{"title":"Domaine Sylvain Morey","description":"\u003cp\u003eDomaine Sylvain Morey is een klein domein in Chassagne-Montrachet dat precieze, minerale witte en rode Bourgogne maakt. Het aanbod loopt van Bourgogne Aligoté en Bourgogne Rouge tot de premiers crus Les Caillerets en Champs-Gains.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDomaine Sylvain Morey: een Morey uit Chassagne-Montrachet\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe familie Morey maakt al generaties wijn in Chassagne-Montrachet. Sylvains vader, Jean-Marc Morey, richtte zijn domein op in 1981, toen het familiedomein Albert Morey werd verdeeld tussen hem en zijn broer Bernard. In 2014 verdeelden Sylvain en zijn zus Caroline de wijngaarden van hun vader, en datzelfde jaar werden de eerste wijnen gebotteld onder de naam Domaine Sylvain Morey.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDaarvoor had Sylvain tientallen jaren in de Luberon in de Provence gewoond, waar hij zijn eigen domein opbouwde, Bastide du Claux. Hij verdeelt zijn tijd nog steeds tussen beide plekken. Caroline Morey is getrouwd met Pierre-Yves Colin, dus de twee domeinen delen zowel familie als dorp.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eKleine percelen in Chassagne-Montrachet, Saint-Aubin en Santenay\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet domein is klein en blijft dat bewust. De wijngaarden liggen in \u003ca href=\"\/collections\/chassagne-montrachet\"\u003eChassagne-Montrachet\u003c\/a\u003e en de buurdorpen Saint-Aubin en \u003ca href=\"\/collections\/santenay\"\u003eSantenay\u003c\/a\u003e. De witte wijnen komen uit de premiers crus Les Caillerets en Champs-Gains, Saint-Aubin 1er Cru Les Charmois en twee kleine dorpspercelen net onder het dorp. De rode komen uit Champs-Gains, Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes en Santenay 1er Cru Grand Clos Rousseau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNaast de grote namen maakt het domein ook Bourgogne Rouge, Bourgogne Aligoté en Coteaux Bourguignons, een goede en toegankelijke kennismaking met de stijl. Chassagne-Montrachet is een van de dorpen in de Côte de Beaune waar zowel wit als rood een lange traditie heeft, en Sylvain Morey maakt beide met dezelfde zorg.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpontane gisting en lange vatrijping\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIn de kelder werkt Sylvain Morey met natuurlijke gisten voor zowel wit als rood. De druiven worden altijd ontsteeld, ongeveer een vijfde van de vaten is nieuw en de gistsporen worden nauwelijks omgeroerd. De witte wijnen liggen nu 18 maanden op vat voor het bottelen, waar dat vroeger een jaar was.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet resultaat zijn wijnen met meer kracht en een rijkere textuur dan die van zijn vader, maar met dezelfde vaste, minerale structuur. \u003ca href=\"\/collections\/chardonnay\"\u003eChardonnay\u003c\/a\u003e uit Caillerets laat de elegante, kalkrijke kant van Chassagne zien, terwijl Champs-Gains hoger op de helling frisser en strakker is. De rode wijnen van \u003ca href=\"\/collections\/pinot-noir\"\u003ePinot Noir\u003c\/a\u003e zijn sappig en fris.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOntdek meer wijn uit \u003ca href=\"\/collections\/bourgogne\"\u003eBourgogne\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVragen en antwoorden over Sylvain Morey\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eIs Sylvain Morey hetzelfde als Jean-Marc Morey?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNee, maar het zijn vader en zoon. Domaine Jean-Marc Morey werd in 2014 verdeeld tussen Sylvain en zijn zus Caroline, en sindsdien maakt Sylvain wijn onder eigen naam.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWat is de band met Pierre-Yves Colin-Morey?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSylvains zus Caroline is getrouwd met Pierre-Yves Colin. De twee domeinen zijn zelfstandig en hebben elk een eigen stijl.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHoe lang kun je de wijnen bewaren?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe dorpswijnen zijn mooi na drie tot vijf jaar. Premiers crus als Les Caillerets en Champs-Gains ontwikkelen zich tien jaar of langer, en de rode uit Santenay en Champs-Gains zijn mooi na vier tot acht jaar.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWat past bij een Chassagne-Montrachet van Sylvain Morey?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWitte Chassagne past bij kreeft, sint-jakobsschelpen en vis met botersaus, de rode bij eend, kip en paddenstoelen. Aligoté is een frisse begeleider bij oesters en schaaldieren.\u003c\/p\u003e\n","products":[{"product_id":"domaine-sylvain-morey-bourgogne-aligote-2022","title":"Domaine Sylvain Morey Bourgogne Aligote 2022","description":"\u003cp\u003eDomaine Sylvain Morey Bourgogne Aligoté 2022 is een heldere, energieke witte Bourgogne die laat zien hoe verfijnd deze vaak onderschatte druif kan zijn. Deze cuvée combineert de precisie en terroir-expressie van een topdomein uit Chassagne-Montrachet met het frisse, levendige karakter van Aligoté. Het resultaat is een verfrissende maar serieuze wijn, ideaal als aperitief én als elegante tafelwijn.