{"title":"Sherry","description":"\u003cp\u003eSherry is misschien wel de meest onderschatte wijn ter wereld. Wie alleen de zoete fles uit oma's kast kent, mist veel: kurkdroge fino die naar amandel en zeelucht ruikt, oloroso met de diepte van walnoten en oud hout, en Pedro Ximénez die als siroop in het glas ligt. Hier vind je sherry van gerenommeerde bodega's, geselecteerd door gespecialiseerde wijnhandels.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWat is sherry precies en waar komt het vandaan?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSherry is een versterkte wijn uit het uiterste zuiden van Spanje, in de provincie Cádiz. De rijping vond traditioneel plaats in de sherrydriehoek tussen Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda en El Puerto de Santa María. Jerez kreeg in 1933 als eerste Spaanse wijnstreek een officiële herkomstbenaming. Er mogen maar drie druiven in: Palomino, Pedro Ximénez en Moscatel, en Palomino is veruit de belangrijkste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet geheim zit in de kelder. Sherry rijpt in het solerasysteem: rijen vaten boven elkaar, waarbij uit de onderste rij (de solera, letterlijk \"op de grond\") wordt getapt. Die rij wordt aangevuld met jongere wijn uit de rij erboven. Zo ontstaat een blend van vele jaren met een constante stijl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSoorten sherry: van droge fino tot zoete Pedro Ximénez\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eFino en manzanilla\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDeze droge stijlen rijpen onder flor, een laag gist die de wijn tegen zuurstof beschermt. Ze worden versterkt tot ongeveer 15,5% en blijven licht, zilt en fris. Manzanilla is de fino van Sanlúcar de Barrameda aan de monding van de Guadalquivir, en vaak nog net iets lichter. Mooie voorbeelden zijn de Manzanilla Solear en de Pastora En Rama van Barbadillo en de Tío Pepe Una Palma van González Byass.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAmontillado, palo cortado en oloroso\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAmontillado begint onder flor en rijpt daarna oxidatief verder, waardoor hij donkerder en nootachtiger wordt. Oloroso rijpt vanaf het begin zonder flor, wordt hoger versterkt en ontwikkelt diepe tonen van walnoot en gedroogd fruit, maar blijft droog. Palo cortado zit ertussenin: de fijne geur van een amontillado met de body van een oloroso. Bodegas Tradición, Valdespino en Emilio Hidalgo maken hier indrukwekkende oude soleras van.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePedro Ximénez, moscatel en cream\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVoor Pedro Ximénez en moscatel worden de druiven in de zon gedroogd, zodat de suikers sterk concentreren. Het resultaat is donker en stroperig, vol vijgen, rozijnen en koffie. Cream sherry is een gezoete blend, meestal oloroso met Pedro Ximénez. Hou je van zoet, kijk dan ook bij onze \u003ca href=\"\/collections\/dessertwijn\"\u003edessertwijn\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eOude sherry herkennen: VOS, VORS en en rama\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVOS op het etiket betekent een gemiddelde leeftijd van minimaal 20 jaar, VORS minimaal 30 jaar. Denk aan de Oloroso VORS 30 Years van Bodegas Tradición of de Amontillado VORS Principe van Barbadillo. En rama betekent dat de wijn slechts licht gefilterd wordt gebotteld, met meer textuur en karakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe vindt hier ook Pedro Ximénez van Alvear en Pérez Barquero uit Montilla-Moriles, landinwaarts bij Córdoba. Officieel is dat geen sherry: het is een eigen herkomstgebied en de wijnen worden er meestal niet versterkt. De stijlen en het solerasysteem zijn wel dezelfde.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSherry serveren en combineren met eten\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFino en manzanilla drink je goed gekoeld, tussen 5 en 7 graden, bij olijven, gezouten amandelen, ham of gefrituurde vis. Amontillado, oloroso en palo cortado komen beter tot hun recht bij 12 tot 14 graden, naast oude kaas, paddenstoelen of een stevige stoofpot. Pedro Ximénez is heerlijk over vanille-ijs. Meer uit hetzelfde land vind je bij \u003ca href=\"\/collections\/spanje\"\u003eSpaanse wijn\u003c\/a\u003e, en alle stijlen naast elkaar bij \u003ca href=\"\/collections\/versterkte-wijn\"\u003eversterkte wijn\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen over sherry kopen en drinken\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWelke sherry is droog?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFino, manzanilla, amontillado, oloroso en palo cortado zijn droog. Pedro Ximénez, moscatel, cream en pale cream zijn zoet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWat is het alcoholpercentage van sherry?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFino en manzanilla zitten rond 15%, oloroso en palo cortado tussen 17 en 22%.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWat is het verschil tussen sherry en port?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/port\"\u003ePort\u003c\/a\u003e komt uit de Douro in Portugal en wordt tijdens de gisting versterkt, zodat er suiker achterblijft. Sherry wordt na de gisting versterkt en is daardoor van nature droog, tenzij hij van gedroogde druiven komt of gezoet is.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHoe lang blijft sherry goed na openen?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFino en manzanilla drink je binnen een week, goed afgesloten in de koelkast. Andere stijlen houden het tot twee maanden, VOS en VORS zelfs zo'n drie maanden.\u003c\/p\u003e\n","products":[{"product_id":"valdespino-coliseo-amontillado-vors-nv-demi-375-cl","title":"Valdespino Coliseo Amontillado VORS NV DEMI","description":"\u003cp\u003eValdespino Coliseo Amontillado VORS is een van de meest zeldzame en prestigieuze sherry’s uit Jerez, hier in een elegante demi-fles van 37,5 cl. Deze Amontillado komt uit extreem oude soleras en draagt het VORS-label (Very Old Rare Sherry), wat staat voor een gemiddelde rijping van meer dan 30 jaar. De wijn weet een ongelooflijke aromatische intensiteit te combineren met een bijna gewichtloze finesse – een echte ontdekkingswijn voor de gevorderde liefhebber.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont Coliseo Amontillado VORS zich diep donker mahoniebruin, met een schitterende, bijna lichtgroene rand die zijn hoge leeftijd verraadt. De neus is zeer expressief en gelaagd: balsamico-tonen, wilde mediterrane kruiden, geroosterde noten, kandij, gekonfijte sinaasappelschil, gedroogde dadels en vijgen, met een subtiele toets van specerijen en oud hout.\n\nIn de mond is de wijn intens droog, maar rijk en mondvullend, met een bijna etherische concentratie. Ziltigheid en geroosterde noten gaan hand in hand met weer die gekonfijte citrus, gedroogd fruit, specerijen en een vleugje toffee. De zuurgraad is levendig en spanningsvol, wat voor een lange, gelaagde en uiterst persistente afdronk zorgt. Dankzij de enorme ouderdom is dit geen wijn die verder “beter” wordt op fles, maar een grote VORS Amontillado behoudt bij correcte bewaring gemakkelijk vele jaren zijn complexiteit en kan zich subtiel blijven ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eColiseo Amontillado VORS is afkomstig uit oude wijngaarden rond Jerez, waar kalkrijke albariza-bodems zorgen voor spanning, mineraliteit en finesse in de Palomino-druif – de klassieke basis voor droge sherry. De druiven worden traditioneel met de hand geoogst op optimale rijpheid, waarna ze zacht worden geperst en de basiswijn op natuurlijke wijze vergist. Na een eerste opvoeding onder flor (voor Fino-stijl) volgt een uitzonderlijk lange rijping volgens het solera- en criadera-systeem, waarbij de wijn zich langzaam ontwikkelt van Fino naar Amontillado zodra de flor verdwijnt. Hier rijpt de wijn gedurende vele decennia in oude eiken vaten, wat resulteert in enorme complexiteit en concentratie, zonder dat er nieuwe houtaroma’s gaan overheersen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze uiterst verfijnde Amontillado is een briljante partner voor gerechten met umami en intensiteit: denk aan gerijpte harde kazen (Manchego curado, oude Comté), Iberico-ham, paté en terrines, gegrilde of gerookte tonijn, consommé, paddenstoelen- of truffelgerechten, en zelfs licht gekruide Aziatische keuken met soja of miso. Serveer bij voorkeur licht gekoeld, rond 12–14 °C, om zowel frisheid als complexiteit tot hun recht te laten komen. Een korte beluchting in een klein karafje of ruim glas helpt de wijn zich te openen, zeker bij pas geopende flessen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eValdespino is een van de oudste en meest gerenommeerde bodegas van Jerez, met historische wortels die teruggaan tot de 13e eeuw. Het huis staat bekend om zijn vasthoudendheid aan traditionele methoden, het gebruik van individuele wijngaardherkomst voor hun basiswijnen en extreem lang gerijpte soleras voor hun topcuvées. Coliseo behoort tot de zeldzaamste VORS-sherry’s van Valdespino en wordt slechts in zeer beperkte hoeveelheden gebotteld. Daarmee bevestigt het huis zijn status als een van de referentieproducenten in de regio, hoog gewaardeerd door kenners en verzamelaars wereldwijd.\u003c\/p\u003e","brand":"Valdespino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349562740867,"sku":"PS-7730866979016","price":129.42,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/AmontilladoColiseoNVDEMI.png?v=1768223649"},{"product_id":"valdespino-palo-cortado-cardenal-vors-nv-demi-375-cl","title":"Valdespino Palo Cortado Cardenal VORS NV DEMI","description":"\u003cp\u003eValdespino Palo Cortado Cardenal VORS is een van de absolute iconen van Jerez – een zeldzame, monumentale sherry op halve fles (37,5 cl) voor wie echt het hoogste niveau zoekt. Gemaakt van Palomino-druiven uit de befaamde Macharnudo Alto-wijngaard en jarenlang gerijpt in een historische solera, laat deze wijn zien wat Palo Cortado kan zijn als alles klopt. De VORS-status (Very Old Rare Sherry) garandeert een gemiddelde rijping van tientallen jaren, wat resulteert in ongekende diepte, complexiteit en finesse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont Cardenal VORS een diepe, donkere mahoniekleur met een lichte, groenachtige rand – een typisch teken van zeer hoge leeftijd. De wijn is kristalhelder en bijna olieachtig van textuur, met trage, elegante tranen aan het glas.\n\nDe neus is intens en gelaagd: tonen van oud, gepolijst hout, donkere chocolade, lak, patisserie, gebrande noten en Cubaanse sigaar wisselen elkaar af. Daar doorheen komen fijne jodium- en ziltige tonen, balsamico, rook, wierook en een vleugje acetaldehyde (de kenmerkende noot van grote, oude sherry). Het boeket blijft zich ontwikkelen in het glas en verandert bij elke slok.\n\nIn de mond is dit een extreem geconcentreerde, krachtige maar tegelijk loepzuivere Palo Cortado met een scherpe, zilte en volledig droge indruk, ondanks een klein beetje restsuiker (ongeveer 9 g\/l, vrijwel niet waarneembaar). De structuur is strak en nerveus, gedragen door intense zuren en een diepe umami-achtige hartigheid. De smaak echoot de neus: donkere chocolade, fijne specerijen, noten, oud hout, een vleug koffie en een lange, licht rokerige, bijna oneindige afdronk. De wijn is nu volledig op dronk, maar dankzij de enorme concentratie en oxidatieve rijping heeft hij een fenomenaal bewaarpotentieel; eenmaal gebotteld kan hij bij goede opslag nog vele jaren, zo niet decennia, zijn complexiteit behouden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe Palomino-druiven voor deze Palo Cortado komen uit Macharnudo Alto, een van de meest prestigieuze pagos van Jerez, bekend om zijn witte albariza-kalkbodems op hoogte, die zorgen voor veel mineraliteit en spanning in de wijn. De druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst om alleen perfect rijp en gezond fruit te selecteren. De most wordt traditioneel vergist in oude Amerikaanse eiken vaten, wat bijdraagt aan structuur en complexiteit. Na de alcoholische gisting wordt de wijn versterkt en verder opgevoed in een uiterst oude solera, afkomstig van de Palo Cortado CP-solera. Hier rijpt hij oxidatief gedurende vele tientallen jaren in een systeem van criaderas en solera, totdat hij de VORS-selectie haalt – alleen de meest geconcentreerde, karaktervolle vaten worden voor Cardenal gebruikt. Het resultaat is een schaars, bijna mythisch botteling met ongeëvenaarde diepte.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePalo Cortado Cardenal VORS vraagt om serieuze, hartige gerechten. Denk aan gerijpte harde kazen (Manchego curado, oude Comté), foie gras, gerookte eendenborst, rijke patés en wildgerechten met een jus op basis van fond en reductie. Ook geweldig bij Iberico-ham, krachtige consommés of zelfs bij pure donkere chocolade met een hoog cacaopercentage. Serveer bij voorkeur licht gekoeld, rond 14–16 °C, in een goed witwijnglas of tulpvormig sherryglas, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontwikkelen. Decanteren is meestal niet nodig, maar de wijn profiteert er wel van om een kwartier tot een half uur voor het drinken in het glas te kunnen openen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eValdespino is een van de oudste en meest gerespecteerde bodega’s van Jerez, met wortels die teruggaan tot de 15e eeuw. Het huis staat bekend als een grote voorvechter van terroir in sherry, onder meer door het consequent vermelden en benadrukken van herkomstwijngaarden zoals Macharnudo Alto. Valdespino combineert eeuwenoude tradities – zoals vergisting in oude houten vaten en het bewaren van historische solera’s – met een compromisloze kwaliteitsfocus. De VORS-range, waar Cardenal deel van uitmaakt, behoort tot de meest gelauwerde sherry’s ter wereld en bevestigt de rol van Valdespino als een van de toonaangevende producenten in de regio Jerez-Xérès-Sherry.\u003c\/p\u003e","brand":"Valdespino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349577715843,"sku":"PS-7730894241992","price":114.92,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/PaloCortadoCardenalNVDEMI.png?v=1768223782"},{"product_id":"valdespino-pedro-ximenez-ninos-vors-nv-demi-375-cl","title":"Valdespino Pedro Ximenez Ninos VORS NV DEMI","description":"\u003cp\u003eValdespino Pedro Ximénez Niños VORS is een van de absolute iconen uit Jerez – een sherry helemaal aan de top van het kwaliteits­hiërarchiet. Deze half fles (37,5 cl) is een uiterst zeldzame en geconcentreerde zoete sherry, met een indrukwekkende complexiteit en lengte. Als “de Romanée-Conti van Jerez” toont Valdespino hier perfect hoe groots Pedro Ximénez kan zijn wanneer tijd, traditioneel vakmanschap en topterroir samenkomen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze VORS Pedro Ximénez een extreem diepe mahoniekleur, bijna inktzwart, met trage, stroperige tranen die het hoge suiker- en extractgehalte verraden. De intensiteit van de kleur is een directe weerspiegeling van de decennia aan rijping en concentratie.\n\nDe neus is overweldigend rijk en gelaagd: tonen van karamel, melasse, gedroogde vijgen, dadels en rozijnen, verweven met exotische specerijen als kerrie en nootmuskaat. Daarnaast komen complexe aroma’s naar voren van kokos, balsemaccenten (eucalyptus), teer, Cubaanse sigaar en een subtiele hint van oud hout en koffie. In de mond is de wijn fluweelzacht, bijna stroperig dik, maar tegelijk opmerkelijk in evenwicht door een levendige, scherpe zurenstructuur die de 470 gram restsuiker perfect in toom houdt. De smaak is ronduit monumentaal: zeer geconcentreerd, intens en eindeloos lang, met lagen van gedroogd fruit, kruiden, toffee en een ziltige, almost umami-achtige diepte. Dit is een wijn met een fenomenaal bewaarpotentieel; dankzij de hoge suiker- en zurenstructuur kan hij, mits goed bewaard, nog tientallen jaren verder ontwikkelen en aan complexiteit winnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Pedro Ximénez komt uit de wijngaarden rond Jerez in Andalusië, waar kalkrijke albariza-bodems zorgen voor concentratie, frisheid en een uniek karakter in de druiven. De Pedro Ximénez-druiven worden traditioneel laat geoogst en vervolgens vaak op matten in de zon gedroogd (asoleo) om de suikers en aroma’s sterk te concentreren. Na persing ontstaat een extreem zoete most die langzaam en gecontroleerd vergist en vervolgens wordt versterkt met wijnalcohol. De wijn rijpt daarna gedurende vele decennia oxidatief in een klassiek solera- en criadera-systeem. De aanduiding VORS (Very Old Rare Sherry) garandeert een gemiddelde leeftijd van minimaal 30 jaar, maar in het geval van Niños wordt een gemiddelde leeftijd rond de 50 jaar aangenomen, wat de enorme diepte en complexiteit verklaart.