{"title":"Domaine William Fèvre","description":"\u003cp\u003eDomaine William Fèvre is de grootste eigenaar van grand cru-wijngaarden in Chablis. De wijnen zijn droog, strak en mineraal: pure Chardonnay van kalkrijke hellingen, met een lichte hand gemaakt zodat elke wijngaard voor zichzelf kan spreken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWilliam Fèvre: de geschiedenis van een groot Chablis-domein\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe familie Fèvre maakt al generaties wijn in Chablis, maar het was William Fèvre die eind jaren vijftig het familiedomein overnam en het zijn naam en een nieuwe impuls gaf. Vandaag beslaat het domein zo'n 70 hectare, verdeeld over ongeveer 90 afzonderlijke percelen in het hart van de Chablis-wijngaarden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn 1998 kwam het domein in handen van het champagnehuis Henriot. Sinds januari 2024 is het eigendom van Domaines Barons de Rothschild (Lafite), de groep achter \u003ca href=\"\/collections\/chateau-lafite-rothschild\"\u003eChâteau Lafite Rothschild\u003c\/a\u003e. In de kelder is Didier Séguier al jaren het gezicht van het huis. Als keldermeester en adjunct-directeur bewaakt hij de stijl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDe stijl van William Fèvre Chablis: weinig hout en veel mineraliteit\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFèvre kiest bewust niet voor nieuw eikenhout. In plaats van nieuwe vaten gebruikt het domein doorleefde barriques van gemiddeld zo'n zes jaar oud, zodat frisheid en precisie voorop blijven staan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOok in de wijngaard is het domein een voorloper. Rond 2000 begon Fèvre op een groot deel van zijn wijngaarden biologisch te werken, en sinds 2010 worden alle premiers en grands crus biodynamisch bewerkt. In 2014 was het het eerste domein in Chablis met de Franse milieucertificering Haute Valeur Environnementale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn het glas proef je Chablis zoals hij bedoeld is: citrus, groene appel, witte bloemen en een zilte, steenachtige toon van de kimmeridge-bodem, een afwisseling van mergel en kalksteen vol fossiele oesterschelpen. Premiers en grands crus hebben meer volume en diepte, zonder hun spanning te verliezen. Wie wil ontdekken wat \u003ca href=\"\/collections\/chardonnay\"\u003eChardonnay\u003c\/a\u003e in een koel klimaat kan, vindt hier een van de helderste voorbeelden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePremier cru Chablis van William Fèvre: Vaulorent, Montée de Tonnerre en Fourchaume\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVaulorent is een onderdeel van de premier cru Fourchaume en levert bij Fèvre een opvallend krachtige, diepe wijn. Montée de Tonnerre geldt als een van de beste premiers crus van Chablis en geeft een strakke, minerale wijn met lengte, terwijl Fourchaume ronder en royaler is. Montmains en Vaillons maken het palet compleet, en de Chablis Domaine is de toegankelijke kennismaking met de huisstijl. Meer producenten uit dezelfde streek vind je in onze collectie \u003ca href=\"\/collections\/chablis\"\u003eChablis\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eGrand cru Chablis van William Fèvre: Les Clos, Valmur, Les Preuses en Bougros\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe zeven grands crus van Chablis liggen samen op één helling op het zuidwesten, boven het stadje Chablis aan de rivier de Serein. Fèvre heeft wijnstokken in het grootste deel daarvan. Les Clos geldt vaak als de krachtigste grand cru, een wijn die tijd in de kelder nodig heeft. Valmur is dicht en elegant, Les Preuses geuriger en bloemiger, Vaudésir fijn en gelaagd. Bougros wordt in twee versies gebotteld: de gewone Bougros en de Côte Bouguerots, een afzonderlijk gebottelde selectie binnen Bougros die geconcentreerd en zilt van karakter is.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEen buitenbeentje in het assortiment is de Saint-Bris Sauvignon Blanc. Saint-Bris is sinds 2003 een eigen appellatie voor Sauvignon, een druif die voor gewone Bourgogne niet is toegestaan. Het resultaat is een frisse, aromatische witte wijn en een mooi alternatief voor wie van \u003ca href=\"\/collections\/sauvignon-blanc\"\u003eSauvignon Blanc\u003c\/a\u003e houdt. Meer wijnen uit de streek vind je bij \u003ca href=\"\/collections\/bourgogne\"\u003eBourgogne\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen over Domaine William Fèvre\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eIs Domaine Fèvre hetzelfde als William Fèvre?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNee. Wijnen met de naam Domaine Fèvre komen van Nathalie en Gilles Fèvre, een zelfstandig familiedomein in Chablis. Dezelfde achternaam, maar een andere producent.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMaakt William Fèvre ook wijn in Chili?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEr bestaan Chileense wijnen onder de naam William Fèvre, zoals de lijnen Espino en La Misión. Deze collectie toont uitsluitend de wijnen van het domein in Chablis en Saint-Bris.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHoe lang kun je Chablis van William Fèvre bewaren?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe Chablis Domaine drink je bij voorkeur jong en fris. Premiers crus winnen aan diepte na een paar jaar in de kelder, en grands crus kunnen zich in goede jaargangen tien jaar of langer ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWelk eten past bij Chablis?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOesters en schaaldieren zijn de klassieke combinatie, net als gegrilde witte vis en geitenkaas. Oudere grands crus passen goed bij gevogelte en romige visgerechten.\u003c\/p\u003e\n","products":[{"product_id":"chablis-1er-cru-vaulorent-domaine-fevre-william-2021","title":"Chablis 1er Cru Vaulorent Domaine Fevre William, 2021","description":"\u003cp\u003eDomaine William Fèvre Chablis Chardonnay 2021 uit Bourgogne biedt spanning, kalkrijke finesse en frisse diepte, precies wat deze koele streek zo sterk maakt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOver de wijn\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine William Fèvre werkt in Chablis met veel aandacht voor percelen op Kimmeridgische kalk en klei, de bodem die deze regio zo herkenbaar maakt. Voor Chardonnay is dat ideaal: de wijnstok moet diep wortelen, wat de wijnen spanning en een uitgesproken minerale lijn geeft. De focus ligt op gezonde druiven en een duurzame aanpak in de wijngaard, passend bij de reputatie van het domein in Bourgogne. In 2021 was de balans tussen rijpheid en frisheid extra belangrijk, omdat Chablis een klimaat heeft waarin elk oogstjaar duidelijk zijn eigen karakter laat zien.\n\nDe vinificatie gebeurt met een combinatie van roestvrijstalen tanks en gedeeltelijke opvoeding op eikenhouten vaten, zodat het fruit zuiver blijft maar de wijn ook wat meer textuur krijgt. Dat is een klassieke aanpak voor Chablis: precisie voorop, met alleen zoveel hout als nodig is voor ronding en complexiteit. In 2021 levert dat een Chardonnay op met strak profiel en een helder, precies middenpalet. De stijl blijft nadrukkelijk Chablis, dus droog, fris en mineraal, maar met genoeg diepte om de wijn niet alleen op spanning, maar ook op lengte te laten leunen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont Domaine William Fèvre Chablis Chardonnay 2021 zich licht goudgeel met een groene schakering, precies zoals je hoopt van een jonge Chablis met karakter. In de neus krijg je citrus, groene appel en grapefruit, naast die typische vuursteenachtige toets die direct aan de kalkrijke bodem van Chablis doet denken. In de mond is de wijn strak en precies, met limoen, witte bloemen en een ziltige, krijtige ondertoon die de wijn mooi recht houdt. De 2021-jaargang geeft hier geen uitbundigheid, maar helderheid en definitie, met een lange, frisse finale die schoon en energiek wegvalt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Chablis vraagt om gerechten waarin zijn frisse zuren en minerale spanning iets te doen krijgen. Denk aan oesters, gebakken of gepocheerde witvis, zoals zeebaars of kabeljauw, of aan coquilles met een lichte botersaus. Ook kip uit de oven met citroen en kruiden werkt goed, net als zachte kazen zoals chaource of een milde geitenkaas. Een klassieke combinatie uit de streek is natuurlijk Chablis met fruits de mer, en met Domaine William Fèvre Chablis Chardonnay 2021 komt dat precies op zijn plek: puur, zilt en verfijnd. Ook groentegerechten zoals asperges of venkel sluiten mooi aan bij de citrus- en krijttonen van deze 2021.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine William Fèvre is een van de bekendste namen in Chablis en heeft zijn reputatie opgebouwd rond precisie, terroir en een zeer duidelijke regionale identiteit. Het domein is diep geworteld in Bourgogne en staat bekend om wijngaarden op Kimmeridgische kalksteen, waardoor de wijnen hun herkenbare spanning en minerale profiel krijgen. De stijl is niet gericht op overdaad, maar op helderheid, kalkfrisheid en de eigen expressie van het perceel. Dat maakt de wijnen aantrekkelijk voor wie Chablis niet alleen als frisse witte wijn ziet, maar als een serieuze uitdrukking van Chardonnay uit een bijzonder terroir.\n\nDe naam William Fèvre is onlosmakelijk verbonden met de moderne reputatie van het domein. In de recente geschiedenis speelde ook François Moreau een belangrijke rol als technisch directeur en vinificatieverantwoordelijke, waarmee de focus op zuiverheid en precisie verder werd aangescherpt. Tegenwoordig wordt het domein geassocieerd met het vakmanschap van het team dat de verschillende wijngaarden apart benadert, zodat de herkomst centraal blijft staan. In de wijngaard en kelder draait het om beperking van overmatige interventie, zodat de druif en de bodem spreken. Dat verklaart waarom een wijn als de 2021 Chablis zo rechtlijnig overkomt: strak, kalkachtig en precies, maar met genoeg diepte om meer te zijn dan alleen frisheid.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine William Fèvre","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349515194499,"sku":"MS-71898","price":84.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/chablis-1er-cru-vaulorent-domaine-fevre-william-2021-0.png?v=1779868913"},{"product_id":"chablis-1er-cru-fourchaume-domaine-fevre-william-2022","title":"Chablis 1er Cru Fourchaume Domaine Fevre William, 2022","description":"\u003cp\u003eDomaine William Fèvre Chablis 2022 Chardonnay uit Bourgogne combineert spanning, kalkrijke mineraliteit en frisse precisie, precies wat deze regio zo aantrekkelijk maakt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOver de wijn\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe Domaine William Fèvre Chablis 2022 komt uit Chablis, in het noordelijke deel van Bourgogne, waar Chardonnay bijna altijd draait om frisheid en terroir. De wijngaarden liggen op Kimmeridgische kalk en klei, een bodem die deze wijn zijn stenige, krijtige signatuur geeft. In zo’n klimaat is zorg in de wijngaard essentieel, en Domaine William Fèvre werkt al jaren met aandacht voor duurzame keuzes en een precieze benadering van de percelen. Dat past goed bij Chablis, waar transparantie in de wijn vaak belangrijker is dan zwaar werk in de kelder.\n\nDe vinificatie van deze Chablis 2022 gebeurt vooral in roestvrijstalen tanks, met gedeeltelijke rijping op eiken vaten. Daardoor blijft de frisheid van Chardonnay mooi overeind, terwijl de houtinvloed eerder textuur dan smaakdrift geeft. Het resultaat is een stijl die klassiek Chablis laat zien, met spanning, zuiverheid en voldoende ronding voor de jaargang 2022. Bij Domaine William Fèvre draait het niet om zware extractie, maar om het laten spreken van herkomst, en dat proef je hier duidelijk terug.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de Domaine William Fèvre Chablis 2022 zich bleek goudgeel met een groene zweem, precies zoals je hoopt van een jonge, energieke Chardonnay uit Chablis. De geur is direct en schoon, met citroen, groene appel en witte bloesem, maar vooral met die herkenbare vuursteenachtige mineraliteit die deze streek zo goed kan neerzetten. In de mond is de 2022 rijp genoeg om iets van perzik en citrusschil te geven, maar de wijn blijft strak en precies, met duidelijke spanning. De afdronk is lang, ziltig en mineraal, waardoor je automatisch nog een slok wilt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Chablis 2022 vraagt om gerechten die zijn frisse lijn respecteren. Denk aan oesters, gegrilde zeebaars, coquilles of een klassieke plateau fruits de mer, waarbij de zilte mineraliteit van de wijn mooi aansluit op schaaldieren en witvis. Ook bij kip uit de oven met citroen en kruiden werkt de Chardonnay uit Bourgogne uitstekend, omdat de wijn genoeg spanning heeft om het gerecht levendig te houden zonder te overheersen. Een zachte kaas zoals chaource of een milde geitenkaas kan ook goed, zeker als je de wijn als aperitief wilt inzetten. Klassiek lokaal is natuurlijk Chablis met escargots of met een eenvoudige bereiding van rivier- of witvis, precies het soort combinatie waarbij de 2022 echt tot zijn recht komt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine William Fèvre is een van de bekendste namen in Chablis en staat al decennialang voor een precieze, terroirgerichte stijl. Het domein bouwde zijn reputatie op rond de grote percelen op de Kimmeridgische bodems van de streek, waar Chardonnay een uitgesproken minerale en strakke kant krijgt. De wijnstijl is herkenbaar aan helder fruit, spanning en een sobere benadering van hout, zodat de herkomst centraal blijft staan. In de moderne geschiedenis van het domein is ook Bernard Hervet een belangrijke naam geweest als directeur, terwijl het huis zelf inmiddels stevig verankerd is in de internationale top van Chablis. De Domaine William Fèvre Chablis 2022 laat goed zien waarom: dit is geen wijn die indruk wil maken met gewicht, maar met precisie, energie en een duidelijke link met de Bourgogne. De combinatie van kalksteen, klei en een koele ligging geeft de wijn zijn strakke ruggengraat, en in 2022 levert dat een rijpere, toegankelijkere versie op zonder zijn Chablis-karakter te verliezen. Juist die balans tussen puurheid en een beetje extra rijp fruit maakt het domein zo herkenbaar.