\n\nDe unieke troef van deze Bourgogne Aligoté is de spanning tussen rijp fruit, frisse zuren en een subtiele, ziltige mineraliteit – typisch voor de kalkrijke bodems van de streek. Waar Aligoté vroeger vooral werd gezien als eenvoudige dorstlesser, toont Sylvain Morey met deze jaargang hoe de druif, met zorg in wijngaard en kelder, een echte terroirwijn wordt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een licht strogele kleur met groene reflecties, helder en sprankelend. De neus is direct uitnodigend: frisse citroen en limoen, groene appel, een hint van witte bloesem en een vleugje natte steen en krijt. Met wat tijd in het glas ontwikkelen zich subtiele aroma’s van peer en een zacht kruidige toon.\n\nIn de mond is de Bourgogne Aligoté 2022 levendig en rechtlijnig, met een fijne, knisperende zurenstructuur die perfect in balans wordt gehouden door rijp pitfruit en een licht romig mondgevoel. Sappige citrustonen, groene appel en een subtiel amandelaccent worden gedragen door een uitgesproken minerale frisheid die lang blijft nazinderen in de afdronk. Deze wijn is nu al heerlijk toegankelijk, maar heeft voldoende structuur en zuren om zich de komende 3 tot 5 jaar verder te ontwikkelen en wat extra diepte en rondheid te krijgen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor deze Bourgogne Aligoté komen uit geselecteerde percelen in de Bourgogne, waar kalkrijke en kleihoudende bodems zorgen voor spanning, fraîcheur en een uitgesproken mineraliteit in de wijn. De wijngaarden worden met grote zorg bewerkt, met veel aandacht voor biodiversiteit en gezonde, levende bodems; de oogst gebeurt doorgaans handmatig om alleen perfect rijp en gezond fruit te selecteren. In de kelder volgt een zachte persing, waarna de most koel wordt vergist om het frisse, pure fruitkarakter van Aligoté te behouden. De opvoeding gebeurt op tank en eventueel een klein deel neutraal hout, wat structuur en subtiliteit geeft zonder het frisse profiel van de wijn te maskeren. Filtratie en klaring worden meestal zo beperkt mogelijk gehouden zodat de terroir-expressie intact blijft.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Bourgogne Aligoté 2022 is een perfecte partner voor oesters, fruits de mer, garnalen, ceviche en eenvoudig bereide witvis met citroen en fijne kruiden. Ook heerlijk bij geitenkaas, frisse salades, sushi en lichte groentegerechten met bijvoorbeeld asperges of groene kruiden. Serveer de wijn goed gekoeld, rond de 8–10 °C, om zijn frisheid en precisie volledig tot hun recht te laten komen. Karafferen is meestal niet noodzakelijk, maar een kwartiertje in een iets ruimer glas doet de aroma’s mooi openbloeien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Sylvain Morey is gevestigd in Chassagne-Montrachet, in het hart van de Côte de Beaune, en bouwt voort op een lange familietraditie in de Bourgogne. Na jaren ervaring in het familiedomein koos Sylvain voor zijn eigen weg, met een duidelijke focus op terroirgedreven wijnen die finesse, precisie en authenticiteit uitstralen. Het domein geniet veel respect in de regio voor zijn zorgvuldige wijngaardbeheer, lage opbrengsten en minimale interventie in de kelder. Naast zijn prestigieuze wijnen uit Chassagne-Montrachet en omliggende appellaties, laat Sylvain met zijn Bourgogne-wijnen, zoals deze Aligoté, zien dat ook de meer bescheiden herkomstbenamingen een opvallend hoog niveau kunnen bereiken wanneer ze met dezelfde ernst en vakmanschap worden gemaakt.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Sylvain Morey","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349703676035,"sku":"XW-52539","price":39.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/domaine-sylvain-morey-bourgogne-aligote-2022-0.png?v=1773738997"},{"product_id":"sylvain-morey-panorama-rouge-2024","title":"Sylvain Morey, Panorama Rouge, 2024","description":"\u003cp\u003eSylvain Morey Panorama Rouge 2024 er en elegant rødvin fra Luberon i Rhône, hvor sydfransk sol og kølig præcision mødes i et sjældent harmonisk udtryk. Her viser Sylvain Morey sin styrke som vinmager: med sikker hånd samler han Carignan, Syrah og Grenache til en vin med både friskhed, dybde og fin balance. Det er en cuvée, der tydeligt bærer præg af hans erfaring fra Bourgogne, men med et klart sydfransk aftryk.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen mørk rubinrød med en levende, indbydende farve. Duften åbner sig med mørke og røde bær, ledsaget af friske krydderurter og et strejf af sydfransk varme, mens smagen kombinerer saftig frugt, finesse og en let, elegant struktur.\n\nPaletten er præget af længde og friskhed, hvor Carignan og Syrah bidrager med spændstighed og finesse, mens Grenache tilfører rundhed og blødhed i afslutningen. Vinen kan nydes ung for sin energi og frugt, men har også struktur nok til at udvikle mere kompleksitet over de næste par år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruerne kommer fra fire forskellige parceller i Luberon, hvor jordbundene varierer fra sandet terroir til marker, der giver mere spændstighed og elegance. Syrah og Carignan fra henholdsvis Capriers og Rourabeau bidrager med struktur og finesse, mens de sandede jorde i Malacare tilfører frugt og fylde. Grenache fra gamle stokke i Saint Jean bruges til at samle og blødgøre helheden.\n\nVinificeringen er styret med stor præcision, hvor de enkelte druesorter sammensættes efter deres respektive bidrag til vinens balance. Resultatet er en cuvée, hvor terroiret får lov at tale tydeligt, samtidig med at blandingen er finjusteret med næsten gastronomisk præcision.