van Simone Adams in Ingelheim. Genoemd naar het oprichtingsjaar van het domein, vormt deze wijn een brug tussen meer dan een eeuw wijntraditie en de moderne, precisiegerichte stijl waar AdamsWein vandaag om geroemd wordt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze Spätburgunder zich elegant en verfijnd, met een heldere, transparante robijnrode kleur die eerder op een Bourgogne dan op een klassieke Duitse rode wijn doet denken. Aanvankelijk komt de neus nog wat ingetogen over: donkere, moeilijk direct te definiëren vruchten – denk aan zwarte kers, bramen en rijpe bosbessen – worden ondersteund door een subtiele, kruidige ondertoon, fijne houttonen en een vleugje natte kalksteen.\n\nMet wat tijd in het glas openbaart de wijn zijn lichtere, charmante kant. De geur ontwikkelt zich richting rode bes, kersenbloesem en een zweem van rozen, aangevuld met delicate rook-, thee- en kruidige tonen. In de mond is hij slank maar intens, met een precieze, koele fruitexpressie, zijdezachte maar nog jeugdig aanwezige tannines en een levendige, kalkachtige frisheid. De structuur is lineair en verfijnd, met veel spanning en lengte; de afdronk is lang, mineraal en kruidig, met een subtiele aardse toets. Deze 2022 heeft duidelijk nog reserve: hij is nu al genietbaar na karafferen, maar zal zich de komende 8–12 jaar prachtig verder ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor de Spätburgunder *seit 1882* 2022 zijn afkomstig uit diverse, hooggewaardeerde percelen rond Ingelheim in Rheinhessen, alle gekenmerkt door kalkrijke bodems die voor spanning, finesse en een uitgesproken mineraliteit zorgen. Simone Adams werkt met lage opbrengsten en zeer strikte selectie, zowel in de wijngaard als op de sorteertafel, zodat alleen perfect rijpe, gezonde druiven worden verwerkt. De druiven worden – geheel in haar stijl – met 100% hele trossen (inclusief stelen) vergist, wat zorgt voor extra structuur, aromatische complexiteit en een verfijnde, kruidige toets. De vergisting verloopt spontaan met natuurlijke gisten, gevolgd door rijping in zorgvuldig gekozen houten vaten, waarbij het eikenhout uitsluitend dient om de wijn te ondersteunen en niet te domineren. Tot slot worden de beste vaten geblend tot één uiterst precieze cuvée, die in beperkte hoeveelheid beschikbaar is.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze verfijnde Spätburgunder is een uitstekende partner voor elegante gerechten uit de klassieke en moderne keuken. Denk aan kalfsvlees met romige saus, gevogelte zoals fazant of eend, fijne lamgerechten, kalfszwezerik, of subtiel bereide wildgerechten met paddenstoelen. Ook bij gerechten met truffel, geroosterde groenten, risotto met paddenstoelen of een selectie milde, halfharde kazen komt hij prachtig tot zijn recht. Serveer bij voorkeur op 14–16 °C; iets koeler geschonken komt zijn frisheid en finesse mooi naar voren. Decanteren is sterk aan te raden, zeker in de eerste jaren na de oogst: geef de wijn 1–2 uur in een karaf zodat hij zijn aanvankelijk gesloten karakter kan afleggen en zijn volledige aromatische gelaagdheid kan tonen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAdamsWein is gevestigd in Ingelheim am Rhein in Rheinhessen en wordt geleid door Simone Adams, die in korte tijd is uitgegroeid tot een van de meest interessante namen in de Duitse Pinot-Noir-scene. Het wijngoed kan terugkijken op een geschiedenis die teruggaat tot 1882, maar staat vandaag bekend om zijn moderne, terroirgedreven benadering met sterke focus op Spätburgunder van kalkrijke bodems. Simone werkt nauwgezet en vaak minimalistisch in zowel wijngaard als kelder, met veel aandacht voor bodemgezondheid, lage opbrengsten en precieze vinificatie met hele trossen. De uitnodiging van de Bernkasteler Ring om een speciale veilingcuvée te maken onderstreept de reputatie van AdamsWein als een domein dat zich moeiteloos kan meten met de top van Duitsland en ver daarbuiten.\u003c\/p\u003e","brand":"Adams Wein","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635412586627,"sku":"VC-10419","price":86.43,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/adamswein-spatburgunder-seit-1882-2023-versteigerung-0.jpg?v=1773156979"},{"product_id":"weingut-eymann-spatburgunder-r-bio-2018","title":"Weingut Eymann Spätburgunder -R- Bio 2018","description":"\u003cp\u003eDe Weingut Eymann Spätburgunder -R- Bio 2018 is een elegante, Duitse Pinot Noir uit de Pfalz, gemaakt volgens strenge biologische principes. Deze cuvée laat prachtig zien hoe verfijnd en Bourgogne-achtig Spätburgunder uit Duitsland kan zijn, maar dan met een herkenbare Pfalz-signatuur. Een wijn voor liefhebbers die finesse, frisheid en terroir-expressie zoeken in plaats van krachtpatserij.