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine William Fèvre","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349655081091,"sku":"MS-77323","price":74.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/chablis-1er-cru-fourchaume-domaine-fevre-william-2022-0.png?v=1779869305"},{"product_id":"chablis-1er-cru-vaillons-domaine-fevre-william-2022","title":"Chablis 1er Cru Vaillons Domaine Fevre William, 2022","description":"\u003cp\u003eDomaine William Fèvre Chablis Chardonnay 2022 uit Bourgogne brengt spanning, finesse en die kenmerkende kalkmineraliteit van de Kimmeridgien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOver de wijn\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn de wijngaarden van Chablis draait het bij Domaine William Fèvre om precisie en om de expressie van het terroir. De kalkrijke Kimmeridgien-bodem, met klei en fossiele resten, geeft de Chardonnay uit Bourgogne die strakke, ziltige ruggengraat waar Chablis zo om bekendstaat. In 2022 zorgde het warme groeiseizoen voor rijp fruit, maar de beste percelen behielden genoeg frisheid om de wijn zijn spanning te geven. De duurzame aanpak van het domein past bij die stijl, omdat een gezonde wijngaard hier direct vertaalt naar meer definitie in het glas.\n\nDe oogst voor deze Chablis gebeurt doorgaans op het moment dat frisheid en rijpheid in balans zijn, want dat is essentieel voor de stijl van het huis. De vinificatie is gericht op zuiverheid: de wijn rijpt ongeveer 12 maanden in roestvrijstalen tanks, zodat het karakter van Chardonnay en de kalkbodem centraal blijven staan. Daardoor krijg je geen zwaar houtaccent, maar wel een glas dat strak, helder en precies aanvoelt. De 2022 jaargang laat zich daardoor lezen als een moderne Chablis met veel contour, eerder verfijnd dan breed.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas zie je een bleekgouden kleur met een lichte groene zweem, precies wat je hoopt van een jonge Chablis uit een frisse, terroirgedreven stijl. De neus is direct en schoon, met citroen, groene appel en witte bloemen, gevolgd door dat herkenbare vuursteenachtige accent dat zo goed past bij Domaine William Fèvre Chablis Chardonnay 2022. In de mond valt vooral de spanning op: Chardonnay uit Bourgogne kan vol en romig zijn, maar hier blijft alles strak, precies en elegant. De 2022 laat grapefruit, citroenschil en groene amandel zien, met levendige zuren en een lange, zilt-minerale afdronk die de wijn veel lengte geeft.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBij deze Chablis denk je meteen aan schaal- en schelpdieren, en terecht: oesters, gegrilde langoustines of een plateau fruits de mer zijn bijna klassiek. Ook bij visgerechten met een lichte saus, zoals kabeljauw met beurre blanc of zeebaars met venkel, komt de Chardonnay uit Bourgogne mooi tot zijn recht. De minerale, frisse stijl van de 2022 past bovendien goed bij zachte geitenkaas of een milde roomkaas, omdat de zuren het geheel levendig houden. Als je een regionale combinatie wilt, kies dan voor escargots of een eenvoudige visbereiding uit Chablis of de bredere Bourgogne, waar de wijn zijn strakke lijn heel natuurlijk naast zet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine William Fèvre is een van de bekendste namen in Chablis en heeft mee bepaald hoe de wereld naar deze hoek van Bourgogne kijkt. Het domein werd in 1959 opgericht door William Fèvre, en groeide uit tot een referentie voor precies, mineraal gedreven Chardonnay. Tegenwoordig wordt het domein geleid binnen de structuur van Maison Bouchard Père \u0026amp; Fils, waardoor kennis, wijngaardwerk en distributie op een groter niveau samenkomen, zonder dat de stijl van Chablis verloren gaat. De kern blijft duidelijk: de wijngaarden spreken, niet de kelder. Dat zie je terug in de focus op kalkrijke percelen, een duurzame werkwijze en een vinificatie die helderheid boven effect zet. Onder invloed van mensen als William Fèvre zelf en de latere wijnmakers van het huis, waaronder oenoloog Didier Séguier in de moderne periode, heeft het domein een stijl ontwikkeld die strak, precies en herkenbaar is. De wijnen van Domaine William Fèvre zijn meestal niet gemaakt om te imponeren met rijkdom, maar om spanning, transparantie en herkomst te laten zien. Juist daarom wordt een jaargang als 2022 zo interessant, omdat hij rijp fruit combineert met de typische spanning van Chablis.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine William Fèvre","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349655113859,"sku":"MS-77324","price":68.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/chablis-1er-cru-vaillons-domaine-fevre-william-2022-0.png?v=1779869308"},{"product_id":"chablis-1er-cru-vaulorent-domaine-fevre-william-2022","title":"Chablis 1er Cru Vaulorent Domaine Fevre William, 2022","description":"\u003cp\u003eDomaine William Fèvre Chablis 2022 Chardonnay uit Bourgogne is strak, mineraal en verfijnd, met spanning en diepte uit Kimmeridgian kalk.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOver de wijn\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine William Fèvre werkt in Chablis met percelen op de typische Kimmeridgian kalksteen en klei, precies de ondergrond die de streek zo herkenbaar maakt. Voor een Chablis als deze is dat geen detail, maar de basis van de stijl: koelte, spanning en die ziltige mineraliteit waar liefhebbers naar zoeken. De wijngaarden worden doorgaans zorgvuldig beheerd, met aandacht voor gezonde druiven en een evenwichtige rijping. Bij een biologische aanpak hoort ook een scherpere focus op bodemleven en precisie in de wijngaard, iets wat je vaak terug proeft in de helderheid van de wijn.\n\nDe Chardonnay 2022 werd gevinifieerd met rijping in roestvrijstalen tanks, aangevuld met gedeeltelijke opvoeding op eikenhouten vaten. Dat geeft het fruit ruimte, terwijl een subtiele houttoon de wijn iets meer textuur en rondeur kan geven zonder de Chablis-signatuur te verzwaren. De oogst in 2022 leverde in de Bourgogne vaak rijpe, maar nog steeds frisse druiven op, en dat past hier goed bij de precieze stijl van Domaine William Fèvre. Het resultaat is een wijn die strak en lineair blijft, maar niet hard aanvoelt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas laat deze Chardonnay 2022 zich zien als licht goudgeel en helder, met een koele, bijna glanzende uitstraling. De eerste indruk is precies wat je van Chablis wilt: groene appel, citroenschil, een vleug grapefruit en die kenmerkende geur van natte steen en krijt. In de mond is de wijn droog, rechtlijnig en levendig, met veel spanning tussen citrusfruit en de ziltige, minerale ondertoon. De lichte houtopvoeding geeft net genoeg ronding om het geheel wat diepte te geven, maar de frisheid blijft het verhaal bepalen. De afdronk is lang, strak en kalkachtig, met een klein peperig randje dat de 2022 nog iets extra energie geeft.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDit is een wijn die je graag naast verfijnde gerechten zet, zeker als er spanning en frisheid in het gerecht zit. Denk aan oesters, tartaar van rauwe coquille, gebakken zeebaars of kabeljauw met beurre blanc. Ook bij kip met citroen en dragon werkt de Chablis 2022 van Domaine William Fèvre heel mooi, omdat de zuren het gerecht optillen zonder het te domineren. Een klassieke regionale combinatie is uiteraard Chablis met fruits de mer, of met zachte geitenkaas uit de Bourgogne, waar de mineraliteit van de Chardonnay goed naast staat. Bij groentegerechten past hij ook, bijvoorbeeld bij asperges, venkel of courgette met een lichte botersaus.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine William Fèvre is een van de bekendste namen in Chablis, het noordelijke deel van de Bourgogne waar Chardonnay een uitgesproken minerale stijl krijgt. Het domein werd groot onder leiding van William Fèvre zelf, en vandaag wordt het merk vooral gedragen door een duidelijke focus op terroir en precisie. Sinds de overname door Maison Bouchard Père \u0026amp; Fils is de identiteit van het huis nog sterker gaan leunen op de afzonderlijke klimaats en de kalkrijke bodems van Chablis. Dat zie je terug in de wijnen: zuiver, strak en met veel nadruk op finesse in plaats van op gewicht. Bij Domaine William Fèvre draait het niet om overdaad, maar om helderheid in fruit en de herkenbaarheid van de herkomst. De combinatie van Kimmeridgian kalksteen, zorgvuldige wijngaardwerking en een beheerste vinificatie maakt het huis tot een referentie voor wie Chablis serieus neemt. In een oogst als 2022 komt die stijl goed tot zijn recht, omdat rijp fruit en frisse spanning hier mooi in balans blijven.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine William Fèvre","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46392916181123,"sku":"MS-81852","price":86.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/chablis-1er-cru-vaulorent-domaine-fevre-william-2022-0_004cb247-bea1-4c76-98e0-268e5ee633f3.png?v=1779870582"},{"product_id":"chablis-grand-cru-valmur-domaine-fevre-william-2023","title":"Chablis Grand Cru Valmur Domaine Fevre William, 2023","description":"\u003cp\u003eDomaine William Fèvre Chablis Grand Cru Chardonnay 2023 brengt spanning, finesse en kalkrijke diepte uit Burgundy, precies zoals je hoopt van top-Chablis.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOver de wijn\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine William Fèvre werkt in Chablis met een duidelijke focus op precisie en op de typische kalkrijke expressie van de streek. De wijngaarden liggen op Kimmeridgian kalksteen en klei, een bodem die Chardonnay in Chablis die strakke, zilte spanning meegeeft. In een jaar als 2023 telt de combinatie van gezonde druiven, koele rijping en zorgvuldige selectie extra zwaar. De aanpak is gericht op duurzame wijnbouw, zodat de druif en de grand cru-bodem zo helder mogelijk spreken.\n\nDe vinificatie bij Domaine William Fèvre is doorgaans sober en precies, met vergisting en opvoeding in roestvrij staal en een klein deel eikenhouten vaten. Voor deze Chablis Grand Cru Chardonnay 2023 is een rijping van ongeveer 12 maanden gebruikt, wat de wijn structuur geeft zonder de frisheid te maskeren. Dat past goed bij de stijl van de streek: geen zware houtlaag, maar wel diepte, textuur en een subtiele romigheid. Het resultaat is een wijn die in 2023 al strak en geconcentreerd was, maar ook duidelijk gemaakt is om zich verder te ontwikkelen op fles.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze Domaine William Fèvre Chablis Grand Cru Chardonnay 2023 meteen de helderheid die je van top-Chablis verwacht, met een bleekgouden kleur en een groene zweem. De geur is precies en gelaagd, met citrus, witte bloesem, groene appel en die kenmerkende vuursteenachtige toets die de kalkrijke bodem zo mooi verraadt. In de mond is de wijn vol, maar niet breed, eerder gespannen en lineair, met lemon, grapefruit, een vleug groene amandel en een krijtachtige textuur. De finale is lang, zoutig en strak, waardoor de wijn zowel energie als diepte houdt. Geef hem gerust wat lucht, dan laat de 2023 zich nog iets rijker en complexer zien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDit is een wijn die zich vanzelf naar tafel gedraagt. Denk aan oesters, gegrilde zeebaars of coquilles, waar de strakke zuren en de zilte finale van de Chablis Grand Cru mooi op aansluiten. Ook bij geroosterde kip met citroen en kruiden werkt de combinatie erg goed, omdat de wijn genoeg body heeft om het gerecht te dragen zonder te overheersen. Een klassieke regionale combinatie is kaas uit de buurt, zoals jonge tot halfgerijpte geitenkaas of een verfijnde Bourgondische kaas, waarbij de 2023 de romigheid netjes opfrist. Serveer hem ook gerust bij kabeljauw met beurre blanc of kreeft, want juist daar komt de spanning tussen Chardonnay, Bourgogne en kalkrijke precisie het best tot zijn recht.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine William Fèvre is een van de bekendste namen in Chablis en staat al decennialang voor een stijl die draait om helderheid, terroir en lengte. Het domein werd sterk gevormd door William Fèvre zelf, die het huis uitbouwde tot een referentie voor Chablis, en later door de familie Henriot, die het kwaliteitsniveau en de focus op de beste percelen verder heeft aangescherpt. In Chablis betekent dat werken met grote aandacht voor de grand cru-locaties, waar Kimmeridgian kalksteen en klei de Chardonnay zijn kenmerkende spanning geven. De wijnen van Domaine William Fèvre zijn doorgaans niet gemaakt om indruk te maken met hout of gewicht, maar met precisie, diepte en een minerale signatuur die je meteen herkent.\n\nWat dit domein bijzonder maakt, is de combinatie van traditie en een moderne, zorgvuldige wijngaardaanpak. Duurzaamheid speelt daarbij een duidelijke rol, niet als modewoord maar als voorwaarde om de expressie van de wijngaard zuiver te houden. De Chablis Grand Cru Chardonnay 2023 past precies in die filosofie: geconcentreerd, strak, en gebouwd op balans in plaats van op overdaad. De stijl laat zien waarom Chablis wereldwijd zo hoog wordt aangeslagen, zeker wanneer een producent de verschillen tussen bodem, ligging en oogstjaar serieus neemt. In 2023 levert dat een wijn op die nu al overtuigt, maar ook de rust heeft om zich nog verder te ontwikkelen.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine William Fèvre","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46392916410499,"sku":"MS-81855","price":119.