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePanorama Rouge er oplagt til lam eller svinekød, gerne tilberedt med urter, hvidløg eller en let krydret sauce. Server den ved omkring 16 grader for at fremhæve friskheden og den elegante frugt, og dekantering er ikke strengt nødvendig, men en kort iltning kan være en fordel, hvis vinen nydes meget ung.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSylvain Morey er en vinmager med rødder i Bourgogne, hvor han arbejder med stor præcision og respekt for terroir. I Luberon viser han, at hans håndelag også rækker langt ud over Bourgognes klassiske rammer, og Panorama Rouge er et godt eksempel på hans evne til at skabe balancerede, detaljerede vine. Hans tilgang kombinerer erfaring, teknisk sikkerhed og en tydelig fornemmelse for elegance i det sydfranske landskab.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Sylvain Morey","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47413361148035,"sku":"OS-415624","price":19.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/415623_7cb9e733-f9a9-4cf6-8383-32466f7ca49c.png?v=1782998212"},{"product_id":"domaine-sylvain-morey-bourgogne-aligote-blanc-2023","title":"Domaine Sylvain Morey, Bourgogne Aligote Blanc, 2023","description":"\u003cp\u003eDomaine Sylvain Morey Bourgogne Aligoté Blanc 2023 is een levendige witte Bourgogne met veel spanning, frisheid en verfijnde mineraliteit. Deze wijn onderscheidt zich door zijn energieke stijl en elegante, dorstlessende karakter, en laat mooi zien waarom Aligoté in de juiste handen zo overtuigend kan zijn.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn zich helder en licht van kleur, met een frisse, zuivere uitstraling. In de neus komen aroma’s van witte peer en citrus naar voren, aangevuld met een subtiele kruidigheid die de wijn extra diepgang geeft.\n\nIn de mond is dit een levendige en precieze wijn, met een opvallend frisse, elegante zuurgraad en een uitgesproken minerale toets. Hij heeft een mooie spanning en wint aan complexiteit als je hem even tijd geeft in het glas. Het is geen zware wijn, maar juist één die verleidt met puurheid en energie. Jong drinken doet hem nu al veel plezier, al kan hij zich nog kort verder ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Bourgogne Aligoté Blanc komt uit de Bourgogne, waar het frisse klimaat en de kalkrijke bodems ideaal zijn voor wijnen met spanning, frisheid en mineraliteit. De combinatie van terroir en zorgvuldig werk in de wijngaard geeft de wijn zijn precieze, expressieve karakter. Verdere details over de vinificatie zijn niet beschikbaar.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePerfect bij oesters, gegrilde vis, schaal- en schelpdieren, lichte salades of frisse geitenkaas. Serveer de wijn bij voorkeur gekoeld, rond 8-10 °C, zodat zijn levendige zuren en mineraliteit optimaal tot hun recht komen. Decanteren is niet nodig, maar enkele minuten in het glas laten openen is zeker aan te raden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Sylvain Morey is een producent uit de Bourgogne die bekendstaat om wijnen met verfijning, zuiverheid en terroiruitdrukking. Hoewel er geen verdere historische details beschikbaar zijn, past deze wijn duidelijk binnen de reputatie van de streek voor elegante, karaktervolle witte wijnen.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Sylvain Morey","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47413445689475,"sku":"OS-592323","price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/592323_trans_3cf9c9ee-3fe0-4c13-af2e-a595869a1e39.png?v=1782998915"},{"product_id":"domaine-sylvain-morey-chassagne-montrachet-vieilles-vignes-rouge-2023","title":"Domaine Sylvain Morey, Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes Rouge, 2023","description":"\u003cp\u003eDomaine Sylvain Morey Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes Rouge 2023 is een verfijnde, bijzonder levendige Pinot Noir uit een van de meest gewaardeerde dorpen van de Bourgogne. Sylvain Morey staat bekend om zijn luchtige, elegante stijl, waarin rijp rood fruit, spanning en diepte mooi samenkomen. Deze cuvée laat perfect zien hoe Chassagne-Montrachet niet alleen grootse witte wijnen voortbrengt, maar ook karaktervolle rode wijnen met echte klasse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een mooie robijnrode kleur. Het bouquet is aantrekkelijk en gelaagd, met aroma’s van aardbei, donkerrode frambozen, gekonfijte rozenblaadjes en frisse kruiden.\n\nIn de mond voelt hij zijdeachtig en bijna gewichtloos aan, met fijnkorrelige tannines en een verfrissende, mondwatertrekkende zuurgraad. De wijn is sappig, energiek en opvallend doordrinkbaar, maar heeft tegelijk voldoende diepte en structuur om zich nog mooi te ontwikkelen over de komende jaren. De balans tussen finesse en concentratie maakt dit een zeer overtuigende Bourgogne Rouge.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor deze cuvée komen uit drie verschillende percelen in het centrale deel van Chassagne-Montrachet: La Bresonne, Les Chambres en Les Lambardes. Elk perceel draagt iets bij aan het geheel: intensiteit en kracht, sappigheid en fruit, en ten slotte elegantie en frisheid. De wijn wordt gemaakt van 70% ontsteelde druiven, waarbij het vrij-uitlopende sap en het geperste sap apart worden gehouden om verschillende texturen en structuren te bewaren.