{"title":"Ripasso","description":"\u003ch2\u003eValpolicella Ripasso: rode wijn die een tweede keer gist op Amarone-schillen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eValpolicella Ripasso is een volle rode wijn uit Veneto, en het Italiaanse woord ripasso betekent \"opnieuw passeren\". De naam beschrijft precies hoe de wijn ontstaat. De producent maakt eerst een gewone \u003ca href=\"\/collections\/valpolicella\"\u003eValpolicella\u003c\/a\u003e. Zodra de Amarone of Recioto klaar is met gisten en van de schillen is getrokken, gaat de jonge Valpolicella over die achtergebleven schillen heen. Ze zitten nog vol suiker, kleur en aroma, en dat zet een nieuwe gisting in gang van minstens drie dagen. De wijn krijgt zo meer alcohol, meer body en een deel van het gedroogde fruit dat je kent van \u003ca href=\"\/collections\/amarone\"\u003eAmarone\u003c\/a\u003e. Daarom wordt Ripasso vaak het kleine broertje van Amarone genoemd: hij zit qua stijl tussen een frisse Valpolicella Classico en een krachtige Amarone in.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNieuwe wijn laten doorgisten op Amarone-schillen is een oude gewoonte in de heuvels ten noorden van Verona. Bekend werd de methode toen Masi in 1964 de eerste oogst van Campofiorin binnenhaalde. Tegenwoordig maakt Masi Campofiorin met deels gedroogde druiven, en de wijn wordt als IGT verkocht, niet als Ripasso. Sinds 2010 is Valpolicella Ripasso een zelfstandige DOC.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDruiven, regels en het verschil met Ripasso Superiore\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRipasso wordt gemaakt van dezelfde druiven als Valpolicella en Amarone: 45 tot 95 procent \u003ca href=\"\/collections\/corvina\"\u003eCorvina\u003c\/a\u003e en\/of Corvinone, 5 tot 30 procent Rondinella en maximaal 25 procent andere toegestane blauwe druiven. Een Valpolicella Ripasso heeft minimaal 12,5 procent alcohol en mag pas vanaf 1 januari van het tweede jaar na de oogst verkocht worden. Staat er \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Superiore\u003c\/strong\u003e op het etiket, dan heeft de wijn minstens 13 procent alcohol.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRipasso Classico\u003c\/strong\u003e komt uit het historische kerngebied met de gemeenten Fumane, Marano, Negrar, San Pietro in Cariano en Sant'Ambrogio. \u003cstrong\u003eValpantena\u003c\/strong\u003e is een dal ten noorden van Verona met een eigen subzone. Staat geen van beide op het etiket, dan kunnen de druiven uit de hele Valpolicella-zone komen. In het glas vind je meestal rijpe kersen, pruimen, rozijnen en wat kruiden, met zachtere tannines dan in Amarone.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eProducenten van Ripasso: van Tommasi en Bertani tot Zenato\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVeel grote Amarone-huizen maken ook Ripasso, en dat is logisch: de schillen komen uit hun eigen Amarone. Tommasi maakt een Ripasso Classico Superiore, en Bertani heeft zowel Catullo uit de Classico-zone als een Ripasso uit Valpantena. \u003ca href=\"\/collections\/zenato\"\u003eZenato\u003c\/a\u003e noemt zijn Ripasso Superiore Ripassa. Tedeschi staat achter San Rocco, en Domìni Veneti, de coöperatie in Negrar, maakt onder meer La Casetta, Torbae en Pruviniano.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDaarnaast vind je Ripasso van Pasqua, Cesari (Bosan), Prà (Morandina), Recchia (Le Muraie), Lenotti (Le Crosare), Montresor, Bolla (Le Poiane), Luciano Arduini, Begali, Cecilia Beretta, Villa Loren en Monteforte (Clivus). Le Muraie van Recchia is er ook in magnum.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eRipasso bij het eten\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRipasso heeft meer body dan een gewone Valpolicella, maar houdt een frisse zuurgraad, en daardoor past hij makkelijk bij eten. Denk aan lasagne, paddenstoelenrisotto, gegrild rundvlees, lam, stoofpotten met wild en belegen kazen zoals Grana Padano en Monte Veronese. Schenk hem op 16 tot 18 graden, het liefst na een half uur in de karaf. Wil je een stap verder in concentratie, dan is een Amarone van dezelfde producent de logische volgende fles. De andere wijnen uit de regio vind je onder \u003ca href=\"\/collections\/veneto\"\u003eVeneto\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen over Valpolicella Ripasso\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWat is Ripasso wijn?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRipasso is een Valpolicella die een tweede keer heeft gegist op de schillen van Amarone of Recioto. Dat geeft een vollere rode wijn met tonen van kers, gedroogd fruit en kruiden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWat is het verschil tussen Ripasso en Amarone?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAmarone wordt gemaakt van druiven die maandenlang zijn gedroogd voordat ze geperst worden, en is krachtiger en alcoholrijker. Ripasso leent alleen de schillen van de Amarone en is lichter en sneller op dronk.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWat betekent Superiore bij een Valpolicella Ripasso?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSuperiore betekent dat de wijn minstens 13 procent alcohol heeft, tegenover 12,5 procent voor een gewone Valpolicella Ripasso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVan welke druiven wordt Ripasso gemaakt?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe hoofddruif is Corvina of Corvinone, aangevuld met Rondinella en eventueel andere toegestane blauwe druiven uit Valpolicella.\u003c\/p\u003e\n","products":[{"product_id":"montalbano-valpolicella-ripasso-2018","title":"Mont'Albano Valpolicella Ripasso 2018","description":"\u003cp\u003eMont'Albano Valpolicella Ripasso 2018 is een karaktervolle rode wijn uit het hart van Veneto, gemaakt volgens de klassieke Ripasso-methode. Deze stijl staat bekend om zijn extra concentratie, diepte en fluwelige structuur – perfect voor liefhebbers van rijke maar elegante Italiaanse wijnen. Casa Sartori 1898 koppelt hier traditionele technieken aan moderne precisie, met een wijn die zowel nu al heerlijk drinkbaar is als nog wat ontwikkeling in de fles aankan.\n\nHet unieke van deze Ripasso is de tweede vergisting op de schillen van Amarone, waardoor de wijn extra aroma’s, structuur en complexiteit krijgt. Vergeleken met een ‘gewone’ Valpolicella is deze versie voller, kruidiger en dieper van smaak, terwijl hij toch zijn frisheid behoudt. Valpolicella Ripasso heeft in de afgelopen decennia een belangrijke rol gespeeld als de brug tussen de toegankelijke dagelijkse wijnen uit de regio en de luxueuze Amarone, en Mont'Albano is daar een uitstekend voorbeeld van.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de Mont'Albano Valpolicella Ripasso 2018 een diepe robijnrode kleur met paarse reflecties aan de rand, die de wijn zijn jeugdige frisheid verraadt ondanks de extra concentratie. De neus is intens en uitnodigend, met rijpe kersen, zwarte bessen en pruimen, aangevuld met tonen van gedroogd rood fruit, een vleugje rozijnen, viooltjes en subtiele specerijen zoals kruidnagel, peper en zoethout. Een hint van cacao en een lichte toastigheid duiden op rijping op hout.\n\nOp de tong is de wijn middel- tot volrond, met sappige kersen- en pruimentonen die mooi in balans zijn met frisse zuren. De Ripasso-methode geeft extra body en een zachte, bijna fluwelige tanninestructuur. Je proeft rijp rood en zwart fruit, een vleugje gedroogde vijg, kruidigheid en een licht balsamische toets in de lange, verwarmende afdronk. De 2018 zit nu in een heerlijk drinkvenster: mooi ontwikkeld, maar met voldoende frisheid en structuur om zich de komende 3–5 jaar nog verder te verfijnen in de fles, mits goed bewaard.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMont'Albano Valpolicella Ripasso komt uit Veneto, ten noorden van Verona, waar de heuvels een mix bieden van kalkrijke en alluviale bodems die zorgen voor zowel frisheid als rijpheid in de druiven. De wijngaarden profiteren van een mild klimaat met verkoelende briezen van het Gardameer en de omliggende bergen, wat de aromatische intensiteit en de zuurgraad ten goede komt. De druiven (traditioneel vooral Corvina, Corvinone en Rondinella) worden zorgvuldig met de hand geoogst om alleen gezond, optimaal rijp fruit te selecteren. Na een eerste vergisting op roestvrij staal wordt de jonge Valpolicella ‘ripassato’ – opnieuw geleid over de nog warme schillen van Amarone of Recioto, waardoor een tweede vergisting op gang komt. Dit geeft extra alcohol, kleur, tannines en aroma’s. Aansluitend rijpt de wijn verder, deels op grote houten vaten en\/of barriques, om structuur te polijsten en de smaken mooi te laten versmelten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Valpolicella Ripasso is een uitstekende tafelgenoot bij rijke Italiaanse gerechten. Denk aan langzaam gegaarde stoofschotels, ossobuco, lamsbout uit de oven, wildgerechten, of een klassieke lasagne al forno. Ook bij paddenstoelenrisotto, gevulde pastagerechten (ravioli met vlees of paddenstoelen) en gerijpte harde kazen zoals Parmigiano Reggiano of Grana Padano komt hij prachtig tot zijn recht. Serveer bij voorkeur licht gekoeld tot rond de 16–18 °C, zodat zowel het fruit als de kruidigheid mooi naar voren komt. Een half uur tot een uur karafferen is aan te raden om de wijn wat lucht te geven en de aroma’s volledig te laten openbloeien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCasa Sartori 1898 is een historische producent uit Verona, met wortels die teruggaan tot het einde van de 19e eeuw. Het huis heeft een belangrijke rol gespeeld in de verspreiding van wijnen als Valpolicella, Soave en Amarone buiten Italië, en staat bekend om zijn combinatie van traditionele technieken met moderne wijnbouw. De Mont'Albano-lijn is gericht op zorgvuldig gekozen terroirs en een meer duurzame, terroirgedreven benadering, vaak met nadruk op biologische teelt en respect voor de omgeving. In de regio wordt Casa Sartori gewaardeerd om zijn constante kwaliteit en betrouwbare stijl, met wijnen die typisch Venetiaans karakter tonen: elegant, evenwichtig en gemaakt om te drinken aan tafel, in goed gezelschap.\u003c\/p\u003e","brand":"Casa Sartori 1898","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349737328771,"sku":"XW-29218","price":18.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/montalbano-valpolicella-ripasso-2018-0.jpg?v=1773680828"},{"product_id":"vigne-venete-valpolicella-ripasso-classico-superiore-2023","title":"Vigne Venete Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2023","description":"\u003cp\u003eDe Vigne Venete Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2023 is een verfijnde rode wijn uit het hart van Valpolicella, in Veneto. Deze wijn brengt de klassieke elegantie van Valpolicella samen met extra diepte en concentratie dankzij de traditionele Ripasso-methode. Het resultaat is een wijn die zowel toegankelijk als verrassend complex is, ideaal voor liefhebbers van Italiaanse rood die nét wat meer willen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze Ripasso een diepe robijnrode kleur met paarse schitteringen, typerend voor een jonge maar geconcentreerde wijn. In de neus komen rijpe kersen, morellen, pruimen en gedroogde vruchten naar voren, aangevuld met tonen van viooltjes, zoete kruiden, cacao en een vleugje tabak.\n\nIn de mond is de wijn vol en rond, met een zijdezachte structuur en goed geïntegreerde tannines. De typische frisheid van Valpolicella zorgt voor een mooie spanning, terwijl de Ripasso-techniek extra body en rijkdom geeft. Je proeft rijpe rode bessen, kersenlikeur, rozijnen, een hint van peper en subtiele vanilletonen van de houtopvoeding (indien gebruikt door de producent). De afdronk is lang, sappig en licht kruidig. Hoewel deze 2023 nu al zeer genietbaar is, heeft hij nog enkele jaren bewaarpotentieel; bij correcte kelderomstandigheden kan hij zich tot circa 2028 verder ontwikkelen en nog wat ronder en complexer worden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor Valpolicella Ripasso Classico Superiore komen traditioneel uit de heuvelachtige ‘Classico’-zone ten noorden van Verona, waar kalkrijke en goed drainerende bodems zorgen voor aromatische intensiteit en mooie zuren. De blend bestaat doorgaans hoofdzakelijk uit Corvina, aangevuld met Corvinone, Rondinella en soms een kleine hoeveelheid lokale rassen. De druiven worden veelal handmatig geoogst om alleen perfect rijp fruit te selecteren. Na de eerste vergisting wordt de jonge Valpolicella-wijn in de winter opnieuw over de nog warme schillen van de Amarone of Recioto gegoten – de zogenaamde Ripasso-techniek. Hierdoor start een tweede vergisting, die extra kleur, aroma, smaakconcentratie en structuur aan de wijn geeft. Vervolgens rijpt de wijn nog enkele maanden op tank en\/of hout om de smaken te laten versmelten voordat hij wordt gebotteld.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Valpolicella Ripasso Classico Superiore is een veelzijdige eetwijn en combineert prachtig met gerechten uit de Italiaanse keuken. Denk aan rijke pastagerechten met ragù, lasagne, gegrild of gestoofd rundvlees, lamsbout, ossobuco, gevogelte met kruidige sauzen en halfharde kazen zoals Grana Padano of Parmigiano Reggiano. Ook bij paddenstoelenrisotto of gevulde pastagerechten komt hij uitstekend tot zijn recht. Serveer de wijn bij een temperatuur van ongeveer 16–18 °C. Een korte beluchting of 30–45 minuten karafferen helpt om de aroma’s volledig tot ontwikkeling te laten komen, zeker in de eerste jaren na botteling.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVigne Venete is een lijn wijnen die nauw verbonden is met gespecialiseerde selectie en distributie, waarbij xtraWine als producent\/merknaam fungeert in samenwerking met lokale wijnmakers in Veneto. De focus ligt op het aanbieden van klassieke appellaties zoals Valpolicella in een stijl die zowel authentiek als toegankelijk is. Door nauwe samenwerking met producenten in de regio wordt gebruikgemaakt van de beste terroirs en traditionele methoden, zoals de Ripasso-techniek, om wijnen te creëren met een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. Daarmee speelt dit label een rol in het wereldwijd toegankelijk maken van de rijke wijntraditie van Veneto en Valpolicella.\u003c\/p\u003e","brand":"Vigne Venete","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349798932611,"sku":"XW-58203","price":15.