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/chablis-grand-cru-valmur-domaine-fevre-william-2023-0_cfbc1377-19d1-4b6c-9fde-d0890ef44701.png?v=1779870587"},{"product_id":"chablis-1er-cru-montee-de-tonnerre-domaine-fevre-william-2023","title":"Chablis 1er Cru Montée De Tonnerre Domaine Fevre William, 2023","description":"\u003cp\u003eDomaine William Fèvre Chablis Chardonnay 2023 combineert spanning en finesse uit Bourgogne, met frisse citrus, steenachtige mineraliteit en een strakke, zuivere stijl.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOver de wijn\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe Domaine William Fèvre Chablis Chardonnay 2023 komt uit Chablis, waar de beroemde Kimmeridgien-bodems van kalksteen en klei de wijn zijn uitgesproken spanning geven. Dat terroir is precies wat deze streek zo herkenbaar maakt: een koele ligging, veel frisheid en een mineraliteit die nooit puur als trucje aanvoelt, maar echt uit de grond lijkt te komen. In zulke omstandigheden levert Chardonnay in Chablis meestal compacte, energieke wijnen op met precieze zuren en weinig zwaarte.\n\nDe wijn is vergist en opgevoed in roestvrijstalen tanks, met een gedeeltelijke rijping in oude eikenhouten vaten. Die combinatie houdt het fruit helder, terwijl het oude hout vooral textuur geeft in plaats van uitgesproken eiken smaak. De 2023 is droog en bedoeld om zuiver en strak te blijven, met voldoende concentratie om zich in de fles verder te ontwikkelen. Dat maakt de stijl typisch voor goede Chablis: exact, koel van karakter en gebouwd op balans in plaats van op rijkdom.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas laat deze Chablis 2023 meteen zien waarom Chardonnay uit Chablis zo geliefd is. Je ruikt citroen, groene appel en witte bloesem, met daaronder die kenmerkende vuursteenachtige geur die je bijna uit het glas tilt. In de mond is hij strak en precies, met levendige zuren, groene amandel, grapefruit en een kalkachtige indruk die lang blijft hangen. De afdronk is ziltig, droog en mineraal, waardoor je vanzelf opnieuw wilt proeven. Geef hem even lucht, dan komt de spanning nog mooier vrij.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBij deze Domaine William Fèvre Chablis Chardonnay 2023 denk je automatisch aan oesters, schaal- en schelpdieren en verfijnde visgerechten. Klassiek bij Chablis is natuurlijk escargots of een plateau de fruits de mer, en dat werkt hier precies zo goed, omdat de wijn de zilte smaken optilt zonder ze te overheersen. Ook bij gebakken kabeljauw met beurre blanc, zeebaars uit de oven of een frisse salade met geitenkaas voelt hij heel vanzelfsprekend aan. Voor een iets rijkere combinatie kun je denken aan parelhoen of kip met citroen en kruiden, waarbij de strakke zuren het gerecht mooi in balans houden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine William Fèvre is een van de meest gerespecteerde namen in Chablis en staat al decennialang voor precies gevormde witte Bourgogne met veel terroiruitdrukking. Het domein werd groot onder William Fèvre zelf, die de reputatie van het huis mee heeft neergezet, en vandaag wordt het in de markt vooral verbonden met de uiterst consistente, terroirgerichte aanpak van het team rond het domein. Sinds 2010 maakt het deel uit van de groep van Advini, terwijl de wijnmakerij trouw blijft aan de stijl waar Chablis om draait: helder fruit, spanning en een uitgesproken kalksteenkarakter. Wat de wijnen herkenbaar maakt, is dat ze nooit overdadig worden, maar juist leunen op precisie, frisheid en die typische zilt-minerale lijn. De biodynamische certificering onderstreept bovendien dat de focus in de wijngaard ligt op gezond fruit en een levendige bodem, iets wat je in Chablis direct terugziet in de glasheldere stijl. Voor liefhebbers van Chardonnay uit Bourgogne is dit een producent die laat zien hoe verfijnd en rechtlijnig Chablis kan zijn, zeker in een oogstjaar als 2023.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine William Fèvre","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46392917196931,"sku":"MS-81853","price":89.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/chablis-1er-cru-montee-de-tonnerre-domaine-fevre-william-2023-0_cd2670df-5239-4640-95df-84c3bf26a155.png?v=1779870597"},{"product_id":"chablis-1er-cru-montmains-domaine-fevre-william-2022","title":"Chablis 1er Cru Montmains Domaine Fevre William, 2022","description":"\u003cp\u003eDomaine Fevre William Chardonnay 2022 uit Chablis, Bourgogne, biedt strakke frisheid, kalkachtige spanning en de pure stijl van Kimmeridgische bodem.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOver de wijn\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Fevre William werkt in Chablis op bodems van Kimmeridgische kalksteen en klei, precies het soort ondergrond dat Chardonnay hier zijn herkenbare spanning en ziltige mineraliteit geeft. In zo'n koel klimaat draait het om balans, niet om kracht, en dat zie je vaak terug in een precieze, ingetogen wijnstijl. Voor Chablis is dat geen effectbejag, maar een consequente keuze die de druif centraal houdt.\n\nDe 2022 Chardonnay uit Bourgogne is vergist en opgevoed in roestvrijstalen tanks, wat helpt om het frisse fruit en de minerale lijn strak te houden. Die vinificatie ondersteunt de zuivere stijl van Chablis, zonder veel invloed van hout. Het resultaat is een wijn die direct en helder aanvoelt, met de focus op energie, structuur en terroirexpressie. In 2022 was het belangrijk om die frisheid vast te houden, en dat proef je hier duidelijk terug.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze Chardonnay 2022 uit Chablis meteen die lichte, glanzende kleur die je van de streek verwacht, met een groengele schittering. De neus is levendig en precies, met citroen, groene appel, witte bloesem en een duidelijke toets van natte steen. Op de tong is de wijn strak en rechtlijnig, met citrus, groene amandel en een peperige mineraliteit die de spanning mooi vasthoudt. De afdronk is lang, ziltig en schoon, waardoor je vanzelf nog een slok wilt. Dit is geen brede, opulent rijpe Chardonnay, maar een koele, gefocuste Bourgogne met veel detail. In 2022 zit er genoeg rijpheid onder om de wijn toegankelijk te maken, terwijl de typische Chablis-frisheid volledig overeind blijft.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBij deze Domaine Fevre William Chardonnay 2022 uit Chablis denk je het liefst aan gerechten waar frisheid en finesse net zo belangrijk zijn als smaak. Oesters, coquilles of een eenvoudige plateau de fruits de mer passen vanzelfsprekend goed, omdat de zilte spanning van de wijn het gerecht optilt. Ook bij gebakken zeebaars, kabeljauw met beurre blanc of een klassieke visterrine voelt de combinatie logisch en stijlvol aan. Voor wie liever iets anders serveert, werkt geroosterde kip met citroen en kruiden mooi, net als groente gerechten met venkel, asperges of courgette. Een rijpe geitenkaas of een milde, gerijpte harde kaas sluit aan bij de minerale lijn en de frisse zuurgraad. Klassiek in de regio blijft natuurlijk gerookte of gebakken rivier- en witvis, en juist daar laat 2022 Chablis zien waarom Chardonnay uit Bourgogne zo geliefd is.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Fevre William komt uit Chablis, het noordelijke deel van Bourgogne waar Chardonnay al eeuwenlang een heel eigen accent krijgt door het koele klimaat en de kalkrijke ondergrond. De stijl van het domein draait, voor zover typisch voor goede Chablis, om precisie, spanning en helder fruit, niet om zware extractie of opvallend houtgebruik. Dat maakt de wijnen herkenbaar: strak, mineraal en gericht op terroir in plaats van op techniek. Juist in een jaargang als 2022 komt zo'n duidelijke stijl goed tot zijn recht.\n\nBinnen de appellatie Chablis is Chardonnay de referentie, en Domaine Fevre William sluit daar logisch op aan met een ingetogen, terroirgedreven benadering. Omdat de wijn in roestvrij staal wordt opgevoed, blijft de focus op de natuurlijke expressie van de druif en de bodem. Over specifieke historische details van het domein is niet altijd veel publiek bekend, maar de plaats in Chablis zegt al veel over de signatuur: koel, kalkachtig en mineraal. De wijnwereld koppelt Chablis vaak aan namen als de lokale wijnbouwfamilies en producenten die de streekgrootheid hebben helpen definiëren, en ook hier draait het uiteindelijk om datzelfde uitgangspunt, Chardonnay laten spreken vanuit Bourgogne. De 2022 laat dat heel direct zien, met een stijl die zuiver en overtuigend blijft.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine William Fèvre","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46946611658883,"sku":"MS-77325","price":66.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/chablis-1er-cru-montmains-domaine-fevre-william-2022-0.png?v=1779869312"},{"product_id":"chablis-1er-cru-fourchaume-domaine-fevre-william-2023","title":"Chablis 1er Cru Fourchaume Domaine Fevre William, 2023","description":"\u003cp\u003eChablis 1er Cru Fourchaume 2023 van Domaine William Fèvre is een verfijnde uitdrukking van de noordelijke Bourgogne, waar spanning, precisie en mineraliteit centraal staan. Deze premier cru staat bekend om zijn elegante balans tussen frisheid en diepte, met de kenmerkende kalkrijke signatuur van Chablis.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont hij een heldere, lichtgouden kleur met een frisse, zuivere glans. Het bouquet is klassiek Chablis: citrus, groene appel, witte bloemen en een duidelijk stenige, krijtachtige mineraliteit, aangevuld met subtiele tonen van perzik en een lichte ziltigheid.\n\nIn de mond is de wijn strak en levendig, met een precieze zuurgraad en een mooie concentratie. Fourchaume geeft doorgaans net iets meer ronding en rijp fruit dan de koelere percelen van Chablis, terwijl de finale lang, fris en kalkachtig blijft. Deze wijn heeft zeker potentieel om zich nog enkele jaren verder te ontwikkelen en extra complexiteit te winnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine William Fèvre werkt in Chablis met percelen op vooral Kimmeridgien-kalksteen, de bodem die zo bepalend is voor de herkenbare mineraliteit van de streek. Voor deze 1er Cru Fourchaume worden de druiven zorgvuldig geoogst op optimale rijpheid, waarna een vinificatie volgt die gericht is op puurheid en terroirexpressie, met behoud van frisheid en spanning.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eUitstekend bij schaal- en schelpdieren, oesters, gegrilde vis, sushi of een verfijnde gevogeltebereiding met romige saus. Serveer bij ongeveer 10-12 °C om zowel de frisheid als de aromatische finesse mooi tot uiting te laten komen. Decanteren is niet noodzakelijk, maar kort luchten kan jonge flessen iets meer openheid geven.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine William Fèvre is een toonaangevend domein in Chablis en behoort al decennia tot de grote namen van de regio. Het huis staat bekend om zijn focus op terroir, met indrukwekkende percelen in zowel Chablis als Premier en Grand Cru, en heeft internationaal veel waardering gekregen voor zijn precieze, pure stijl.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine William Fèvre","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47118021951619,"sku":"MS-83456","price":72.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/chablis-1er-cru-fourchaume-domaine-fevre-william-2023-0_5f477436-7602-4635-8b9a-bdf8fc530e6c.png?v=1779871108"},{"product_id":"chablis-1er-cru-vaillons-domaine-fevre-william-2023","title":"Chablis 1er Cru Vaillons Domaine Fevre William, 2023","description":"\u003cp\u003eChablis 1er Cru Vaillons van Domaine William Fèvre is een verfijnde Bourgogne die precies laat zien waarom Chablis zo geliefd is: puur, mineraal en uitzonderlijk elegant. Deze premier cru combineert spanning en diepte met de kenmerkende frisheid van Chardonnay uit een van de meest gerespecteerde terroirs van de streek.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een heldere, bleekgouden kleur met een levendige glans. In de neus komen frisse citrus, groene appel, witte bloemen en een duidelijke kalkachtige mineraliteit naar voren, aangevuld met subtiele indrukken van perzik en een lichte ziltigheid.\n\nIn de mond is de wijn strak en precies, met een mooie balans tussen rijp wit fruit, frisse zuren en een krijtachtige, bijna zanderige minerale spanning. De afdronk is lang, zuiver en elegant. Dankzij zijn structuur en concentratie heeft deze 2023 Vaillons een goed bewaarpotentieel en kan hij zich de komende 5 tot 8 jaar verder ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVaillons is een van de bekendste premier cru-percelen van Chablis, waar de kalkrijke Kimmeridgien-bodem de wijn zijn typische spanning en mineraliteit geeft. Domaine William Fèvre werkt in deze prestigieuze wijngaarden met grote aandacht voor terroir en oogstselectie, zodat alleen perfect rijpe druiven worden gebruikt. De vinificatie is gericht op finesse en precisie, met behoud van de pure stijl van Chablis en een subtiele ondersteuning van de textuur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Chablis 1er Cru past uitstekend bij oesters, schaaldieren, sashimi, gegrilde vis, ceviche en verfijnde gerechten met wit vlees of gevogelte in een lichte saus. Serveer hem idealiter tussen 10 en 12 °C. Decanteren is doorgaans niet nodig, maar een korte beluchting kan de wijn in zijn jeugd nog iets extra open laten komen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine William Fèvre behoort tot de absolute top van Chablis en staat bekend om zijn precieze, terroirgedreven wijnen. Het domein heeft een sterke reputatie opgebouwd door zijn uitzonderlijke percelenbezit in premier cru en grand cru, en wordt internationaal gewaardeerd om de combinatie van frisheid, diepte en elegantie. William Fèvre is uitgegroeid tot een van de referenties voor klassieke Chablis-stijl.