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Pedro Ximénez is bij uitstek een contemplatiewijn, maar kan schitteren in combinatie met intense desserts en kazen. Denk aan vanille-ijs met gezouten karamel, chocoladetaart met hoge cacaopercentage, crème brûlée, blue cheese (zoals Stilton of Cabrales) of oude, gekristalliseerde harde kazen. Ook puur bij een goede sigaar is dit een sublieme begeleider. Serveer bij 12–14 °C zodat de aromatische rijkdom volledig tot zijn recht komt, maar de wijn niet log wordt. Decanteren is meestal niet nodig, maar het is aan te raden de fles een half uurtje vooraf te openen zodat de wijn kan ademen en zijn volledige geurenspectrum kan ontvouwen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eValdespino is een van de oudste en meest gerespecteerde sherryhuizen in Jerez, met wortels die teruggaan tot de 13e eeuw. Het huis staat bekend als een onverzettelijke verdediger van traditionele methoden, eigen wijngaarden en terroir­expressie in een regio waar veel andere producenten industrialiseerden. Valdespino werkt met enkele van de beste percelen in Jerez en heeft een reputatie opgebouwd voor uitzonderlijk oude solera’s en ongeëvenaarde consistentie in kwaliteit. Wijnen als Pedro Ximénez Niños VORS hebben Valdespino internationaal de status gegeven van referentieproducent – vaak omschreven als de “Romanée-Conti van Jerez” – en maken het huis tot een maatstaf voor grote, authentieke sherry.\u003c\/p\u003e","brand":"Valdespino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349584433283,"sku":"PS-7730905972936","price":115.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/Valdespino-Ninos-Pedro-Ximenez-NV-DEMI.png?v=1768223827"},{"product_id":"leon-domecq-pedro-ximenez-senorio-de-callao","title":"Leon Domecq Pedro Ximenez senorio De Callao","description":"\u003cp\u003eLeon Domecq Pedro Ximénez Señorío de Callao is een weelderige zoete wijn uit het hart van Andalusië, gemaakt van 100% Pedro Ximénez-druiven. Dit is een wijn voor liefhebbers van geconcentreerde, fluweelzachte dessertwijnen met enorme diepte en complexiteit. Afkomstig uit een eeuwenoude bodega in het historische centrum van Jerez, verenigt hij traditie, terroir en vakmanschap in één glas.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze Pedro Ximénez zich bijna ondoorzichtig mahoniebruin met een stroperige textuur en langzame, olieachtige tranen langs de rand. De geur is intens en uitnodigend: rozijnen, vijgen en dadels springen eruit, aangevuld door tonen van karamel, melasse, geroosterde noten, pure chocolade en een vleugje koffie en sinaasappelschil.\n\nIn de mond is de wijn rijk en vol, bijna likeurachtig, met een fluwelige zoetheid die prachtig in balans wordt gehouden door een zachte, maar aanwezige frisheid. Laag op laag komen smaken van gedroogd fruit, gekonfijte sinaasappel, toffee, mokka en specerijen naar voren. De afdronk is zeer lang, warm en complex, met een blijvende indruk van rozijnen en cacao. Dankzij het hoge extract en de traditionele rijping heeft deze wijn een uitstekend bewaarpotentieel; goed afgesloten en koel bewaard kan hij nog vele jaren aan complexiteit winnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor Leon Domecq Pedro Ximénez Señorío de Callao zijn afkomstig uit het historische Macharnudo-terroir nabij Jerez, een van de meest befaamde gebieden in de streek. De combinatie van kalkrijke albariza-bodems, veel zonuren en de verkoelende invloed van Atlantische winden zorgt voor optimale rijpheid en aromatische concentratie. De Pedro Ximénez-druiven worden laat geoogst en traditioneel deels ingedroogd (asoleo) om de suikers en aroma’s te concentreren. Na de zachte persing volgt een langzame vergisting en langdurige rijping in oude houten vaten volgens de klassieke Jerez-tradities, wat resulteert in grote diepte, complexiteit en een karakteristieke, oxidatieve signatuur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Pedro Ximénez is ideaal bij intense desserts: denk aan chocoladefondant, brownie, sticky toffee pudding, kruidige notencakes, panna cotta of simpelweg een bordje met blauwe kazen zoals Roquefort of Cabrales. Ook heerlijk als begeleider van pure chocolade of over vanille-ijs gedruppeld. Serveer licht gekoeld, rond 12–14 °C, zodat de aroma’s mooi openen zonder dat de wijn log wordt. Decanteren is meestal niet nodig, maar het is aan te raden de fles enkele minuten voor het schenken te openen en de wijn rustig in het glas te laten ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBodegas León Domecq is een eeuwenoude bodega gevestigd aan de Calle Justicia 28 in Jerez, waar sinds 1850 wijn wordt opgevoed in traditionele kelders. De oorsprong ligt in de aloude wijngaard ‘La Compañía’, ooit een van de belangrijkste percelen in het gebied Jerez-Xérès-Sherry, gelegen langs de weg van Jerez naar Trebujena, naast de historische eigendom El Majuelo in het Macharnudo-terroir. De familie León Domecq heeft generaties lang een sleutelrol gespeeld in de ontwikkeling van kwaliteits-sherry; grootvader Tomás Domecq Rivero gold als een visionair wijnmaker die Sherry mee op de kaart zette als een van de grote wijnen van de wereld. Vandaag geldt de bodega als een oenologische parel in Jerez, waar traditie, erfgoed en ambachtelijke productie centraal staan.\u003c\/p\u003e","brand":"BODEGAS LEON DOMECQ S.L.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46641790320771,"sku":"SHERRY15","price":60.09,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/Sherry-spanien-jerez-de-la-fontera-pedro-ximenez-leon-domecq-vinogvelsmag-1.png?v=1772627749"},{"product_id":"leon-domecq-palo-cortado-senorio-de-callao-20","title":"Leon Domecq Palo Cortado Senorio De Callao, 20%","description":"\u003cp\u003eLeon Domecq Palo Cortado Señorío de Callao is een zeldzame en zeer verfijnde sherry uit het hart van Jerez, gemaakt van 100% Palomino. Deze Palo Cortado combineert de finesse van een Amontillado met de diepte en kracht van een Oloroso, en is daarmee een wijn voor echte liefhebbers. Afkomstig uit historische solera’s in het Macharnudo-terroir, belichaamt hij meer dan anderhalve eeuw Jerez-traditie in één glas.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze Palo Cortado een diepe amber- tot mahoniekleur, met koperachtige reflecties die de lange rijping in vat verraden. De neus is complex en gelaagd: tonen van geroosterde hazelnoten en amandelen, gedroogde sinaasappelschil, karamel, tabak en een vleugje gedroogde vijg en dadel. Daaronder zit een zilte, minerale toets die typisch is voor de grote terroirs rondom Jerez.\n\nIn de mond is de wijn kurkdroog, intens en tegelijk uitzonderlijk verfijnd. U proeft notige aroma’s, zachte oxidatieve tonen, een subtiele kruidigheid (laurier, lichte peper), samen met gedroogd fruit en een bijna umami-achtige diepte. De structuur is zijdeachtig met een perfect geïntegreerde alcohol en een eindeloze, licht ziltige afdronk. Dankzij de stabiele, oxidatieve rijping in het solera-systeem heeft deze Palo Cortado een uitstekend bewaarpotentieel; eenmaal geopend blijft de fles, koel en donker bewaard, nog wekenlang in topvorm.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven zijn Palomino Fino, afkomstig uit het beroemde Macharnudo-terroir, een van de meest gewaardeerde zones in de DO Jerez-Xérès-Sherry. Hier domineren de witte albariza-kalkbodems, die water vasthouden en de wijn zijn kenmerkende frisheid en zilt-minerale signatuur geven. De oogst gebeurt traditioneel met de hand om de druiven ongeschonden in de bodega te krijgen. Na een zachte persing fermenteert de most tot een droge basiswijn, die vervolgens wordt versterkt tot rond de 20% alcohol. Voor Palo Cortado selecteert de keldermeester uitzonderlijke vaten: wijnen die qua structuur en aromaprofiel zowel finesse als kracht tonen. Deze rijpen in het traditionele solera- en criaderas-systeem, waarbij de wijn langzaam oxydeert in oude eikenhouten vaten en zijn grote complexiteit en concentratie ontwikkelt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLeon Domecq Palo Cortado Señorío de Callao is een schitterende begeleider van gastronomische gerechten. Denk aan Iberico-ham, oude Manchego, harde en halfharde kazen, paté of foie gras, maar ook aan rijke stoofgerechten, wild (zoals fazant of patrijs), paddenstoelencreaties en gerechten met umami, bijvoorbeeld gerijpte kazen of Aziatische keuken met sojatoetsen. Serveer bij voorkeur licht gekoeld, rond 12–14 °C, in een ruim witwijnglas zodat de aroma’s zich volledig kunnen openen. Karaferen is meestal niet nodig, maar het kan geen kwaad de wijn enkele minuten in het glas te laten ademen voor maximale expressie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBodegas León Domecq is een eeuwenoude bodega in een van de meest authentieke wijken van Jerez, met zijn thuisbasis sinds 1850 aan de Calle Justicia 28. De wijnen zijn historisch verbonden aan de voormalige topwijngaard ‘La Compañía’, gelegen op de weg van Jerez naar Trebujena, naast de finca El Majuelo in het prestigieuze Macharnudo-terroir. De geschiedenis van deze wijngaard en bodega is nauw verweven met de familie León Domecq, erfgenamen van wijnpioniers als grootvader Tomás Domecq Rivero, die een sleutelrol speelde in de opkomst van sherry als een van ’s werelds grote wijnen. Vandaag geldt Bodegas León Domecq als een enologische schat van Jerez: een huis dat met grote zorg zijn historische solera’s bewaart en een stijl koestert die diep geworteld is in de klassieke Jerez-traditie.\u003c\/p\u003e","brand":"BODEGAS LEON DOMECQ S.L.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46641790353539,"sku":"SHERRY12","price":60.09,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/Sherry-spanien-jerez-de-la-fontera-palo-cortado-leon-domecq-vinogvelsmag.png?v=1772627757"},{"product_id":"leon-domecq-amontillado-senorio-de-callao-18","title":"Leon Domecq Amontillado Senorio De Callao, 18%","description":"\u003cp\u003eLeon Domecq Amontillado Señorío de Callao is een karaktervolle versterkte wijn uit het hart van Jerez, gemaakt van 100% Palomino en met de hand gerijpt in eeuwenoude bodega’s. Dit is geen doorsnee aperitief, maar een genuanceerde, droge Amontillado met enorme diepgang en een uitgesproken zilt-minerale signatuur. Ideaal voor wie sherry niet als zoete curiositeit ziet, maar als een van de meest gastronomische wijnen ter wereld.\n\nWat deze wijn onderscheidt, is de combinatie van traditioneel solera-systeem, het edele Macharnudo-terroir en de lange oxidatieve rijping, die zorgen voor lagen van noten, gedroogd fruit en subtiele kruidigheid. De wortels van deze Amontillado gaan terug tot de historische wijngaard ‘La Compañía’, ooit een van de belangrijkste percelen in de DO Jerez-Xérès-Sherry, waarmee León Domecq een levend stukje Andalusische wijnhistorie in het glas brengt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont Leon Domecq Amontillado Señorío de Callao een diepe amber- tot mahoniekleur, met koperen reflecties die wijzen op zijn lange rijping. De trage, fijne tranen aan het glas verraden zowel zijn concentratie als het alcoholgehalte.\n\nDe neus is bijzonder verfijnd en complex: tonen van geroosterde amandelen en hazelnoten, walnoot, fijne oxidatieve tonen, gedroogde sinaasappelschil en subtiele hints van karamel en toffee. Op de achtergrond komen ziltige accenten, gedroogde kruiden en een toets oude vaten naar voren, zoals je mag verwachten van een klassieke Amontillado uit een historische bodega.\n\nIn de mond is de wijn droog, vol en uitgesproken hartig, met een levendige, bijna ziltige frisheid die het hogere alcoholgehalte prachtig in balans brengt. Smaaklagen van noten, geroosterd brood, lichte koffie, gedroogde vijg en een vleugje laurier en tabak lopen naadloos in elkaar over. De afdronk is lang, warm en zeer persistent, met een elegante bittertoon van gebrande amandel. Dankzij de oxidatieve rijping en het solera-systeem is dit een uiterst stabiele wijn: eenmaal op fles blijft hij, mits donker en koel bewaard, nog jarenlang complex en drinkklaar, en blijft hij na openen ook meerdere weken tot maanden mooi op niveau.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe basis van deze Amontillado is Palomino, afkomstig uit het historische Macharnudo-terroir, een van de meest vermaarde pagos van Jerez. De beroemde albariza-kalkbodems zorgen voor een unieke combinatie van mineraliteit, waterretentie en reflectie van zonlicht, wat de druiven een uitzonderlijke aromatische precisie en structuur geeft. De oogst vindt traditioneel handmatig plaats om de trossen intact te houden en alleen perfect rijp fruit te selecteren. Na een zachte persing wordt de basiswijn vergist tot een droge, neutrale wijn, die vervolgens versterkt wordt tot flor-geschikte sterkte. Eerst rijpt de wijn biologisch onder de flor-gistlaag; daarna volgt een langere, gedeeltelijk oxidatieve rijping als Amontillado in oude eiken vaten volgens het klassieke solera y criadera-systeem. Dit geeft de wijn zijn grote complexiteit, concentratie en de karakteristieke notige, licht oxidatieve stijl.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLeon Domecq Amontillado Señorío de Callao is een uitgesproken gastronomische wijn. Hij komt schitterend tot zijn recht bij Iberische ham (Jamón Ibérico), rijpe manchego, oude harde kazen, geroosterde amandelen en olijven. Ook bij rijke tapas, consommés, gevogelte in romige of notige sauzen, paté, wildterrines en zelfs licht gerijpte blauwschimmelkazen is dit een topmatch. Serveer bij voorkeur licht gekoeld, rond 12–14 °C, zodat zowel de frisheid als de complexiteit mooi naar voren komen. Een korte beluchting in een smalle karaf of eenvoudigweg een kwartier in het glas laten ademen, helpt de aromatische lagen extra open te vouwen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBodegas León Domecq is een eeuwenoude bodega in een van de meest authentieke wijken van Jerez, gevestigd sinds 1850 aan Calle Justicia 28. De geschiedenis van het huis is nauw verweven met de voormalige topwijngaard ‘La Compañía’ op de route van Jerez naar Trebujena, aan de rand van het legendarische Macharnudo-terroir. Generaties van de familie León Domecq hebben hier gewerkt aan het verfijnen van de traditionele Jerez-stijl, in de voetsporen van vooraanstaande wijnpioniers zoals grootvader Tomás Domecq Rivero, die sherry mee op de kaart zette als een van de grote wijnen van de wereld. Vandaag geldt de bodega als een oenologische schatkamer: een producent met diepe lokale wortels, die met kleine productie, oude solera’s en compromisloze kwaliteitsfocus authentieke, klassieke sherry’s brengt voor de veeleisende liefhebber.\u003c\/p\u003e","brand":"BODEGAS LEON DOMECQ S.L.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46641790419075,"sku":"SHERRY11","price":49.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/Sherry-spanien-jerez-de-la-fontera-amontillado-leon-domecq-vinogvelsmag.png?v=1772627765"},{"product_id":"leon-domecq-cream-senorio-de-callao-18","title":"Leon Domecq Cream Senorio De Callao, 18%","description":"\u003cp\u003eLeon Domecq Cream Señorío de Callao is een klassieke Spaanse versterkte wijn uit het hart van Jerez, gemaakt van Palomino en Pedro Ximénez. Deze ‘Cream’-stijl biedt de perfecte balans tussen fluwelige zoetheid en verfijnde, droge sherrytonen. Met zijn 18% alcohol is dit een rijke, contemplatieve wijn die zowel bij dessert als bij een rustig moment na het diner schittert.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze Cream een diepe mahonie- tot kastanjebruine kleur met amberkleurige schitteringen aan de rand – een duidelijk teken van langdurige rijping in hout. De neus is intens en complex, met tonen van rozijnen, vijgen, gedroogde pruimen en dadels, verweven met geroosterde noten, karamel, toffee, sinaasappelschil en een vleugje mokka en specerijen.