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/vigne-venete-valpolicella-ripasso-classico-superiore-2023-0.png?v=1773782836"},{"product_id":"zenato-valpolicella-ripasso-superiore-ripassa-2021","title":"Zenato Valpolicella Ripasso Superiore Ripassa 2021","description":"\u003cp\u003eZenato Valpolicella Ripasso Superiore Ripassa 2021 is een karaktervolle rode wijn uit het hart van de Veneto, gemaakt volgens de traditionele Ripasso-methode. Deze wijn slaat een brug tussen de elegantie van klassieke Valpolicella en de rijke diepte van Amarone. Ripassa wordt gezien als een van de mijlpalen in de oenologische ontwikkeling van Zenato en is uitgegroeid tot een icoon binnen de streek.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont Ripassa 2021 een diepe robijnrode kleur met paarse schitteringen, die duiden op concentratie en jeugdigheid. In de neus ontvouwt zich een gelaard bouquet van rijpe kersen, zwarte bessen en pruimen, aangevuld met tonen van rozijnen, viooltjes, zoete specerijen, cacao en een vleugje tabak en drop. De invloed van de gedroogde Amarone-druiven zorgt voor extra intensiteit en complexiteit.\n\nIn de mond is de wijn vol en fluwelig, met een mooie balans tussen rijp fruit, frisse zuren en zachte tannines. Smaken van kersenconfituur, zwarte kersen, gedroogde vruchten en een hint van vanille en chocolade lopen naadloos in elkaar over. De structuur is stevig maar elegant, met een lange, warme afdronk waarin kruidigheid en een lichte bittertoon van chocolade en amandel terugkomen. Deze 2021 heeft nu al veel drinkplezier, maar heeft tegelijk voldoende ruggengraat om zich de komende 6–8 jaar verder te ontwikkelen in de fles.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven Corvina, Rondinella en Oseleta komen uit zorgvuldig geselecteerde wijngaarden in de heuvels van de Valpolicella, waar kalk- en mergelrijke bodems zorgen voor concentratie en aromatische finesse. De beste Valpolicella-wijn wordt eerst klassiek vergist en vervolgens, direct na de gisting, opnieuw op de schillen van de gedroogde Amarone-druiven gebracht. Deze tweede gisting – de Ripasso – verrijkt de wijn in alcohol, kleur, extract en aromatische intensiteit. De opbrengsten worden laag gehouden om kwaliteit en concentratie te waarborgen, en de oogst gebeurt veelal met de hand om enkel perfect rijpe druiven te selecteren. Na de tweede gisting rijpt de wijn verder in houten vaten om de structuur te verzachten en de aroma’s te laten versmelten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Ripasso is een ideale partner bij stevige gerechten zoals gestoofd rundvlees, ossobuco, lamsgerechten, wild (zoals hert of everzwijn), rijke pastasauzen met vlees, lasagne en gerijpte harde kazen. Ook bij truffelrisotto of paddenstoelenragout komt hij prachtig tot zijn recht. Serveer bij een temperatuur van circa 16–18 °C. Een decanteertijd van 30–60 minuten wordt aanbevolen om de wijn volledig tot ontplooiing te laten komen en de complexe geuren en smaken optimaal vrij te maken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eZenato is een familiebedrijf dat sinds de jaren ’60 een toonaangevende rol speelt in de regio Veneto, met wijngaarden rondom het Gardameer en in de klassieke Valpolicella-zone. Het huis staat bekend om zijn sterke focus op inheemse druivenrassen zoals Corvina en zijn vermogen om traditie en moderne wijnbouw te combineren. Ripassa geldt als een van de meest emblematische wijnen van Zenato en heeft internationaal bijgedragen aan de grote reputatie van het domein. Door consequent hoge kwaliteit en een herkenbare stijl heeft Zenato zich gevestigd als een van de referentieproducenten voor Valpolicella en Amarone wereldwijd.\u003c\/p\u003e","brand":"Zenato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349810630787,"sku":"XW-58603","price":23.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/zenato-valpolicella-ripasso-superiore-ripassa-2021-0.png?v=1773790277"},{"product_id":"cesari-valpolicella-ripasso-superiore-bosan-2020","title":"Cesari Valpolicella Ripasso Superiore Bosan 2020","description":"\u003cp\u003eCesari Valpolicella Ripasso Superiore Bosan 2020 is een karaktervolle rode wijn uit het hart van de Veneto, waarin traditie en vakmanschap mooi samenkomen. Deze Ripasso is rijk, fluweelzacht en geconcentreerd, zonder zijn frisse, verleidelijke drinkbaarheid te verliezen. Hij vormt de brug tussen de elegantie van klassieke Valpolicella en de diepte van Amarone.\n\nDe unieke kracht van deze wijn zit in de Ripasso-methode: de jonge Valpolicella ondergaat een tweede gisting op de schillen van Amarone, wat extra structuur, aromatische rijkdom en complexiteit geeft. De combinatie van voornamelijk Corvina met Rondinella levert een wijn op met intense aroma’s van rijpe rode vruchten, kersen en kruidige tonen, ondersteund door subtiele hints van cacao en koffie. De Bosan-lijn behoort tot de topcuvées van Gerardo Cesari en is uitgegroeid tot een referentie voor moderne, maar toch klassiek verankerde Valpolicella Ripasso uit Verona.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de Bosan 2020 een diepe, glanzende robijnrode kleur met paarse schakeringen, die zijn jeugd en concentratie verraden. De neus is uitnodigend en gelaagd: rijpe rode kersen, gestoofde bessen en pruimen worden omringd door kruidige accenten van zwarte peper, zoethout en een vleugje vanille. Bij beluchten komen tonen van gedroogde kruiden, tabak, pure chocolade en licht geroosterde koffiebonen naar voren, wat het geheel een warme, winterse diepte geeft.\n\nIn de mond is de wijn vol en omhullend, met een mooie balans tussen rijpe fruitzoetheid en levendige zuren. De textuur is fluwelig, met zachte, rijpe tannines die structuur geven zonder hard te worden. Sappige kersen, rode bessen en een lichte amarena-toets lopen door in een lange, harmonieuze afdronk met nuances van pure chocolade, geroosterde koffie en een hint van specerijen. Dankzij zijn concentratie en structuur heeft deze Ripasso een mooi bewaarpotentieel: onder optimale omstandigheden kan hij zich nog 6–8 jaar verder ontwikkelen, waarbij de kruidige en tertiaire aroma’s zich verder verdiepen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor de Valpolicella Ripasso Superiore Bosan komen uit geselecteerde wijngaarden in de heuvels van de Valpolicella, waar kalkrijke en goed doorlatende bodems zorgen voor concentratie en finesse in het fruit. Het milde, maar continentale klimaat met warme zomers en koele nachten helpt om aromatische intensiteit en frisse zuren te behouden. De Corvina en Rondinella worden zorgvuldig met de hand geoogst om alleen perfect rijp en gezond fruit te selecteren. Na de eerste vergisting van de Valpolicella-wijn volgt de karakteristieke Ripasso-stap: de jonge wijn wordt opnieuw vergist op de nog aromatische schillen (en soms droesem) van Amarone Bosan, waardoor extra kleur, smaak en body worden onttrokken. Vervolgens rijpt de wijn op hout – doorgaans een combinatie van grotere foeders en\/of barriques – om de tannines te polijsten en de kruidige, geroosterde tonen subtiel te integreren, voordat hij na verdere flesrijping op de markt komt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Ripasso Bosan is een ideale tafelgenoot bij smaakvolle gerechten. Denk aan gegrild of langzaam gegaard rood vlees (ossobuco, stoofschotels, lamsbout), wildgerechten, ragù op basis van rund of wild, en rijke pastagerechten zoals lasagne of pappardelle met ragù. Ook bij gerijpte harde kazen – Parmigiano Reggiano, oude pecorino of pittige alpine kazen – komt zijn volle, kruidige karakter prachtig tot zijn recht. Serveer de wijn bij ongeveer 16–18 °C. Een half uur tot een uur vooraf karafferen is aan te raden, zeker in zijn jongere jaren, zodat de wijn zich kan openen en zijn volledige aromatische diepte kan laten zien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eGerardo Cesari werd opgericht in 1936 en behoort inmiddels tot de gevestigde namen van de Valpolicella-regio. Het huis verwierf internationale bekendheid in de jaren zestig en zeventig, toen hun wijnen – met name Amarone – tot de eerste uit de streek behoorden die wereldwijd werden geëxporteerd. Cesari speelt een belangrijke rol in de reputatie van Verona als topregio voor krachtige, maar elegante rode wijnen op basis van Corvina. De Bosan-lijn, waar deze Valpolicella Ripasso Superiore deel van uitmaakt, vertegenwoordigt de meer ambitieuze, terroirgedreven kant van het domein: zorgvuldig geselecteerde percelen, strenge opbrengstbeperking en een vinificatie gericht op diepte, balans en bewaarpotentieel. Door traditionele methoden te combineren met moderne precisie heeft Cesari talloze onderscheidingen ontvangen en blijft het huis een vaste waarde voor liefhebbers van klassieke Veneto-wijnen.\u003c\/p\u003e","brand":"Gerardo Cesari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46352494854275,"sku":"XW-59518","price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/cesari-valpolicella-ripasso-superiore-bosan-2020-0_c29c350f-8a70-4457-b1cc-f69305cc1636.png?v=1773803925"},{"product_id":"tedeschi-san-rocco-valpolicella-superiore-ripasso-2022","title":"Tedeschi San Rocco Valpolicella Superiore Ripasso 2022","description":"\u003cp\u003eTedeschi San Rocco Valpolicella Superiore Ripasso 2020 is een klassieke Ripasso uit het hart van de Valpolicella, gemaakt door een van de historisch belangrijkste families van de streek. Door de tweede gisting op de Amarone-schillen krijgt deze wijn extra diepte, kleur en concentratie, zonder zijn elegantie te verliezen. Dit is een rijkgevulde, maar verfijnde rode wijn die precies laat zien waarom Ripasso zo geliefd is bij liefhebbers van Venetiaanse wijnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de San Rocco 2020 een diepe robijnrode kleur met paarse reflecties, die al verraadt dat we hier met een geconcentreerde maar levendige Ripasso te maken hebben. De neus is vol en vlezig, met intense aroma’s van zwarte kers, vlierbes en rijpe bosbessen, omlijst door kruidige tonen van marjolein, gedroogde kruiden en een vleugje hooi. Subtiele hints van cacao, zachte peper en een beetje tabak voegen complexiteit en gelaagdheid toe.\n\nIn de mond is de wijn dicht en intens, met een sappige, donkere fruitkern en een fluweelzachte textuur. De typische, licht rozijnachtige Amarone-signatuur is aanwezig, maar wordt mooi in toom gehouden door frisse zuren en fijne tannines. De kruidige, licht bittere tonen van cacao en milde peper geven balans en voorkomen dat de wijn log wordt; hij blijft elegant en doordrinkbaar. De afdronk is lang, warm en kruidig met aanhoudend zwart fruit. Deze Ripasso kan nu al met veel plezier gedronken worden, maar heeft ook het potentieel om zich de komende 5–7 jaar verder te ontwikkelen in de fles.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor de San Rocco Valpolicella Superiore Ripasso komen uit geselecteerde wijngaarden in het heuvelachtige deel van de Valpolicella in Veneto, waar kalkrijke en goed drainerende bodems zorgen voor concentratie en aromatische finesse. De blend bestaat uit traditionele lokale rassen als Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella, Dindarella, Negrara, Oseleta en Rossignola. De druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst om alleen het beste, perfect rijpe fruit te selecteren. Na de eerste alcoholische vergisting wordt de jonge Valpolicella-wijn in de winter opnieuw vergist op de nog warme, aromatische schillen (trester) van de Amarone, de zogeheten ‘ripasso’-methode. Dit geeft extra kleur, structuur, alcohol en complexiteit. Aansluitend rijpt de wijn verder op houten vaten en in fles, zodat de smaken zich harmonisch kunnen versmelten voordat hij wordt vrijgegeven.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Ripasso is een ideale tafelgenoot bij rijke, hartige gerechten. Denk aan stoofschotels van rund of wild, ossobuco, lamsbout uit de oven, pasta met ragù, paddenstoelenrisotto of gerijpte harde kazen zoals Parmigiano Reggiano en oude pecorino. Ook bij vlees van de grill, zoals entrecote of gegrilde worstjes met kruiden, komt zijn kruidige, warme karakter mooi naar voren. Serveer de wijn bij een temperatuur van ongeveer 16–18 °C. Een half uur tot een uur vooraf decanteren helpt om de aroma’s volledig open te laten komen en de structuur nog zachter te maken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAgricola F.lli Tedeschi is een van de historische families in de Valpolicella en speelt al generaties lang een sleutelrol in de ontwikkeling van kwaliteitswijn uit deze regio. Gevestigd in het hart van Veneto heeft het huis een lange traditie in het maken van Valpolicella, Ripasso en Amarone, met een sterke focus op inheemse druivenrassen en expressie van terroir. Tedeschi staat bekend om zijn nauwgezette wijngaardbeheer, innovatieve maar respectvolle vinificatie en een stijl die kracht koppelt aan verfijning. Het domein geldt als een referentie voor klassieke, goed gestructureerde Ripasso-wijnen die wereldwijd hoog aangeschreven staan bij kenners en wijncritici.\u003c\/p\u003e","brand":"Agricola F.lli Tedeschi S.r.l.","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635431297155,"sku":"VC-8768005","price":17.18,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/tedeschi-san-rocco-valpolicella-superiore-ripasso-2022-0.jpg?v=1791674890"},{"product_id":"domini-veneti-valpolicella-ripasso-la-casetta-2019","title":"Domini Veneti Valpolicella Ripasso La Casetta 2019","description":"\u003cp\u003eDomini Veneti Valpolicella Ripasso La Casetta 2019 is een verfijnde rode wijn uit het hart van de Valpolicella Classica, waar traditie en moderne wijnbouw hand in hand gaan. Deze Ripasso-stijl geeft de wijn extra diepte en rijkdom, zonder zijn elegante frisheid te verliezen. Het resultaat is een karaktervolle, gastronomische wijn die zowel liefhebbers van Amarone als van klassieke Italiaanse roodwijn zal aanspreken.\n\nHet unieke aan La Casetta is de Ripasso-methode: de jonge Valpolicella wordt opnieuw vergist op de gedroogde druivenschillen van Amarone, waardoor hij meer concentratie, structuur en complexiteit krijgt. De blend van Corvina, Corvinone en Rondinella benadrukt de typisch Venetiaanse stijl met sappig rood fruit, kruiden en een fluwelige textuur. Ripasso-wijnen zoals deze zijn een relatief moderne interpretatie van de Valpolicella-traditie, maar bouwen voort op eeuwenoude technieken uit de regio Veneto.