{"title":"Champagne Philipponnat","description":"\u003cp\u003ePhilipponnat champagne komt uit Mareuil-sur-Aÿ in de Grande Vallée de la Marne, waar de familie Philipponnat al sinds de zestiende eeuw wijngaarden heeft. Het huis draait om \u003ca href=\"\/collections\/pinot-noir\"\u003ePinot Noir\u003c\/a\u003e en is vooral bekend om de Clos des Goisses, een van de steilste wijngaarden van de hele \u003ca href=\"\/collections\/champagne\"\u003eChampagne\u003c\/a\u003e. Hier vind je de Réserve Perpétuelle en Clos des Goisses in meerdere jaargangen en formaten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePhilipponnat uit Aÿ en Mareuil-sur-Aÿ: een champagnefamilie sinds 1522\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHet huis laat zijn geschiedenis beginnen in 1522. In dat jaar wordt Apvril le Philipponnat genoemd als eigenaar van wijngaarden in Aÿ, en ook in Mareuil had hij wijnstokken. De familie bleef in de streek, verschillende nazaten waren burgemeester van Aÿ, en het familiewapen dat in 1696 werd geregistreerd staat nog altijd op elke fles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet moderne champagnehuis ontstond in 1910, toen Auguste en Pierre Philipponnat voor zichzelf begonnen en de kelders onder het kasteel van Mareuil-sur-Aÿ kochten. Sinds 1997 maakt Philipponnat deel uit van de groep Lanson-BCC, maar de familie houdt de leiding: vandaag leidt Charles Philipponnat het huis samen met zijn zoon François. In het buurdorp Aÿ zit ook \u003ca href=\"\/collections\/bollinger\"\u003eBollinger\u003c\/a\u003e, nog een huis waar Pinot Noir de hoofdrol speelt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eClos des Goisses: de steile, zuidelijke wijngaard aan het Marnekanaal\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIn 1935 kocht Pierre Philipponnat de Clos des Goisses, ook al raadden andere huizen hem aan bij het blenden te blijven. De wijngaard is ongeveer 5,5 hectare groot en helt met 35 tot 45 graden naar het zuiden af, richting het Marnekanaal. Lage muurtjes en kleine trappen omringen hem, en de kalk ligt bijna direct onder de oppervlakte. De naam komt van \"goisse\", een oud Champagnewoord voor een heel steile helling.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe ligging geeft een van de zonnigste microklimaten van de streek. De wijn bestaat vooral uit Pinot Noir met een deel \u003ca href=\"\/collections\/chardonnay\"\u003eChardonnay\u003c\/a\u003e, wordt grotendeels in houten vaten gevinifieerd zonder malolactische gisting en rijpt negen tot elf jaar in de kelder voordat hij met een lage dosage wordt uitgebracht. Clos des Goisses is altijd een jaargangchampagne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eClos des Goisses in jaargangen, magnum en als L.V.\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJe vindt hier Clos des Goisses 2012, 2014 en 2015, deels ook in \u003ca href=\"\/collections\/magnum\"\u003emagnum\u003c\/a\u003e en dubbele magnum, en een 1999. \u003cstrong\u003eClos des Goisses L.V.\u003c\/strong\u003e (long vieillissement) heeft extra lang op de gistcellen gelegen en is laat gedegorgeerd: hier uit 1996, 1997 en 1998. \u003cstrong\u003eJuste Rosé 2014\u003c\/strong\u003e is de roséversie uit dezelfde wijngaard, gemaakt met Pinot Noir en Chardonnay van de Clos.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eRéserve Perpétuelle en Royale Réserve: de Philipponnat zonder jaargang\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSinds 1946 blendt Philipponnat elke nieuwe oogst met een deel van de blend van het jaar ervoor. De reservewijnen rijpen in houten vaten en worden jaar na jaar aangevuld, zodat elke fles sporen van vele jaargangen draagt. De ruggengraat is Pinot Noir van de zuidhellingen van de Grande Vallée de la Marne. De \u003cstrong\u003eRéserve Perpétuelle Brut\u003c\/strong\u003e is royaal en wijnig, de \u003cstrong\u003eRéserve Perpétuelle Non Dosé\u003c\/strong\u003e wordt zonder dosage gebotteld en is zuiverder en strakker. Onder de oude naam \u003cstrong\u003eRoyale Réserve Brut\u003c\/strong\u003e is dezelfde cuvée ook te koop.