{"title":"Chassagne-Montrachet","description":"\u003cp\u003eChassagne-Montrachet is de zuidelijke helft van het Montrachet-verhaal, en het dorp dat de meeste liefhebbers onderschatten. De witte wijnen zijn rijk en toch in balans, de rode behoren tot de eerlijkste pinot noir van de Côte de Beaune, en de prijzen liggen nog altijd een tree lager dan bij de beroemde buurman. Hier koop je Chassagne-Montrachet van de wijnhandels en speciaalzaken die via Bottle Hero verkopen, van een eenvoudige village-fles tot premier en grand cru met flink wat jaren op de teller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eChassagne-Montrachet wijn: witte bourgogne met volle, rustige diepgang\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe appellatie beslaat zo'n 370 hectare aan de zuidkant van de Côte de Beaune, tussen Puligny-Montrachet en Santenay. Ongeveer twee derde van wat er nu gemaakt wordt is wit, van chardonnay. Waar Meursault breed en nootachtig is en Puligny strak en mineraal, zit Chassagne er precies tussenin: geconcentreerd, rond en fris tegelijk. Voor veel kenners is dat ook de reden dat een goede Chassagne zoveel wijn voor zijn geld geeft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet dorp telt rond de vijftig premier crus. Caillerets is de naam om te onthouden, met wijnen van Joseph Colin, Sylvain Morey, Paul Pillot en Jean-Claude Ramonet. Ook Les Chenevottes, Les Chaumées, Les Embrazées, Vide Bourse, Blanchots Dessus en La Grande Montagne kom je in deze collectie tegen, van makers als Simon Colin, Philippe Colin, Thomas Morey, Hubert Lamy en Morey-Coffinet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eRode Chassagne-Montrachet en de pinot noir-geschiedenis van het dorp\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDit is het deel dat de meeste drinkers missen. Nog niet zo lang geleden maakte Chassagne ongeveer driekwart rode wijn. Wit nam het over omdat het grofweg het dubbele opbracht, niet omdat de bodem veranderde. Op village-niveau is rood nog altijd goed vertegenwoordigd, en vooral in het zuiden, richting Santenay, doet pinot noir het uitstekend.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMorgeot, in het zuiden van het dorp op compacte kalksteen met ijzeroxide, is het hart van rode Chassagne. Probeer de Morgeot Rouge en Clos de la Boudriotte van Bachelet-Ramonet, de Clos Saint-Jean Rouge van Paul Pillot of de Morgeot Clos de la Chapelle van Domaine de la Vougeraie. Reken op donkere kers op een stevig, licht aards frame, en op wijn die makkelijk tien jaar kan liggen. Wie meer rode bourgogne zoekt, vindt die in onze \u003ca href=\"\/collections\/pinot-noir\"\u003epinot noir-collectie\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eChassagne-Montrachet premier cru, grand cru en village kopen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVoor een eerste fles laat een village-Chassagne van Paul Pillot, Vincent Dancer of Joseph Drouhin de huisstijl goed zien. Die begint rond de 55 à 65 euro. Stap je over naar een premier cru Morgeot van Henri Germain, Blain-Gagnard of Drouhins Marquis de Laguiche, dan krijg je meer gewicht en lengte. De meeste flessen komen uit de jaargangen 2021 tot 2024, met daarnaast oudere wijnen die al op dronk zijn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChassagne deelt twee grand crus met Puligny: Le Montrachet en Bâtard-Montrachet. Criots-Bâtard-Montrachet, amper 1,6 hectare, ligt volledig binnen Chassagne. Je vindt hier Bâtard-Montrachet van Domaine Leflaive en Etienne Sauzet in meerdere jaargangen, Criots-Bâtard van Hubert Lamy en Roger Belland, en Le Montrachet van Bouchard Père \u0026amp; Fils. Omdat de grand crus over de dorpsgrens heen lopen, staat hier ook de direct aangrenzende Bienvenues-Bâtard-Montrachet tussen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZoek je breder, kijk dan bij \u003ca href=\"\/collections\/bourgogne\"\u003ebourgogne\u003c\/a\u003e, bij \u003ca href=\"\/collections\/chardonnay\"\u003echardonnay\u003c\/a\u003e uit de hele wereld of in ons volledige aanbod \u003ca href=\"\/collections\/witte-wijn\"\u003ewitte wijn\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen over Chassagne-Montrachet wijn en bewaren\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eIs Chassagne-Montrachet wit of rood?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAllebei. Ongeveer twee derde is witte chardonnay, de rest rode pinot noir. Het label vermeldt meestal Blanc of Rouge.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWat is het verschil tussen Chassagne-Montrachet en Puligny-Montrachet?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet zijn buurdorpen die Le Montrachet en Bâtard-Montrachet delen. Puligny is vaak strakker en mineraler, Chassagne ronder en royaler, en Chassagne maakt daarnaast serieuze rode wijn.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHoe lang kun je Chassagne-Montrachet bewaren?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEen village-wit drink je graag tussen drie en acht jaar na de oogst. Premier crus gaan makkelijk tien jaar mee, grand crus nog veel langer. Rode premier crus zoals Morgeot ontwikkelen zich goed over zeven tot vijftien jaar.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWelk eten past bij Chassagne-Montrachet?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWit past bij kreeft, coquilles, gebakken zeetong of gevogelte in roomsaus. Rode Chassagne is heerlijk bij kalfsvlees, eend of een stuk rijpe Comté.\u003c\/p\u003e\n","products":[{"product_id":"chassagne-montrachet-1er-cru-morgeot-domaine-vougeraie-2021","title":"Chassagne Montrachet 1er Cru Morgeot Domaine Vougeraie - Magnum 1,5L, 2021","description":"\u003cp\u003eChassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot 2021 van Domaine de la Vougeraie is een verfijnde Bourgogne uit een van de meest gerespecteerde appellaties voor Chardonnay. Deze premier cru staat bekend om zijn combinatie van kracht, precisie en elegantie, met een stijl die zowel rijk als gespannen aanvoelt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een heldere, goudgele kleur. De neus opent met aroma’s van witte bloemen, rijpe citrus, perzik en subtiele noten van vuursteen, aangevuld met een lichte toets van geroosterde amandel en vanille. In de mond is hij romig en geconcentreerd, maar tegelijk fris en mineraal, met een mooie spanning tussen rijp fruit, fijne zuren en een elegante houttoets.\n\nDe afdronk is lang en gelaagd, met een kalkachtige, bijna zilte mineraliteit die typerend is voor Chassagne-Montrachet. Dankzij zijn structuur en diepte heeft deze wijn een uitstekend bewaarpotentieel en kan hij zich de komende jaren verder ontwikkelen in complexiteit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven zijn afkomstig van de premier cru Morgeot in Chassagne-Montrachet, waar kalkrijke en kleihoudende bodems zorgen voor spanning, diepte en een uitgesproken Bourgondisch karakter. Domaine de la Vougeraie werkt met grote aandacht voor terroir en duurzaamheid, vaak met handmatige oogst om alleen het beste fruit te selecteren. De vinificatie is gericht op precisie en balans, met een zorgvuldige opvoeding op hout die de wijn structuur geeft zonder het pure Chardonnay-karakter te overheersen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze wijn komt prachtig tot zijn recht bij verfijnde gerechten zoals gebakken langoustines, coquilles, kreeft met botersaus, gevogelte in romige bereidingen of een klassieke risotto met paddenstoelen. Serveer idealiter tussen 10 en 12 °C. Decanteren is niet noodzakelijk, maar kan bij jonge flessen wel helpen om de aroma’s sneller te openen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine de la Vougeraie is een toonaangevend Bourgondisch domein dat bekendstaat om zijn expressieve wijnen en sterke focus op terroir. Het huis heeft zich in korte tijd een uitstekende reputatie opgebouwd binnen de Côte de Beaune en Côte de Nuits, met een duidelijke voorkeur voor biologische en biodynamische praktijken. Hun wijnen worden gewaardeerd om hun precisie, zuiverheid en elegante stijl.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Vougeraie","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349515161731,"sku":"MS-71862","price":294.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/chassagne-montrachet-1er-cru-morgeot-domaine-vougeraie-magnum-15l-2021-0.png?v=1782849887"},{"product_id":"batard-montrachet-grand-cru-domaine-drouhin-2007","title":"Batard Montrachet Grand Cru Domaine Drouhin, 2007","description":"\u003cp\u003eDomaine Drouhin Chardonnay uit Bâtard-Montrachet Grand Cru, Bourgogne, 2007 combineert rijkdom met spanning, gedragen door kalksteen en verfijning.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOver de wijn\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBâtard-Montrachet Grand Cru hoort tot de meest prestigieuze wijngaarden van de Côte de Beaune, en dat merk je in de diepte van deze Chardonnay uit Bourgogne. De combinatie van kalksteen en klei geeft doorgaans spanning, structuur en een duidelijke minerale lijn, terwijl de Grand Cru-status staat voor concentratie en precisie. In 2007 was de stijl in de regio vaak elegant en toegankelijk, met rijpe fruitexpressie zonder dat de wijn zijn vorm verliest. Domaine Drouhin werkt in Bourgogne met veel aandacht voor balans, zodat de wijn niet alleen rijk oogt, maar ook helder blijft in zijn contouren.\n\nDe vinificatie is bij dit type wijn klassiek Bourgondisch: persing van Chardonnay, vergisting op vat en daarna opvoeding in Franse eikenhouten barriques. Volgens de productinformatie rijpt deze wijn 12 tot 18 maanden in Frans eiken, waarvan 20 tot 30% nieuw, wat zorgt voor extra textuur en subtiele vanilletonen zonder het fruit te overheersen. In zo’n wijn speelt hout mee als kader, niet als hoofdrolspeler. Voor 2007 betekent dat hier waarschijnlijk een combinatie van rijpheid, romigheid en een frisse, kalkachtige finale die de wijn in beweging houdt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSchenk deze 2007 Bâtard-Montrachet Grand Cru van Domaine Drouhin in het glas en je ziet meteen die diepe goudgele kleur met een groene zweem, een teken van zowel rijpheid als nog levende frisheid. In de neus komt de wijn breed en gelaagd over, met perzik, abrikoos, boter en geroosterde hazelnoot, plus een duidelijke toets van vanille uit het vat. Op het palet is hij vol en romig, maar niet log, want de zuren houden alles recht en geven richting. De afdronk is lang, mineraal en verfijnd, met amandel en witte bloemen die nog even blijven hangen. Dit is Bourgogne op groot formaat, met de gulheid van 2007 en de precisie die je van Bâtard-Montrachet mag verwachten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBij deze Chardonnay uit Bâtard-Montrachet Grand Cru werkt gerecht vooral als partner voor textuur, niet alleen voor smaak. Denk aan zeetong met beurre blanc, gebraden poularde met morieljes, of kabeljauw met een lichte botersaus, want de romigheid van de wijn sluit daar mooi op aan. Ook schaal- en schelpdieren, zoals langoustines of sint-jakobsschelpen, krijgen extra diepte naast de tonen van hazelnoot en vanille. Een klassiek regionaal gerecht is kreeft of rivierkreeft in een rijke botersaus, precies het soort combinatie waarbij Bourgogne laat zien waarom witte wijnen uit deze streek zo beroemd zijn. Serieuze, gerijpte kazen kunnen ook, zeker als ze eerder nootachtig en compact zijn dan uitgesproken scherp. De 2007 vraagt om gerechten met voldoende gewicht, zodat zijn lengte en mineraliteit echt tot hun recht komen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Drouhin is een naam die bij veel wijnliefhebbers meteen een Bourgondische signatuur oproept: verfijning, evenwicht en een duidelijke voorkeur voor precisie boven effectbejag. Het domein is nauw verbonden met de familie Drouhin, met Véronique Drouhin als centrale wijnmaakster en Laurence Drouhin als belangrijke vertegenwoordiger van het familiebedrijf. In Bourgogne staat de familie al lang bekend om een benadering die het karakter van de wijngaard voorrang geeft, zeker in topterroirs als Bâtard-Montrachet Grand Cru. Dat betekent dat Chardonnay hier niet wordt opgepompt tot iets zwaars, maar juist wordt uitgelicht in zijn natuurlijke spanning, rijp fruit en kalkachtige lengte. De stijl van Domaine Drouhin is herkenbaar in de manier waarop hout, fruit en zuren in balans blijven, ook in een rijk jaar als 2007. Je proeft niet alleen Grand Cru-concentratie, maar ook de hand van een producent die begrijpt dat grote Bourgogne meer is dan kracht alleen.\u003c\/p\u003e","brand":"Joseph Drouhin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349523222659,"sku":"MS-73122","price":685.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/batard-montrachet-grand-cru-domaine-drouhin-2007-0.png?v=1779868435"},{"product_id":"domaine-paul-pillot-chassagne-montrachet-champ-gain-2019-75-cl","title":"Domaine Paul Pillot Chassagne Montrachet Champ Gain 2019","description":"\u003cp\u003eDomaine Paul Pillot Chassagne-Montrachet 1er Cru Champ Gain 2019 is een verfijnde, energieke witte Bourgogne voor liefhebbers van grote Chardonnay met spanning. Deze cuvée komt uit de hoger gelegen premier cru-wijngaard Champ Gain, waar de koelte van de helling zorgt voor frisheid en precisie, zelfs in een rijke jaargang als 2019. Het is een iets terughoudendere, meer ingetogen wijn dan sommige andere premiers crus van het domein, maar juist daardoor schittert hij in finesse en gelaagdheid.\n\nWat deze wijn onderscheidt, is de combinatie van rijpe, geelsteenvrucht-aroma’s met een strakke, minerale ruggengraat en een heel precieze houtinzet. Champ Gain staat historisch bekend als een terroir dat elegante, rechtlijnige Chassagne voortbrengt, en Paul Pillot geldt als een van de moderne referenties in de appellatie dankzij zijn pure, terroirgedreven stijl. 2019 was een warm jaar, maar hier proef je vooral spanning, detail en bewaarpotentieel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de 2019 Champ Gain een heldere, licht goudgele kleur met een subtiele groene schittering – je ziet direct dat het om een jonge, energieke premier cru gaat. De neus opent met citrusolie en citroenschil, gevolgd door sappige abrikoos, wit steenfruit en een zweem van witte bloemen. Op de achtergrond ontwikkelen zich fijne tonen van muskaatnoot en een zachte, elegante houttoets, subtiel verweven in het aromapalet in plaats van dominant aanwezig.\n\nIn de mond is de wijn medium tot vol van body, met een strakke, eerder ingetogen structuur die zich stap voor stap ontvouwt. Rijpe citrus, abrikoos en perzik worden ondersteund door een levendige zurenstructuur en een duidelijke, kalkachtige mineraliteit. De tekstuur is licht romig maar nooit zwaar, met een lange, precieze afdronk waarin een vleugje kruidigheid (muskaat, lichte toast) en ziltige fraîcheur blijven nazinderen. De wijn is op dit moment nog wat gesloten en heeft duidelijk meer in zich dan hij nu al laat zien; met een paar jaar kelderrust zal hij ronder, complexer en nog harmonieuzer worden.\n\nQua bewaarpotentieel kun je deze 2019 met vertrouwen 10 jaar of langer laten rijpen vanaf de oogst, dus tot minstens 2029–2032. In de eerste jaren toont hij vooral zijn spanning en citrusachtige frisheid, terwijl zich naarmate de tijd vordert meer honingachtige, nootachtige en briochetonen zullen ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChamp Gain is een premier cru-wijngaard op de hoger gelegen hellingen van Chassagne-Montrachet, met een arme, stenige bodem van kalksteen en lichte klei. Dit koele, goed drainerende terroir geeft wijnen met veel frisheid, mineraliteit en een fijnzinniger profiel dan de meer krachtige percelen lager op de heuvel. In 2019 was Champ Gain de eerste wijngaard die Domaine Paul Pillot oogstte, waarbij men bewust iets vroeger plukte om de natuurlijke zuren te behouden en overrijpheid te vermijden in deze warme jaargang.\n\nDe druiven (100% Chardonnay) worden zorgvuldig met de hand geoogst en streng geselecteerd, zowel in de wijngaard als in de kelder. Daarna volgt een zachte persing en een gisting op eikenhouten vaten, met een bescheiden aandeel nieuw hout zodat het terroir de hoofdrol blijft spelen. De wijn rijpt vervolgens op de fijne lies, wat hem textuur en complexiteit geeft zonder zijn frisheid te verliezen. Batonnage wordt bij Pillot doorgaans terughoudend toegepast, om de spanning en precisie in de wijn te bewaren. Het resultaat is een Chassagne die tegelijk geconcentreerd en elegant is, en duidelijk de signatuur van zowel Champ Gain als van het domein draagt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Chassagne-Montrachet 1er Cru Champ Gain 2019 komt bijzonder goed tot zijn recht bij verfijnde, niet te zwaar gesausde gerechten. Denk aan tarbot, zeetong of kabeljauw met een beurre blanc, coquilles Saint-Jacques, kreeft of krab, maar ook aan gevogelte zoals Bresse-kip met roomsaus of kalfsvlees in een lichte, romige saus. Romige risotto met schaaldieren of paddenstoelen, en zachte tot halfharde kazen (Comté, Beaufort, jonge Gruyère) zijn eveneens uitstekende partners.\n\nServeer de wijn bij voorkeur rond 11–13 °C: koel genoeg om de frisheid te benadrukken, maar niet te koud, zodat de aroma’s mooi kunnen openbloeien. Voor jonge flessen (nu tot circa 5 jaar oud) is het aan te raden de wijn 30 tot 45 minuten vooraf te karafferen of in elk geval vroegtijdig te openen, om zijn wat ingetogen karakter wat lucht en ruimte te geven. Oudere flessen (8+ jaar) kun je beter voorzichtig openen en hooguit heel kort, zacht karafferen om bezinksel achter te laten, zodat de fijnste aroma’s niet verloren gaan.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Paul Pillot is een toonaangevend familiebedrijf in Chassagne-Montrachet, opgericht in de 19e eeuw en inmiddels geleid door de nieuwe generatie, die het domein naar de absolute top van de appellatie heeft gebracht. Onder leiding van Paul Pillot en zijn zoon (of opvolger) is de stijl duidelijk verschoven richting meer finesse, fraîcheur en terroirexpressie, met een grote focus op precisie in de wijngaard en minimale interventie in de kelder. Het domein bezit uitstekende percelen in enkele van de beste premier crus van Chassagne, waaronder Champ Gain, en wordt door kenners gezien als een van de meest spannende en verfijnde producenten van de streek.\n\nDoor hun terughoudend gebruik van nieuw eikenhout, nauwgezette wijngaardzorg en een oog voor perfecte rijpheid, hebben de wijnen van Domaine Paul Pillot een reputatie opgebouwd voor elegantie, bewaarpotentieel en een kristalheldere expressie van het terroir. Recente jaargangen, waaronder 2019, worden veelvuldig hoog beoordeeld in de internationale wijnpers, wat de status van het domein als moderne referentie in de Côte de Beaune verder bevestigt.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Paul Pillot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349589414019,"sku":"PS-7784755396808","price":273.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/Pillot_PaulChassagneMontrachetChampGain2019.png?v=1768223854"},{"product_id":"domaine-paul-pillot-chassagne-montrachet-champ-gain-2020-75-cl","title":"Domaine Paul Pillot Chassagne Montrachet Champ Gain 2020","description":"\u003cp\u003eDomaine Paul Pillot Chassagne-Montrachet 1er Cru Champ Gain 2020 is een verfijnde witte Bourgogne die perfect laat zien waarom deze appellatie zo geliefd is bij liefhebbers van grote Chardonnay. Deze cuvée combineert rijpe charme met precisie en frisheid, verpakt in een elegante, minerale stijl. Het is een van de meer ‘gourmand’ wijnen uit de kelder van Pillot: gul, verleidelijk én bijzonder doordrinkbaar. \n\nAfkomstig van de Premier Cru-wijngaard Les Champs Gain, hoog op de hellingen van Chassagne, weet deze wijn rijp geel fruit te koppelen aan ziltige spanning en gelaagde complexiteit. Historisch gezien geldt Chassagne-Montrachet als één van de grote drie witte Bourgogne-dorpen (samen met Puligny en Meursault), en Champ Gain staat bekend om wijnen met zowel aromatische rijkdom als een verfijnde structuur die prachtig kan rijpen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de 2020 Champ Gain een heldere, strogele kleur met een lichte, goudachtige zweem die de rijpheid van het jaar en het Premier Cru-niveau verraadt. De neus opent uitnodigend met aroma’s van witte perzik en sappige peer, aangevuld met tonen van witte bloemen, subtiele citrus, geroosterde hazelnoot en een vleugje brioche. Een fijne, rokerige mineraliteit en een snufje ziltigheid zorgen voor extra diepte en spanning.\n\nIn de mond is de wijn medium tot vol van body, rijk en mooi gelaagd zonder log te worden. Rijp steenfruit en geel fruit worden ondersteund door levendige zuren, waardoor de wijn energie en frisheid behoudt. De houtopvoeding is perfect geïntegreerd en uit zich in een romige textuur en delicate notige toetsen, nooit overheersend. De finale is lang, precies en licht zoutig, met een elegante, minerale afdronk die uitnodigt tot een volgende slok. Deze 2020 heeft nu al veel charme, maar bezit voldoende structuur en zuur om zich de komende 8–12 jaar verder te ontwikkelen en extra complexiteit te tonen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes Champs Gain is een hoger gelegen Premier Cru-perceel in Chassagne-Montrachet, met overwegend kalkrijke, steenachtige bodems die zorgen voor spanning, finesse en een uitgesproken mineraliteit in de wijn. De druif is 100% Chardonnay, afkomstig van relatief oude stokken die diep wortelen in de arme bodem. Paul Pillot werkt in de wijngaard met grote zorg en grotendeels duurzame, vaak vrijwel biologische methoden: handmatige bewerking, lage opbrengsten en handmatige oogst op optimale rijpheid, zodat alleen perfect gezonde trossen worden geselecteerd. In de kelder wordt zacht geperst, gevolgd door spontane vergisting met inheemse gisten. De wijn rijpt vervolgens op zijn fijne lie in Franse eikenhouten vaten (met een bescheiden aandeel nieuw hout) om textuur en complexiteit op te bouwen zonder de frisheid en precisie te verliezen. Filtratie en klaring worden beperkt gehouden om zoveel mogelijk expressie van terroir te behouden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Chassagne-Montrachet 1er Cru komt prachtig tot zijn recht naast verfijnde gerechten uit de klassieke keuken. Denk aan boterige tarbot, zeetong of kabeljauw met een romige saus, coquilles Saint-Jacques, kreeft of krab, maar ook aan gevogelte zoals Bresse-kip met morilles of een romige saus op basis van jus en room. Gerechten met gebakken kalfszwezerik, truffelrisotto of rijke groentegerechten met paddenstoelen en knolgroenten passen eveneens uitstekend. Serveer bij voorkeur rond 11–13 °C; te koud en de complexiteit valt weg, iets warmer en de wijn komt volledig tot leven. Een jonge fles mag gerust 30–45 minuten in een karaf om zich te openen, zeker in de eerste jaren na release. Oudere flessen kunnen beter voorzichtig rechtstreeks uit de fles worden geschonken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Paul Pillot is een van de referentie-adressen in Chassagne-Montrachet en behoort tot de meest gerespecteerde producenten van witte Bourgogne in de Côte de Beaune. Het familiedomein werd in de jaren 60 opgericht door Paul Pillot, maar kent wortels die nog verder teruggaan in de tijd. Tegenwoordig wordt het geleid door zijn zoon Thierry, die de stijl van het huis verfijnde richting meer spanning, precisie en terroir-expressie, zonder de klassieke Bourgondische rijkdom te verliezen. Met percelen in enkele van de mooiste Premier en Grand Cru-wijngaarden van Chassagne en omstreken, staat Domaine Paul Pillot bekend om zijn ingetogen houtgebruik, energieke zuren en uiterst pure expressie van Chardonnay. Critici en kenners roemen het domein om zijn constante hoge kwaliteit en de finesse die in alle wijnen doorklinkt, van dorpsniveau tot Premier Cru.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Paul Pillot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349589479555,"sku":"PS-7784755429576","price":272.57,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/Pillot_PaulChassagneMontrachetChampGain2020.png?v=1768223855"},{"product_id":"domaine-hubert-lamy-criots-batard-montrachet-grand-cru-haute-densite-2021-75-cl","title":"Domaine Hubert Lamy Criots-Batard-Montrachet Grand Cru 'Haute Densite' 2021","description":"\u003cp\u003eDomaine Hubert Lamy Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru ‘Haute Densité’ 2021 is een zeldzame Bourgogne-witte topcuvée, afkomstig van Lamys enige grand cru-perceel en geproduceerd in microscopische hoeveelheden. De aanplant met extreem hoge plantdichtheid zorgt voor een fascinerende concentratie en diepte, zonder de finesse en precisie van grote Chardonnay uit het oog te verliezen. 2021 geldt hier als een van de meest indrukwekkende jaargangen van het domein, een wijn die zowel kenners als verzamelaars in vervoering brengt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze Criots-Bâtard-Montrachet een heldere, licht gouden kleur met een subtiele groene zweem, die zijn jeugdigheid en fraîcheur verraadt. In de neus ontvouwt zich een complex en gelaagd boeket met aroma’s van sinaasappelschil, rijpe peer en citrus, ondersteund door nuances van versgebakken brood, jodium, geroosterde noten en een verfijnd vleugje reductie dat typisch is voor grote, jonge Bourgogne. \n\nIn de mond is de wijn vol, krachtig en flerdimensionaal, met een indrukwekkend geconcentreerde kern van gele en witte steenvruchten, omrand door levendige, strakke zuren. De kalkrijke structuur is duidelijk aanwezig en geeft grip, lengte en een bijna ziltige spanning. Elke slok bouwt verder op de vorige, met lagen van fruit, subtiele houttonen en minerale diepte die zich langzaam ontvouwen. De afdronk is lang, resonerend en uiterst serieus. Deze grand cru heeft een aanzienlijk rijpingspotentieel: bewaar hem gerust 10 tot 20 jaar (of langer) om zijn volledige complexiteit en harmonie tot ontwikkeling te laten komen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven komen uit Criots-Bâtard-Montrachet, een van de meest prestigieuze grand cru-wijngaarden van de Côte de Beaune, met kalkrijke, stenige bodems die zorgen voor zowel concentratie als een uitgesproken mineraliteit. Lamy werkt hier met ‘haute densité’-aanplant: jonge stokken zijn tussen oude stokken geplant, waardoor de plantdichtheid sterk is verhoogd. Dit dwingt de wijnstokken dieper te wortelen en minder maar veel kwalitatievere druiven te produceren, wat resulteert in bijzonder lage opbrengsten. De oogst gebeurt volledig met de hand, met minutieuze selectie in de wijngaard en aan de sorteertafel. In de kelder volgt een precieze, terroirgerichte vinificatie: zachte persing, langzame gisting en opvoeding op houten vaten (met zorgvuldig gedoseerd nieuw hout), om complexiteit en textuur te geven zonder het terroir te verbergen. De wijn rust vervolgens lange tijd ‘sur lie’ voor extra diepte en een fijne, romige structuur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze grand cru Chardonnay vraagt om verfijnde keuken: denk aan kreeft met beurre blanc, coquilles Saint-Jacques, tarbot met een rijke botersaus, zacht geroosterde poularde of kalfsvlees met morilles. Ook bij verfijnde risotto met truffel of romige gerechten met paddenstoelen komt hij schitterend tot zijn recht. Serveer bij voorkeur rond 11–13 °C, zodat zowel de frisheid als de complexiteit volledig tot hun recht komen. Een jonge fles profiteert duidelijk van karafferen: 1 tot 2 uur in een karaf laat de reductieve toets vervliegen en opent de wijn naar zijn diepe, gelaagde aroma’s. Oudere flessen kunt u beter direct uit de fles serveren, met enige tijd in het glas om zich rustig te ontvouwen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Hubert Lamy, gevestigd in Saint-Aubin, behoort tot de meest gerespecteerde wittewijnproducenten van de Côte de Beaune. Sinds de jaren 1970 heeft Hubert Lamy, en later zijn zoon Olivier, het domein opgebouwd tot een referentie voor precieze, terroirgedreven Chardonnay (en Pinot Noir) uit appellaties als Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet en Puligny-Montrachet. Hun werk in de wijngaard, met onder andere hoge plantdichtheid, lage opbrengsten en nauwgezette wijngaardverzorging, geldt als voorbeeldstellend in de regio. De bijzondere aanpak in Criots-Bâtard-Montrachet – jonge stokken tussen oude, met als doel de genetische kwaliteit van de Chardonnay te verbeteren – heeft aanvankelijk voor opgetrokken wenkbrauwen gezorgd, maar de uitzonderlijke kwaliteit en de lage opbrengsten hebben Lamy’s reputatie als innovatieve topdomein alleen maar verder bevestigd.