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze Valpolicella Ripasso een diepe robijnrode kleur met paarse reflecties, die met de jaren langzaam naar granaatrood neigen. De viscositeit aan de rand van het glas verraadt al een zekere rijkdom en concentratie.\n\nIn de neus opent de wijn met rijpe kersen, morellen en pruimen, gevolgd door gedroogde cranberry en een vleugje rozijn, typerend voor de Ripasso-methode. Daarnaast komen subtiele tonen van zoete specerijen naar voren – denk aan kaneel, kruidnagel en een hint van vanille – samen met een lichte toets cacao, tabak en een florale nuance van viooltjes.\n\nIn de mond is de wijn medium tot vol van body, met een zijdezachte structuur en precies genoeg frisheid om het geheel levendig te houden. Rijpe rode en zwarte kersen worden ondersteund door pruimencompote, wat gedroogd fruit en een zachte, kruidige ondertoon. De tannines zijn fijn en rijp, mooi geïntegreerd en geven samen met de frisse zuren een uitgebalanceerde structuur. De afdronk is lang, warm en licht hartig, met hints van amandel, cacao en gedroogde kruiden.\n\nDe jaargang 2019 drinkt nu al zeer aangenaam, maar heeft nog duidelijk potentieel om zich verder te ontwikkelen. Bij goede kelderomstandigheden kan deze wijn zich 5–8 jaar na de oogst nog verder verfijnen, waarbij de primaire fruitaroma’s evolueren naar meer tertiaire tonen van leer, tabak en gedroogde bloemen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor La Casetta komen uit de Valpolicella Classica, een heuvelachtig gebied ten noordwesten van Verona met kalk- en mergelrijke bodems en een mild, goed geventileerd microklimaat. Deze combinatie zorgt voor druiven met concentratie én frisheid. De Corvina, Corvinone en Rondinella worden zorgvuldig geselecteerd en meestal handmatig geoogst om alleen het beste, gezonde fruit te gebruiken. Na de eerste vergisting van de basis-Valpolicella wordt de wijn in de winter opnieuw vergist op de nog warme, gedroogde druivenschillen van Amarone – de zogenaamde Ripasso-methode. Dit geeft extra kleur, smaakstoffen, glycerine en structuur. Aansluitend rijpt de wijn verder, veelal in eikenhouten vaten en deels in roestvrij staal, om een balans te vinden tussen fruitexpressie, kruidige complexiteit en een fluwelige textuur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Valpolicella Ripasso is een uitstekende partner voor rijke, hartige gerechten. Denk aan langzaam gegaard rundvlees, ossobuco, lamsstoof, wildgerechten of pasta’s met ragù van vlees. Ook bij gerijpte harde kazen, paddenstoelenrisotto of gegrilde worstjes uit de Italiaanse keuken komt de wijn prachtig tot zijn recht. Serveer La Casetta idealiter op 16–18 °C. Een korte beluchting van 30–45 minuten in een karaf helpt de aroma’s zich volledig te openen, vooral als de wijn nog jong is. Gebruik bij voorkeur middelgrote tot grote bordeauxglazen, zodat de complexe geurlaag zich goed kan ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomini Veneti is het premiumproject van Cantina Valpolicella Negrar, een historische coöperatie die al sinds 1933 actief is in het Valpolicella Classica-gebied in het noordoosten van Italië. In 1989 werd Domini Veneti opgericht om zich te focussen op de beste percelen en terroirs binnen dit herkomstgebied, met als doel de hoogste kwaliteit Valpolicella, Ripasso en Amarone te produceren. De naam verwijst naar de gebieden die in de 16e eeuw toebehoorden aan de Venetiaanse Republiek en benadrukt zo de nauwe band met de geschiedenis van de regio. Vandaag geldt Domini Veneti als een van de belangrijke referenties voor kwaliteitswijnen uit Valpolicella Classica, bekend om hun zorgvuldige selectie in de wijngaard, respect voor traditie en constante drang naar verfijning in stijl en expressie.\u003c\/p\u003e","brand":"Negrar - Domini Veneti","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46641807917187,"sku":"VRI0260-19","price":26.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/Roedvin-italien-veneto-valpolicella-cabernet-sauvignon-corvina-corvinone-rondinella-la-casetta-ripasso-2019-domini-veneti-75cl-14-vinogvelsmag.png?v=1772628186"},{"product_id":"lenotti-ripasso-le-crosare-2021","title":"Lenotti Ripasso Le Crosare 2021","description":"\u003cp\u003eLenotti Ripasso Le Crosare 2021 is een karaktervolle Valpolicella Ripasso uit het hart van de Veneto, gemaakt volgens de traditionele ‘ripasso’-methode. Deze wijn vormt de perfecte middenweg tussen de elegantie van klassieke Valpolicella en de diepte en kracht van Amarone. Het is een ideale keuze voor liefhebbers van vollere, fluwelige Italiaanse rode wijnen die toch hun frisheid weten te behouden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont Le Crosare een diepe robijnrode kleur met granaatrode reflecties, typisch voor een goed gemaakte Ripasso. In de neus opent hij met rijpe kersen, pruimen en gedroogde vijgen, gevolgd door tonen van rozijnen, cacao, zoete specerijen (kaneel, kruidnagel), een vleugje tabak en een lichte hint van vanille van de rijping op hout.\n\nIn de mond is de wijn vol en rond, met zachte, rijpe tannines en een mooie structuur. Sappige kersen, zwarte bessen en gedroogd rood fruit worden ondersteund door een warme kruidigheid en een subtiel bittertje in de afdronk dat aan pure chocolade en amandelen doet denken. De typische Ripasso-intensiteit zorgt voor een fraaie concentratie zonder log te worden; de frisse zuren houden de wijn levendig en doordrinkbaar. De jaargang 2021 is nu al zeer toegankelijk, maar zal zich de komende 5–7 jaar nog verder ontwikkelen in de fles, met meer complexiteit en zachtere tannines.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLenotti Ripasso Le Crosare komt uit de heuvelachtige wijngaarden rond het Valpolicella-gebied in Veneto, waar kalkrijke en goed drainerende bodems, gecombineerd met een mild, licht continentaal klimaat, zorgen voor optimale rijping van de druiven. De cuvée is traditioneel samengesteld uit Corvina, Rondinella en Molinara, handmatig geoogst om alleen het beste fruit te selecteren. Na de eerste vergisting wordt de jonge Valpolicella-wijn in de winter opnieuw vergist (‘ripasso’) op de nog warme en aromatische schillen van de Amarone-druiven. Dit geeft extra kleur, structuur, alcohol en complexiteit. Aansluitend rijpt de wijn enkele maanden op eikenhouten vaten om de tannines te verzachten en de aroma’s te verfijnen, voordat hij wordt gebotteld.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Ripasso is een uitstekende begeleider van rijke vleesgerechten zoals gestoofde rundschotel, lamsbout uit de oven, ossobuco, wildgerechten en gegrild rood vlees. Ook bij gerijpte harde kazen (Parmesan, Grana Padano) en stevige pastagerechten met ragù of paddenstoelen komt hij prachtig tot zijn recht. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C. Een half uur tot een uur karaferen wordt aanbevolen, zeker in de eerste jaren na botteling, zodat de wijn zich volledig kan openen en zijn gelaagde aroma’s kan tonen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCantine Lenotti is een familiebedrijf uit Bardolino, aan de oever van het Gardameer, en maakt al sinds het begin van de 20e eeuw wijnen in de klassieke stijl van de Veneto. Met een sterke focus op inheemse druivenrassen en een zorgvuldig beheer van zowel eigen wijngaarden als langdurige partnerschappen met lokale telers, heeft Lenotti een solide reputatie opgebouwd voor constant hoge kwaliteit en uitstekende prijs-plezierverhouding. Hun wijnen, waaronder Valpolicella, Ripasso, Amarone en Bardolino, worden internationaal erkend als betrouwbare vertegenwoordigers van de regio, waarbij traditie en moderne vinificatietechnieken hand in hand gaan.\u003c\/p\u003e","brand":"Lenotti","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46641809522819,"sku":"VRI0539","price":21.07,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/Roedvin-italien-veneto-valpolicella-corvina-corvinone-rondinella-le-corsare-ripasso-lennoti-classico-superiore-2021-vinogvelsmag.png?v=1772628199"},{"product_id":"monteforte-valpolicella-ripasso-clivus-2021","title":"Monteforte Valpolicella Ripasso Clivus 2021","description":"\u003cp\u003eMonteforte Valpolicella Ripasso Clivus 2021 is een karaktervolle rode wijn uit het hart van Veneto, gemaakt volgens de traditionele Ripasso-methode. Deze techniek geeft de wijn extra diepte, concentratie en een bijna ‘mini-Amarone’ karakter, terwijl hij toch elegant en toegankelijk blijft. Een prachtige keuze voor liefhebbers van klassieke, Noord-Italiaanse rode wijnen met veel smaak én finesse.\n\nDe unieke troef van deze wijn is de combinatie van de lokale Corvina-druif met de Ripasso-techniek: de jonge Valpolicella wordt opnieuw vergist op de gedroogde schillen van Amarone, wat extra complexiteit, structuur en aroma’s oplevert. Hierdoor onderscheidt hij zich duidelijk van gewone Valpolicella door zijn vollere body, rijpere fruittonen en fluweelzachte tannines. Valpolicella Ripasso is historisch gezien ontstaan als een slimme, ambachtelijke manier om alles uit de Amarone-druiven te halen – een traditie die Cantina Monteforte vakkundig voortzet met deze moderne klassieker.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de Monteforte Valpolicella Ripasso Clivus 2021 een diepe robijnrode kleur met violette schakeringen aan de rand, die wijzen op zijn nog jeugdige stijl. In de neus komt meteen een uitnodigende geur van rijpe kersen, pruimen en zwarte bessen naar voren, aangevuld met tonen van gedroogd fruit, een vleugje cacao, zoete specerijen en een lichte hint van tabak en vanille.\n\nOp de tong is de wijn medium tot vol van body, met een sappige, zwoele aanzet van rood en zwart fruit, gevolgd door subtiele tonen van rozijnen, chocolade en een tikje zwarte peper. De Ripasso-methode geeft hem een mooie, zekere kracht, maar de frisse zuren van Corvina houden de wijn levendig en doordrinkbaar. De tannines zijn rijp en fluweelzacht, wat zorgt voor een ronde, harmonieuze structuur en een lange, licht kruidige afdronk. Deze 2021 is nu al erg genietbaar, maar heeft nog 4–6 jaar bewaarpotentieel om extra complexiteit en zachtheid te ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCantina Monteforte haalt de druiven voor deze Ripasso uit de heuvels van de Valpolicella-streek in Veneto, waar de wijngaarden profiteren van een kalk- en kiezelrijke bodem en het milde, door het Gardameer getemperde klimaat. De Corvina-druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst om alleen perfect rijp en gezond fruit te selecteren. Eerst wordt er een klassieke Valpolicella gemaakt; daarna ondergaat deze wijn de Ripasso-methode: hij wordt opnieuw vergist op de nog rijke, aromatische schillen van Amarone-wijnen. Dit tweede contact geeft extra kleur, concentratie, aroma en structuur. Na de vergisting rijpt de wijn verder – deels op hout, deels op roestvrij staal – zodat hij zowel zijn frisse fruit als zijn kruidige, rijpe karakter behoudt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMonteforte Valpolicella Ripasso Clivus 2021 is een uitstekende partner voor rijke, hartige gerechten. Denk aan ossobuco, stoofschotels van rund of lam, wildgerechten, pasta met ragù, lasagne, risotto met paddenstoelen of oude, harde kazen zoals Parmigiano Reggiano en Grana Padano. Ook bij gegrild rood vlees en kruidige worsten komt hij mooi tot zijn recht. Serveer deze wijn idealiter op 16–18 °C. Een half uurtje tot een uur karafferen helpt om de aroma’s volledig te openen en de textuur nog zachter en ronder te maken, zeker wanneer u hem jong drinkt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCantina Monteforte is een coöperatieve wijnmakerij in Veneto met een sterke verankering in de lokale wijnbouwtraditie. Sinds de oprichting in de 20e eeuw bundelen tientallen wijnboeren uit de regio hun krachten om wijnen te maken die de typische stijl en kwaliteit van hun herkomstgebied uitdrukken. De kelder heeft een stevige reputatie in de productie van wijnen op basis van inheemse druivenrassen zoals Corvina, Garganega en andere klassieke Venetiaanse variëteiten. Met de Clivus-lijn, waaronder deze Valpolicella Ripasso, wil Cantina Monteforte laten zien dat een coöperatie zowel consistentie als een hoog kwaliteitsniveau kan bieden, en een belangrijke rol speelt in het bewaren en verfijnen van de historische wijnstijlen van de regio.\u003c\/p\u003e","brand":"Cantina Monteforte","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46641809653891,"sku":"VRI0540","price":16.36,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/Roedvin-italien-veneto-valpolicella-corvina-rondinella-ripasso-clivus-monteforte-75cl-vinogvelsmag.png?v=1772628200"},{"product_id":"domini-veneti-pruviniano-ripasso-2020","title":"Domini Veneti Pruviniano Ripasso 2020","description":"\u003cp\u003eDomini Veneti Pruviniano Ripasso 2020 is een verfijnde Valpolicella Ripasso DOC uit het hart van de klassieke Valpolicella, in de Marano-vallei. Gemaakt van Corvina, Corvinone en Rondinella toont deze wijn hoe elegant en diep een traditionele Ripasso kan zijn, met een perfecte balans tussen rijp fruit, kruiden en hout. Het Pruviniano-project belicht enkele van de beste wijngaarden van Domini Veneti en legt de nadruk op terroir, klimaat en vakmanschap.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas presenteert de wijn zich met een heldere, diepe robijnrode kleur. De neus is uitnodigend en complex, met aroma’s van rijpe donkere bessen, pruimen en sultanarozijnen, aangevuld met tonen van specerijen, donkere chocolade en een vleugje geroosterde noten.\n\nIn de mond is dit een droge, kruidige rode wijn met een levendige zuurgraad en goed aanwezige, maar verfijnde tannines. De smaak is vol en gelaagd: rijp donker fruit, gedroogde vruchten, een hint van cacao en subtiele houttonen die overgaan in een lange, elegante afdronk met nuances van gedroogd fruit en geroosterde noten. Dankzij de goede structuur en het evenwicht tussen fruit, zuren en tannine heeft deze Ripasso een mooi rijpingspotentieel van enkele jaren, waarbij de wijn verder in complexiteit en zachtheid zal winnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor deze Ripasso komen van geselecteerde percelen in de Marano-vallei, een van de meest gewaardeerde zones in de Valpolicella Classica in Veneto. De heuvelachtige wijngaarden, met hun kalkrijke en goed drainerende bodems, bieden ideale omstandigheden voor Corvina, Corvinone en Rondinella en geven de wijn zijn verfijnde structuur en aromatische diepte. De druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst om alleen perfect rijp fruit te selecteren. De basis-Valpolicella wordt vervolgens volgens de traditionele Ripasso-methode opnieuw vergist op de nog warme schillen van de Amarone-druiven, wat extra concentratie, kleur en aromatische rijkdom geeft. Daarna rijpt de wijn minimaal 9 maanden op eikenhouten vaten, waardoor hij aan complexiteit, zachtheid en kruidige nuances wint.