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine William Fèvre","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47250883969155,"sku":"MS-83846","price":68.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/chablis-1er-cru-vaillons-domaine-fevre-william-2023-0.png?v=1780689847"},{"product_id":"chablis-domaine-fevre-william-2024","title":"Chablis Domaine Fevre William, 2024","description":"Chablis Domaine Fevre William, 2024","brand":"Domaine William Fèvre","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48011980603523,"sku":"MS-84523","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/chablis-domaine-fevre-william-2024-0.png?v=1789761787"},{"product_id":"chablis-1er-cru-vaulorent-domaine-fevre-william-2023","title":"Chablis 1er Cru Vaulorent Domaine Fevre William, 2023","description":"Chablis 1er Cru Vaulorent Domaine Fevre William, 2023","brand":"Domaine William Fèvre","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48011980800131,"sku":"MS-84533","price":88.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/chablis-1er-cru-vaulorent-domaine-fevre-william-2023-0.png?v=1788293125"},{"product_id":"chablis-grand-cru-bougros-domaine-fevre-william-2023","title":"Chablis Grand Cru Bougros Domaine Fevre William, 2023","description":"Chablis Grand Cru Bougros Domaine Fevre William, 2023","brand":"Domaine William Fèvre","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48011980865667,"sku":"MS-84534","price":102.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/chablis-grand-cru-bougros-domaine-fevre-william-2023-0.png?v=1789074164"},{"product_id":"2021-chablis-grand-cru-les-clos-william-fevre-domaine","title":"2021 Chablis Grand Cru, Les Clos, William Fevre, Domaine","description":"\u003cp\u003e2021 Chablis Grand Cru Les Clos van Domaine William Fèvre is een van de meest prestigieuze uitdrukkingen van Chardonnay uit Bourgogne. Les Clos geldt als de meest iconische en grootste Grand Cru-wijngaard van Chablis, bekend om zijn combinatie van kracht, finesse en uitgesproken mineraliteit. Dankzij zijn historische oorsprong en uitstekende bewaarpotentieel is dit een wijn voor bijzondere momenten én voor de kelder.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een heldere, goudgele kleur. De geur is verfijnd en gelaagd, met aroma’s van citrusfruit, witte perzik, groene appel en rijpe peer, aangevuld door krijtachtige mineraliteit en subtiele florale tonen. Op het gehemelte is hij geconcentreerd en genereus, met een volle structuur, levendige zuren en een lange, ziltige afdronk. De kracht van Les Clos wordt hier mooi in balans gehouden door de kenmerkende frisheid van Chablis.\n\nDeze Grand Cru zal zich de komende jaren verder ontwikkelen en extra complexiteit tonen, met nuances van gedroogd fruit, brioche, noten en vuursteen. Hoewel de wijn nu al indrukwekkend is, heeft hij een uitstekend bewaarpotentieel en kan hij met gemak vele jaren op fles rijpen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe wijngaard Les Clos ligt op de klassieke Kimmeridge-bodem van Chablis, met kalksteen en fossiele mariene afzettingen die de wijn zijn kenmerkende spanning en mineraliteit geven. Het relatief warme microklimaat van deze ligging draagt bij aan de rijpheid en genereuze structuur van de wijn. Domaine William Fèvre werkt met talrijke afzonderlijke percelen, die apart worden gevinifieerd om het karakter van ieder terroir zo nauwkeurig mogelijk te behouden. De vinificatie en rijping zijn gericht op expressie en finesse, met slechts een beperkt aandeel nieuwe eik, zodat de puurheid van de Chardonnay en de mineraliteit van Les Clos centraal blijven staan.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServeer deze Chablis Grand Cru licht gekoeld op ongeveer 11 tot 13 °C. Hij is uitstekend te combineren met verfijnde gerechten zoals coquilles, oesters, kreeft, krab en andere schaal- en schelpdieren. Ook gebakken tarbot, zeebaars, gevogelte in een romige saus en gerechten met zachte geitenkaas passen goed bij zijn rijkdom en frisse spanning. Jong kan de wijn direct uit het glas worden geschonken; na enkele jaren flesrijping kan kort karafferen extra aroma’s vrijmaken, al is voorzichtig uitschenken vaak voldoende.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine William Fèvre werd in 1959 opgericht met slechts 7 hectare en groeide uit tot een van de toonaangevende producenten van Chablis, met circa 78 hectare in het historische wijngebied. Het domein bezit wijngaarden in zes van de zeven Grand Cru’s en beschikt over een uitzonderlijke verzameling percelen op Kimmeridge-kalksteen. Sinds de overname door de familie Henriot in 1998 heeft wijnmaker Didier Séguier de stijl verder verfijnd: minder nadruk op nieuwe eik en meer aandacht voor de expressie van individuele terroirs. Die combinatie van vakmanschap, precisie en respect voor de wijngaard heeft William Fèvre een vooraanstaande positie in Chablis opgeleverd.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine William Fèvre","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48215660724355,"sku":"ESV-544521","price":164.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/544521_hvidvin-frankrig-bourgogne-chablis-domaine-william-fevre-les-clos-grand-cru-for.png?v=1789464620"},{"product_id":"2021-chablis-1-cru-vaulorent-william-fevre-domaine","title":"2021 Chablis 1. Cru, Vaulorent, William Fevre, Domaine","description":"2021 Chablis 1. Cru, Vaulorent, William Fevre, Domaine","brand":"Domaine William Fèvre","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48215660822659,"sku":"ESV-544321","price":86.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/544321_hvidvin-frankrig-chablis-domaine-william-fevre-vaulorant-premier-cru-for.png?v=1789464621"},{"product_id":"2021-chablis-grand-cru-vaudesir-william-fevre-domaine","title":"2021 Chablis Grand Cru, Vaudésir, William Fevre, Domaine","description":"\u003cp\u003eDomaine William Fèvre behoort tot de toonaangevende producenten van Chablis en staat bekend om wijnen waarin het unieke terroir van de streek helder tot uiting komt. Deze Grand Cru Vaudésir uit 2021 is afkomstig van een van de meest prestigieuze wijngaarden ten noorden van Chablis en combineert verfijnde mineraliteit met rijpe Chardonnay-fruitigheid en een elegante structuur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een heldere, lichtgoudgele kleur. De neus is verfijnd en uitnodigend, met aroma’s van citrusfruit, witte bloemen en rijpe appel, aangevuld door de kenmerkende krijtachtige mineraliteit van Chablis. Op het palet is de wijn fris en precies, met een ronde textuur, subtiele romigheid en een lange, minerale afdronk. De rijpere, relatief warme ligging van Vaudésir zorgt voor charme en toegankelijkheid, terwijl de Grand Cru-concentratie garantstaat voor een uitstekend bewaarpotentieel. Deze 2021 kan nu al worden gedronken, maar zal zich de komende 8 tot 12 jaar verder ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVaudésir beslaat 17 hectare en ligt als een amfitheatervormige wijngaard tussen Les Preuses en Grenouilles. De zuid- en zuidwestelijke expositie, beschut tegen de noordenwind, zorgt voor een gunstig microklimaat. De bodem bevat relatief veel klei, wat de wijn een rondere textuur en een vroegere charme geeft, naast de klassieke mineraliteit van Chablis. William Fèvre bezit hier 1,2 hectare met zuidelijk georiënteerde percelen. De Chardonnay wordt met de hand geoogst. Na het persen ondergaat de most een korte bezinking, waarna 50 tot 60% vergist in gebruikte eiken vaten en de rest in roestvrijstalen tanks. De wijn rijpt in totaal 14 tot 15 maanden; het hout dient uitsluitend voor een subtiele afronding en niet voor een uitgesproken vanillesmaak.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEen uitstekende begeleider van verfijnde visgerechten, schaal- en schelpdieren, zoals oesters, coquilles, kreeft en zeebaars. Ook heerlijk bij gevogelte in een lichte saus, gegrilde langoustines of zachte geitenkaas. Serveer op ongeveer 10 tot 12 °C. Decanteren is niet noodzakelijk, maar een korte beluchting in een karaf kan de wijn op jonge leeftijd extra expressie geven.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine William Fèvre werd in 1959 opgericht met slechts 7 hectare wijngaard en groeide uit tot een van de belangrijkste domeinen van Chablis. Vandaag bezit het huis 78 hectare in het historische Chablis-gebied, waaronder 15,9 hectare Premier Cru en 15,2 hectare Grand Cru. Sinds 1998 maakt het domein deel uit van de familie Henriot, bekend van het gelijknamige champagnehuis. William Fèvre combineert een moderne wijnkelder met een grote toewijding aan het karakter van het Chablis-terroir en geldt daardoor als een referentieproducent in de regio.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine William Fèvre","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48215674224771,"sku":"ESV-544221","price":126.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/544221_hvidvin-frankrig-bourgogne-chablis-domaine-william-fevre-vaudesir-grand-cru-for.png?v=1789464695"},{"product_id":"2022-chablis-1-cru-vaulorent-william-fevre-domaine","title":"2022 Chablis 1. Cru, Vaulorent, William Fevre, Domaine","description":"\u003cp\u003e2022 Chablis 1er Cru Vaulorent van Domaine William Fèvre is een verfijnde en terroirgedreven Chardonnay uit een van de meest bijzondere Premier Cru-wijngaarden van Chablis. Vaulorent ligt op dezelfde heuvel als de Grand Cru’s en grenst direct aan Preuses en Bougros, waardoor deze wijn een uitzonderlijke combinatie van mineraliteit, precisie en elegantie biedt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas schittert de wijn licht goudgeel. De geur is verfijnd en uitnodigend, met aroma’s van citrusfruit, groene appel, witte bloemen en rijpe peer, aangevuld door de kenmerkende kalkachtige mineraliteit van Chablis.\n\nOp de palate is de wijn strak, fris en energiek, met smaken van citroen, grapefruit, wit fruit en een subtiele zilte toets. De elegante structuur en lange, minerale afdronk geven de wijn veel diepgang. Dankzij de concentratie en balans kan deze Chablis 1er Cru nu al uitstekend worden gedronken, maar hij heeft ook een mooi bewaarpotentieel van circa 8 tot 12 jaar.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven zijn afkomstig uit Vaulorent, een Premier Cru-wijngaard op Kimmeridge-kalksteen aan de noordzijde van de heuvel bij de Grand Cru’s van Chablis. Hoewel de ligging minder zuidelijk geëxposeerd is dan die van de aangrenzende Grand Cru’s, deelt de wijngaard dezelfde kalkrijke ondergrond en levert hij wijnen met veel spanning en minerale expressie. William Fèvre vinifieert de afzonderlijke percelen apart om hun eigen karakter te behouden. Onder leiding van wijnmaker Didier Séguier ligt de nadruk op terroir en frisheid, met een terughoudend gebruik van nieuw eikenhout.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSchenk deze Chablis 1er Cru gekoeld op ongeveer 10-12 °C. Hij combineert prachtig met fruits de mer, oesters, gegrilde vis, coquilles, sushi en gerechten met gevogelte in een lichte saus. Ook geitenkaas en verfijnde vegetarische gerechten vormen uitstekende begeleiders. Decanteren is niet noodzakelijk, maar een korte beluchting van 20 tot 30 minuten kan de wijn extra expressie geven, vooral wanneer hij jong wordt geopend.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine William Fèvre werd in 1959 opgericht met slechts 7 hectare wijngaard en groeide uit tot een van de toonaangevende domeinen van Chablis. Het bezit vandaag circa 78 hectare in het historische Chablis, waaronder 15,9 hectare Premier Cru en 15,2 hectare Grand Cru, met percelen op zes van de zeven Grand Cru-locaties. Sinds de overname door de familie Henriot in 1998 heeft Didier Séguier de stijl verder verfijnd: minder nadruk op nieuw hout en meer aandacht voor de individuele expressie van de meer dan 80 percelen op Kimmeridge-kalk. Het resultaat is een collectie precieze, elegante en uitgesproken terroirwijnen die tot de beste van de regio behoren.\u003c\/p\u003e","brand":"Bottle Hero","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48215680909443,"sku":"ESV-545322","price":91.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/545322_hvidvin-frankrig-chablis-domaine-william-fevre-vaulorant-premier-cru-for.png?v=1789464736"},{"product_id":"2022-chablis-grand-cru-valmur-william-fevre-domaine","title":"2022 Chablis Grand Cru, Valmur, William Fevre, Domaine","description":"\u003cp\u003e2022 Chablis Grand Cru Valmur fra Domaine William Fèvre er en indrukwekkende Chardonnay med een uitgesproken combinatie van kracht, mineraliteit en elegantie. Valmur staat bekend om zijn staalachtige structuur en uitstekende bewaarpotentieel, terwijl het iets rijkere klei- en kalkrijke terroir voor extra diepte en rondheid zorgt. Een karaktervolle Grand Cru uit een van de meest gerenommeerde domeinen van Chablis.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas schittert de wijn in helder goudgeel. De neus is opvallend fruitig, met tonen van rijpe citrus, witte perzik en geel fruit, aangevuld door een verfijnde minerale frisheid die kenmerkend is voor Chablis. Subtiele nuances van bloemen en krijt geven extra complexiteit.\n\nOp de palate heeft de wijn veel kracht en concentratie, maar blijft hij dankzij zijn levendige zuren mooi rond en elegant. De kalkachtige mineraliteit loopt als een rode draad door de wijn, terwijl de lange, precieze afdronk voor een indrukwekkende finale zorgt. Deze Valmur kan zich uitstekend ontwikkelen op fles en heeft bij goede bewaring een aanzienlijk bewaarpotentieel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven zijn afkomstig uit Valmur, een Grand Cru-terroir dat door de Sainte Vaubourg-route in twee delen wordt verdeeld. De bodem bevat relatief veel klei en kalk, wat bijdraagt aan de combinatie van structuur, rijp fruit en mineraliteit. William Fèvre werkt met afzonderlijke percelen op de Kimmeridgien-kalkbodems en vinifieert deze apart om het karakter van ieder terroir zo nauwkeurig mogelijk tot uitdrukking te brengen. Daarbij wordt terughoudend omgegaan met nieuw eikenhout: slechts een klein deel van de wijn rijpt op nieuwe vaten, zodat frisheid en terroirexpressie centraal blijven staan.