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eVeelgestelde vragen over Philipponnat champagne\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWat is het verschil tussen Royale Réserve en Réserve Perpétuelle?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet is dezelfde blend zonder jaargang. In het najaar van 2025 veranderde het huis de naam Royale Réserve in Réserve Perpétuelle, zodat de naam laat zien hoe de wijn wordt gemaakt. Oudere flessen dragen daarom nog het oude etiket.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWat betekent L.V. bij Clos des Goisses?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL.V. staat voor long vieillissement, lange rijping. Het gaat om Clos des Goisses die tientallen jaren op de gistcellen in de kelders van het huis heeft gelegen en pas veel later is gedegorgeerd.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHoe lang kun je Clos des Goisses bewaren?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHeel lang. De wijn komt pas na ongeveer tien jaar in de kelder op de markt, en de hoge zuren uit de kalk laten goede jaargangen nog vele jaren verder rijpen, zeker in magnum.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVan wie is Champagne Philipponnat?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHet huis hoort sinds 1997 bij de groep Lanson-BCC, maar wordt nog altijd door de familie Philipponnat geleid, vandaag door Charles Philipponnat.\u003c\/p\u003e\n","products":[{"product_id":"philipponnat-clos-des-goisses-philipponnat-2014","title":"Philipponnat Clos Des Goisses Philipponnat, 2014","description":"\u003cp\u003ePhilipponnat Royale Réserve Brut 2014 combineert Pinot Noir en Chardonnay uit Champagne met spanning, diepte en de verfijning van lange rijping op fles.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOver de wijn\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe Philipponnat Royale Réserve Brut 2014 komt uit Champagne, met druiven uit vooral de stijl die je van Mareuil-sur-Aÿ mag verwachten: rijp, precies en sterk gedreven door kalk en krijt. Pinot Noir geeft hier ruggengraat en smaakdiepte, Chardonnay brengt spanning en finesse. In zulke bodems wortelen de stokken diep, wat vaak helpt om frisheid en mineraliteit te bewaren, zelfs in een rijper jaar als 2014. Voor Champagne is dat belangrijk, zeker wanneer men een wijn zoekt met zowel rijkdom als spanning. De combinatie van Pinot Noir en Chardonnay past goed bij de huisstijl van Philipponnat, waar structuur nooit losstaat van elegantie.\n\nVoor de vinificatie is dit een serieuze Champagne. De basiswijnen ondergaan deels houtrijping, wat extra textuur en een subtiele kruidigheid geeft, zonder dat de wijn houtig wordt. Daarna rijpt de Royale Réserve Brut 2014 minimaal acht jaar op de gisten in fles voor de dégorgement, wat zorgt voor briochetonen, complexiteit en die fijne, romige mousse. De dosage is laag, rond 4 g\/L, waardoor de wijn strak en exact blijft. Het resultaat is een Champagne uit 2014 die niet alleen feestelijk is, maar ook duidelijk gebouwd is om met eten mee te gaan.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de Philipponnat Royale Réserve Brut 2014 zich meteen serieus: goud van kleur, met een heel fijne, aanhoudende bubbel. Je ruikt rijpe appel, abrikoos, citrus en geroosterde brioche, met daaronder iets van krijt en een lichte kruidigheid van de houtrijping. Op het palet is de wijn vol en geconcentreerd, maar nooit log, met frisse zuren die alles netjes recht houden. De lange afdronk is mineraal, precies en complex, en laat duidelijk zien waarom Champagne in 2014 zo spannend kan zijn.