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomini Veneti Pruviniano Ripasso 2020 is een uitstekende partner bij gerechten met rood vlees, zowel gegrild als gebraden of gestoofd. Denk aan entrecote, ossobuco, stoofschotels met rund of lam, wildgerechten en rijke pastagerechten met vlees- of ragùsaus. Ook bij gerijpte harde kazen komt hij mooi tot zijn recht. Serveer de wijn bij een temperatuur van ongeveer 16–18 °C. Een half uur tot een uur vooraf karafferen helpt de aroma’s zich volledig te openen en verzacht de tannines nog verder.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomini Veneti is het kwaliteitslabel van Cantina Valpolicella Negrar, een historische coöperatie die in 1933 werd opgericht in het hart van de Valpolicella Classica in Noordoost-Italië. Sinds 1989 richt het Domini Veneti-project zich op de beste terroirs in Valpolicella, met als doel wijnen te maken die het karakter van de streek maximaal tot uitdrukking brengen. De naam Domini Veneti verwijst naar de gebieden die in de 16e eeuw toebehoorden aan de Republiek Venetië en onderstreept de lange wijntraditie van de regio. Vandaag geldt Domini Veneti als een referentieproducent voor Valpolicella, Ripasso en Amarone, met talloze onderscheidingen voor hun consequente focus op kwaliteit en terroirgedreven wijnen.\u003c\/p\u003e","brand":"Negrar - Domini Veneti","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46641818009731,"sku":"VRI0350-20","price":23.43,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/Roedvin-italien-veneto-corvina-corvinone-rondinella-valpolicella-ripasso-classico-superiore-collezione-pruviniano-domini-veneti-75cl-14-vinogvelsmag.png?v=1772628271"},{"product_id":"casalforte-valpolicella-ripasso-2022","title":"Casalforte Valpolicella Ripasso 2022","description":"\u003cp\u003eCasalforte Valpolicella Ripasso 2022 is een verfijnde interpretatie van de klassieke Ripasso-stijl uit Veneto, gemaakt door het gerenommeerde huis Riondo. Dankzij de traditionele hergisting op Amarone-druivenschillen krijgt deze wijn extra diepte, concentratie en warmte, zonder zijn elegantie te verliezen. Een karaktervolle keuze voor liefhebbers van volle, maar doordrinkbare Italiaanse rode wijnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze Valpolicella Ripasso een diepe, robijnrode kleur met violette schakeringen aan de rand. In de neus komt een complexe geurlaag naar voren van rijpe kersen, gestoofde rode bessen en pruimen, aangevuld met tonen van zoete specerijen, cacao, een vleugje tabak en subtiele vanille door de rijping op eiken.\n\nIn de mond is de wijn droog, vol en fluweelzacht, met een mooie balans tussen rijp rood fruit, kruidigheid en een fijne, verfrissende zuurgraad. De structuur is rond en harmonieus, met zachte tannines en een lange, licht verwarmende afdronk waarin kersenconfituur, specerijen en een hint van gedroogde kruiden terugkeren. Deze 2022 is nu al zeer toegankelijk, maar heeft voldoende concentratie om zich de komende 4–6 jaar verder te ontwikkelen in de fles.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven komen uit geselecteerde wijngaarden in de heuvels van Valpolicella in Veneto, waar het milde klimaat en de kalkrijke, goed drainerende bodems zorgen voor optimale rijping en aroma-ontwikkeling. De klassieke Valpolicella wordt gemaakt van Corvina, Corvinone en Rondinella, die zorgvuldig worden geoogst om hun frisheid en fruitaroma’s te bewaren. In de winter wordt de jonge Valpolicella over de schillen geleid die overblijven na de bereiding van Amarone: de traditionele ‘Ripasso’-techniek. Tijdens deze hergisting neemt de wijn extra kleur, smaak, tannine en alcohol op. Aansluitend volgt rijping op eikenhouten vaten, wat extra complexiteit, kruidigheid en structuur toevoegt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCasalforte Valpolicella Ripasso 2022 is een ideale partner voor rijke gerechten zoals ossobuco, stoofschotels met rund of lam, pasta met ragù, gegrild rood vlees en wildgerechten. Ook bij gerijpte harde kazen en paddenstoelgerechten komt hij prachtig tot zijn recht. Serveer deze wijn bij ongeveer 16–18 °C; een half uur karafferen helpt om de aroma’s volledig te openen, zeker wanneer de wijn nog jong is.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eRiondo, onderdeel van de Collis Veneto Wine Group, is een van de toonaangevende producenten in Veneto en staat bekend om zijn focus op kwaliteit en terroirgedreven wijnen. Sinds de oprichting heeft Riondo zich gespecialiseerd in het vertalen van de typische druivenrassen en stijlen van de regio – van Prosecco tot Valpolicella – naar toegankelijke maar karaktervolle wijnen. Met wijnen als Casalforte Valpolicella Ripasso onderstreept Riondo zijn reputatie als betrouwbare producent die traditie (zoals de Ripasso-techniek) combineert met moderne wijnbouw en zorgvuldige keldertechnieken, en zo een belangrijke rol speelt in het internationale succes van Venetiaanse wijnen.\u003c\/p\u003e","brand":"Riondo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46647140778115,"sku":"XW-55762","price":11.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/casalforte-valpolicella-ripasso-2022-0.png?v=1773762952"},{"product_id":"pasqua-cascina-san-vincenzo-valpolicella-ripasso-superiore-2019","title":"Pasqua Cascina San Vincenzo Valpolicella Ripasso Superiore 2019","description":"\u003cp\u003ePasqua Cascina San Vincenzo Valpolicella Ripasso Superiore 2019 is een verfijnde rode wijn uit het hart van Veneto, waarin traditie en moderne, duurzame wijnbouw samenkomen. Deze Ripasso toont de kenmerkende majesteitelijke elegantie van Valpolicella, maar dan met extra diepte en concentratie dankzij de unieke productiemethode. Een wijn voor liefhebbers van rijke, maar toch verfijnde Italiaanse klassiekers.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas verschijnt de wijn intens robijnrood met licht granaatrode reflecties aan de rand – een hint naar zijn rijping. In de neus openen zich uitnodigende aroma’s van rijpe kersen, pruimen en zwarte bessen, aangevuld met tonen van gedroogd fruit, florale nuances, zoete kruiden en een vleugje cacao en tabak. Subtiele hints van balsamico en mediterrane kruiden geven extra gelaagdheid.\n\nIn de mond is deze Ripasso vol en zijdezacht, met een mooie balans tussen rijp fruit en levendige frisheid. Smaken van amarena-kers, gedroogde vijgen en rozijnen worden ondersteund door goed geïntegreerde tannines en een lange, warme afdronk met nuances van specerijen en een tikje vanille. De structuur en concentratie geven deze 2019 voldoende potentieel om zich de komende jaren verder te ontwikkelen in de fles, met een bewaarpotentieel van nog zo’n 5 tot 8 jaar onder goede omstandigheden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCascina San Vincenzo komt uit de heuvels van Valpolicella in Veneto, waar kalkrijke en goed gedraineerde bodems zorgen voor elegante, aromatische wijnen op basis van Corvina, Corvinone en Rondinella. Voor dit project focust Pasqua op duurzamere teelt, met respect voor biodiversiteit en een zorgvuldige selectie van gezond, rijp fruit tijdens de handmatige oogst. De wijn wordt eerst als klassieke Valpolicella gevinifieerd en vervolgens volgens de traditionele Ripasso-methode ‘hergist’ op de schillen van Amarone, wat extra kleur, concentratie en complexiteit geeft. Na de vergisting volgt een rijping in hout en in fles, zodat de wijn zijn karakteristieke diepte en verfijning kan ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Valpolicella Ripasso Superiore is een uitstekende partner bij rijke vleesgerechten zoals gestoofd rundvlees, ossobuco, lamsbout uit de oven en wildgerechten. Ook hartige pastagerechten met ragù, risotto met paddenstoelen en gerijpte harde kazen zoals Parmigiano Reggiano of Grana Padano passen er prachtig bij. Serveer de wijn bij een temperatuur van ongeveer 16–18 °C. Decanteren gedurende 30 tot 45 minuten helpt om de aroma’s volledig te openen en de textuur nog ronder te maken, vooral wanneer de wijn jong wordt geschonken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePasqua Vigneti e Cantine is een familiewijnhuis uit Verona met een geschiedenis die teruggaat tot het begin van de 20e eeuw. Het huis heeft een stevige reputatie opgebouwd als een van de belangrijke producenten in Valpolicella, bekend om zowel klassieke stijlen als innovatieve projecten. Met Cascina San Vincenzo zet Pasqua een duidelijke stap richting duurzamere wijnbouw en een nog scherpere expressie van het Valpolicella-terroir. Hun wijnen worden wereldwijd gewaardeerd om hun consistente kwaliteit, elegantie en het vermogen om de ziel van Veneto in het glas te vangen.\u003c\/p\u003e","brand":"Pasqua Vigneti e Cantine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46647163551875,"sku":"XW-55503","price":23.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/pasqua-cascina-san-vincenzo-valpolicella-ripasso-superiore-2019-0.png?v=1773762656"},{"product_id":"casa-lupo-valpolicella-ripasso-superiore-2022","title":"Casa Lupo Valpolicella Ripasso Superiore 2022","description":"\u003cp\u003eCasa Lupo Valpolicella Ripasso Superiore 2022 is een karaktervolle rode wijn uit het hart van de Veneto, gemaakt volgens de traditionele ‘ripasso’-methode. Deze wijn biedt de charme en elegantie van klassieke Valpolicella, verrijkt met de diepte en warmte die je normaal bij Amarone verwacht. Een ideale keuze voor wie een volle, maar toch toegankelijke Italiaanse rode wijn zoekt.\n\nDe unieke troef van deze Ripasso is de tweede gisting op de schillen van Amarone, waardoor extra concentratie, aroma en structuur ontstaan. Rijping in houten vaten zorgt voor fluweelzachte tannines en een verfijnde kruidigheid, terwijl de frisheid van de regio mooi behouden blijft. De Ripasso-stijl ontstond in de 20e eeuw als manier om meer kracht en complexiteit aan Valpolicella te geven, en is vandaag uitgegroeid tot een van de signatuurwijnen van Veneto.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de Casa Lupo Valpolicella Ripasso Superiore 2022 een diepe robijnrode kleur met paarse schakeringen aan de rand – jong, levendig en uitnodigend. De neus is expressief en gelaagd: rijpe kersen, zwarte bessen en pruimen worden omringd door tonen van gedroogd fruit, een vleugje cacao, zoete specerijen en een hint van tabak en vanille uit het hout.\n\nIn de mond is de wijn medium tot vol van body, met een zachte, warme aanzet en sappig rood en donker fruit op de voorgrond. De typische Ripasso-kenmerken komen duidelijk naar voren: extra concentratie, een licht rozijnachtige toets, zijdezachte maar aanwezige tannines en een fijne, verkwikkende zuurgraad die voor balans zorgt. De afdronk is lang en kruidig, met impressies van kers, bittere chocolade en een vleugje mediterrane kruiden. Deze 2022 is nu al uitstekend drinkbaar, maar heeft voldoende structuur om zich de komende 5–7 jaar verder te ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor deze Valpolicella Ripasso Superiore komen uit geselecteerde wijngaarden in de heuvels van de Valpolicella-regio, waar kalkrijke en kleihoudende bodems zorgen voor zowel rijpheid als fraîcheur in de druiven. Traditionele variëteiten als Corvina, Corvinone en Rondinella vormen de kern van de blend. De druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst om alleen perfect rijp en gezond fruit te selecteren. Na de eerste vergisting van de basis-Valpolicella wordt de jonge wijn opnieuw in contact gebracht met de gedroogde druivenschillen van Amarone (de ripasso-methode). Deze tweede gisting voegt extra aroma, kleur en structuur toe. Aansluitend rijpt de wijn verder in houten vaten om de tannines te verfijnen en de aroma’s te laten versmelten, alvorens hij gebotteld wordt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCasa Lupo Valpolicella Ripasso Superiore 2022 is een uitstekende tafelpartner bij rijke Italiaanse gerechten. Denk aan lasagne al forno, ragù van rund of wild, risotto met paddenstoelen, gegrild rood vlees, lamsgerechten en stoofpotten. Ook oude harde kazen zoals Parmigiano Reggiano of Pecorino passen perfect bij de wijn. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C. Een half uur tot een uur karafferen helpt de wijn om zijn aroma’s volledig te openen en de textuur nog ronder en zachter te maken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePaladin is een familiebedrijf dat in de jaren zestig werd opgericht, met wortels in Veneto en een sterke focus op inheemse druivenrassen en klassieke appellaties. Door traditie te combineren met moderne wijnbouwtechnieken heeft Paladin zich ontwikkeld tot een gerespecteerde naam in de regio, bekend om zijn consistente kwaliteit en zuivere, expressieve stijl. Met wijnen als Casa Lupo Valpolicella Ripasso Superiore onderstreept het huis zijn expertise in het creëren van wijnen die zowel de karakteristieke signatuur van het herkomstgebied als een eigentijds drinkplezier laten zien.\u003c\/p\u003e","brand":"Paladin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46647178920067,"sku":"XW-57604","price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/casa-lupo-valpolicella-ripasso-superiore-2022-0.png?v=1773778432"},{"product_id":"montresor-primo-ripasso-valpolicella-ripasso-superiore-castelliere-delle-guaite-2019","title":"Montresor Primo Ripasso Valpolicella Ripasso Superiore Castelliere delle Guaite 2019","description":"\u003cp\u003eMontresor Valpolicella Ripasso Superiore ‘Castelliere delle Guaite’ 2019 is een klassieke Ripasso uit Veneto die de frisheid van Valpolicella combineert met de extra diepte en zachtheid die je van de Ripasso-methode verwacht. Gemaakt van het traditionele trio Corvina, Molinara en Rondinella, met een stijlvolle, kruidige kern en een duidelijke link naar de historie van het gebied. De naam verwijst naar oude verdedigingswerken (“castelliere”)—een knipoog naar het beschermde, authentieke karakter van deze lokale wijntraditie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont hij zich robijnrood met granaatrode schakeringen. De neus is uitnodigend en gelaagd: rijpe kersen en pruimen, gedroogde kruiden, een vleug cacao en een subtiele toets van rozijnen\/gedroogd fruit die typisch is voor Ripasso.