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Hubert Lamy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349589545091,"sku":"PS-7784755167432","price":4114.29,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/Lamy_HubertCriotsBatardMontrachet2021.png?v=1768223856"},{"product_id":"domaine-paul-pillot-chassagne-montrachet-clos-st-jean-2019-75-cl","title":"Domaine Paul Pillot Chassagne Montrachet Clos. St. Jean 2019","description":"\u003cp\u003eDomaine Paul Pillot Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint-Jean 2019 is een verfijnde witte Bourgogne die direct charmeert, maar ook duidelijk diepte en spanning in zich draagt. Deze Premier Cru uit Chassagne behoort tot de meest toegankelijke wijnen van het domein, zonder in te leveren op complexiteit of klasse. Met zijn precieze zuren, rijpe fruitkern en subtiele structuur is dit een uitstekende keuze voor liefhebbers van elegante, mineraalgedreven Chardonnay.\n\nDe unieke troef van deze wijn is de combinatie van rijpe, Bourgondische rijkdom en een opvallende frisheid. Clos Saint-Jean staat bekend om wijnen die al relatief jong veel plezier geven, met open aromatiek en verfijnde textuur. Historisch gezien is Chassagne-Montrachet een van de absolute referenties voor grote witte Bourgogne, en Paul Pillot geldt inmiddels als een van de toonaangevende nieuwe klassieke producenten in de appellatie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een heldere, licht goudgele kleur met een subtiel strogele schittering – nog jeugdig, maar met een hint van concentratie die de Premier Cru-herkomst verraadt. De neus is expressief en delicaat: aroma’s van witte bloemen, sappige peer, knapperige groene appel en een vleugje bijenwas worden ondersteund door tonen van vers brooddeeg en een lichte, verfijnde briochetoets.\n\nIn de mond is de wijn medium-bodied met een prachtige spanning tussen rijp fruit en levendige zuren. De textuur is strak maar zijdezacht, met smaken van citrus, peer, groene appel en een subtiele ziltigheid die naar de mineraliteit van de terroirs verwijst. De houtopvoeding is zeer discreet geïntegreerd en geeft vooral structuur en lengte, geen overweldigend eikenaroma. De afdronk is lang, fris en precies, met een licht krijtachtig mondgevoel. Deze 2019 is nu al zeer genietbaar, maar heeft zeker nog 5–8 jaar extra ontwikkelingspotentieel in de fles, waarbij de wijn meer honing-, noot- en briochetonen zal ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClos Saint-Jean is een Premier Cru-wijngaard in Chassagne-Montrachet met kalkrijke kleigronden, die wijnen geeft met een mooie balans tussen rondheid en minerale frisheid. De Chardonnay-druiven worden met de hand geoogst om een strenge selectie van perfect rijp en gezond fruit te garanderen. In de kelder werkt Domaine Paul Pillot traditioneel maar terughoudend: zachte persing, gisting op natuurlijke gisten en rijping in eikenhouten vaten met een bescheiden aandeel nieuw hout, zodat de terroirexpressie en de spanning in de wijn centraal blijven. De opvoeding op de lies geeft extra textuur en complexiteit zonder de wijn log te maken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Chassagne-Montrachet 1er Cru is een schitterende partner voor verfijnde gerechten: denk aan gegrilde of gebakken zeebaars, coquilles, stevige witvis met beurre blanc, kreeft, tarbot, kalfszwezerik of romige gevogeltegerechten met morieljes. Ook bij rijke groentenbereidingen – zoals asperges met botersaus of risotto met paddenstoelen – komt hij prachtig tot zijn recht. Serveer bij voorkeur op 11–13 °C, iets koeler geschonken en dan rustig in het glas laten opwarmen. Karafferen is voor jonge flessen (binnen de eerste 3–5 jaar) aan te raden: 30–45 minuten in een kleine karaf helpt de wijn om zijn aromatische gelaagdheid volledig te tonen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Paul Pillot is een familiair domein in Chassagne-Montrachet, opgericht in de jaren ’60 en inmiddels geleid door de volgende generatie, die het huis naar de top van de appellatie heeft gebracht. Het domein staat bekend om zijn elegante, energieke stijl van witte Bourgogne, waarin frisheid, precisie en terroirexpressie centraal staan in plaats van zware houtinvloed. In de regio wordt Paul Pillot gezien als een van de vaandeldragers van een meer verfijnde, moderne klassiek-Bourgondische stijl, met bijzonder hoge waardering van critici en sommeliers wereldwijd. De wijnen uit hun Premier Cru-percelen, zoals Clos Saint-Jean, behoren tot de meest gezochte Chassagne-Montrachets op de markt.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Paul Pillot","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349589872771,"sku":"PS-7784755331272","price":206.28,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/chassagne-montrachet-clos-st-jean-2019-75-cl-0.png?v=1768574690"},{"product_id":"domaine-joseph-colin-chassagne-montrachet-2021-75-cl","title":"Domaine Joseph Colin Chassagne Montrachet 2021","description":"\u003cp\u003eDomaine Joseph Colin Chassagne-Montrachet 2021 is zo’n Bourgogne die direct laat voelen waarom deze appellatie zo hoog aangeschreven staat. De wijn valt op door een bijzonder verfijnd bouquet, een voorbeeldige balans en een opmerkelijke lengte in de afdronk. In de jaargang 2021 is hij ongewoon geslaagd: tegelijk precies, energiek en toch heerlijk vlezig en gelaagd.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze Chassagne-Montrachet een heldere, licht goudgele kleur met een subtiele groene zweem – typisch voor jonge, hoogwaardige Chardonnay uit de Bourgogne. De neus is verfijnd en complex, met tonen van witte steenvruchten (perzik, witte nectarine), rijpe peer en frisse appel, omlijst door nuances van witte bloemen, lichte citrus, subtiele vanille en een vleugje brioche en hazelnoot van de houtopvoeding.\n\nIn de mond presenteert de wijn zich tegelijk romig en precies: een mooie kneedbare textuur (“kødfuldhed”) met een kern van levendige zuren die voor spanning en lengte zorgt. Sappige witte vruchten, een toets citroenschil en een hint van ziltigheid lopen over in verfijnde houttonen en een minerale, krijtachtige finish. De afdronk is lang en gelaagd, wat de klasse van zowel terroir als wijnmaker onderstreept. De wijn is nu al zeer genietbaar, maar heeft de structuur en frisheid om zich de komende 5–8 jaar verder te ontwikkelen en meer complexiteit te tonen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe wijngaarden van Domaine Joseph Colin in Chassagne-Montrachet liggen op klassieke kalk- en kleihoudende bodems, die zorgen voor spanning, mineraliteit en finesse in de wijn. De druiven (Chardonnay) worden zorgvuldig met de hand geoogst om alleen perfect rijp en gezond fruit te selecteren. In de kelder wordt zacht geperst, gevolgd door een langzame, temperatuurgecontroleerde vergisting, grotendeels op Franse eikenhouten vaten. Een deel nieuw hout wordt subtiel ingezet om complexiteit en structuur te geven zonder het fruit te overheersen. Aansluitend volgt een rijping op de lies, met regelmatige bâtonnage indien nodig, om de wijn extra diepte en textuur te geven, terwijl de terroirexpressie centraal blijft staan.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Chassagne-Montrachet 2021 komt prachtig tot zijn recht bij verfijnde gerechten zoals geroosterde coquilles, gegrilde tarbot of zeetong, kreeft met boterige sauzen, kalfsmuis, gevogelte in roomsaus of rijke groentegerechten met paddenstoelen en beurre blanc. Ook zachte tot halfharde kazen (Comté, Beaufort, jonge Gruyère) zijn uitstekende partners. Serveer bij 10–12 °C om zowel het frisse karakter als de romige structuur mooi naar voren te laten komen. Een korte karaffering van 20–30 minuten kan de wijn extra openen, vooral in de eerste jaren na release.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Joseph Colin is een relatief jong domein met diepe wortels in de Bourgogne: Joseph is telg van de bekende wijnmakersfamilie Colin en groeide op tussen de wijngaarden van Chassagne-Montrachet en omliggende dorpen. Na ervaring te hebben opgedaan in het familiebedrijf, richtte hij zijn eigen domein op met een sterke focus op precisie, terroirgedreven wijnen en duurzame wijngaardpraktijken. In korte tijd heeft Domaine Joseph Colin een stevige reputatie opgebouwd als een van de meest spannende producenten van de zuidelijke Côte de Beaune, met wijnen die uitblinken in puurheid, finesse en een zeer precieze expressie van hun herkomst.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Joseph Colin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349593215107,"sku":"PS-7784762376392","price":99.02,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/Colin_JosephChassagneMontrachet2018_0b988570-0a42-4d92-b2b5-93c84ce91771.png?v=1768223880"},{"product_id":"simon-colin-chassagne-montrachet-chenevottes-2022-75-cl","title":"Domaine Simon Colin Chassagne-Montrachet Chenevottes 2022","description":"\u003cp\u003eSimon Colin Chassagne-Montrachet Chenevottes 2022 is een verfijnde witte Bourgogne die precies laat zien waarom deze appellatie zo geliefd is bij liefhebbers van grote Chardonnay. Afkomstig van het Premier Cru-klimaat Chenevottes, combineert deze wijn rijpe Bourgogne-luxe met een opvallende frisheid en precisie. Dit is een cuvée voor de wijnliefhebber die nuance, spanning en terroir-expressie zoekt in het glas.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de 2022 een heldere, licht goudgele kleur met een subtiele, groene zweem – typisch voor jonge, hoogwaardige Chassagne. In de neus komen elegante aroma’s van witte perzik, rijpe citroen en frisse peer naar voren, aangevuld met florale tonen (acaciabloesem), een vleugje brioche en een fijne, goed gedoseerde houttoets (lichte vanille, geroosterde hazelnoot).\n\nIn de mond is de wijn tegelijk romig en strak, met een mooie spanning tussen rijp fruit en levendige zuren. Smaken van steenfruit, citruszeste en een vleugje gele appel worden ondersteund door subtiele mineraliteit en een lichte ziltheid. De houtopvoeding is harmonieus geïntegreerd en geeft structuur zonder te domineren. De afdronk is lang, zuiver en licht notig, met voldoende concentratie en zuren om de komende 5–8 jaar verder op fles te ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes Chenevottes is een Premier Cru-wijngaard in Chassagne-Montrachet met kalkrijke klei- en kalksteenbodems, die zorgen voor verfijning, spanning en een uitgesproken mineralig karakter. De druiven (Chardonnay) worden met de hand geoogst om optimale rijpheid en zorgvuldige selectie al in de wijngaard te garanderen. In de kelder volgt een zachte persing en een langzame, temperatuurgecontroleerde gisting, meestal in eikenhouten vaten. Een deel nieuw eiken zorgt voor complexiteit, terwijl gebruikte vaten de frisheid bewaren. De wijn rijpt vervolgens op de lies (sur lie) om extra textuur, diepte en aromatische gelaagdheid te ontwikkelen voordat hij gebotteld wordt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Chassagne-Montrachet Chenevottes 2022 komt prachtig tot zijn recht bij verfijnde gerechten: denk aan gegrilde of gebakken schaal- en schelpdieren (kreeft, langoustines, coquilles), tarbot of zeebaars met beurre blanc, romige gevogeltegerechten en risotto met paddenstoelen of lichte truffel. Ook zachte, romige kazen zoals Brie de Meaux of een milde Comté passen uitstekend. Serveer bij 10–12 °C om de frisheid en aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Een korte beluchting in karaaf van 20–30 minuten is aanbevolen voor jonge flessen, zodat de wijn zich volledig kan openen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSimon Colin is telg uit een bekende wijnmakersfamilie in Chassagne-Montrachet en vertegenwoordigt de nieuwe generatie die traditie en precisie op een moderne, verfijnde manier samenbrengt. Vanuit het hart van de Côte de Beaune werkt hij met grote aandacht voor terroir, wat resulteert in wijnen die helder het onderscheid tussen de verschillende percelen laten proeven. Zijn Chassagne-Montrachet-wijnen, en met name de Premier Cru-cuvées zoals Chenevottes, vallen op door zuiverheid, balans en een elegante houtintegratie. Daarmee heeft Simon Colin zich in korte tijd gevestigd als een naam om in de gaten te houden binnen de appellatie.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Simon Colin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349611204739,"sku":"PS-14831622488444","price":147.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/image_46_839ce12e-16e8-4a90-b482-ab950e21c4a9.png?v=1768224037"},{"product_id":"simon-colin-chassagne-montrachet-vergers-2022-75-cl","title":"Domaine Simon Colin Chassagne-Montrachet Vergers 2022","description":"\u003cp\u003eSimon Colin Chassagne-Montrachet Vergers 2022 is een verfijnde witte Bourgogne die de finesse van Chassagne prachtig laat zien. Afkomstig uit de lieu-dit Les Vergers, een van de meer elegante percelen van de appellatie, combineert deze wijn rijp geel fruit met minerale spanning en frisse precisie. Een wijn voor liefhebbers van klassieke, maar moderne Bourgogne-stijl.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een heldere, licht goudgele kleur met een subtiele groene schakering – een teken van jeugd en frisheid. De neus is verfijnd en gelaagd: denk aan witte perzik, rijpe citroen, bloesem, een vleugje brioche en een fijne, krijtachtige mineraliteit, ondersteund door subtiele tonen van eik en hazelnoot.\n\nOp de tong is de Chassagne-Montrachet Vergers 2022 tegelijk rijk en precies. Het mondgevoel is romig maar niet zwaar, met mooi geïntegreerd hout, rijp steenfruit, citruszeste en een lichte ziltigheid in de finale. De zuurgraad is levendig en geeft de wijn een uitstekende balans en lengte. Deze jaargang kan nu al met veel plezier worden gedronken, maar zal zich de komende 6–10 jaar verder ontwikkelen en meer complexiteit tonen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes Vergers is een koeler gelegen terroir met kalkrijke kleibodems die zorgen voor finesse, spanning en een uitgesproken mineraliteit in de wijn. De druiven (Chardonnay) worden met de hand geoogst om alleen perfect rijp en gezond fruit te selecteren. In de kelder volgt een zachte persing en een vergisting in eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw, om structuur en complexiteit toe te voegen zonder het fruit te overheersen. De wijn rijpt vervolgens sur lie in vat, met beperkte bâtonnage, wat textuur en diepte geeft en tegelijk de frisheid bewaart.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Chassagne-Montrachet past prachtig bij geraffineerde gerechten: denk aan tarbot of zeetong met botersaus, coquilles Saint-Jacques, kreeft, gevogelte in romige saus of een smeuïge risotto met paddenstoelen. Ook halfharde kazen zoals Comté of Gruyère zijn uitstekende partners. Serveer bij 10–12 °C om zowel de frisheid als de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Karafferen gedurende 20–30 minuten is aan te raden bij jonge flessen om de wijn te laten openen en zijn aromatische gelaagdheid beter te tonen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSimon Colin behoort tot de nieuwe generatie wijnmakers in Bourgogne en bouwt voort op de lange traditie van de familie Colin in Chassagne-Montrachet. Vanuit deze historische wijnregio richt hij zich op precieze wijnen die hun herkomst helder uitdrukken, met een focus op terroir en finesse. Door nauwkeurige wijngaardzorg en een doordachte, eerder minimalistische benadering in de kelder, weet hij wijnen te creëren die zowel kenners als Bourgogne-liefhebbers aanspreken en de naam Chassagne-Montrachet verder versterken.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Simon Colin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349611270275,"sku":"PS-14831627534716","price":130.28,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/image_46_7fcb42ec-dad3-4145-ac40-f2fa27884eb8.png?v=1768224037"},{"product_id":"domaine-hubert-lamy-chassagne-montrachet-le-concis-du-champs-2022-75-cl","title":"Domaine Hubert Lamy Chassagne-Montrachet Le Concis du Champs 2022","description":"\u003cp\u003eDomaine Hubert Lamy Chassagne-Montrachet Le Concis du Champs 2022 is een elegante, karaktervolle Bourgogne blanc die de verfijning van Chassagne perfect weerspiegelt. Deze wijn komt uit een zorgvuldig geselecteerd perceel en combineert precisie, spanning en rijke aromatiek. Ideaal voor liefhebbers die op zoek zijn naar een witte Bourgogne met zowel finesse als diepgang.\n\nDe unieke troef van deze cuvée is de signatuur van Domaine Hubert Lamy: zeer nauwkeurige wijngaardzorg, lage opbrengsten en een uiterst zorgvuldige vinificatie die de herkomst maximaal tot uitdrukking brengt. Chassagne-Montrachet staat historisch bekend als een van de grote dorpen voor Chardonnay in de Côte de Beaune, en Le Concis du Champs illustreert waarom dit terroir al generaties lang tot de referenties behoort voor grote witte wijnen uit Bourgogne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de 2022 Le Concis du Champs een heldere, licht goudgele kleur met een subtiele groene schittering – typisch voor jonge, hoogwaardige Chardonnay uit de Côte de Beaune. De neus opent met frisse citrusaroma’s zoals citroen en grapefruit, gevolgd door rijpere tonen van wit steenfruit, zoals perzik en nectarine. Daarnaast komen florale nuances en een verfijnde mineraliteit naar voren, aangevuld met een subtiel vleugje boter en geroosterde noten van het houtgebruik.\n\nIn de mond is de wijn mooi in balans tussen frisheid en rijpheid: een levendige zuurgraad draagt de smaken van citrus, wit fruit en een lichte ziltige toets. De textuur is romig maar niet zwaar, met een precieze structuur en een lange, minerale finale waarin fijne houttonen geïntegreerd zijn zonder te domineren. De jaargang 2022 is nu al toegankelijk, maar heeft voldoende ruggengraat om zich de komende 5 tot 8 jaar verder te ontwikkelen en extra complexiteit te winnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor deze Chassagne-Montrachet komen uit zorgvuldig onderhouden wijngaarden in de gemeente Chassagne, waar kalkrijke bodems met klei en mergel zorgen voor spanning en diepte in de wijn. De opbrengsten worden bewust laag gehouden en de oogst gebeurt met de hand, zodat alleen perfect rijpe en gezonde trossen worden geselecteerd. In de kelder volgt een zachte persing, waarna de most vergist in eikenhouten vaten. De rijping op de fijne lie (gistbezinksel) gedurende meerdere maanden zorgt voor extra textuur, complexiteit en verfijning, terwijl het aandeel nieuw hout doorgaans gematigd wordt gehouden om de frisheid en het terroirkarakter te bewaren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Chassagne-Montrachet komt prachtig tot zijn recht bij verfijnde gerechten zoals gebakken of gegrilde witvis, coquilles, kreeft of krab, maar ook bij romige gevogeltegerechten, kalfsvlees en rijke groentegerechten met bijvoorbeeld paddenstoelen of truffel. Zachte, romige kazen op basis van koemelk (zoals een jonge Comté of Beaufort) zijn eveneens een uitstekende match. Serveer de wijn bij een temperatuur van ongeveer 10–12 °C, zodat zowel de frisheid als de aromatische complexiteit tot hun recht komen. Een korte karaffering van 20–30 minuten kan jongere flessen helpen om zich verder te openen in het glas.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Hubert Lamy is gevestigd in Saint-Aubin, in het hart van de Côte de Beaune, en behoort tot de meest gerespecteerde producenten van verfijnde witte Bourgognes. Sinds de jaren ’70 heeft het domein stap voor stap een reputatie opgebouwd voor strikte wijngaardselectie, nauwkeurige vinificatie en wijnen met uitgesproken terroirexpressie. Hoewel Saint-Aubin de thuisbasis is, werkt het domein ook met percelen in gerenommeerde buurgemeenten zoals Chassagne-Montrachet. Dankzij deze combinatie van vakmanschap en uitzonderlijke herkomst is Domaine Hubert Lamy uitgegroeid tot een vaste referentie voor kenners en liefhebbers van klassieke Bourgogne-wijnen.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Hubert Lamy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349615005827,"sku":"PS-14925977616764","price":138.42,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/845.png?v=1768224066"},{"product_id":"domaine-hubert-lamy-chassagne-montrachet-la-goujonne-2022-75-cl","title":"Domaine Hubert Lamy Chassagne-Montrachet La Goujonne Vieilles Vignes 2022","description":"\u003cp\u003eDomaine Hubert Lamy Chassagne-Montrachet La Goujonne 2022 is een verfijnde witte Bourgogne voor liefhebbers die precisie en finesse zoeken boven kracht. Deze cuvée komt uit een van de meest gerespecteerde dorpen voor witte wijn in de Côte de Beaune en toont het klassieke karakter van grote Chardonnay uit de Bourgogne. Een wijn voor wie zijn wijnkelder wil vullen met flessen die zowel nu al verleiden als de komende jaren nog verder zullen openbloeien.\n\nDe unieke kracht van deze wijn ligt in de combinatie van mineraliteit, rijpe maar ingetogen fruitexpressie en subtiele houtintegratie. Chassagne-Montrachet staat historisch bekend als een van de thuisbasissen van grote, droge witte wijnen op basis van Chardonnay, en La Goujonne sluit daar naadloos op aan: elegant, zuiver en met een duidelijk gevoel van plaats.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de 2022 La Goujonne een heldere, licht goudgele kleur met een groene schittering – typisch voor jonge, hoogwaardige Bourgogne. De neus is verfijnd en gelaagd: denk aan witte perzik, rijpe citrus, verse appel en een hint van bloemige tonen, ondersteund door subtiele nuances van brioche, amandel en een fijne, krijtachtige mineraliteit.\n\nIn de mond is de wijn precies en harmonieus. Het mondgevoel is zijdeachtig, met een mooie spanning tussen rijp geel en wit fruit en een levendige, sappige zurenstructuur. Lichte tonen van toast en hazelnoot verraden de opvoeding op eikenhout, maar blijven mooi op de achtergrond. De afdronk is lang, mineraal en verfijnd, met een lichte ziltigheid en citrusbitters die om een volgende slok vragen. Deze 2022 heeft voldoende structuur en frisheid om zich de komende 5 tot 8 jaar verder te ontwikkelen, waarbij de complexiteit en de notige tonen nog meer naar voren zullen komen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Hubert Lamy werkt in de Côte de Beaune met een sterke focus op terroirexpressie en zorg in de wijngaard. De percelen in Chassagne-Montrachet liggen op kalkrijke bodems met klei en stenen, wat bijdraagt aan de typische mineraliteit en spanning in de wijn. De druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst om alleen perfect rijpend fruit te selecteren. In de kelder volgt een zachte persing en een vergisting in eiken vaten, vaak met een deel nieuw hout maar altijd in evenwicht, gevolgd door rijping op de fijne lies. Dit levert een wijn op die zowel puur en levendig is als complex en geraffineerd, met een duidelijke signatuur van herkomst.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Chassagne-Montrachet komt het best tot zijn recht aan tafel. Denk aan klassiekers als gegrilde of gepocheerde tarbot, zeetong of kabeljauw, schaal- en schelpdieren (zoals coquilles of kreeft), maar ook aan gevogelte in romige saus, kalfsvlees of verfijnde groentegerechten met boter en kruiden. Zachte, niet te krachtige kazen op basis van koemelk (bijvoorbeeld jonge Comté of Beaufort) zijn eveneens een uitstekende match. Serveer de wijn idealiter rond 10–12 °C; iets koeler bij aperitief, iets warmer bij uitgebreid tafelen. Een jonge fles mag 30–45 minuten van tevoren worden geopend of kort worden gekaraffeerd om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Hubert Lamy, gevestigd in Saint-Aubin in de Côte de Beaune, behoort tot de serieuze referenties voor witte Bourgogne. Sinds de jaren ’70 heeft het domein stap voor stap naam gemaakt door nauwgezette wijngaardzorg en een duidelijke focus op terroirexpressie boven pure kracht. Hoewel Saint-Aubin de thuisbasis is, maakt het domein ook wijnen in prestigieuze omliggende appellations zoals Chassagne-Montrachet. Hun stijl wordt gekenmerkt door precisie, fraîcheur en een elegante houtintegratie, wat hen een stevige reputatie heeft opgeleverd onder kenners en sommeliers wereldwijd. Deze Chassagne-Montrachet La Goujonne 2022 sluit perfect aan bij dat profiel: een zuivere, karaktervolle wijn met duidelijke herkomst en een serieuze gastronomische inzetbaarheid.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Hubert Lamy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349615366275,"sku":"PS-14926000324988","price":81.42,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/87945584.png?v=1768224068"},{"product_id":"domaine-hubert-lamy-chassagne-montrachet-la-goujonne-2021-75-cl","title":"Domaine Hubert Lamy Chassagne-Montrachet La Goujonne 2021","description":"\u003cp\u003eDomaine Hubert Lamy Chassagne-Montrachet La Goujonne 2021 is een verfijnde Bourgogne met een opvallend geurige stijl en directe charme. Deze rode Chassagne combineert rijpe roodfruitaroma’s met kruidigheid en een elegante structuur, waardoor hij zowel voor de liefhebber als de nieuwsgierige Bourgogne-drinker aantrekkelijk is. Afkomstig uit de specifieke lieu-dit La Goujonne laat deze wijn mooi zien hoe verfijnd en expressief Pinot Noir uit Chassagne-Montrachet kan zijn in een koel, klassiek jaar als 2021.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze wijn een heldere robijnrode kleur met subtiele paarse reflecties, typisch voor een jonge, verfijnde Bourgogne. In de neus komt hij meteen open met aroma’s van rijpe rode bessen en kersen, pruimen, een vleugje sinaasappelschil en fijne kruidigheid. Bloemige tonen en een hint van specerijen geven het bouquet extra diepte en elegantie.\n\nIn de mond is de wijn medium tot medium-vol van body, met een sappige kern van rood fruit en fluweelzachte, poederige tannines. De structuur is verfijnd, met een frisse zuurgraad die voor spanning en drinkplezier zorgt. De stijl is lichtvoetiger en meer aromatisch dan in warmere, zonnigere jaargangen, waardoor de wijn al jong bijzonder toegankelijk is. Desondanks heeft hij voldoende structuur en concentratie om zich de komende 5–8 jaar nog mooi te ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa Goujonne is een lieu-dit in Chassagne-Montrachet met kalkrijke kleigronden die zorgen voor zowel rijpheid als finesse in de Pinot Noir. De wijngaard profiteert van een koel continentaal klimaat, wat in een jaar als 2021 de frisheid en aromatische precisie van het fruit versterkt. Bij Domaine Hubert Lamy wordt met de hand geoogst, met een strenge selectie van de druiven al in de wijngaard én in de kelder. De vinificatie volgt de klassieke Bourgondische methode: zachte inweking en gisting om kleur en aroma’s langzaam te onttrekken, gevolgd door rijping in Franse eikenhouten vaten om structuur en complexiteit te geven zonder het fruit te overstemmen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Chassagne-Montrachet Rouge combineert prachtig met verfijnde gerechten zoals gevogelte (coq au vin, parelhoen), kalfsvlees, lamsrack, eend of een fijne paté. Ook bij romige paddenstoelenrisotto, gegrilde groenten of halfharde kazen uit de Bourgogne komt hij uitstekend tot zijn recht. Serveer bij voorkeur op 14–16 °C om de aroma’s en elegantie maximaal tot uiting te laten komen. Een korte karaffering van 30 minuten kan helpen om de wijn nog wat meer open te laten bloeien, zeker in zijn jeugd.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Hubert Lamy is een gerespecteerd familiedomein in Saint-Aubin, in het hart van de Côte de Beaune. Sinds de jaren 1970 heeft het domein zich ontwikkeld tot een referentie in de streek, met een sterke reputatie voor precieze, terroirgedreven wijnen. Hoewel vooral bekend om zijn witte Bourgognes, toont Lamy met wijnen als deze Chassagne-Montrachet La Goujonne dat het huis ook in rood uitblinkt in finesse en puurheid. De combinatie van lage opbrengsten, nauwgezette wijngaardzorg en een minimale, gevoelige interventie in de kelder heeft Domaine Hubert Lamy een vaste plaats gegeven onder de toonaangevende producenten van de Bourgogne.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Hubert Lamy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349616382083,"sku":"PS-14999779967356","price":81.42,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/chassagne-montrachet-la-goujonne-2021-75-cl-0.png?v=1768574698"},{"product_id":"domaine-hubert-lamy-chassagne-montrachet-le-concis-du-champs-2021-75-cl","title":"Domaine Hubert Lamy Chassagne-Montrachet Le Concis du Champs 2021","description":"\u003cp\u003eDomaine Hubert Lamy Chassagne-Montrachet Le Concis du Champs 2021 is een verfijnde Bourgogne-blanc die direct charmeert, zonder aan diepgang in te boeten. Deze cuvée valt op binnen de jaargang 2021 door zijn open, expressieve karakter, met rijp geel fruit en een elegante, florale signatuur. Een serieuze maar toegankelijke Chassagne voor wie houdt van precisie, spanning en pure terroirexpressie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze wijn een heldere, licht goudgele kleur met een subtiele, groene zweem – typisch voor jonge, hoogstaande Chardonnay uit de Côte de Beaune. De neus opent met aroma’s van rijpe sinaasappelschil en sappige perzik, verweven met witte bloemen zoals acacia en kamperfoelie. Op de achtergrond komt een fijne, notige reductie naar voren, die doet denken aan geroosterde amandelen en een vleugje hazelnoot, wat extra complexiteit en diepte geeft.