{"title":"Champagne Salon","description":"\u003cp\u003eChampagne Salon maakt maar één wijn: een Blanc de Blancs van zuivere Chardonnay uit het grand cru-dorp Le Mesnil-sur-Oger, en alleen in jaren die het huis goed genoeg vindt. Daarmee is Salon een van de meest gezochte namen in de hele \u003ca href=\"\/collections\/champagne\"\u003echampagne\u003c\/a\u003e. Hier vind je Salon champagne in jaargangen van 1985 en 1997 tot 2013 en 2015.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSalon champagne: het verhaal van Eugène-Aimé Salon en Le Mesnil\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAchter de naam staat Eugène-Aimé Salon, een bonthandelaar in Parijs met wortels in de omgeving van Le Mesnil-sur-Oger. Hij maakte zijn eerste champagne in 1905, maar alleen voor zichzelf en zijn vrienden. Zijn idee was eenvoudig en voor die tijd radicaal: een champagne van één druif, uit één dorp en van één jaar, zonder reservewijnen. De eerste jaargang die verkocht werd was 1921, en in de jaren twintig werd Salon de huischampagne van Maxim's in Parijs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSalon overleed in 1943 en het huis wisselde daarna meerdere keren van eigenaar. Sinds eind jaren tachtig hoort het bij de Laurent-Perrier-groep, samen met het buurhuis Delamotte in hetzelfde dorp. De stijl is nooit veranderd: er is nog altijd maar één wijn.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eEén druif, één cru, één jaargang: zo wordt Salon Blanc de Blancs gemaakt\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe druiven zijn uitsluitend \u003ca href=\"\/collections\/chardonnay\"\u003eChardonnay\u003c\/a\u003e uit Le Mesnil-sur-Oger in de Côte des Blancs. Het huis bezit zelf maar één hectare, de Jardin de Salon, die in 2002 opnieuw werd aangeplant. De rest komt van negentien kleine percelen in het dorp, die het team van Salon zelf zorgvuldig verzorgt. Tot na 1976 gingen er ook druiven uit de Clos du Mesnil in, maar die ommuurde wijngaard werd in 1971 gekocht door \u003ca href=\"\/collections\/krug\"\u003eKrug\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlleen de eerste persing wordt gebruikt. De wijn gist en rijpt op roestvrij staal en de malolactische gisting wordt geblokkeerd, zodat de hoge, zuivere zuren van de kalkbodem behouden blijven. Daarna liggen de flessen gemiddeld zo'n tien jaar in de kelder voordat ze met een lage dosage worden gedegorgeerd. Het resultaat is een strakke, mineralige champagne die lang kan rijpen, en een van de helderste voorbeelden van wat \u003ca href=\"\/collections\/champagne-blanc-de-blancs\"\u003echampagne Blanc de Blancs\u003c\/a\u003e kan zijn.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSalon jaargangen: 1985, 1997, 2002 magnum, 2008, 2013 en 2015\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSalon wordt alleen in grote jaren gemaakt, en sinds 1905 zijn het minder dan 50 jaargangen. Zelfs in een goed jaar gaat het om hooguit zo'n 60.000 flessen. In de jaren zonder Salon gaan de druiven naar Delamotte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSalon 1985\u003c\/strong\u003e is een gerijpte klassieker, waarvan een deel tot de millenniumwisseling in de kelder werd achtergehouden. \u003cstrong\u003eSalon 1997\u003c\/strong\u003e heeft eveneens decennia van ontwikkeling achter zich. \u003cstrong\u003eSalon 2002\u003c\/strong\u003e rekenen veel critici tot de sterkste jaargangen van de laatste decennia, hier als \u003ca href=\"\/collections\/magnum\"\u003emagnum\u003c\/a\u003e. \u003cstrong\u003eSalon 2008\u003c\/strong\u003e was de kleinste oogst uit de geschiedenis van het huis en verscheen alleen in magnum, zo'n 8.000 in totaal, hier in een Oenothèque-kist voor verzamelaars. \u003cstrong\u003eSalon 2013\u003c\/strong\u003e, ook bekend als Salon S Le Mesnil of Cuvée S, is de 44e jaargang en \u003cstrong\u003eSalon 2015\u003c\/strong\u003e de 45e, een jonge wijn met een bewaarpotentieel van meer dan vijftien jaar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen over Salon champagne\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWaarom is Salon champagne zo zeldzaam?