\n\nIn de smaak is hij medium tot vol, met sappig rood en donker fruit, zachte tannines en een ronde, warme textuur. De afdronk is kruidig en licht balsamico, met een aangename, elegante bittertoets. Nu al erg toegankelijk, maar hij kan ook nog enkele jaren mooi verder ontwikkelen in de fles (ongeveer 4–6 jaar, afhankelijk van bewaring).\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven komen uit Valpolicella in Veneto, waar heuvelachtige wijngaarden en het milde klimaat zorgen voor aromatische druiven met frisse zuren. Bij Ripasso krijgt de basis-Valpolicella een tweede gisting\/maceratie op de schillen van (Amarone- of Recioto-)druiven, wat extra kleur, concentratie en complexiteit geeft. Daarna volgt rijping om de wijn te verfijnen en de tannines mooi te laten versmelten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eHeerlijk bij Italiaanse klassiekers zoals tagliatelle met ragù, lasagne, risotto met paddenstoelen of gegrild\/geroosterd vlees (kalf, varken, lamskoteletjes). Ook erg mooi bij harde kazen zoals Grana Padano of Parmigiano Reggiano. Serveer rond 16–18°C; karaferen is niet verplicht, maar 20–30 minuten beluchten maakt hem vaak net iets expressiever.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMontresor is een gevestigde naam in Veneto en staat bekend om wijnen die trouw blijven aan de lokale stijl, met bijzondere aandacht voor Valpolicella en zijn traditionele druivenrassen. Het huis bouwde reputatie op met betrouwbare, karaktervolle wijnen waarin terroir en regionale vinificatietechnieken—zoals Ripasso—centraal staan. Daarmee is Montresor voor veel liefhebbers een vaste referentie voor authentiek Valpolicella-plezier.\u003c\/p\u003e","brand":"Montresor","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46865724899459,"sku":"XW-60808","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/montresor-primo-ripasso-valpolicella-ripasso-superiore-castelliere-delle-guaite-2019-0.png?v=1774458039"},{"product_id":"begali-lorenzo-valpolicella-doc-classico-superiore-ripasso-2020","title":"Begali Lorenzo Valpolicella doc Classico Superiore Ripasso 2020","description":"\u003cp\u003eBegali Lorenzo Valpolicella Classico Superiore Ripasso 2020 er et klassisk eksempel på, hvor elegant og dyb en Ripasso kan blive, når både håndværk og druekvalitet er helt på plads. Vinen er skabt på Corvina og Rondinella og får sin ekstra kompleksitet ved andengæring på kvas fra husets egen Amarone, efterfulgt af modning på egetræsfade. Det er en vin med tydelig historisk forankring i Valpolicellas traditionelle Ripasso-metode, men med en koncentration og finesse, der løfter den et niveau over det sædvanlige.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFarven er mørk og intens, og i glasset viser vinen en indbydende dybde. Duften åbner med mørke kirsebær, modne blommer og rosiner, fulgt af balsamico, kanel, kakao og et strejf af røg, som giver næsen et varmt og krydret udtryk.\n\nI smagen møder man en fyldig og nuanceret rødvin, hvor rød bærfrugt smelter sammen med friske sydlandske urter og en silkeblød tekstur. Finishen er lang, harmonisk og afrundet af fadets diskrete struktur. Vinen har et fint lagringspotentiale og kan udvikle endnu mere kompleksitet over de næste par år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinen kommer fra Valpolicella Classico-området i Veneto, hvor de bedste marker og det lokale mikroklima giver ideelle betingelser for Corvina og Rondinella. Druerne er sammensat med 65% Corvina, 30% Rondinella og 5% andre lokale sorter. Efter den første gæring får vinen lov til at andengære på kvaset fra husets Amarone, hvorefter den modner i et år på egetræsfade, hvilket tilfører ekstra dybde, blødhed og krydret kompleksitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServer den til kraftige retter som braiseret oksekød, vildt, lam, svamperisotto eller modne hårdoste, hvor vinens fylde og krydrede karakter virkelig kommer til sin ret. Den bør serveres ved ca. 16-18 °C. Decantering er ikke strengt nødvendig, men 30-60 minutter på karaffel kan åbne vinen og fremhæve dens aromatiske kompleksitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBegali Lorenzo er en respekteret producent i Valpolicella, hvor familien i generationer har arbejdet med områdets klassiske druer og traditionelle vinifikation. Producenten er særligt kendt for vine med tydelig regional identitet, god balance og et håndværkspræg, der afspejler både terroir og tradition. Netop deres Amarone-baserede Ripasso-stil har gjort dem til et navn, man lægger mærke til blandt kvalitetsproducenter i området.\u003c\/p\u003e","brand":"Begali Lorenzo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46926696087683,"sku":"FW-6481","price":15.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/begalilorenzo_valpolicellaripasso_nv_1.png?v=1775478595"},{"product_id":"famiglia-pasqua-valpolicella-ripasso-superiore-2023","title":"Famiglia Pasqua Valpolicella Ripasso Superiore 2023","description":"\u003cp\u003eFamiglia Pasqua Valpolicella Ripasso Superiore 2023 is een stijlvolle expressie van de klassieke Valpolicella-stijl, met extra diepte en structuur dankzij de Ripasso-methode. Het resultaat is een wijn die het fruitige karakter van de streek combineert met meer warmte, concentratie en complexiteit. Als onderdeel van de Famiglia Pasqua-lijn vertelt deze wijn bovendien het verhaal van Pasqua’s diepe wortels in Veneto en hun focus op de grote Veronese tradities.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een diepe robijnrode kleur. In de neus vind je rijpe kersen, donkere bessen, pruimen en florale tonen, aangevuld met hints van specerijen, gedroogd fruit en een subtiele toets van cacao of tabak.\n\nDe smaak is soepel maar gelaagd, met sappig rood en donker fruit, een zachte kruidigheid en een mooie balans tussen fraîcheur en rijpheid. De Ripasso-techniek zorgt voor meer volume en een fluweelachtige textuur, terwijl de afdronk lang en harmonieus blijft. Deze 2023 heeft zeker bewaarpotentieel voor de komende jaren, al is hij nu al toegankelijk en aantrekkelijk.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven Corvina, Rondinella, Corvinone en Negrara komen uit Veneto, waar het terroir bekendstaat om zijn mix van kalkrijke bodems, heuvelachtige wijngaarden en een klimaat dat zowel rijpheid als frisheid ondersteunt. De oogst gebeurt doorgaans zorgvuldig met de hand, zodat alleen gezond en optimaal rijp fruit wordt geselecteerd. Na de eerste vergisting ondergaat de wijn de Ripasso-methode, waarbij hij nogmaals in contact komt met de schillen van Amarone-druiven, wat extra kleur, structuur en aroma oplevert.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Ripasso is heerlijk bij ossobuco, gestoofd rood vlees, wildgerechten, risotto met paddenstoelen en harde gerijpte kazen. Serveer hem bij voorkeur tussen 16 en 18 °C om de aroma’s en textuur mooi tot hun recht te laten komen. Decanteren is niet strikt noodzakelijk, maar 30 minuten lucht geven kan de wijn wel extra open en soepel maken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePasqua Vigneti e Cantine is een familiebedrijf uit Verona met een lange geschiedenis in de Venetiaanse wijnwereld. De producent staat bekend om zijn sterke verbondenheid met de regio en om wijnen die de klassieke stijl van Valpolicella, Soave en Amarone op een moderne en toegankelijke manier vertalen. Met de Famiglia Pasqua-serie onderstrepen ze hun identiteit en hun reputatie als een van de belangrijke namen in Veneto.\u003c\/p\u003e","brand":"Pasqua Vigneti e Cantine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46946155200643,"sku":"XW-61125","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/famiglia-pasqua-valpolicella-ripasso-superiore-2023-0.png?v=1776677346"},{"product_id":"domini-veneti-valpolicella-ripasso-classico-superiore-la-casetta-2020","title":"Domini Veneti Valpolicella Ripasso Classico Superiore La Casetta 2020","description":"\u003cp\u003eDomini Veneti Valpolicella Ripasso Classico Superiore La Casetta 2020 is een karaktervolle rode wijn uit het hart van Valpolicella, gemaakt volgens de traditionele ripasso-methode. Dankzij de combinatie van Corvina, Rondinella en Corvinone krijgt deze wijn extra diepte, structuur en een verfijnde complexiteit. De stijl weerspiegelt mooi de historische wijntraditie van Veneto, waar ripasso al generaties lang wordt gebruikt om Valpolicella meer rijkdom en concentratie te geven.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze wijn een diepe robijnrode kleur met een uitnodigende glans. In de neus komen rijpe kersen, pruimen en zwarte bessen naar voren, aangevuld met tonen van gedroogde kruiden, licht specerige accenten en een subtiele hint van cacao en amandel.\n\nIn de mond is hij soepel maar stevig, met sappig rood fruit, een prettige frisheid en goed verweven tannines. De ripasso-stijl geeft extra body en een warm, rond middenpalet, terwijl de afdronk lang en elegant blijft met een verfijnde kruidigheid. Deze wijn heeft voldoende structuur om zich nog enkele jaren verder te ontwikkelen, waarbij de aroma’s aan harmonie en diepte kunnen winnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven zijn afkomstig uit de Classico-zone van Valpolicella, waar kalkrijke en goed drainerende bodems samen met een gunstig microklimaat zorgen voor rijpe, expressieve wijnen met behoud van frisheid. De oogst gebeurt zorgvuldig om alleen gezond en optimaal rijp fruit te selecteren, waarna de wijn volgens de traditionele ripasso-techniek een tweede gisting ondergaat op de schillen van Amarone-druiven. Dit geeft extra kleur, aroma en textuur, zonder de typische elegantie van Valpolicella te verliezen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze wijn past uitstekend bij gegrild rood vlees, stoofgerechten, wild, rijke pastagerechten en gerijpte kazen. Serveer hem idealiter tussen 16 en 18 °C om zowel het fruit als de structuur mooi tot hun recht te laten komen. Decanteren is niet strikt noodzakelijk, maar een korte beluchting kan zeker helpen om de aroma’s verder open te trekken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomini Veneti is het kwaliteitslabel van Negrar, een producent die sterk verbonden is met de wijntraditie van Valpolicella. Het huis staat bekend om zijn focus op lokale druivenrassen en vakmanschap, met bijzondere aandacht voor wijnen die de identiteit van de regio helder weerspiegelen. Door de combinatie van traditie en constante kwaliteit heeft Domini Veneti een stevige reputatie opgebouwd binnen Veneto en ver daarbuiten.\u003c\/p\u003e","brand":"Negrar - Domini Veneti","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47040251494531,"sku":"XW-58471","price":19.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/domini-veneti-valpolicella-ripasso-classico-superiore-la-casetta-2020_58471_1_95ca65f3-a7ca-427f-a79b-e80e12c20408.webp?v=1777475355"},{"product_id":"domini-veneti-valpolicella-ripasso-classico-superiore-torbae-2023","title":"Domini Veneti Valpolicella Ripasso Classico Superiore Torbae 2023","description":"\u003cp\u003eDomini Veneti Valpolicella Ripasso Classico Superiore Torbae 2023 is een karaktervolle rode wijn uit het hart van Valpolicella, met druiven afkomstig van de hooggelegen heuvels van Torbe. Dankzij de Ripasso-methode krijgt de wijn extra diepte, structuur en complexiteit, terwijl het frisse, fruitige karakter van Corvina, Corvinone en Rondinella mooi behouden blijft. Het resultaat is een moderne maar authentiek regionale wijnstijl met duidelijke wortels in de Venetiaanse wijntraditie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze Ripasso doorgaans een diepe robijnrode kleur met een levendige rand. In de neus komen rijpe kersen, gedroogde rode bessen en pruimen naar voren, aangevuld met hints van kruiden, cacao en een subtiele toets van tabak of zoethout. Door de hergisting op de schillen van Amarone-druiven wint de wijn aan rijkdom en aromatische intensiteit.\n\nIn de mond is hij soepel maar gestructureerd, met een mooie balans tussen rijp fruit, elegante zuren en fijne tannines. De afdronk is warm, kruidig en aanhoudend, met voldoende concentratie om nog enkele jaren verder te ontwikkelen. Deze wijn heeft zeker bewaarpotentieel, waarbij de smaaklaag na verloop van tijd nog zachter en complexer kan worden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor deze Valpolicella Ripasso komen van de hoge hellingen van Torbe, waar een koeler microklimaat en goed drainerende bodems zorgen voor frisheid, rijpheid en aromatische precisie. De oogst gebeurt doorgaans met zorg om alleen optimaal rijpe trossen binnen te halen. Na de eerste gisting wordt de wijn opnieuw in contact gebracht met de schillen van de Amarone-productie, waardoor extra kleur, smaak en structuur worden geëxtraheerd. Deze traditionele vinificatiemethode geeft de wijn zijn kenmerkende diepgang en elegantie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze wijn past uitstekend bij rijke pastagerechten, risotto met paddenstoelen, gegrild rood vlees, stoofgerechten en gerijpte kazen. Serveer bij voorkeur rond 16-18 °C om zijn aromatische expressie en balans volledig tot hun recht te laten komen. Decanteren is niet strikt noodzakelijk, maar kan bij jong drinken wel helpen om de wijn zich sneller te laten openen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomini Veneti is het wijnhuislabel van de coöperatie Negrar, een gevestigde naam in Valpolicella en een belangrijke ambassadeur van de regio. Het huis heeft een sterke reputatie opgebouwd door traditionele druivenrassen en lokale wijnbouwmethoden te combineren met een precieze, kwaliteitsgerichte stijl. Dankzij deze aanpak staat Domini Veneti bekend om wijnen die zowel de herkomst als het vakmanschap van Veneto duidelijk weerspiegelen.