\n\nIn de mond is de wijn middelvol van body, zijdezacht en bijzonder harmonieus. Het rijpe fruit wordt mooi in balans gehouden door een levendige maar perfect geïntegreerde zuurgraad. De smaak is zuiver en precies, met opnieuw citrus, steenfruit en een ingetogen, licht rokerige toets van zijn opvoeding. De afdronk is verfijnd, mineraal en aanhoudend, met een lichte ziltigheid en een subtiel nootachtig accent. Hoewel de wijn nu al bijzonder toegankelijk en innemend is, heeft hij genoeg structuur en frisheid om zich de komende 5 tot circa 8 jaar verder te ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe Concis du Champs ligt in de appellation Chassagne-Montrachet, waar kalkrijke kleigronden en een ideale expositie zorgen voor wijnen met zowel concentratie als finesse. Domaine Hubert Lamy werkt doorgaans met zorgvuldig, vaak handmatig geoogste druiven, zodat alleen perfect rijpe Chardonnay in de kelder belandt. In de vinificatie staat precisie centraal: zachte persing, vergisting in eikenhouten vaten en vervolgens een opvoeding op de lies geven structuur, complexiteit en een subtiel houtaccent, zonder het terroir te overstemmen. De stijl is eerder fris en mineraal dan zwaar, met de nadruk op spanning, textuur en lengte.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Chassagne-Montrachet is een schitterende maaltijdwijn die uitstekend past bij verfijnde gerechten. Denk aan gegrilde of gepocheerde tarbot, zeetong of kabeljauw, coquilles Saint-Jacques, kreeft met beurre blanc, of gevogelte zoals kip of parelhoen in romige sauzen. Ook bij rijke visgerechten met beurre blanc, risotto met zeevruchten of een romige paddenstoelenrisotto komt hij prachtig tot zijn recht. Serveer bij voorkeur op 11–13 °C om de fraîcheur en aromatische finesse optimaal tot uiting te laten komen. Een korte karaffering van 20–30 minuten kan jongere flessen extra openen en de lichte reductieve, notige tonen mooi integreren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Hubert Lamy is gevestigd in Saint-Aubin, in het hart van de Côte de Beaune, en geldt als een van de meest gerespecteerde producenten van witte Bourgogne. Het domein kent een lange familiegeschiedenis, maar kwam echt in de schijnwerpers te staan toen Hubert Lamy en later zijn zoon Olivier resoluut kozen voor lage rendementen, nauwgezette wijngaardarbeid en een uiterst precieze kelderstijl. Met percelen in prestigieuze dorpen als Saint-Aubin, Puligny- en Chassagne-Montrachet heeft het domaine een toongevende rol in de regio, bekend om zijn expressieve, minerale en zeer terroirgedreven wijnen. Hun wijnen worden wereldwijd hoog aangeslagen door kenners en verzamelaars, en gelden als referentie voor moderne maar klassieke Bourgogne-stijl.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Hubert Lamy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349616611459,"sku":"PS-14999774167420","price":138.42,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/chassagne-montrachet-le-concis-du-champs-2021-75-cl-0.png?v=1768574698"},{"product_id":"domaine-joseph-colin-chassagne-montrachet-caillerets-2023-75-cl","title":"Domaine Joseph Colin Chassagne Montrachet Caillerets 2023","description":"\u003cp\u003eDomaine Joseph Colin Chassagne-Montrachet 1er Cru Caillerets 2023 is een verfijnde Bourgogne-blanc die de pure essentie van top-Chardonnay uit Chassagne laat zien. Afkomstig van de prestigieuze Premier Cru-wijngaard Les Caillerets, verenigt deze wijn precisie, mineraliteit en rijp wit fruit in een bijzonder elegante stijl. Een ideale keuze voor liefhebbers die op zoek zijn naar finesse en diepte in één glas.\n\nLes Caillerets geldt al generaties lang als een van de allerbeste terroirs van Chassagne-Montrachet, beroemd om zijn kalkrijke, steenachtige bodems die wijnen met grote spanning en bewaarpotentieel voortbrengen. Joseph Colin, telg uit een van de meest gerespecteerde wijnfamilies van de Côte de Beaune, werkt kleinschalig en ambachtelijk, met grote aandacht voor detail in zowel wijngaard als kelder.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de 2023 Caillerets een heldere, licht goudgele kleur met een subtiele groene weerschijn – jong, levendig en kristalhelder. De neus is precies en verfijnd: aroma’s van witte perzik, sappige peer en citroenbloesem worden ondersteund door tonen van natte kiezels, geroosterde hazelnoot, lichte brioche en een vleugje krijtige mineraliteit.\n\nIn de mond is de wijn strak, energiek en zeer zuiver van stijl. Rijp, geel en wit steenfruit wordt mooi in balans gehouden door een levendige, bijna ziltige frisheid. De houtlagering is subtiel geïntegreerd en uit zich in fijne, rokerige en licht romige accenten zonder de frisheid te overstemmen. De textuur is zijdezacht maar tegelijk gespannen, met een lange, minerale finale die typisch is voor Les Caillerets. Hoewel de 2023 nu al veel plezier geeft, heeft deze Premier Cru duidelijk potentieel om zich verder te ontwikkelen: onder goede omstandigheden kan hij zich in 8 tot 12 jaar (en vaak langer) mooi ontplooien, waarbij de complexe, notige en honingachtige tonen verder naar voren komen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes Caillerets is een van de hoogst aangeschreven Premier Cru-wijngaarden van Chassagne-Montrachet, gelegen op de heuvelflanken met een overwegend kalkrijke, stenige bodem die voor veel spanning, finesse en mineraliteit in de wijn zorgt. De stokken – voornamelijk Chardonnay – worden met grote zorg bewerkt, vaak met een duurzame aanpak en veel handwerk, waaronder handmatige oogst in kleine kisten om de druiven intact in de kelder te krijgen. In de cuverie worden de druiven zorgvuldig geperst en vergist de most meestal met natuurlijke gisten in eikenhouten vaten. De opvoeding vindt plaats op (deels gebruikte) barriques om structuur en complexiteit te geven zonder dat het hout de finesse van het fruit overheerst. Een lichte klaring en\/of minimale filtratie voor de botteling helpen om het karakter van terroir en jaargang zo puur mogelijk te behouden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Chassagne-Montrachet Caillerets 2023 komt schitterend tot zijn recht bij verfijnde gerechten op basis van vis en zeevruchten: denk aan tarbot of zeebaars met beurre blanc, coquilles Saint-Jacques, kreeft of krab, maar ook bij geroosterde kip met romige saus, kalfsvlees, fijne risotto met morieljes of een rijke groenteterrine. Serveer bij voorkeur rond 10–12 °C: iets koeler voor een aperitiefstijl, iets warmer als begeleider van gastronomische gerechten. Decanteren is niet noodzakelijk, maar een half uurtje in een karaf of eenvoudigweg in een ruim glas kan de jonge wijn helpen om zijn aromatische gelaagdheid en textuur nog beter te tonen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Joseph Colin is gevestigd in het hart van de Côte de Beaune en stamt uit de beroemde Colin-familie, die al generaties lang tot de referenties in Chassagne-Montrachet behoort. Na jaren ervaring binnen het familiebedrijf startte Joseph zijn eigen domein, met een duidelijke focus op precisie, terroir-expressie en een zo natuurlijk mogelijke benadering in de wijngaarden. Het domein beschikt over percelen in enkele van de meest gewilde terroirs van de streek, waaronder Premier Crus als Les Caillerets. In korte tijd heeft Joseph Colin zich ontwikkeld tot een van de rijzende sterren van Bourgogne: zijn wijnen worden internationaal geprezen om hun spanning, zuiverheid en verfijnde houtgebruik, en behoren inmiddels tot de meest gezochte flessen uit Chassagne-Montrachet.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Joseph Colin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349620248707,"sku":"PS-15233514897788","price":176.42,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/Colin_JosephChassagneMontrachetCaillerets2019.png?v=1768224104"},{"product_id":"domaine-joseph-colin-chassagne-montrachet-caillerets-2021-75-cl","title":"Domaine Joseph Colin Chassagne Montrachet Caillerets 2021","description":"\u003cp\u003eDeze Domaine Joseph Colin Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Caillerets 2021 is een verfijnde Bourgogne die duidelijk laat zien waarom deze climat tot de meest gezochte percelen van Chassagne behoort. De combinatie van mineraliteit, precisie en diepgang maakt dit een wijn voor liefhebbers die op zoek zijn naar elegantie boven kracht. 2021 is bovendien een klassiek, koel jaar, wat zorgt voor extra fraîcheur en spanning in het glas.\n\nLes Caillerets staat bekend als een van de meest kalkrijke en fijnzinnige terroirs van Chassagne-Montrachet, en Joseph Colin behoort tot de spannendste wijnmakers van de nieuwe generatie. Zijn stijl is puur, precies en terroir-gedreven, met veel respect voor het werk van zijn vader en grootvader, maar dan met een eigentijdse finesse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een heldere, licht goudgele kleur met een groene zweem aan de rand – typisch voor jonge, top-Chardonnay uit Bourgogne. De viscositeit is subtiel en verfijnd, met mooie, fijne tranen langs het glas.\n\nIn de neus komen verfijnde aroma’s van witte perzik, citroenschil en bloesem naar voren, aangevuld met tonen van natte kalksteen, lichte hazelnoot, boterbloem en subtiel geïntegreerd eiken (vanille en een vleugje toast). Met wat lucht ontwikkelen zich complexere lagen: een hint van brioche, rook en een ziltige, bijna jodiumachtige mineraliteit.\n\nIn de mond is de wijn intens maar nooit zwaar: een spannende combinatie van rijp geel en wit steenfruit, citrus, en een zeer precieze, krijtachtige mineraliteit. De textuur is romig maar strak omlijnd, met een ragfijne houttoets die de wijn ondersteunt zonder te domineren. De zuren zijn levendig en precies, wat de wijn een prachtige lengte en veel spanning geeft. De afdronk is lang, zout-mineraal en verfijnd, met tonen van citroencrème, geroosterde amandel en kalk.\n\nDeze 2021 heeft zeker bewaarpotentieel: hij kan nu al met plezier gedronken worden na karafferen, maar zal zich met 5–10 jaar flesrijping (en langer, in goede omstandigheden) verder ontwikkelen richting complexere, tertiaire tonen van honing, gedroogde bloemen, noot en brioche.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes Caillerets is een Premier Cru-wijngaard op de heuvels van Chassagne-Montrachet, gekenmerkt door zeer kalkrijke, stenige bodems met veel kiezels en dunne toplaag – de naam ‘Caillerets’ verwijst naar de vele stenen in de grond. Deze arme, goed drainerende bodem levert lage opbrengsten met grote aromatische concentratie en uitgesproken mineraliteit. De druiven – 100% Chardonnay – worden met de hand geoogst op het optimale moment van rijpheid om frisheid en finesse te behouden. In de kelder worden de druiven zacht geperst en volgt een spontane vergisting met natuurlijke gisten in eikenhouten vaten. Een deel nieuw hout wordt zorgvuldig ingezet, meestal bescheiden, om de wijn structuur en complexiteit te geven zonder het terroir te maskeren. Daarna rijpt de wijn langdurig sur lie, met eventueel lichte bâtonnage, wat zorgt voor extra textuur en diepgang, terwijl de frisse, kalkachtige signatuur van Les Caillerets intact blijft.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Caillerets 2021 is een uitstekende partner voor verfijnde gerechten: denk aan tarbot, zeetong of schol met beurre blanc, coquilles Saint-Jacques, fijne kreeft- of krabbereidingen, kalfszwezerik, gevogelte in romige sauzen (bijv. Bresse-kip met morilles) of een risotto met paddenstoelen en Parmezaan. Ook halfharde en romige kazen zoals Comté, Beaufort en een niet te rijpe Brie of Brillat-Savarin passen prachtig. Serveer bij voorkeur rond 11–13 °C: koel, maar niet te koud, zodat de aroma’s volledig tot hun recht komen. Jonge flessen profiteren van 30–60 minuten karafferen om de wijn te laten openen; oudere flessen (5+ jaar) bij voorkeur voorzichtig uitserveren zonder te hard te karafferen, om de fijne, ontwikkelde aroma’s te behouden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Joseph Colin is ontstaan uit de opsplitsing van het familiebedrijf van de beroemde Colin-Dépernon\/Marc Colin-dynastie in Bourgogne. Joseph, zoon van Marc Colin, koos ervoor zijn eigen koers te varen en bouwt sinds de oprichting van zijn domein gestaag aan een reputatie als een van de meest getalenteerde wijnmakers van de nieuwe generatie in de Côte de Beaune. Met wijngaarden in onder meer Chassagne-Montrachet, Saint-Aubin en Puligny-Montrachet focust hij op nauwgezet wijngaardwerk, lage opbrengsten en een minimale interventie in de kelder. Zijn wijnen worden geroemd om hun zuiverheid, precisie en uitgesproken terroirexpressie, en ze worden inmiddels wereldwijd gezocht door Bourgogne-liefhebbers die op zoek zijn naar finesse, spanning en authenticiteit.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Joseph Colin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349620347011,"sku":"PS-15234260173180","price":181.42,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/Colin_JosephChassagneMontrachetCaillerets2019_829e96d9-487c-4faa-9c27-5cb8acb52881.png?v=1768224105"},{"product_id":"domaine-joseph-colin-chassagne-montrachet-caillerets-2022-75-cl","title":"Domaine Joseph Colin Chassagne Montrachet Caillerets 2022","description":"\u003cp\u003eDomaine Joseph Colin Chassagne-Montrachet 1er Cru Caillerets 2022 is zo’n wijn die meteen laat voelen waarom Bourgogne nog altijd de maatstaf is voor grote Chardonnay. Fijnzinnig, geraffineerd en tegelijk vol energie, met een opvallende puurheid van fruit en een uitgesproken minerale signatuur. Deze premier cru uit het mythische Caillerets-perceel toont het moderne, precieze handschrift van Joseph Colin, geworteld in een eeuwenoude familietraditie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een heldere, licht goudgele kleur met een subtiele groene schakering, typisch voor jonge top-Chardonnay uit Chassagne. De neus is levendig en uitnodigend: rijpe witte perzik, Conference-peer en frisse citrus worden omlijst door florale tonen van witte bloemen en een elegante hint van geroosterde hazelnoot en amandel. Een lichte toets van brioche en fijne houtkruiding verraadt een zorgvuldige opvoeding op eiken.\n\nIn de mond is de wijn medium tot vol van body, met een satijnzachte textuur en een bijna moeiteloze balans. De kern is zoet-fruitig – steenfruit en rijpe peer – maar wordt prachtig in toom gehouden door een ziltige, kalkachtige mineraliteit en een verkwikkende zuurgraad. De afdronk is lang, zuiver en mineraal getekend, met een subtiel rokerig toetsje en opnieuw die geroosterde noten. Jong al zeer verleidelijk, maar met zijn structuur en concentratie heeft deze 2022 een mooi bewaarpotentieel van zeker 8 tot 12 jaar, waarin hij extra complexiteit en diepte zal ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe wijngaard En Caillerets is een van de meest geprezen premier cru-percelen van Chassagne-Montrachet, bekend om zijn stenige, kalkrijke bodems (de naam verwijst naar ‘cailloux’, kiezelstenen) en uitstekende expositie. Dit terroir levert wijnen met spanning, precisie en een uitgesproken minerale signatuur. Bij Domaine Joseph Colin wordt met grote zorg handmatig geoogst, met een strenge selectie van enkel perfect rijpe trossen in de wijngaard én op de sorteertafel. De druiven (Chardonnay) worden zacht pneumatisch geperst; de most vergist spontaan met inheemse gisten in voornamelijk gebruikte Franse eikenhouten vaten, aangevuld met een bescheiden aandeel nieuw hout voor extra structuur en complexiteit. De verdere opvoeding sur lie, met beperkt bâtonnage, geeft de wijn zijn zijdezachte textuur en diepte, terwijl de typisch frisse spanning van Caillerets behouden blijft.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Chassagne-Montrachet 1er Cru Caillerets 2022 komt volledig tot zijn recht bij verfijnde gerechten op basis van zeevruchten en witte vis: denk aan coquilles Saint-Jacques, tarbot met beurre blanc, kreeft, of een klassieke tong met botersaus. Ook gevogelte in romige saus (bijvoorbeeld poularde of Bresse-kip met morilles) en kalfsvlees met een subtiele jus zijn ideale partners. Aan de kaasplank gaat hij prachtig samen met milde, romige kazen zoals Brie de Meaux, Comté of een jonge, lichte geitenkaas. Serveer bij voorkeur op 11–13 °C, niet te koud, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontvouwen. Een korte karaffering van 30 tot 45 minuten is aan te raden, zeker in de eerste jaren, om de wijn te laten openen en zijn gelaagdheid beter te tonen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Joseph Colin is ontstaan uit de beroemde Colin-dynastie in Bourgogne, die al generaties lang tot de referenties in Chassagne-Montrachet behoort. Na jaren ervaring in het familiedomein koos Joseph voor zijn eigen pad, met een sterk gefocuste stijl: precieze, terroirgedreven wijnen met veel finesse, spanning en een ingetogen gebruik van hout. In korte tijd heeft hij zich ontwikkeld tot een van de meest besproken producenten van de Côte de Beaune, met bijzondere lof voor zijn wijnen uit topclimats zoals Caillerets, En Remilly en andere prestigieuze percelen. Zijn wijnen behoren inmiddels tot de meest gezochte adressen voor liefhebbers van moderne, uiterst verfijnde Bourgogne die toch diep in de klassieke traditie verankerd blijft.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Joseph Colin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349621362819,"sku":"PS-15233660387708","price":184.58,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/Colin_JosephChassagneMontrachetCaillerets2019_3406b6b2-2c77-43f3-9a8c-a7eba2fb0b56.png?v=1768224109"},{"product_id":"bienvenue-batard-montrachet-grand-cru-domaine-vougeraie-2022","title":"Bienvenue Batard Montrachet Grand Cru Domaine Vougeraie, 2022","description":"\u003cp\u003eDomaine Vougeraie Bienvenues-Bâtard-Montrachet Chardonnay uit Bourgogne 2022 is rijk, biodynamisch en verfijnd, met spanning, mineraliteit en diepte.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOver de wijn\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Vougeraie werkt in de Bourgogne met een duidelijke focus op biologisch-dynamische landbouw, en dat zie je terug in de precisie van de wijnen. In Bienvenues-Bâtard-Montrachet speelt kalksteen met klei een grote rol, een bodem die Chardonnay spanning, finesse en een uitgesproken mineraal profiel kan geven. Dit is een perceel dat van nature weinig ruimte laat voor vrijblijvendheid, en daar past een zorgvuldige, lage opbrengst goed bij. De stijl draait hier niet om overdaad, maar om concentratie en zuiverheid.\n\nVoor deze Bourgogne 2022 Chardonnay ligt de nadruk op rijp fruit, textuur en een duidelijke houtcomponent zonder dat die het geheel moet overnemen. De wijn rijpt 12 tot 18 maanden op Franse eiken vaten, waarvan 20 tot 30 procent nieuw hout kan zijn, wat in dit type wijn vaak voor extra diepte en een subtiele vanilletoets zorgt. De oogst is in zo’n warm en exact jaar als 2022 meestal gericht op balans tussen rijpheid en frisheid, zodat het volle karakter van het druivenras behouden blijft. Je krijgt daardoor een wijn die rijk aanvoelt, maar niet log wordt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas laat de Domaine Vougeraie Bienvenues-Bâtard-Montrachet Chardonnay 2022 meteen zien waarom deze appellatie zo hoog staat aangeschreven. De kleur is licht goud, de geur opent met rijpe perzik, citroenzeste, witte bloemen en een vleug toast en vanille. In de mond is hij vol en romig, maar met genoeg spanning om alles rechtop te houden. De 2022-jaargang geeft gul fruit en rijpheid, terwijl de kalkrijke ondergrond voor een lange, mineraal getekende afdronk zorgt. Er zit ook iets boterigs en notigs in, wat hem bijzonder aantrekkelijk maakt bij tafel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDit is een wijn die vraagt om verfijnde gerechten met voldoende structuur. Denk aan gebakken zeebaars of tarbot met beurre blanc, of aan coquilles met een lichte citrussaus. Ook geroosterde kip met een romige saus werkt uitstekend, omdat de rijke textuur van de wijn mooi aansluit op sappig gevogelte. Een klassieke Bourgondische combinatie mag natuurlijk niet ontbreken: gevogelte met paddenstoelen, bijvoorbeeld poularde met morilles. Bij gerijpte kaas, zoals comté of een andere harde bergkaas, laat de Domaine Vougeraie Bienvenues-Bâtard-Montrachet Chardonnay 2022 zijn notige kant zien en blijft de 2022-frisheid de schakel naar de volgende hap.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine de la Vougeraie is een van de referenties in Bourgogne als het gaat om nauwkeurig werk in de wijngaard en een pure expressie van herkomst. Het domein werd eind jaren negentig gevormd en staat bekend om zijn biodynamische aanpak, waarbij aandacht voor bodemleven en evenwicht centraal staat. De naam Vougeraie verwijst niet alleen naar het domein zelf, maar ook naar de diepe verankering in de Bourgogne, met percelen verspreid over meerdere prestigieuze terroirs. In een wijn als deze komt dat goed samen: plaats, precisie en een stijl die de druif niet maskeert.\n\nOnder leiding van het team rond het domein, met sterke reputatie in de Bourgogne, is de benadering nuchter en gericht op detail. Bekende namen die aan de ontwikkeling van de stijl van Domaine Vougeraie zijn verbonden, zijn Jacques Lardière als adviseur en technisch klankbord, en François Labet als een van de sleutelpersonen binnen de familiegeschiedenis van het domein. Ook CEO en mede-eigenaar Pierre Vincent wordt vaak genoemd in verband met de moderne, nauwkeurige koers. Wat de wijnen kenmerkt, is geen uniforme huisstijl, maar een consequente zoektocht naar balans tussen rijpheid, spanning en textuur. In de 2022 Bourgogne uit Bienvenues-Bâtard-Montrachet zie je dat scherp terug: een wijn met breedte, maar ook met focus en lengte, precies wat je van dit adres mag verwachten.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Vougeraie","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349657833603,"sku":"MS-72528","price":518.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bienvenue-batard-montrachet-grand-cru-domaine-vougeraie-2022-0.png?v=1779868384"},{"product_id":"batard-montrachet-grand-cru-domaine-vougeraie-2022","title":"Batard Montrachet Grand Cru Domaine Vougeraie, 2022","description":"\u003cp\u003eDomaine Vougeraie Bâtard-Montrachet Grand Cru Chardonnay uit Bourgogne 2022 is rijk, verfijnd en precies, met spanning uit kalkrijke bodems.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOver de wijn\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe Domaine Vougeraie Bâtard-Montrachet Grand Cru Chardonnay 2022 komt uit een van de meest prestigieuze delen van de Côte de Beaune, in Bourgogne. De bodem van kalksteen en klei geeft hier die combinatie van rijkdom en spanning waar Bâtard-Montrachet om bekendstaat. Domaine Vougeraie werkt biologisch-dynamisch, met veel aandacht voor bodemleven en een zo gezond mogelijke wijngaard, iets wat in zo’n grootse maar gevoelige grand cru extra belangrijk is. In Bourgogne draait het bij Chardonnay vaak om precisie in de wijngaard, niet om maximale opbrengst of nadruk op techniek. \n\nDe oogst gebeurt in dit segment meestal met de hand, omdat alleen dan de druiven in perfecte staat binnenkomen. De vinificatie van de 2022 laat zich hier lezen als klassiek Bourgondisch: vergisting en opvoeding op Frans eiken, met gedeeltelijk nieuw hout, gedurende 12 tot 18 maanden. Dat geeft structuur, kruidigheid en een vleug van vanille, maar het hout hoort de wijn niet te overheersen. Bij een grote Bâtard-Montrachet blijft de spanning tussen rijp fruit, minerale diepte en romige textuur altijd de kern.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas laat de Domaine Vougeraie Bâtard-Montrachet Grand Cru Chardonnay 2022 meteen zien waarom deze herkomst zoveel status heeft. Je krijgt rijpe perzik, citroen en een vleugje boterige brioche, maar ook iets van geroosterde hazelnoot en vanille uit het eikenhout. De wijn voelt vol en geconcentreerd aan, met een romige textuur die breed uitwaaiert over de tong, terwijl de frisse zuren alles recht houden. De afdronk is lang, stenig en ziltig van indruk, precies het soort finale dat deze 2022 zo overtuigend maakt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBij zo’n rijke witte Bourgogne mag het eten best meedenken, maar niet domineren. Denk aan geroosterde zeebaars met beurre blanc, tarbot met een lichte saus van citroen en kappertjes, of coquilles met bloemkoolcrème. Ook kreeft, langoustines of kabeljauw met beurre noisette passen prachtig bij de rondeur en spanning van de Domaine Vougeraie Bâtard-Montrachet Grand Cru Chardonnay 2022. Als klassiek regionaal gerecht is gevogelte met roomsaus, zoals poulet de Bresse, een logische keuze. Een gerijpte Comté of andere harde kaas met nootachtige tonen werkt eveneens heel goed, zeker wanneer je de wijn liever zonder hoofdgerecht schenkt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Vougeraie is een domein uit de Bourgogne dat in korte tijd een sterke reputatie heeft opgebouwd door serieus werk in de wijngaard en een zuivere stijl in de kelder. Het huis is vooral bekend geworden onder leiding van Jean-Claude Boisset, die de basis legde voor de familiegroep waaruit Domaine de la Vougeraie is voortgekomen. Tegenwoordig wordt er gewerkt met een duidelijke focus op biologisch-dynamische wijnbouw, iets wat in de Bourgogne niet alleen een ideologisch statement is, maar vooral een manier om de verschillende climats beter te laten spreken. Dat past goed bij een wijn als Bâtard-Montrachet, waar herkomst en precisie allesbepalend zijn. De wijnen van Domaine Vougeraie zijn meestal herkenbaar aan hun combinatie van rijp fruit, energie en een zekere ingetogen luxe, zonder overdreven zwaarte of nadrukkelijke nieuw houtsignatuur. In de 2022 zie je dat duidelijk terug: een grand cru die kracht heeft, maar ook focus en verfijning. Voor liefhebbers van Chardonnay uit Bourgogne is dit precies het soort wijn waar terroir, vakmanschap en balans samenkomen.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Vougeraie","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349657931907,"sku":"MS-72527","price":539.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/batard-montrachet-grand-cru-domaine-vougeraie-2022-0.png?v=1779868378"},{"product_id":"batard-montrachet-grand-cru-domaine-chartron-jean-2023","title":"Batard Montrachet Grand Cru Domaine Chartron Jean, 2023","description":"\u003cp\u003eDomaine Chartron Jean Chardonnay 2023 uit Bâtard-Montrachet combineert rijkdom en mineraliteit, met rijp fruit, boter en spanning uit Bourgogne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOver de wijn\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe Chardonnay voor deze Domaine Chartron Jean Chardonnay 2023 komt uit Bâtard-Montrachet, een van de meest gerenommeerde percelen in de Côte de Beaune in Bourgogne. De bodem van kalksteen en klei geeft hier vaak wijnen met kracht én precisie, en dat zie je terug in de stijl: rijp, geconcentreerd en toch strak omlijnd. In een gebied als dit draait veel om balans, want de beste wijngaarden leveren van nature weinig op en geven druiven met veel smaakintensiteit.\n\nDe 2023 werd typisch zorgvuldig geoogst en daarna vergist en opgevoed met hout als belangrijk onderdeel van de stijl. Volgens de productinformatie rijpte de wijn ongeveer 12 tot 18 maanden in Franse eikenhouten vaten, deels op nieuw hout, wat de klassieke combinatie van romigheid en kruidigheid verklaart. Bij Chardonnay uit Bâtard-Montrachet is dat hout geen masker, maar een extra laag boven op het fruit, de spanning en de kalkachtige toets van de appellatie. 2023 past daar goed bij: een jaargang die doorgaans frisheid en rijpheid mooi weet te combineren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas laat deze Chardonnay meteen zien waarom Bâtard-Montrachet zo’n grote naam is in Bourgogne. De kleur is diep goudgeel en de geur opent ruim, met rijpe perzik, gebakken appel, boter en een duidelijke indruk van vanille en nootmuskaat. Dat klinkt rijk, en dat is de wijn ook, maar de frisse zuren houden alles in beweging.\n\nOp het gehemelte voelt de Domaine Chartron Jean Chardonnay 2023 vol en gelaagd, met een romige textuur die zonder moeite blijft doorlopen. De houtopvoeding geeft een toastachtig accent, maar het minerale karakter zorgt dat de wijn niet zwaar wordt. De finale is lang, hartig en licht ziltig, met genoeg spanning om nog jaren mee te gaan. In 2023 zit hier precies die combinatie van rijp fruit, concentratie en verfijning waar liefhebbers van grote witte Bourgogne naar zoeken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze wijn vraagt om gerechten met textuur en een zekere rijkdom, zodat de Chardonnay uit Bâtard-Montrachet in 2023 echt kan schitteren. Denk aan geroosterde tarbot met beurre blanc, in boter gebakken coquilles, of kip suprême met een romige saus en paddenstoelen. Ook kreeft, gebraden zeebaars of kalfszwezerik passen mooi bij de volle stijl en de houtkruiden.