\n\nDe “-R-” selectie staat bij Eymann voor bijzonder zorgvuldige selectie van de druiven en een meer ambitieuze stijl, met extra aandacht voor rijping en complexiteit. Het is een biologisch gecertificeerde rode wijn die modern vakmanschap combineert met de lange wijntraditie van de Pfalz, een van de oudste en meest gerenommeerde wijnregio’s van Duitsland.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de Spätburgunder -R- Bio 2018 een heldere, transparant robijnrode kleur met licht baksteenrode reflecties aan de rand – typisch voor rijpere Pinot Noir. De neus is verfijnd en uitnodigend, met aroma’s van rode kers, framboos en wilde aardbei, aangevuld met subtiele tonen van rozenblaadjes, gedroogde kruiden, een vleugje bosgrond en een heel zachte kruidigheid van het hout.\n\nIn de mond is de wijn slank, precies en bijzonder elegant. Fijne, zijdezachte tannines ondersteunen een frisse, sappige kern van rood fruit. De smaak is puur en lineair, met opnieuw kers en framboos, een hint van cranberry en een subtiel rokerig, kruidig accent op de achtergrond. De zuren zijn levendig maar perfect geïntegreerd, waardoor de wijn uitstekend doordrinkbaar blijft en mooi droog afsmaakt met een minerale toets. De 2018 heeft zich al mooi ontwikkeld en is nu op dronk, maar heeft nog enkele jaren potentieel om in de fles verder te verfijnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeingut Eymann is gevestigd in de Pfalz, waar de wijngaarden profiteren van een relatief warm, droog klimaat, beschut door het Haardtgebergte. De bodems bestaan hier vaak uit kalk, löss en zandsteen, wat Spätburgunder fijne zuren, elegante structuur en een minerale ondertoon geeft. De druiven voor de Spätburgunder -R- Bio worden afkomstig uit biologisch beheerde wijngaarden, met veel aandacht voor biodiversiteit en handmatig werk in de wijngaard. De oogst gebeurt selectief met de hand om alleen perfect rijpe, gezonde druiven te verwerken. In de kelder wordt gewerkt met een zachte persing en een spontane of minimaal geïntervenieerde vergisting, vaak in open vaten, om het druivenkarakter en het terroir maximaal te bewaren. Aansluitend rijpt de wijn in houten vaten (veelal gebruikte barriques of grote foeders), waardoor hij extra diepgang en structuur krijgt zonder dat het hout de finesse van de Pinot Noir overstemt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Spätburgunder -R- Bio 2018 is een uitstekende partner aan tafel bij verfijnde, niet te zware gerechten. Denk aan gevogelte (coq au vin, eendenborst), kalfsvlees, varkensrack, charcuterie, zachte tot halfharde kazen en aardse gerechten met paddenstoelen of geroosterde groenten. Ook bij lichtere wildgerechten of een klassieke tarte flambée uit de regio komt hij prachtig tot zijn recht. Serveer de wijn idealiter op 14–16 °C om de frisheid en elegantie te benadrukken. Een korte beluchting in een karaf van circa 20–30 minuten helpt om de aroma’s volledig open te laten bloeien, zeker als de fles nog relatief jong wordt geschonken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeingut Eymann is een familiebedrijf in de Pfalz dat bekendstaat om zijn consequente, biologische en vaak biodynamisch geïnspireerde aanpak. Het domein behoort tot de moderne generatie Duitse wijnmakers die focussen op terroir, duurzaamheid en finesse, in plaats van op volume en kracht. Met een sterke reputatie voor o.a. Riesling en Spätburgunder levert Eymann wijnen die zowel binnen Duitsland als internationaal steeds meer erkenning krijgen. Het huis speelt een belangrijke rol in het imago van de Pfalz als kwaliteitsregio voor elegante, koelklimaat-stijl wijnen en wordt gewaardeerd om zijn heldere, precieze en karaktervolle cuvées die culinair breed inzetbaar zijn.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Eymann","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635413078147,"sku":"VC-10274","price":70.16,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_weingut_eymann_spaetburgunder_r_bio_2018_1280x1280_39341069-cf72-4c90-9149-47877aa33c29.jpg?v=1772446359"}],"url":"https:\/\/bottlehero.nl\/collections\/spatburgunder.oembed?page=4","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}