\u003c\/p\u003e","brand":"Negrar - Domini Veneti","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47040254902403,"sku":"XW-59361","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/domini-veneti-valpolicella-ripasso-classico-superiore-torbae-2023_59361_1_29468024-a3ec-47f6-8cce-02102e5072b4.webp?v=1777475515"},{"product_id":"bertani-valpolicella-ripasso-valpantena-2023","title":"Bertani Valpolicella Ripasso Valpantena 2023","description":"\u003cp\u003eBertani Valpolicella Ripasso Valpantena 2023 is een mooie expressie van de klassieke Ripasso-stijl uit Veneto: rijker en voller dan een gewone Valpolicella, maar nog altijd verfijnd en doordrinkbaar. De combinatie van Corvina, Rondinella en een vleug Merlot zorgt voor extra diepte, soepelheid en een toegankelijke, moderne stijl met duidelijke regionale signatuur. Ripasso is bovendien een methode met historische waarde, waarbij jonge Valpolicella-wijn opnieuw in contact komt met de schillen van Amarone, wat zorgt voor meer kleur, structuur en complexiteit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze wijn zich meestal robijnrood met een levendige, jeugdige glans. De neus is uitnodigend en aromatisch, met rijpe kersen, rode bessen, pruimen en subtiele tonen van gedroogde kruiden, specerijen en een lichte toets van cacao of leer.\n\nIn de mond is de wijn soepel en smaakvol, met sappig rood en donker fruit, een zachte kruidigheid en een prettige ronde textuur. De Ripasso-techniek geeft extra body en een merkbare, maar elegante structuur, terwijl de frisse zuren de wijn levendig houden. De wijn is nu al heerlijk op dronk, maar kan zich ook nog enkele jaren verder ontwikkelen en aan diepte winnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eValpantena is een van de koelere en historisch gezien gewaardeerde valleien binnen het Valpolicella-gebied, met kalkrijke en deels alluviale bodems die zorgen voor frisheid en balans in de druiven. De druiven worden zorgvuldig geoogst op het moment van optimale rijpheid, waarna de basiswijn wordt gemaakt en vervolgens volgens de Ripasso-methode opnieuw in contact komt met de schillen van Amarone. Dit geeft extra extractie, meer textuur en een diepere aromatische laag, zonder het frisse karakter van de wijn te verliezen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Ripasso komt uitstekend tot zijn recht bij gegrild rood vlees, ossobuco, stoofgerechten, risotto met paddenstoelen en gerijpte harde kazen. Serveer bij voorkeur tussen 16 en 18 °C. Decanteren is niet strikt noodzakelijk, maar kan wel helpen om de aroma’s in de jeugd iets meer open te laten komen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBertani is een van de meest gerespecteerde namen in de wijnwereld van Veneto en wordt al decennialang gezien als een belangrijke referentie voor klassieke, kwaliteitsgerichte wijnen uit Valpolicella. Het huis heeft een sterke reputatie opgebouwd door traditie te combineren met precisie in de wijngaard en kelder, en speelt een betekenisvolle rol in de internationale bekendheid van de regio. Vooral in wijnen als Amarone en Ripasso laat Bertani zien waarom het tot de grote namen van Verona behoort.\u003c\/p\u003e","brand":"Bertani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47126054731907,"sku":"XW-61501","price":18.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bertani-valpolicella-ripasso-valpantena-2023-0.png?v=1780045883"},{"product_id":"bolla-valpolicella-ripasso-classico-superiore-le-poiane-2021","title":"Bolla Valpolicella Ripasso Classico Superiore Le Poiane 2021","description":"\u003cp\u003eBolla Valpolicella Ripasso Classico Superiore Le Poiane 2021 is een elegante en karaktervolle rode wijn uit het hart van Valpolicella Classica. De wijn combineert de rijkdom van de traditionele Ripasso-methode met de frisheid en finesse van zorgvuldig geselecteerde druiven van hellingwijngaarden. De naam verwijst naar ‘La Poiana’, een roofvogel die symbool staat voor het ongerepte, vitale landschap rond de wijngaarden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze Ripasso een diepe robijnrode kleur met een jeugdige, levendige glans. Het bouquet is expressief en verfijnd, met aroma’s van rijpe kersen, pruimen en rood bosfruit, aangevuld met hints van gedroogde kruiden, specerijen en een subtiele toets van cacao en lichte houtinvloed.\n\nIn de mond is de wijn vol en soepel, met gelaagde fruitconcentratie, zachte maar aanwezige tannines en een mooie balans tussen rijpheid en frisheid. De Ripasso-stijl geeft extra diepte en structuur, terwijl de elegante afdronk lang en harmonieus blijft. Deze wijn heeft zeker nog enkele jaren bewaarpotentieel, waarbij de complexe kruidigheid en zachtere tannines zich verder kunnen ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven Corvina, Corvinone en Rondinella zijn afkomstig van de hellingen in Valpolicella Classica, waar het samenspel van kalkrijke bodems, hoogteverschillen en een koel microklimaat zorgt voor finesse en aromatische precisie. Bolla selecteert al meer dan twintig jaar de beste druivenpartijen om de elegantie van fruit en tannine optimaal tot uitdrukking te brengen. De vinificatie volgt de traditionele Veronese Ripasso-techniek in een moderne interpretatie, waarbij de wijn extra structuur en complexiteit krijgt door hergisting op de schillen van Amarone-druiven.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Ripasso past uitstekend bij smaakvolle gerechten zoals gegrild rood vlees, osso buco, wildgerechten en rijke pastaschotels met paddenstoelen of ragù. Ook heerlijk bij gerijpte kazen. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C; decanteren is niet noodzakelijk, maar 30 minuten in karaf kan de wijn extra open laten komen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBolla is een gevestigde naam in Veneto en heeft een belangrijke rol gespeeld in de internationale bekendheid van Valpolicella-wijnen. Het huis staat al decennialang bekend om zijn toegankelijke maar kwalitatief sterke interpretaties van klassieke streekstijlen. Met Le Poiane laat Bolla zien hoe traditie en moderne precisie samen kunnen gaan in een wijn met regionale identiteit en overtuigende kwaliteit.\u003c\/p\u003e","brand":"Bolla","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47187582058627,"sku":"XW-61710","price":15.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bolla-valpolicella-ripasso-classico-superiore-le-poiane-2021-0.png?v=1779452013"},{"product_id":"fratelli-recchia-valpolicella-classico-le-muraie-ripasso-mg-2019","title":"Fratelli Recchia, Valpolicella Classico Le Muraie Ripasso MG, 2019","description":"\u003cp\u003eFratelli Recchia Le Muraie Ripasso MG 2019 is een indrukwekkende single-vineyard Ripasso uit Valpolicella Classico, gemaakt door een familie die haar streektraditie met veel precisie bewaakt. Deze top-Ripasso onderscheidt zich doordat de tweede gisting plaatsvindt op de most van Recioto in plaats van alleen Amarone, wat de wijn extra diepte, rijkdom en elegantie geeft. Het resultaat is een wijn met duidelijke herkomst, klasse en een mooie historische link naar de eeuwenoude Ripasso-traditie van Veneto.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze wijn een diepe, donker robijnrode kleur. De neus is expressief en gelaagd, met aroma’s van bramen, kardemom, chocolade en rijp donker fruit, aangevuld met subtiele kruidigheid en een verfijnde houttoets.\n\nIn de mond is hij vol en krachtig, met veel fruitconcentratie en een frisse, zuivere zuurgraad die zorgt voor balans en spanning. De afdronk is lang en overtuigend, met een indruk van finesse en structuur. Dankzij zijn stevige bouw en evenwicht heeft deze wijn een mooi bewaarpotentieel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe Muraie komt uit een enkel perceel in Valpolicella Classico, in het hart van Veneto, waar de klassieke druiven Corvina, Rondinella en Molinara de basis vormen. De wijn ondergaat de traditionele Ripasso-methode, waarbij de basiswijn een tweede gisting krijgt op de schillen en resten van Recioto, wat zorgt voor extra extractie, complexiteit en body. Daarna rijpt hij op grote Sloveense eikenhouten vaten, die bijdragen aan verfijning zonder het fruit te overheersen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze wijn is een uitstekende begeleider van rijkere vleesgerechten zoals langzaam gegaarde runderschenkel, osso buco of een mooi stuk gebraden rundvlees. Ook bij stoofschotels, wildgerechten of gerijpte harde kazen komt hij uitstekend tot zijn recht. Serveer hem bij voorkeur rond 16-18 °C; decanteren is aan te raden, zeker als de wijn nog jong is, om zijn aroma’s volledig open te laten komen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFratelli Recchia is een familiebedrijf uit Valpolicella dat sterk geworteld is in de tradities van de regio en bekendstaat om wijnen met karakter, precisie en een duidelijke sense of place. De familie heeft zich ontwikkeld tot een gerespecteerde naam binnen de streek, mede dankzij haar focus op kwaliteit en klassieke wijnstijlen zoals Amarone, Ripasso en Recioto. Met Le Muraie laat Recchia zien waarom het huis wordt gezien als een betrouwbare producent van wijnen met zowel diepgang als authenticiteit.\u003c\/p\u003e","brand":"Fratelli Recchia","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47413482651779,"sku":"OS-465419","price":44.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/465419_trans_85406c7a-fb22-40ad-bb22-c65d12656072.png?v=1782999305"},{"product_id":"cecilia-beretta-valpolicella-ripasso-superiore-2023","title":"Cecilia Beretta, Valpolicella Ripasso Superiore 2023","description":"\u003cp\u003eCecilia Beretta Valpolicella Ripasso Superiore 2023 is een karaktervolle rode wijn die de volle stijl van Valpolicella prachtig laat spreken. Dankzij de ripasso-techniek krijgt de wijn extra diepte, zachtheid en complexiteit, waardoor hij zich onderscheidt van een klassieke Valpolicella. Het huis Cecilia Beretta, opgericht begin jaren 80 als trots onderdeel van de familie Pasqua, staat voor de authentieke smaak en tradities van Verona.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze Ripasso Superiore een diepe robijnrode kleur. In de neus komen rijp rood en donker fruit naar voren, met tonen van kersen, pruimen en een subtiele kruidigheid die typisch is voor de streek.\n\nIn de mond is de wijn soepel maar tegelijk geconcentreerd, met sappig fruit, ronde tannines en een mooie balans tussen frisheid en structuur. De afdronk is aangenaam en aanhoudend, met een warme, elegante indruk. Deze wijn kan nog enkele jaren verder ontwikkelen, waarbij de kruidigheid en complexiteit waarschijnlijk nog mooier in balans komen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven zijn afkomstig uit Valpolicella, een gebied dat bekendstaat om zijn heuvelachtige terroir en ideale omstandigheden voor elegante, smaakvolle rode wijnen. Voor een Ripasso wordt de wijn na de eerste gisting opnieuw in contact gebracht met de schillen van Amarone-druiven, wat zorgt voor extra kleur, body en aroma. Daarna rijpt de wijn verder om zijn Superiore-karakter en zachte structuur te verfijnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze wijn past uitstekend bij gegrild rood vlees, stoofgerechten, risotto met paddenstoelen en gerijpte kazen. Serveer hem bij voorkeur op 16-18 °C. Decanteren is niet strikt noodzakelijk, maar 30 minuten luchten kan de aroma’s extra mooi openen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCecilia Beretta is het prestigieuze wijnhuis van de familie Pasqua en werd begin jaren 80 opgericht. Het domein heeft zich ontwikkeld tot een belangrijke vertegenwoordiger van de wijntradities uit Verona en Valpolicella. De wijnen staan bekend om hun combinatie van authenticiteit, kwaliteit en een duidelijke expressie van hun herkomst.\u003c\/p\u003e","brand":"Cecilia Beretta","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47636883701891,"sku":"VDZ-10269855154512-52306839830864","price":16.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/03903102back-1.png?v=1784541125"},{"product_id":"villa-loren-valpolicella-ripasso-2021","title":"Villa Loren, Valpolicella Ripasso 2021","description":"\u003cp\u003eVilla Loren Valpolicella Ripasso 2021 is een krachtige, karaktervolle rode wijn uit Veneto, het gebied waar ook de beroemde Amarone zijn oorsprong vindt. De wijn onderscheidt zich door zijn diepe concentratie, rijpe fruittonen en elegante kruidigheid, met een uitgesproken Italiaans karakter dat mooi tot zijn recht komt aan tafel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas presenteert deze Valpolicella Ripasso zich in een diepe granatrode kleur. De complexe geur wordt gekenmerkt door kaneel, rijpe kersen en kersenconfituur, aangevuld met subtiele tonen van walnoot, vanille en koffie.\n\nOp de tong is de wijn vol en krachtig, met geconcentreerd zwart fruit, een zachte kruidigheid en een warme, ronde afdronk. De houtlagering zorgt voor extra diepte en structuur zonder het fruit te overheersen. Dankzij de concentratie en rijpe stijl kan de wijn nog enkele jaren verder ontwikkelen op fles, mits goed bewaard.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven zijn afkomstig uit Valpolicella in Veneto, waar de combinatie van voldoende zonlicht, verkoelende brises vanaf de Adriatische kust en de nabijheid van het Gardameer zorgt voor rijpe maar evenwichtige wijnen. Na de oogst worden de druiven gedurende ongeveer drie maanden in kleine kisten gedroogd in droge, goed geventileerde ruimtes. Hierdoor concentreren suiker, glycerine en aroma’s zich in de druiven. Vervolgens worden ze voorzichtig geperst en onder lage temperatuur langzaam vergist, met een maceratie van meer dan een maand. Daarna rijpt de wijn circa 24 maanden in middelgrote eikenhouten vaten, gevolgd door minimaal acht maanden flesrijping.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEen uitstekende begeleider van stevige gerechten met een rijke smaak, zoals rundvlees, ossenhaas, lamsvlees, kalfsvlees, konijn, wild zwijn en hert. Ook stoofgerechten en gerijpte kazen zoals Parmigiano Reggiano, Pecorino Vecchio en blauwschimmelkazen passen uitstekend bij de krachtige structuur. Serveer op ongeveer 16–18 °C. Jong gedronken kan de wijn kort worden gedecanteerd, bij voorkeur 30 tot 60 minuten, zodat de aroma’s zich volledig kunnen openen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVilla Loren richt zich op de druivenrassen en wijntradities van Veneto, een uitgestrekt gebied tussen Venetië en het Gardameer. Het wijnhuis wil de kwaliteiten van het terroir van Valpolicella tot uitdrukking brengen in elegante maar volle wijnen, waarbij traditionele droogtechnieken en langdurige rijping worden gecombineerd met een moderne, toegankelijke stijl. Over specifieke historische mijlpalen of onderscheidingen van de producent is geen aanvullende informatie beschikbaar.