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServeer deze Grand Cru licht gekoeld, rond 11 à 13 °C, zodat zowel de mineraliteit als de rijke textuur goed tot hun recht komen. Een korte beluchting in een karaf kan de wijn openen, vooral wanneer hij jong wordt geschonken; oudere flessen kunnen beter voorzichtig worden overgeschonken om bezinksel te vermijden. Heerlijk bij oesters, coquilles, kreeft en andere verfijnde schaaldieren, maar ook bij gegrilde tarbot, rijke visgerechten, gevogelte in romige saus en zachte, gerijpte kazen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine William Fèvre werd in 1959 opgericht met slechts 7 hectare en groeide uit tot een van de toonaangevende producenten van Chablis, met circa 78 hectare in het historische Chablis. Het domein bezit onder meer 15,9 hectare Premier Cru en 15,2 hectare Grand Cru, verspreid over zes van de zeven Grand Cru-wijngaarden. Sinds de overname door de familie Henriot in 1998 kreeg wijnmaker Didier Séguier de ruimte om de stijl verder te verfijnen: minder nadruk op nieuw eikenhout en meer focus op de expressie van ieder afzonderlijk terroir. Het resultaat is een collectie Chabliswijnen die bekendstaat om precisie, frisheid, mineraliteit en elegantie.\u003c\/p\u003e","brand":"Bottle Hero","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48215680942211,"sku":"ESV-549922","price":131.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/549922_hvidvin-frankrig-bourgogne-chablis-william-fevre-valmur-grand-cru-for.png?v=1789464736"},{"product_id":"2022-chablis-grand-cru-les-preuses-william-fevre-domaine","title":"2022 Chablis Grand Cru, Les Preuses, William Fevre, Domaine","description":"\u003cp\u003eEen prestigieuze Chablis Grand Cru uit Les Preuses, een van de zeven historische Grand Cru-wijngaarden van Chablis. Deze Chardonnay onderscheidt zich door zijn rijke, elegante stijl, verfijnde mineraliteit en de zonnige zuidwestelijke ligging van de wijngaard. De 2022-vintage combineert de kenmerkende frisheid van Chablis met extra rijpheid en diepgang.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas heeft de wijn een heldere, goudgele kleur. Het aroma is verfijnd en uitnodigend, met tonen van rijpe citrus, witte bloemen, steenfruit en subtiele minerale nuances die doen denken aan natte kalksteen. Op de tong is de wijn vol en soepel, met een mooie concentratie, levendige zuren en een lange, elegante afdronk. Les Preuses staat bekend om zijn iets rondere en zachtere karakter in vergelijking met sommige andere Grand Cru-percelen, zonder aan frisheid in te boeten.\n\nDe wijn laat zich nu al uitstekend drinken, maar beschikt dankzij zijn Grand Cru-status, structuur en balans over een aanzienlijk bewaarpotentieel. Onder goede kelderomstandigheden kan hij zich de komende jaren verder ontwikkelen en extra complexiteit en zachtheid verkrijgen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes Preuses ligt boven Bougros en geniet van een zuidwestelijke expositie, waardoor de druiven optimaal van de zon profiteren. De wijngaarden van William Fèvre zijn aangeplant op de karakteristieke Kimmeridge-kalkbodems van Chablis, die de wijnen hun frisheid en uitgesproken minerale signatuur geven. William Fèvre werkt met meer dan tachtig afzonderlijke percelen, die afzonderlijk worden gevinifieerd om het karakter van ieder terroir zo nauwkeurig mogelijk tot uitdrukking te brengen. Onder leiding van wijnmaker Didier Séguier is het gebruik van nieuw eikenhout sterk teruggebracht, waardoor de expressie van de wijngaard centraal staat.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze krachtige maar verfijnde Chablis komt uitstekend tot zijn recht bij schaal- en schelpdieren, oesters, gegrilde kreeft, coquilles en gerechten met witvis. Ook gevogelte in een romige saus, kalfsvlees en zachte kazen vormen mooie combinaties. Serveer de wijn licht gekoeld op ongeveer 11-13 °C. Een korte beluchting in een ruime karaf kan helpen om de aroma’s vrij te maken, vooral wanneer de wijn jong wordt geopend; oudere flessen kunnen het beste voorzichtig worden gedecanteerd om eventueel bezinksel te verwijderen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWilliam Fèvre richtte zijn domein in 1959 op met slechts zeven hectare wijngaard. Inmiddels bezit het huis circa 78 hectare in het historische Chablis-gebied, waaronder 15,9 hectare Premier Cru en 15,2 hectare Grand Cru, verdeeld over zes van de zeven Grand Cru-wijngaarden. Sinds de overname door de familie Henriot in 1998 heeft wijnmaker Didier Séguier de stijl verder verfijnd: van rijk en sterk door nieuw eikenhout beïnvloed naar terroirgedreven, precieze en expressieve Chablis. Met zijn consequente focus op afzonderlijke percelen, Kimmeridge-kalk en minimale houtinvloed behoort William Fèvre tot de toonaangevende producenten van de regio.\u003c\/p\u003e","brand":"Bottle Hero","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48215680974979,"sku":"ESV-544122","price":144.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/544122_hvidvin-frankrig-bourgogne-chablis-domaine-william-fevre-les-preuses-grand-cru-for.png?v=1789464736"},{"product_id":"2022-chablis-grand-cru-les-clos-william-fevre-domaine","title":"2022 Chablis Grand Cru, Les Clos, William Fevre, Domaine","description":"\u003cp\u003e2022 Chablis Grand Cru Les Clos van Domaine William Fèvre is afkomstig van de meest iconische Grand Cru-wijngaard van Chablis. Deze krachtige en tegelijk verfijnde Chardonnay combineert de kenmerkende frisheid en mineraliteit van Chablis met een royale structuur en een indrukwekkend bewaarpotentieel. Les Clos geldt bovendien als een van de oudste wijngaarden van de appellatie en is met 24,8 hectare de grootste van de zeven Grand Cru’s.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn zich helder en elegant, met een verfijnde uitstraling. De neus is expressief en gelaagd, met aroma’s van rijpe citrus, witte bloemen, steenfruit en subtiele minerale tonen die doen denken aan krijt en natte kalksteen. Op het palate is de wijn genereus en geconcentreerd, met een fraaie balans tussen rijp fruit, levendige zuren en een lange, ziltige afdronk. De warme ligging van Les Clos zorgt voor extra volume, zonder dat de wijn zijn spanning en precisie verliest.\n\nDeze Grand Cru kan zich uitstekend op fles ontwikkelen. Met enkele jaren kelderrust worden de textuur en complexiteit verder verfijnd, terwijl tonen van honing, gedroogd fruit en brioche zich geleidelijk naast de minerale kern kunnen ontvouwen. Bewaar de wijn gerust tot ver na 2030 onder goede keldercondities.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes Clos ligt op de karakteristieke Kimmeridge-kalkbodems van Chablis, waarin kalksteen en fossiele afzettingen voor de wijn zo kenmerkende frisheid, spanning en mineraliteit zorgen. De wijngaard heeft een relatief warm microklimaat binnen het koele Chablis-gebied, wat bijdraagt aan de volle en genereuze stijl. Bij William Fèvre worden de vele percelen afzonderlijk gevinifieerd, zodat het karakter van ieder terroir optimaal behouden blijft. Onder leiding van wijnmaker Didier Séguier is het gebruik van nieuw hout sterk teruggebracht; de nadruk ligt op expressie, elegantie en de pure signatuur van de wijngaard.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServeer deze Chablis Grand Cru licht gekoeld bij circa 10–12 °C. Hij past uitstekend bij verfijnde gerechten zoals coquilles, oesters, kreeft, gegrilde zeetong en andere schaal- en schelpdieren. Ook wit vlees, gevogelte met een romige saus en zachte, licht gerijpte kazen vormen fraaie combinaties. Jong kan de wijn direct worden geschonken; voor een geopende fles met enkele jaren flesrijping kan kort karaferen helpen om de aroma’s volledig vrij te laten komen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine William Fèvre werd in 1959 opgericht met slechts zeven hectare en groeide uit tot een van de toonaangevende domeinen van Chablis. Vandaag bezit het huis circa 78 hectare in het historische Chablis-gebied, waaronder 15,9 hectare Premier Cru en 15,2 hectare Grand Cru, met percelen op zes van de zeven Grand Cru-wijngaarden. Sinds de overname door de familie Henriot in 1998 heeft wijnmaker Didier Séguier de stijl verder verfijnd: minder nadruk op nieuw hout en meer aandacht voor de expressie van de Kimmeridge-bodems. Daarmee behoort William Fèvre tot de producenten die de terroirgedreven kwaliteit en elegantie van Chablis overtuigend uitdragen.\u003c\/p\u003e","brand":"Bottle Hero","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48215681138819,"sku":"ESV-544522","price":179.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/544522_hvidvin-frankrig-bourgogne-chablis-domaine-william-fevre-les-clos-grand-cru-for.png?v=1789464740"},{"product_id":"2022-chablis-grand-cru-bougros-cote-bouguerots-william-fevre-domaine","title":"2022 Chablis Grand Cru, Bougros Côte Bouguerots, William Fevre, Domaine","description":"\u003cp\u003eDe 2022 Chablis Grand Cru Bougros Côte Bouguerots van Domaine William Fèvre komt uit een van de meest bijzondere hoekjes van Chablis: een steile, sterk kalkrijke helling aan de voet van de Grand Cru-wijngaard Bougros. Deze Chardonnay combineert uitgesproken mineraliteit en zilte frisheid met de concentratie en lengte die bij een Grand Cru horen. De Côte Bouguerots geldt als een uitzonderlijk terroir; een wijn uit deze lieu-dit stond eerder op nummer één in Decanters lijst van beste witte Bourgognes, met 97 punten voor de jaargang 2015.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een heldere, licht goudgele kleur. De geur is verfijnd en gelaagd, met aroma’s van citroen, witte bloemen, rijpe appel en citruszest, aangevuld met kalksteen, natte kiezel en een subtiele zilte toets. Naarmate de wijn zich opent, komen meer complexe tonen van kruiden en licht geroosterd hout naar voren.\n\nOp de palate is deze Chablis Grand Cru strak, energiek en indrukwekkend geconcentreerd. Frisse zuren dragen smaken van citrus, groene appel en steenfruit, terwijl een krijtachtige mineraliteit en saline afdronk voor spanning en lengte zorgen. De wijn is nu al zeer aantrekkelijk, maar zal zich de komende 10 tot 15 jaar verder ontwikkelen en met flesrijping extra complexiteit, rondheid en tertiaire nuances winnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe Côte Bouguerots ligt aan de voet van Bougros, waar de helling tot ongeveer 30% oploopt. De bodem is hier lichter en kalkrijker dan in andere delen van Bougros, met de kenmerkende Kimmeridgische kalksteen van Chablis. William Fèvre werkt met een groot aantal afzonderlijke percelen, die apart worden gevinifieerd om hun individuele terroir zo precies mogelijk tot uitdrukking te brengen. De wijn rijpt met terughoudend gebruik van nieuw hout — bij het domein teruggebracht tot ongeveer 5% — zodat de natuurlijke frisheid, mineraliteit en precisie centraal blijven staan. De wijngaarden worden met grote aandacht voor duurzaamheid en respect voor het terroir bewerkt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServeer deze wijn licht gekoeld op ongeveer 10 tot 12 °C. Een korte beluchting in een ruime karaf van 30 tot 60 minuten kan de wijn extra openheid geven, vooral wanneer hij jong wordt geschonken. Aan tafel past hij uitstekend bij oesters, coquilles, kreeft en andere verfijnde schaal- en schelpdieren. Ook ceviche, gegrilde zeebaars, tarbot, sushi en gevogelte in een romige saus sluiten mooi aan bij de frisse zuren en kalkachtige mineraliteit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine William Fèvre werd in 1959 opgericht met slechts 7 hectare en groeide uit tot een van de toonaangevende producenten van Chablis, met circa 78 hectare in het historische wijngebied. Het domein bezit wijngaarden in zes van de zeven Grand Cru’s en beschikt over een uitzonderlijke verzameling percelen op Kimmeridgische kalkbodems. Sinds de komst van wijnmaker Didier Séguier in 1998 staat William Fèvre bekend om expressieve, terroirgedreven Chablis met precisie en elegantie. In juli 2023 trad het domein toe tot de prestigieuze groep Domaines Barons de Rothschild Lafite, met behoud van de sterke focus op kwaliteit, detail en duurzame ontwikkeling.\u003c\/p\u003e","brand":"Bottle Hero","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48215681204355,"sku":"ESV-544422","price":174.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/544422_hvidvin-frankrig-chablis-domaine-william-fevre-bougros-cote-bouguerots-grand-cru-for.png?v=1789464741"},{"product_id":"2022-chablis-grand-cru-bougros-william-fevre-domaine","title":"2022 Chablis Grand Cru, Bougros, William Fevre, Domaine","description":"\u003cp\u003eDeze Chablis Grand Cru Bougros 2022 van Domaine William Fèvre is afkomstig uit een van de zeven prestigieuze Grand Cru-climats van Chablis. De wijn combineert de kenmerkende kalkrijke mineraliteit en levendige frisheid van de streek met een subtiele, romige structuur dankzij gedeeltelijke rijping op Frans eikenhout. Een elegante en terroirgedreven Chardonnay met uitstekend bewaarpotentieel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een heldere, licht goudgele kleur. De neus is verfijnd en expressief, met aroma’s van citrusfruit, witte perzik en rijpe appel, aangevuld met florale nuances, krijtachtige mineraliteit en een subtiele toets van vanille en toast.\n\nOp de palate komen frisheid, precisie en romige textuur prachtig samen. Sappige citrus en steenfruit worden ondersteund door een zilte, minerale ondertoon en een lange, elegante afdronk. De wijn is nu al zeer aantrekkelijk, maar zal zich de komende 8 tot 15 jaar verder ontwikkelen met extra complexiteit en zachtere, meer ontwikkelde aroma’s.