\n\nDe most rijpt vervolgens 20 maanden op een combinatie van 228- en 350-liter vaten, waarvan ongeveer 20% nieuw eiken is. Daarna wordt de wijn nog twee maanden samengebracht op roestvrij staal voordat hij wordt gebotteld, zodat alle componenten mooi kunnen harmoniseren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze rode Bourgogne komt het best tot zijn recht bij verfijnde gerechten zoals geroosterde eend, parelhoen, kalfsvlees, paddenstoelenrisotto of gevogelte met een lichte saus. Ook heerlijk bij charcuterie of zachte, halfharde kazen. Serveer bij voorkeur licht gekoeld, rond 12-14 °C, in ruime Bourgogneglazen. Decanteren is meestal niet noodzakelijk, maar kan bij jonge flessen wel helpen om de aroma’s nog iets verder te openen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Sylvain Morey is een familiedomein met diepe wortels in de Bourgogne en een sterke reputatie voor pure, precieze en expressieve wijnen. Sylvain Morey heeft een herkenbare signatuur ontwikkeld: elegant, luchtig en transparant, maar met voldoende concentratie en structuur om diepgang te geven. Binnen Chassagne-Montrachet wordt hij gewaardeerd om zijn vakmanschap en om zijn vermogen om zowel de finesse als de herkomst van het terroir duidelijk te laten spreken.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Sylvain Morey","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47413446312067,"sku":"OS-592023","price":41.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/592023_trans_4e7dac98-8d8d-4fc8-bbdf-10ed55caafa8.png?v=1782998931"},{"product_id":"domaine-sylvain-morey-coteaux-bourguignons-2023","title":"Domaine Sylvain Morey, Coteaux Bourguignons, 2023","description":"\u003cp\u003eDomaine Sylvain Morey Coteaux Bourguignons 2023 is een speelse maar tegelijk serieuze Bourgogne van Gamay, gemaakt in een stijl die draait om puur fruit, verfijning en drinkplezier. Sylvain Morey noemt zijn wijn zelf met een knipoog ”(too?) easy-drinking”, en precies dat maakt deze cuvée zo aantrekkelijk: lichtvoetig, sappig en bijzonder elegant. De druiven komen uit een zeldzame Gamay-parcel in Chassagne-Montrachet, waar terroir en vakmanschap samen een verrassend onweerstaanbare wijn opleveren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een levendige, fruitige expressie met een uitnodigende frisheid. Het aroma opent met zowel donkere als lichte bosbessen en een subtiele, verfijnde kruidigheid, terwijl de smaak wordt gedragen door een zijdezachte textuur en een energieke, sappige kern van fruit.\n\nDe wijn voelt soepel en moeiteloos aan, zonder aan precisie in te boeten. Juist die combinatie van frisheid, elegantie en zachte structuur maakt hem nu al heerlijk drinkbaar; kort gezegd is dit een wijn die vooral draait om directe charme en puur plezier, al kan hij in de eerste jaren zeker mooi op spanning blijven.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe Gamay komt van een enkele parcel in Chassagne-Montrachet, waar de dure kalkrijke Bourgogne-terroirs normaal gesproken vooral met Pinot Noir worden geassocieerd. Sylvain Morey kiest hier bewust voor Gamay, vanuit een combinatie van terroirkennis en een duidelijke voorliefde voor een stijl die het fruit centraal zet. De druiven worden met de hand geoogst, volledig ontsteeld en spontaan vergist, waarna de wijn 18 maanden rijpt in gebruikte 350-liter demi-muids.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServeer deze Coteaux Bourguignons bij voorkeur op 12-14 °C. Hij past uitstekend bij varkensvlees, kalf, kip, parelhoen of andere lichte gevogeltegerechten, maar ook bij charcuterie of gegrilde groenten komt hij mooi tot zijn recht. Decanteren is doorgaans niet nodig; licht koelen en jong openen is hier meestal voldoende om de wijn optimaal te laten spreken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Sylvain Morey is een familiebedrijf met diepe wortels in de Bourgogne, en Sylvain staat bekend om zijn verfijnde, pure en elegante stijl. Zijn werk wordt sterk gestuurd door een diep begrip van terroir en een precieze aanpak in zowel de wijngaard als de kelder. Met zijn wijnen laat hij zien dat Bourgogne niet alleen om grote namen draait, maar ook om karaktervolle cuvées met een eigen, overtuigende signatuur.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Sylvain Morey","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47413446377603,"sku":"OS-590923","price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/sylvain-morey-coteaux-bourguinons-rouge.png?v=1782998932"},{"product_id":"domaine-sylvain-morey-saint-aubin-1-cru-les-charmois-2023","title":"Domaine Sylvain Morey, Saint Aubin 1. Cru Les Charmois, 2023","description":"\u003cp\u003eDomaine Sylvain Morey Saint-Aubin 1er Cru Les Charmois 2023 is een verfijnde Bourgogne Blanc die het beste van Saint-Aubin laat zien: spanning, diepte en een duidelijke minerale signatuur. De wijngaard staat bekend als een soort ‘Chassagne-Montrachet tegen Saint-Aubin-prijzen’, dankzij de nauwe verwantschap met het nabijgelegen terroir van Chassagne-Montrachet. Het resultaat is een wijn met prestige, maar ook met opvallende elegantie en toegankelijkheid.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een heldere, licht goudgele kleur. In de neus komen levendige aroma’s naar voren van citrus, groene en rijpe appel, witte perzik en pomelo, aangevuld met een subtiele boterige toets en een fijne mineraliteit.