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOmdat het huis maar één wijn maakt, uit één dorp en alleen in jaren waarin de kwaliteit hoog genoeg is. Veel jaren worden nooit Salon, en ook in goede jaren is de hoeveelheid klein.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWat is het verschil tussen Salon en Delamotte?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDe twee huizen liggen naast elkaar in Le Mesnil-sur-Oger en hebben dezelfde eigenaar. Delamotte maakt elk jaar een breder assortiment. Salon maakt alleen zijn ene jaargang-Blanc de Blancs, en in jaren zonder Salon gaan de druiven naar Delamotte. Deze pagina toont alleen Salon.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHoe lang kun je Salon bewaren?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSalon is gemaakt om lang te rijpen. Bij de release hebben de flessen al zo'n tien jaar in de kelder gelegen, en een grote jaargang kan zich decennialang ontwikkelen, zeker in magnum.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGebruikt Salon reservewijnen?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNee. Elke fles komt uit één enkele jaargang, zonder reservewijnen. Of hij nu als Salon Le Mesnil, Salon S of Cuvée S wordt aangeboden, het is altijd dezelfde Blanc de Blancs uit Le Mesnil-sur-Oger.\u003c\/p\u003e\n","products":[{"product_id":"salon-blanc-de-blancs-le-mesnil-brut-1985-75-cl","title":"Salon Blanc de Blancs Le Mesnil Brut 1985","description":"\u003cp\u003eSalon Blanc de Blancs Le Mesnil Brut 1985 is een zeldzame en begeerde prestige-champagne uit een legendarische jaargang. Afkomstig uit één enkele eigenaarcollectie (“én ejers perfekt proveniens”), is de herkomst uitzonderlijk transparant en betrouwbaar – een belangrijk pluspunt bij een wijn met zoveel jaren op de teller. Deze cuvée is een schoolvoorbeeld van wat grootse Chardonnay uit Le Mesnil-sur-Oger kan bereiken bij lange flesrijping: finesse, complexiteit en een haast tijdloze frisheid.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de 1985 Salon een diepe goudgele kleur met een subtiele, verfijnde mousse: kleine, aanhoudende belletjes die elegant langs het glas omhoog dansen. De neus is intens en gelaagd, met aroma’s van brioche, geroosterde hazelnoot, honing, gekonfijte citrus, gedroogde abrikoos, marsepein en een vleugje witte truffel en krijtachtige mineraliteit – typisch voor top-Chardonnay uit Le Mesnil.\n\nIn de mond is deze champagne zijdezacht en tegelijk opmerkelijk levendig voor zijn leeftijd. Rijk en complex, met smaken van geroosterd brood, gebrande noten, rijpe steenfruit, citruszeste en subtiele tonen van karamel en crème brûlée, mooi in balans gehouden door een strakke, ziltige mineraliteit en frisse zuurgraad. De afdronk is zeer lang, droog en subtiel hartig. Deze 1985 bevindt zich in een prachtig drinkvenster en is nu op een hoogtepunt, maar goed bewaarde flessen kunnen zich nog enkele jaren verder ontwikkelen voor liefhebbers van zeer gerijpte champagne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSalon produceert uitsluitend Blanc de Blancs uit 100% Chardonnay, afkomstig van de beste percelen in Le Mesnil-sur-Oger, een grand cru-dorp op de Côte des Blancs. Het terroir wordt gekenmerkt door pure kalkbodems, die zorgen voor verfijning, spanning en uitgesproken mineraliteit. De druiven worden met de hand geoogst om alleen perfect rijp en gezond fruit te selecteren. Salon is beroemd om zijn strenge selectie: er wordt alleen een jaargang gevinifieerd in écht grote jaren, en in zeer beperkte hoeveelheden. De vinificatie gebeurt traditioneel in roestvrij staal om frisheid en precisie te bewaren, gevolgd door een uiterst lange rijping “sur lie” op fles in de kelders, waardoor de wijn zijn complexe, brioche-achtige tonen en enorme diepte ontwikkelt voordat hij vrijgegeven wordt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze zeldzame 1985 Salon verdient verfijnde, pure gerechten