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDit is een Champagne die veel meer kan dan alleen als aperitief dienen. Serveer de Philipponnat Royale Réserve Brut 2014 bij schaal- en schelpdieren, zoals tarbot met beurre blanc, of bij geroosterde coquilles met een beetje citroen en boter. Ook bij gevogelte werkt hij uitstekend, denk aan kip uit de oven met dragon of parelhoen met paddenstoelen. Een klassieke regionale combinatie is natuurlijk met fijne charcuterie of rijke gerechten uit de Champagne-regio zelf, waar de zilte spanning van de wijn mooi aansluit op hartige smaken. Bij gerijpte kaas, zoals comté of oude mimolette, laat deze 2014 nog eens extra zien hoeveel lengte en karakter hij heeft.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilipponnat is een historisch huis in Champagne, met diepe wortels in Mareuil-sur-Aÿ, een dorp dat nauw verbonden is met Pinot Noir en met wijnen die kracht en verfijning combineren. Het huis staat bekend om een stijl waarin structuur, precisie en rijp fruit hand in hand gaan, zonder de spanning uit het oog te verliezen die Champagne nodig heeft. Een belangrijke naam in de recente identiteit van Philipponnat is Charles Philipponnat, de man die als lange tijd directeur de signatuur van het huis sterk heeft mee gevormd. Onder zijn leiding bleef de focus duidelijk op herkomst, op helder fruit en op cuvées met bewaarpotentieel. Dat zie je terug in wijnen als de Royale Réserve Brut 2014, waar de stijl niet op effect is gebouwd maar op balans, lengte en textuur. Philipponnat werkt met de wijngaarden en cru’s van de streek op een manier die de herkomst laat spreken, in plaats van die te verdoezelen. Juist daardoor voelt de wijn herkenbaar Champagne, maar ook onmiskenbaar Philipponnat.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349541277827,"sku":"MS-74812","price":399.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/philipponnat-clos-des-goisses-philipponnat-2014-0.png?v=1779869050"},{"product_id":"champagne-philipponnat-clos-des-goisses-2012-dbmg-3-l","title":"Philipponnat Clos des Goisses 2012 DBMG","description":"\u003cp\u003eChampagne Philipponnat Clos des Goisses 2012 in double magnum (3 liter) is een iconische terroir-champagne voor bijzondere momenten. Deze Extra-Brut, met een lage dosage van 4,5 g\/l, toont de kracht en precisie van een uniek, steil ommuurd wijngaardperceel in Mareuil-sur-Aÿ. De jaargang 2012 levert een opvallend geconcentreerde, expressieve champagne met indrukwekkend bewaarpotentieel. Clos des Goisses was een van de allereerste single-vineyard champagnes en geldt vandaag als een van de meest legendarische percelen van de hele regio.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de Clos des Goisses 2012 een diepe, goudgele kleur met verfijnde, aanhoudende mousse – in double magnum extra delicaat en langzaam opstijgend. De neus is gul en complex: rijpe peer, pomelo en witte perzik gaan samen met tonen van honingraat, geroosterde macadamianoten en vers gebakken brood. Met wat lucht ontwikkelen zich meer tertiaire hints van brioche, lichte toast en een subtiele vleug van kruidigheid.\n\nIn de mond is deze champagne vol, breed en uitgesproken vinieus, met een opvallend geconcentreerde kern van rijpe gele steenfruit en citrus. De structuur is krachtdadig en tegelijk verfijnd: een romige, maar nauwkeurige mousse, zeer zuivere zuren en een imposante vulling in het midden van de smaak. De afdronk is lang, droog en uiterst precies, met ziltige mineraliteit en een licht notige toon. De jeugdige gulheid van de 2012 is enigszins misleidend – in deze double magnum heeft de wijn een bijzonder lang bewaarpotentieel en zal hij zich de komende 15–25 jaar verder in de diepte ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClos des Goisses is een uitzonderlijk, ommuurd wijngaardperceel van Philipponnat