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBougros ligt in de noordwestelijke hoek van de Grand Cru-heuvel van Chablis, op de karakteristieke Kimmeridge-kalkbodems die de wijnen hun spanning en mineraliteit geven. De druiven worden met de hand geoogst en vervolgens gedurende circa twee uur voorzichtig geperst om een verfijnde scheiding van most en schillen te verkrijgen. Ongeveer 50 tot 60% van de wijn vergist en rijpt in Frans eikenhout, terwijl de rest in roestvrijstalen tanks wordt opgevoed. Deze combinatie zorgt voor een mooie balans tussen ronde, crèmige rijkdom en een zuivere, minerale frisheid. De wijngaarden worden volgens duurzame en ecologische principes bewerkt, maar zijn niet biologisch gecertificeerd.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServeer deze Chablis Grand Cru licht gekoeld op ongeveer 10 tot 12 °C. Hij past uitstekend bij verfijnde gerechten zoals oesters, coquilles, kreeft, gegrilde vis en fruits de mer, maar ook bij gevogelte in een romige saus of gerijpte geitenkaas. Decanteren is niet noodzakelijk, maar een korte beluchting van 30 tot 60 minuten kan de wijn extra aromatische diepte geven, vooral wanneer hij jong wordt geopend.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine William Fèvre werd in 1959 opgericht met slechts zeven hectare en groeide uit tot een van de toonaangevende domeinen van Chablis, met circa 78 hectare in het historische wijngebied. Het bezit wijngaarden in zes van de zeven Grand Cru-climats, waaronder Bougros, en beschikt over een indrukwekkend aantal percelen op de kalkrijke bodems van Chablis. Sinds 1998, toen het domein onderdeel werd van de familie Henriot, heeft wijnmaker Didier Séguier de stijl verder verfijnd richting expressieve, terroirgedreven wijnen. Sinds juli 2023 maakt William Fèvre deel uit van Domaines Barons de Rothschild Lafite. Door percelen afzonderlijk te vinifiëren en het gebruik van nieuw hout te beperken, weet het domein de frisheid, elegantie en individuele herkomst van zijn Chablis optimaal tot uitdrukking te brengen.\u003c\/p\u003e","brand":"Bottle Hero","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48215681663107,"sku":"ESV-544022","price":111.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/544022_hvidvin-frankrig-bourgogne-chablis-william-fevre-bougros-grand-cru-u-aar-for.png?v=1789464745"},{"product_id":"2021-saint-bris-sauvignon-blanc-william-fevre","title":"2021 Saint-Bris Sauvignon Blanc, William Fevre","description":"\u003cp\u003eDeze 2021 Saint-Bris van Domaine William Fèvre is een bijzondere Bourgogne: een frisse, droge witte wijn gemaakt van Sauvignon Blanc, terwijl Bourgogne doorgaans vooral met Chardonnay wordt geassocieerd. Saint-Bris is bovendien de enige witte Bourgogne-appellation die volledig op Sauvignon Blanc is gebaseerd. De wijn combineert de aromatische levendigheid van Sauvignon Blanc met de verfijnde frisheid en mineraliteit die zo kenmerkend zijn voor de streek rond Chablis.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas is de wijn helder en licht van kleur. De neus is fris en intens, met kenmerkende groene aroma’s van zwartebessenblad en buxus, aangevuld met een verfijnde, grassige kruidigheid. In de mond is hij droog, knisperend fris en opvallend lichtvoetig, maar dankzij zijn ronde structuur ook mooi in balans. De levendige zuren zorgen voor een energieke, zuivere afdronk. Het resultaat doet denken aan een elegante kruising tussen Sancerre en Chablis. Deze wijn is vooral aantrekkelijk om jong te drinken, wanneer zijn frisheid en aromatische expressie optimaal tot hun recht komen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe wijngaarden liggen in Saint-Bris, ten zuidwesten van Chablis, op bodems met een mix van stenen en harde kalksteen, aangevuld met klei en silt. De percelen zijn zowel noordoostelijk als noordwestelijk georiënteerd. De Sauvignon Blanc-druiven worden met de hand geoogst en ondergaan een maceratie van circa 12 uur om zoveel mogelijk fruit en typische variëteitsaroma’s te extraheren. Zowel de alcoholische als de malolactische gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks. Daarna rijpt de wijn 8 tot 10 maanden in kleine roestvrijstalen vaten, zodat de frisheid en het pure terroirkarakter behouden blijven.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDankzij zijn levendige zuren en zuivere karakter is deze Saint-Bris heerlijk bij charcuterie, gegrilde vis, schaal- en schelpdieren en in het bijzonder oesters. Serveer de wijn gekoeld op ongeveer 8 à 10 °C. Decanteren is niet nodig; schenk hem direct uit een fris wijnglas en geef hem eventueel enkele minuten om zijn aromatische expressie verder te openen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine William Fèvre behoort tot de toonaangevende producenten van Chablis. William Fèvre richtte het domein in 1959 op met slechts 7 hectare; inmiddels omvat het bezit 78 hectare in het historische Chablis-gebied, waaronder 15,9 hectare Premier Cru en 15,2 hectare Grand Cru, met percelen op zes van de zeven Grand Cru-wijngaarden. Sinds 1998 maakt wijnmaker Didier Séguier deel uit van het domein en staat hij bekend om expressieve wijnen waarin het karakter van elk afzonderlijk terroir centraal staat. In 2023 trad William Fèvre toe tot Domaines Barons de Rothschild Lafite. Het domein werkt met grote aandacht voor terroir en duurzaamheid en vinifieert de verschillende percelen afzonderlijk.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine William Fèvre","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48215692935299,"sku":"ESV-548121","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/548121_hvidvin-frankrig-bourgogne-william-fevre-saint-bris-sauvignon-blanc-for.png?v=1789464792"},{"product_id":"2023-chablis-grand-cru-vaudesir-william-fevre-domaine","title":"2023 Chablis Grand Cru, Vaudésir, William Fevre, Domaine","description":"\u003cp\u003eDe 2023 Chablis Grand Cru Vaudésir van Domaine William Fèvre is een verfijnde Chardonnay waarin de elegantie, frisheid en mineraliteit van een van Chablis’ meest geliefde Grand Cru-wijngaarden centraal staan. De amfitheatrale ligging, de dubbele zuid- en zuidwestelijke expositie en de relatief kleirijke bodem geven de wijn een ronde, genereuze stijl die al jong charmeert, maar tegelijk een uitstekend bewaarpotentieel bezit. William Fèvre geldt als een van de toonaangevende domeinen van Chablis en bezit percelen op zes van de zeven Grand Cru’s.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze Grand Cru zich helder en licht goudgeel. Het aroma is verfijnd en expressief, met tonen van rijpe citrus, witte perzik, groene appel en subtiele florale nuances, aangevuld door de kenmerkende krijtachtige mineraliteit van Chablis. De bescheiden houtrijping voegt vooral ronding en complexiteit toe, zonder de zuivere fruitexpressie te overheersen.\n\nOp de tong is de wijn energiek en precies, met een mooie balans tussen rijp fruit, levendige zuren en een lange, minerale afdronk. De iets kleirijkere bodem van Vaudésir zorgt voor een zachtere, rondere indruk dan sommige naburige Grand Cru’s, terwijl de frisheid en elegantie volledig behouden blijven. Deze 2023 is nu al aantrekkelijk, maar kan zich in de komende 8 tot 12 jaar verder ontwikkelen richting meer diepte, rijpe citrus en complexe tertiaire aroma’s.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVaudésir beslaat 17 hectare op de Grand Cru-heuvel ten noorden van Chablis, tussen Les Preuses en Grenouilles. De wijngaard heeft steile hellingen die bescherming bieden tegen koude noordenwinden, terwijl de zuid- en zuidwestelijke expositie zorgt voor een gunstig microklimaat. De druiven voor deze wijn worden met de hand geoogst. Na het persen ondergaat de most een korte bezinking, zodat voldoende vaste bestanddelen aanwezig blijven voor een karaktervolle gisting. Ongeveer 50 tot 60% fermenteert in kleine, gemiddeld zes jaar oude eiken vaten; de rest in roestvrijstalen tanks. De wijn rijpt 14 tot 15 maanden, waarvan het vatgedeelte circa 5 tot 6 maanden op hout verblijft. Het gebruikte hout is bewust discreet: het geeft vooral een zachte rijpingsinvloed en geen uitgesproken vanillesmaak. Vanaf de jaargang 2023 zijn de domeinwijnen van William Fèvre biologisch gecertificeerd.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Chablis Grand Cru komt uitstekend tot zijn recht bij verfijnde gerechten met zeevruchten en vis, zoals gegrilde langoustines, coquilles, kreeft, oesters of tarbot. Ook gevogelte in een lichte roomsaus, risotto met paddenstoelen en zachte, niet al te uitgesproken kazen vormen mooie combinaties. Serveer de wijn bij ongeveer 11 tot 13 °C. Jong kan hij direct uit een ruim witwijnglas worden geschonken; een korte beluchting van 15 tot 30 minuten kan extra diepte geven. Een oudere fles verdient voorzichtig uitschenken, maar decanteren is doorgaans niet noodzakelijk.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine William Fèvre werd in 1959 opgericht met slechts 7 hectare en groeide uit tot een domein van circa 78 hectare, volledig gelegen binnen het historische Chablis. Daarvan bestaat een aanzienlijk deel uit Premier Cru- en Grand Cru-wijngaarden, met percelen op zes van de zeven Grand Cru-locaties. Sinds 1998 maakt het domein deel uit van de familie Henriot. Wijnmaker Didier Séguier ontwikkelde de stijl verder van rijk en sterk door nieuwe eik gedomineerd naar een meer terroirgedreven benadering, waarin frisheid, mineraliteit en individuele perceelkarakter centraal staan. Door afzonderlijke vinificatie van meer dan 80 percelen op Kimmeridgien-kalksteen en het sterk terugbrengen van nieuwe eik weet William Fèvre uitzonderlijk precieze en expressieve Chablis te produceren. Sinds juli 2023 behoort het domein tot Domaines Barons de Rothschild Lafite.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine William Fèvre, Chablis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48215702241411,"sku":"ESV-545223","price":136.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/545223_hvidvin-frankrig-bourgogne-chablis-domaine-william-fevre-vaudesir-grand-cru-oeko-for.png?v=1789464851"},{"product_id":"2023-chablis-grand-cru-valmur-william-fevre-domaine","title":"2023 Chablis Grand Cru, Valmur, William Fevre, Domaine","description":"\u003cp\u003eDeze 2023 Chablis Grand Cru Valmur van Domaine William Fèvre is een krachtige en elegante interpretatie van Chardonnay uit een van de meest prestigieuze wijngaarden van Chablis. Valmur staat bekend om zijn combinatie van staalachtige structuur, rijke fruitexpressie en uitgesproken mineraliteit, waardoor de wijn zowel jong indruk maakt als uitstekend kan rijpen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een heldere, lichtgouden kleur. De geur is opvallend fruitig, met tonen van rijpe citrus, witte perzik en appel, aangevuld door verfijnde kalkachtige mineraliteit en subtiele florale nuances. Op het palet heeft de wijn veel inhoud en spanning, met een krachtige structuur die toch rond en elegant blijft. Frisse zuren zorgen voor balans en lengte, terwijl de afdronk mineraal en aanhoudend is. Dankzij de concentratie en structuur heeft deze Grand Cru een uitstekend bewaarpotentieel en zal hij zich de komende jaren verder verdiepen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven zijn afkomstig uit Valmur, een terroir dat door de steeg Sainte Vaubourg in twee delen wordt verdeeld. De bodem bevat hier relatief veel kalk en klei, wat bijdraagt aan de combinatie van kracht, rijkdom en mineraliteit. Domaine William Fèvre werkt met afzonderlijke percelen, zodat de eigen kenmerken van ieder terroir optimaal behouden blijven. Vanaf de 2023-jaargang zijn alle domeinwijnen biologisch gecertificeerd. De wijnstijl is gericht op terroirexpressie: het gebruik van nieuwe eik is sterk teruggebracht en bedraagt nog slechts circa 5%, waardoor het fruit, de frisheid en de mineraliteit centraal staan.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServeer deze Chablis Grand Cru licht gekoeld op ongeveer  doen 11 à 13 °C. Geef de wijn bij voorkeur wat tijd in het glas; jong kan een korte beluchting in een karaf van circa 30 minuten extra diepte geven. Aan tafel past Valmur uitstekend bij verfijnde gerechten zoals gegrilde of gebakken kreeft, coquilles, tarbot en andere rijke visgerechten. Ook gevogelte in een romige saus, kalfsvlees en gerijpte harde kazen vormen fraaie combinaties.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine William Fèvre werd in 1959 opgericht met slechts 7 hectare en groeide uit tot een van de toonaangevende producenten van Chablis, met circa 78 hectare in het historische Chablisgebied. Het domein bezit 15,9 hectare Premier Cru en 15,2 hectare Grand Cru, verdeeld over percelen op zes van de zeven Grand Cru-wijngaarden. Sinds 1998 maakt het domein deel uit van de Henriot-familie; wijnmaker Didier Séguier ontwikkelde de stijl verder richting transparante, terroirgedreven wijnen met minder nadruk op nieuw hout. In juli 2023 werd William Fèvre overgenomen door Domaines Barons de Rothschild Lafite, waarmee het huis toegang kreeg tot extra expertise en internationale ervaring. Erik Sørensen Vin werkt sinds 2017 met het domein.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine William Fèvre, Chablis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48215702274179,"sku":"ESV-549923","price":131.