die zijn complexiteit niet overstemmen. Denk aan oesters of kaviaar, sashimi van witte vis, tartaar van zeebaars, kreeft, coquilles Saint-Jacques, of klassieke gevogeltegerechten met een romige saus en truffel. Ook gerijpte, maar niet te sterke harde kazen (zoals een oude Comté) kunnen uitstekend combineren. Serveer bij 10–12 °C om het aromatische spectrum volledig tot zijn recht te laten komen. Voor een oudere jaargang als deze is voorzichtig serveren aan te raden: bij voorkeur de fles 20–30 minuten voor het schenken rechtop zetten en, indien gewenst, heel licht en kort karafferen net voor het serveren, om het bouquet subtiel te openen zonder de mousse te verliezen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagne Salon is een van de meest iconische en exclusieve huizen in de Champagne. Opgericht in het begin van de 20e eeuw door Aimé Salon, was het huis baanbrekend met zijn visie op een pure Blanc de Blancs uit één grand cru-dorp: Le Mesnil-sur-Oger. Salon brengt uitsluitend millésimé-champagnes uit, en dan alleen in uitmuntende jaren, wat de wijnen extreem schaars en gewild maakt. Met een zeer beperkt aantal flessen per jaargang en een compromisloze focus op kwaliteit, wordt Salon wereldwijd beschouwd als een referentie voor Blanc de Blancs en een verzamelobject voor kenners en tophoreca. De 1985 is een van de historische jaargangen die het mythische karakter van het huis hebben versterkt.\u003c\/p\u003e","brand":"Salon","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349627916419,"sku":"PS-15412684521852","price":2858.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/SALON_1985.png?v=1768224146"},{"product_id":"salon-blanc-de-blancs-le-mesnil-brut-2015","title":"Salon Blanc de Blancs Le Mesnil Brut 2015","description":"\u003cp\u003eSalon Blanc de Blancs Le Mesnil Brut 2015 is een zeldzame en uiterst verfijnde vintage Champagne, uitsluitend afkomstig van de beroemde grand cru-wijngaarden van Le Mesnil-sur-Oger. De jaargang 2015 weet op indrukwekkende wijze de spanning van koelere jaren te combineren met de charme en textuur van warmere oogsten. Het resultaat is een Champagne met koele elegantie, kristalheldere precisie en een bijna zijdeachtige verfijning.\n\nWat deze Salon 2015 uniek maakt, is zijn subtiele dualiteit: citrus, bloemen en krijtachtige mineraliteit staan centraal, terwijl een delicate, hartige ondertoon voor diepgang zorgt zonder de frisheid te verstoren. Salon produceert uitsluitend blanc de blancs in de beste jaren, waardoor elke jaargang een soort mini-legende wordt; 2015 is bovendien opvallend genoeg eerder vrijgegeven dan 2014, een zeldzame keuze die de bijzondere balans en benaderbaarheid van dit jaar onderstreept.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont Salon 2015 een briljant, bijna kristalhelder strogeel met groene reflecties, fijn en aanhoudend schuim en een uiterst delicate mousse. De neus opent precies en puur: citroen- en limetzeste, witte bloesem, groene appel en verse amandel, aangevuld door nat krijt, schelpengruis en een subtiele briochetoon. Met wat lucht komen ook hints van yuzu, witte perzik en een lichte, hartige toets naar voren die typisch is voor de jaargang.\n\nIn de mond is deze Champagne opvallend rechtlijnig en gefocust, met een zeer fraaie spanning tussen rijpheid en frisheid. De smaak is strak citrusgedreven (citroen, pomelo), met florale nuances, zoutige mineraliteit en een almost elektrische energie over de hele lengte van de mond. De textuur is romig maar nooit zwaar, met fluweelzachte mousse en perfect geïntegreerde zuren. De hartige, bijna umami-achtige ondertoon verweeft zich subtiel in het geheel zonder te domineren. De afdronk is uitzonderlijk lang, schoon en krijtachtig. Dankzij zijn opmerkelijke stabiliteit en trage oxidatie heeft Salon 2015 een aanzienlijk bewaarpotentieel: met gemak 15–25 jaar of langer in een goede kelder, waarbij het bouquet zich verder zal verdiepen richting geroosterde noten, honing en complexe brioche.