\n\nIn de mond is de wijn weelderig en zacht, met een romige textuur die de rijke zoetheid prachtig draagt. De Palomino-druif zorgt voor een ruggengraat van fijne zuren en een subtiele ziltigheid, terwijl de Pedro Ximénez zorgt voor geconcentreerde gedroogd-fruitaroma’s en een lange, stroperig-zoete finale. De afdronk is lang, warm en harmonieus, met terugkerende tonen van noten, karamel en gekonfijt fruit. Deze niet-jaargang (NV) Cream is na botteling direct op dronk, maar kan, mits koel en donker bewaard, nog enkele jaren extra complexiteit in het aroma ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLeon Domecq Cream Señorío de Callao komt uit Andalusië, uit het historische sherrygebied rond Jerez, waar de wijngaarden profiteren van het beroemde albariza-kalkrijke terroir. De Palomino-druif wordt traditioneel droog gevinifieerd tot een basiswijn, terwijl de Pedro Ximénez-druiven laat geoogst worden en vaak zongedroogd op matten om de suikers en aroma’s te concentreren. Na de fermentatie wordt de wijn versterkt met wijnalcohol en rijpt hij volgens het klassieke solera- en criaderasysteem in Amerikaanse eikenhouten vaten. De uiteindelijke Cream-stijl ontstaat door een zorgvuldige assemblage van drogere Palomino-sherry en zoete Pedro Ximénez, gevolgd door verdere rijping op vat om de smaken volledig te laten versmelten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Cream sherry is een ideale partner bij klassieke desserts als crème brûlée, flan, broodpudding, appeltaart, notentaart en rijke chocoladedesserts. Ook blauwschimmelkazen (zoals Roquefort of Cabrales), oude harde kazen en paté of foie gras vormen prachtige combinaties. Serveer bij voorkeur licht gekoeld, rond 10–12 °C, zodat zowel de zoetheid als de complexiteit mooi in balans blijven. Decanteren is niet nodig, maar een kwartier ‘ademen’ in het glas helpt de aroma’s zich volledig te ontplooien; gebruik bij voorkeur een tulpvormig of sherryglas.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBodegas León Domecq is een eeuwenoude bodega in een van de meest authentieke wijken van Jerez, gevestigd sinds 1850 aan de Calle Justicia 28. De bodega werkt met druiven afkomstig van historische percelen zoals ‘La Compañía’, gelegen langs de weg van Jerez naar Trebujena, grenzend aan de beroemde wijngaard El Majuelo in het Macharnudo-terroir – een van de meest prestigieuze zones binnen Jerez-Xérès-Sherry. De geschiedenis van León Domecq is nauw verweven met de ontwikkeling van sherry als wereldreferentie, mede dankzij visionaire figuren als Tomás Domecq Rivero, die een sleutelrol speelde in het op de kaart zetten van sherry als een van de grote wijnen van de wereld. Vandaag staat de bodega bekend om haar combinatie van traditie, zorgvuldig onderhouden solera-systemen en een uitgesproken focus op kwaliteit en authenticiteit.\u003c\/p\u003e","brand":"BODEGAS LEON DOMECQ S.L.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46641790484611,"sku":"SHERRY14","price":40.82,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/Sherry-spanien-jerez-de-la-fontera-cream-leon-domecq-vinogvelsmag.png?v=1772627775"},{"product_id":"leon-domecq-oloroso-senorio-de-callao-20","title":"Leon Domecq Oloroso Senorio De Callao, 20%","description":"\u003cp\u003eLeon Domecq Oloroso Señorío de Callao is een klassieke, droge Oloroso uit het hart van Jerez, gemaakt van 100% Palomino en versterkt tot 20% alcohol. Deze wijn onderscheidt zich door zijn diep geconcentreerde, nootachtige stijl en de finesse die alleen langdurige rijping in traditionele solera-systemen kan geven. De oorsprong ligt in de historische wijngaarden van Macharnudo – een van de meest prestigieuze pagos van Andalusië – en draagt daarmee de signatuur van een van de oudste sherrytradities van de streek.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze Oloroso een diepe mahoniekleur met amberkleurige reflecties en een trage, olieachtige tranenvorming die de concentratie verraadt. De neus is intens en complex: geroosterde hazelnoten, walnoten en amandelen, aangevuld met gedroogde vijgen, rozijnen, toffee, karamel en een vleugje sinaasappelschil. Subtiele accenten van oud hout, tabaksblad en een ziltige, bijna jodiumachtige ondertoon herinneren duidelijk aan zijn oorsprong in Jerez.\n\nIn de mond is de wijn droog, krachtig en breed, met een fluweelzachte textuur en een indrukwekkende smaakdiepte. Notige aroma’s gaan samen met tonen van melasse, koffie, gedroogde abrikoos en een zweem van specerijen zoals nootmuskaat en lichte peper. De frisse, zilte rijpingstonen houden de wijn perfect in balans en zorgen ervoor dat de 20% alcohol prachtig is geïntegreerd. De afdronk is zeer lang, warm en gelaagd, met aanhoudende tonen van geroosterde noten en lichte oxidatieve elegantie. Dankzij de langdurige vatrijping is deze Oloroso nu perfect op dronk, maar hij kan – eenmaal gebotteld en goed bewaard – nog vele jaren zijn complexiteit behouden zonder noemenswaardige achteruitgang.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe Palomino-druiven voor Leon Domecq Oloroso Señorío de Callao komen uit het historische Macharnudo-terroir, ten noordwesten van Jerez, gekenmerkt door de beroemde albariza-kalkbodems die zorgen voor mineraliteit en een bijzondere waterhuishouding. De druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst op optimale rijpheid en zacht geperst om een zuivere basiswijn te verkrijgen. Na de alcoholische fermentatie wordt de wijn versterkt tot ongeveer 20% alcohol, waardoor florvorming onmogelijk wordt en een pure oxidatieve rijping ontstaat. Vervolgens rijpt de wijn vele jaren in traditionele Amerikaanse eikenhouten vaten volgens het solera- en criadera-systeem in de eeuwenoude bodega aan de Calle Justicia, waar temperatuur, vochtigheid en luchtcirculatie nauwkeurig worden bewaakt om maximale concentratie en complexiteit te bereiken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Oloroso is een uitstekende begeleider van hartige, intense gerechten: denk aan stoofgerechten van rund of wild, gestoofde ossobuco, langzaam gegaard lam, paté, terrines, oude Manchego, Comté of andere lang gerijpte harde kazen. Ook bij noten, rijpe paddenstoelenbereidingen of zelfs een sigaar na de maaltijd komt hij volledig tot zijn recht. Serveer bij voorkeur licht gekoeld, rond 14–16 °C, zodat zowel de kracht als de finesse mooi naar voren komen. Een korte beluchting of voorzichtig karafferen (15–30 minuten) helpt om de aromatische lagen maximaal te openen, vooral bij recent geopende flessen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBodegas León Domecq is een eeuwenoude bodega in een van de meest authentieke wijken van Jerez, gevestigd sinds 1850 aan de Calle Justicia 28. De familie León Domecq is nauw verweven met de geschiedenis van de iconische wijngaard ‘La Compañía’, gelegen op de weg van Jerez naar Trebujena in het topterroir Macharnudo, waar al generaties lang sherry van uitzonderlijke kwaliteit wordt voortgebracht. De voorouders van de familie, onder wie de invloedrijke Tomás Domecq Rivero, speelden een sleutelrol in de ontwikkeling van sherry tot een van ’s werelds grote versterkte wijnen. Vandaag geldt Bodegas León Domecq als een ware oenologische schat van Jerez: kleinschalig, sterk terroir-gedreven en volledig gewijd aan het bewaren en verfijnen van de klassieke, ambachtelijke stijl van de regio.\u003c\/p\u003e","brand":"BODEGAS LEON DOMECQ S.L.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46641790550147,"sku":"SHERRY13","price":56.48,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/Sherry-spanien-jerez-de-la-fontera-oloroso-leon-domecq-vinogvelsmag.png?v=1772627778"},{"product_id":"leon-domecq-fino-en-rama-senorio-de-callao","title":"Leon Domecq Fino En Rama Senorio De Callao","description":"\u003cp\u003eLeon Domecq Fino En Rama Señorío de Callao is een authentieke fino-sherry voor liefhebbers die de pure, ongefilterde stijl van Jerez weten te waarderen. Afkomstig van 100% Palomino en gebotteld ‘en rama’, blijft deze wijn dicht bij de smaak van het vat in de bodega. Dit maakt het een karaktervolle, droge wijn met een uitgesproken gevoel van plaats en traditie.\n\nDe unieke troef van deze fino is de herkomst uit het historische Macharnudo-terroir, een van de meest prestigieuze wijngaardzones in het sherrygebied. De combinatie van oude solera’s, minimale interventie en en‑rama botteling geeft een extra gelaagdheid en intensiteit. Bodegas León Domecq, met wortels die teruggaan tot 1850 in het hart van Jerez, bouwt hiermee voort op een lange geschiedenis waarin de familie Domecq een sleutelrol speelde in de ontwikkeling van sherry als grote wereldwijn.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze Fino En Rama een bleke strogele kleur met licht gouden schakeringen, helder maar met een subtiel, natuurlijk waasje dat typisch is voor en‑rama bottelingen. De viscositeit is fijn en elegant, met ranke tranen langs de glaswand.\n\nIn de neus komen meteen zoute zeebries, geroosterde amandelen en vers brooddeeg naar voren, gevolgd door tonen van groene appel, kamillebloesem en een vleugje citrusschil. Op de achtergrond ontwikkelen zich subtiele hints van gist, krijt en lichte kruiden, typisch voor de rijping onder flor. \n\nIn de mond is de wijn zeer droog, fris en precies, met een strak, ziltig karakter en een opvallende mineraliteit. Smaakaccenten van amandel, hazelnoot, groene olijf en een zweem van wit fruit worden ondersteund door een levendige zuurgraad en een lange, hartig-zilte afdronk. De textuur is verfijnd en puur, zonder de ronde zachtheid die je bij zoetere stijlen vindt; dit is rechtlijnige, karaktervolle fino in zijn meest eerlijke vorm. \n\nFino En Rama is idealiter jong te drinken om de maximale frisheid en flor-aroma’s te beleven, maar kan zich bij goede opslag nog enkele jaren mooi ontwikkelen. Met wat flesrijping worden de ziltigheid en de notige tonen complexer, terwijl de wijn iets voller en breder in de mond kan worden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe Palomino-druiven voor Señorío de Callao komen uit het Macharnudo-terroir, een historisch ‘pago’ met beroemde albariza-kalkbodems die zorgen voor frisheid, finesse en een uitgesproken minerale signatuur. De druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst om optimale rijpheid en gezonde trossen te garanderen. Na zachte persing wordt de most vergist tot een droge basiswijn, waarna deze versterkt wordt tot het klassieke fino-alcoholgehalte. De wijn rijpt vervolgens biologisch onder een laag flor-gist in traditionele Amerikaanse eikenhouten vaten, volgens het solera- en criaderasysteem. De en‑rama botteling betekent dat de wijn slechts minimaal wordt gefilterd en geklaard, zodat de expressie van flor, terroir en bodega zo puur mogelijk in de fles terechtkomt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Fino En Rama komt prachtig tot zijn recht bij klassieke tapas zoals jamón ibérico, gezouten amandelen en manchego, maar ook bij oesters, scheermessen, gegrilde garnalen en gebakken vis. Hij combineert uitstekend met sushi en sashimi, ceviche en eenvoudige gerechten met gegrilde groenten of artisjokken, waar zijn ziltige en droge karakter voor balans zorgt. Serveer goed gekoeld, rond 7–9 °C, in een witwijnglas of sherryglas om de aroma’s goed tot hun recht te laten komen. Decanteren is doorgaans niet nodig, maar het openen van de fles een paar minuten voor het schenken helpt om de wijn zich iets te laten openen; drink de fles bij voorkeur binnen een dag na opening voor maximale frisheid.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBodegas León Domecq is een eeuwenoude bodega, gevestigd sinds 1850 in het meest authentieke deel van Jerez, aan de Calle Justicia 28. De familie heeft diepe wortels in de regio en was betrokken bij ‘La Compañía’, ooit een van de belangrijkste wijngaarden van het gebied Jerez-Xérès-Sherry, gelegen richting Trebujena bij de befaamde Macharnudo-wijngaarden. Vanuit deze historische basis is de bodega uitgegroeid tot een toonbeeld van klassieke, ambachtelijke sherryproductie, waarbij traditie en terroir centraal staan. Met voorouders als Tomás Domecq Rivero, een iconische figuur die meehielp sherry naar het wereldtoneel te brengen, geldt León Domecq vandaag als erfgenaam van een rijke oenologische erfenis en een referentie voor authentieke wijnen uit Jerez de la Frontera.\u003c\/p\u003e","brand":"BODEGAS LEON DOMECQ S.L.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46641790582915,"sku":"SHERRY10","price":32.39,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/Sherry-spanien-jerez-de-la-fontera-fino-leon-domecq-vinogvelsmag.png?v=1772627781"},{"product_id":"matusalem-sweet-oloroso-0375-l","title":"Sherry - Matusalem Oloroso","description":"\u003cp\u003eMatusalem Sweet Oloroso is een zoete sherry uit Jerez, Spanje, in een handige fles van 0,375 liter. Deze versterkte wijn combineert de volle, nootachtige stijl van oloroso met een aangename zoetheid en is daarmee geschikt als dessertwijn of als bijzondere afsluiter van een maaltijd.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeur \u0026amp; Smaak\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het aroma zijn doorgaans tonen van walnoten, gedroogd fruit, karamel en specerijen te herkennen. De smaak is rijk en rond, met een zachte zoetheid, een volle structuur en een lange, verwarmende afdronk waarin nootachtige en fruitige accenten terugkomen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDistillatie \u0026amp; Rijping\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSweet Oloroso is gebaseerd op de oloroso-stijl van sherry: een versterkte wijn met een krachtig en vol karakter. Specifieke informatie over de gebruikte druiven, het exacte vinificatieproces en de rijping van deze botteling is niet beschikbaar.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServeren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServeer gekoeld, bij voorkeur rond 10–12 °C, in een klein sherry- of wijnglas. Heerlijk bij desserts met chocolade, karamel, gedroogd fruit of noten, maar ook verrassend goed bij blauwschimmelkaas. Dankzij het compacte formaat is deze fles bovendien ideaal om een zoete sherry rustig te proeven.\u003c\/p\u003e","brand":"Ron Matusalem","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46641796120707,"sku":"SPI224","price":33.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/Sherry-spanien-jerez-de-la-frontera-andalusien-matusalem-sweet-oloroso-30-aars-gonzalez-byass-med-gaveaeske-vinogvelsmag.png?v=1772628091"},{"product_id":"bodegas-san-francisco-javier-vina-corrales-pago-balbaina-fino-sherry-2024-peter-sisseck","title":"Bodegas San Francisco Javier Viña Corrales Pago Balbaína Fino Sherry 2024 (Peter Sisseck).","description":"\u003cp\u003eSherry Fino Corrales Pago Balbaína van Peter Sisseck is een uiterst verfijnde, droge Fino die sherry weer neerzet als wat het volgens Sisseck eigenlijk is: de meest geraffineerde witte wijn van Spanje. Deze botteling, afkomstig van het historische wijngaardgebied Pago Balbaína, wordt volledig ‘en rama’ gebotteld, dus ongefilterd en ongeklaard, om zoveel mogelijk pure terroir-expressie te bewaren. Het is één van de eerste serieuze single-vineyard Fino‑projecten in Jerez en staat nu al te boek als een mijlpaal in de regio.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze Fino een bleke strogele kleur met licht gouden schakeringen, glashelder maar met een subtiele, natuurlijke waas die verraadt dat hij nauwelijks is bewerkt. De neus is intens en complex: denk aan vers hooi, groene en zwarte olijven, geroosterde amandelen, gedroogde kruiden, kamille en een nuance van abrikoos en bleekselderij. Daaronder liggen uitgesproken ziltige en krijtachtige tonen – nat kalksteen, zeezout, zeewier – samen met fijne flor-aroma’s van gist, esparto-gras en een hint van diesel en potpourri, zoals Robert Parker het treffend omschreef.