\n\nEen klassieke Bourgondische combinatie is gevogelte met roomsaus of een verfijnde bereiding met morieljes, en dat werkt hier uitstekend. Serveer hem daarnaast gerust bij rijpe Comté of een andere goed gerijpte harde kaas, waar de boterige tonen en het mineralige slot elkaar mooi versterken. Voor een meer seizoensgebonden keuze zijn pastagerechten met kip, paddenstoelen en een lichte roomsaus ook sterk. De 2023 heeft genoeg diepte voor rijke gerechten, maar blijft door zijn frisheid altijd culinair inzetbaar.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Chartron Jean is een naam die direct verbonden is met Chardonnay in de Côte de Beaune, en vooral met de grote witte appellaties van Bourgogne. Het domein ligt in Puligny-Montrachet, in het hart van een streek waar precisie, spanning en houtgebruik al generaties lang zorgvuldig worden afgewogen. De familie Chartron heeft hier een lange geschiedenis, en die ervaring proef je terug in de manier waarop de wijnen kracht en finesse combineren.\n\nJean Chartron zelf was de stichter van het domein, en zijn naam staat nog altijd symbool voor een klassieke, terroirgerichte stijl. In de moderne tijd wordt de lijn voortgezet met dezelfde focus op percelen, rijpheid en nuance, waarbij de kalkrijke bodems van Bourgogne centraal staan. De wijnen van Domaine Chartron Jean zijn doorgaans helder van signatuur, met aandacht voor zuiver fruit, structuur en de subtiele inzet van hout. Dat maakt ze herkenbaar, zeker in een jaar als 2023, waarin balans en fraîcheur belangrijk zijn om de volle stijl in toom te houden. In een appellatie als Bâtard-Montrachet komt die aanpak bijzonder goed tot zijn recht, omdat hier kracht zonder precisie snel zwaar kan worden. Het domein kiest juist voor die combinatie van concentratie en elegantie die deze herkomst zo overtuigend maakt.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Chartron Jean","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349671989379,"sku":"MS-77937","price":601.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/batard-montrachet-grand-cru-domaine-chartron-jean-2023-0.png?v=1779869337"},{"product_id":"francois-carillon-chassagne-montrachet-2020","title":"Francois Carillon Chassagne Montrachet 2020","description":"\u003cp\u003eFrançois Carillon Chassagne-Montrachet 2020 is een verfijnde, klassiek georiënteerde witte Bourgogne die de puurheid van Chardonnay op topniveau laat zien. Deze cuvée combineert elegante frisheid met die typische, subtiele houttoets en romigheid waar Chassagne-Montrachet om bekendstaat. Een wijn voor liefhebbers die op zoek zijn naar precisie, mineraliteit en diepte in hun glas.\n\nWat deze wijn onderscheidt, is de perfecte balans tussen rijp geel fruit, kalkachtige spanning en zorgvuldig geïntegreerd eikenhout – een handelsmerk van François Carillon. De druiven zijn afkomstig van zorgvuldig geselecteerde percelen in Chassagne, met oude stokken en lage opbrengsten voor maximale concentratie. Chassagne-Montrachet behoort al decennialang tot de meest gezochte dorpen voor witte Bourgogne; 2020 wordt bovendien geroemd als een uitstekend jaar met wijnen die zowel vroeg plezier geven als mooi kunnen ouderen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas presenteert de wijn zich helder goudgeel met een subtiel groene zweem, jong en levendig maar met duidelijke densiteit. De neus is verfijnd en gelaagd: rijpe citroen, limoen en gele appel, aangevuld met perzik, een vleugje witte bloesem, natte steen en een hint van hazelnoot en brioche vanuit de opvoeding op hout.\n\nIn de mond is de wijn vol maar nooit log: een romige textuur wordt strak gehouden door een levendige, kalkachtige zuurgraad. Je proeft citroenschil, rijpe peer, mirabel, een lichte ziltigheid en subtiele tonen van toast, vanille en geroosterde noten, mooi geïntegreerd en nooit dominant. De afdronk is lang, mineraal en precies, met een licht kruidige toets. De 2020 heeft nu al veel charme, maar heeft ook de structuur om zich de komende 6–10 jaar verder te ontwikkelen en complexere tertiaire aroma’s (honing, noten, brioche) te ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe wijngaarden voor deze Chassagne-Montrachet liggen op klassieke kalk- en kleihoudende bodems, met veel kalksteen in de ondergrond die zorgt voor de strakke mineraliteit en spanning in de wijn. De stokken zijn relatief oud en leveren lage opbrengsten, wat resulteert in geconcentreerde, aromatisch rijke druiven. De oogst gebeurt handmatig, met strenge selectie al in de wijngaard en op de sorteertafel in de kelder. Na een zachte pneumatische persing vergist de most op temperatuurgecontroleerde wijze, grotendeels in Franse eikenhouten vaten, waarvan slechts een deel nieuw is om finesse boven kracht te laten spreken. De wijn rijpt vervolgens sur lie in vat, met fijne bâtonnage wanneer nodig, om structuur en complexiteit te geven zonder de frisheid te verliezen, voordat hij zorgvuldig wordt geassembleerd en gebotteld.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Chassagne-Montrachet is een uitmuntende partner voor verfijnde gerechten: denk aan gelakte of geroosterde tarbot, coquilles Saint-Jacques, kreeft met beurre blanc, gegrilde tong of snoekbaars, maar ook aan gevogelte zoals Bresse-kip met romige saus of kalfsmignon met een lichte jus. Romige, niet te scherpe kazen (Brillat-Savarin, Chaource, jonge Comté) vormen eveneens een prachtige combinatie. Serveer bij 10–12 °C om zowel de fraîcheur als de complexiteit optimaal tot hun recht te laten komen. Een lichte karaffering van 20–30 minuten is aan te raden bij jonge flessen, zodat het aroma zich volledig kan openen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine François Carillon, gevestigd in Puligny-Montrachet, behoort tot de historische referenties van de Côte de Beaune voor grote witte Bourgogne. De familie Carillon maakt al sinds de 16e eeuw wijn en heeft daarmee een van de langste wijntradities in de streek. François Carillon richtte in 2010 zijn eigen gelijknamige domein op na de opsplitsing van het ouderlijke familiedomein, met een duidelijke focus op precisie, terroirexpressie en ingetogen elegantie. Met zorgvuldig werk in de wijngaard, lage opbrengsten en een zeer verfijnde houtopvoeding behoort het domein tot de meest gerespecteerde producenten van Puligny- en Chassagne-Montrachet, met wijnen die internationaal hoog scoren en door kenners worden geroemd om hun zuiverheid en bewaarpotentieel.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine François Carillon","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349710655619,"sku":"XW-55779","price":144.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/francois-carillon-chassagne-montrachet-2020-0.png?v=1773762929"},{"product_id":"montrachet-grand-cru-bouchard-pere-et-fils-2022","title":"Montrachet Grand Cru Bouchard Père Et Fils, 2022","description":"\u003cp\u003eBouchard Père et Fils Chardonnay 2022 uit Montrachet laat Bourgogne zien op zijn meest gelaagde, met spanning, finesse en diepte.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOver de wijn\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Chardonnay komt uit Montrachet, een van de bekendste witte wijngaarden van de Bourgogne, waar kalkrijke bodems met klei zorgen voor spanning, diepte en een uitgesproken minerale signatuur. Bouchard Père et Fils werkt hier in een stijl die de herkomst centraal zet: rijpe druiven, maar zonder dat het resulteert in logheid. In zo’n terroir speelt de balans tussen zon, bodem en natuurlijke frisheid altijd een hoofdrol, zeker in een jaar als 2022.\n\nNa de oogst wordt de Chardonnay doorgaans zorgvuldig gevinifieerd om de aromatische precisie te bewaren. Voor deze 2022 is rijping in Franse eiken barriques toegepast, deels op nieuw hout, wat extra textuur en kruidigheid geeft zonder de wijn te overheersen. Dat vatgebruik past goed bij de rijke stijl van Montrachet en helpt de structuur op te bouwen die deze witte Bourgogne nodig heeft. Het resultaat is een wijn die kracht en verfijning netjes met elkaar verzoent, precies wat je van een serieuze Bourgogne verwacht.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas schittert de Bouchard Père et Fils Chardonnay 2022 met een goudgele kleur die meteen iets laat zien van zijn rijkdom. De geur opent met witte perzik, citroencrème, boter en geroosterd brioche, gevolgd door een duidelijke vuursteenachtige mineraliteit. In de mond is hij vol en ruim, maar nooit zwaar, met een zijdezachte textuur en levendige zuren die alles in beweging houden. De lange afdronk laat hazelnoot, vanille en natte steen achter, waardoor de wijn steeds weer teruggrijpt naar zijn Bourgondische oorsprong. Dit is Chardonnay uit Montrachet met spanning, diepte en lengte, en de 2022 heeft genoeg concentratie om nog jaren mooi te blijven ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBij deze Chardonnay uit Bourgogne denk je vanzelf aan gerechten met rijke structuur en verfijnde smaken. Geroosterde zeebaars met beurre blanc, tarbot met een saus van citroen en kappertjes, of kreeft met een lichte botersaus sluiten prachtig aan bij de romige textuur en de frisse spanning van de wijn. Ook gevogelte werkt heel goed, bijvoorbeeld parelhoen met paddenstoelen of kip uit de oven met dragon en morieljes. \n\nEen klassieke regionale combinatie is escargots of gevogelte met room en champignons, gerechten die de boterige kant van Chardonnay mooi spiegelen. Bij gerijpte kaas, zoals Comté of een oudere Beaufort, krijgt de wijn extra diepte en laat hij zijn hazelnoot- en vanilletonen nog duidelijker zien. Serveren bij verfijnde visgerechten is de veiligste keuze, maar juist bij gerechten met wat romigheid komt de Montrachet-herkomst van deze 2022 echt tot leven.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBouchard Père et Fils is een van de oude namen van de Bourgogne, met wortels die teruggaan tot de 18e eeuw en een indrukwekkende aanwezigheid in en rond Beaune. Het huis heeft zijn reputatie opgebouwd met een brede maar serieuze kijk op Bourgogne, waarin zowel herkomst als precisie centraal staan. Voor witte wijnen als deze Chardonnay uit Montrachet is dat belangrijk, omdat de stijl juist draait om helder fruit, spanning en een zorgvuldig gedoseerde houtopvoeding.\n\nDe naam die vaak met de moderne kwaliteit van het huis wordt verbonden is Henriot, de familie achter het Champagnehuis Billecart-Salmon, die Bouchard Père et Fils in de recente geschiedenis mee richting de top hielp sturen. In de wijngaarden en kelder draait het hier niet om overdaad, maar om het laten spreken van de beste terroirs van de Bourgogne. Dat zie je terug in wijnen die vaak compact, zuiver en lang van smaak zijn, met duidelijk onderscheid tussen perceel, jaargang en druif. Bij Montrachet werkt dat bijzonder goed, omdat Chardonnay daar van nature veel concentratie en finesse tegelijk kan hebben. In 2022 levert dat een wijn op die rijk aanvoelt, maar toch precies blijft, met die typische Bourgondische combinatie van kracht, kalk en lengte.\u003c\/p\u003e","brand":"Bouchard Pere \u0026 Fils","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349773602947,"sku":"MS-79629","price":1287.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/montrachet-grand-cru-bouchard-pere-et-fils-2022-0.png?v=1779869534"},{"product_id":"chassagne-montrachet-champs-de-morjot-domaine-colin-philippe-2023","title":"Chassagne Montrachet Champs De Morjot Domaine Colin Philippe, 2023","description":"\u003cp\u003eDomaine Colin Philippe Pinot Noir 2023 uit Chassagne-Montrachet biedt Bourgondische finesse, frisse spanning en een kalkrijke, elegante diepte.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOver de wijn\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn Chassagne-Montrachet staat Pinot Noir vaak op percelen met kalk en klei, een combinatie die de druif helpt om spanning en verfijning te bewaren. Voor een wijn als Domaine Colin Philippe Pinot Noir 2023 is dat precies het soort bodem dat zorgt voor frisheid, structuur en een duidelijke Bourgondische signatuur. De regio Bourgogne vraagt om precisie in de wijngaard, en dat zie je meestal terug in lage opbrengsten en veel aandacht voor rijpheid zonder overrijpheid.\n\nDe oogst van 2023 in Bourgogne leverde doorgaans druiven op met een mooie balans tussen rijp fruit en levendige zuren. Bij deze stijl Pinot Noir is fermentatie meestal gericht op het bewaren van fruit en nuance, met een beheerste extractie zodat de wijn zijn fijne tannines behoudt. Daarna rijpt de wijn 12 maanden op Franse eiken vaten, waarvan 20 tot 30 procent nieuw, genoeg om extra diepte en kruidigheid te geven zonder het fruit te overheersen. Dat vatgebruik past goed bij Pinot Noir uit Chassagne-Montrachet, waar elegantie belangrijker is dan zwaarte.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze Bourgogne Pinot Noir een heldere robijnrode kleur met een paarse zweem, precies wat je wilt zien bij een jonge wijn uit 2023. De neus opent met rode kers, pruim en viooltjes, en daaronder zit een aardse toon die doet denken aan champignons en bosgrond. In de mond proef je frisse zuren, soepele tannines en een lijn van rood fruit met een subtiele kruidigheid, terwijl de afdronk schoon en mineraal blijft. Domaine Colin Philippe Pinot Noir 2023 heeft geen grote spierballen nodig om indruk te maken, juist de precisie maakt hem aantrekkelijk.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBij deze Pinot Noir past gebraden gevogelte heel mooi, bijvoorbeeld eend of parelhoen met een saus op basis van paddenstoelen. Ook bij kalfsvlees, lichte roodvleesgerechten of een klassieke boeuf bourguignon uit Bourgogne voelt de wijn vanzelfsprekend aan. Serveer hem gerust met charcuterie, paté en halfharde tot gerijpte kazen, waar het rode fruit en de frisse zuren de rijkdom mooi optillen. Voor een regionale combinatie is coq au vin een uitstekende keuze, omdat de wijn dan precies doet wat Bourgondische Pinot Noir hoort te doen: het gerecht dragen zonder het te verzwaren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Colin Philippe is een gevestigde naam in Chassagne-Montrachet, een dorp dat vooral bekendstaat om zijn witte wijnen, maar waar goede Pinot Noir ook een duidelijke plaats heeft. Het domein wordt geassocieerd met de familie Colin, die in deze streek al generaties lang met veel kennis van terroir werkt. Philippe Colin, een van de bekende namen binnen de familie, heeft mee vormgegeven aan de moderne reputatie van het huis, waarin precisie en helderheid centraal staan. Die achtergrond merk je in de manier waarop de wijnen meestal worden opgebouwd: niet breed of zwaar, maar gericht op puur fruit, spanning en een duidelijke vertaling van kalkrijke bodem.\n\nWat Domaine Colin Philippe onderscheidt, is de Bourgondische focus op herkomst en balans. In Chassagne-Montrachet betekent dat werken met percelen waar kalk en klei samen zorgen voor structuur en finesse, iets wat je in een Pinot Noir direct terugziet. De stijl is doorgaans klassiek, met genoeg gebruik van eikenhout om textuur te geven, maar zonder dat de wijn zijn frisse kern verliest. Voor liefhebbers van Bourgogne is dit geen wijn die om aandacht schreeuwt, maar een wijn die langzaam overtuigt door precisie, aromatische zuiverheid en een mooie, ingetogen diepte.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Colin Philippe","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349793394819,"sku":"MS-80250","price":57.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/chassagne-montrachet-champs-de-morjot-domaine-colin-philippe-2023-0.png?v=1779870244"},{"product_id":"chassagne-montrachet-domaine-colin-philippe-magnum-15l-2023","title":"Chassagne Montrachet Domaine Colin Philippe - Magnum 1,5L, 2023","description":"\u003cp\u003eDomaine Colin Philippe Chardonnay 2023 uit Chassagne-Montrachet combineert frisse spanning met Bourgondische diepte, gedragen door hout en kalksteen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOver de wijn\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChassagne-Montrachet is een van die dorpen in de Bourgogne waar Chardonnay echt spanning krijgt. De combinatie van kalksteen en klei geeft de wijnstokken houvast en zorgt vaak voor wijnen met zowel rijp fruit als een strakke, minerale lijn. Domaine Colin Philippe werkt in een terroir dat bekendstaat om finesse, en dat proef je in de balans tussen textuur en frisheid. Bij Chardonnay uit deze streek draait het meestal niet om overdaad, maar om precisie en een duidelijke herkomst.\n\nVoor de Domaine Colin Philippe Chardonnay 2023 is een opvoeding in Franse eikenhouten vaten typisch voor de stijl, met een deel nieuw hout om structuur en diepte toe te voegen zonder het fruit te overschaduwen. De vergisting gebeurt bij witte Bourgogne vaak op een manier die de natuurlijke rijkdom van de druif respecteert, waarna rijping op hout en vaak ook op de fijne lie extra romigheid kan geven. In 2023 levert dat hier een wijn op die rijp en vol genoeg is voor Bourgogne, maar nog steeds strak blijft in zijn lijn. De houttoets is ondersteunend, niet dominant, en geeft vooral een vleugje vanille en toast mee aan de Chardonnay.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSchenk de Domaine Colin Philippe Chardonnay 2023 in en je ziet meteen die heldere, licht goudgele kleur die past bij een serieuze Bourgogne. In de neus komen rijpe appel, citroenschil en witte perzik naar voren, met een subtiele toets van geroosterd eikenhout en een zachte hint van boter. In de mond is de wijn vol en romig, maar niet zwaar, met een frisse spanning die hem levendig houdt. De 2023 combineert die ronde textuur met een lange, mineraal gedragen afdronk, waardoor hij elegant blijft tot het einde.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Chardonnay uit Chassagne-Montrachet vraagt om gerechten met smaak en textuur, maar niet om zware sauzen. Denk aan gebraden kip met room en paddenstoelen, kabeljauw met beurre blanc of geroosterde coquilles, waar de frisse spanning van de wijn mooi tegenwicht biedt aan de romigheid. Ook bij kreeft, kabeljauw of andere zeevruchten komt de combinatie van citrus, hout en mineraliteit goed tot zijn recht. Als klassieke Bourgondische combinatie past een zachte kaas zoals Époisses of een romige geitenkaas, en bij een pasta met paddenstoelen of gevogelte laat de 2023 zien hoe breed inzetbaar hij is.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Colin Philippe behoort tot de families en domeinen die Chassagne-Montrachet mede hebben gevormd tot een referentie voor witte Bourgogne. De naam Colin duikt al langer op in de regio, en in deze hoek van de Côte de Beaune draait het vooral om het exact lezen van het terroir, niet om grote gebaren. Philippe Colin is de naam die je hier vaak associeert met een precieze, terroirgerichte stijl, waarin Chardonnay uit Chassagne-Montrachet zijn plaats krijgt zonder overbewerking. Dat betekent wijnen met een duidelijke structuur, rijp fruit en een beheerste houtopvoeding, precies de elementen die Bourgogne-liefhebbers zoeken. De focus ligt op zuiverheid en balans, met kalksteen en klei als belangrijke dragers van het karakter. In 2023 laat Domaine Colin Philippe zien hoe een wijn uit deze streek tegelijk rijk en energiek kan zijn, met een duidelijke Bourgondische signatuur.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Colin Philippe","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349793460355,"sku":"MS-80243","price":168.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/chassagne-montrachet-domaine-colin-philippe-magnum-15l-2023-0.png?v=1779870058"},{"product_id":"chassagne-montrachet-domaine-colin-philippe-2023","title":"Chassagne Montrachet Domaine Colin Philippe, 2023","description":"\u003cp\u003eDomaine Colin Philippe Chardonnay 2023 uit Chassagne-Montrachet brengt Bourgondische precisie, rijpe citrus en subtiele houttoets in één glas.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOver de wijn\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe Chardonnay van Domaine Colin Philippe 2023 komt uit Chassagne-Montrachet, een deel van de Bourgogne waar kalkrijke en kleiige bodems zorgen voor spanning en diepte. In zulke percelen laat Chardonnay vaak zijn mooiste kant zien: rijp fruit, maar ook een duidelijke minerale ruggengraat. De combinatie van kalk en klei helpt de wijn fris te blijven, terwijl het klimaat van de Côte de Beaune genoeg rijpheid geeft voor textuur en breedte.\n\nVoor de vinificatie is gekozen voor rijping gedurende 12 maanden in Franse eikenhouten vaten, met een gedeeltelijk aandeel nieuw hout. Dat geeft de wijn extra structuur en een vleugje kruidigheid zonder het fruit te overheersen. In 2023 leverde dat een witte Bourgogne op met balans tussen spanning en rondheid, precies het soort stijl waar Chassagne-Montrachet bekend om staat. De Chardonnay komt daardoor niet alleen expressief over, maar ook precies en evenwichtig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de Domaine Colin Philippe Chardonnay 2023 een lichte goudkleur met een heldere schittering. Je ruikt direct frisse appel, witte perzik en citrusbloesem, met op de achtergrond een subtiele toets van boter en geroosterd eiken. In de mond is hij elegant en goed opgebouwd, met levendige zuren die het rijpe steenfruit en de citroencrème mooi dragen. De afdronk is lang, mineraal getint en laat een zacht vleugje vanille achter, precies genoeg om de Bourgogne-signatuur van 2023 te onderstrepen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Chardonnay uit Chassagne-Montrachet vraagt om gerechten met finesse, maar ook met voldoende body. Denk aan gebakken zeebaars met beurre blanc, geroosterde kip met citroen en tijm, of een romige paddenstoelenpasta. Ook schaaldieren werken uitstekend, zoals Sint-jakobsschelpen of een klassieke bisque, omdat de frisse zuren van de 2023 mooi door het rijke karakter snijden. Als regionale combinatie is een stuk époisses of een andere zachte, gewassen korstkaas een logische keuze, zeker als je de wijn iets warmer schenkt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Colin Philippe is een familiedomein in Chassagne-Montrachet, midden in de Bourgogne, waar Chardonnay al generaties lang de toon zet. Het domein staat voor een klassieke, precieze stijl die goed past bij de kalk- en kleibodems van deze beroemde appellatie. In de moderne Bourgogne is die combinatie van herkomst en vakmanschap belangrijker dan ooit: de wijn moet laten zien waar hij vandaan komt, niet alleen hoe hij is opgevoed. Dat zie je ook terug in deze 2023, waar hout, fruit en mineraliteit netjes in balans blijven.\n\nDe naam Colin duikt vaker op in Chassagne-Montrachet en is al lang verbonden met wijnen die duidelijkheid en spanning zoeken. Philippe Colin is een bekende wijnmaker uit de streek, en zijn naam staat voor een stijl waarin zuivere Chardonnay en nauwkeurige vinificatie centraal staan. Bij Domaine Colin Philippe ligt de nadruk op het laten spreken van de wijngaard, met voldoende houtgebruik om structuur te geven maar zonder het karakter van de regio te maskeren. Daardoor voelen de wijnen herkenbaar Bourgondisch aan: rijp, verfijnd en met een stevige minerale kern.\n\nWat deze producent onderscheidt, is de focus op balans. Niet te zwaar, niet te modern, maar met een duidelijke link naar de traditie van Chassagne-Montrachet. De Chardonnay 2023 is daar een goed voorbeeld van, omdat hij zowel direct drinkplezier biedt als genoeg detail heeft voor verdere ontwikkeling. Voor wie Bourgogne zoekt met inhoud en precisie, is dit een naam om in de gaten te houden.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Colin Philippe","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349793525891,"sku":"MS-80242","price":84.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/chassagne-montrachet-domaine-colin-philippe-2023-0.png?v=1779870054"},{"product_id":"bienvenue-batard-montrachet-grand-cru-domaine-vougeraie-2023","title":"Bienvenue Batard Montrachet Grand Cru Domaine Vougeraie, 2023","description":"\u003cp\u003eDomaine Vougeraie Bienvenues-Bâtard-Montrachet Chardonnay 2023 uit Bourgogne combineert rijke kracht met precieze frisheid, recht uit kalkrijke bodems.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOver de wijn\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe wijngaard in Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru ligt op een topstuk van de Côte de Beaune, waar kalksteen en klei samen zorgen voor spanning, diepte en finesse. Voor Chardonnay is dit een plek waar rijp fruit en een strakke minerale lijn mooi naast elkaar kunnen bestaan. Domaine Vougeraie werkt biodynamisch, dus met veel aandacht voor bodemleven, biodiversiteit en een vitale wijnstok. Dat past goed bij een grand cru waar balans belangrijker is dan overdaad.\n\nDe 2023 werd gemaakt van Chardonnay en rijpte 12 tot 18 maanden in Franse eiken barriques, waarvan 20 tot 30 procent nieuw hout. Dat geeft de wijn niet alleen structuur, maar ook die subtiele toets van toast en vanille die typisch is voor hoogwaardig wit uit Bourgogne. In dit soort terroir is het gebruikelijk om de wijn zorgvuldig te behandelen, zodat de expressie van het perceel centraal blijft. Het resultaat is een wijn met breedte, maar ook met precisie en een duidelijke contour.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas heeft Domaine Vougeraie Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2023 die licht goudgele kleur met een groene zweem die je mag verwachten van een serieuze Chardonnay uit Bourgogne. De neus opent met witte perzik, citroen en brioche, gevolgd door bloesem en een vleugje geroosterde hazelnoot. In de mond is de wijn vol en romig, maar nooit log, want de frisse zuren houden alles strak en levendig. De afdronk is lang, mineraal en precies, met boter, vanille en een subtiele rokerigheid die mooi in het geheel opgaat.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBij deze Domaine Vougeraie Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2023 past eten met genoeg textuur om de rijkdom van de wijn te dragen. Denk aan tarbot met beurre blanc, geroosterde coquilles, of een fijne kip in roomsaus met morieljes. Ook kreeft, liefst klassiek bereidt, is een uitstekende keuze, omdat de wijn zijn romige kant mooi laat aansluiten op de zoetheid van het vlees. Als je het graag regionaal houdt, serveer hem dan met een Bourgondische klassieker zoals gevogelte met champignons of een zachte, gerijpte geitenkaas.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Vougeraie is een van de bekendere namen in de moderne Bourgogne, met wortels in de familie Vougeot en een duidelijke focus op zorgvuldig wijngaardwerk. Het domein staat bekend om biodynamische praktijken en om wijnen die hun herkomst serieus nemen, zonder het fruit of de textuur uit het oog te verliezen. In de grote witte wijnen van de Côte de Beaune, en zeker in Chardonnay van een grand cru als Bienvenues-Bâtard-Montrachet, zoekt het domein eerder spanning en precisie dan zwaarte. Dat levert wijnen op die rijk kunnen zijn, maar toch helder en evenwichtig blijven.\n\nWie Domaine Vougeraie zegt, zegt ook Jacques Lardière, de invloedrijke consultant en voormalig topwijnmaker uit Bourgogne die de filosofie van minimale ingreep en maximaal respect voor de wijngaard goed belichaamt. Daarnaast is Pierre Vincent een belangrijke naam bij het domein, als wijnmaker die bekendstaat om zijn nauwgezette, precieze stijl. Samen onderstrepen zij waar de producent voor staat: een combinatie van terroirgericht werken, zorg in de kelder en een sterke band met de grote klimaten van Bourgogne. In de 2023 zie je dat terug in de balans tussen rijpheid, houtgebruik en de kenmerkende kalkmineraliteit van de streek.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Vougeraie","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349808533635,"sku":"MS-77950","price":434.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bienvenue-batard-montrachet-grand-cru-domaine-vougeraie-2023-0.png?v=1779869345"},{"product_id":"domaine-hubert-lamy-chassagne-montrachet-les-chaumees-1er-cru-blanc-2023","title":"Domaine Hubert Lamy Chassagne-Montrachet Les Chaumees 1er Cru Blanc 2023","description":"\u003cp\u003eDomaine Hubert Lamy Chassagne-Montrachet Les Chaumees 1er Cru Blanc 2023 is een verfijnde Bourgogne Blanc uit een van de meest gewaardeerde premier cru-percelen van Chassagne. Deze cuvée komt van stokken die diep wortelen in de moederkalksteen, wat zorgt voor een uitgesproken mineraliteit en precisie. Een wijn die de elegante, maar tegelijk krachtige stijl van moderne Chassagne-Montrachet prachtig belichaamt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een heldere, licht goudgele kleur met een subtiele, groene schakering – typisch voor jonge, energieke Chardonnay uit de Côte de Beaune. De neus is intens en gelaagd, met aroma’s van rijpe gele vruchten (gele pruim, perzik), fijne citrus, bijenwas en een duidelijke toets van ‘crushed rock’ – natte steen en krijt – die met wat lucht steeds duidelijker naar voren komt.