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSalon Blanc de Blancs 2015 is afkomstig van uitsluitend Chardonnay uit de grand cru-wijngaarden van Le Mesnil-sur-Oger, in het hart van de Côte des Blancs. Dit terroir, met zijn diepe krijtbodem, koele klimaat en ideale ligging op de hellingen, geeft wijnen met uitgesproken mineraliteit, precisie en verouderingspotentieel. De druiven worden met de hand geoogst, streng geselecteerd en uitsluitend in uitzonderlijke jaren gebruikt – Salon produceert dan ook slechts een handvol jaargangen per decennium. De vinificatie gebeurt per perceel, traditioneel in roestvrij staal om de pure expressie van Chardonnay en terroir te bewaren, zonder malolactische omzetting om de frisheid en structuur te behouden. Na de tweede gisting op fles rijpt de wijn jarenlang sur lie in de kelders, wat zorgt voor de fijne mousse, complexiteit en de kenmerkend verfijnde textuur van Salon.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSalon 2015 komt het mooist tot zijn recht bij verfijnde, pure gerechten die zijn precisie en mineraliteit benadrukken. Denk aan oesters en andere fijne schelp- en schaaldieren, tartaar of carpaccio van zeebaars, kaviaar, licht gegaarde langoustines, sashimi en sushi, maar ook aan eenvoudige, perfect bereide gerechten op basis van turbot, tarbotine of zeetong. Ook een klassieke combinatie met kaviaar of een subtiel gerecht met verse geitenkaas en citrus werkt uitstekend. Serveer deze Champagne idealiter rond 9–11 °C, niet te koud om zijn aromatische gelaagdheid volledig tot uitdrukking te laten komen. Een korte karaffering is doorgaans niet nodig, maar het openen van de fles 20–30 minuten voor het schenken in ruime flûtes of fijne wittewijnglazen helpt de wijn zich mooi te openen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagne Salon is een van de meest mythische en zeldzame Champagnehuizen, gevestigd in Le Mesnil-sur-Oger en volledig gewijd aan één enkele stijl: blanc de blancs van Chardonnay uit uitsluitend deze grand cru-gemeente. Opgericht in het begin van de 20e eeuw door Aimé Salon, werd het huis al snel beroemd om zijn compromisloze focus op terroir en kwaliteit. Salon brengt alleen Champagne uit in de allerbeste jaren, wat de naam een bijna cultstatus heeft gegeven bij verzamelaars en kenners wereldwijd. Met zijn schaarse productie, lange rijping en uiterst consistente stijl geldt Salon als een referentie voor Côte des Blancs-Champagne en als een van de meest verfijnde uitdrukkingen van Chardonnay in mousserende vorm.\u003c\/p\u003e","brand":"Salon","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46647221321859,"sku":"PS-15723376312700","price":1143.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/Salon_Le_Mesnil_2012.png?v=1772741343"},{"product_id":"salon-le-mesnil-blanc-de-blancs-cuvee-s-brut-champagne-2013","title":"Salon Le Mesnil Blanc de Blancs (Cuvée S) Brut Champagne 2013","description":"\u003cp\u003eSalon Le Mesnil Blanc de Blancs (Cuvée S) Brut 2013 is een van die uiterst zeldzame Champagnes die alleen in werkelijk grote jaren wordt gemaakt. Deze exclusieve vintage is volledig afkomstig van Chardonnay uit de Grand Cru-wijngaarden van Le Mesnil-sur-Oger in de Côte des Blancs. De 2013 belichaamt de pure, kalkachtige finesse en strakke mineraliteit waar Salon wereldwijd om geroemd wordt, en behoort tot de meest gezochte Blanc de Blancs Champagnes ter wereld.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont Salon 2013 een bleke, kristalheldere goudtint met een zeer fijne, aanhoudende mousse – die typische, bijna zijdeachtige belletjes die meteen de grote klasse verraden. De neus opent precies en verfrissend, met tonen van citroenschil, limoenbloesem en witte bloemen, gevolgd door groene appel, subtiele peer en verfijnde brioche. Naarmate de wijn wat lucht krijgt, komen ook krijtige mineralen, amandel en een vleugje jodium en witte peper naar voren.