\n\nIn de mond is de wijn vol van smaak, opvallend rond en bijna boterig in textuur voor een Fino, maar tegelijk messcherp droog en uiterst verfijnd. De aanzet is breed en zacht, met rijpe appel, amandel en een vleugje gedroogde abrikoos, gevolgd door een krachtige, bijna “zoutwaterinjectie” aan mineraliteit. De zuren zijn bewust niet schreeuwerig, eerder gedempt en elegant, waardoor er ruimte is voor een fijne, nobele bitterheid en subtiele kruidigheid richting de lange, warme en romige finale. Ondanks de intensiteit drinkt hij verrassend lichtvoetig en gevaarlijk makkelijk. Deze Fino, gebotteld op zijn hoogtepunt onder een zeer actieve flor, heeft een uitstekend bewaarpotentieel: 5 tot 10 jaar in de kelder zal extra diepte, notigheid en complexe tertiary tonen opleveren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe Palomino-druiven voor Corrales komen van de kustnabije Pago Balbaína, één van de historische grand cru‑gebieden van Jerez, met zijn beroemde witte albariza‑bodems vol krijt en fossiel kalksteen. Hier, in Viña Corrales, staan 25–40 jaar oude stokken die dankzij de koele zeebries en het licht reflecterende kalkrijke terroir druiven geven met veel finesse en een uitgesproken zilt karakter. De oogst gebeurt selectief en met grote zorg, waarna de basiswijn traditioneel wordt gevinifieerd en vervolgens in een klein solerasysteem wordt ondergebracht: 438 vaten in totaal, waarvan 150 de eigenlijke solera vormen en de rest de criaderas – de ‘kleuterschool’ voor de jongere wijnen. De rijping gebeurt onder een dikke laag flor, en de wijn wordt slechts één keer per jaar in het voorjaar afgetapt, precies wanneer de flor het meest actief is. Alles wordt ‘en rama’ gebotteld, volledig ongefilterd en ongeklaard, om de puurste weergave van wijngaard, gistlaag en albariza-terroir te bieden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze serieuze Fino is veel meer dan een aperitief – hij gedraagt zich als een grote, droge witte tafelwijn en komt tot zijn recht aan tafel. Combineer hem met fijne tapas (jamón ibérico, gezouten amandelen, boquerones), zeevruchten en schaal- en schelpdieren, zoutige visgerechten, sushi en sashimi, of klassieke combinaties als tortilla española en gerijpte Manchego. Ook bij verfijnde gerechten met gevogelte, kalfsvlees, romige sauzen en zelfs rijke groentegerechten (artisjok, bloemkool, venkel) doet hij het verbluffend goed. Serveer bij voorkeur op 11–13 °C, liefst niet té koud, in een groot, breed glas (bijvoorbeeld Bourgogne‑glas) om zijn complexiteit volledig tot uitdrukking te laten komen. Een korte beluchting of 15–20 minuten in een karaf kan de wijn extra openen en de romige structuur en gelaagde geur nog beter naar voren halen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePeter Sisseck, wereldwijd bekend als de man achter cultwijn Pingus in Ribera del Duero, heeft na jaren van studie en voorbereiding samen met zijn mentor Carlos del Río González-Gordon vaste voet gekregen in Jerez. Zij kochten een kleine, anonieme bodega – jarenlang verantwoordelijk voor de bejubelde Fino Camborio van Bodegas Juan Piñero – plus 10 hectare wijngaard op twee iconische pagos: de kustnabije Pago Balbaína (Viña Corrales) en Pago Macharnudo Alto (Viña La Cruz). Met diep respect voor de traditie maar met een scherpe focus op oorsprong en kwaliteit wil Sisseck de Fino opnieuw positioneren als terroirgedreven, grote witte wijn, onder meer door single-vineyard sherry te maken, iets wat in Jerez tot voor kort bijna ondenkbaar was. De wijnen worden internationaal alom geprezen en gelden nu al als baanbrekend in de herwaardering van de regio en haar adembenemende albariza‑terroirs.\u003c\/p\u003e","brand":"Sherry Fino","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812655288451,"sku":"FW-9423","price":67.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/produkt-grid_313.png?v=1773825360"},{"product_id":"gonzalez-byass-tio-pepe-una-palma-fino-50-cl","title":"González Byass Tío Pepe Una Palma Fino 50 cl.","description":"\u003cp\u003eUna Palma Fino 50CL is een uitzonderlijke fino-sherry die zijn leven begint als een klassieke Tio Pepe, maar door een langere rijping en een uiterst strenge selectie van vaten naar een hoger niveau wordt getild. Deze versterkte wijn is droog, intens en compromisloos in stijl – een referentie-fino voor liefhebbers die zoeken naar authenticiteit en karakter. Slechts een handvol vaten wordt jaarlijks geselecteerd en ongefilterd gebotteld, waardoor Una Palma een zeldzame specialiteit is binnen de wereld van Spaanse hedvin.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont Una Palma Fino een heldere, licht gouden kleur met een subtiele groenachtige zweem – een klassieke signatuur van een fino met langere rijping onder flor. De wijn oogt kristalzuiver en levendig, met een lichte viscositeit die verraadt dat hier sprake is van een serieuze, geconcentreerde stijl.\n\nIn de neus is de intensiteit opvallend groot: tonen van campo real-olijven, verse amandelen en uitgesproken floraroma’s (gistlaag) zetten direct de toon. Op de achtergrond verschijnen hints van gips\/kalk, zeezout en een vleugje gedroogde, goudkleurige vruchten. In de mond is de wijn kurkdroog, maar romig in textuur dankzij de zes jaar rijping op de lie onder flor. De smaak is strak, zilt en complex, met opnieuw olijf, amandel, gisttonen en een bijna krijtachtige mineraliteit. De finale is lang, precies en licht bitter op de amandel, wat uitnodigt tot de volgende slok. Dankzij de verlengde rijping en het ongefilterde karakter heeft deze fino niet alleen nu veel te bieden, maar kan hij zich, goed bewaard, nog enkele jaren verder ontwikkelen en aan diepte winnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eUna Palma Fino komt uit het hart van de sherryregio in Zuid-Spanje, waar het warme, zonnige klimaat en de lichte, kalkrijke albariza-bodems zorgen voor wijnen met grote spanning en ziltige frisheid. De wijn is gemaakt van de druif Pedro Ximenéz, die na de oogst zorgvuldig wordt geoogst en gevinifieerd tot een basiswijn, waarna deze wordt versterkt en in het traditionele solera-systeem onder flor rijpt. Voor Una Palma worden uitsluitend vaten geselecteerd die zes jaar lang een bijzonder levendig en stabiel florlaagje hebben ontwikkeld. De vaten worden bewust niet volledig gevuld, zodat de flor zich kan vormen en de wijn beschermt tegen oxidatie. Wijnmaker Antonio Flores proeft jaarlijks meer dan 140 vaten met zes jaar rijping en kiest vervolgens slechts drie uitzonderlijke vaten uit, die zonder filtratie worden gebotteld – een pure, ongepolijste expressie van fino op topniveau.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze fino is een droompartner aan tafel en bijzonder veelzijdig in de gastronomie. Serveer Una Palma Fino bij een uitgebreide selectie tapas, gezouten of gemarineerde ansjovis, Iberico-ham, gezouten amandelen, olijven, maar ook bij pure, ziltige schaal- en schelpdieren, zoals oesters, kokkels of garnalen. Ook bij verfijnde visgerechten, sushi of gerechten met lichte, romige sauzen komt zijn zilt-mineralige structuur prachtig tot zijn recht. Schenk deze wijn iets warmer dan een standaard fino – rond 10–14 °C – zodat het volledige aromaspectrum zich kan openen. Decanteren is in principe niet nodig, maar het is aan te raden de fles een paar minuten in het glas te laten ademen: de wijn komt dan nog beter in balans tussen zijn romige autolysetonen en zijn strakke, droge structuur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eUna Palma maakt deel uit van de prestigieuze Palmas-serie, een reeks zeer gelimiteerde fino-sherry’s die de meest pure en karaktervolle vaten uit de kelder vertegenwoordigen. Binnen deze serie is Una Palma de jongste en meest vinieuze uitdrukking, met een opvallend brede inzetbaarheid aan tafel. De selectie en assemblage gebeurt door de ervaren keldermeester Antonio Flores, een sleutelfiguur in Jerez en internationaal erkend voor zijn vakmanschap rond fino en sherry in het algemeen. De Palmas-wijnen gelden als referentie binnen hun categorie: ze tonen hoe hoog het kwaliteitsniveau van traditionele fino kan reiken, met een zeldzame combinatie van intensiteit, terroirexpressie en drinkplezier, en dat in uiterst beperkte hoeveelheden.\u003c\/p\u003e","brand":"Una Palma","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812785442947,"sku":"FW-5826","price":34.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/una_palma.png?v=1773829654"},{"product_id":"gonzalez-byass-alfonso-oloroso-seco","title":"González Byass Alfonso Oloroso Seco","description":"\u003cp\u003eGonzález Byass Alfonso Oloroso Seco is een rijpe, droge en volle sherry met indrukwekkende diepgang en precisie. Deze klassieke oloroso laat meteen zien waarom de grote sherryhuizen uit Jerez nog altijd tot de absolute referenties behoren: intens aromatisch, elegant oxidatief ontwikkeld en met een historie die teruggaat tot de traditie van versterkte wijnen uit Zuid-Spanje.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont Alfonso zich in een lichte mahoniekleur met schitterende, goudbruine reflecties. Het bouquet is breed en gelaagd, met tonen van hazelnoot, walnoot, gekaramelliseerde amandelen, gedroogde vijg, sinaasappelschil, jodium, toast, vanille en een subtiele ziltigheid.\n\nIn de mond is de wijn droog, krachtig en bijzonder vol van smaak, met een fluwelige structuur en een lange, bijna eindeloze afdronk. Ondanks het droge karakter kan hij door zijn lage zuren en rijke oxidatieve stijl een zachte indruk van rondheid en rijpheid geven. Dankzij zijn rijping en structuur heeft deze oloroso nog veel karakter om te blijven ontwikkelen in de fles, al ligt zijn charme vooral in de complexe, volledig rijpe stijl.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVoor deze oloroso worden druiven uit eigen wijngaarden van González Byass gebruikt, met vinificatie en de lange rijping volledig uitgevoerd in Jerez. De wijn ondergaat een langdurige oxidatieve opvoeding van circa 8 tot 10 jaar, zonder de bescherming van een florlaag, waardoor hij zijn kenmerkende aroma’s van noten, geroosterde tonen en rijp fruit ontwikkelt. De combinatie van zorgvuldig geselecteerde basiswijn en traditionele sherry-opvoeding zorgt voor extra precisie naast de typische diepte van de stijl.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServeer deze sherry licht gekoeld, enkele graden onder kamertemperatuur, bij voorkeur in een slank witwijnglas zodat de aroma’s goed tot hun recht komen. Alfonso Oloroso Seco past uitstekend bij manchego, oude gerijpte kazen, luchtgedroogde ham, wildpaté, confit, uiensoep, ossenconsommé of een heldere bouillon met vlees- en meelballetjes. Decanteren is niet nodig, maar even laten ademen in het glas kan de geurbeleving verdiepen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eGonzález Byass is een van de meest gerenommeerde sherryproducenten van Spanje en een naam die in Jerez nauwelijks nog introductie behoeft. Het huis werd opgericht in de 19e eeuw en groeide uit tot een vaste waarde in de regio, bekend om zijn grote bodegas, traditionele sherryopvoeding en constante kwaliteit. Met iconische wijnen zoals Tío Pepe en Alfonso heeft González Byass internationaal een belangrijke rol gespeeld in het behouden en promoten van de sherrycultuur.\u003c\/p\u003e","brand":"Gonzalez Byass","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46926696644739,"sku":"FW-5824","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/oloroso.png?v=1775478602"},{"product_id":"lustau-sherry-solera-pedro-ximenez-san-emilio","title":"Lustau Sherry Solera Pedro Ximenez San Emilio","description":"\u003cp\u003eLustau Sherry Solera Pedro Ximenez San Emilio is een klassieke dessertwijn uit Andalusië die laat zien waarom Pedro Ximénez zo geliefd is bij liefhebbers van rijke, weelderige sherry. Deze wijn staat bekend om zijn intense zoetheid, diepe complexiteit en fluwelige textuur, en is een prachtig voorbeeld van de traditionele solera-stijl waar Jerez al eeuwen om wordt gewaardeerd.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze sherry een zeer donkere mahonie- tot bijna ebbenhouten kleur, met een stroperige viscositeit die meteen zijn rijkdom verraadt. In de neus komen geconcentreerde aroma’s naar voren van rozijnen, gedroogde vijgen, dadels, karamel, toffee en een vleugje cacao en espresso.\n\nDe smaak is vol, romig en intens zoet, maar behoudt voldoende frisheid om niet log te worden. Gedroogd fruit, melasse en donkere chocolade domineren het palet, met een lange, zachte afdronk die elegant blijft hangen. Dankzij zijn stevige structuur en hoge concentratie kan deze wijn na openen nog goed een tijd mee, zeker wanneer hij koel wordt bewaard.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePedro Ximénez-druiven worden in Andalusië traditioneel laat geoogst en vaak deels in de zon gedroogd, waardoor het sap extra geconcentreerd en rijk aan natuurlijke suikers wordt. Na persing en vergisting rijpt de wijn volgens het solera-systeem in Jerez, waar oudere en jongere wijnen zorgvuldig met elkaar worden geblend voor consistentie, diepte en complexiteit. Het warme, droge klimaat en de kalkrijke albariza-bodems spelen een belangrijke rol in de stijl en intensiteit van deze dessertwijn.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServeren doe je licht gekoeld, idealiter rond 12-14 °C, zodat de zoetheid mooi in balans blijft en de aroma’s zich goed tonen. Deze sherry past uitstekend bij blauwe kaas, chocolade-desserts, notentaarten, vanille-ijs en gerechten met karamel of gedroogd fruit; ook heerlijk als meditatie-wijn op zichzelf. Decanteren is niet nodig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLustau werd opgericht in 1896 in Jerez de la Frontera en groeide uit tot een van de meest gerespecteerde sherryproducenten van Spanje. Het huis staat bekend om zijn brede, hoogwaardige assortiment en zijn sterke focus op traditionele sherry-stijlen, waarbij vakmanschap en authenticiteit centraal staan. Lustau heeft internationaal veel erkenning gekregen en geldt als een belangrijke ambassadeur van de sherrycultuur in Andalusië.\u003c\/p\u003e","brand":"Lustau","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47040214433923,"sku":"XW-22791","price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/lustau-sherry-solera-pedro-ximenez-san-emilio_22791_1.jpg?v=1777474524"},{"product_id":"bodegas-de-la-riva-sl-fino-macharnudo","title":"Bodegas De La Riva SL, Fino Macharnudo","description":"\u003cp\u003eFino Macharnudo van Bodegas De La Riva SL is een karaktervolle hedvin uit Jerez die het klassieke, droge fino-profiel op knappe wijze laat spreken. De wijn komt uit de beroemde Macharnudo-regio, een naam die al generaties lang wordt geassocieerd met exceptionele sherrykwaliteit en kalkrijke bodems.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze fino doorgaans een heldere, licht goudgele tot strogele kleur. De neus is verfijnd en expressief, met typische aroma’s van gist, amandel, zeezout en subtiele florale tonen.\n\nIn de mond is hij strak, droog en precies, met een frisse ziltheid en een elegante, licht nootachtige afdronk. De rijping onder flor ontwikkelt extra diepte en complexiteit, terwijl de wijn toch levendig en energiek blijft. Dankzij zijn stijl kan hij nu al prachtig gedronken worden, maar de beste flesexpressie komt vaak juist door zijn behouden frisheid en finesse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFino Macharnudo wordt geproduceerd in de sherrystreek rond Jerez, waar de combinatie van kalkrijke albariza-bodems, warme dagen en koelere invloeden ideaal is voor de productie van fino. De druiven worden traditioneel geoogst om frisheid te behouden en de vinificatie is gericht op een droge, pure basiswijn die vervolgens onder flor rijpt, wat de wijn zijn kenmerkende aromatische en texturale diepte geeft.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServeer deze fino licht gekoeld, idealiter tussen 7 en 9 °C. Hij is uitstekend bij jamón ibérico, olijven, amandelen, zeevruchten, gebakken vis en tapas in het algemeen; decanteren is niet nodig, maar een smal sherryglas of klein witwijnglas helpt om de aroma’s mooi te tonen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBodegas De La Riva SL staat bekend om haar focus op traditionele sherry-stijlen en de expressie van bijzondere terroirs in Jerez. Met wijnen als Fino Macharnudo onderstreept het huis de reputatie van de regio als een van de meest prestigieuze herkomsten voor verfijnde, authentieke hedvin.\u003c\/p\u003e","brand":"Bodegas De La Riva SL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47413530132611,"sku":"OS-169523","price":36.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/image-removebg_11.png?v=1782999819"},{"product_id":"bodegas-de-la-riva-sl-pedro-ximenez-veracruz-trebujena-375-cl-2023","title":"Bodegas De La Riva SL, Pedro Ximénez Veracruz Trebujena -  37,5 cl, 2023","description":"\u003cp\u003eBodegas De La Riva SL, Pedro Ximénez Veracruz Trebujena 2023 is een karaktervolle witte wijn met duidelijke sherry-invloed, afkomstig uit een project dat met veel passie nieuw leven kreeg ingeblazen. Dankzij de rijping onder flor en de kleine 37,5 cl-flesformaat biedt deze wijn een bijzondere combinatie van traditie, concentratie en precisie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn zich met een heldere, licht goudgele tint. In de neus komen direct tonen naar voren van amandel, gedroogd fruit, zeezout en een subtiele gistigheid, aangevuld met frisheid van appel, citroen en steenfruit.\n\nIn de smaak is hij vol en gelaagd, met extra nuances van karamel en cederhout die de rijping mooi onderstrepen. De wijn heeft veel diepte en textuur, met een lange, ziltige afdronk. Hij is nu al indrukwekkend op dronk, maar kan nog mooi verder ontwikkelen in de fles.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze wijn komt uit Trebujena, in een omgeving die sterk verbonden is met de sherrytraditie en de invloed van de Atlantische kust. De wijn is 12 maanden gerijpt in 500-liter sherryvaten, waar zich een florlaag vormde die de wijn beschermde en tegelijk zijn kenmerkende aroma’s mee gaf. De vinificatie is duidelijk gericht op authenticiteit en expressie van plaats, met een stijl die nauw aansluit bij klassieke sherryopvoeding.