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/549923_hvidvin-frankrig-bourgogne-chablis-william-fevre-valmur-grand-cru-oeko-for.png?v=1789464851"},{"product_id":"2023-chablis-1-cru-vaillons-william-fevre-domaine","title":"2023 Chablis 1. Cru, Vaillons, William Fevre, Domaine","description":"\u003cp\u003eDeze 2023 Chablis 1er Cru Vaillons van Domaine William Fèvre is een verfijnde Chardonnay met een uitgesproken mineraal karakter en grote precisie. Afkomstig van een van de grootste Premier Cru-wijngaarden van Chablis, combineert de wijn frisse elegantie met de subtiele diepgang die zo kenmerkend is voor de kalkrijke terroirs van Noord-Bourgogne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een heldere, lichtgouden kleur. De neus is verfijnd en fris, met aroma’s van citrus, groene appel, witte perzik en bloesem, aangevuld met een kenmerkende krijtachtige mineraliteit. Op het palate is hij strak en levendig, met een fijne zuurgraad, sappig wit fruit en nuances van citroenschil en vuursteen. De afdronk is lang, zuiver en elegant.\n\nDe combinatie van frisheid, mineraliteit en structuur maakt deze Chablis bijzonder geschikt om zich verder te ontwikkelen. Hoewel de wijn nu al aantrekkelijk drinkt, kan hij bij goede bewaring nog meerdere jaren aan complexiteit winnen, waarbij tonen van brioche, gedroogde bloemen en rijper fruit kunnen ontstaan.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe Premier Cru Vaillons ligt ten zuidwesten van de stad Chablis, op de linkeroever van de rivier de Serein. De bodem bestaat uit kalk en klei en bevat talloze kleine fossielen, kenmerkend voor het Kimmeridgien en bepalend voor de precieze, minerale stijl van de wijn. William Fèvre werkt met meer dan 80 afzonderlijke percelen, die apart worden geoogst en gevinifieerd om de verschillen in terroir optimaal te behouden. Het huis beperkt het gebruik van nieuwe eik bewust; slechts een klein aandeel van de wijn rijpt op nieuw hout, zodat de expressie van de wijngaard centraal blijft. Vanaf de jaargang 2023 zijn de domeinwijnen van William Fèvre biologisch gecertificeerd.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServeer deze Chablis licht gekoeld op circa 10–12 °C. Hij past uitstekend bij oesters, schaal- en schelpdieren, sushi, ceviche en gegrilde vis. Ook gerechten met geitenkaas, kip in een lichte roomsaus of fijne aspergebereidingen sluiten mooi aan bij de frisse zuren en minerale spanning. Decanteren is doorgaans niet nodig; geef de wijn liever wat tijd in het glas om zich verder te openen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine William Fèvre werd in 1959 opgericht met slechts zeven hectare en groeide uit tot een van de toonaangevende producenten van Chablis. Het domein bezit vandaag circa 78 hectare in het historische Chablis, waaronder belangrijke Premier Cru- en Grand Cru-percelen. Sinds wijnmaker Didier Séguier de vinificatie leidt, ligt de nadruk sterker op de expressie van afzonderlijke terroirs en minder op de invloed van nieuw hout. In juli 2023 kwam William Fèvre in handen van Domaines Barons de Rothschild Lafite, waarmee het huis toegang kreeg tot aanvullende expertise en internationale knowhow, zonder zijn focus op het unieke Chablis-terroir te verliezen.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine William Fèvre, Chablis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48215702306947,"sku":"ESV-543723","price":71.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/hvidvin-frankrig-bourgogne-chablis-domaine-william-fevre-vaillons-premier-cru-oeko-for.png?v=1789464851"},{"product_id":"2023-chablis-1-cru-fourchaume-william-fevre-domaine","title":"2023 Chablis 1. Cru, Fourchaume, William Fevre, Domaine","description":"\u003cp\u003eDomaine William Fèvres 2023 Chablis 1er Cru Fourchaume komt van een van de meest gerenommeerde Premier Cru-hellingen van Chablis, direct aansluitend op de Grand Cru-zone ten noorden van de stad. Deze Chardonnay combineert de kenmerkende frisheid en kalkachtige mineraliteit van Chablis met extra diepte, kracht en complexiteit. Fourchaume geldt dan ook als een van de meest prestigieuze Premier Cru-terroirs in de appellatie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas heeft de wijn een heldere, licht goudgele kleur. De neus is verfijnd en uitnodigend, met aroma’s van citrusfruit, groene appel, witte bloemen en rijpe peer, aangevuld met kalksteen, natte vuursteen en een subtiele ziltige toets.\n\nOp de smaak is de wijn energiek en geconcentreerd, met frisse zuren, fijn rijp fruit en een uitgesproken minerale spanning. De structuur is krachtig maar elegant, met een lange, droge afdronk waarin citrus, krijt en een delicate zilte indruk terugkeren. Dankzij de concentratie en balans kan deze Chablis zich de komende 6 tot 10 jaar verder ontwikkelen; bij goede kelderbewaring kunnen oudere flessen nog meer complexiteit tonen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven komen van percelen op de karakteristieke Kimmeridgische kalkbodems van Fourchaume, die de wijn zijn frisheid, spanning en minerale karakter geven. William Fèvre werkt met een groot aantal afzonderlijke percelen, die apart worden gevinifieerd om de nuances van elk terroir zo nauwkeurig mogelijk te behouden. Het gebruik van nieuwe eik is sterk teruggebracht tot circa 5%, waardoor het terroir en de natuurlijke expressie van de Chardonnay centraal staan. Vanaf de 2023-jaargang zijn de domaine-wijnen van William Fèvre biologisch gecertificeerd.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze veelzijdige Chablis past uitstekend bij oesters, coquilles Saint-Jacques, gegrilde of gebakken zeebaars en andere verfijnde visgerechten. Ook sushi, schaal- en schelpdieren, kip in een lichte roomsaus en zachte geitenkaas vormen mooie combinaties. Serveer de wijn gekoeld op ongeveer 10 tot 12 °C. Decanteren is niet noodzakelijk, maar een korte beluchting in een ruim glas kan de wijn extra laten openen, vooral wanneer hij jong wordt geschonken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine William Fèvre werd in 1959 opgericht met slechts 7 hectare en groeide uit tot een van de toonaangevende domeinen van Chablis, met circa 78 hectare aan wijngaarden. Het bezit omvat belangrijke percelen in zowel Premier Cru- als Grand Cru-wijngaarden, waaronder delen van zes van de zeven Grand Cru’s. Sinds 1998 maakt het domein deel uit van de familie Henriot; wijnmaker Didier Séguier ontwikkelde de stijl verder richting terroirgedreven, verfijnde en minder door nieuw hout bepaalde Chablis. In juli 2023 werd William Fèvre overgenomen door Domaines Barons de Rothschild Lafite, waarmee het huis toegang kreeg tot aanvullende expertise en internationale knowhow.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine William Fèvre, Chablis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48215702536323,"sku":"ESV-543823","price":76.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/543823_hvidvin-frankrig-bourgogne-chablis-domaine-william-fevre-fourchaume-premier-cru-oeko-for.png?v=1789464852"},{"product_id":"2023-chablis-grand-cru-les-preuses-william-fevre-domaine","title":"2023 Chablis Grand Cru, Les Preuses, William Fevre, Domaine","description":"\u003cp\u003eDeze 2023 Chablis Grand Cru Les Preuses van Domaine William Fèvre is een elegante en verfijnde Chardonnay uit een van de zeven prestigieuze Grand Cru-wijngaarden van Chablis. De zuidwestelijke ligging zorgt hier voor optimale rijpheid, waardoor de wijn voller en zachter overkomt dan veel andere Grand Cru’s, zonder zijn kenmerkende frisheid en mineraliteit te verliezen. Een indrukwekkende terroirwijn die het karakter van Les Preuses overtuigend tot uitdrukking brengt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een heldere, goudgele kleur. De neus is verfijnd en expressief, met aroma’s van rijpe citrus, witte bloemen, steenfruit en subtiele minerale tonen die doen denken aan natte kalksteen. Op het palet combineert hij een romige textuur met levendige zuren, rijpe perzik, citroen, groene appel en een lange, elegante afdronk met een licht ziltig karakter.\n\nDankzij de concentratie van de Grand Cru-klasse en de zorgvuldige vinificatie heeft deze Chablis een uitstekend bewaarpotentieel. Hij is nu al bijzonder aantrekkelijk, maar zal zich gedurende ongeveer 8 tot 12 jaar verder ontwikkelen in de fles, waarbij de fruitige tonen plaatsmaken voor meer complexe nuances van brioche, honing en gedroogde mineralen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes Preuses ligt boven Bougros en profiteert van een gunstige zuidwestelijke expositie, waardoor de druiven optimaal kunnen rijpen. De wijngaard is aangeplant op de kenmerkende Kimmeridge-kalkbodems van Chablis, die de wijn zijn frisheid en minerale signatuur geven. Domaine William Fèvre vinifieert de percelen afzonderlijk om hun individuele karakter te behouden. Het huis werkt met een terughoudend gebruik van nieuw hout – ongeveer 5% – zodat het terroir centraal blijft staan. Vanaf de 2023-jaargang zijn alle domeinwijnen van William Fèvre biologisch gecertificeerd.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServeer deze Grand Cru licht gekoeld op 11 à 13 °C. Hij past uitstekend bij verfijnde gerechten zoals gegrilde of gebakken kreeft, coquilles, oesters, zeebaars en andere schaal- en schelpdieren. Ook gevogelte in een romige saus, kalfsvlees of een elegante geitenkaas vormt een mooie combinatie. Decanteren is niet noodzakelijk, maar kan de wijn na opening extra ruimte geven om zich te ontvouwen; schenk hem bij voorkeur in ruime wittewijnglazen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine William Fèvre werd in 1959 opgericht met slechts 7 hectare en groeide uit tot een van de toonaangevende producenten van Chablis, met circa 78 hectare in het historische wijngebied. Het domein bezit wijngaarden in zes van de zeven Grand Cru’s en beschikt daarnaast over een omvangrijk geheel van Premier Cru- en villagepercelen. Sinds wijnmaker Didier Séguier de stijl verfijnde, ligt de nadruk sterker op transparantie, frisheid en terroirexpressie, met minder nadruk op nieuw eikenhout. Na de overname door Domaines Barons de Rothschild Lafite in 2023 beschikt het huis bovendien over toegang tot uitgebreide expertise en internationale knowhow.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine William Fèvre, Chablis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48215702569091,"sku":"ESV-544123","price":141.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/544123_hvidvin-frankrig-bourgogne-chablis-domaine-william-fevre-les-preuses-grand-cru-oeko-for.png?v=1789464852"},{"product_id":"2023-chablis-grand-cru-bougros-william-fevre-domaine","title":"2023 Chablis Grand Cru, Bougros, William Fevre, Domaine","description":"\u003cp\u003e2023 Chablis Grand Cru Bougros van Domaine William Fèvre is een uitzonderlijke Chardonnay afkomstig uit een van de zeven Grand Cru-wijngaarden van Chablis. De ligging in de noordwestelijke hoek van de Grand Cru-heuvel geeft de wijn een uitgesproken minerale frisheid, verfijning en bewaarpotentieel, terwijl gedeeltelijke rijping op Frans eikenhout zorgt voor extra diepte en romigheid.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn zich helder en elegant, met een verfijnde goudgele kleur. De neus is klassiek Chablis: fris en mineraal, met aroma’s van citrus, witte bloemen, groene appel en subtiele tonen van natte kalksteen. Op het palet komen een geconcentreerde structuur en levendige zuren samen met een romige textuur. De gedeeltelijke houtrijping voegt zachte kruidigheid en nuance toe zonder het terroir te overheersen. De afdronk is lang, strak en ziltig, met een kenmerkende krijtachtige mineraliteit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBougros ligt in het noordwestelijke deel van de Grand Cru-heuvel en is geworteld in de karakteristieke Kimmeridgebodems van Chablis, rijk aan kalksteen en fossiele afzettingen. De Chardonnay-druiven worden met de hand geoogst volgens duurzame en ecologisch georiënteerde principes. Na een zorgvuldige persing van circa twee uur wordt de most gescheiden van de schillen. Ongeveer 50 tot 60% van de wijn vergist en rijpt in Franse eiken vaten, terwijl de rest in roestvrijstalen tanks wordt opgevoed. Zo ontstaat een evenwicht tussen romige gelaagdheid, zuivere frisheid en minerale precisie. Dankzij de concentratie en structuur kan deze Grand Cru zich de komende jaren verder ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEen uitstekende begeleider van verfijnde gerechten zoals gegrilde of gebakken kreeft, coquilles, oesters, zeebaars en tarbot. Ook gerechten met kip in een romige saus, risotto met zeevruchten of zachte, niet al te uitgesproken kazen passen uitstekend. Serveer de wijn bij voorkeur op 10 à 12 °C. Decanteren is niet noodzakelijk, maar een korte beluchting in een ruime karaf kan de wijn in zijn jeugd extra expressie geven.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine William Fèvre werd in 1959 opgericht met slechts zeven hectare en groeide uit tot een van de toonaangevende domeinen van Chablis, met circa 78 hectare wijngaarden in het historische gebied. Het huis bezit percelen in zes van de zeven Grand Cru-wijngaarden en staat bekend om zijn grote diversiteit aan terroirs op Kimmeridge-kalk. Sinds wijnmaker Didier Séguier de stijl verfijnde, ligt de nadruk sterker op transparantie, frisheid en de expressie van het afzonderlijke perceel, met aanzienlijk minder nieuw eikenhout. In 2023 kwam Domaine William Fèvre in handen van Domaines Barons de Rothschild Lafite, waarmee het huis toegang kreeg tot extra expertise en een internationaal netwerk. Het resultaat is Chablis met grote precisie, elegantie en terroirkarakter.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine William Fèvre, Chablis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48215702700163,"sku":"ESV-544023","price":111.