\n\nIn de mond combineert de wijn rijpheid en spanning op indrukwekkende wijze. De aanzet is fris en energiek, gevolgd door een romige textuur en een mooie, precieze diepgang. De afdronk is lang, zuiver en licht ziltig van karakter. Dankzij zijn structuur en balans kan deze wijn zich de komende jaren nog mooi ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe Les Charmois-perceel ligt op een terroir dat sterk aanleunt tegen dat van Chassagne-Montrachet, met bodems en ligging die zorgen voor concentratie, frisheid en mineraliteit. De druiven worden met de hand geoogst; daarna wordt de most geperst uit hele trossen en laat men de wijn spontaan vergisten. Vervolgens rijpt de wijn 18 maanden op 350-liter vaten, waarvan 20% nieuw hout, om de precisie van het fruit te behouden en tegelijk extra complexiteit toe te voegen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze wijn is ideaal bij gebakken of geroosterde witte vis, schaal- en schelpdieren, gevogelte met een romige saus of zachte, romige kazen. Serveer hem bij voorkeur tussen 12 en 14 °C in een ruim Bourgogneglas, zodat de aroma’s volledig openkomen. Een korte beluchting of wat walsen in het glas is zeker aan te raden; decanteren is doorgaans niet nodig, maar kan bij een jong exemplaar wel extra expressie geven.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Sylvain Morey is een familiebedrijf met diepe wortels in de Bourgogne en een sterke reputatie voor precieze, terroirgedreven wijnen. Sylvain Morey staat bekend om zijn minerale en elegante stijl, waarin zuiverheid en spanning centraal staan. Binnen de regio wordt het domein gewaardeerd om zijn consistentie en de manier waarop het de identiteit van de verschillende klimaten in Saint-Aubin en omliggende appellaties duidelijk laat spreken.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Sylvain Morey","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47413446410371,"sku":"OS-590523","price":61.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/590523_trans_58fec341-ac25-4340-b4e3-16ff848c8256.png?v=1782998935"},{"product_id":"sylvain-morey-panorama-blanc-2023","title":"Sylvain Morey, Panorama Blanc, 2023","description":"\u003cp\u003eSylvain Morey Panorama Blanc 2023 is een verfijnde, aromatische witte wijn uit de Luberon die het zonnige Zuid-Frankrijk prachtig in het glas vangt. De wijn combineert Bourgondische precisie met Provençaalse charme, en laat daarmee zien hoe terroir, fraîcheur en elegantie elkaar kunnen versterken. Een moderne Rhône-wijn met historische diepgang en een uitgesproken mediterrane signatuur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont Panorama Blanc zich helder en licht goudgeel. De neus is uitnodigend en expressief, met witte bloemen, citrus, rijpe peer en een subtiele toets van mediterrane kruiden en natte steen.\n\nIn de mond is de wijn fris en mineraal, maar tegelijk mooi rond en licht romig dankzij de rijping sur lie. Smaken van grapefruit, peer en delicate ziltigheid zorgen voor spanning en lengte, met een elegante, knisperende afdronk. Door zijn balans en structuur heeft deze wijn ook een mooi ontwikkelingspotentieel over enkele jaren, al drinkt hij nu al bijzonder aantrekkelijk.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePanorama Blanc komt uit de Luberon in de zuidelijke Rhône, waar kalkrijke bodems, veel zon en koele nachten zorgen voor wijnen met aromatische intensiteit en frisse spanning. De blend bestaat uit Grenache Blanc, Vermentino, Bourboulenc en Clairette, aangevuld met andere klassieke mediterrane druivenrassen uit de streek. De druiven worden zorgvuldig geoogst en vervolgens gevinifieerd met een zachte aanpak: vergisting op lage temperatuur om fruit en frisheid te bewaren, gevolgd door rijping sur lie in betonnen tanks en een lichte inzet van hout voor extra structuur zonder het terroir te maskeren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze wijn is uitstekend als aperitief en komt prachtig tot zijn recht bij schaal- en schelpdieren, gegrilde vis, lichte salades met verse kruiden en groentegerechten zoals gegrilde courgette of venkel. Serveer koel, idealiter tussen 8 en 10°C. Decanteren is niet nodig; kort luchten in het glas kan wel helpen om de aromatische finesse volledig open te laten bloeien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSylvain Morey is een producent met wortels in Bourgogne en een sterke band met de Provence, en juist die combinatie geeft zijn wijnen hun bijzondere karakter. Vanuit de Luberon maakt hij expressieve, terroirgedreven wijnen met balans, precisie en een duidelijke mediterrane identiteit. Dankzij zijn zorgvuldige werk in de wijngaard en kelder heeft hij een reputatie opgebouwd als maker van elegante wijnen die zowel kracht als verfijning laten zien.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Sylvain Morey","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47413504606339,"sku":"OS-417423","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/417423_e783d8cc-18fc-4aac-82f4-af9b766e2ac0.png?v=1782999549"},{"product_id":"domaine-sylvain-morey-chassagne-montrachet-1-cru-rouge-champs-gains-2023","title":"Domaine Sylvain Morey, Chassagne-Montrachet 1. Cru Rouge Champs Gains, 2023","description":"\u003cp\u003eDeze Chassagne-Montrachet 1er Cru laat een zeldzame kant van de appellatie zien: lichte, sappige rode Bourgogne van Pinot Noir. De druiven komen van Les Champs Gains, een wijngaard die tegenwoordig vooral met witte wijn wordt geassocieerd en waar nog maar een klein deel van de aanplant uit Pinot Noir bestaat.