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIdeaal bij gerijpte kazen, Spaanse ham en andere verfijnde charcuterie. Serveer de wijn bij ongeveer 14 graden en geef hem gerust wat lucht in het glas, zodat de aroma’s zich volledig kunnen openen. Decanteren is niet noodzakelijk, maar een ruime kelk of een flinke zwenkbeurt helpt wel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBodegas De La Riva SL werd in 2017 overgenomen door Ramiro Ibáñez en Willy Pérez, met als doel een historische sherrybodega te behouden en nieuw perspectief te geven. Hun aanpak heeft niet alleen de toekomst van het huis veiliggesteld, maar ook geleid tot wijnen die opnieuw veel aandacht trekken van kenners en recensenten. Daarmee heeft de bodega zich stevig gepositioneerd als een van de boeiende namen binnen de vernieuwende Andalusische wijnscene.\u003c\/p\u003e","brand":"Bodegas De La Riva SL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47413530296451,"sku":"OS-169623","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/La_Riva_Lacave_Maina.webp?v=1782999822"},{"product_id":"bodegas-de-la-riva-sl-manzanilla-pasada-balbaina-alta","title":"Bodegas De La Riva SL, Manzanilla Pasada Balbaina Alta","description":"\u003cp\u003eBodegas De La Riva SL Manzanilla Pasada Balbaina Alta is een gelimiteerde sherry met veel diepgang, spanning en elegantie. Deze Manzanilla Pasada laat perfect zien wat er gebeurt wanneer de beschermende flor deels verdwijnt: er ontstaat een complexere, rijpere stijl met meer gelaagdheid en karakter. Een bijzondere wijn uit Sanlúcar, gemaakt in een stijl die nauw verweven is met de rijke sherrytraditie van Jerez en Andalusië.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze Manzanilla Pasada een heldere goudgele tot licht amberkleurige tint, met een verfijnde glans. In de neus komen kruidigheid, ziltigheid, gedroogd fruit en subtiele tonen van noten en oxidatieve rijping samen, aangevuld met een frisse, bijna levendige ondertoon.\n\nIn de mond is de wijn tegelijk fris, fruitig en kruidig, met een zachte maar volle textuur. De smaak ontwikkelt zich gelaagd en blijft lang nazinderen, waarbij telkens nieuwe nuances opduiken. Dankzij zijn concentratie en complexiteit heeft deze sherry een uitstekend bewaarpotentieel, vooral voor liefhebbers van rijpe, karaktervolle stijlen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven zijn afkomstig van albariza, de typische witte, poreuze bodems van de streek rond Sanlúcar. Deze bodem houdt regenwater goed vast en geeft het langzaam af, waardoor de wijnstokken onder gecontroleerde stress staan en kleine, geconcentreerde druiven opleveren. Voor deze Manzanilla Pasada gebruikte Bodegas De La Riva vaten die volgens de vorige eigenaar tussen de 15 en 18 jaar hadden gerijpt; de wijn heeft dus een duidelijke rijpingsdimensie buiten het klassieke florprofiel.\n\nDe stijl ontstaat binnen een solera-achtig systeem, waarbij jongere en oudere wijnen normaal gesproken voortdurend worden geblend. In dit geval is sprake van een uitzonderlijke, kleinschalige expressie, waarbij de invloed van flor gedeeltelijk is weggevallen en de wijn een meer amontillado-achtig karakter heeft ontwikkeld. Dat levert een sherry op met zowel de levendigheid van Manzanilla als de diepte van oxidatieve rijping.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServeer deze sherry licht gekoeld, rond 10-12 °C, zodat zowel de frisse als de rijpe aroma’s goed tot hun recht komen. Decanteren is niet noodzakelijk, maar een ruim glas helpt wel om de complexiteit volledig te laten spreken. Heerlijk bij Spaanse tapas zoals gedroogd of gerookt vlees, harde en zoute kazen, olijven, jamón en andere hartige kleine gerechten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBodegas De La Riva SL is een producent die zich toelegt op sherry met een duidelijke focus op herkomst, rijping en vakmanschap. Door te werken met zorgvuldig geselecteerde vaten en een stijl die sterk geworteld is in Sanlúcar, draagt het huis bij aan het behoud van een van de meest karaktervolle tradities binnen de sherrywereld. Deze gelimiteerde botteling onderstreept hun reputatie voor authentieke, onderscheidende wijnen met veel persoonlijkheid.\u003c\/p\u003e","brand":"Bodegas De La Riva SL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47413532622979,"sku":"OS-163820","price":67.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/163820_trans_c26ac2a9-2b81-49a0-b5f7-661d393b6bff.png?v=1782999848"},{"product_id":"bodegas-de-la-riva-sl-oloroso-viejo-san-jose","title":"Bodegas De La Riva SL, Oloroso Viejo San Jose","description":"\u003cp\u003eBodegas de la Riva SL Oloroso Viejo San José is een uitzonderlijk zeldzame sherry met een indrukwekkende rijping van meer dan 40 jaar in oxidatieve stijl. Deze iconische Oloroso combineert intensiteit en diepte met opvallende frisheid, en wordt gezien als een van de meest bijzondere expressies van klassieke Jerez-traditie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont hij zich donker amber tot mahonie, met een schitterende, geconcentreerde glans. Het bouquet is rijk en gelaagd, met aroma’s van gedroogde vijgen, walnoot, licht gebrande karamel, mokka, kruidenthee en geroosterde hazelnoten, aangevuld met subtiele zilte en jodiumachtige mineraliteit.\n\nIn de mond is hij zacht, romig en tegelijk opvallend energiek. De smaak bouwt laag na laag op, met een verfijnde bitterheid in de afdronk die voor spanning zorgt. Dankzij zijn enorme concentratie en lange rijping heeft deze Oloroso een zeer groot bewaarpotentieel, al is hij nu al op een prachtig hoogtepunt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze wijn is gemaakt van 100% Palomino uit de Pago El Carrascal, een van de meer landinwaarts gelegen percelen binnen de DO Manzanilla Sanlúcar de Barrameda. De druiven worden met de hand geoogst en vergisten op oude eiken vaten; daarna wordt de wijn versterkt tot circa 17% alcohol, waardoor flor niet kan ontwikkelen en de wijn zijn oxidatieve Oloroso-karakter krijgt. Vervolgens rijpt hij in een enkel solerasysteem dat jarenlang onaangeroerd bleef, wat leidde tot extreme concentratie en uitzonderlijke complexiteit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eUitstekend bij langzaam gegaard vlees, stoofgerechten, wild en rijke sauzen, maar ook bij goed gerijpte kazen zoals oude Manchego of Comté. Serveer licht gekoeld, rond 12-14°C; decanteren is niet noodzakelijk, maar kan bij een oudere botteling de aroma’s net iets meer ruimte geven.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBodegas de la Riva SL is een naam die sterk verbonden is met de herwaardering van traditionele sherry’s uit Jerez en omgeving. Deze botteling kwam voort uit een bijzonder historisch solerasysteem dat zijn oorsprong vond bij de voormalige almacenista Cuvillo \u0026amp; Cía en decennialang op een uitzonderlijke manier werd bewaard. De beperkte botteling en de zorgvuldige herkomst maken dit tot een spraakmakende en zeer gewaardeerde referentie binnen de wereld van premium sherry.\u003c\/p\u003e","brand":"Bodegas De La Riva SL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47413532819587,"sku":"OS-164020","price":69.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/164020_trans_26549255-b45f-4973-bd6e-6769ea2d9102.png?v=1782999853"},{"product_id":"bodegas-de-la-riva-sl-manzanilla-fina-miraflores-baja","title":"Bodegas De La Riva SL, Manzanilla Fina Miraflores Baja","description":"\u003cp\u003eBodegas De La Riva SL Manzanilla Fina Miraflores Baja is een verfijnde, uiterst droge Manzanilla die de koele, maritieme identiteit van Sanlúcar de Barrameda prachtig laat spreken. Dankzij het flor-karakter, de ziltige frisheid en de opvallende precisie behoort dit tot de meest elegante stijlen binnen de Sherry-wereld.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze Manzanilla zich lichtgeel tot bleek stro, met een heldere, levendige glans. In de neus komen groene appel, acaciebloesem, gistextract, brooddeeg, geroosterde amandelen en een subtiele ziltigheid naar voren, aangevuld met een fijne citrus- en hoetoon.\n\nIn de mond is hij knisperdroog, slank en loepzuiver, met een bijna mondopwekkende frisheid en nauwelijks merkbare bitterheid. De combinatie van flor, zee-invloed en kalkrijke spanning geeft veel diepte en complexiteit. Hoewel deze Manzanilla nu al heerlijk drinkt, heeft hij vooral charme in zijn frisse, jeugdige fase; door zijn stijl is het geen wijn die lang bewaard hoeft te worden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Manzanilla is gemaakt van 100% Palomino, handgeoogst uit de Pago Miraflores Baja in de DO Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda. De wijngaard ligt dicht bij de Atlantische kust en profiteert van koele zeelucht en de kalkrijke albariza-bodem, die zorgt voor spanning, frisheid en finesse. Na de klassieke vergisting op roestvrij staal wordt de wijn versterkt tot ongeveer 15% alcohol en vervolgens opgevoed in een solerasysteem onder flor-invloed. Deze botteling komt uit één enkel solerasysteem en wordt gelagerd door de almacenista Bodegas del Río, waarna de wijn wordt afgevuld op een gemiddelde leeftijd van 3 à 4 jaar.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIdeaal bij tapas, jamón serrano, verse oesters, schaal- en schelpdieren, gegrilde vis en licht gezouten amandelen. Serveer gekoeld, bij voorkeur tussen 7 en 9 °C. Decanteren is niet nodig; schenk hem gewoon direct uit zodat de levendige frisheid en flor-aroma’s optimaal behouden blijven.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBodegas De La Riva SL staat voor kleinschalige, terroirgedreven Sherry van hoge kwaliteit, met een sterke focus op de traditionele stijl van Sanlúcar. De samenwerking met een almacenista als Bodegas del Río onderstreept de ambachtelijke aanpak en de nadruk op authentieke rijping in solera. Dankzij de beperkte productie en de nadruk op een specifieke pago geniet deze producent een uitstekende reputatie bij liefhebbers van karaktervolle Manzanilla.\u003c\/p\u003e","brand":"Bodegas De La Riva SL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47413535146115,"sku":"OS-163700","price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/163700_trans_ab9f47f3-4658-4cd7-8d64-3fa036fb63da.png?v=1782999864"},{"product_id":"bodegas-de-la-riva-sl-px-paxarete-viejo-san-jose","title":"Bodegas De La Riva SL, PX Paxarete Viejo San Jose","description":"\u003cp\u003eBodegas De La Riva PX Paxarete Viejo San Jose is een buitengewone, zeldzame Pedro Ximénez uit Sanlúcar die vooral opvalt door zijn ongekende concentratie en balans. Deze historische sherry-achtige dessertwijn combineert een bijna stroperige rijkdom met verrassende frisheid, elegantie en een zilt-minerale spanning die hem uniek maakt binnen de categorie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont hij zich diep donkerbruin met mahonie- en jodiumachtige reflecties. Het bouquet is intens en gelaagd, met aroma’s van rozijnen, gedroogde vijgen, siroop, donkere chocolade, zoete specerijen, drop en een subtiele rokerige toon van bruine suiker. \n\nIn de mond is hij dicht, balsamisch en bijna stroperig van textuur, maar steeds in evenwicht gehouden door een fijne, ziltige mineraliteit en een aangenaam bitter randje. De smaak is rijk en lang, met een indrukwekkend jonge, krachtige finale. Hoewel hij nu al enorm expressief is, heeft deze wijn door zijn concentratie en oxidatieve opvoeding een groot bewaarpotentieel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe wijn is gemaakt van 100% Pedro Ximénez, afkomstig van circa 50 jaar oude stokken in Pago El Carrascal in Sanlúcar. Na de oogst worden de druiven 2 tot 3 weken in de zon gedroogd, waardoor het sap sterk concentreert en het suikergehalte extreem hoog oploopt. De vergisting stopt vanzelf op een laag alcoholniveau, waarna de wijn wordt versterkt en vervolgens jarenlang oxidatief rijpt in een traditioneel solerasysteem, tot er uiteindelijk slechts een minimale hoeveelheid van deze uitzonderlijke botteling overblijft.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze wijn is op zichzelf al een dessert, maar combineert schitterend met blauwschimmelkaas, pure chocolade, notendesserts, tarte tatin of eenvoudigweg een schaaltje vijgen en gedroogd fruit. Serveer licht gekoeld, rond 12-14 °C, zodat de complexiteit en frisheid mooi tot hun recht komen. Decanteren is niet nodig; voorzichtig uitschenken volstaat om de wijn optimaal te beleven.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBodegas De La Riva SL is een kleinschalige en gerespecteerde producent uit Sanlúcar de Barrameda, bekend om het herwaarderen van historische, karaktervolle wijnen uit Jerez en omgeving. De producent staat vooral bekend om uiterst beperkte bottelingen met grote authenticiteit en een sterke band met klassieke solera-tradities. Met deze zeldzame PX-botteling bevestigt het huis zijn reputatie als bewaker van uitzonderlijk wijnhistorisch erfgoed.\u003c\/p\u003e","brand":"Bodegas De La Riva SL","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47413535998083,"sku":"OS-163920","price":69.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/163920_trans_d133c75a-186e-4c08-a3c6-7e532fb92eef.png?v=1782999868"},{"product_id":"romate-sherry-pedro-ximenez","title":"Romate Sherry Pedro Ximenez","description":"\u003cp\u003eRomate Sherry Pedro Ximénez is een rijke, weelderige dessertwijn uit Andalusië, gemaakt van laat geoogste Pedro Ximénez-druiven die bekendstaan om hun natuurlijke zoetheid. Deze stijl heeft een lange sherrytraditie in het zuiden van Spanje en staat bekend om zijn intense concentratie en fluweelzachte karakter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze PX-sherry zich diep donkerbruin, bijna mahoniekleurig, met een stroperige schittering. In de neus vind je uitgesproken aroma’s van rozijnen, dadels, vijgen, koffie, pure chocolade en een vleugje karamel en siroop.\n\nDe smaak is vol, intens en zeer zoet, maar met voldoende frisse spanning om de rijkdom in balans te houden. Tonen van gedroogd fruit, toffee en mokka blijven lang nazinderen. Dankzij zijn geconcentreerde stijl is deze wijn uitstekend geschikt om nog een tijd te bewaren na opening, mits koel en goed afgesloten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe Pedro Ximénez-druiven groeien in Andalusië, waar de warme, droge omstandigheden ideaal zijn om de druiven te laten indrogen en hun suikers en aroma’s te concentreren. Na de oogst worden de druiven doorgaans extra ingedroogd, waarna ze worden geperst en vergist. Vervolgens krijgt de wijn zijn kenmerkende sherrystijl door rijping in de solera, waarbij oxidatieve invloeden zorgen voor extra diepte en complexiteit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServeer deze sherry licht gekoeld, rond 12–14 °C. Hij komt prachtig tot zijn recht bij blauwe kazen, chocolade-desserts, vanille-ijs of gerechten met karamel en noten; ook heerlijk als dessert op zich.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eRomate is een gevestigde sherryproducent uit de regio Jerez, met een lange traditie in het maken van traditionele Andalusische versterkte wijnen. Het huis staat bekend om zijn klassieke stijl en vakmanschap binnen het sherrygebied, en heeft zich internationaal een sterke reputatie opgebouwd met authentieke, karaktervolle wijnen.\u003c\/p\u003e","brand":"Romate","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47672106516611,"sku":"XW-26625","price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/romate-sherry-pedro-ximenez_26625_1.jpg?v=1784879465"},{"product_id":"laphroaig-10-years-sherry-oak-finish","title":"Laphroaig 10 Years Sherry Oak Finish","description":"\u003cp\u003eLaphroaig 10 Years Sherry Oak Finish is een krachtige Islay single malt die het iconische rokerige, medicinale karakter van Laphroaig combineert met de warme diepte van sherryvaten. Deze botteling bouwt voort op de lange traditie van de distilleerderij, maar geeft de whisky extra rijkdom, zoetheid en kruidigheid. Een uitgesproken dram voor liefhebbers van whisky met karakter en een duidelijk maritiem randje.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont hij zich meestal goud- tot amberkleurig, met een volle, olieachtige aanzet. In de neus komen turfrook, jodium en zeebries samen met tonen van gedroogd fruit, rozijnen, pure chocolade en eikenhout.