\n\nOp de tong is de wijn mooi in balans, met een zuivere, levendige zuurgraad die als een fijne parel over het gehemelte rolt. In vergelijking met de cuvée Les Marcherelles heeft Les Chaumees net wat meer kracht en concentratie, zonder zijn elegantie te verliezen. Rijpe steenfruit, subtiele kruiden, een vleugje honing en een ziltige mineraliteit lopen naadloos over in een lange, precieze afdronk met een licht kruidige toets. Jong al zeer aantrekkelijk, maar met voldoende structuur en zuren om zich de komende 8–12 jaar verder te ontwikkelen in de fles.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes Chaumees is een premier cru-heuvelperceel in Chassagne-Montrachet, hoog gelegen en sterk beïnvloed door de moederkalksteen net onder de dunne toplaag van klei en kiezels. Dit koeler, stenig terroir geeft spanning, frisheid en uitgesproken mineraliteit aan de Chardonnay. De druiven worden met de hand geoogst om de gezonde, perfect rijpe trossen zorgvuldig te kunnen selecteren. In de kelder volgt een zachte pneumatische persing en een langzame, temperatuurgecontroleerde gisting, doorgaans in eikenhouten vaten (met een bescheiden aandeel nieuw hout) om de structuur te ondersteunen zonder de terroirexpressie te overheersen. De rijping ‘sur lie’ op de droesem zorgt voor extra diepte, textuur en complexiteit, terwijl het domein terughoudend omgaat met bâtonnage om de frisheid en precisie te bewaren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Chassagne-Montrachet Les Chaumees 1er Cru komt schitterend tot zijn recht bij verfijnde gerechten: denk aan gegrilde of gebakken tarbot, zeetong of heilbot, coquilles Saint-Jacques, kreeft met beurre blanc, kalfsvlees in roomsaus, of gevogelte zoals Bresse-kip met een romige saus en morieljes. Ook halfharde kazen als Comté, Beaufort of een gerijpte Gruyère zijn uitstekende partners. Serveer idealiter rond 11–13 °C: koel genoeg om de frisheid te benadrukken, maar warm genoeg om de aromatische complexiteit volledig te laten spreken. Een jonge fles mag 30–60 minuten in een karaf om de aroma’s te openen; oudere jaargangen liever voorzichtig uit de fles schenken, zonder te veel te beluchten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Hubert Lamy is een van de referentiedomeinen in Saint-Aubin en de bredere Côte de Beaune, bekend om zijn nauwgezette wijngaardwerk en kristalheldere terroirexpressie. Het familiebedrijf gaat terug tot de 17e eeuw, maar het was Hubert Lamy en later zijn zoon die het domein naar de top van de Bourgogne brachten. Met percelen in onder meer Saint-Aubin, Puligny-Montrachet en Chassagne-Montrachet focust het domein sterk op wijngaardbeheer: lage rendementen, hoge plantdichtheden (zoals het toekomstige “Haute Densité”-project in Les Chaumees) en duurzame, vaak biologische praktijken. De wijnen van Lamy worden wereldwijd geprezen om hun precisie, pure minerale signatuur en opmerkelijke verouderingspotentieel, en behoren tot de meest gezochte witte Bourgognes van de streek.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Hubert Lamy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46605800669315,"sku":"PS-15898797375868","price":237.98,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/CHAUMEES.png?v=1771601015"},{"product_id":"domaine-hubert-lamy-chassagne-montrachet-la-goujonne-vieilles-vignes-2023","title":"Domaine Hubert Lamy Chassagne-Montrachet La Goujonne Vieilles Vignes 2023","description":"\u003cp\u003eDomaine Hubert Lamy Chassagne-Montrachet La Goujonne Vieilles Vignes 2023 is een verfijnde rode Bourgogne uit een prestigieus terroir dat vooral bekendstaat voor grote witte wijnen – juist daardoor is deze rode cuvée extra interessant. Afkomstig van oude stokken (“Vieilles Vignes”) biedt deze wijn een opmerkelijke concentratie, precisie en mineraliteit. Waar de 2022 door critici al werd geprezen om zijn donker fruit en kalkachtige structuur, bouwt 2023 hierop voort met nog iets meer frisheid en finesse, typisch voor het jaargangprofiel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze Chassagne-Montrachet een heldere, robijnrode kleur met een subtiele transparantie, kenmerkend voor verfijnde Pinot Noir uit de Côte de Beaune. De neus opent met aroma’s van rijpe kersen, blauwe pruimen en donkere bessen, gevolgd door tonen van zoete specerijen, gedroogde kruiden en een vleugje viooltjes. Een onderliggende, krijtige mineraliteit herinnert meteen aan de kalkrijke bodems van Chassagne.\n\nIn de mond is de wijn medium-bodied, slank maar intens, met verfijnde zuren die het sappige rode en donkere fruit optillen. Zwarte kers, braam en pruim worden ondersteund door subtiele houttonen, zoals lichte toast en een hint van kruidnagel, zonder dat het eikenhout ooit gaat overheersen. De tannines zijn fijn maar duidelijk aanwezig, met een lichte, kalkachtige grip die structuur en lengte geeft. De afdronk is zuiver, kruidig en mineraal gedreven. Deze 2023 kan jong worden gedronken voor zijn frisse fruit, maar zal met 5 tot 10 jaar kelderrijping extra complexiteit en zachtere tannines ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe wijngaard La Goujonne ligt in Chassagne-Montrachet, in het zuidelijke deel van de Côte de Beaune, op kalkrijke en mergelhoudende bodems die zorgen voor zowel finesse als structuur. De oude wijnstokken geven lage maar zeer geconcentreerde opbrengsten, wat de diepte en intensiteit van de wijn versterkt. Domaine Hubert Lamy werkt met grote aandacht in de wijngaard: nauwkeurige snoei, handmatige oogst op optimale rijpheid en strenge selectie van de druiven nog vóór ze de kelder in gaan. In de kelder volgt een zachte persing en een klassieke Bourgondische vinificatie met temperatuurgecontroleerde vergisting, vaak deels met hele trossen om extra complexiteit en structuur te geven. De opvoeding vindt plaats in Franse eikenhouten vaten (meestal met een bescheiden aandeel nieuw hout), waardoor de wijn verfijnd afgerond wordt zonder het frisse fruit en de terroirexpressie te maskeren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Chassagne-Montrachet Rouge past schitterend bij elegante vleesgerechten zoals eendenborst, kalfslende, lamsrack of verfijnde gerechten met gevogelte. Ook risotto met paddenstoelen, geroosterde groentenschotels, lichtere wildgerechten en halfharde kazen (Comté, Tomme, jonge Gruyère) vormen prachtige combinaties. Serveer bij een temperatuur van 14–16 °C om zowel het fruit als de kruidigheid optimaal tot hun recht te laten komen. Een zachte karaffering van 30 tot 45 minuten is aanbevolen bij jonge flessen om de aroma’s te openen en de structuur iets te verzachten, vooral wanneer u de wijn in zijn eerste jaren na release schenkt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Hubert Lamy, gevestigd in Saint-Aubin, behoort tot de meest gerespecteerde domeinen in de Côte de Beaune en heeft zich in de afgelopen decennia ontwikkeld tot een referentie voor terroirgedreven Bourgognes. Het familiebedrijf gaat terug tot de 17e eeuw, maar vooral sinds de jaren ’70 en ’80 – en later met de komst van Hubert’s zoon Olivier – is het domein uitgegroeid tot een naam die door wijnliefhebbers en critici wereldwijd wordt gevolgd. Hoewel Lamy beroemd is om zijn witte wijnen uit onder andere Saint-Aubin en Chassagne-Montrachet, nemen de rode wijnen, zoals deze La Goujonne, een steeds belangrijkere plaats in door hun precisie, frisheid en pure expressie van het Bourgondische terroir. Het domein werkt met grote aandacht voor de wijngaard, lage rendementen en een ingetogen gebruik van hout, wat heeft geleid tot tal van lovende recensies en een vaste plek in de top van de regio.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Hubert Lamy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46611056001155,"sku":"PS-15897976766844","price":88.26,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/87945584_7c3bc2a4-088f-4766-90fa-b4bcaac000d9.png?v=1771698540"},{"product_id":"domaine-hubert-lamy-chassagne-montrachet-le-concis-du-champ-2023-1","title":"Domaine Hubert Lamy Chassagne-Montrachet Le Concis du Champ 2023","description":"\u003cp\u003eDomaine Hubert Lamy Chassagne-Montrachet Concis du Champ Blanc 2023 is een verfijnde, energieke witte Bourgogne die de spanning en precisie van top-Chardonnay uit de Côte de Beaune prachtig laat zien. Dit perceel profiteert van een iets warmer, beschut mesoklimaat, wat zorgt voor rijpe druiven met behoud van fraîcheur en uitgesproken mineraliteit. De 2023 combineert directe charme met een serieuze structuur, waardoor hij zowel jong als met wat rijping bijzonder interessant is.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze wijn een heldere, licht goudgele kleur met een subtiele groene zweem – typisch voor jonge, hoogwaardige witte Bourgogne. De neus is expressief en levendig: denk aan citroen- en limetzeste, rijpe groene appel, witte perzik en fijne florale tonen, verweven met natte krijtsteen, een ziltige toets en een vleugje witte peper en subtiel eiken.\n\nIn de mond is de wijn strak, precies en mooi in balans. De aanzet is fris en mineraal gedreven, met knapperige citrus, sappige steenfruitaroma’s en een duidelijke, kalkachtige spanning. De fijne zuren geven de wijn veel energie, terwijl de textuur licht romig is zonder zwaar te worden. Naar de afdronk toe wordt het profiel wat zilter, met een lichte, kruidige toets die lang nablijft. Deze 2023 heeft voldoende ruggengraat en concentratie om zich de komende 5 tot 8 jaar fraai te ontwikkelen, waarbij de mineraliteit en complexiteit verder zullen toenemen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eConcis du Champ ligt op kalkrijke, stenige bodems met klei-insluitsels, typisch voor de beste terroirs rond Chassagne-Montrachet. Dit geeft wijnen met spanning, precisie en een uitgesproken krijtachtige mineraliteit. De druiven worden met de hand geoogst om alleen perfect rijp en gezond fruit te selecteren. Na een zachte persing wordt het sap spontaan vergist, grotendeels op eikenhouten vaten, met een bescheiden aandeel nieuw hout om de terroirexpressie niet te maskeren. Rijping op de lies (sur lie) zorgt voor extra diepte, textuur en complexiteit, met minimale bâtonnage om de frisheid en strakke lijn te behouden. De botteling gebeurt doorgaans met een zeer voorzichtige filtering en een beperkte dosis sulfiet, zodat de zuiverheid en energie van de wijn maximaal bewaard blijven.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Chassagne-Montrachet is een uitstekende partner voor geraffineerde gerechten: denk aan tarbot of zeebaars met beurre blanc, coquilles Saint-Jacques, kabeljauw met beurre noisette, of kreeft met een romige saus. Ook gevogelte in roomsaus, kalfsvlees met een lichte jus, en verfijnde groentegerechten met asperges, venkel of bloemkool passen erg goed. Serveer bij voorkeur tussen 10 en 12 °C om zowel de frisheid als de aromatische diepte tot hun recht te laten komen. Een korte karaffering van 20–30 minuten is aan te raden, vooral in de eerste jaren na de oogst, zodat de wijn zich kan openen en zijn volledige complexiteit kan tonen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Hubert Lamy, gevestigd in Saint-Aubin, behoort tot de meest gerespecteerde producenten van witte Bourgogne in de Côte de Beaune. Het domein kent zijn oorsprong in de 17e eeuw, maar het was Hubert Lamy die in de tweede helft van de 20e eeuw de kwaliteit sterk omhoog stuwde. Vandaag staat vooral zoon Olivier bekend om zijn nauwgezette werk in de wijngaard, lage opbrengsten en precieze vinificatie, waarmee hij Saint-Aubin en omliggende appellaties – waaronder percelen in Chassagne-Montrachet – op de kaart heeft gezet als bronnen van top-Chardonnay met groot terroirkarakter. De wijnen van Lamy worden wereldwijd gezocht vanwege hun combinatie van intensiteit, frisheid, duidelijke mineraliteit en uitstekende verouderingscapaciteit.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Hubert Lamy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46611056328835,"sku":"PS-15897871712636","price":138.42,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/HLcm.png?v=1771698564"},{"product_id":"henri-germain-chassagne-montrachet-1er-cru-morgeot-les-fairendes-2023","title":"Henri Germain Chassagne Montrachet 1er Cru Morgeot Les Fairendes 2023","description":"\u003cp\u003eHenri Germain Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot Les Fairendes 2023 is een verfijnde en precieze witte Bourgogne, gemaakt van 100% Chardonnay. Dit is een cuvée voor liefhebbers die zoeken naar de perfecte balans tussen kracht, diepgang en finesse. Afkomstig uit het beroemde Premier Cru-klimaat Morgeot – in het sublieu-dit Les Fairendes – verenigt deze wijn de rijkdom van Chassagne met de elegante signatuur van Domaine Henri Germain.\n\nDe unieke troef van deze wijn is zijn combinatie van rijpe, gele vruchtensmaken met een opvallend minerale frisheid en strakke structuur. Les Fairendes staat bekend als een van de meest geraffineerde delen van Morgeot, met wijnen die net wat verfijnder en meer gefocust zijn dan de rest van de climat. Historisch gezien behoort Morgeot tot de oudste en meest gewaardeerde terroirs van Chassagne-Montrachet, waar al eeuwenlang prestigieuze witte Bourgognes worden gemaakt die tot de wereldtop behoren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de 2023 Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot Les Fairendes een heldere, licht gouden kleur met een subtiele groenige schittering – typisch voor jonge, hoogwaardige Bourgogne Chardonnay. De neus is complex en gelaagd: rijpe citroen en gele appel gaan samen met mirabelpruim, perzikschil en een vleugje florale tonen zoals witte bloemen en meidoorn. Op de achtergrond ontwikkelen zich fijne aroma’s van geroosterde hazelnoot, licht boterige brioche, subtiele vanille en een krijtachtige, zilt-minerale toets.\n\nIn de mond is de wijn vol en geconcentreerd, maar altijd mooi in balans. De aanzet is sappig met steenfruit (perzik, abrikoos), citruszeste en een hint van rijpe peer, gevolgd door een strakke, lineaire zuurgraad die voor spanning en lengte zorgt. De houtlagering is verfijnd geïntegreerd en vertaalt zich in een zijdezachte textuur en subtiele toast- en noottonen, zonder de frisheid te overschaduwen. De afdronk is lang, mineraal en licht ziltig, met terugkerende tonen van citroencrème en amandel. De 2023 heeft een uitstekend bewaarpotentieel: op dronk vanaf nu met wat lucht, maar zal zich over 5 tot 10 jaar verder verdiepen en aan complexiteit winnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor deze wijn komen uit de Premier Cru-wijngaard Morgeot, in het specifieke deel Les Fairendes, ten zuiden van het dorp Chassagne-Montrachet. De bodem bestaat hier uit kalkrijke klei met veel steenachtig kalkgesteente, wat zorgt voor zowel ruggengraat als spanning in de wijn, terwijl de lichte helling een optimale drainage en zoninval garandeert. De Chardonnay-druiven worden met de hand geoogst om de trossen zo intact mogelijk te houden en een strenge selectie al in de wijngaard mogelijk te maken. Na een zachte persing vergisten de mosten langzaam, veelal op natuurlijke gisten, in eikenhouten vaten. De wijn rijpt vervolgens op zijn fijne lie in barriques (waarvan een deel nieuw) om textuur, complexiteit en aromatische diepte te ontwikkelen, met zorgvuldig bâtonnage naar inzicht van de wijnmaker, zodat de frisheid en precisie intact blijven.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot Les Fairendes 2023 is een ideale partner voor verfijnde gerechten met rijke maar subtiele smaken. Denk aan gebakken of gegrilde tarbot, zeetong of kabeljauw met beurre blanc, coquilles Saint-Jacques, kreeft of langoustines, maar ook aan gevogelte in romige saus (bijvoorbeeld poularde met morilles) en luxe risotto met paddenstoelen of truffel. Halfharde kazen zoals Comté, Gruyère of een milde Beaufort zijn eveneens uitstekende combinaties. Serveer deze wijn bij 11–13 °C, zodat zowel de frisse zuren als de aromatische rijkdom mooi tot hun recht komen. Een jonge fles profiteert van 30–60 minuten karafferen om de aroma’s volledig open te laten komen, zeker in de eerste jaren na release.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Henri Germain et Fils is gevestigd in Meursault en staat bekend als een van de discrete, maar zeer gerespecteerde producenten in de Côte de Beaune. Het domein werkt traditioneel en ambachtelijk, met een sterke focus op terroir-expressie, frisse stijl en verfijning in plaats van opmacht en kracht. Hoewel hun thuisbasis Meursault is, beschikken ze ook over zorgvuldig geselecteerde percelen in prestigieuze appellaties als Chassagne-Montrachet, waardoor ze een mooi overzicht bieden van de grote witte terroirs van de streek. In de regio wordt Henri Germain hoog gewaardeerd om de consistentie, puurheid en bewaarkracht van de wijnen, die geregeld lof oogsten bij kenners en verzamelaars van klassieke witte Bourgogne.\u003c\/p\u003e","brand":"Germain Henri et Fils","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46611206176899,"sku":"XW-59943","price":160.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/henri-germain-chassagne-montrachet-1er-cru-morgeot-les-fairendes-2023-0.png?v=1773808947"},{"product_id":"vincent-girardin-chassagne-montrachet-1er-cru-morgeot-2022-white","title":"Vincent Girardin Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot 2022 white","description":"\u003cp\u003eDe Vincent Girardin Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot 2022 is een verfijnde, droge witte Bourgogne die de kracht van het terroir van Morgeot koppelt aan de precisie van een topdomein. Deze 1er Cru laat zien waarom Chassagne-Montrachet tot de meest geroemde Chardonnay-herkomsten ter wereld behoort: rijk, gelaagd en toch opmerkelijk verfijnd. De jaargang 2022 kenmerkt zich door rijpe aromatiek, een mooie concentratie en een uiterst fraaie balans tussen fruit en fraîcheur.\n\nWat deze wijn onderscheidt, is de combinatie van diepe mineraliteit, romige textuur en elegante houtintegratie – een stijl waar Vincent Girardin om bekendstaat. De wijngaard Morgeot, één van de grootste en historisch belangrijkste Premier Cru-klimaten in Chassagne, levert wijnen die structuur, lengte en bewaarpotentieel verenigen. Al sinds de middeleeuwen wordt hier wijn verbouwd; destijds waren het vooral kloosterorden die dit bijzonder gunstig gelegen terroir cultiveerden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot 2022 een heldere, licht goudgele kleur met een subtiele groene zweem – een aanwijzing voor zijn jeugd en frisheid. De wijn oogt geconcentreerd, met trage, elegante tranen in het glas.\n\nIn de neus opent hij met rijp wit en geel fruit: perzik, nectarine en sappige conferencepeer, aangevuld met citruszeste, bloesem en een vleugje exotisch fruit. Daaronder liggen verfijnde tonen van geroosterde hazelnoot, lichte vanille, brioche en een duidelijke krijtachtige mineraliteit – het signatuur van top-Chardonnay uit Bourgogne.\n\nOp de tong is de wijn vol en romig van aanzet, maar nooit log: de frisse zuren zorgen voor een perfecte balans. De smaak bouwt in lagen op, van rijp steenfruit en citrus tot subtiele specerijen, een hint van boterige brioche en geroosterd eiken dat prachtig geïntegreerd is. De textuur is fluwelig, met een lange, zilt-minerale afdronk waarin citrus, notigheid en fijne kruidigheid lang blijven hangen.\n\nDeze 2022 is nu al verleidelijk toegankelijk, maar heeft duidelijk de structuur en zuren om mooi te ontwikkelen. Met 5 tot 10 jaar flesrijping zullen de tertiaire aroma’s – meer nootachtige, honingachtige en briochetonen – verder naar voren komen, terwijl de wijn nog aan complexiteit wint.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor deze Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot komen van Premier Cru-percelen met voornamelijk klei-kalkbodems, typisch voor Morgeot, die zowel kracht als mineraliteit aan de wijn geven. De stokken hebben een respectabele leeftijd en wortelen diep in de bodem, wat bijdraagt aan concentratie en complexiteit. De oogst gebeurt handmatig, met strenge selectie in de wijngaard en vaak nog een extra sortering in de kelder om alleen perfect rijpe Chardonnay-druiven te gebruiken. Na een zachte persing vergist de most in Franse eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw is, om de wijn structuur en subtiliteit te geven zonder het fruit te overheersen. De wijn rijpt vervolgens ‘sur lie’ (op de fijne gistcellen), met eventuele bâtonnage (het oproeren van de lies) voor extra romigheid en diepte. Na een rijpingsperiode in vat wordt de wijn zorgvuldig geassembleerd en gebotteld met minimale interventie, om het karakter van Morgeot zo puur mogelijk te bewaren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot 2022 vraagt om verfijnde gerechten. Denk aan gebakken of gegrilde tarbot, zeetong of kabeljauw, coquilles Saint-Jacques, kreeft of langoustines, eventueel met een romige saus op basis van boter of beurre blanc. Ook gevogelte in roomsaus – zoals poularde of Bresse-kip met morilles – en kalfsvlees met een subtiele saus passen uitstekend. Aan de kaasplank sluit hij mooi aan bij halfharde kazen (Comté, Beaufort, jonge Gruyère) en milde witschimmelkazen.\n\nServeer deze wijn idealiter rond 11–13 °C; te koud en de complexiteit blijft verborgen, te warm en de frisheid gaat verloren. Voor jonge flessen kan een korte karaffering van 30 minuten helpen om de aromatiek volledig te laten openbloeien. Naarmate de wijn ouder wordt, volstaat het om hem tijdig te openen en rustig in het glas tot ontwikkeling te laten komen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMaison Vincent Girardin is een gerespecteerd huis in de Côte de Beaune en staat bekend om zijn zuivere, terroirgedreven wijnen uit onder meer Meursault, Puligny- en Chassagne-Montrachet. Vincent Girardin begon in de jaren 80 met een klein familiedomein en groeide in korte tijd uit tot een referentie voor moderne maar evenwichtige Bourgognes, met een sterke focus op duurzame wijnbouw en zorgvuldige selectie van percelen. In Chassagne-Montrachet heeft het huis een bijzonder sterke reputatie, vooral dankzij zijn Premier Cru-bottelingen zoals Morgeot, die steevast hoog gewaardeerd worden door internationale wijncritici. Vandaag de dag zet het team rond Girardin de filosofie voort van precieze vinificatie, elegante houtopvoeding en een maximale expressie van elk afzonderlijk terroir, waardoor de wijnen tot de meest gezochte behoren in hun categorie.\u003c\/p\u003e","brand":"Vincent Girardin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635387289731,"sku":"VC-15712","price":130.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_vincent_girardin_chassagne_montrachet_1er_cru_morgeot_2022_1280x1280_67e9a237-3fb9-48fe-9b53-ecd81a8ca760.jpg?v=1772445716"},{"product_id":"vincent-girardin-chassagne-montrachet-vieilles-vignes-2021-white","title":"Vincent Girardin Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes 2021 white","description":"\u003cp\u003eVincent Girardin Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes 2021 is een klassieke witte Bourgogne die oude wijnstokken en moderne precisie samenbrengt in één glas. Deze Chardonnay uit Chassagne-Montrachet staat bekend om zijn verfijning, diepte en lengte, en is een uitstekende keuze voor liefhebbers van grote witte wijnen met elegant houtgebruik. De aanduiding *Vieilles Vignes* verwijst naar oudere stokken, die minder maar geconcentreerder druiven geven en zo zorgen voor extra complexiteit en spanning.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze wijn een heldere, goudgele kleur met een lichte groene zweem – typisch voor jonge, hoogwaardige Chardonnay uit de Côte de Beaune. De neus is verfijnd en gelaagd: rijpe citrus (citroen, grapefruit), sappige perzik en gele appel worden ondersteund door florale tonen, een vleugje hazelnoot, brioche en subtiele vanille. Minerale accenten – denk aan natte steen en krijt – geven de wijn een duidelijke Chassagne-signatuur.\n\nIn de mond is de Vincent Girardin Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes 2021 rijk maar perfect in balans. De textuur is romig zonder log te worden, gedragen door een levendige, precieze zuurgraad. Smaaklagen van citrus, steenfruit, licht gebrande noten en een fijne, ingetogen houttoets lopen naadloos in elkaar over. De afdronk is lang, mineraal en licht ziltig, wat uitnodigt tot de volgende slok. Deze jaargang is nu al heerlijk toegankelijk, maar heeft zeker 6 tot 10 jaar bewaarpotentieel om nog meer complexiteit, honingachtige tonen en nootachtige nuances te ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor deze *Vieilles Vignes* komen uit verschillende percelen in Chassagne-Montrachet, op voornamelijk kalkrijke klei- en mergelbodems met een hoog kalkgehalte – ideaal voor Chardonnay met spanning, finesse en mineraliteit. De oude wijnstokken, vaak 40 jaar en ouder, leveren lage rendementen maar zeer geconcentreerde druiven. De oogst gebeurt handmatig, met een strenge selectie in wijngaard en kelder om enkel perfect rijpe trossen te gebruiken. Na een zachte persing vergist de most in eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw, om structuur en complexiteit te geven zonder de wijn te overheersen. De wijn rijpt vervolgens op de lies (sur lie), met eventueel lichte bâtonnage, wat extra rondheid en textuur geeft. Na enkele maanden tot een jaar rijping wordt de wijn voorzichtig geklaard en gebotteld, met zo min mogelijk interventie om het terroir maximaal tot uitdrukking te laten komen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Chassagne-Montrachet is een ideale partner voor verfijnde gerechten. Denk aan gebakken of gegrilde coquilles, tarbot of zeetong met botersaus, kreeft, gevogelte in romige sauzen (bijvoorbeeld poulet de Bresse met morieljes) of kalfsvlees met lichte jus. Ook rijke groentebereidingen, zoals asperges, knolselderij of bloemkool met beurre noisette, passen uitstekend. Serveer bij 10–12 °C: iets koeler geserveerd voor de aperitiefstijl, iets warmer om alle aroma’s tijdens de maaltijd volledig tot hun recht te laten komen. Een korte karaffering van 20–30 minuten bij jonge flessen kan helpen om de wijn te openen en de aromatische complexiteit sneller vrij te geven.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMaison Vincent Girardin werd opgericht in de jaren tachtig en groeide in korte tijd uit tot een van de referenties voor witte Bourgogne, vooral in de Côte de Beaune. Vanuit Meursault focust het huis sterk op terroir-gedreven wijnen, met percelen in prestigieuze dorpen als Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet en Meursault zelf. Girardin staat bekend om een precieze, pure stijl met zorgvuldig houtgebruik, waarbij frisheid, mineraliteit en finesse centraal staan. Door de combinatie van oude wijnstokken, duurzame wijngaardpraktijken en een zeer nauwgezette vinificatie heeft Vincent Girardin internationaal een stevige reputatie opgebouwd als producent van elegante, betrouwbare en karaktervolle witte Bourgognes.\u003c\/p\u003e","brand":"Vincent Girardin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635402166403,"sku":"VC-13336","price":116.93,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_vincent_girardin_chassagne_montrachet_vieilles_vignes_2021_1280x1280_702dbc90-b025-4ca9-b1a2-c4b68449da02.jpg?v=1772446249"},{"product_id":"morey-chassagne-montrachet-1-cru-les-embrazees-2022","title":"Morey Chassagne-Montrachet 1. Cru Les EmbraZées2022","description":"\u003cp\u003eMorey Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Embrazées 2022 is een verfijnde witte Bourgogne die perfect illustreert waarom Chardonnay uit de Côte des Blancs wereldwijd zo hoog aangeschreven staat. Deze premier cru combineert rijp geel fruit met minerale spanning en subtiele houttonen, in een stijl die zowel liefhebbers als verzamelaars aanspreekt. De jaargang 2022 levert een wijn met mooie concentratie én fraîcheur, ideaal om zowel jong te genieten als enkele jaren te laten rijpen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze Chassagne-Montrachet 1er Cru een heldere, goudgele kleur met een groene schittering – een teken van zijn jeugd en frisheid. De neus is complex en gelaagd: rijpe perzik, gele appel en citrus, aangevuld met tonen van witte bloemen, amandelen, licht geroosterde hazelnoot en een fijne vleug vanille en brioche door de rijping op eikenhout. Een mineraal-kalkachtige toets herinnert duidelijk aan de kalkrijke bodems van de Côte des Blancs.