in Mareuil-sur-Aÿ, met een extreem steile, zuidgerichte helling (tot ca. 45°) en diepe, krijtrijke bodems. Dit maakt het tot een van de warmste en meest karaktervolle terroirs in Champagne. De blend wordt traditioneel gedomineerd door Pinot Noir, aangevuld met Chardonnay, afkomstig van oude stokken die met de hand worden geoogst om optimale rijpheid en selectie te waarborgen. De druiven worden zacht geperst en per perceel vergist; een deel van de wijn rijpt in houten vaten voor extra structuur en complexiteit. De tweede gisting vindt plaats op fles, gevolgd door een lange rijping sur lie in de kelders. In april 2021 werd deze 2012 Extra-Brut gedegorgeerd en voorzien van een zeer lage dosage van 4,5 g\/l, waardoor het pure karakter van het terroir maximaal naar voren komt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClos des Goisses 2012 is een gastronomische champagne die moeiteloos rijke gerechten aankan. Denk aan kreeft, coquilles Saint-Jacques, tarbot met beurre blanc, poularde met truffel, kalfsmedaillons of zelfs een verfijnde risotto met paddenstoelen. Ook harde, licht gerijpte kazen (zoals Comté of oude Gruyère) zijn uitstekende partners. Serveer bij voorkeur rond 10–12 °C, zodat zowel de frisheid als de aromatische gelaagdheid tot hun recht komen. Voor een jonge jaargang als 2012, zeker in double magnum, is het aan te raden de fles 30–45 minuten voor het schenken te openen; voorzichtig karafferen kan bij een serieuze gastronomische maaltijd extra complexiteit naar voren brengen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagne Philipponnat is een historische familieproducent met wortels die teruggaan tot de 16e eeuw, gevestigd in Mareuil-sur-Aÿ in het hart van de streek. Het huis verwierf internationale faam dankzij Clos des Goisses, dat sinds de jaren 1930 als een van de eerste single-vineyard champagnes op de markt werd gebracht – een echte pioniersstap in een tijd waarin blends de norm waren. Philipponnat staat bekend om zijn sterke focus op terroir, relatief lage dosage en een uitgesproken, vinieuze stijl die perfect aansluit bij gastronomische keukens. Clos des Goisses geldt vandaag als een referentie onder de grote terroir-champagnes en als een van de meest gezochte cuvées uit de regio.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349577814147,"sku":"PS-7730895159496","price":1765.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/PhilipponnatClosdesGoisses2012DBMG.png?v=1768223782"},{"product_id":"champagne-philipponnat-clos-des-goisses-lv-1996-75-cl","title":"Philipponnat Clos des Goisses L.V. 1996","description":"\u003cp\u003eChampagne Philipponnat Clos des Goisses L.V. 1996 is een zeldzame kans om een grote vintage Champagne te proeven na een uitzonderlijk lange rijping op de fles. De toevoeging “L.V.” staat voor “Long Vieillissement”, wat duidt op extra jaren sur lattes voor maximale complexiteit en verfijning. Dit is een icoon uit één van de beroemdste clos-wijngaarden van Champagne, uitsluitend in handen van Philipponnat sinds 1935, en behoort tot de meest gezochte prestige-cuvées van de streek.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de 1996 Clos des Goisses L.V. een diepe, goudgele kleur met levendige maar uiterst fijne pareling – een duidelijke indicatie van lange rijping. De neus is complex en gelaagd: geconfitureerde sinaasappelschil, gedroogde abrikoos, acaciahoning en bijenraat, aangevuld met tonen van koffie, geroosterde hazelnoten, brioche en een vleugje gekonfijt citrusfruit. Met wat lucht komen ook subtiele impressies van tabak, gedroogde bloemen en lichte mineraliteit naar voren.