\n\nIn de mond is hij intens en gelaagd: eerst rook en zeezout, daarna sherryzoetheid, donker fruit, kruiden en een zachte houttoon. De afdronk is lang, verwarmend en rokerig, met een aanhoudende mix van as, specerijen en gedroogd fruit. Dit is een whisky die zich niet zozeer ontwikkelt op fles als wel in complexiteit en beleving; na openen blijft hij zijn karakter goed behouden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLaphroaig komt van het eiland Islay, waar een ruig kustklimaat, vochtige zeelucht en turfrijke bodem samen zorgen voor de kenmerkende stijl van de distilleerderij. Voor deze uitvoering krijgt de whisky na de rijping een finish op sherryvaten, waardoor de klassieke Laphroaig-signatuur wordt verrijkt met zoetere en vollere aroma’s. De combinatie van distillatie, turfdroging en vatrijping levert een whisky op met duidelijke balans tussen rook, zoetheid en eikeninvloed.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLekker bij gerookte zalm, gegrild rood vlees, blauwe kaas of pure chocolade met een hoog cacaopercentage. Serveer idealiter op kamertemperatuur of licht gekoeld in een tulpglas, zodat de aroma’s goed openkomen. Decanteren is niet nodig; een paar minuten in het glas laten rusten is voldoende.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLaphroaig Distillery is een van de meest herkenbare distilleerderijen van Islay en staat al generaties lang bekend om zijn uitgesproken turfachtige stijl. De distilleerderij heeft een sterke reputatie opgebouwd onder liefhebbers van krachtige single malts en wordt vaak gezien als een van de referenties voor de rokerige Islay-categorie. Door de jaren heen heeft Laphroaig meerdere internationale onderscheidingen en een trouwe wereldwijde aanhang verworven.\u003c\/p\u003e","brand":"Laphroaig Distillery","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47714413183107,"sku":"SWHI326","price":87.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/Whiskey-skotland-islay-laphroaig-10-years-sherry-oak-finish-48-70cl-vinogvelsmag.png?v=1785226681"},{"product_id":"bodegas-emilio-hidalgo-villapanes-oloroso-seco","title":"Bodegas Emilio Hidalgo Villapanés Oloroso Seco","description":"\u003cp\u003eBodegas Emilio Hidalgo Villapanés Oloroso Seco is een uitzonderlijk oude, kurkdroge sherry uit een van de meest prestigieuze oloroso-solera’s van het huis. De wijn heeft bijna twintig jaar rijping achter de rug en combineert de karakteristieke kracht van oxidatief gerijpte sherry met opmerkelijke finesse en diepgang.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze oloroso een diepe amberkleur met warme mahonietonen. De geur is intens en gelaagd, met aroma’s van geroosterde walnoten, gedroogd fruit, vijgen, specerijen en subtiele karameltonen.\n\nOp de tong is Villapanés vol en geconcentreerd, maar tegelijk elegant dankzij de droge, levendige structuur. Tonen van walnoot, gedroogde vijg, toast en kruiden worden gevolgd door een lange, licht hartige afdronk. Dankzij de rijping en oxidatieve stijl is dit een sherry om nu van te genieten; eenmaal geopend blijft hij bovendien relatief lang op niveau.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe wijn wordt gemaakt van Palomino, de klassieke sherrydruif, afkomstig uit het gebied rond Jerez in Andalusië. Na de vinificatie wordt de wijn versterkt en rijpt hij oxidatief in het traditionele solerasysteem, waarbij oudere en jongere wijnen geleidelijk met elkaar worden vermengd. Villapanés wordt getrokken uit een van de beste oloroso-solera’s van Bodegas Emilio Hidalgo en heeft een rijpingskarakter dat dicht bij twintig jaar ligt. De lange vatrijping zorgt voor de diepe kleur, complexe aroma’s en krachtige, droge smaak.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSchenk deze oloroso licht gekoeld, bij voorkeur op 12–14 °C, in een klein sherry- of witwijnglas. Hij past uitstekend bij gerijpte kazen, ibericoham, paté, stoofgerechten en andere krachtige, hartige bereidingen. Ook bij geroosterde noten of desserts met gedroogd fruit komt zijn veelzijdigheid goed naar voren. Decanteren is niet nodig; even laten ademen in het glas volstaat.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBodegas Emilio Hidalgo is een gerenommeerd familiebedrijf uit Jerez, met een geschiedenis die teruggaat tot 1896. Het huis staat bekend om traditionele sherry’s waarin langdurige vatrijping, zorgvuldig beheer van solera’s en een groot gevoel voor balans centraal staan. Met Villapanés laat de producent zien waarom Emilio Hidalgo tot de gerespecteerde namen van de Jerez-regio behoort: de wijn bezit de klassieke intensiteit van oloroso, maar ook de precisie en finesse die een uitzonderlijke sherry kenmerken.\u003c\/p\u003e","brand":"Bodegas Emilio Hidalgo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47837391782019,"sku":"FW-2470","price":67.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/VillapanesOloroso.png?v=1786372111"},{"product_id":"bodegas-emilio-hidalgo-gobernador-oloroso-seco","title":"Bodegas Emilio Hidalgo Gobernador Oloroso Seco","description":"\u003cp\u003eBodegas Emilio Hidalgo Gobernador Oloroso Seco is een klassieke, droge oloroso-sherry met een uitgesproken rijkdom en diepgang. Gemaakt van Palomino en gerijpt zonder flor, toont deze wijn hoe oxidatieve rijping de druif kan transformeren tot een complexe, krachtige sherry met elegante noten van noten, gedroogd fruit en specerijen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas heeft de sherry een diepe, warme amberkleur. De neus is intens en verleidelijk, met aroma’s van geroosterde walnoten, gedroogd fruit, karamel en subtiele kruidige tonen. Op de tong is hij droog, vol en rond, met een rijke textuur en een lange, verwarmende afdronk waarin walnoot, lichte rook en karamel terugkeren.\n\nDankzij zijn krachtige structuur en oxidatieve karakter is dit een sherry die nu uitstekend op dronk is. Bewaar een geopende fles bij voorkeur koel en goed afgesloten; zo blijven de aromatische kwaliteiten het best behouden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eGobernador Oloroso Seco wordt gemaakt van Palomino en rijpt oxidatief, zonder flor, waardoor de wijn zijn volle body, diepe kleur en uitgesproken nootachtige karakter ontwikkelt. De combinatie van het warme Andalusische klimaat en traditionele sherrybereiding zorgt voor een geconcentreerde en complexe stijl. Specifieke details over terroir en oogstmethode zijn niet beschikbaar.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServeer deze droge oloroso licht gekoeld, bij voorkeur rond 12–14 °C. Hij combineert bijzonder goed met gerijpte kazen, ibericoham, geroosterde noten en krachtige vleesgerechten zoals stoofvlees of wild. Ook bij paddenstoelen, rijke sauzen en hartige tapas komt zijn nootachtige diepte mooi tot zijn recht. Decanteren is doorgaans niet nodig; schenk hem rechtstreeks uit de fles in een klein sherry- of wijnglas.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBodegas Emilio Hidalgo is een gerenommeerd sherryhuis uit Jerez met een lange traditie in het maken van karaktervolle wijnen. Het huis staat bekend om zijn klassieke benadering en om sherry’s waarin rijping, balans en authenticiteit centraal staan. Gobernador Oloroso Seco is daar een helder voorbeeld van: een droge, ambachtelijke oloroso met de diepte en complexiteit die kenmerkend zijn voor traditionele Andalusische sherry.\u003c\/p\u003e","brand":"Bodegas Emilio Hidalgo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47837393420419,"sku":"FW-5814","price":34.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/Gobernador_285bed27-9705-4b96-ba3a-52b4987de45b.png?v=1786372121"},{"product_id":"gonzalez-byass-leonor-palo-cortado-12-years-old-sherry","title":"González Byass Leonor Palo Cortado 12 Years Old Sherry","description":"\u003cp\u003eGonzález Byass Leonor Palo Cortado is een zeldzame en verfijnde sherrystijl waarin de frisheid van fino samenkomt met de rijke, oxidatieve diepte van oloroso. Deze Palo Cortado rijpt gemiddeld 12 jaar in een solera en wordt gemaakt van 100% Palomino Fino. De stijl geldt als een van de meest intrigerende verschijnselen binnen de sherrywereld, juist door de natuurlijke en moeilijk voorspelbare ontwikkeling van het karakter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een diepe, warme amberkleur. De geur is complex en gelaagd, met aroma’s van walnoot, sinaasappelschil, gedroogd fruit, gezouten karamel en een subtiele toets van gerookte amandel. Naarmate de wijn zich opent, komen ook nuances van bijenwas en mineraliteit naar voren.\n\nOp de tong is deze Palo Cortado droog, intens en opvallend precies. De levendige frisheid wordt gedragen door een zijdezachte textuur, elegante bitterheid en een lange, aanhoudende afdronk met tonen van noten, citrus en een steeds duidelijker minerale nuance. De circa twaalf jaar rijping zorgt voor warmte, structuur en aromatische ontwikkeling, zonder dat de wijn zwaar wordt. Bewaard onder goede omstandigheden kan hij zich na opening nog enkele dagen verder ontvouwen; ongeopend is hij niet bedoeld om verder op fles te rijpen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLeonor Palo Cortado wordt gemaakt van 100% Palomino Fino uit Andalusië en rijpt gemiddeld twaalf jaar in het traditionele solerasysteem. De wijn begint zijn ontwikkeling in de richting van fino en evolueert vervolgens naar een meer oxidatieve stijl, waardoor zowel frisheid als diepe notige en kruidige aroma’s ontstaan. De combinatie van het warme Andalusische klimaat, de rijping in solera en de geleidelijke oxidatieve ontwikkeling vormt de basis voor het karakteristieke evenwicht tussen finesse en intensiteit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServeer deze droge sherry licht gekoeld, bij voorkeur rond 12–14 °C. Hij past uitstekend bij tapas met ibericoham, gerijpte en harde kazen, paddenstoelgerechten, consommé en geroosterde wortelgroenten met een licht gekaramelliseerde smaak. Ook bij rijkere visgerechten of gevogelte komt de complexe structuur mooi tot zijn recht. Decanteren is niet nodig; schenk de wijn bij voorkeur in een klein sherry- of witwijnglas en geef hem enkele minuten om zich te openen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eGonzález Byass werd in 1835 opgericht in Jerez en groeide uit tot een van de bekendste sherryproducenten van Spanje. Het huis verwierf internationale bekendheid met zijn karaktervolle sherry’s, waaronder de iconische Tío Pepe, en speelt een belangrijke rol in de traditie en reputatie van de regio Jerez. Met Leonor Palo Cortado laat González Byass zien hoe klassieke solerarijping kan worden gecombineerd met een uitzonderlijk verfijnde en complexe stijl.\u003c\/p\u003e","brand":"Gonzalez Byass","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47837394894979,"sku":"FW-5825","price":27.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/NVGrid_e9b0eae6-5359-4024-b423-850c5e1ad992.png?v=1786372124"},{"product_id":"bodegas-emilio-hidalgo-marques-de-rodil-palo-cortado","title":"Bodegas Emilio Hidalgo Marqués de Rodil Palo Cortado","description":"\u003cp\u003eBodegas Emilio Hidalgo Marqués de Rodil is een uitzonderlijke Palo Cortado voor liefhebbers van complexe, droge sherry. Deze zeldzame stijl combineert de verfijning van biologisch gerijpte fino met de diepte en concentratie van oxidatieve rijping. De solera heeft bij botteling een gemiddelde leeftijd van circa 15 tot 20 jaar, wat zorgt voor indrukwekkende intensiteit, balans en lengte.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een diepe amberkleur met goudbruine reflecties. De neus is krachtig en verfijnd, met aroma’s van walnoten, lichte rook, gedroogd goudkleurig fruit, gekonfijte citroen en een kenmerkende rancio-toon. Subtiele florale nuances en een vleugje vernis voegen extra complexiteit toe.\n\nDe smaak is droog, vol en geconcentreerd, maar blijft opmerkelijk in balans. De notige en licht oxidatieve tonen keren terug naast citrus, gedroogd fruit en een zachte rokerigheid. De afdronk is uitzonderlijk lang en intens. Dankzij de rijping en structuur kan deze Palo Cortado nog geruime tijd op fles verder evolueren, al is hij nu al prachtig op dronk.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Palo Cortado wordt gemaakt van Palomino en rijpt volgens het traditionele solerasysteem. Palo Cortado wordt gekenmerkt door een bijzondere ontwikkeling: een wijn die aanvankelijk onder flor rijpt, evolueert later naar een oxidatieve stijl. Daardoor verenigt hij de frisheid en verfijning van biologische rijping met de rijke, notige complexiteit van oxidatieve lagering. Specifieke details over terroir en oogstmethode zijn niet vermeld.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMarqués de Rodil komt het best tot zijn recht licht gekoeld, rond 10-14 °C. Schenk hem bij heldere, intense bouillons en soepen, waaronder ramen, of bij gerijpte droge kazen zoals Pecorino Sardo en krachtige Manchego. Ook gerookte vette vis met geroosterde amandelen, rillette van varkensvlees of wild en rauw gemarineerde vis met gerookt zout of gerookte olie vormen uitstekende combinaties. Decanteren is doorgaans niet nodig; schenk voorzichtig en geef de wijn eventueel kort de tijd om in het glas open te komen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBodegas Emilio Hidalgo behoort tot de gerespecteerde sherryproducenten uit Jerez en staat bekend om traditionele, lang gerijpte wijnen met veel karakter. Het familiebedrijf werd opgericht in 1896 en heeft zich ontwikkeld tot een specialist in klassieke sherrystijlen. Met Marqués de Rodil laat de bodega zien hoe complex, zeldzaam en gastronomisch Palo Cortado kan zijn.\u003c\/p\u003e","brand":"Bodegas Emilio Hidalgo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47837396172931,"sku":"FW-5821","price":67.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/rodil_1.png?v=1786372133"},{"product_id":"bodegas-alvear-alvear-pedro-ximenez-1927-375-cl","title":"Bodegas Alvear, Alvear Pedro Ximénez 1927, 37,5 cl.","description":"\u003cp\u003eBodegas Alvear Alvear Pedro Ximénez 1927 is een uitzonderlijk rijke dessertwijn uit Andalusië, gemaakt van 100% Pedro Ximénez. De wijn kreeg maar liefst 98 punten van Robert Parker en combineert geconcentreerde fruits zoetheid met een indrukwekkend volle textuur. Dankzij de rijping volgens de traditionele soleramethode is dit een bijzondere expressie van een druif die al eeuwenlang het gezicht van zoete wijnen uit Zuid-Spanje bepaalt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een diepe, bijna zwarte kleur met een zeer dichte, stroperige structuur. De aroma’s zijn intens en verleidelijk, met tonen van gedroogde vijgen, rozijnen, pruimen, dadels en donkere karamel, aangevuld met subtiele nuances van hout en specerijen.\n\nIn de mond is hij geconcentreerd, superzoet en rijk, met een fluweelzachte textuur en een lange, verwarmende afdronk. De uitgesproken fruits zoetheid wordt ondersteund door voldoende diepte en intensiteit. Pedro Ximénez-wijnen als deze kunnen zeer lang worden bewaard; na opening blijft de wijn bovendien doorgaans nog geruime tijd goed in de koelkast.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor deze wijn worden in het warme, zonnige klimaat van Andalusië na de oogst in de zon gedroogd, waardoor het sap verder wordt geconcentreerd en de kenmerkende zoetheid ontstaat. Vervolgens rijpt de wijn op eikenhouten vaten volgens de traditionele soleramethode, waarbij jongere wijn geleidelijk wordt vermengd met oudere wijn. Dit zorgt voor complexiteit, consistentie en een uitzonderlijke diepgang. Het alcoholpercentage bedraagt 16%.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServeer deze dessertwijn gekoeld bij 4–8 °C. Hij is een uitstekende begeleider van risalamande, maar past ook prachtig bij blauwschimmelkaas, chocoladedesserts, vanille-ijs, crème brûlée en desserts met gedroogd fruit. Decanteren is niet nodig; schenk de wijn rechtstreeks uit de fles in kleine dessertwijnglazen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBodegas Alvear werd in 1729 opgericht in Montilla en behoort tot de oudste en meest gerespecteerde wijnproducenten van Andalusië. Het huis is nauw verbonden met de wijntraditie van Montilla-Moriles en geniet bijzondere bekendheid om zijn wijnen van Pedro Ximénez. Met deze historische 1927-uitgave onderstreept Alvear zijn expertise in het maken en langdurig rijpen van zoete, geconcentreerde dessertwijnen.\u003c\/p\u003e","brand":"Bodegas Alvear","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47874566258819,"sku":"DHW-8866737717594-47998792237402","price":27.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/alvear-pedro-ximenez-1927-375-cl-589811.jpg?v=1786737129"},{"product_id":"barbadillo-manzanilla-en-rama-nave-trinidad","title":"Barbadillo Manzanilla En Rama Nave Trinidad","description":"\u003cp\u003eBarbadillo Manzanilla En Rama Nave Trinidad is een jonge, ongefilterde manzanilla uit Sanlúcar de Barrameda, gemaakt van palomino. Deze halve fles onderscheidt zich door haar pure, levendige karakter en de uitgesproken invloed van de Atlantische kust. Met een beoordeling van 18\/20 punten door Forlaget SMAG is dit een spannende keuze voor liefhebbers van verfijnde, ziltige sherry.