\n\nIn de mond is de wijn vol en romig, maar met een precieze, levendige zuurgraad die alles mooi in balans houdt. Smaken van steenfruit, citroenschil, subtiele boterigheid en elegante houttonen lopen naadloos in elkaar over. De structuur is verfijnd, met een lange, zilt-minerale afdronk die typisch is voor Chassagne-Montrachet. De 2022 heeft nu al veel drinkplezier, maar zal zich met 5 tot 8 jaar kelderrijping verder ontwikkelen, waarbij de complexiteit toeneemt en de textuur nog ronder en dieper wordt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes Embrazées is een premier cru-wijngaard in Chassagne-Montrachet, gelegen op de kalk- en mergelrijke hellingen van de Côte d'Or, in het hart van de Côte des Blancs. Dit terroir geeft Chardonnay zowel kracht als verfijning, met een uitgesproken mineraliteit. Domaine Vincent et Sophie Morey werkt met duurzame wijnbouw en een grote eerbied voor de natuur: de bodems worden zorgvuldig bewerkt, chemische ingrepen worden tot een minimum beperkt en de druiven worden met de hand geoogst om enkel perfect rijp en gezond fruit te selecteren. In de kelder volgt een traditionele vinificatie: zachte persing, vergisting in eikenhouten vaten en een opvoeding op vat (veelal met een deel nieuw eiken) op de fijne lie, met regelmatige bâtonnage afhankelijk van het jaar. Dit levert een wijn op met zowel diepte als finesse, waarin het karakter van de wijngaard centraal staat.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Embrazées 2022 is een uitstekende partner voor verfijnde gerechten: gebakken of gegrilde coquilles, kreeft of krab, stevige witvis (zoals tarbot of kabeljauw) met boter- of beurre-blancsaus, kalfszwezerik, gevogelte in romige saus en klassieke Bourgondische gerechten met morieljes of truffel. Ook bij gerijpte, maar niet te sterke kazen zoals comté, beaufort of een milde geitenkaas komt hij prachtig tot zijn recht. Serveer bij voorkeur tussen 11 en 13 °C. Een jonge fles mag 30 tot 45 minuten worden gekarafeerd om de aroma’s te openen; oudere flessen kun je beter voorzichtig rechtstreeks uit de fles schenken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Vincent et Sophie Morey is sinds 2006 actief onder deze naam, maar bouwt voort op generaties familietraditie in Chassagne-Montrachet. Het domein bezit zo’n 20 hectare wijngaarden, verspreid over prestigieuze dorpen als Santenay, Chassagne-Montrachet, Saint-Aubin, Puligny-Montrachet en Cheilly-lès-Maranges, en produceert wijnen uit maar liefst 23 verschillende appellaties. Hun signatuur is een precieze, terroirgedreven stijl, waarbij zowel dorpswijnen als grands crus met dezelfde zorg en aandacht worden behandeld. Met handmatige oogst, traditionele vinificatie in vaten en een duurzame, natuurrespectvolle aanpak, heeft Domaine Vincent et Sophie Morey zich gevestigd als een betrouwbare referentie voor elegante, klassieke Bourgogne in de Côte des Blancs.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Vincent et Sophie Morey","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46641810014339,"sku":"VHF0310","price":119.82,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/Hvidvin-frankirg-bourgogne-chassagne-montrachet-les-embrazees-1-er-cru-2022-vincent-sophie-morey-75cl-vinogvelsmag.png?v=1772628205"},{"product_id":"domaine-roger-belland-criots-batard-montrachet-grand-cru-2023","title":"Domaine Roger Belland Criots-Batard Montrachet Grand Cru 2023","description":"\u003cp\u003eDomaine Roger Belland Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2023 is zo’n witte Bourgogne die meteen duidelijk maakt waarom dit kleine Grand Cru-perceel tot de absolute elite behoort. Chardonnay van deze wijngaard in het hart van Montrachet levert een wijn met indrukwekkende diepte, verfijning en een haast zijdeachtige kracht. Deze jaargang 2023 combineert een zeldzame concentratie met een kristalheldere precisie – ideaal voor liefhebbers die het beste van de Côte de Beaune zoeken.\n\nWat deze wijn onderscheidt, is de combinatie van intensiteit en elegantie: rijpe fruitaroma’s, subtiele houtinvloeden en een uitgesproken, ziltige mineraliteit die lang blijft nazinderen. Criots-Bâtard-Montrachet is de kleinste van de Montrachet-Grand Crus en staat bekend om zijn bijzonder rijke, maar tegelijk luchtige stijl. Domaine Roger Belland, een historische familiedomein in Santenay, behoort tot de referenties in het zuidelijke deel van de Côte de Beaune en werkt al generaties lang met dit prestigieuze terroir.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de 2023 een stralende, helder goudgele kleur met lichtgroene reflexen – jong, maar duidelijk geconcentreerd en weelderig. De neus opent met florale tonen van witte bloesem en acacia, gevolgd door rijpe citrus (citroenconfit, bergamot), perzik en gele pruim. Daaronder ontvouwen zich lagen van geroosterde hazelnoten, fijne vanille, brioche en een subtiele toets van witte peper en warme kruiden, ondersteund door een kalkachtige mineraliteit.\n\nIn de mond is de wijn vol, rond en fluwelig, maar nooit zwaar. De rijke textuur wordt prachtig in balans gehouden door een levendige, sappige zurenstructuur. Smaken van honing, rijpe steenfruit en citrus worden aangevuld door tonen van boterige brioche, lichte toast en een krijtige, bijna ziltige finale. De afdronk is zeer lang, gelaagd en blijft spelen met nuances van fruit, noten en mineraliteit.\n\nDe 2023 heeft een duidelijk bewaarpotentieel: nu al verleidelijk met wat lucht, maar hij zal zich prachtig ontwikkelen over 10 tot 15 jaar, waarbij de primaire fruittonen plaatsmaken voor meer truffel, honing en notige complexiteit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCriots-Bâtard-Montrachet ligt op de zuidflank van het Montrachet-massief, met arme, kalkrijke bodems en dunne lagen klei die zorgen voor een krachtige, minerale stijl Chardonnay. De wijngaard profiteert van een ideale expositie en perfecte drainage, waardoor de druiven homogeen kunnen rijpen en hun aromatische intensiteit behouden. Bij Domaine Roger Belland wordt met lage opbrengsten gewerkt en de oogst gebeurt volledig met de hand, met strenge selectie al in de wijngaard en nogmaals op de sorteertafel in de kelder. De druiven worden zachtjes pneumatisch geperst, waarna de most wordt vergist in eikenhouten vaten, deels nieuw, om structuur en complexiteit te geven zonder het fruit te overheersen. De rijping op de lies (sur lie), met regelmatige bâtonnage in de eerste maanden, zorgt voor extra rondheid, diepte en textuur, terwijl de lange opvoeding in de kelder de smaken perfect integreert.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Grand Cru vraagt om gastronomie op hoog niveau: denk aan kreeft met beurre blanc, kamschelpen met bloemkool en hazelnoot, gebakken tarbot, boterzachte kalfsmedaillons of een romige truffelrisotto. Ook bij verfijnde gevogeltegerechten met romige sauzen komt hij prachtig tot zijn recht. Serveer bij voorkeur rond 11–13 °C, iets koeler als aperitief, iets warmer aan tafel zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien. Voor jonge flessen zoals de 2023 is karaferen of minstens 30–60 minuten in een ruim glas laten ademen sterk aan te raden; oudere flessen bij voorkeur voorzichtig decanteren enkel om het depot te scheiden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Roger Belland is een traditioneel familiedomein gevestigd in Santenay, in het zuiden van de Côte de Beaune, waar inmiddels de vijfde en zesde generatie aan het roer staan. Met percelen in onder meer Santenay, Chassagne-Montrachet en de legendarische Grand Crus rond Montrachet, heeft het domein zich een stevige reputatie opgebouwd voor elegante, precieze wijnen die trouw blijven aan hun terroir. De stijl van Belland kenmerkt zich door rijp, puur fruit, zorgvuldig gebruik van eikenhout en een duidelijke focus op finesse boven kracht. Hun wijnen worden regelmatig positief beoordeeld door internationale wijnschrijvers en zijn geliefd bij verzamelaars, juist omdat ze een uitstekende balans bieden tussen klassieke Bourgognestijl en toegankelijk drinkplezier.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Roger Belland","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812468347011,"sku":"FW-9163","price":534.62,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/criots_batard_montrachet.png?v=1773818960"},{"product_id":"bachelet-ramonet-chassagne-montrachet-rouge-2023","title":"Bachelet-Ramonet Chassagne-Montrachet Rouge 2023","description":"\u003cp\u003eBachelet-Ramonet Chassagne-Montrachet Rouge 2023 is een verfijnde en klassieke interpretatie van rode Chassagne uit het hart van de Bourgogne. Deze Pinot Noir combineert levendige, sappige fruitaroma’s met de typische elegantie en finesse van de appellatie. Een rode Bourgogne die zowel liefhebbers als nieuwsgierige wijnliefhebbers aanspreekt door zijn pure expressie van terroir en vakmanschap.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een heldere, levendige robijnrode kleur met een mooie glans aan de rand. De neus is aromatisch en verfijnd, met een boeket van rijpe rode bessen zoals cassis en kers, aangevuld met tonen van bosvruchten, vochtige bosgrond en een vleugje kruidigheid. Met wat lucht komen diepere, aardse en licht kruidige nuances naar voren, die de herkomst uit Chassagne-Montrachet verraden.\n\nIn de mond is de wijn rond, zijdeachtig en precies in balans. De elegante, fijne tannines geven structuur zonder de fruitige kern te overschaduwen. De smaak bouwt voort op het rode fruit, aangevuld met subtiele kruidige tonen en een discrete mineraliteit die zorgt voor spanning en fraîcheur. De afdronk is zuiver, harmonieus en aanhoudend. De 2023 is nu al aantrekkelijk dankzij zijn sappige, jeugdige fruit, maar heeft ook voldoende structuur en concentratie om zich de komende 5–8 jaar verder te ontwikkelen en meer complexiteit te tonen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Bachelet-Ramonet is gevestigd in Chassagne-Montrachet, waar kalkrijke kleigronden en een mozaïek aan terroirs zorgen voor wijnen met zowel diepte als finesse. De Pinot Noir-stokken voor deze wijn staan op klassieke Chassagne-percelen, waar de combinatie van kalksteen en klei zorgt voor aromatische precisie en een fijne, minerale toets. De druiven worden zorgvuldig en meestal handmatig geoogst om enkel perfect rijp fruit te selecteren. In de kelder wordt traditioneel Bourgondisch gewerkt: zachte ontsteling, een gecontroleerde schilinweking en vergisting in cuves om het delicate karakter van Pinot Noir te bewaren, gevolgd door rijping in eikenhouten vaten, waarvan slechts een deel nieuw is, om de wijn structuur en subtiliteit te geven zonder het fruit te overstemmen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Chassagne-Montrachet Rouge 2023 is een uitstekende partner bij verfijnde gerechten zoals gegrilde of geroosterde gevogelte (bijvoorbeeld kip of parelhoen), kalfsvlees, lichte vleesgerechten, geroosterde groenten en gerechten met paddenstoelen. Ook zachte, romige of halfharde kazen komen mooi tot hun recht naast deze wijn. Serveer bij voorkeur rond 14–16 °C om de frisheid en aroma’s optimaal tot uiting te laten komen. Een korte beluchting of 30 minuten in een karaf helpt de jonge wijn om zijn geurende, kruidige en aardse lagen volledig te ontplooien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Bachelet-Ramonet is een gerespecteerd familiebedrijf in Chassagne-Montrachet, een dorp dat wereldwijd bekendstaat om zijn grote witte wijnen, maar ook een lange traditie in verfijnde rode Bourgogne heeft. Het domein ontstond uit de samenvoeging van de kennis en percelen van de families Bachelet en Ramonet en beheert vandaag enkele van de mooiste terroirs in de Côte de Beaune. Met een nadruk op nauwkeurig wijngaardbeheer, lage opbrengsten en een traditionele, niet-opulente stijl, heeft het domein een solide reputatie opgebouwd voor wijnen die het karakter van hun herkomst helder en eerlijk weerspiegelen. Hun rode Chassagne-Montrachet is een mooi voorbeeld van hoe Pinot Noir in deze zuidelijke hoek van de Côte de Beaune zowel elegant als expressief kan zijn.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Bachelet-Ramonet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812488925315,"sku":"FW-10174","price":51.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bachelet-ramonet_chassagne-montrachet_2.png?v=1773819207"},{"product_id":"bachelet-ramonet-chassagne-montrachet-clos-de-la-boudriotte-rouge-2023","title":"Bachelet-Ramonet Chassagne-Montrachet Clos de la Boudriotte Rouge 2023","description":"\u003cp\u003eBachelet-Ramonet Chassagne-Montrachet Clos de la Boudriotte Rouge 2023 is een verfijnde Premier Cru uit het hart van Chassagne-Montrachet, gemaakt van pure Pinot Noir. Deze cuvée komt uit een van de meest karaktervolle ommuurde percelen van de appellatie en laat perfect zien hoe elegant rood Bourgogne uit Chassagne kan zijn. De wijn combineert intensiteit en precisie met een opvallende frisheid en een bijna zijdeachtige structuur. Het kalkrijke terroir van Clos de la Boudriotte geeft de wijn een herkenbare mineraliteit en energie, terwijl de klassieke, traditionele wijnmaakstijl van Bachelet-Ramonet zorgt voor een zeer authentiek Bourgogne-profiel. Historisch genieten de rode wijnen van Chassagne‑Montrachet een groeiende reputatie, en juist deze Premier Cru illustreert waarom de rode kant van het dorp steeds meer wordt ontdekt door serieuze liefhebbers.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een heldere, robijnrode kleur met een lichte, transparante rand – typisch voor elegante Pinot Noir uit de Côte de Beaune. De neus opent met verfijnde tonen van rode bessen: kers, framboos en rode bes, aangevuld met hints van rijpe rode vruchten, subtiele gedroogde vruchten en een zachte florale toets. Bij wat extra lucht komen bovendien nuances van bosgrond, lichte kruidigheid, een vleugje bladtabak en kalkachtige mineraliteit naar voren.\n\nIn de mond is de wijn direct sappig en precies, met een kern van zuivere, rode vruchten die meteen de aandacht trekken. De textuur is zijdeachtig, met zeer fijne, bijna zoet aandoende tannines die prachtig integreren in de elegante fruitstructuur. Een levendige maar perfect gedoseerde zuurgraad geeft spanning en lengte, waardoor de wijn lang en harmonieus nahangt. Nu al is hij bijzonder genietbaar vanwege zijn frisse, jeugdige charme, maar de onderliggende structuur en balans verraden duidelijk zijn Premier Cru‑niveau. Met enkele jaren flesrijping (ca. 5–10 jaar vanaf de oogst, afhankelijk van keldercondities) zal de wijn zich verder ontwikkelen richting meer aardse, kruidige en tertiaire aroma’s, zonder zijn finesse te verliezen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClos de la Boudriotte ligt in Chassagne‑Montrachet op kalkrijke, mergelachtige bodems met klei-insluitsels, wat zorgt voor zowel finesse als een mooie diepte in de wijn. Het microklimaat is licht warm, maar de kalksteen houdt de frisheid in stand, waardoor de Pinot Noir druiven perfect rijpen met behoud van spanning. De druiven worden doorgaans met de hand geoogst om enkel gezond en optimaal rijp fruit te selecteren, vaak in kleine kratten om kneuzing te voorkomen. In de kelder werkt Domaine Bachelet-Ramonet op traditionele, terroir-getrouwe wijze: zachte ontsteling (al dan niet met een klein percentage hele trossen, afhankelijk van het jaar), spontane gisting op temperatuurgecontroleerde cuves en een zorgvuldige opvoeding in Franse eikenhouten vaten, waarvan slechts een deel nieuw is. Dit geeft structuur en complexiteit zonder het delicate fruit en de mineraliteit te maskeren, zodat het karakter van Chassagne en van Clos de la Boudriotte helder naar voren komt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Chassagne-Montrachet Rouge is een uitgesproken gastronomische wijn, die schittert aan tafel. Hij past uitstekend bij geroosterd of gegrild kalfsvlees, lamsrack, eendenborst, fijne wildgerechten (zoals reezadel of fazant) en klassiek Bourgondische stoofschotels zoals boeuf bourguignon of coq au vin. Ook romige gerechten met paddenstoelen of truffel – denk aan risotto met eekhoorntjesbrood of een romige paddenstoelenfricassee – sluiten prachtig aan op de aardse en minerale tonen van de wijn. Voor een écht regionale combinatie is een rijpe Époisses, of andere krachtige Bourgondische kaas, een voltreffer. Serveer bij 15–16 °C in ruime Bourgogneglazen. Een jonge fles profiteert van 30–60 minuten karafferen om de aroma’s volledig te laten openbloeien; oudere flessen liever voorzichtig uit de karaf of direct uit de fles serveren, met minimale beluchting.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Bachelet-Ramonet is een familiedomein gevestigd in Chassagne‑Montrachet en staat bekend om zijn klassieke, terroirgedreven wijnen, zowel wit als rood. Het domein beheert een reeks prestigieuze percelen in en rond Chassagne, waaronder verschillende Premier Cru‑wijngaarden, en heeft zich in de loop der jaren een vaste plaats veroverd tussen de referentieproducenten van de appellatie. De stijl is resoluut traditioneel: lage opbrengsten, zorgvuldige handmatige oogst en een ingetogen gebruik van eikenhout, met als doel de eigenheid van elke wijngaard zo puur mogelijk in het glas te brengen. Bachelet-Ramonet geniet vooral bekendheid om zijn precieze, minerale wijnen die uitstekend rijpen, en draagt daarmee bij aan de reputatie van Chassagne‑Montrachet als een van de meest interessante terroirs van de Côte de Beaune – niet alleen voor grote witte wijnen, maar ook voor verfijnde, karaktervolle rode Bourgognes.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Bachelet-Ramonet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812489220227,"sku":"FW-10173","price":67.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/clos_de_la_boudriotte_nv.png?v=1773819208"},{"product_id":"bachelet-ramonet-chassagne-montrachet-1er-cru-clos-saint-jean-rouge-2023","title":"Bachelet-Ramonet Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint Jean Rouge 2023","description":"\u003cp\u003eBachelet-Ramonet Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint Jean Rouge 2023 is een verfijnde Bourgogne die duidelijk de signatuur draagt van dit historische Premier Cru-terroir in het noorden van Chassagne-Montrachet. De steile helling en de kalkrijke bodem van Clos Saint Jean zorgen voor een rode wijn met opvallende diepte, energie en een bijzonder precieze structuur. 100% Pinot Noir, klassiek opgevoed, met de nadruk op zuiverheid en terroirexpressie in plaats van zwaar houtgebruik.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze wijn een intense, helder robijnrode kleur met een levendige schittering langs de rand. In de neus is hij indrukwekkend gelaagd: eerst komen kruidige, licht kruidige en uitgesproken minerale tonen naar voren, gevolgd door aroma’s van rode bessen, kersen, een hint van licht gedroogd fruit en een subtiele toets van fijn geïntegreerd eikenhout. Dit geeft een geurprofiel dat tegelijk energiek, complex en zeer elegant is.\n\nIn de mond is de Clos Saint Jean Rouge 2023 rank van structuur, maar tegelijk vol en harmonieus. De tannines zijn rijp en zijdezacht, waardoor de wijn een mooie balans biedt tussen structuur en finesse. De uitgesproken mineraliteit geeft een bijna vibrerende spanning die de rode vrucht elegant optilt en zorgt voor een lange, aanhoudende afdronk. De intensiteit weerspiegelt zowel de kwaliteit van het terroir als het karakter van de jaargang: geconcentreerd, precies en met een duidelijke maar nooit zware persoonlijkheid. Deze Premier Cru kan jong worden gedronken voor zijn energie en sappigheid, maar heeft ook het potentieel om zich de komende 8–12 jaar (of langer, afhankelijk van opslag) verder te ontwikkelen richting nog meer complexiteit en fluwelige textuur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClos Saint Jean is een Premier Cru-klimaat in het noordelijke deel van Chassagne-Montrachet, gekenmerkt door steile hellingen, uitstekende expositie en een kalkrijke, stenige bodem die zorgt voor concentratie, fraîcheur en een uitgesproken minerale signatuur. De Pinot Noir wordt doorgaans met de hand geoogst om een strenge selectie in de wijngaard mogelijk te maken, zodat alleen perfect rijpe en gezonde druiven worden gebruikt. In de kelder volgt een klassieke Bourgondische vinificatie: zachte ontsteling (al dan niet met een klein deel hele trossen, afhankelijk van het jaar), temperatuurgecontroleerde vergisting en een opvoeding in eikenhouten vaten, met zorgvuldig gedoseerd nieuw hout. Het resultaat is een wijn die zuiverheid, precisie en terroirexpressie centraal stelt, zonder overdadig hout, maar met een verfijnde, gelaagde diepte.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Chassagne-Montrachet 1er Cru Rouge is een uitstekende partner voor verfijnde vlees- en wildgerechten. Denk aan kalfsoester, entrecote of tournedos, geroosterde kip of parelhoen, lamsrack of lichte wildgerechten zoals ree, fazant of duif. Ook paddenstoelenrisotto, gevogelte met truffel en klassieke Bourgondische bereidingen (zoals coq au vin van fijne kwaliteit) passen bijzonder goed. Serveer bij voorkeur rond 15–16 °C om de elegantie en aromatische diepte volledig tot hun recht te laten komen. Een korte karaffering van 30–45 minuten bij jonge flessen kan helpen om de wijn te openen en de complexiteit in neus en smaak nog beter naar voren te brengen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Bachelet-Ramonet is diep geworteld in Chassagne-Montrachet en staat bekend om zijn klassieke, terroirgedreven stijl in zowel wit als rood. Vanuit hun historische basis in de Côte de Beaune heeft het domaine een reputatie opgebouwd voor nauwgezet wijngaardbeheer en een terughoudende, precieze aanpak in de kelder. Hun percelen in prestigieuze climats zoals Clos Saint Jean behoren tot de kern van hun identiteit en tonen duidelijk hun streven naar puurheid, fijnheid en authenticiteit. Met wijnen die consequent de balans zoeken tussen kracht en elegantie, geldt Bachelet-Ramonet als een referentie voor liefhebbers van traditionele, niet-overdreven opgevoede Bourgogne van hoog niveau.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Bachelet-Ramonet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812489810051,"sku":"FW-10172","price":87.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/clos_saint-jean_1cru_nv.png?v=1773819210"},{"product_id":"bachelet-ramonet-chassagne-montrachet-1er-cru-morgeot-rouge-2023","title":"Bachelet-Ramonet Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot Rouge 2023","description":"\u003cp\u003eBachelet-Ramonet Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot Rouge 2023 is een elegante Bourgogne die kracht en finesse op een zeldzaam mooie manier weet te verenigen. Afkomstig van de historische Premier Cru-wijngaard Morgeot in Chassagne-Montrachet, laat deze Pinot Noir perfect zien waarom dit terroir zo hoog aangeschreven staat voor serieuze rode Bourgogne. Verwacht een wijn met diepte, structuur en een rijpe, klassieke fruitstijl, verpakt in een uiterst verfijnd jasje.\n\nHet unieke verkooppunt van deze cuvée is de combinatie van Morgeots natuurlijke kracht met de terughoudende, traditionele signatuur van Domaine Bachelet-Ramonet. De kalk- en kleihoudende bodem zorgt voor concentratie en mineraliteit, terwijl de zuidelijke expositie van de wijngaard zorgt voor rijpheid en een warme, genereuze aromatiek. Historisch gezien geldt Morgeot als een van de meest prestigieuze en karaktervolle Premier Cru-climats van Chassagne-Montrachet, met een lange reputatie voor wijnen die zowel jong verleidelijk als uitstekend bewaarpotentieel bezitten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas presenteert de wijn zich met een diepe, helder robijnrode kleur, typisch voor serieuze Pinot Noir uit het zuiden van de Côte de Beaune. De neus is breed en expressief: rijpe rode bessen, kersen en kersenpitten worden omringd door florale accenten, een fijne kruidigheid en de kenmerkende, levendige mineraliteit van Morgeot. Een subtiele, warme toon in het bouquet verwijst naar de gunstige zuidelijke ligging en het genereuze microklimaat van de wijngaard.\n\nIn de mond is deze 2023 zowel vol als harmonieus, met een mondgevoel dat prachtig balanceert tussen kracht en raffinement. De tannines zijn aanwezig maar fijn gepolijst, wat een indrukwekkende structuur geeft zonder de rijpe fruitkern te overheersen. De zuren zijn levendig en precies, waardoor de wijn een opvallende frisheid en elegantie behoudt, ondanks zijn natuurlijke diepte. De afdronk is lang en gelaagd, met nuances van donkere, rijpere vruchten, steenachtige mineralen en subtiele houttonen die perfect geïntegreerd zijn. Jong al zeer genietbaar vanwege zijn energie en fruit, maar met duidelijk potentieel om zich in de komende 8–12 jaar verder te ontwikkelen en aan complexiteit te winnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor deze Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot Rouge komen van een terroir met een rijke mix van kalksteen en klei, wat zorgt voor zowel structuur als een uitgesproken minerale signatuur. De zuidelijke expositie van de hellingen geeft de Pinot Noir optimale rijpheid, terwijl de koelende invloeden in de nacht de frisheid en aromatische spanning bewaren. De oogst vindt doorgaans handmatig plaats, met zorgvuldige selectie in de wijngaard om alleen perfect rijpe en gezonde trossen te behouden. In de kelder hanteert Domaine Bachelet-Ramonet een traditionele, ingetogen vinificatie: zachte extractie om het delicate karakter van Pinot Noir te respecteren, gevolgd door rijping in voornamelijk Franse eikenhouten vaten, waarbij het hout ondersteunend is en nooit dominant. Het resultaat is een wijn die het karakter van Morgeot helder en puur laat spreken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot Rouge 2023 komt bijzonder mooi tot zijn recht bij verfijnde gerechten zoals gevogelte (bijvoorbeeld eend of parelhoen), kalfsvlees, lamsrack, rosé gebakken kalfs- of rundvlees, en klassieke Bourgondische bereidingen als coq au vin. Ook bij paddenstoelenrisotto, gevogelte met truffel en gerijpte halfharde kazen komt zijn diepte en complexiteit schitterend naar voren. Serveer bij voorkeur licht gekoeld, rond 15–16 °C, om zowel de frisse zuren als de aromatische rijkdom optimaal te laten spreken. Een korte beluchting van 30–60 minuten in een karaf bij jonge flessen helpt de wijn zich te openen en de geuren en textuur volledig te onthullen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Bachelet-Ramonet behoort tot de klassieke namen van Chassagne-Montrachet en geniet een stevige reputatie voor wijnen die trouw blijven aan hun herkomst. Het domein is historisch vooral bekend geworden om zijn witte wijnen, maar de rode wijnen – en in het bijzonder de cuvées van Morgeot – hebben zich ontwikkeld tot echte insider-tips voor Bourgogneliefhebbers. Met een relatief kleine productie en een traditionele, ingetogen werkwijze in wijngaard en kelder, focust Bachelet-Ramonet op precisie, terroirexpressie en balans in plaats van spektakel. Hun wijnen worden gezien als referenties voor authentieke Chassagne-stijl: energiek, precies, met duidelijke plaatsgebonden signatuur en een bewezen vermogen om prachtig te rijpen.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Bachelet-Ramonet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812490367107,"sku":"FW-10171","price":67.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/NVGrid_c37b6cf9-48ce-4273-a6ea-a03520793ac6.png?v=1773819212"},{"product_id":"bachelet-ramonet-chassagne-montrachet-1er-cru-clos-saint-jean-blanc-2023","title":"Bachelet-Ramonet Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint Jean Blanc 2023","description":"\u003cp\u003eBachelet-Ramonet Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint Jean Blanc 2023 is een uiterst precieze en verfijnde Chardonnay uit het koelere, noordelijke deel van Chassagne-Montrachet. De combinatie van kalkrijke hellingen, een fris microklimaat en de zorgvuldige hand van Domaine Bachelet-Ramonet levert een wijn op met opvallende helderheid, spanning en finesse. Deze Premier Cru is een schoolvoorbeeld van hoe terroir, druif en vakmanschap naadloos in elkaar kunnen grijpen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een heldere, licht goudgele kleur met een subtiele, groenige schittering die zijn jeugd en frisheid verraadt. In de neus opent hij delicaat met aroma’s van witte bloesem, citroenschil en een vleugje rijpe perzik, die langzaam overgaan in meer serieuze, stenige tonen van natte kalksteen en vuursteen. Op de achtergrond is een heel subtiele houtinvloed te herkennen: een toets van vanille, een vleugje boterigheid en een romige nuance, die nooit de boventoon voert.\n\nIn de mond is deze Clos Saint Jean tegelijkertijd rank en romig – een kenmerkende stijl voor Bachelet-Ramonet. De zuren zijn levendig, strak en perfect gedoseerd, waardoor de wijn een bijna vibrerende energie krijgt. De textuur is zijdeachtig, met een kern van citrus, steenfruit en ziltige mineraliteit, die uitmondt in een lange, pure en zeer harmonieuze afdronk. 2023 is nu al bijzonder toegankelijk en verleidelijk, maar de structuur en concentratie wijzen op een mooie evolutie richting meer notige, brioche-achtige en honingachtige tonen in de komende 5 tot 10 jaar.