\n\nIn de mond is dit een uiterst precieze, rechtlijnige en energieke Champagne: knisperende, kalkige zuren dragen een kern van citrus (citroen, pomelo), groene appel en delicate steenfruittonen. De textuur is slank maar intens, bijna strak gesneden, met een zeer pure, zilt-minerale spanning die typisch is voor Le Mesnil. In de lange, droge afdronk keren brioche, lichte hazelnoot en een bijna rokerige krijttoon terug. Hoewel nu al fascinerend en verfijnd, is deze 2013 duidelijk gebouwd voor de lange termijn en zal hij zich over de komende 10–20 jaar, en waarschijnlijk langer, verder ontwikkelen met meer diepte, romigheid en complexiteit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSalon Le Mesnil 2013 is afkomstig uit de kalkrijke Grand Cru-wijngaarden rond het dorp Le Mesnil-sur-Oger, in het hart van de Côte des Blancs. Hier zorgen pure krijtbodems, een koel klimaat en perfecte expositie voor Chardonnay van uitzonderlijke spanning en finesse. De druiven worden met de hand geoogst op optimale rijpheid, streng geselecteerd per perceel en alleen de meest perfecte trossen komen in aanmerking voor Salon. De vinificatie gebeurt traditioneel in roestvrij staal om maximale frisheid en precisie te behouden; er wordt geen hout gebruikt. Na de alcoholische gisting volgt een lange rijping “sur lie” in de fles, met een zeer fijn gedoseerde dosage (Brut) om het strakke, minerale karakter en de pure expressie van het terroir te benadrukken. Salon produceert slechts één cuvée, en alleen in de allerbeste jaren – 2013 is dus het resultaat van een extreem strenge selectie en beperkte opbrengsten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSalon 2013 is een ideale partner voor pure, verfijnde gerechten waar mineraliteit en finesse volledig tot hun recht komen. Denk aan oesters natuur, kaviaar, tartaartje van zeebaars of tonijn, sashimi en sushi, of eenvoudige maar hoogwaardige gerechten met coquilles, tarbot of zeetong. Ook een fijne carpaccio van Sint-Jakobsschelp, lichte ceviche of een romige maar niet te zware kreeftenbereiding passen uitstekend. Serveer bij voorkeur gekoeld, rond 9–11 °C, in een iets ruimer Champagneglas of tulpvormig wijnglas om de aroma’s beter te laten ontplooien. Een korte beluchting in het glas – of maximaal 15–20 minuten vooraf openen – volstaat; voorzichtig karafferen kan bij jongere flessen, maar is niet noodzakelijk en moet uiterst subtiel gebeuren om de fijne mousse te bewaren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagne Salon is een mythisch huis in Le Mesnil-sur-Oger, opgericht aan het begin van de 20e eeuw door Eugène-Aimé Salon, een visionair die als een van de eersten een zuivere Blanc de Blancs Champagne uit één dorpsappellatie creëerde. Het domein maakt slechts één wijn – Salon Le Mesnil – en alleen in uitzonderlijke jaren, wat het tot een van de meest exclusieve en zeldzame Champagnes van de regio maakt. De productie is uiterst beperkt en grotendeels gebaseerd op oude wijnstokken in top-parcellen van Le Mesnil, waardoor Salon een referentie is geworden voor pure Chardonnay-Champagne. Met een bijna obsessieve focus op terroirexpressie, precisie en bewaarpotentieel geldt Salon als een icoon van de Côte des Blancs en een verzamelobject voor Champagne-liefhebbers wereldwijd.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Salon","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812670951555,"sku":"FW-8340","price":1673.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/salon_blanc_de_blancs_le_mesnil_nv.png?v=1773828674"},{"product_id":"salon-le-mesnil-blanc-de-blancs-cuvee-s-brut-champagne-1997","title":"Salon Le Mesnil Blanc de Blancs (Cuvée S) Brut Champagne 1997","description":"\u003cp\u003eSalon Le Mesnil Blanc de Blancs (Cuvée S) Brut 1997 is een zeldzame en uiterst prestigieuze millésime Champagne, volledig gemaakt van Chardonnay uit de iconische Grand Cru-wijngaarden van Le Mesnil-sur-Oger. Deze cuvée belichaamt de compromisloze kwaliteitsfilosofie van Champagne Salon: slechts in uitzonderlijke jaren, uitsluitend van één cru, één druif en één oogst. De jaargang 1997 toont Salon op zijn meest verfijnd en gelaagd, met een combinatie van rijpheid, minerale spanning en tijdloze elegantie die verzamelaars wereldwijd aanspreekt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de 1997 Salon een diepe, stralende goudgele kleur met een uiterst fijne en aanhoudende mousse, kenmerkend voor langdurige flesrijping op de lies. De neus opent met aroma’s van rijpe citroen, gekonfijte citrus en witte bloesem, aangevuld door tonen van acaciahoning, gebrande hazelnoten, brioche en een krijtachtige mineraliteit die direct aan Le Mesnil doet denken.