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe wijn is opvallend licht van kleur, maar toont in het glas verrassende energie en diepte. In de duft finder man sarte noter af ribs, tranebær, hindbær og jordbær, ledsaget af en diskret fornemmelse af skovbund og efterårsskov.\n\nSmagen er let og saftig med frisk, levende syre og et mineralsk præg, der giver vinen spændstighed. Frugten er afdæmpet, men bliver hængende længe i eftersmagen. Der er ikke oplyst en konkret drikkemodning eller lagringshorisont.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes Champs Gains ligger centralt i Chassagne-Montrachet og er beplantet med både Pinot Noir og Chardonnay; Pinot Noir udgør kun omkring 6 % af markens beplantning. Vinen lagres i 18 måneder på egetræsfade med rumindhold på 228 og 350 liter, hvoraf 35 % er nye. Oplysninger om høstmetode og øvrige vinifikationsdetaljer er ikke angivet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePrøv vinen til and, stegt kylling, svampe eller retter med kalv, hvor dens friske syre og fine røde frugt får plads. Servér den let afkølet, omkring 14–16 °C. En kort luftning i karaffel kan åbne vinens aromaer, men er ikke nødvendig.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Sylvain Morey","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50537594290307,"sku":"OS-592123","price":60.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/592123_trans_74a4e940-ca79-454b-90e6-8c9961b86071.png?v=1790147562"},{"product_id":"sylvain-morey-chassagne-montrachet-vieilles-vignes-rouge-2024","title":"Sylvain Morey, Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes Rouge, 2024","description":"\u003cp\u003eSylvain Moreys Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes Rouge 2024 viser den mindre kendte røde side af appellationen med Pinot Noir fra gamle vinstokke. Her får du en frisk og frugtig Bourgogne, hvor røde og mørke bær får selskab af et let floralt præg.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDuften byder på kirsebær, jordbær, brombær og solbær, løftet af florale noter. Smagen er frisk og indbydende med et tydeligt frugtigt udtryk. Der er ikke oplyst nærmere om vinens farve eller lagringspotentiale.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinen er lavet på Pinot Noir fra gamle vinstokke i Chassagne-Montrachet. Der foreligger ikke nærmere oplysninger om markernes terroir, høstmetoder eller vinifikation.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServér vinen ved omkring 17 °C til kalveroulader eller fjerkræ. Den passer også godt til en karakterfuld ost som Saint-Nectaire. Der er ikke oplyst anbefalinger om dekantering.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Sylvain Morey","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67681941028995,"sku":"OS-592024","price":56.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/sylvain-morey-chassagne-montrachet-vieilles-vignes-rouge-2024-0.png?v=1791281000"},{"product_id":"sylvain-morey-saint-aubin-1-cru-les-charmois-2024","title":"Sylvain Morey, Saint Aubin 1. Cru Les Charmois, 2024","description":"\u003cp\u003eSylvain Moreys Saint-Aubin 1er Cru Les Charmois 2024 is een Chardonnay uit een Premier Cru-wijngaard in Bourgogne. Citrus, mineraliteit en een lange, frisse afdronk geven deze witte wijn een verfijnd karakter, waarin frisheid en zachte volheid mooi samenkomen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCitroen, limoen en roze grapefruit voeren de geur en smaak aan, aangevuld met minerale tonen. De smaak is licht en fluweelzacht, met een lange, frisse finale.\n\nVolgens de opgegeven drinkindicatie is de wijn op dronk vanaf 2026 en kan hij zich naar verwachting tot 2033 goed ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSchenk de wijn bij bijvoorbeeld gebakken of gegrilde vis, schaal- en schelpdieren of gevogelte. Serveer gekoeld op circa 10–12 °C. Decanteren is doorgaans niet nodig; open de fles eventueel kort voor het schenken.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Sylvain Morey","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67717437784195,"sku":"OS-590524","price":87.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/sylvain-morey-saint-aubin-1-cru-les-charmois-2024-0.png?v=1791490552"},{"product_id":"sylvain-morey-chassagne-montrachet-blanc-2024","title":"Sylvain Morey, Chassagne-Montrachet Blanc, 2024","description":"\u003cp\u003eSylvain Moreys Chassagne-Montrachet Blanc 2024 laat zien hoe Chardonnay uit Bourgogne rijkdom kan combineren met verfijnde frisheid. Bloemige en fruitige aroma’s, een zachte textuur en een subtiel mineraal accent geven deze witte wijn een elegante stijl.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn de geur komen delicate bloemen, citrus en wit fruit samen. De smaak is vol en fluweelzacht, met frisse tonen en een ingetogen minerale toets die voor evenwicht zorgt.\n\nInformatie over de kleur en het verdere bewaarpotentieel is niet beschikbaar.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe wijn is gemaakt van Chardonnay en rijpt op de fijne gistresten; een klein deel van de rijping vindt plaats op nieuwe eikenhouten vaten. Verdere details over de wijngaard, oogst en vinificatie zijn niet vermeld.