\n\nIn de mond is deze Extra Brut vol, vlezig en opmerkelijk naadloos. De krachtige structuur van het grote 1996-jaar wordt hier prachtig in balans gebracht door de lange flesrijping: de zuren zijn nu verfijnd geïntegreerd, waardoor de wijn zowel intens als zijdeachtig aanvoelt. Smaken van sinaasappelmarmelade, geroosterde noten, koffiebonen en licht ziltige mineralen lopen door tot in een zeer lange, hartig-zoute finale. Hoewel de wijn zijn perfecte drinkvenster heeft bereikt, bezit deze L.V.-versie nog steeds voldoende frisheid en structuur om zich, mits goed bewaard, nog enkele jaren verder te ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClos des Goisses is een ommuurde, extreem steile zuidgerichte wijngaard in Mareuil-sur-Aÿ, een van de warmste en meest prestigieuze terroirs van Champagne. De bodem bestaat voornamelijk uit pure krijt en dunne toplaag, wat zorgt voor grote concentratie, rijpheid en een uitgesproken zilt-minerale signatuur. De aanplant bestaat overwegend uit Pinot Noir, aangevuld met een kleiner deel Chardonnay. De druiven worden volledig met de hand geoogst om enkel perfect rijp, gezond fruit te selecteren, wat in een gestructureerd jaar als 1996 cruciaal is. Vinificatie gebeurt per perceel, veelal in temperatuurgecontroleerde tanks en deels in eiken vaten om extra textuur en complexiteit te geven, gevolgd door een langdurige tweede gisting en uitzonderlijk lange rijping sur lattes. Als Extra Brut wordt hij zeer laag gedoseerd, zodat de pure expressie van het terroir van Clos des Goisses centraal blijft staan.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze krachtige en rijke Champagne komt het best tot zijn recht aan tafel. Denk aan verfijnde gerechten met kreeft of krab, coquilles met beurre blanc, kalfszwezerik, gevogelte met morieljes, truffelgerechten of zelfs een ouderwetse Bresse-kip in roomsaus. Ook gerijpte, maar niet overrijpe harde kazen (Comté, oude Gruyère) zijn uitstekende partners. Serveer bij voorkeur rond 10–12 °C, iets warmer dan standaard Champagne, zodat de aroma’s volledig tot hun recht komen. Karafferen is niet strikt noodzakelijk, maar voorzichtig uitschenken in ruime Bourgogne- of Champagneglazen en de wijn enkele minuten laten openen in het glas, onthult nog extra lagen complexiteit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagne Philipponnat is een historisch huis met wortels die teruggaan tot de 16e eeuw, gevestigd in Mareuil-sur-Aÿ. Het huis heeft een bijzondere reputatie opgebouwd voor terroirgedreven Champagnes met een hoog aandeel Pinot Noir en een gastronomisch karakter. Clos des Goisses is hun absolute vlaggenschip en één van de eerste single-vineyard Champagnes die internationaal erkenning kregen, een echte pionier in het idee van cru-expressie in Champagne. Dankzij consequente kwaliteit, lage dosage en een nauwgezette wijngaard- en kelderwerking wordt Philipponnat beschouwd als een van de toonaangevende producenten in de regio, met talrijke hoge beoordelingen van internationale wijncritici voor vooral hun Clos des Goisses-cuvées.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349578174595,"sku":"PS-7730895225032","price":816.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/image_5.png?v=1768223786"},{"product_id":"champagne-philipponnat-clos-des-goisses-lv-1997-75-cl","title":"Philipponnat Clos des Goisses L.V. 1997","description":"\u003cp\u003eChampagne Philipponnat Clos des Goisses L.V. 1997 is een zeldzame, laat gedegorgeerde prestige-cuvée uit een van de legendarische wijngaarden van de Champagne. Deze Extra Brut uit de iconische Clos des Goisses toont hoe grootse champagne zich na tientallen jaren flesrijping kan ontwikkelen: diep, complex en toch opvallend verfijnd. De aanduiding “L.V.” (Long Vieillissement) onderstreept het extra lange verblijf sur lattes, wat resulteert in een uitzonderlijk gelaagde en vinieuze stijl.