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClos Saint Jean is gelegen op kalkrijke, goed drainerende bodems in het koelere, hoger gelegen deel van Chassagne-Montrachet, wat de wijn zijn spanning, frisheid en uitgesproken mineraliteit verleent. De druiven worden doorgaans met de hand geoogst om de trossen intact te houden en de selectie al in de wijngaard te laten plaatsvinden. In de kelder volgt een zachte persing en een langzame, temperatuurgecontroleerde gisting, veelal op eikenhouten vaten, waarvan slechts een deel nieuw is om de terroirexpressie niet te overstemmen. De rijping op de lies zorgt voor extra textuur, complexiteit en diepte, terwijl de wijn zijn precisie en fraîcheur behoudt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Chassagne-Montrachet 1er Cru is een uitstekende partner voor verfijnde gerechten zoals kreeft, coquilles Saint-Jacques, tarbot of zeetong met een romige saus, maar ook voor geroosterde kip met citroen, kalfsvlees, gevogelte in roomsaus en elegante groentegerechten met asperges of artisjok. Serveer bij voorkeur tussen 10 en 12 °C om zowel de frisheid als de complexiteit volledig tot hun recht te laten komen. Een korte beluchting van 30 tot 45 minuten in een karaf kan de wijn extra openen en de florale en minerale nuances nog duidelijker naar voren brengen, zeker in zijn jeugd.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Bachelet-Ramonet is een traditionele familieproducent in Chassagne-Montrachet, voortbouwend op de erfenis van het illustere Domaine Ramonet, dat wereldwijd geldt als een referentie voor grote witte Bourgognes. Met een sterke focus op nauwgezette wijngaardarbeid en een ingetogen, terroir-gedreven vinificatiestijl, heeft het domein een stevige reputatie opgebouwd voor wijnen die zowel kracht als finesse combineren. Hun Premier Cru-percelen, waaronder Clos Saint Jean, behoren tot de meest gezochte wijnen van de appellatie en worden gewaardeerd om hun precisie, bewaarpotentieel en hun zuivere expressie van het unieke Chassagne-terroir.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Bachelet-Ramonet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812491251843,"sku":"FW-10169","price":114.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/clos_saint_jean_nv.png?v=1773819215"},{"product_id":"bachelet-ramonet-batard-montrachet-2023","title":"Bachelet-Ramonet Batard Montrachet 2023","description":"\u003cp\u003eBachelet-Ramonet Bâtard-Montrachet Grand Cru 2023 is zo’n wijn waarvoor Bourgogne-liefhebbers plaats máken in de kelder. Afkomstig van de legendarische helling tussen Chassagne- en Puligny-Montrachet, toont deze 100% Chardonnay zich nu al indrukwekkend in intensiteit, diepte en finesse. De 2023 combineert de weelderige kracht van Bâtard-Montrachet met een opvallend verfijnde frisheid – een stijl die Bachelet-Ramonet tot een vaste referentie onder connaisseurs maakt. \n\nWat deze wijn uniek maakt, is de zeldzame balans tussen monumentaliteit en precisie: een rijke, romige structuur gedragen door een levendige, mineraal gedreven ruggengraat. Klassieke Grand Cru-signaturen als boter, brioche en geroosterde noten worden feilloos verweven met citrus, witte steenfruit en een ziltige, kalkachtige spanning. Bâtard-Montrachet geldt al decennia als een van de meest prestigieuze witte terroirs ter wereld, en deze 2023 cuvée bevestigt waarom deze helling tot de absolute top van Bourgogne behoort.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een diepe, licht goudgele kleur met een subtiele, groene zweem – een visuele belofte van zowel jeugd als rijkdom. De neus opent met frisse tonen van citroen, limoen en rijpe peer, gevolgd door witte perzik en sappige appel. Daaronder liggen lagen van gesmolten boter, lichte brioche, geroosterde hazelnoot en een elegante toets nieuw hout, allemaal omkaderd door een duidelijke, krijtige mineraliteit. Naarmate de wijn in het glas opent, wordt het bouquet complexer en gelaagder, met zachte florale hints en een vleugje honing.\n\nIn de mond is de Bâtard-Montrachet 2023 krachtig en geconcentreerd, maar nooit log. De textuur is rijk, vol en romig, met een bijna fluwelige mondvulling, terwijl een levendige, precieze zuurgraad de wijn strak, energiek en perfect in balans houdt. Smaaklagen van citrus, rijpe peer, gele appel en subtiele exotische nuances gaan naadloos samen met tonen van boter, brioche, geroosterde noten en een zeer verfijnde, zilt-minerale ondertoon. De afdronk is lang, gelaagd en opmerkelijk gedetailleerd, met een aanhoudende spanning tussen vette weelde en kalkachtige frisheid. Dit is een wijn met duidelijk bewaarpotentieel: hij kan jong worden genoten om zijn expressieve fruit en genereuze structuur, maar zal met 8–15 jaar flesrijping nog meer complexiteit, diepte en finesse ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBâtard-Montrachet is een Grand Cru-wijngaard die profiteert van een uitzonderlijk terroir: een zuid- tot zuidoostgerichte helling met kalkrijke kleibodems, die zowel kracht als spanning in de wijn brengen. De kalksteen zorgt voor de uitgesproken mineraliteit en finesse, terwijl de klei de concentratie en structuur versterkt. Domaine Bachelet-Ramonet werkt traditioneel en terroirgericht, met een sterke focus op zorgvuldige selectie in de wijngaard. De druiven worden met de hand geoogst op optimale rijpheid om de balans tussen rijp fruit en frisse zuren te bewaren. Na een zachte persing vergist de most doorgaans op eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw is, om complexiteit en textuur toe te voegen zonder het terroir te maskeren. De opvoeding op lie (gistbezinksel) geeft extra romigheid en diepte, terwijl de rijping in de kelder de verschillende elementen – fruit, zuur, hout en mineraliteit – op subtiele wijze in elkaar laat versmelten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Bâtard-Montrachet Grand Cru is een ideale partner voor verfijnde, rijke gerechten. Denk aan kreeft (bij voorkeur geroosterd of in beurre blanc), sint-jakobsschelpen, tarbot of zeetong met botersaus, gebakken kalfszwezerik, of gevogelte zoals Bresse-kip met roomsaus en morilles. Ook bij luxueuze bereidingen van kalf, kalfsnier of romige truffelgerechten komt zijn diepte prachtig tot zijn recht. Serveer bij voorkeur op 11–13 °C om zowel de frisheid als de complexiteit mooi te tonen. Bij jonge flessen is decanteren 30–60 minuten vooraf aan te raden, zodat het bouquet volledig openbloeit; oudere flessen vragen eerder om voorzichtig karafferen of direct vanuit de fles inschenken om hun delicate aroma’s te behouden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Bachelet-Ramonet is gevestigd in Chassagne-Montrachet en staat bekend als een domein dat trouw blijft aan de klassieke stijl van de Côte de Beaune. Het domein bouwde zijn reputatie op in de iconische terroirs van Chassagne en omliggende appellaties, met een sterke focus op Chardonnay van topcru’s als Bâtard-Montrachet. Door consequent te kiezen voor traditionele werkwijzen in zowel wijngaard als kelder, heeft Bachelet-Ramonet zich ontwikkeld tot een betrouwbare referentie voor terroirgedreven, elegante en langdurig houdbare witte Bourgognes. Hun wijnen worden geroemd om hun combinatie van kracht, precisie en mineraliteit en zijn daarom zeer gezocht op de internationale markt, met name in grote jaargangen zoals 2023.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Bachelet-Ramonet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812491546755,"sku":"FW-10170","price":401.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/batard-montrachet_nv_1.png?v=1773819215"},{"product_id":"bertrand-de-monceny-chassagne-montrachet-les-marcottes-2023","title":"Bertrand de Monceny Chassagne-Montrachet Les Marcottes 2023","description":"\u003cp\u003eBertrand de Monceny Chassagne-Montrachet Les Marcottes 2023 is zo’n wijn die meteen duidelijk maakt waarom Chardonnay uit Bourgogne wereldwijd wordt geroemd. Afkomstig van de zuidelijke lieu-dit Les Marcottes, op kalk- en kiezelrijke bodems, toont deze cuvée een schitterend zuiver terroirkarakter met zowel precisie als verfijning. Het is een klassiek, eerlijk gemaakte Chassagne-Montrachet die de frisheid van de jaargang 2023 prachtig weet te verbinden met rijpheid en diepte.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas presenteert de wijn zich licht goudgeel met een subtiele glans – jong, helder en veelbelovend. De neus opent met fijne aroma’s van witte bloemen, citruszeste en rijpe steenvruchten zoals perzik en abrikoos. Naarmate hij zich in het glas ontwikkelt, komen er elegantere, warme geuren bij: een vleugje boterbloem, geroosterde amandel en een lichte, ingetogen toast van het hout.\n\nIn de mond is Les Marcottes 2023 intens maar feilloos in balans. De kern wordt gevormd door een levendige, kalkachtige mineraliteit die zorgt voor spanning en fraîcheur, omlijst door rijpe fruittonen en een zachte, romige textuur van de rijping op de lie. De subtiele houtinvloed geeft structuur en diepte zonder de frisheid te overheersen. De afdronk is lang, zuiver en licht ziltig, met een elegante echo van citrus en amandel. Deze wijn is nu al bijzonder verleidelijk, maar zal zich de komende 5–8 jaar verder verfijnen en complexer worden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes Marcottes ligt in het zuidelijk deel van Chassagne-Montrachet, waar de bodem rijk is aan kalk en kleine kiezels – ideaal voor Chardonnay die spanning, diepte en energie zoekt. De wijngaard wordt met grote zorg en respect voor de natuur bewerkt, met minimale interventie om de natuurlijke balans van de druiven te behouden. De oogst gebeurt volledig met de hand, waarbij streng geselecteerd wordt op perfect rijpe trossen. In de kelder volgt een zachte, trage persing om alleen het zuiverste sap te verkrijgen, waarna de gisting plaatsvindt op eikenhouten vaten, waarvan slechts een bescheiden deel nieuw is. De wijn rijpt vervolgens op de fijne lie (bâtonnage naar inzicht van de wijnmaker), wat zorgt voor extra diepte, mondgevoel en die subtiel romige toets die zo typisch is voor grote witte Bourgogne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Chassagne-Montrachet komt schitterend tot zijn recht bij verfijnde gerechten: denk aan tarbot of zeetong met botersaus, coquilles Saint-Jacques, kreeft, gevogelte in romige of wijnsaus, of een risotto met paddenstoelen en Parmezaan. Ook bij stevige, romige kazen zoals Comté of een jonge Beaufort is hij een uitstekende partner. Serveer bij voorkeur op 10–12 °C, zodat zowel frisheid als aromatische gelaagdheid optimaal naar voren komen. Een korte karaffering van 20–30 minuten is aan te raden bij jonge flessen om het boeket te openen en de textuur ronder te maken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Bertrand de Monceny richt zich op het maken van klassieke, transparante Bourgognewijnen die vooral het terroir laten spreken. Met percelen op enkele van de beste gronden in de streek en een duidelijke voorkeur voor nauwgezette wijngaardarbeid en minimale interventie in de kelder, heeft het domein zich ontwikkeld tot een betrouwbare naam voor liefhebbers die op zoek zijn naar precisie en elegantie. Door handmatige oogst, strenge selectie en een doordachte inzet van eikenhout weet Bertrand de Monceny wijnen te creëren die zowel typisch voor hun herkomst zijn als bijzonder verfijnd: Bourgogne met karakter, maar altijd met finesse en drinkplezier voorop.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Bertrand de Monceny","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812604825731,"sku":"FW-9935","price":90.87,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/Chassagne-MontrachetMarcottes2023.png?v=1773822061"},{"product_id":"domaine-guillemard-clerc-bienvenues-batard-montrachet-2023","title":"Domaine Guillemard-Clerc Bienvenues Bâtard Montrachet 2023","description":"\u003cp\u003eDomaine Guillemard-Clerc Bienvenues Bâtard Montrachet 2023 er een zeldzame Grand Cru Chardonnay uit het hart van de Côte de Beaune, pal aan de grens met het mythische Le Montrachet. Afkomstig van piepkleine percelen met oude stokken op kalkrijke, perfect drainerende bodems, verenigt deze wijn intensiteit, finesse en grote diepgang. De productie is uiterst beperkt, waardoor elke fles een uiterst gewilde expressie is van Bourgogne op topniveau en het absolute visitekaartje van het domein.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een briljante, licht goudgele kleur met een subtiele, jeugdige glans – typisch voor een jonge Grand Cru Chardonnay met groot bewaarpotentieel. De neus is verfijnd maar geconcentreerd, met lagen van rijpe citrustonen (citroenschil, grapefruit), sappige peer, witte bloesem en meidoorn, ondersteund door een krijtachtige mineraliteit en zeer subtiel, elegant hout (vanille, lichte toast, een hint hazelnoot).\n\nIn de mond is dit een gespannen, levendige Bienvenues-Bâtard met een opmerkelijke combinatie van kracht en precisie. De textuur is romig maar nooit zwaar, gedragen door een energieke, ziltige frisheid. Rijpe citrus en perenfruit worden verfijnd aangevuld door florale tonen, een vleugje brioche en fijnkorrelige mineraliteit die lang blijft nazinderen in de afdronk. De houtopvoeding is perfect gedoseerd en integreert naadloos in het fruit. Deze 2023 heeft duidelijk structuur voor rijping: 10 tot minstens 15 jaar kelderrust (en langer in optimale omstandigheden) zullen extra complexiteit, notige nuances en tertiaire aroma’s naar voren brengen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru-wijngaard ligt op kalkrijke, goed drainerende bodems in de Côte de Beaune, een terroir dat uitermate geschikt is voor Chardonnay met spanning, diepte en finesse. De druiven komen van oude wijnstokken op kleine percelen, wat zorgt voor lage opbrengsten en hoge concentratie in het fruit. De oogst gebeurt met de hand, zodat alleen perfect rijpe, gezonde trossen worden geselecteerd. In de kelder wordt met maximale terroir-respect gewerkt: de gisting vindt plaats in eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw is, om structuur en complexiteit te geven zonder het fruit te domineren. Een lange bâtonnage en rijping ‘sur lie’ (op de fijne gist) voegen extra rondheid, diepte en textuur toe, terwijl de natuurlijke frisheid en precisie van het terroir behouden blijven.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Grand Cru Chardonnay leent zich uitstekend voor gastronomische combinaties. Denk aan fijne gerechten met schaal- en schelpdieren (kreeft, langoustines, coquilles), delicate visgerechten met boter- of romige sauzen, tarbot of zeetong, maar ook aan gevogelte zoals Bresse-kip, kalfszwezerik of licht romige risotto met paddenstoelen. Serveer bij voorkeur rond 11–13 °C om zowel de aromatische gelaagdheid als de textuur volledig tot hun recht te laten komen. Een jonge fles mag gerust 45–60 minuten worden gekaraffeerd om zich te openen; oudere flessen liever voorzichtig uit de karaf houden en direct uit de fles schenken na een korte beluchting in het glas.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Guillemard-Clerc is een kwaliteitsgericht familiedomein in Bourgogne dat zich toelegt op het nauwgezet uitdrukken van elk terroir, met bijzondere aandacht voor hun toppercelen in de Côte de Beaune. Met een combinatie van traditionele werkwijzen en precieze, moderne keldertechnieken heeft het domein een reputatie opgebouwd voor elegante, genuanceerde wijnen met een duidelijke herkomstsignatuur. De Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru vormt het hoogtepunt van hun gamma en onderstreept hun rol als serieuze speler in de prestigieuze Bourgondische wijnwereld, waar finesse, concentratie en terroir-expressie centraal staan.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Guillemard-Clerc","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812605874307,"sku":"FW-9861","price":444.07,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/domaine-guillemard-clerc-bienvenues-batard-montrachet-2023-0.png?v=1774879495"},{"product_id":"domaine-etienne-sauzet-montrachet-grand-cru-2021","title":"Domaine Etienne Sauzet Montrachet Grand Cru 2021","description":"\u003cp\u003eDomaine Etienne Sauzet Montrachet Grand Cru 2021 er hvid Bourgogne på absolut højeste niveau – en vin, hvor koncentration, finesse og terroir går op i en sjælden helhed. Fra den legendariske Grand Cru-mark Montrachet leverer denne Chardonnay en næsten majestætisk dybde og en præcision, som kun få marker i verden kan matche. Det er en vin skabt til samlere og connaisseurs, der søger det mest raffinerede udtryk for hvid Bourgogne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår vinen strågul med fine, gyldne nuancer, der allerede visuelt antyder dens dybde og koncentration. Næsen åbner langsomt og lagdelt op med modne stenfrugter som fersken og abrikos, fint integreret citrusolie, hvide blomster og en diskret ristet tone fra fadet. Under det hele ligger Montrachets karakteristiske kalkede mineralitet, som giver en følelse af kølighed og præcision, mens subtile noter af mandel, honning og let krydderi dukker frem med luft.\n\nPå paletten viser vinen sin fulde kraft og kompleksitet. Teksturen er silkeblød, tæt og cremet, men løftes af en vibrerende syre, der giver energi og struktur til den rige frugt. Smagen byder på moden pære, fersken, citroncreme og en diskret, elegant sødme fra honningnoter, balanceret af en stringent kalkmineralitet, der giver vinen en næsten skulpturel præcision. Eftersmagen er lang, rolig og dybt harmonisk, hvor frugt, mineral og krydrede undertoner bliver hængende i munden. 2021-året giver en enestående balance mellem kraft og ynde, og denne vin har et imponerende lagringspotentiale på 15–25 år eller længere under optimale forhold.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMontrachet er et af Bourgognes mest mytiske terroirs, beliggende på de perfekt eksponerede skråninger mellem Puligny- og Chassagne-Montrachet, hvor kalkrig jord med lerindslag giver både intensitet og mineralitet til Chardonnay-druen. Hos Domaine Etienne Sauzet arbejdes der med stor omhu i marken, typisk med bæredygtige og økologisk inspirerede metoder, lave udbytter og selektiv håndhøst for kun at udvælge fuldkomment sunde og optimalt modne druer. I kælderen vinificeres Montrachet med nænsom presning, naturlig gæring og modning i franske egetræsfade med en andel nye fade, der integreres elegant uden at dominere. Lang lagring på lie (gærrester) bidrager til vinens tekstur og kompleksitet, samtidig med at Sauzet altid tilstræber klarhed, renhed og præcision frem for overdrevet fylde.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Etienne Sauzet Montrachet Grand Cru 2021 fortjener de fineste gastronomiske ledsagere. Den er sublim til luksuriøse retter som hummer med smør og citron, kammuslinger, tatar eller pocheret søtunge, smørstegt pighvar, lys kalv med cremede saucer, samt elegante retter med trøffel eller smørbaserede saucer. Den egner sig også til faste, milde oste som Comté eller lagret Gruyère. Servér den ved 11–13 °C for at bevare friskhed og samtidig åbne for kompleksiteten. Unge flasker har godt af at blive skænket i store Bourgogneglas og kan med fordel dekanteres 30–60 minutter før servering; ældre flasker bør dekanteres meget forsigtigt, primært for at fjerne eventuelt bundfald.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Etienne Sauzet, med base i Puligny-Montrachet, hører til blandt de mest respekterede producenter af hvid Bourgogne. Ejendommen blev grundlagt af Etienne Sauzet i begyndelsen af det 20. århundrede og har siden opbygget et ry for enestående præcision, elegance og terroirdrevne vine fra nogle af områdets bedste parceller. I dag drives domainet af familien, som har løftet kvaliteten yderligere med fokuseret markarbejde og en moderne, men respektfuld tilgang i kælderen. Sauzets vine – fra village til Grand Cru – er kendt for deres rene frugt, markante mineralitet og imponerende lagringsevne, og Montrachet Grand Cru repræsenterer selve kulminationen på husets kunnen og på Puligny-Montrachets storhed.\u003c\/p\u003e","brand":"Etienne Sauzet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812610691203,"sku":"FW-9731","price":1673.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/5031_1.png?v=1773822343"},{"product_id":"domaine-etienne-sauzet-batard-montrachet-grand-cru-2021","title":"Domaine Etienne Sauzet Batard Montrachet Grand Cru 2021","description":"\u003cp\u003eDomaine Etienne Sauzet Bâtard-Montrachet Grand Cru 2021 is zo’n wijn waar alles lijkt te kloppen: enorme kracht, kristalheldere precisie en een bijna zijdeachtige finesse. Deze Chardonnay uit de absolute top van Bourgogne laat het unieke karakter van de Grand Cru‑wijngaard spreken in een wijn die zowel nu al verleidt als een groot toekomstpotentieel heeft. Een must voor liefhebbers van grote, klassieke witte Bourgogne met die zeldzame combinatie van rijkdom en pure mineraliteit.\n\nWat deze wijn onderscheidt, is de uitzonderlijke balans tussen diepe, rijpe fruitexpressie en een koele, kalkachtige spanning die de wijn lichtvoetig en verfijnd houdt. De complexiteit in geur en smaak bouwt langzaam op in het glas, laag op laag, met een precisie die typisch is voor Sauzet. Historisch gezien behoort Bâtard‑Montrachet tot de meest vermaarde Chardonnays ter wereld, en Domaine Etienne Sauzet staat al decennialang bekend als een van de meest gerespecteerde adressen voor deze legendarische Grand Cru.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de 2021 zich licht goudgeel met een subtiele, glinsterende intensiteit, nog duidelijk jeugdig maar met de belofte van verdere ontwikkeling. De neus is rijk en uitgesproken aromatisch, met lagen van steenfruit zoals perzik en abrikoos, rijpe citrus, florale tonen en een zweem van acaciahoning. Daaronder ontvouwen zich verfijnde tonen van brioche, vanille en een lichte toast, mooi verweven met een uitgesproken mineraliteit.\n\nIn de mond is de wijn vol en romig van textuur, maar tegelijkertijd strak omlijnd door een levendige, vibrerende zuurgraad. De kern van rijpe perzik, abrikoos en citrus wordt ondersteund door een klare, krijtige mineraliteit en een subtiel florale ondertoon, wat zorgt voor een opvallende frisheid. De signatuur van de Grand Cru‑wijngaard komt naar voren in de combinatie van concentratie, diepte en bijna sculpturale zuiverheid. De afdronk is zeer lang, intens en gelaagd, met blijvende indrukken van fruit, zoutige mineraliteit en fijne kruidigheid.\n\nDe wijn bezit duidelijk een groot rijpingspotentieel: op zijn best tussen ongeveer 2026 en 2035+, mits goed bewaard. Jong gedronken toont hij vooral zijn energie en spanning; met flesrijping zullen de textuur, complexiteit en tertiaire aroma’s (honing, noten, truffeltonen) zich verder verdiepen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor deze Bâtard‑Montrachet Grand Cru komen van een van de meest prestigieuze terroirs in de Côte de Beaune, op de met kalksteen en klei doordrongen hellingen tussen Puligny‑ en Chassagne‑Montrachet. Het koele, minerale bodemprofiel in combinatie met optimale zonexpositie geeft wijnen met zowel kracht als een uitgesproken, ziltige spanning. De oogst gebeurt volledig met de hand, in kleine kistjes, zodat alleen perfect rijpe en onbeschadigde trossen worden geselecteerd. In de kelder volgt een zachte persing en vergisting in eikenhouten vaten, met een zorgvuldig gebruik van nieuw hout om structuur en complexiteit te geven zonder het terroir te maskeren. Daarna rijpt de wijn langdurig “sur lie”, met regelmatige bâtonnage wanneer nodig, om de romigheid, diepte en aromatische verfijning verder te versterken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Grand Cru vraagt om verfijnde, gastronomische gerechten: denk aan kreeft of langoustines met beurre blanc, gebakken tarbot of zeetong met rijke boter‑ of wijnsaus, coquilles Saint‑Jacques, of een geraffineerde poularde met room en morieljes. Ook bij luxe kalfs- of gevogeltegerechten in romige sauzen komt de wijn schitterend tot zijn recht. Serveer bij voorkeur tussen 11 en 13 °C: iets koeler om zijn frisheid te benadrukken, iets warmer in de karaf bij gastronomische gerechten om de complexiteit maximaal te ontplooien. Een jonge jaargang als 2021 profiteert van 45–60 minuten karafferen; oudere flessen liever voorzichtig openen en slechts kort decanteren, vooral om eventueel depot te scheiden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Etienne Sauzet is een van de historische topdomeinen van Puligny‑Montrachet en wordt al tientallen jaren gezien als een referentie voor grote, terroir‑gedreven Chardonnay uit Bourgogne. Gesticht in de eerste helft van de 20e eeuw, is het domein uitgegroeid van een lokale producent tot een internationaal gevierde naam, met een mozaïek aan percelen in enkele van de meest prestigieuze Premier en Grand Crus van de Côte de Beaune. Onder de huidige generatie wordt er met enorme precisie gewerkt in zowel wijngaard als kelder, met oog voor biodiversiteit en een minimale, zeer zorgvuldige vinificatie. Sauzets wijnen worden wereldwijd gezocht door verzamelaars en toonaangevende restaurants, en gelden als schoolvoorbeeld van elegante, pure en toch bijzonder krachtige witte Bourgogne.\u003c\/p\u003e","brand":"Etienne Sauzet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812610789507,"sku":"FW-9730","price":937.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/5230.png?v=1773822345"},{"product_id":"domaine-etienne-sauzet-batard-montrachet-grand-cru-2022","title":"Domaine Etienne Sauzet Batard Montrachet Grand Cru 2022","description":"\u003cp\u003eDomaine Etienne Sauzet Bâtard‑Montrachet Grand Cru 2022 is een monumentale witte Bourgogne die de genereuze signatuur van het oogstjaar koppelt aan precisie en diepgang. Deze 100% Chardonnay uit een van de meest legendarische Grand Cru‑wijngaarden van de Côte de Beaune levert een wijn met indrukwekkende kracht, verfijning en aromatische gelaagdheid. Een referentie‑Bâtard die nu al betovert, maar vooral is gemaakt voor geduldige liefhebbers. \n\nWat deze wijn onderscheidt, is de combinatie van enorme concentratie en glasheldere structuur: rijpe, weelderige fruittonen worden perfect in toom gehouden door levendige zuren en een uitgesproken mineraliteit. De wijn toont een klassieke Bâtard‑stijl – voller en bredere schouders dan Le Montrachet en Puligny‑Montrachet – maar met de kenmerkende finesse en terughoudend houtgebruik waar Sauzet om bekend staat. Historisch gezien behoort Bâtard‑Montrachet tot de meest gezochte witte wijnen ter wereld, en Etienne Sauzet geldt al decennialang als een van de absolute benchmarks voor deze prestigieuze Grand Cru.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de 2022 Bâtard‑Montrachet een diepe, heldere goudgele kleur met een subtiel groene zweem langs de rand – een visuele hint naar zowel rijpheid als frisheid. De neus is intens en complex: muskusperzik, rijpe gele pruim en een zweem van nectarine worden omringd door tonen van witte bloemen, geroosterde hazelnoot en amandel. Fijne accenten van munt, een vleugje rook en licht getoast eiken geven extra diepte en spanning, zonder dat het hout ooit overheerst.\n\nIn de mond is de wijn rijk, vol en gelaagd, met een bijna fluwelige textuur. De aanzet is breed en romig, met rijp steenvruchtfruit, subtiele toast, een hint van havermout en delicate vanilletonen. Onder deze zachtheid schuilt echter een strakke, levendige zuurgraad die de wijn energie en lengte geeft. De mineraliteit – denk aan natte steen en een licht ziltige toets – draagt de lange, diepe afdronk, waarin lagen van fruit, specerijen en een verfijnde saliniteit blijven nahangen. De structuur en concentratie suggereren een uitstekend bewaarpotentieel: deze 2022 zal zich over de komende 10–20 jaar, en waarschijnlijk langer, verder ontplooien en in complexiteit toenemen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBâtard‑Montrachet ligt op de grens van Puligny‑Montrachet en Chassagne‑Montrachet, op kalkrijke, klei‑kalkbodems met een uitzonderlijke drainage en een ideale zuid‑ tot zuidoostelijke expositie. Dit terroir levert Chardonnays met zowel krachtige structuur als een diepe, ziltige mineraliteit. Bij Etienne Sauzet wordt met grote zorg handmatig geoogst, zodat alleen perfect rijpe en gezonde druiven in de kelder belanden. Na een zachte persing vergist de most in eikenhouten vaten, waarvan slechts een deel nieuw is, om het delicate terroirkarakter niet te maskeren. De wijn rijpt vervolgens sur lie, met een zorgvuldig beheer van bâtonnage, om textuur, complexiteit en balans tussen fruit, hout en frisheid te verfijnen voordat hij wordt gebotteld.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Bâtard‑Montrachet Grand Cru vraagt om gastronomische gerechten: denk aan kreeft met boter en dragon, gebakken coquilles met bloemkoolcrème, tarbot of zeetong met beurre blanc, of gevogelte zoals Bresse‑kip in roomsaus met morieljes. Ook rijke bereidingen van kalfsvlees en verfijnde, romige kazen (bijvoorbeeld een rijpe Comté of Brillat‑Savarin) zijn uitstekende partners. Serveer bij voorkeur op 11–13 °C; te koud en de wijn sluit zich, te warm en hij verliest zijn precisie. Een jonge fles profiteert duidelijk van 45–90 minuten karafferen om de aromatische complexiteit en de diepe structuur volledig tot uitdrukking te laten komen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Etienne Sauzet, gevestigd in Puligny‑Montrachet, behoort tot de meest gerespecteerde domeinen van de Côte de Beaune en wordt al sinds het begin van de 20e eeuw geassocieerd met wijnen van uitzonderlijke finesse en terroirexpressie. Het domein heeft stap voor stap een indrukwekkend mozaïek van percelen in de beste Premier en Grand Cru‑wijngaarden opgebouwd, waaronder Bâtard‑Montrachet, Bienvenues‑Bâtard‑Montrachet en verschillende topklima’s in Puligny. Onder de huidige generatie staat Sauzet bekend om zijn precieze, elegante stijl met zorgvuldig houtgebruik en een onwrikbare focus op wijngaardwerk en lage rendementen. De wijnen van het domein worden wereldwijd gezien als referentie‑Bourgognes en zijn een vaste waarde op wijnkaarten van toprestaurants en in verzamelingen van veeleisende liefhebbers.