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSchenk de wijn op 10–12 °C. Hij past goed bij moules marinières, garnalen met kokos en curry of een gepocheerd ei met jonge groenten. Er is geen specifieke informatie over decanteren; karafferen is doorgaans niet nodig voor een frisse witte Bourgogne als deze.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Sylvain Morey","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67717438210179,"sku":"OS-590624","price":97.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/sylvain-morey-chassagne-montrachet-blanc-2024-0.png?v=1791490554"},{"product_id":"sylvain-morey-chassagne-montrachet-1-cru-champs-gains-blanc-2024","title":"Sylvain Morey, Chassagne-Montrachet 1. Cru Champs Gains Blanc, 2024","description":"\u003cp\u003eDeze Chassagne-Montrachet Premier Cru van Sylvain Morey is een verfijnde Chardonnay uit Bourgogne, met een mooie balans tussen rijkdom en frisheid. Champs Gains onderscheidt zich met gelaagde aroma’s, minerale spanning en een lange, licht ziltige afdronk.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn de geur komen citroen, peer en witte perzik naar voren, aangevuld met florale tonen, verse hazelnoot en een vleugje vuursteen. De smaak is rijk maar levendig, met frisse zuren en een minerale spanning die uitmondt in een lange, licht ziltige finale. Informatie over het verdere rijpingspotentieel is niet beschikbaar.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSchenk bij schaal- en schelpdieren, verfijnde visgerechten, gevogelte in een romige saus of gerijpte kazen. Serveer gekoeld, rond 10–12 °C. Kort beluchten in het glas volstaat; decanteren is doorgaans niet nodig.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Sylvain Morey","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67717438898307,"sku":"OS-590724","price":124.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/sylvain-morey-chassagne-montrachet-1-cru-champs-gains-blanc-2024-0.png?v=1791490556"},{"product_id":"sylvain-morey-chassagne-montrachet-1-cru-caillerets-blanc-2024","title":"Sylvain Morey, Chassagne-Montrachet 1. Cru Caillerets Blanc, 2024","description":"\u003cp\u003eSylvain Moreys Chassagne-Montrachet 1. Cru Caillerets Blanc 2024 er en hvid Bourgogne på Chardonnay fra en af appellationens anerkendte Premier Cru-marker. Den kombinerer klassisk burgundisk elegance med potentiale for både fylde og friskhed; smagsprofilen nedenfor tager dog udgangspunkt i 2023-årgangen og er ikke en bekræftet beskrivelse af 2024.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e2023-årgangen beskrives med noter af hvid fersken, moden pære og citrus, flankeret af blomster, flint og et diskret strejf af vanilje. Smagen fremstår rig, men samtidig frisk og præcis, med en lang, let salt afslutning. Da 2024-årgangens konkrete smagsprofil og lagringspotentiale ikke er oplyst, bør noterne ses som en pejling snarere end en garanti.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePrøv vinen til pighvar eller havbars, eller lad den ledsage hummer og kammuslinger, som foreslået til denne stil. Servér den let afkølet, omkring 10–12 °C, så både friskhed og fylde kommer til deres ret. En kort iltning i glasset kan være passende; der er ikke oplyst specifikke anbefalinger om dekantering.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Sylvain Morey","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67717439094915,"sku":"OS-590824","price":149.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/sylvain-morey-chassagne-montrachet-1-cru-caillerets-blanc-2024-0.png?v=1791490558"},{"product_id":"sylvain-morey-coteaux-bourguignons-2024","title":"Sylvain Morey, Coteaux Bourguignons, 2024","description":"\u003cp\u003eSylvain Moreys Coteaux Bourguignons 2024 is een Gamay uit een kleine wijngaardperceel in Chassagne-Montrachet: een frisse, fruitgerichte Bourgogne met een eigenzinnige herkomst. De cuvée laat zien hoe Gamay zich buiten de bekendste appellaties van de regio kan uitdrukken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVoor de jaargang 2024 zijn geen afzonderlijke proefnotities beschikbaar. Als pejlemærke beskriver importøren 2023-årgangen med røde bær, kirsebær og krydderier samt en saftig, let struktur og livlig syre. Årgangsforskelle kan dog påvirke udtrykket. Gamay-vine i denne friske stil nydes ofte unge, men konkrete oplysninger om lagringspotentialet for 2024 foreligger ikke.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDruerne kommer fra en lille Gamay-parcel i Chassagne-Montrachet. Cuvéen fremstilles med skånsom ekstraktion og modnes på brugte træfade, så frugten får plads uden et markant præg af nyt træ. Der foreligger ikke nærmere oplysninger om terroir, høstmetode eller den øvrige vinifikation.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDen saftige frugt og livlige syre passer godt til kalv, oksekød og charcuteri. Servér vinen let afkølet, omkring 14–16 °C. En kort luftning i glasset er som regel tilstrækkelig; dekantering er næppe nødvendig.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Sylvain Morey","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67717439324291,"sku":"OS-590924","price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/sylvain-morey-coteaux-bourguignons-2024-0.png?v=1791490559"},{"product_id":"sylvain-morey-chassagne-montrachet-1-cru-rouge-champs-gains-2024","title":"Sylvain Morey, Chassagne-Montrachet 1. Cru Rouge Champs Gains, 2024","description":"\u003cp\u003eSylvain Moreys Chassagne-Montrachet 1er Cru Champs Gains 2024 viser Pinot Noir fra Bourgogne med saftig rød frugt, finesse og en lang, elegant afslutning. Vinen kommer fra Champs Gains, et Premier Cru-klimats i Chassagne-Montrachet, hvor appellationens navn især forbindes med store hvidvine, men også rummer karakterfulde rødvine.