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/544023_hvidvin-frankrig-bourgogne-chablis-william-fevre-bougros-grand-cru-oeko-for.png?v=1789464853"},{"product_id":"2023-chablis-1-cru-vaulorent-william-fevre-domaine","title":"2023 Chablis 1. Cru, Vaulorent, William Fevre, Domaine","description":"\u003cp\u003eDomaine William Fèvre 2023 Chablis 1er Cru Vaulorent is een verfijnde Chardonnay uit een van de meest prestigieuze Premier Cru-wijngaarden van Chablis. Vaulorent ligt op dezelfde helling als de Grand Cru’s en grenst direct aan Preuses en Bougros. Dankzij de kalkrijke bodem en de elegante, minerale stijl geldt deze wijn als een serieuze uitdager van zijn beroemde buren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas schittert de wijn helder en licht goudgeel. De neus is verfijnd en expressief, met aroma’s van citroen, groene appel, witte bloemen en natte kalksteen, aangevuld door een subtiele zilte mineraliteit. In de mond is de wijn strak en fris, maar tegelijk geconcentreerd en harmonieus, met tonen van citrusfruit, rijpe peer, krijt en een lange, energieke afdronk. De beperkte invloed van nieuw hout laat vooral het karakter van de wijngaard spreken. Deze Chablis heeft een uitstekend bewaarpotentieel en kan zich de komende 8 tot 12 jaar verder ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVaulorent ligt aan de noordzijde van de helling waarop ook de Grand Cru-wijngaarden van Chablis zijn aangeplant. De wijngaard beschikt over dezelfde karakteristieke Kimmeridge-bodem van kalksteen en fossiele schelpen, maar heeft een minder zuidelijke expositie dan zijn prestigieuze buren. Domaine William Fèvre vinificeert de percelen afzonderlijk om hun individuele terroir zo nauwkeurig mogelijk tot uitdrukking te brengen. Vanaf de jaargang 2023 zijn alle domeinwijnen biologisch gecertificeerd. Het aandeel nieuw eikenhout is teruggebracht tot circa 5%, waardoor de frisheid, mineraliteit en precisie van de Chardonnay centraal staan.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEen uitstekende begeleider van oesters, coquilles, krab en andere verfijnde schaal- en schelpdieren. Ook gegrilde vis, sushi, ceviche, kip in een lichte roomsaus en geitenkaas passen uitstekend bij deze elegante Chablis. Serveer de wijn gekoeld op ongeveer 10 à 12 °C. Decanteren is niet noodzakelijk, maar een korte beluchting in een ruime karaf kan de wijn bij jonge opening extra expressie en diepte geven.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine William Fèvre werd in 1959 opgericht met slechts 7 hectare en groeide uit tot een van de toonaangevende producenten van Chablis, met circa 78 hectare in het historische wijngebied. Het domein bezit 15,9 hectare Premier Cru en 15,2 hectare Grand Cru, verdeeld over percelen op zes van de zeven Grand Cru-wijngaarden. Sinds 1998 maakt het domein deel uit van de Henriot-familie; wijnmaker Didier Séguier ontwikkelde de stijl verder richting terroirgedreven, expressieve wijnen met minder nadruk op nieuw hout. In juli 2023 kwam William Fèvre in handen van Domaines Barons de Rothschild Lafite, waarmee het huis toegang kreeg tot aanvullende expertise en internationale knowhow.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine William Fèvre, Chablis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48215702732931,"sku":"ESV-545323","price":89.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/545323_hvidvin-frankrig-bourgogne-chablis-domaine-william-fevre-vaulorent-premier-cru-oeko-for.png?v=1789464854"},{"product_id":"2023-chablis-grand-cru-bougros-cote-bouguerots-william-fevre-domaine","title":"2023 Chablis Grand Cru, Bougros Côte Bouguerots, William Fevre, Domaine","description":"\u003cp\u003eDeze 2023 Chablis Grand Cru Bougros Côte Bouguerots van Domaine William Fèvre komt uit een uitzonderlijke, sterk hellende cru-perceel binnen een van de zeven Grand Cru-wijngaarden van Chablis. De combinatie van Chardonnay, witte kalkrijke bodem en een verfijnde vinificatie levert een wijn op met indrukwekkende mineraliteit, spanning en elegantie. Côte Bouguerots geldt als een van de meest vooraanstaande delen van Bougros; een eerdere jaargang stond op de eerste plaats in Decanters overzicht van de beste witte Bourgognes.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een heldere, licht goudgele kleur. De neus is verfijnd en gelaagd, met aroma’s van citrusfruit, witte bloemen, rijpe appel en steenachtige mineralen, aangevuld met subtiele kruidige en romige nuances. Op de tong is de wijn energiek en precies, met frisse zuren, een rijke structuur en een lange, zilt-minerale afdronk. De kalkrijke herkomst komt duidelijk naar voren in de spanning en lengte van de wijn.\n\nHoewel de 2023 al veel charme en expressie biedt, heeft deze Grand Cru een uitstekend bewaarpotentieel. Met enkele jaren flesrijping ontwikkelen de fruitige en minerale tonen zich verder richting complexere aroma’s van brioche, gedroogde bloemen en noten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCôte Bouguerots ligt aan de voet van de helling van Bougros, waar de wijngaard afdaalt richting de rivier de Serein. De bodem is hier witter en kalkrijker dan in de rest van Bougros en de helling kan oplopen tot ongeveer 30%, wat bijdraagt aan de concentratie en finesse van de wijn. Domaine William Fèvre werkt met afzonderlijke percelen op de Kimmeridge-kalk en vinifieert deze apart, zodat het karakter van ieder terroir behouden blijft. De inzet van nieuwe eik is bewust beperkt tot ongeveer 5%, waardoor de frisheid, mineraliteit en natuurlijke expressie van de Chardonnay centraal staan. Vanaf de jaargang 2023 zijn alle domeinwijnen van William Fèvre biologisch gecertificeerd.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEen karaktervolle Grand Cru als deze komt uitstekend tot zijn recht bij verfijnde visgerechten, coquilles, kreeft, krab en oesters. Ook gebakken tarbot, gevogelte in een lichte roomsaus en gerechten met paddenstoelen sluiten mooi aan bij de rijke structuur en minerale frisheid. Serveer de wijn bij voorkeur op 11 à 13 °C. Jong kan kort beluchten in een karaf helpen om de aroma’s te openen; bij verdere flesrijping is voorzichtig uitschenken voldoende.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine William Fèvre werd in 1959 opgericht met slechts 7 hectare en groeide uit tot een van de toonaangevende producenten van Chablis, met circa 78 hectare in het historische wijngebied. Het domein bezit onder meer 15,9 hectare Premier Cru en 15,2 hectare Grand Cru, verspreid over percelen op zes van de zeven Grand Cru-wijngaarden. Sinds wijnmaker Didier Séguier in 1998 de leiding over de wijnproductie kreeg, verschoof de stijl van rijk en sterk door nieuw hout bepaald naar terroirgedreven, precieze en expressieve Chablis. In juli 2023 kwam het domein in handen van Domaines Barons de Rothschild Lafite, waarmee extra expertise en internationale knowhow beschikbaar kwamen.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine William Fèvre, Chablis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48215702929539,"sku":"ESV-544423","price":171.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/544423_hvidvin-frankrig-bourgogne-chablis-domaine-william-fevre-bougros-cote-bouguerots-grand-cru-oeko-for.png?v=1789464855"},{"product_id":"2023-chablis-grand-cru-les-clos-william-fevre-domaine","title":"2023 Chablis Grand Cru, Les Clos, William Fevre, Domaine","description":"\u003cp\u003eDe 2023 Chablis Grand Cru Les Clos fra Domaine William Fèvre er en van de meest prestigieuze witte wijnen uit Bourgogne. Les Clos geldt als de meest iconische Grand Cru van Chablis en staat bekend om zijn combinatie van kracht, gulheid en uitgesproken mineraliteit. De wijngaard behoort bovendien tot de oudste van Chablis en is met 24,8 hectare de grootste van de zeven Grand Cru’s.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een heldere, licht goudgele kleur. De neus is verfijnd en complex, met aroma’s van citrusfruit, witte bloemen, rijpe peer en subtiele minerale tonen die doen denken aan natte kalksteen en krijt. Op de achtergrond kunnen elegante kruidige en licht romige nuances naar voren komen.\n\nIn de mond is deze Les Clos rijk en genereus, maar altijd gedragen door de kenmerkende frisheid en spanning van Chablis. De geconcentreerde fruitigheid wordt aangevuld door een zilte mineraliteit en een lange, precieze afdronk. Dankzij de structuur, het relatief warme microklimaat van Les Clos en de balans van de jaargang heeft de wijn een uitstekend bewaarpotentieel. Hij is nu al indrukwekkend, maar zal zich de komende 10 tot 15 jaar verder ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes Clos ligt op de karakteristieke Kimmeridge-bodem van Chablis, met kalksteen en fossiele mariene afzettingen die de wijn zijn kenmerkende mineraliteit en frisheid meegeven. Het relatief warme microklimaat helpt de druiven volledig te rijpen, zonder dat de spanning verloren gaat. Domaine William Fèvre werkt met afzonderlijke percelen die apart worden gevinifieerd, zodat de nuances van elk terroir behouden blijven. Vanaf de 2023-jaargang zijn de domænevine van het huis biologisch gecertificeerd. De inzet van nieuw eikenhout is bewust beperkt tot circa 5%, waardoor vooral het karakter van Les Clos en de Chardonnay tot uitdrukking komen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServeer deze Grand Cru gekoeld op circa 11 à 13 °C. Hij past uitstekend bij verfijnde gerechten zoals oesters, coquilles, kreeft, zeebaars en andere gebakken of gegrilde vis. Ook gevogelte in een romige saus, kalfsvlees en zachte, gerijpte kazen vormen uitstekende combinaties. Jong kan de wijn direct uit het glas worden gedronken; een korte beluchting van 30 tot 60 minuten in een karaf kan de aroma’s verder openen. Oudere flessen kunt u voorzichtig karafferen, vooral wanneer er bezinksel aanwezig is.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine William Fèvre werd in 1959 opgericht met slechts 7 hectare wijngaard en groeide uit tot een van de toonaangevende producenten van Chablis, met circa 78 hectare in het historische wijngebied. Het domein bezit percelen in zes van de zeven Grand Cru-wijngaarden en beschikt over een uitzonderlijk brede verzameling van meer dan 80 afzonderlijke percelen op Kimmeridge-kalk. Sinds wijnmaker Didier Séguier de vinificatiestijl verfijnde, ligt de nadruk sterker op terroirexpressie, frisheid en elegantie, met minder nieuw hout. In 2023 werd William Fèvre overgenomen door Domaines Barons de Rothschild Lafite, waarmee het huis toegang kreeg tot aanvullende expertise en internationale knowhow.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine William Fèvre, Chablis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48215703126147,"sku":"ESV-544523","price":177.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/544523_hvidvin-frankrig-bourgogne-chablis-domaine-william-fevre-les-clos-grand-cru-oeko-for.png?v=1789464855"},{"product_id":"2023-chablis-domaine-william-fevre-chablis","title":"2023 Chablis Domaine, William Fevre, Chablis","description":"\u003cp\u003eEen verfijnde Chablis van Domaine William Fèvre, afkomstig uit verschillende zorgvuldig geselecteerde wijngaardpercelen in het historische Chablis-gebied. De 100% Chardonnay combineert de kenmerkende frisheid en mineraliteit van de streek met een elegante, precieze stijl. Domaine William Fèvre werd in 1959 opgericht en groeide uit tot een van de toonaangevende producenten van Chablis.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas is deze Chablis helder en licht goudgeel van kleur. De neus is fris en verfijnd, met aroma’s van citrusfruit, groene appel en witte bloemen, aangevuld met de kenmerkende kalkachtige mineraliteit van Chablis. In de mond is de wijn levendig en strak, met tonen van citroen, rijpe appel en een subtiele zilte indruk. De elegante structuur en frisse zuurgraad zorgen voor een lange, zuivere afdronk.\n\nDe wijn is nu al bijzonder aantrekkelijk door zijn frisheid en balans, maar kan zich gedurende enkele jaren op fles verder ontwikkelen. Daarbij kunnen de fruitige aroma’s plaatsmaken voor complexere tonen van honing, noten en rijpere mineraliteit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven zijn afkomstig uit meerdere percelen op de karakteristieke Kimmeridge-kalkbodems van Chablis. De wijngaarden worden volgens duurzame en biologische principes bewerkt en de druiven worden met de hand geoogst. Na een zorgvuldige persing van ongeveer twee uur wordt de most gescheiden van de schillen. De wijn rijpt vervolgens acht tot tien maanden, voornamelijk op roestvrijstalen tanks om de frisheid en terroirexpressie te behouden. Slechts 5 tot 10% rijpt gedurende circa zes maanden in Frans eikenhout, wat voor extra textuur zorgt zonder het minerale karakter te overheersen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEen veelzijdige begeleider van schaal- en schelpdieren, oesters, sushi, ceviche en gegrilde vis. Ook heerlijk bij frisse salades, geitenkaas of kip met citroen en kruiden. Serveer de wijn gekoeld op ongeveer 10-12 °C. Decanteren is doorgaans niet nodig; open de fles bij voorkeur kort voor het serveren zodat de subtiele aroma’s zich rustig kunnen ontvouwen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine William Fèvre begon in 1959 met slechts zeven hectare en bezit inmiddels 78 hectare in Chablis, waaronder 15,9 hectare Premier Cru en 15,2 hectare Grand Cru. Het domein beschikt over percelen op zes van de zeven Grand Cru-wijngaarden en geldt als een van de meest gerespecteerde producenten van de regio. Sinds wijnmaker Didier Séguier de stijl van het huis verfijnde, ligt de nadruk sterker op terroir, precisie en expressiviteit, met aanzienlijk minder nieuw eikenhout. Het domein maakte in 2023 deel uit van Domaines Barons de Rothschild Lafite, waarmee de internationale reputatie en expertise van het huis verder werden versterkt.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine William Fèvre, Chablis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48215710728323,"sku":"ESV-543223","price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/hvidvin-frankrig-chablis-domaine-william-fevre-for.png?v=1789464883"}],"url":"https:\/\/bottlehero.nl\/collections\/domaine-william-fevre.oembed","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}