\n\nOp de tong is de wijn intens en diep, maar nooit zwaar: een romige, bijna fluwelige textuur wordt prachtig in balans gehouden door levendige zuren en een uitgesproken zilt-minerale ruggengraat. Lagen van citruscrème, rijpe perzik, amandel, licht geroosterde tonen en subtiele oxidatieve complexiteit vloeien samen in een zeer lange, precieze afdronk met een opvallende frisheid. Deze 1997 bevindt zich in een prachtig drinkvenster, met volledige aromatische ontwikkeling, maar heeft nog steeds enkele jaren extra bewaarpotentieel voor wie van verdergaande tertiaire complexiteit houdt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor deze Champagne zijn afkomstig uit de Grand Cru-wijngaarden van Le Mesnil-sur-Oger in de Côte des Blancs, een terroir dat beroemd is om zijn koele klimaat, kalkrijke bodems en uitgesproken krijtstructuur. Dit terroir levert Chardonnay met hoge zuren, grote finesse en een uitgesproken mineraliteit. De pluk gebeurt volledig met de hand om een strenge selectie van uitsluitend perfect rijpe en gezonde trossen te garanderen. De vinificatie volgt de klassieke Salon-signatuur: uitsluitend eerste persing (cuvée), vergisting in roestvrijstaal om de puurheid van het fruit en de terroirexpressie te bewaren, gevolgd door een zeer lange rijping op de lies in de fles, met dégorgement pas na vele jaren kelderrust. Dosage is terughoudend gehouden om de frisheid en de kalkachtige precisie van de Blanc de Blancs-stijl maximaal te laten spreken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze verfijnde Champagne vraagt om gastronomische gerechten die zijn nuance en complexiteit respecteren. Denk aan oesters en andere fijne schelpdieren, kaviaar, tartaar van zeebaars, langoustines, licht gebakken coquilles of een klassieke tartelette van krab. Ook verfijnde gerechten met witvis in een subtiele saus, romige risotto met zeevruchten of een eenvoudige maar perfecte ravioli met ricotta en citroen werken uitstekend. Serveer bij voorkeur rond 10–12 °C om zowel de fraîcheur als de rijpe aroma’s ten volle tot hun recht te laten komen. Decanteren is doorgaans niet noodzakelijk, maar het is aan te raden de wijn enkele minuten in het glas te laten openen, bij voorkeur in een ruim, tulpvormig Champagneglas in plaats van een smalle flute, zodat het aromatische spectrum zich volledig kan ontvouwen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagne Salon is een van de meest mythische en discrete namen in Champagne, gevestigd in Le Mesnil-sur-Oger. Het huis werd in het begin van de 20e eeuw opgericht door Aimé Salon, een visionair die geloofde in de puurheid en grootsheid van een Champagne gemaakt uit uitsluitend Chardonnay, van één cru en enkel in de beste jaren. Salon produceert slechts een zeer beperkt aantal flessen en brengt alleen millésimé Champagnes uit, wat de wijnen ongelooflijk gewild en verzamelwaardig maakt. Binnen de Côte des Blancs geldt Salon als een referentie voor Blanc de Blancs met groot verouderingspotentieel en een ongeëvenaarde combinatie van finesse, diepte en mineraliteit.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Salon","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812731965571,"sku":"FW-710","price":1673.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/salon_1997.png?v=1773829215"},{"product_id":"salon-le-mesnil-blanc-de-blancs-cuvee-s-brut-champagne-2002-magnum","title":"Salon Le Mesnil Blanc de Blancs (Cuvée S) Brut Champagne 2002 Magnum","description":"\u003cp\u003eSalon Le Mesnil Blanc de Blancs (Cuvée S) Brut 2002 Magnum is een van de meest iconische Blanc de Blancs-champagnes ter wereld. Deze uitzonderlijke cuvée wordt uitsluitend in de allerbeste jaren gemaakt, en 2002 geldt in Champagne als een bijna mythische jaargang. De magnumfles zorgt voor een tragere rijping, waardoor de verfijning, diepte en complexiteit van deze wijn nog sterker naar voren komen.