\u003c\/p\u003e","brand":"Villa Loren","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47747931570307,"sku":"VDZ-10570112401744-53331316769104","price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/vill04020.png?v=1785497561"},{"product_id":"azienda-vinicola-pra-valpolicella-superiore-morandina-ripasso-2021","title":"Azienda Vinicola Prà, Valpolicella Superiore Morandina Ripasso 2021","description":"\u003cp\u003eDe Azienda Vinicola Prà Valpolicella Superiore Morandina Ripasso 2021 is een karaktervolle rode wijn uit Veneto, gemaakt in de herkenbare Ripasso-stijl. De wijn combineert de frisheid en structuur van Valpolicella met extra diepte door een tweede gisting op gedroogde druivenschillen van Amarone. Het resultaat is een elegante, fruitgedreven wijn met een duidelijke regionale signatuur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een levendige robijnrode kleur met paarse reflecties. De geur is uitnodigend en verfijnd, met aroma’s van zwarte kersen en gedroogde specerijen. In de mond komen sappige kersen en pruimenconfituur naar voren, aangevuld met een subtiele toets van rabarber en kruidige nuances.\n\nDe wijn is uitstekend in balans, met een frisse zuurgraad en mooi geïntegreerde tannines die voor structuur en lengte zorgen. Dankzij de combinatie van fruit, kruidigheid en elegantie is hij nu al aangenaam om te drinken. Tegelijkertijd kan de wijn zich de komende jaren verder ontwikkelen en extra rondheid en complexiteit winnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor deze Valpolicella Superiore zijn afkomstig uit Morandina in Valpolicella, een van de gewaardeerde cru’s waarmee Graziano Prà internationale erkenning heeft verworven. Voor de Ripasso wordt een tweede gisting toegepast op gedroogde druivenschillen van Amarone, waardoor de wijn meer concentratie en diepgang krijgt zonder zijn frisheid te verliezen. Na een maceratie van ongeveer vijf dagen rijpt de wijn twaalf maanden in eikenhouten vaten van Allier. In de kelder ligt de nadruk op het helder en puur naar voren brengen van het fruit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Ripasso is een uitstekende begeleider van pasta met een saus op basis van rood vlees en van risotto all’isolana met Veronese worst en zwarte peper. Ook past hij goed bij gerijpte charcuterie, Pata Negra en Serranoham. Serveer de wijn licht gekoeld op ongeveer 16–18 °C. Decanteren is niet noodzakelijk, maar kan de wijn kort na opening extra lucht en expressie geven.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAzienda Vinicola Prà wordt geleid door Graziano Prà, die sinds het begin van de jaren 1980 actief is binnen het familiebedrijf. Zijn vader en grootvader legden de basis voor zijn loopbaan als wijnmaker, terwijl hij zelf de wijngaarden Monte Grande en Monte Bisson in Soave en Morandina in Valpolicella internationaal op de kaart zette. Respect voor de bodem vormt de kern van zijn werk. Zijn stijl wordt gekenmerkt door helderheid, precisie en een sterke focus op puur fruit, waarbij Graziano Prà nog altijd persoonlijk betrokken is bij de belangrijkste beslissingen in de wijnkelder.\u003c\/p\u003e","brand":"Prà Graziano","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47747940581507,"sku":"VDZ-10570096804176-53331280232784","price":83.63,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/pra06524.png?v=1785497638"},{"product_id":"azienda-vinicola-pra-valpolicella-superiore-morandina-ripasso-2021-1","title":"Azienda Vinicola Prà, Valpolicella Superiore Morandina Ripasso 2021","description":"\u003cp\u003eDe Azienda Vinicola Prà Valpolicella Superiore Morandina Ripasso 2021 is een elegante, karaktervolle rode wijn uit Valpolicella, waarin rijp rood fruit wordt gecombineerd met kruidigheid en een verfijnde structuur. Dankzij de Ripasso-methode krijgt de wijn extra diepte en complexiteit, zonder zijn frisheid en drinkbaarheid te verliezen. De wijn is afkomstig van Morandina, een cru die onder leiding van Graziano Prà internationale erkenning heeft gekregen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas schittert de wijn in een robijnrode kleur met paarse reflecties. De neus is verleidelijk en genereus, met aroma’s van zwarte kersen, rijpe pruimen en gedroogde specerijen. In de mond komen tonen van kers, pruimencompote en rabarber naar voren, aangevuld door een aangename kruidigheid. De levendige zuren en verfijnde tannines zorgen voor een uitstekende balans en een duidelijke, elegante structuur.\n\nHoewel de wijn al toegankelijk is, kan hij zich dankzij zijn concentratie en structuur nog enkele jaren op fles verder ontwikkelen. Daarbij zullen het fruit en de kruidige tonen geleidelijk ronder en harmonieuzer worden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven zijn afkomstig uit Morandina in Valpolicella, waar respect voor de bodem en het behoud van puur fruit centraal staan in de werkwijze van Graziano Prà. Voor deze Ripasso vindt een tweede gisting plaats op gedroogde druivenschillen die eerder voor Amarone zijn gebruikt. Na ongeveer vijf dagen maceratie rijpt de wijn twaalf maanden in Franse eikenhouten vaten uit Allier. Deze methode verleent de wijn extra volume en complexiteit, terwijl de kenmerkende frisheid behouden blijft.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Valpolicella Superiore Ripasso past uitstekend bij pasta met een saus op basis van rood vlees en bij risotto all’isolana met Veronese worst en zwarte peper. Ook gerijpte charcuterie, Pata Negra en serranoham vormen smaakvolle combinaties. Serveer de wijn licht gekoeld op ongeveer 16–18 °C. Decanteren is niet noodzakelijk, maar een half uur beluchten in een karaf kan de aroma’s en structuur extra tot hun recht laten komen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eGraziano Prà maakt sinds het begin van de jaren 1980 deel uit van het familiebedrijf, maar zijn passie voor wijnmaken werd al eerder gevormd door zijn vader en grootvader. Vanuit een diep respect voor de wijngaard en een voorkeur voor zuivere, fruitgedreven wijnen heeft hij de cru’s Monte Grande en Monte Bisson in Soave en Morandina in Valpolicella op de internationale kaart gezet. In de kelder blijft hij persoonlijk betrokken bij de belangrijkste beslissingen, met precisie, terroir en elegantie als leidende principes.\u003c\/p\u003e","brand":"Prà Graziano","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47747941662851,"sku":"VDZ-10570096771408-53331279511888","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/pra06024.png?v=1785497654"},{"product_id":"valpolicella-ripasso-classico-superiore-2020","title":"Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2020","description":"\u003cp\u003eDeze Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2020 laat zien waarom Ripasso vaak de “mini-Amarone” van Veneto wordt genoemd. Door een tweede gisting met de druivenschillen uit de Amarone-productie krijgt de frisse Valpolicella extra diepte, rondheid en kruidige complexiteit, zonder zijn levendige karakter te verliezen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas schittert de wijn robijnrood, met subtiele granaatrode nuances. De geur is verleidelijk en rijk, met aroma’s van rijpe kersen, bramen en pruimen, aangevuld door tonen van chocolade, gedroogd fruit en warme specerijen.\n\nOp de smaak is deze Ripasso vol en rond, met een aangename balans tussen rijp fruit, zachte tannines en een elegante fruitige zoetindruk. De afdronk is lang, warm en kruidig. De wijn is nu mooi op dronk en kan zich bij goede kelderbewaring nog ongeveer 5 tot 7 jaar verder ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe wijn is afkomstig uit Valpolicella Classico in Veneto, een streek die bekendstaat om haar heuvelachtige wijngaarden en de druivenrassen Corvina, Corvinone en Rondinella. Bij de traditionele ripasso-methode ondergaat een jonge Valpolicella een tweede gisting op de schillen die overblijven na de productie van Amarone. Hierdoor wint de wijn aan kleur, structuur, aroma’s en concentratie, terwijl de kenmerkende frisheid van Valpolicella behouden blijft.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServeer deze Ripasso licht gekoeld op ongeveer 16–18 °C. Hij past uitstekend bij gegrild rood vlees, wild, stoofgerechten en andere langzaam gegaarde bereidingen. Ook bij gerijpte kazen komt zijn volle, kruidige karakter goed tot zijn recht. Decanteren is niet noodzakelijk, maar kan de wijn ongeveer 30 minuten voor het serveren extra lucht en expressie geven.\u003c\/p\u003e","brand":"Unknown","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47861515911299,"sku":"DHW-10354127274330-52008202830170","price":34.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/Valpolicella-Ripasso-Doc-Classico-Superiore-2020.jpg?v=1786619338"},{"product_id":"domini-veneti-valpolicella-ripasso-classico-superiore-pruviniano-2021","title":"Domini Veneti Valpolicella Ripasso Classico Superiore Pruviniano 2021","description":"\u003cp\u003eDomini Veneti Valpolicella Ripasso Classico Superiore Pruviniano 2021 is een karaktervolle rode wijn uit het hart van Valpolicella Classica. Dankzij de traditionele Ripasso-methode, waarbij de wijn opnieuw vergist op Amarone-druivenschillen, krijgt hij extra diepte, structuur en aromatische rijkdom. De naam Pruviniano verwijst naar de historische benaming van de Marano-vallei, die tot 1177 bekendstond als Pruviniano.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een diepe robijnrode kleur met paarse schakeringen. De geur is verleidelijk en complex, met aroma’s van rijpe bramen en ander donker fruit, aangevuld door kruidige tonen van piment, komijn en kruidnagel. Naarmate de wijn zich opent, komen ook nuances van tabak en menthol naar voren.\n\nDe smaak is warm, vol en mooi geconcentreerd, met fluweelzachte tannines en een evenwichtige structuur. De rijpe fruittonen worden ondersteund door een aangename kruidigheid en een lange, aanhoudende afdronk. Deze Ripasso is nu al bijzonder toegankelijk, maar kan zich de komende jaren verder ontwikkelen in de fles.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven zijn afkomstig uit de Valle di Marano, in de heuvels van Valpolicella Classica, op circa 250 meter hoogte. De goed geëxposeerde wijngaarden en de kalkrijke, siltige kleibodems zorgen voor een evenwichtige rijping, verfijnde tannines en een uitgesproken kruidige frisheid. De druiven worden in oktober handmatig geselecteerd en ondergaan eerst een maceratie van ongeveer tien dagen. Vervolgens vindt de karakteristieke Ripasso-hergisting plaats: de wijn blijft circa vijftien dagen in contact met de druivenschillen van Amarone. Na de malolactische gisting en natuurlijke stabilisatie rijpt de wijn ongeveer negen maanden op houten vaten, gevolgd door een verdere rustperiode voor extra harmonie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServeer deze Valpolicella Ripasso op ongeveer 16-18 °C. Hij komt uitstekend tot zijn recht bij gegrild rood vlees, stoofgerechten, kruidige braadstukken en gerijpte kazen. Ook bij pasta met een rijke ragù vormt hij een uitstekende combinatie. Decanteren is niet noodzakelijk, maar een half uur luchten in een karaf kan de aroma’s van donker fruit, specerijen en tabak extra tot leven brengen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomini Veneti is het kwaliteitslabel van Cantina Valpolicella Negrar, een coöperatieve wijnmakerij die in 1933 werd opgericht in het hart van de Valpolicella. De producent staat bekend om zijn sterke verbondenheid met het lokale terroir en om wijnen die de traditionele druivenrassen en vinificatietechnieken van Veneto in een moderne, verzorgde stijl tot uitdrukking brengen. Met de Pruviniano Collection eert Domini Veneti het historische en geologische karakter van de Marano-vallei, terwijl deze Ripasso de authentieke Venetiaanse wijntraditie weerspiegelt.\u003c\/p\u003e","brand":"Negrar - Domini Veneti","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47942924501123,"sku":"XW-62376","price":19.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}]},{"product_id":"vigna-800-valpolicella-ripasso-bio-classico-sup-19","title":"Vigna 800 Valpolicella Ripasso Bio Classico Sup 19","description":"\u003cp\u003eVigna 800 Valpolicella Ripasso Bio Classico Superiore 2019 is een karaktervolle Italiaanse rode wijn uit Veneto, gemaakt van Corvina. Dankzij de traditionele ripasso-methode krijgt de wijn extra diepte en structuur, terwijl de biologische herkomst het geheel een puur en authentiek karakter meegeeft. De aanduiding Classico Superiore verwijst naar de prestigieuze herkomstzone en de hogere kwaliteitscategorie binnen Valpolicella.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn zich robijnrood met donkere paarse schakeringen. De neus is rijk en uitnodigend, met aroma’s van rijpe kersen, pruimen en gedroogd rood fruit, aangevuld door kruidige tonen en een subtiele hint van cacao.\n\nOp de tong is deze Ripasso soepel maar geconcentreerd, met sappig rood en zwart fruit, aangename kruidigheid en zachte tannines. De afdronk is warm, rond en licht aards. De wijn is nu mooi op dronk en kan bij correcte bewaring nog enkele jaren verder ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eValpolicella Ripasso wordt gemaakt in de heuvelachtige klassieke zone van Veneto, waar Corvina uitstekend gedijt op goed gedraineerde bodems en profiteert van een gematigd klimaat. Na de eerste vergisting ondergaat de wijn een tweede vergisting op de druivenschillen van Amarone- of Recioto-productie. Dit ripasso-proces voegt kleur, aroma, alcohol en structuur toe. Voor deze biologische wijn worden de druiven geteeld volgens biologische principes; specifieke informatie over oogst en rijping is niet beschikbaar.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEen veelzijdige keuze bij gerechten met rijke, maar niet te zware smaken. Schenk hem bij pasta met ragù, lasagne, pizza met gerijpte kaas, gegrild varkensvlees, kalfsvlees of kruidige paddenstoelengerechten. Serveer op 16–18 °C. Decanteren is niet noodzakelijk, maar ongeveer 30 minuten beluchten kan de fruitige en kruidige aroma’s extra tot hun recht laten komen.