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eKirsebær, hindbær og ribs præger aromaen sammen med fine toner af viol og milde krydderier. På ganen er vinen silkeblød med friskhed og fine tanniner, der leder frem mod en lang afslutning. Der foreligger ingen nærmere oplysninger om vinens udviklingspotentiale ved lagring.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServér ved 16–18 °C til kalv, and eller modne oste. Der er ikke oplyst særlige anbefalinger om dekantering.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Sylvain Morey","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67717440209027,"sku":"OS-592124","price":79.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/sylvain-morey-chassagne-montrachet-1-cru-rouge-champs-gains-2024-0.png?v=1791490563"},{"product_id":"sylvain-morey-bourgogne-rouge-2024","title":"Sylvain Morey, Bourgogne Rouge, 2024","description":"\u003cp\u003eSylvain Moreys Bourgogne Rouge 2024 er en rød Bourgogne på Pinot Noir fra Chassagne-Montrachet – et spændende valg for dig, der vil opleve appellationens klassiske drue i et mere tilgængeligt udtryk. Årgang 2024 er endnu ikke beskrevet nærmere her; den foregående årgang giver dog et pejlemærke for husets stil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e2023-årgangen beskrives med moden, mørkere rød frugt og et let jordpræg. På ganen er den fyldig og blød, med frisk syre, fine tanniner og en god vedholdenhed. Det er en stilreference, ikke en garanti for den præcise smagsprofil i 2024. Der er ikke oplysninger om årgangens lagringspotentiale.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCuvéen er baseret på Pinot Noir fra Chassagne-Montrachet i Bourgogne. Der foreligger ikke oplysninger om markernes terroir, høstmetode eller vinifikationen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePrøv vinen til pasta, som anbefalet til den foregående årgang, eller servér den til enkle retter med svampe eller fjerkræ. Servér let afkølet ved cirka 14–16 °C. En kort iltning i karaffel kan være en fordel, men er ikke nødvendig.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Sylvain Morey","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67717440569475,"sku":"OS-592424","price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/sylvain-morey-bourgogne-rouge-2024-0.png?v=1791490565"},{"product_id":"sylvain-morey-santenay-1-cru-grand-clos-rousseau-2024","title":"Sylvain Morey, Santenay 1. Cru Grand Clos Rousseau, 2024","description":"\u003cp\u003eSylvain Moreys Santenay 1er Cru Grand Clos Rousseau 2024 er en Pinot Noir fra Bourgogne med Premier Cru-status. Frugtige noter af hindbær, ribs og blåbær møder peber, kanel og viol, mens silkefine tanniner giver vinen en afrundet, velstruktureret stil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDuften byder på hindbær, ribs og blåbær med krydrede strejf af peber og kanel samt et floralt præg af viol. I munden er vinen generøs og afrundet med silkefine tanniner og god struktur. Der er ikke oplyst nærmere om vinens udseende eller lagringspotentiale.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVinen er lavet på Pinot Noir og modner på fine gærrester i større træfade. Der er ikke oplyst nærmere om markernes terroir, høstmetoder eller den øvrige vinifikationsproces.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServer vinen ved 16–18 °C til coq au vin, kalvesteg med kantareller eller Morbier. Der er ikke oplyst særlige anbefalinger om dekantering.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Sylvain Morey","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67717440766083,"sku":"OS-592224","price":72.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/sylvain-morey-santenay-1-cru-grand-clos-rousseau-2024-0.png?v=1791490565"},{"product_id":"sylvain-morey-bourgogne-aligote-blanc-2024","title":"Sylvain Morey, Bourgogne Aligote Blanc, 2024","description":"\u003cp\u003eSylvain Morey maakt deze Bourgogne Aligoté Blanc 2024 van de karaktervolle Aligoté-druif, een klassieke witte druif uit Bourgogne. De wijn biedt een frisse, droge stijl die goed past bij wie op zoek is naar een levendige witte wijn.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe beschikbare smaakbeschrijving is gebaseerd op de voorgaande jaargang en geeft een indicatie van het profiel: citrus, groene appel en witte bloemen in de neus, gevolgd door tonen van limoen en peer. Een lichte ziltigheid en frisse zuren zorgen voor een levendig karakter en een droge afdronk. De exacte eigenschappen van de jaargang 2024 kunnen hiervan afwijken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSchenk de wijn gekoeld, rond 8–10 °C, bij oesters, ceviche of een frisse salade met milde kaas. Decanteren is doorgaans niet nodig; serveer de wijn direct uit de fles.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Sylvain Morey","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67717441650819,"sku":"OS-592324","price":41.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/sylvain-morey-bourgogne-aligote-blanc-2024-0.png?v=1791490569"}],"url":"https:\/\/bottlehero.nl\/collections\/domaine-sylvain-morey.oembed","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}