\n\nWat Salon uniek maakt, is de keuze voor één druif, één dorp en één jaargang: 100% Chardonnay uit de Grand Cru-wijngaarden van Le Mesnil-sur-Oger in de Côte des Blancs, zonder assemblage met andere jaren of druiven. De 2002 toont Salon op zijn mooist: kristalheldere mineraliteit, indrukwekkende precisie en een bijna etherische elegantie. Sinds de oprichting in het begin van de 20e eeuw is Salon hét referentiepunt geworden voor pure, leeftijdswaardige Blanc de Blancs, en deze 2002 Magnum is een schoolvoorbeeld van dat erfgoed.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont Salon 2002 Magnum een licht goudgele kleur met een fijne, aanhoudende mousse en buitengewoon verfijnde belletjes – een visuele aanwijzing voor de lange rijping op fles. De neus is complex en gelaagd: rijpe citrustonen (citroen, grapefruit, gekonfijte citrusschil), witte bloemen, een vleugje jasmijn en acacia, subtiele geroosterde nuances, amandel en hazelnoot, en een delicate toets brioche en gistcomplexiteit. Naarmate de wijn opent, komen krijtachtige, zilt-minerale accenten en lichte honing- en steenfruittonen (perzik, abrikoos) naar voren.\n\nIn de mond is deze Champagne zowel krachtig als zijdezacht. De structuur is intens maar volkomen in balans, met een levendige, precieze zuurgraad die de rijkdom en rijpe smaken perfect draagbaar maakt. De smaak zet in met citrus en groene appel, gevolgd door romige texturen, nootachtige en licht rokerige hints, en een diepe, kalkachtige mineraliteit die het terroir van Le Mesnil prachtig weerspiegelt. De afdronk is lang, droog, uiterst verfijnd en zeer persistent, met een ziltige, bijna krijtige frisheid die uitnodigt tot de volgende slok. Dankzij de magnumformaat en de uitzonderlijke jaargang heeft deze wijn een indrukwekkend bewaarpotentieel; hij kan zich nog vele jaren, zo niet decennia, verder ontwikkelen en nog complexere tertiaire aroma’s (truffel, honing, toast) ontplooien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSalon 2002 is volledig afkomstig uit de Grand Cru-wijngaarden van Le Mesnil-sur-Oger, een van de koelste en meest kalkrijke terroirs in de Côte des Blancs. De wijngaarden liggen op pure krijtbodems die zorgen voor de kenmerkende strakke mineraliteit en finesse van de wijn, terwijl het koele klimaat de frisheid en aromatische precisie van de Chardonnay bewaart. De druiven worden met de hand geoogst op optimale rijpheid, streng geselecteerd en per perceel geperst om alleen het meest pure sap (de ‘cuvée’) te gebruiken. De vinificatie gebeurt traditioneel in roestvrijstaal om de frisheid en het terroir zo transparant mogelijk te houden, met langdurige rijping op de fijne lies. Vervolgens brengt Salon zijn wijnen uitzonderlijk lang ‘sur lattes’ op fles door, wat zorgt voor de uiterst fijne mousse en die kenmerkende brioche- en gistcomplexiteit. De dosage is laag, om de pure expressie van Le Mesnil en de grote jaargang 2002 niet te maskeren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSalon Le Mesnil 2002 Magnum is een gastronomische Champagne bij uitstek, die vraagt om verfijnde gerechten. Denk aan oesters en andere rauwe of licht gegrilde schelpdieren, tartaartjes van zeebaars of tonijn, kaviaar, langoustines, coquilles Saint-Jacques of subtiel bereide witvis met een boter-citrussaus. Ook elegante gerechten met kreeft, romige maar niet te zware gevogeltebereidingen, of een eenvoudige maar perfecte risotto met citroen en Parmezaan sluiten prachtig aan. Serveer deze Champagne idealiter tussen 9 en 11 °C; iets warmer dan een doorsnee aperitiefchampagne, zodat de volledige complexiteit tot zijn recht komt. Voor een magnum is het aan te raden de wijn 30–45 minuten van tevoren te openen en eventueel kort in een