\u003c\/p\u003e","brand":"Vigna 800","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48070601932931,"sku":"VRI0549","price":29.31,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/Roedvin-italien-veneto-corvina-corvinone-rondinella-el-campanar-valpolicella-ripasso-classico-superiore-bio-vigna-800-75cl-14-vinogvelsmag.png?v=1788420231"},{"product_id":"tommasi-valpolicella-ripasso-classico-superiore-2023","title":"Tommasi Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2023","description":"\u003cp\u003eTommasi Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2023 er en karakterfuld rødvin fra Veneto, fremstillet på Corvina, Rondinella og Corvinone. Takket være den klassiske ripasso-metode, hvor vinen andengærer på Amarone-drueskaller, får den ekstra fylde og kompleksitet uden at miste sin friske og elegante stil. Vinen er skabt af det historiske vinhus Tommasi, der har været en del af Valpolicellas vintradition siden 1902.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen rubinrød med granatrøde nuancer. Duften er intens og nuanceret med aromaer af tørrede violer, surkirsebærmarmelade, balsamiske toner, cedertræ, tobak, sort peber og søde krydderier.\n\nPå ganen er den fyldig og blød med en livlig friskhed, delikate kryddertoner og en velafbalanceret frugtighed. Eftersmagen er lang og vedvarende med balsamiske og krydrede nuancer. 2023-årgangen har et godt lagringspotentiale og kan udvikle sig positivt i op til omkring et årti under gode opbevaringsforhold.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruerne kommer fra Tommasis vinmarker Conca d’Oro, La Groletta og De Buris i det historiske Valpolicella-område. Vinmarkernes jordbund bidrager til vinens balance mellem saftig frugt, friskhed og balsamiske nuancer. Efter den indledende vinificering gennemgår vinen en andengæring på Amarone-drueskaller – den traditionelle ripasso-teknik – som tilfører dybde og struktur. Herefter lagres den i 12 måneder på slavonske egetræsfade, hvor den aromatiske kompleksitet forfines.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServer vinen ved cirka 16-18 °C til rødt kød, svinekød, kalvekød og retter med kraftige saucer. Den passer også fremragende til modne oste. Vinen kan drikkes efter kort iltning, men hæld den gerne på karaffel 30-60 minutter før servering, især hvis den nydes ung eller har været opbevaret køligt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTommasi blev grundlagt i 1902 og er i dag et af de anerkendte vinhuse i Valpolicella. Huset arbejder med områdets klassiske druesorter og traditionelle vinfremstillingsmetoder, herunder ripasso-teknikken, som her udføres under ledelse af ønolog Giancarlo Tommasi. Kombinationen af druer fra Conca d’Oro, La Groletta og De Buris samt lagring på slavonske egetræsfade giver vinen et tydeligt regionalt præg. Årgangen er desuden blevet tildelt 90 point af James Suckling.\u003c\/p\u003e","brand":"Tommasi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48149345534083,"sku":"XW-62572","price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/tommasi-valpolicella-ripasso-classico-superiore-2023-0.png?v=1789387888"},{"product_id":"cantine-di-ora-valpolicella-ripasso","title":"Cantine di Ora Valpolicella Ripasso","description":"Cantine di Ora Valpolicella Ripasso","brand":"Cantine di Ora","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48165867257987,"sku":"JE-10331112","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/10331112.jpg?v=1789040968"},{"product_id":"luciano-arduini-valpolicella-ripasso-classico-superiore-2023","title":"Luciano Arduini Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2023","description":"\u003cp\u003eDe Luciano Arduini Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2023 laat precies zien waarom Ripasso zo geliefd is: rijk en soepel, maar met de frisse levendigheid van Valpolicella en de extra diepte van Amarone. Deze Italiaanse rode wijn combineert rijp donker fruit met zachte kruiden, chocolade en een elegante, verwarmende afdronk.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een diepe robijnrode kleur met paarse reflecties. De neus opent verleidelijk met aroma’s van rijpe kersen en pruimen, gevolgd door kruidige tonen van kaneel en cacao. Op de achtergrond komen hints van gedroogde bloemen en sinaasappelschil naar voren.\n\nDe smaak is rond en harmonieus, met een mooie balans tussen sappig fruit en zachte kracht. Donkere kersen en bramen worden aangevuld door subtiele tonen van chocolade, kruiden en een vleugje amandel. De tannines zijn rijp en soepel en geven de wijn structuur zonder streng te worden. De lange, licht kruidige afdronk eindigt warm en elegant. Dankzij zijn toegankelijke karakter is de wijn nu al aantrekkelijk om te drinken en kan hij zich de komende jaren verder ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe wijn wordt gemaakt volgens de traditionele Ripasso-methode, waarbij de jonge Valpolicella opnieuw in contact komt met de druivenresten van de Amaroneproductie. Dit tweede contact zorgt voor meer diepte, structuur en warmte, terwijl de frisse fruitigheid van Valpolicella behouden blijft. Specifieke informatie over de wijngaarden, het terroir en de oogstmethode is niet beschikbaar.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSchenk deze Ripasso op ongeveer 16–18 °C. Hij past uitstekend bij gegrild rood vlees, stoofgerechten, rijke pastagerechten en gerijpte kazen. Ook als avondwijn komt hij goed tot zijn recht. Decanteren is niet noodzakelijk, maar een korte beluchting van ongeveer 30 minuten kan de aroma’s en zachte structuur verder openen.\u003c\/p\u003e","brand":"Arduini","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48174551564419,"sku":"VDZ-10322046320976-52331134320976","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/8619a41f-7874-48da-a809-f3b43243d4d1.png?v=1789113233"},{"product_id":"2020-ripasso-valpolicella-doc-zironda","title":"2020 Ripasso Valpolicella, DOC, Zironda","description":"\u003cp\u003eDeze 2020 Ripasso Valpolicella DOC van Zironda is een toegankelijke en karaktervolle rode wijn uit Veneto. Dankzij de klassieke ripasso-methode krijgt de wijn extra kleur, fruitigheid, structuur en diepgang, terwijl hij zijn soepele, uitnodigende karakter behoudt. Een uitstekende keuze voor wie de stijl van Amarone waardeert, maar op zoek is naar een lichtere en meer betaalbare wijn.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een aantrekkelijke robijnrode kleur. De geur is verleidelijk en fruitig, met aroma’s van rijpe rode kersen en ander rood fruit, aangevuld door subtiele kruidige tonen. In de mond is hij sappig, soepel en goed in balans, met een aangename vulling en zachte structuur. De afdronk is fruitig en licht kruidig. Deze Ripasso is nu al zeer toegankelijk en kan zich de komende jaren op fles verder ontwikkelen, al ligt zijn grootste charme in zijn jeugdige drinkbaarheid.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven zijn afkomstig uit Valpolicella in Veneto, waar de nabijheid van het Gardameer zorgt voor een mild klimaat. Zachte, constante winden helpen de druiven na regenval snel te drogen, terwijl klei- en kalkrijke bodems bijdragen aan de structuur en frisheid van de wijn. De traditionele druivenrassen Corvina Veronese, Corvinone en Rondinella worden eind september en begin oktober geoogst. Na de eerste gisting rijpt de Valpolicella tot het voorjaar in roestvrijstalen tanks. Vervolgens wordt hij opnieuw vergist met de druivenschillen die overblijven na de productie van Amarone. Deze tweede gisting – ripassare betekent ‘opnieuw passeren’ – geeft de wijn extra alcohol, kleur, smaak, body en karakter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServeer deze Ripasso Valpolicella op ongeveer 17 °C. Hij past uitstekend bij pasta met rijke tomatensaus, lasagne, pizza met kruidige toppings, gegrild vlees en zachte tot halfharde kazen. Door zijn soepele stijl kan de wijn direct na openen worden geschonken; decanteren is niet noodzakelijk, maar kort beluchten in het glas komt het fruitige karakter ten goede.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMGM Mondo del Vino S.p.A. werd in 1991 opgericht door Alfeo Martini, Roger Gabb en Christoph Mack, drie ondernemers uit de Italiaanse wijnhandel. De groep richt zich op het maken en op de markt brengen van klassieke Italiaanse wijnen uit onder meer Veneto, Piemonte en Puglia, met een sterke nadruk op kwaliteit tegen een aantrekkelijke prijs. De moderne wijnfaciliteiten en de aandacht voor regionale druivenrassen en wijntradities hebben MGM een belangrijke positie gegeven binnen de Italiaanse wijnsector.\u003c\/p\u003e","brand":"Bottle Hero","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48215719575683,"sku":"ESV-610420","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/rodvin-italien-veneto-zironda-valpolicella-ripasso-for.png?v=1789464917"},{"product_id":"fidora-ripasso-valpolicella-marmo-2019","title":"Fidora, Ripasso Valpolicella Marmo 2019","description":"\u003cp\u003eFidora Ripasso Valpolicella Marmo 2019 combineert rijp rood fruit met extra diepte en structuur dankzij de traditionele ripassomethode. Daarbij ondergaat de wijn een tweede gisting op de druivenschillen die overblijven na de productie van Amarone — een kenmerkende techniek uit Valpolicella.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe wijn heeft een diepe robijnrode kleur. In de geur komen rijpe kersen en pruimen naar voren, aangevuld met tonen van gedroogd fruit, vanille en specerijen. De smaak is vol en rond, met zachte tannines en frisse zuren die voor balans zorgen. De lange afdronk laat fruitige nuances achter, met hints van pure chocolade en kruiden.\n\nDe wijn is nu al toegankelijk, maar kan volgens de productinformatie nog enkele jaren worden bewaard om verder aan complexiteit te winnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze rode wijn komt uit Valpolicella in Veneto, een gebied dat bekendstaat om zijn wijnen op basis van lokale druiven. Voor de ripassomethode wordt de wijn opnieuw vergist op de schillen van Amarone. Dit geeft extra intensiteit en een rijkere smaakstructuur. Informatie over de specifieke wijngaard, oogstwijze en verdere vinificatie is niet beschikbaar.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSchenk de wijn bij pasta met wildragout, gegrild vlees of gerijpte kazen. Serveer hem op ongeveer 16–18 °C. Een korte beluchting in een karaf — circa 30 minuten — kan de aroma’s mooi openen.\u003c\/p\u003e","brand":"Fidora","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67676688547971,"sku":"DHW-9879663837530-49814403809626","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/unknown-ripasso-valpolicella-marmo-2019-0.jpg?v=1791231815"},{"product_id":"bertani-valpolicella-ripasso-classico-superiore-catullo-2022","title":"Bertani Valpolicella Ripasso Classico Superiore Catullo 2022","description":"\u003cp\u003eBertani Catullo Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2022 combineert de soepele fruitigheid van Valpolicella met extra diepte en structuur dankzij de traditionele Ripasso-methode. De wijn komt van Tenuta Novare in het hart van Valpolicella Classica en brengt een klassieke Venetiaanse stijl met kruidige nuances en zijdezachte tannines.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe wijn toont zich in het glas met een diepe robijnrode kleur. In de geur staan kersen en zwarte kersen centraal, aangevuld met tonen van vanille, chocolade en witte peper.\n\nIn de mond is hij vol en harmonieus, met rijp rood en donker fruit, zachte tannines en een lange, kruidige afdronk die tegelijk fris en smaakvol blijft. De wijn is al toegankelijk, maar een precieze verdere bewaarpotentie is niet vermeld.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven groeien op Tenuta Novare in Arbizzano di Negrar, in de heuvels van Valpolicella Classica. De mergel-kalksteenbodem met kleiafzettingen draagt bij aan de balans en structuur van de wijn; de wijnstokken zijn geleid volgens het dubbele Guyot-systeem. Na de eerste vergisting ondergaat de Valpolicella een tweede gisting op de schillen en persresten van Amarone. Daarna rijpt de wijn twaalf maanden op Franse eikenhouten vaten, gevolgd door een jaar in betonnen tanks en minstens zes maanden op fles.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSchenk deze Ripasso bij gegrild vlees, gebraad, wild of gerijpte kazen. Serveer hem bij voorkeur op 16–18 °C. Even vooraf openen kan de aroma’s ruimte geven; decanteren is niet noodzakelijk, maar een korte beluchting kan prettig zijn.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBertani is sinds 1857 verbonden met de wijntraditie van Veneto. Catullo wordt gemaakt op het prestigieuze Tenuta Novare en laat zien hoe de Ripasso-methode de kenmerkende elegantie van Valpolicella Classica kan combineren met extra aromatische rijkdom. De wijn is volgens de aangeleverde informatie geschikt voor veganisten en ontving 90 punten van Wine Spectator.\u003c\/p\u003e","brand":"Bertani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67711752175747,"sku":"XW-62787","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bertani-valpolicella-ripasso-classico-superiore-catullo-2022-0.png?v=1792065888"},{"product_id":"recchia-valpolicella-classico-le-muraie-ripasso-2021","title":"Recchia, Valpolicella Classico Le Muraie Ripasso, 2021","description":"\u003cp\u003eRecchia’s Le Muraie 2021 is een Valpolicella Classico Superiore Ripasso, gemaakt met de traditionele Ripasso-methode. Door een extra gisting op de druivenschillen van Recioto krijgt de wijn meer body en een zachtere, rondere stijl dan een klassieke Valpolicella.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn geur en smaak staan rijp fruit, jamachtige tonen en mediterrane kruiden centraal. De wijn wordt omschreven als zacht en vol; verdere details over kleur en rijpingspotentieel zijn niet beschikbaar.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNa de eerste vergisting ondergaat de wijn een extra gisting op de druivenschillen van Recioto. Informatie over de wijngaardbodem, oogstmethoden en verdere vinificatie is niet vermeld.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSchenk bij gebraad, rood vlees of gerijpte kazen. Een serveertemperatuur of advies over karafferen is niet specifiek voor deze wijn opgegeven.\u003c\/p\u003e","brand":"Recchia","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67717427396739,"sku":"OS-465321","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/recchia-valpolicella-classico-le-muraie-ripasso-2021-0.png?v=1791490489"}],"url":"https:\/\/bottlehero.nl\/collections\/ripasso.oembed","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}