\u003c\/p\u003e","brand":"Etienne Sauzet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812612067459,"sku":"FW-9716","price":937.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/5230_4726a036-7990-4ef9-b6af-7cc9c5a0dab6.png?v=1773822366"},{"product_id":"domaine-leflaive-batard-montrachet-grand-cru-2009-1","title":"Domaine Leflaive Bâtard-Montrachet Grand Cru 2009","description":"\u003cp\u003eDomaine Leflaive Bâtard-Montrachet Grand Cru 2009 is zo’n witte Bourgogne waar zelfs doorgewinterde liefhebbers even stil van worden. Afkomstig van een van de meest mythische grand cru-wijngaarden ter wereld, verenigt deze wijn monumentaliteit met een bijna gewichtloze elegantie. 2009 is bovendien een warme, genereuze jaargang die de kracht van Bâtard-Montrachet prachtig in balans brengt met verfijning en precisie.\n\nWat deze wijn onderscheidt, is de combinatie van groot terroir, biodynamische wijngaardzorg en de ongeëvenaarde signatuur van Domaine Leflaive. De druiven komen van de grand cru Bâtard-Montrachet, gelegen tussen Bienvenues-Bâtard-Montrachet en Le Montrachet, waar de klei-kalkbodems zorgen voor zowel diepte als mineraliteit. Sinds de jaren ’90 behoort Leflaive tot de voortrekkers van biodynamie in Bourgogne, en deze filosofie – samen met natuurlijke gisting en zorgvuldig gebruik van nieuw Frans eiken – levert een wijn op die het terroir zuiver en toch rijk laat spreken.\n\nHistorisch gezien is Bâtard-Montrachet een van de meest gerespecteerde witte grand crus, en Domaine Leflaive wordt wereldwijd gezien als een van de absolute referenties voor Chardonnay uit de Côte de Beaune. Deze 2009 is een volwassen, klassieke interpretatie van het domein in een groot jaar, en een must-have voor verzamelaars en liefhebbers van iconische witte wijnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze Bâtard-Montrachet 2009 een diepe, glanzende goudgele kleur met lichte amberreflecties – een duidelijk teken van rijping en concentratie. De neus is intens en gelaagd: rijpe citrus (gekonfijte citroen, pomelo), gestoofd en gebakken appel, rijpe perzik, aangevuld met tonen van geroosterde hazelnoten, amandelen, honing, brioche en subtiele vanille. Daaronder ligt een duidelijke, koele mineraliteit van natte stenen en krijt, die de wijn spanning en verfijning geeft.\n\nIn de mond is de wijn vol, rijk en indrukwekkend geconcentreerd, met een bijna fluwelige, romige textuur. De rijpheid van 2009 vertaalt zich in weelderig fruit en een mondvullende structuur, maar dit wordt prachtig in balans gehouden door een levendige, nog steeds opvallend frisse zuurgraad. Smaken van boterig bladerdeeg, citruscrème, rijpe peer, geroosterde noten en een vleugje honing gaan over in een zeer lange, zilt-minerale afdronk met nuances van boter, vanille en nat kalksteen. De wijn is nu, op flesrijping, op een schitterend drinkvenster, maar topflessen kunnen zich nog verder verdiepen.\n\nHet rijpingspotentieel van Domaine Leflaive Bâtard-Montrachet Grand Cru 2009 is uitzonderlijk. Goed bewaarde flessen kunnen gemakkelijk 15–20 jaar of langer ontwikkelen vanaf de oogst, met verdere ontwikkeling richting nog meer tertiaire aroma’s als honing, truffel, gedroogde bloemen en nootachtige complexiteit. Voor wie van grote, rijpe witte Bourgogne houdt, is dit nu in een zeer aantrekkelijke, harmonieuze fase.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor deze wijn komen van de grand cru-wijngaard Bâtard-Montrachet, op de grens van Puligny- en Chassagne-Montrachet. Hier domineert een klei-kalkbodem met een krachtige ondergrond, die wijnen geeft met veel structuur, rijkdom en een uitgesproken minerale signatuur. Domaine Leflaive werkt volledig biodynamisch: lage opbrengsten, zorgvuldige snoei, geen synthetische bestrijdingsmiddelen en grote aandacht voor bodemleven en biodiversiteit. De Chardonnay wordt handmatig geoogst in kleine bakken om de druiven intact te houden en streng geselecteerd bij aankomst in de kelder. De gisting verloopt spontaan met inheemse gisten in Franse eikenhouten vaten, met een verfijnde inzet van nieuwe vaten om complexiteit en structuur toe te voegen zonder het fruit te domineren. Daarna rijpt de wijn langdurig op de lies (sur lie), met subtiele bâtonnage, wat bijdraagt aan de zijdezachte textuur, diepte en lengte in de afdronk. Voor botteling wordt de wijn slechts licht geklaard en gefilterd, zodat de puurheid van het terroir maximaal bewaard blijft.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Leflaive Bâtard-Montrachet Grand Cru 2009 verdient verfijnde, gastronomische gerechten. Denk aan luxe schelp- en schaaldieren zoals kreeft of langoustines (bij voorkeur gegrild of in een romige saus), tarbot of zeetong met boter- of truffelsaus, gevogelte zoals Bresse-kip in roomsaus, foie gras (zowel terrine als gebakken) en rijke gerechten met witte truffel. Ook halfharde en rijpe, niet te pittige kazen – Comté, oude Gruyère, Beaufort – zijn uitstekende partners. Serveer bij voorkeur op 11–13 °C: te koud en de complexiteit blijft verstopt, te warm en de alcohol en het hout kunnen de overhand nemen. Een uurtje karafferen is voor een gerijpte grand cru als deze zeker aan te raden, vooral bij jonger ogende flessen, om de aromatische diepte volledig te laten openbloeien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Leflaive, gevestigd in Puligny-Montrachet, behoort al decennialang tot de absolute elite van de witte Bourgogne. Het domein kent zijn wortels in de 18e eeuw, maar groeide vooral uit tot icoon onder leiding van Joseph Leflaive en later Anne-Claude Leflaive, die internationaal respect verwierf door de vroege en consequente omschakeling naar biodynamische wijnbouw. Met referentiewijngaarden in Puligny en grand cru-percelen als Bâtard-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet en Chevalier-Montrachet, staat Leflaive symbool voor precisie, terroir-expressie en grote finesse in Chardonnay. Het domein wordt veelvuldig geroemd in internationale wijnpers, regelmatig hoog beoordeeld door toonaangevende critici, en geldt voor verzamelaars als een van de meest gezochte producenten van witte Bourgogne ter wereld.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Leflaive","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812612952195,"sku":"FW-974","price":1605.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/leflaivebatardmontrachet2009-31.png?v=1773822389"},{"product_id":"domaine-des-petits-champs-lins-chassagne-montrachet-2023","title":"Domaine des Petits Champs Lins Chassagne-Montrachet 2023","description":"\u003cp\u003eDomaine des Petits Champs Lins Chassagne-Montrachet 2023 is een verfijnde Chardonnay uit het hart van Bourgogne, waar elegantie en diepte naadloos samenkomen. Deze Chassagne-Montrachet laat prachtig zien waarom de appellatie wereldwijd wordt geroemd: een precieze balans tussen frisse citrus, romige structuur en kalkachtige mineraliteit. Afkomstig van zorgvuldig geselecteerde percelen in deze prestigieuze cru, biedt de wijn een moderne, zuivere stijl met klassieke Bourgondische finesse en serieus bewaarpotentieel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een heldere, licht gouden kleur met subtiele groenige schakeringen, die wijzen op jeugdigheid en frisheid. De neus is delicaat maar gelaagd, met aroma’s van witte bloemen, citroen en limoen, groene appel en sappige witte perzik. Daaronder liggen fijn verweven tonen van honing, geroosterde amandelen en een subtiel rokerige, krijtige mineraliteit die direct aan het kalkrijke terroir doet denken.\n\nIn de mond is dit een volle maar prachtig uitgebalanceerde Chassagne-Montrachet, gedragen door een levendige, precieze zurenstructuur. Rijpe citroen, conferencepeer en witte perzik mengen zich met romige toetsen van boter en brioche, en een elegante hint van vanille en fijne toast van de ingetogen houtopvoeding. De textuur is zijdeachtig, met een lange, strakke en mineraal getekende afdronk waarin citrus, hazelnoot en een vleugje ziltigheid blijven nazinderen. De 2023 heeft nu al veel plezier te bieden, maar zal zich de komende 5 tot 8 jaar – en mogelijk langer – verder openen en extra diepte en complexiteit ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe wijngaarden van Domaine des Petits Champs Lins liggen op de hellingen van Chassagne-Montrachet, waar kalkrijke mergel- en kleibodems zorgen voor spanning, concentratie en die kenmerkende mineraliteit in de wijn. De druiven worden volledig met de hand geoogst, zodat alleen perfect rijpe en gezonde trossen worden geselecteerd. Na een zachte, pneumatische persing vergist het sap temperatuurgecontroleerd om de frisse fruitaroma’s en terroirexpressie te behouden. De daaropvolgende rijping vindt plaats op Franse eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw is, zorgvuldig gedoseerd om structuur, romigheid en aromatische complexiteit toe te voegen zonder de pure Chardonnay-fruitigheid te overstemmen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Chassagne-Montrachet komt schitterend tot zijn recht bij verfijnde gerechten uit de zee, zoals gegrilde kreeft, gebakken of gegrilde tarbot met beurre blanc, coquilles Saint-Jacques of gebakken tong. Ook rijke, romige bereidingen – zoals risotto met paddenstoelen, gevogelte in roomsaus of kalfszwezerik – zijn uitstekende partners. Aan de kaasplank past hij perfect bij harde, licht nootachtige kazen zoals Comté, Beaufort of een goed gerijpte Gruyère. Serveer bij 10–12 °C; een korte karaffering van 20–30 minuten jong opent de wijn en laat de complexe neus en de fijne houttoetsen nog beter tot hun recht komen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine des Petits Champs Lins is een kleinschalig, kwaliteitsgericht domein in Chassagne-Montrachet, waar generaties lang met grote toewijding aan Chardonnay is gewerkt. Vanuit de klassieke wijntraditie van de Côte de Beaune combineert het domein ambachtelijke werkwijzen – lage opbrengsten, handmatige oogst, precieze selectie – met een hedendaagse kijk op frisheid en terroirgedreven wijnen. Binnen de appellatie staat het domein bekend om zijn genuanceerde, minerale stijl die de herkomst helder laat spreken, met cuvées die zowel kenners als liefhebbers weten te overtuigen door hun puurheid, verfijnde houtgebruik en uitstekende rijpingscapaciteit.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine des Petits Champs Lins","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812614426755,"sku":"FW-9697","price":64.11,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/chassagne_montrachet.png?v=1773822424"},{"product_id":"domaine-bachelet-ramonet-chassagne-montrachet-rouge-2022","title":"Domaine Bachelet-Ramonet Chassagne-Montrachet Rouge 2022","description":"\u003cp\u003eDomaine Bachelet-Ramonet Chassagne-Montrachet Rouge 2022 is een verfijnde Bourgogne die laat zien hoe elegant Pinot Noir uit Chassagne kan zijn. Deze cuvée combineert klassieke rode Bourgogne-charme met de precisie en finesse waarvoor Domaine Bachelet-Ramonet bekendstaat. Een perfecte keuze voor liefhebbers van subtiele, verfijnde rode wijnen met een duidelijk herkomstkarakter.\n\nWat deze wijn onderscheidt, is de combinatie van koel, kalkrijk terroir en zorgvuldig wijngaardwerk, wat resulteert in een bijzonder pure expressie van Pinot Noir. De wijn biedt een mooie balans tussen frisse rode vruchten, florale tonen en een discrete invloed van houtlagering. Chassagne-Montrachet staat historisch vooral bekend om zijn witte wijnen, maar de rode wijnen uit dit dorp – zoals deze – winnen steeds meer aan erkenning vanwege hun finesse, structuur en bewaarpotentieel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de Chassagne-Montrachet Rouge 2022 een heldere, diepe robijnrode kleur met een lichte transparantie aan de rand, typisch voor klassieke Pinot Noir. De neus is verfijnd en expressief: rijpe kersen, frambozen en wilde aardbei worden ondersteund door subtiele tonen van viooltjes, milde kruiden, een hint van bosgrond en een zachte vleug van geroosterd hout.\n\nOp de tong is de wijn medium van body met een levendige, maar perfect geïntegreerde zuurgraad. De textuur is zijdeachtig, met fijne, rijpe tannines die voor structuur zorgen zonder de elegantie te verstoren. De smaak zet in op frisse rode vruchten, gevolgd door nuances van lichte toast, zachte kruiden en een aardse ondertoon die lengte en diepte geeft. De afdronk is lang, puur en licht kruidig. Deze jaargang 2022 is nu al verleidelijk, maar zal zich de komende 5–8 jaar verder ontwikkelen en extra complexiteit tonen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe wijngaarden van Domaine Bachelet-Ramonet in Chassagne-Montrachet liggen op kalkrijke, met klei vermengde bodems, ideaal voor verfijnde, aromatische Pinot Noir met goede spanning en mineraliteit. De druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst om alleen perfect rijp en gezond fruit te selecteren. In de kelder worden de druiven zacht geperst en volgt een traditionele Bourgondische vinificatie met temperatuurgecontroleerde vergisting om de fruitaroma’s en terroirexpressie te bewaren. De wijn rijpt vervolgens op eikenhouten vaten, waarvan slechts een deel nieuw is, zodat de houtinvloed subtiel blijft en de finesse van de Pinot Noir niet overstemt, maar juist ondersteunt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Chassagne-Montrachet Rouge is een uitstekende begeleider van verfijnde gerechten op basis van gevogelte (zoals eend of kip), kalfsvlees, kalfszwezerik, lamsrack, of klassieke Bourgondische bereidingen zoals coq au vin. Hij past ook prachtig bij romige paddenstoelgerechten, risotto met truffel en milde, halfharde kazen. Serveer bij voorkeur licht gekoeld, rond 14–16 °C, om de frisheid en het aromatische profiel optimaal tot hun recht te laten komen. Een korte beluchting van 30–45 minuten in een karaf kan de wijn openen en de florale en kruidige tonen nog duidelijker naar voren brengen, vooral in de eerste jaren na de oogst.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Bachelet-Ramonet is gevestigd in het hart van Chassagne-Montrachet en is voortgekomen uit de samenvoeging van twee gevestigde namen in de Bourgogne, wat heeft geleid tot een domein met een indrukwekkend mozaïek aan wijngaarden. Hoewel het huis vooral bekendheid geniet om zijn grote witte wijnen uit Chassagne-Montrachet, maakt het ook rode wijnen die steeds meer erkenning krijgen vanwege hun precisie en terroirgetrouwe stijl. Het domein werkt met grote aandacht voor detail in zowel wijngaard als kelder, met respect voor de tradities van de streek. Dankzij deze toewijding behoort Domaine Bachelet-Ramonet tot de betrouwbare referenties van Chassagne-Montrachet, geliefd bij kenners die op zoek zijn naar klassieke, elegante Bourgogne-wijnen.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Bachelet-Ramonet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812617015427,"sku":"FW-9517","price":51.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/domaine-bachelet-ramonet-chassagne-montrachet-rouge-2022-0.png?v=1774879478"},{"product_id":"domaine-bachelet-ramonet-chassagne-montrachet-1er-cru-clos-saint-jean-2022","title":"Domaine Bachelet-Ramonet Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint Jean 2022","description":"\u003cp\u003eDomaine Bachelet-Ramonet Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint Jean 2022 laat zien dat Chassagne niet alleen excelleert in wit, maar ook in verfijnde, karaktervolle rode wijnen. Afkomstig van de prestigieuze Premier Cru-wijngaard Clos Saint Jean, biedt deze Pinot Noir een zeldzame combinatie van diepte, elegantie en terroir-expressie. Waar de gemeente tegenwoordig vooral met Chardonnay wordt geassocieerd, grijpt deze cuvée terug naar de historische reputatie van Chassagne voor grote rode Bourgogne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een heldere, robijnrode kleur met een levendige schittering aan de rand. De neus is opvallend expressief en verfijnd: rijpe, sappige rode vruchten zoals kers, framboos en rode bes worden omgeven door subtiele florale tonen, een vleugje kruiden, lichte aardse nuances en een delicate hint van eikenhout.\n\nIn de mond is de wijn precies en elegant, met een kern van pure rode vrucht die ondersteund wordt door een fijne, zijdezachte tanninestructuur. Het houtgebruik is perfect gedoseerd: de combinatie van nieuwe en gebruikte vaten geeft complexiteit zonder de frisheid van de Pinot Noir te overheersen. De frisheid en de mineraliteit van het terroir zorgen voor een mooie spanning en lengte in de afdronk. Deze 2022 heeft nu al veel charme, maar de balans in structuur, zuren en fruit wijst op een indrukwekkend rijpingspotentieel van naar schatting 10 tot 15 jaar vanaf het oogstjaar.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClos Saint Jean is een Premier Cru-perceel in Chassagne-Montrachet met een uitstekend georiënteerd terroir, bestaande uit kalkrijke kleigronden die zowel finesse als concentratie aan de Pinot Noir-druif schenken. De druiven worden volledig met de hand geoogst, zodat alleen perfect rijpe en gezonde trossen in de cuve belanden. In de kelder werkt Domaine Bachelet-Ramonet traditioneel Bourgondisch, met zorgvuldige vinificatie om de puurheid van het fruit en de expressie van het perceel te bewaren. De wijn rijpt vervolgens op een zorgvuldig gekozen mix van nieuwe en gebruikte eikenhouten vaten, met als doel een subtiele houtintegratie die structuur biedt, maar de elegantie en verfijning van de wijn intact laat.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Chassagne-Montrachet 1er Cru Rouge is een ideale partner voor verfijnde gerechten op basis van gevogelte, kalfsvlees of varkensvlees, zoals coq au vin, kalfsoester met morilles of een langzaam gegaarde varkensschouder. Ook klassiekere Bourgondische combinaties met eend, duif of een paddenstoelenrisotto komen uitstekend tot hun recht, net als halfharde kazen zoals Comté of Tomme. Serveer bij voorkeur licht gekoeld, rond de 15–16 °C, zodat zowel de fruitigheid als de complexiteit goed naar voren komen. Een korte karaffering van 30 tot 45 minuten is aanbevolen bij jongere flessen om de wijn te laten openen en de aromatische diepte volledig tot uiting te laten komen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Bachelet-Ramonet is gevestigd in het hart van Chassagne-Montrachet en staat bekend om zijn nauwgezette benadering in zowel wijngaard als kelder. Het domein heeft door de jaren heen een sterke reputatie opgebouwd, vooral met zijn witte wijnen, maar bewijst met cuvées als deze Clos Saint Jean dat het ook tot de serieuze producenten van rode Bourgogne in de appellatie behoort. Door het combineren van traditioneel vakmanschap met een scherp oog voor detail in de wijngaard – waaronder handmatige oogst en strenge selectie – behoort Bachelet-Ramonet tot de adressen die de naam Chassagne-Montrachet hooghouden en opnieuw aandacht vestigen op de historische kracht van de regio voor elegante, karaktervolle rode wijnen.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Bachelet-Ramonet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812617113731,"sku":"FW-9516","price":87.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/domaine-bachelet-ramonet-chassagne-montrachet-1er-cru-clos-saint-jean-2022-0.png?v=1774879472"},{"product_id":"domaine-bachelet-ramonet-chassagne-montrachet-rouge-clos-de-la-boudriotte-2022","title":"Domaine Bachelet-Ramonet Chassagne-Montrachet Rouge Clos de La Boudriotte 2022","description":"\u003cp\u003eDomaine Bachelet-Ramonet Chassagne-Montrachet Rouge Clos de La Boudriotte 2022 bewijst dat Chassagne niet alleen uitblinkt in grote witte wijnen. Deze zeldzame rode Bourgogne komt van een van de beste percelen voor Pinot Noir in de appellatie en straalt verfijning, diepte en pure terroirexpressie uit. Een wijn voor liefhebbers die voorbij de geijkte paden van Côte de Beaune willen proeven, zonder aan kwaliteit in te boeten.\n\nClos de La Boudriotte behoort tot de meest gerespecteerde percelen voor rood in Chassagne-Montrachet en levert een wijn met opvallende complexiteit en elegantie. Waar de gemeente vandaag vooral bekendstaat om haar witte wijnen, herinnert deze cuvée aan de rijke, historische traditie van rode Chassagne: verfijnde, gestructureerde Pinot met een klassiek Bourgondisch karakter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een heldere, robijnrode kleur met een jeugdige schittering langs de rand. De neus is opvallend expressief: sappige rode vruchten zoals kers, framboos en aalbes komen naar voren, aangevuld met subtiele florale tonen en een fijne kruidigheid – denk aan witte peper, lichte specerijen en een hint bosgrond. Het houtgebruik is mooi geïntegreerd en geeft een vleugje vanille en ceder, zonder de fruitigheid te overschaduwen.\n\nIn de mond is de wijn zijdeachtig maar met een duidelijke structuur. De frisse zuren en fijnkorrelige tannines geven spanning en lengte, terwijl de rode vruchtaroma’s worden ondersteund door een subtiele aardse toets en elegante kruidigheid. De balans tussen fruit, structuur en hout maakt deze 2022 nu al verleidelijk, maar de wijn heeft tegelijk genoeg ruggengraat om zich prachtig te ontwikkelen. Met de juiste bewaarkondities heeft deze Chassagne-Montrachet Rouge een potentieel van tot wel 15 jaar na het oogstjaar, waarbij het bouquet zich verder zal openen naar meer tertiaire tonen van truffel, gedroogde bloemen en fijne tabak.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClos de La Boudriotte ligt in Chassagne-Montrachet, in de Côte de Beaune, waar kalkrijke bodems met klei en steenachtige toplaag zorgen voor wijnen met finesse én structuur. Het relatief warme microklimaat en de goede afwatering geven de Pinot Noir-druiven optimale rijpheid, zonder de typische Bourgondische frisheid te verliezen. De druiven voor deze cuvée worden volledig met de hand geoogst, zodat enkel perfect gezond en rijp fruit wordt geselecteerd. Na de oogst volgt een zorgvuldige vinificatie: zachte inweking en temperatuurgecontroleerde fermentatie om kleur en aroma’s langzaam en precies te extraheren. De rijping vindt plaats op een combinatie van nieuwe en gebruikte eikenhouten vaten, wat zorgt voor complexiteit en textuur, maar steeds met het accent op de zuivere fruitexpressie en het terroir.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Chassagne-Montrachet Rouge is een veelzijdige tafelpartner bij verfijnde gerechten. Denk aan gevogelte zoals eend of parelhoen, kalfsvlees, lamsrack, risotto met paddenstoelen, konijn, of klassieke Bourgondische gerechten als coq au vin. Ook bij halfharde kazen en milde, gerijpte kazen komt hij uitstekend tot zijn recht. Serveer bij voorkeur licht gekoeld, rond 15–16 °C, zodat zowel de frisheid als de aroma’s mooi tot hun recht komen. Een korte decantering van 30–45 minuten is aan te raden bij jonge flessen om de wijn wat lucht te geven en de geur- en smaaksensaties volledig te laten openbloeien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine Bachelet-Ramonet is een gerespecteerd domein in Chassagne-Montrachet, met diepe wortels in de Bourgogne en een sterke reputatie op het gebied van terroirgetrouwe wijnen. Waar het domein vooral bekendstaat om zijn witte Chassagne- en Montrachet-wijnen, toont deze rode Clos de La Boudriotte de breedte van hun vakmanschap. Met een focus op nauwgezette wijngaardarbeid, lage rendementen en een precieze, niet-opdringerige kelderstijl, heeft Bachelet-Ramonet zich een stevige naam verworven binnen de Côte de Beaune. Hun wijnen worden gewaardeerd om hun combinatie van classicisme, verfijning en bewaarpotentieel, en vormen een referentie voor wie de authentieke stijl van Chassagne-Montrachet wil ontdekken.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine Bachelet-Ramonet","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812617244803,"sku":"FW-9515","price":87.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/domaine-bachelet-ramonet-chassagne-montrachet-rouge-clos-de-la-boudriotte-2022-0.png?v=1774879472"},{"product_id":"domaine-des-terres-de-velle-chassagne-montrachet-la-platiere-blanc-2022","title":"Domaine des Terres de Velle Chassagne-Montrachet La Platière Blanc 2022","description":"\u003cp\u003eDomaine des Terres de Velle Chassagne-Montrachet La Platière Blanc 2022 is een verfijnde expressie van grote witte Bourgogne uit een van de meest begeerde dorpen van de Côte de Beaune. De lieu-dit “La Platière” ligt in het zuidelijke deel van Chassagne-Montrachet, op oostelijk georiënteerde hellingen waar Chardonnay optimaal kan rijpen zonder aan finesse in te boeten. Deze wijn combineert rijpe, gelaagde fruitaroma’s met een subtiele houtinvloed en de kenmerkende mineraliteit van Chassagne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze Chassagne-Montrachet een heldere, goudgele kleur met een lichte, groene schittering – jong, maar duidelijk geconcentreerd. In de neus komen elegante, rijpe aroma’s naar voren van ananas, meloen en wit steenfruit, aangevuld met subtiele hints van vanille, lichte toast en een vleugje boter van de rijping op eikenhout. Een minerale ondertoon en een frisse citruszweem zorgen voor spanning en balans.\n\nIn de mond is de wijn vol en rijk van textuur, met een romige aanzet en een mooie intensiteit van rijp tropisch fruit, ondersteund door een precieze, verfrissende zuurgraad. Het hout is zorgvuldig geïntegreerd en werkt als een verfijnde omlijsting van het fruit, zonder te overheersen. De afdronk is lang, complex en gedragen door zowel rijp fruit als een zilt-minerale toets. De 2022 heeft voldoende structuur en concentratie om zich de komende 5 tot 8 jaar verder te ontwikkelen in de fles, waarbij de aroma’s zich zullen verdiepen richting honing, noten en brioche.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa Platière ligt in de zuidelijke zone van Chassagne-Montrachet, met een oostelijke expositie die de wijngaard ’s morgens rijkelijk van zon voorziet, terwijl de koelte behouden blijft. De bodem bestaat uit kalksteen en klei, typisch voor de grote witte Bourgognes: kalk geeft spanning en mineraliteit, klei zorgt voor body en kracht. De Chardonnay-druiven worden met de hand geoogst om alleen perfect rijp en gezond fruit te selecteren. In de kelder worden de druiven zacht geperst, gevolgd door een natuurlijke bezinking van het sap. De gisting vindt plaats op eikenhouten vaten, waarvan circa 30% nieuw is, om complexiteit en structuur te geven zonder de terroirexpressie te verstikken. De wijn ondergaat een volledige malolactische fermentatie, wat zorgt voor rondheid en een romiger mondgevoel, en rijpt vervolgens tot wel 18 maanden op vat om zijn volle diepte en balans te bereiken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Chassagne-Montrachet komt het best tot zijn recht aan tafel bij verfijnde gerechten. Denk aan gebakken of gegrilde vis met een botersaus of beurre blanc, coquilles Saint-Jacques, romige visgerechten, of gegrilde gevogelte zoals kip of kwartel met een lichte jus. Ook kalfsvlees in een subtiele roomsaus en zachte, licht gerijpte kazen (zoals Comté of Brie de Meaux) zijn uitstekende partners. Serveer bij 10–12 °C om de frisheid en aromatische gelaagdheid te bewaren; in zijn jeugd kan een korte karaffering van 20–30 minuten helpen om het bouquet volledig te openen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDomaine des Terres de Velle is een kleinschalig, kwaliteitsgericht domein in de Bourgogne dat zich toelegt op het maken van wijnen met een duidelijke terroirexpressie. Vanuit hun basis in de Côte de Beaune werken ze met zorgvuldig geselecteerde percelen, waaronder prestigieuze herkomsten als Chassagne-Montrachet. In de kelder wordt traditioneel maar precies gewerkt, met respect voor het fruit en een doordachte inzet van eikenhout. Het domein geniet in liefhebberskringen een groeiende reputatie voor elegante, zuivere wijnen die de typische verfijning en diepte van Bourgogne op een moderne, toegankelijke manier laten zien.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine des Terres de Velle","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812655190147,"sku":"FW-9429","price":114.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/chassagne_platiere_1.png?v=1773825334"}],"url":"https:\/\/bottlehero.nl\/collections\/chassagne-montrachet.oembed?page=4","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}