karaf te schenken (voorzichtig decanteren) om de aroma’s zich volledig te laten ontvouwen, vooral wanneer de wijn nog relatief jong wordt geschonken ten opzichte van zijn lange levensduur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagne Salon is een legendarisch huis, opgericht in het begin van de 20e eeuw door Aimé Salon met een gedurfde visie: een grote Champagne creëren uit uitsluitend Chardonnay, afkomstig van één enkel dorp, Le Mesnil-sur-Oger. In plaats van elk jaar te produceren, kiest Salon ervoor alleen te bottelen in werkelijk uitzonderlijke jaargangen – gemiddeld slechts enkele keren per decennium – wat de zeldzaamheid en begeerlijkheid van de wijnen verklaart. Het huis heeft in de loop der jaren een bijna mythische status verworven onder kenners en verzamelaars, en geldt als maatstaf voor pure, terroirgedreven Blanc de Blancs. Salon 2002 wordt algemeen beschouwd als een van de grote moderne jaargangen van het huis en bevestigt de prominente rol van Salon binnen de Champagne-regio als pionier en icoon van verfijning, precisie en lange levensduur.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Salon","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812861464707,"sku":"FW-2185","price":3745.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/1_2_3454.png?v=1773830348"},{"product_id":"salon-le-mesnil-blanc-de-blancs-brut-2008-oenotheque-collectors-case","title":"Salon Le Mesnil Blanc de Blancs Brut 2008 Oenothèque Collector's Case","description":"\u003cp\u003eSalon Le Mesnil Blanc de Blancs Brut 2008 Oenothèque Collector's Case behoort tot de meest exclusieve uitgaven van het legendarische huis Salon. Deze uitzonderlijke set laat niet alleen de schitterende 2008-jaargang zien, maar ook de stijl en ontwikkeling van Salon over enkele van zijn meest begeerde oogsten. Als pure Blanc de Blancs van Chardonnay uit Le Mesnil-sur-Oger is dit een verzamelobject van zeldzame klasse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont Salon 2008 een verfijnde, helder gouden kleur met een fijne, levendige mousse. Het bouquet is intens maar strak, met aroma’s van witte bloemen, citroen, krijt, natte steen en subtiele brioche, gedragen door een opvallende zuiverheid en spanning.\n\nIn de mond combineert de wijn romige finesse met indrukwekkende concentratie en een precieze, kalkachtige mineraliteit. De afdronk is lang, energiek en bijna oneindig, met lagen van citrus, ziltigheid en een elegante, licht geroosterde complexiteit. Dankzij zijn structuur en diepte heeft deze champagne een zeer groot bewaarpotentieel, zeker in magnumvorm.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSalon komt uitsluitend uit Le Mesnil-sur-Oger, een van de meest prestigieuze dorpen van de Côte des Blancs, waar de kalkrijke bodem Chardonnay zijn kenmerkende spanning en mineraliteit geeft. Salon produceert alleen in uitzonderlijke jaren en werkt traditioneel uiterst selectief, met een focus op perfecte rijpheid en puurheid van fruit. De 2008-jaargang werd uitsluitend op magnum gebotteld, in een zeer beperkte oplage van circa 8.000 flessen, en deze Oenothèque-editie bevat daarnaast bijzonder late, zorgvuldig vrijgegeven bottelingen van eerdere jaargangen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServeer deze champagne idealiter op 10-12 °C, zodat zijn finesse en complexiteit volledig tot hun recht komen. Decanteren is doorgaans niet nodig; laat de wijn liever rustig openen in het glas. Combineer met verfijnde gerechten zoals oesters, kaviaar, tartaar van sint-jakobsschelpen, geroosterde langoustines, tarbot met beurre blanc of jonge gevogeltegerechten met truffel.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Salon","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47699698811011,"sku":"FW-5470","price":13377.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/NVGrid_09e5eea0-c8ac-40aa-8cdb-d28f6c41c6fd.png?v=1785138298"}],"url":"https:\/\/bottlehero.nl\/collections\/champagne-salon.oembed","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}