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeur \u0026amp; Smaak\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas schittert de wijn goudgeel. De geur is fris en karaktervol, met tonen van gist, gras, groene kruiden, zure appel en citroenschil. In de mond is de manzanilla strak, knapperig en bijna elektrisch, met uitgesproken smaken van olijven, groene appel en citrus. De afdronk is droog, ziltig en verfrissend.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDistillatie \u0026amp; Rijping\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe wijn wordt gemaakt van palomino en rijpt in de Nave Trinidad binnen Bodega El Toro. Deze opslagruimte ligt aan de kant die het dichtst bij de zee ligt en wordt sterk beïnvloed door de koele Atlantische zeewind, wat bijdraagt aan het frisse en zilte karakter. Als En Rama wordt de manzanilla jong en ongefilterd gebotteld, waardoor haar authentieke expressie volledig behouden blijft.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServeren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServeer deze manzanilla goed gekoeld. Ze is uitstekend bij tapas, ibericoham, schaal- en schelpdieren, vis en gerechten met knoflook en verse kruiden. Ook als aperitief komt de wijn prachtig tot zijn recht, waarbij de zilte frisheid de eetlust opwekt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDistilleerderij\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBodegas Barbadillo werd opgericht in 1821 en behoort tot de meest gerespecteerde sherryproducenten ter wereld. Het huis staat vooral bekend om zijn frisse, ziltige manzanilla’s en is uitgegroeid tot de grootste producent van dit type sherry. Barbadillo bracht al in 1827 zijn eerste manzanilla op de markt. Vandaag wordt het familiebedrijf geleid door de zevende generatie, met meer dan 500 hectare wijngaarden in Jerez Superior en 17 karakteristieke opslaglocaties, beter bekend als sherrykathedralen.\u003c\/p\u003e","brand":"Bodegas Barbadillo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48165116936323,"sku":"JE-45105500","price":18.08,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/45105500.jpg?v=1789040328"},{"product_id":"bodegas-tradicion-amontillado-viejisimo-80-years","title":"Bodegas Tradicion Amontillado Viejisimo +80 Years","description":"\u003cp\u003eBodegas Tradición Amontillado Viejísimo is een uitzonderlijk oude sherry van Palomino, met een geschatte leeftijd van maar liefst 80 tot 100 jaar. Deze zeldzame Amontillado behoort tot de oudste wijnen van de bodega en gaat qua leeftijd zelfs ver voorbij de officiële VORS-classificatie van minimaal 30 jaar gemiddelde rijping.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeur \u0026amp; Smaak\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas schittert de sherry in een diepe, oude mahoniekleur. De geur is indrukwekkend complex, met aroma’s van rook, tabak, leer, sojasaus, zwarte olijven en antiek hout. Op de tong is hij buitengewoon geconcentreerd, droog en uitgesproken zilt, met een krachtige bitterheid en tonen van balsamico, gedroogde kruiden, Campari, olijven, bacon, soja en Angostura. De afdronk is lang, intens en gelaagd, met een duidelijke maritieme, licht zoute indruk.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDistillatie \u0026amp; Rijping\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Amontillado begon zijn lange leven als Manzanilla uit Sanlúcar de Barrameda, waardoor de zilte, maritieme stijl behouden is gebleven. Door tientallen jaren rijping en natuurlijke verdamping is de wijn sterk geconcentreerd; het alcoholpercentage van 22% wordt bereikt zonder toevoeging van extra alcohol. Hoewel er een kleine hoeveelheid restsuiker aanwezig is, maakt de uitgesproken intensiteit de wijn duidelijk droog van karakter. Bodegas Tradición filtert de wijn niet koud en voegt geen karamel of sulfieten toe. De fles wordt geleverd in een houten kist met een door de bedrijfsleiding ondertekende brief.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServeren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServeer deze bijzondere sherry licht gekoeld, bij voorkeur rond 12 à 14 °C, als meditatiewijn in kleine glazen. Hij is vooral bedoeld om rustig en in kleine hoeveelheden van te genieten, bijvoorbeeld met enkele goede vrienden. De intense ziltigheid en umamirijke tonen maken hem geschikt bij gerijpte kazen, ibericoham, olijven of krachtige gerechten met paddenstoelen en bouillon, maar hij komt ook uitstekend tot zijn recht zonder gerecht.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDistilleerderij\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBodegas Tradición werd in 1998 opgericht door Joaquín Rivero, wiens familie al sinds de zeventiende eeuw actief is in de sherrywereld. Vanuit een oude opslagplaats in Jerez richtte de bodega zich volledig op het opsporen en bewaren van uitzonderlijk oude sherry’s. Daarbij werkte Rivero samen met José Ignacio Domecq González, bijgenaamd ‘De Neus’, die bekendstond om zijn vermogen om waardevolle oude solera’s te vinden. De bodega staat vandaag bekend om authentieke, ongefilterde sherry’s van grote ouderdom, waarvan het merendeel de VOS- of VORS-status heeft.\u003c\/p\u003e","brand":"Bodegas Tradicion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48165117264003,"sku":"JE-45120451","price":268.22,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/45120451.jpg?v=1789040330"},{"product_id":"bodegas-tradicion-oloroso-vors-30-years","title":"Bodegas Tradicion Oloroso VORS 30 Years","description":"\u003cp\u003eBodegas Tradicion Oloroso VORS is een uitzonderlijk oude, complexe sherry uit Jerez, gemaakt van 100% Palomino Fino. Dankzij meer dan 30 jaar oxidatieve rijping – met een indrukwekkende gemiddelde leeftijd van circa 45 jaar – biedt deze Oloroso een diepe, elegante smaakbeleving met opvallende frisheid en finesse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeur \u0026amp; Smaak\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas heeft de sherry een rijke mahoniekleur. De neus is verfijnd en intens, met aroma’s van hazelnoot, cacao, balsamico en cederhout, aangevuld door een aangename, frisse lift. Op de tong is de wijn rond, olieachtig en krachtig, met tonen van noten, koffie en gedroogde vijgen. De lange afdronk eindigt elegant met een subtiele bitterheid van pure chocolade en een licht ziltig, rokerig karakter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDistillatie \u0026amp; Rijping\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Oloroso wordt gemaakt van 100% Palomino Fino en rijpt oxidatief, dus zonder de beschermende gistlaag die kenmerkend is voor fino en manzanilla. De sherry rijpt meer dan 30 jaar en heeft gemiddeld zelfs circa 45 jaar op vat doorgebracht. Bodegas Tradicion bottelt de wijn in de karakteristieke jerezana-fles, voorzien van een waszegel en handmatige nummering. De sherry wordt niet koudgefilterd en er wordt geen karamel of sulfiet toegevoegd.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServeren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServeer licht gekoeld op ongeveer 14 °C, bij voorkeur in een klein sherryglas. Deze Oloroso is prachtig om rustig puur van te genieten, maar komt ook uitstekend tot zijn recht bij gerechten met varkensvlees, wild, paddenstoelen of krachtige sauzen. Ook gerijpte kazen en desserts met pure chocolade vormen mooie combinaties.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDistilleerderij\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBodegas Tradicion werd in 1998 opgericht door Joaquín Rivero, wiens familie al sinds de 17e eeuw actief is in de sherrywereld. Vanuit een historische opslaglocatie in Jerez richt de bodega zich volledig op het bewaren en bottelen van oude sherry’s. Samen met sherrykenner José Ignacio Domecq González, bijgenaamd ‘de Neus’, speurde Rivero naar authentieke, oude solera’s. Vrijwel alle wijnen van het huis zijn geclassificeerd als VOS of VORS, waarmee Bodegas Tradicion zich onderscheidt als specialist in uitzonderlijk gerijpte sherry.\u003c\/p\u003e","brand":"Bodegas Tradicion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48165117296771,"sku":"JE-45130300","price":129.51,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/45130300.jpg?v=1789040329"},{"product_id":"bodegas-tradicion-oloroso-vintage-1975","title":"Bodegas Tradicion Oloroso vintage 1975","description":"\u003cp\u003eBodegas Tradición Oloroso Vintage 1975 is een uitzonderlijke vintage-sherry uit Jerez, gemaakt van Palomino. In tegenstelling tot de meeste sherry’s, die rijpen binnen het solerasysteem en dus meerdere oogstjaren combineren, is deze botteling afkomstig uit één enkel oogstjaar. Een zeldzame, droge en bijzonder geconcentreerde Oloroso voor liefhebbers van gerijpte wijn.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeur \u0026amp; Smaak\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe diepe, roodachtige mahoniekleur kondigt een rijke en complexe stijl aan. In de geur komen rozijnen, gedroogde abrikoos, kaneel en sinaasappelschil naar voren, met een indrukwekkende diepte en balans.\n\nOp de tong is deze Oloroso droog, krachtig en levendig, met een geconcentreerde structuur en een volle, zijdeachtige textuur. Smaken van walnoot, citruszeste en olijven worden gevolgd door een lange, notige en licht kruidige afdronk.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDistillatie \u0026amp; Rijping\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze sherry is gemaakt van Palomino en rijpte oxidatief, de kenmerkende rijpingsmethode voor Oloroso. De wijn is afkomstig uit de vintage 1975 en werd niet samengevoegd met andere oogstjaren. De vaten zijn met was verzegeld en mogen uitsluitend worden geopend onder toezicht van een vertegenwoordiger van de Consejo Regulador. Bodegas Tradición kiest bovendien voor een zo min mogelijk bewerkte stijl: de sherry wordt niet koudgefilterd en er worden geen karamel of sulfieten toegevoegd.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServeren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServeer licht gekoeld, bij voorkeur rond 12 à 14 °C. Deze bijzondere Oloroso komt uitstekend tot zijn recht als meditatiewijn, in kleine glazen en zonder haast. Ook aan tafel is hij veelzijdig: schenk hem bij walnoten, gerijpte ham, olijven, gedroogd fruit of zoute visgerechten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDistilleerderij\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBodegas Tradición werd in 1998 opgericht door Joaquín Rivero, wiens familie al sinds de zeventiende eeuw actief is in de sherrywereld. Vanuit een historische opslaglocatie in Jerez richt de bodega zich vrijwel volledig op oude en zeldzame sherry’s. Samen met José Ignacio Domecq González, bijgenaamd ‘De Neus’, speurde Rivero naar authentieke oude solera’s en bijzondere voorraden. De bodega staat bekend om haar traditionele werkwijze en bottelingen met een uitzonderlijke gemiddelde leeftijd, waaronder VOS- en VORS-sherry’s.\u003c\/p\u003e","brand":"Bodegas Tradicion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48165117362307,"sku":"JE-45130400","price":268.22,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/45130400.jpg?v=1789040329"},{"product_id":"bodegas-tradicion-oloroso-vintage-1970","title":"Bodegas Tradicion Oloroso vintage 1970","description":"\u003cp\u003eBodegas Tradición Oloroso Vintage 1970 is een uitzonderlijk zeldzame añada-sherry uit Jerez, gemaakt van 100% Palomino Fino. In tegenstelling tot de gebruikelijke solera-methode komt deze oloroso volledig uit één oogstjaar. Een unieke, decennialang gerijpte sherry voor liefhebbers van complexe en intense wijnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeur \u0026amp; Smaak\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe diepe mahoniekleur kondigt een indrukwekkende proefervaring aan. In de geur komen lagen van sinaasappelschil, abrikoos, rozijn, kaneel, marsepein en walnoot naar voren, met een rijk en ontwikkeld karakter.\n\nOp de tong is deze oloroso opvallend strak en geconcentreerd, met smaken van walnoot en sinaasappelolie. Een subtiele, aangenaam bittere toets zorgt voor spanning en balans, terwijl de lange, bijna eindeloze afdronk steeds nieuwe nuances onthult.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDistillatie \u0026amp; Rijping\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze vintage-sherry is gemaakt van 100% Palomino Fino en rijpte langdurig op Amerikaanse eikenhouten vaten. De vaten zijn met was verzegeld en worden uitsluitend geopend onder toezicht van een afgevaardigde van de Consejo Regulador. Als añada is de wijn afkomstig uit één enkel oogstjaar, in plaats van uit een blend van verschillende jaargangen binnen een solera-systeem.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServeren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServeer licht gekoeld in een klein sherry- of wijnglas, zodat de complexe aroma’s volledig tot hun recht komen. Deze krachtige oloroso combineert uitstekend met gedroogde ham, gerijpte kazen en rijke gerechten zoals varkenswang. Ook op zichzelf, in alle rust geserveerd, is dit een bijzondere drinkervaring.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDistilleerderij\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBodegas Tradición werd in 1998 opgericht door Joaquín Rivero, wiens familie al sinds de zeventiende eeuw actief is in de sherrywereld. Vanuit een historische opslaglocatie in Jerez richt de bodega zich volledig op het opsporen en conserveren van oude sherry’s. De wijnen worden niet koudgefilterd en er wordt geen karamel of sulfiet toegevoegd. Veel van de sherry’s behoren tot de categorieën VOS of VORS, wat de sterke focus op langdurige rijping en authentiek karakter onderstreept.\u003c\/p\u003e","brand":"Bodegas Tradicion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48165117853827,"sku":"JE-45130410","price":338.72,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/45130410.jpg?v=1789040332"},{"product_id":"bodegas-tradicion-palo-cortado-vors-30-years","title":"Bodegas Tradicion Palo Cortado VORS 30 Years","description":"\u003cp\u003eBodegas Tradicion Palo Cortado VORS is een uitzonderlijk oude sherry van een van de meest zeldzame en mysterieuze stijlen uit Jerez. Deze Palomino-sherry combineert de verfijnde frisheid en elegantie van florlagering met de diepe, complexe rijkdom van langdurige oxidatieve rijping. Een indrukwekkende wijn voor liefhebbers van karaktervolle, gastronomische sherry.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeur \u0026amp; Smaak\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas heeft de sherry een diepe amberkleur. De aromatische intensiteit is uitzonderlijk, met tonen van amandelen, bijenwas, gelakt eikenhout, verse lederwaren en subtiele maritieme nuances. Daarachter volgen butterscotch, gedroogde abrikoos, gekonfijt fruit, nougat, eucalyptus en gedroogde mediterrane kruiden.\n\nOp de tong is hij tegelijk zijdezacht en opvallend krachtig, met een uitgesproken zilte en nootachtige smaak. Amandelen en vijgen keren terug, aangevuld door een verfijnde houttoets en een lange, geconcentreerde afdronk. Ondanks zijn rijpe karakter blijft de wijn elegant en levendig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDistillatie \u0026amp; Rijping\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe sherry wordt gemaakt van Palomino Fino en rijpt gemiddeld ongeveer 30 jaar in Amerikaanse eikenhouten vaten, waarmee hij onder de VORS-classificatie valt. De rijping begint onder een beschermende laag flor, die contact met zuurstof beperkt. Wanneer deze gistlaag verdwijnt, gaat de wijn verder met oxidatieve rijping in de bodega. Bodegas Tradicion bottelt jaarlijks slechts circa 2.500 flessen, in de kenmerkende Jerezana-fles met waszegel en handnummering. De sherry wordt niet koudgefilterd en er wordt geen karamel toegevoegd.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServeren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServeer deze Palo Cortado licht gekoeld op ongeveer 10-12 °C, bij voorkeur in een klein sherry- of wijnglas. Hij is prachtig bij Ibericoham, gerookte of gezouten vis, noten en gerijpte kazen. Dankzij zijn zilte, nootachtige en complexe karakter is dit ook een uitstekende meditatiewijn om rustig puur van te genieten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDistilleerderij\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBodegas Tradicion werd in 1998 opgericht door Joaquín Rivero, wiens familie al sinds de zeventiende eeuw actief is in de sherrywereld. Vanuit een historische opslaglocatie in Jerez richt de bodega zich volledig op het behouden en bottelen van uitzonderlijk oude sherry’s. Samen met sherrykenner José Ignacio Domecq González, bekend als “de Neus”, ging Rivero op zoek naar oude solera’s. Vrijwel het volledige assortiment bestaat uit VOS- of VORS-sherry’s, met een sterke nadruk op authentieke, niet-gefilterde wijnen met een uitgesproken terroir en traditie.\u003c\/p\u003e","brand":"Bodegas Tradicion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48165117886595,"sku":"JE-45140100","price":171.57,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/45140100.jpg?v=1789040330"},{"product_id":"bodegas-tradicion-palo-cortado-vintage","title":"Bodegas Tradicion Palo Cortado Vintage","description":"Bodegas Tradicion Palo Cortado Vintage","brand":"Bodegas Tradicion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48165118312579,"sku":"JE-45140320","price":253.44,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/45140320.jpg?v=1789040332"},{"product_id":"barbadillo-cream","title":"Barbadillo Cream","description":"Barbadillo Cream","brand":"Bodegas Barbadillo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48165118410883,"sku":"JE-45150100","price":15.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}]},{"product_id":"bodegas-tradicion-cream-vos-20-years","title":"Bodegas Tradicion Cream VOS 20 Years","description":"\u003cp\u003eBodegas Tradicion Cream VOS is een uitzonderlijk complexe Cream sherry uit Jerez, waarin oude Oloroso de basis vormt en wordt verfijnd met fruitige Pedro Ximénez. Dankzij de zorgvuldige blend is deze sherry rijk en zoet, maar opvallend levendig en elegant – een hoogwaardige interpretatie van een stijl die zelden dit niveau bereikt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeur \u0026amp; Smaak\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont hij een lichte mahoniekleur. De geur is intens en verleidelijk, met aroma’s van geroosterde noten, vijgen, pruimen en rozijnen. In de mond is hij vol, dicht en zoet, maar nooit log of overdreven zwaar. Gedroogd fruit en noten keren terug, met een lange, geconcentreerde en evenwichtige afdronk.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDistillatie \u0026amp; Rijping\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe blend bestaat uit 70% gerijpte Oloroso van Palomino Fino en 30% jonge, fruitige Pedro Ximénez. De gemiddelde leeftijd bedraagt circa 25 jaar en het suikergehalte ligt rond 127 gram per liter. Bodegas Tradicion filtert de sherry niet koud en voegt geen karamel of sulfieten toe. De wijn wordt in beperkte hoeveelheden gebotteld in de kenmerkende Jerez-fles, met waszegel en handmatige nummering.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServeren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServeer deze Cream sherry licht gekoeld tot op keldertemperatuur, bij voorkeur tussen 10 en 16 °C. Hij is heerlijk om op zichzelf te drinken en past bijzonder goed bij desserts met sinaasappel, chocolade of noten. Ook bij blauwschimmelkaas of als rijke afsluiter van een diner komt zijn combinatie van zoetheid, fruit en notigheid uitstekend tot zijn recht.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDistilleerderij\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBodegas Tradicion werd in 1998 opgericht in Jerez door Joaquín Rivero, wiens familie al sinds de zeventiende eeuw actief is in de sherrywereld. De bodega staat volledig in het teken van oude sherry en bouwde haar assortiment op met zorgvuldig geselecteerde, historische solera’s. Daarbij werkte Rivero samen met José Ignacio Domecq González, bekend om zijn uitzonderlijke neus voor oude sherry. De wijnen worden met minimale interventie gemaakt en behoren tot de meest karaktervolle voorbeelden van traditionele sherry uit Andalusië.\u003c\/p\u003e","brand":"Bodegas Tradicion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48165121753219,"sku":"JE-45150300","price":104.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/45150300.jpg?v=1789040334"},{"product_id":"bodegas-tradicion-pedro-ximenez-vos-20-years","title":"Bodegas Tradicion Pedro Ximenez VOS 20 Years","description":"\u003cp\u003eBodegas Tradición Pedro Ximénez VOS is een uitzonderlijk rijke en complexe zoete sherry uit Jerez, gemaakt van de gelijknamige druif. Dankzij de lange rijping heeft deze wijn een indrukwekkende intensiteit en diepgang, terwijl hij opvallend elegant en evenwichtig blijft.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeur \u0026amp; Smaak\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de sherry zich zeer donker en dicht van kleur. De geur is weelderig en gelaagd, met tonen van rozijnen, vijgen, pruimen en zoethout, aangevuld door nuances van zongedroogde tomaat en teer.\n\nDe smaak is geconcentreerd en zijdezacht, met een uitgesproken zoet karakter dat niet log of zwaar overkomt. Koffie, pure chocolade, toffee en zoethout zorgen voor extra complexiteit, terwijl de lange afdronk intens en verwarmend is.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDistillatie \u0026amp; Rijping\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Pedro Ximénez wordt gemaakt van de laat geoogste en van nature zoete Pedro Ximénez-druif. De sherry rijpt gemiddeld 22 jaar op vaten van Amerikaans eiken en wordt gebotteld zonder koudefiltratie, toevoeging van karamel of sulfieten. De fles is voorzien van een karakteristieke waszegel en met de hand genummerd.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServeren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServeer licht gekoeld op ongeveer 14 °C. Een klein glas past uitstekend bij blauwschimmelkaas, desserts met chocolade of gedroogd fruit en traditionele Britse Christmas cake. Ook puur, na de maaltijd, komt de intensiteit van deze sherry volledig tot zijn recht.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDistilleerderij\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBodegas Tradición werd in 1998 opgericht door Joaquín Rivero, wiens familie al sinds de zeventiende eeuw actief is in de sherrywereld. Vanuit een historische opslaglocatie in Jerez richt het huis zich volledig op gerijpte sherry’s en ging het actief op zoek naar oude solera’s. De bodega staat bekend om haar keuze voor authentieke, ongefilterde wijnen met een hoge gemiddelde leeftijd; deze Pedro Ximénez is gecategoriseerd als VOS, een aanduiding voor sherry met een gemiddelde rijping van ten minste 20 jaar.\u003c\/p\u003e","brand":"Bodegas Tradicion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48165121720451,"sku":"JE-45160400","price":128.37,"currency_code":"EUR","in_stock":true}]},{"product_id":"bodegas-tradicion-pedro-ximenez-vors-30-years","title":"Bodegas Tradicion Pedro Ximenez VORS 30 Years","description":"\u003cp\u003eBodegas Tradición Pedro Ximénez VORS 30 Years is een uitzonderlijk oude, zoete sherry uit Andalusië, gemaakt van de intens aromatische Pedro Ximénez-druif. Deze gelimiteerde botteling onderscheidt zich van jongere PX-sherry door minder nadruk op gedroogd fruit en juist meer complexe tonen van leer, tabak en walnoot. Er zijn slechts 300 flessen uitgebracht, geleverd in een stijlvolle houten kist met een door de bedrijfsleider ondertekende brief.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeur \u0026amp; Smaak\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe kleur is bijna ondoorzichtig zwart. In de royale, gelaagde neus komen walnoot, leer en een subtiele toets van sigarenas naar voren. In de mond is de sherry intens zoet en vol, met smaken van gebrande karamel, melasse, tabaksbladeren en leer. De textuur is rijk en fluweelzacht, terwijl de lange afdronk een aangename combinatie van donkere zoetheid en hartige, gerijpte nuances laat hangen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDistillatie \u0026amp; Rijping\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Pedro Ximénez is een VORS-sherry, een kwalificatie die staat voor een gemiddelde rijping van ten minste 30 jaar. Bodegas Tradición richt zich op uitzonderlijk oude sherry’s en bottelt zijn wijnen zonder koudefiltratie en zonder toevoeging van karamel of sulfieten. Over de specifieke vinificatie en het exacte rijpingsvat van deze botteling is geen verdere informatie beschikbaar.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServeren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServeer licht gekoeld, bij voorkeur rond 10–12 °C, in een klein sherry- of dessertwijnglas. Dit is bij uitstek een meditatiewijn om langzaam en puur van te genieten. Ook heerlijk bij blauwe kaas, gerijpte harde kazen, pure chocolade of desserts met karamel en noten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDistilleerderij\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBodegas Tradición werd in 1998 opgericht in Jerez door Joaquín Rivero, wiens familie al sinds de zeventiende eeuw actief is in de sherrywereld. Vanuit een oude opslaglocatie in Jerez bouwde de bodega een indrukwekkende collectie gerijpte solera’s op, met de hulp van sherrykenner José Ignacio Domecq González. De producent staat bekend om zijn focus op oude VOS- en VORS-sherry’s en om een traditionele, ongefilterde stijl die de diepte en het karakter van gerijpte sherry volledig tot zijn recht laat komen.\u003c\/p\u003e","brand":"Bodegas Tradicion","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48165122080899,"sku":"JE-45160450","price":312.56,"currency_code":"EUR","in_stock":true}]},{"product_id":"barbadillo-manzanilla-solear","title":"Barbadillo Manzanilla Solear","description":"\u003cp\u003eBarbadillo Manzanilla Solear is een klassieke, kurkdroge sherry uit Sanlúcar de Barrameda in Andalusië. Deze elegante Manzanilla valt op door haar uitgesproken zilte karakter, verfrissende spanning en lange, hartige afdronk – een schoolvoorbeeld van hoe verfijnd droge sherry kan zijn.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeur \u0026amp; Smaak\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas schittert de wijn goudgeel. De neus is verfijnd en typisch voor Manzanilla, met aroma’s van amandel, gist, kamille, appel en een duidelijke indruk van frisse zeelucht.\n\nOp de tong is Solear knisperend droog, levendig en strak, met tonen van gele appel, olijf, amandel en ziltige Atlantische zeelucht. De textuur is licht maar energiek, terwijl de lange, zuivere afdronk een aangenaam hartig en verfrissend gevoel achterlaat. Decanter bekroonde de wijn met 93 punten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDistillatie \u0026amp; Rijping\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eManzanilla Solear wordt gemaakt van Palomino Fino, voornamelijk afkomstig van de wijngaard Gibalbín. De wijn rijpt ongeveer zes jaar onder een beschermende florlaag in Barbadillo’s historische bodega El Arboledilla. Deze biologische rijping geeft de sherry zijn kenmerkende lichte kleur, nootachtige aroma’s en uitgesproken zilte frisheid.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServeren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServeer Manzanilla Solear goed gekoeld, bij voorkeur rechtstreeks uit de koelkast. Dankzij haar droge, ziltige en verfrissende karakter is ze uitstekend bij schaal- en schelpdieren, sushi, ansjovis, olijven, jamón en andere tapas. Ook als aperitief is dit een bijzonder veelzijdige keuze.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDistilleerderij\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBarbadillo werd opgericht in 1821 en behoort tot de meest gerespecteerde sherryproducenten van Andalusië. Het huis staat vooral bekend om zijn frisse en zilte Manzanilla’s en is uitgegroeid tot de grootste producent van dit sherrytype. Barbadillo bracht al in 1827 een Manzanilla op de markt – een vroege mijlpaal in de geschiedenis van de stijl – en wordt vandaag geleid door de zevende generatie. De producent beschikt over meer dan 500 hectare wijngaarden in Jerez Superior en 17 historische opslag- en rijpingslocaties. In 2014 werd Manzanilla Solear bovendien opgenomen in Wine Spectator’s lijst van de 100 beste wijnen ter wereld, als enige sherry op die lijst.\u003c\/p\u003e","brand":"Bodegas Barbadillo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48165182668931,"sku":"JE-45101000","price":19.22,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/45101000.jpg?v=1789040383"},{"product_id":"barbadillo-manzanilla-levante","title":"Barbadillo Manzanilla Levante","description":"Barbadillo Manzanilla Levante","brand":"Bodegas Barbadillo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48165218746499,"sku":"JE-45106000","price":28.31,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/45106000.jpg?v=1789040410"},{"product_id":"barbadillo-principe-amontillado-12-years","title":"Barbadillo Principe Amontillado 12 Years","description":"Barbadillo Principe Amontillado 12 Years","brand":"Bodegas Barbadillo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48165218812035,"sku":"JE-45121200","price":29.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/45121200.jpg?v=1789040411"},{"product_id":"barbadillo-amontillado-vors-principe-30-years","title":"Barbadillo Amontillado VORS Principe 30 Years","description":"Barbadillo Amontillado VORS Principe 30 Years","brand":"Bodegas Barbadillo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48165219139715,"sku":"JE-45121500","price":81.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/45121500.jpg?v=1789040412"},{"product_id":"barbadillo-amontillado-san-roberto-12-single-cask","title":"Barbadillo Amontillado San Roberto 1\/2 Single Cask","description":"Barbadillo Amontillado San Roberto 1\/2 Single Cask","brand":"Bodegas Barbadillo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48165219532931,"sku":"JE-45121701","price":118.14,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/45121701.jpg?v=1789040413"},{"product_id":"barbadillo-oloroso-vors-cuco-30-years","title":"Barbadillo Oloroso VORS Cuco 30 Years","description":"Barbadillo Oloroso VORS Cuco 30 Years","brand":"Bodegas Barbadillo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48165219565699,"sku":"JE-45131500","price":81.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/45131500.jpg?v=1789040414"},{"product_id":"barbadillo-obispo-gascon-palo-cortado-15-years","title":"Barbadillo Obispo Gascon Palo Cortado 15 Years","description":"Barbadillo Obispo Gascon Palo Cortado 15 Years","brand":"Bodegas Barbadillo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48165219598467,"sku":"JE-45141200","price":39.68,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/45141200.jpg?v=1789040414"},{"product_id":"barbadillo-cuco-oloroso-12-years","title":"Barbadillo Cuco Oloroso 12 Years","description":"Barbadillo Cuco Oloroso 12 Years","brand":"Bodegas Barbadillo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48165219631235,"sku":"JE-45131200","price":29.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/45131200.jpg?v=1789040414"},{"product_id":"barbadillo-la-cilla-pedro-ximenez","title":"Barbadillo La Cilla Pedro Ximenez","description":"Barbadillo La Cilla Pedro Ximenez","brand":"Bodegas Barbadillo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48165220024451,"sku":"JE-45161200","price":19.22,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/45161200.jpg?v=1789040415"},{"product_id":"barbadillo-palo-cortado-vors-obispo-gascon-30years","title":"Barbadillo Palo Cortado VORS Obispo Gascon 30years","description":"Barbadillo Palo Cortado VORS Obispo Gascon 30years","brand":"Bodegas Barbadillo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48165220089987,"sku":"JE-45141500","price":81.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/45141500.jpg?v=1789040417"},{"product_id":"barbadillo-laura-moscatel","title":"Barbadillo Laura Moscatel","description":"Barbadillo Laura Moscatel","brand":"Bodegas Barbadillo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48165220450435,"sku":"JE-45181300","price":16.94,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/45181300.jpg?v=1789040417"},{"product_id":"barbadillo-eva-cream","title":"Barbadillo Eva Cream","description":"Barbadillo Eva Cream","brand":"Bodegas Barbadillo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48165224120451,"sku":"JE-45171100","price":19.22,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/45171100.jpg?v=1789040418"}],"url":"https:\/\/bottlehero.nl\/collections\/sherry.oembed?page=2","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}