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze 1997 Clos des Goisses L.V. een diepe goudgele kleur met een uiterst fijne, aanhoudende mousse – een duidelijke signatuur van lange rijping op de gist. De neus is intens en meeslepend: aroma’s van versgemalen koffiebonen, vanille en warme bladerdeegtonen doen denken aan luxe patisserie, terwijl accenten van honingraat, rijpe boomgaardvruchten (appel, peer, mirabel) en een vleugje menthol voor spanning en frisheid zorgen.\n\nIn de mond is de wijn vol, rijk en uitgesproken gelaagd, met een zijdeachtige textuur en een nauwkeurige, bijna naadloze balans tussen rijpe fruitconcentratie en frisse zuren. De mousse is delicaat en romig, volledig geïntegreerd in de structuur van de wijn. De smaak ontwikkelt zich in de richting van gekonfijt fruit, lichte brioche, subtiele specerijen en een verfijnde, haast ziltige mineraliteit, gedragen door een uitgesproken vinieuze ondertoon. De afdronk is lang, sappig en elegant droog, met een echo van koffie en citruszeste. Hoewel deze champagne nu al op indrukwekkende wijze op dronk is, heeft hij zonder moeite nog 5 tot zeker 10 jaar extra bewaarpotentieel, waarin de tertiaire aroma’s zich verder zullen verdiepen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClos des Goisses is een ommuurde, extreem steile, zuidgericht gelegen wijngaard in Mareuil-sur-Aÿ, een uniek terroir dat bekendstaat als een van de warmste en meest prestigieuze percelen in de Champagne. De ondergrond bestaat uit pure krijt- en kalklagen, wat veel spanning, mineraliteit en structuur geeft aan de wijnen. De blend is traditioneel gedomineerd door Pinot Noir, aangevuld met Chardonnay, afkomstig van oude stokken die met de hand worden geoogst om optimale rijpheid en strenge selectie te garanderen. Na een zachte persing wordt een belangrijk deel van de most vergist in roestvrij staal en deels in eiken vaten om extra diepte en complexiteit te geven. Malolactische gisting wordt niet systematisch nagestreefd, zodat de natuurlijke frisheid behouden blijft. Deze L.V.-uitgave heeft een uitzonderlijk lange rijping sur lattes ondergaan, alvorens laat te worden gedegorgeerd en met een lage dosage (Extra Brut) te worden uitgebracht.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze krachtige, vinieuze champagne vraagt om gastronomische gerechten. Denk aan gelakte kwartel, kalfszwezerik, gebakken coquilles met beurre noisette, langoustines, truffelrisotto of rijke gevogeltegerechten met romige sauzen. Ook oude harde kazen (Comté, oude Gruyère) en verfijnde patés vormen een uitstekende combinatie. Serveer bij voorkeur tussen 10 en 12 °C om de aromatische complexiteit volledig tot zijn recht te laten komen. Een korte karaffering van 15–20 minuten in een ruime champagneflûte of, nog beter, een Bourgogneglas helpt de wijn zich te openen en zijn volle, rijpe karakter te tonen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagne Philipponnat is een historisch huis met wortels die teruggaan tot de 16e eeuw, stevig verankerd in de Premier en Grand Cru wijngaarden rond Aÿ en Mareuil-sur-Aÿ. Het domein heeft een bijzondere reputatie verworven dankzij zijn uitgesproken, wijnachtige stijl van champagne, met een sterke focus op Pinot Noir en op karaktervolle terroirwijnen. Clos des Goisses, sinds 1935 in bezit van de familie Philipponnat, geldt als een van de eerste en beroemdste single-vineyard champagnes ter wereld en is een echte referentie voor liefhebbers en verzamelaars. Met talrijke hoge beoordelingen van internationale critici en een consequente toewijding aan kwaliteit en terroirexpressie, behoort Philipponnat tot de toonaangevende producenten in de Champagne-regio.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349578305667,"sku":"PS-7730895290568","price":680.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/image_5_7dcd8aba-6d2e-4726-9d7e-0436db1e8fa7.png?v=1768223787"},{"product_id":"champagne-philipponnat-clos-des-goisses-2015-mg-15-l","title":"Philipponnat Clos des Goisses 2015 MG","description":"\u003cp\u003eChampagne Philipponnat Clos des Goisses 2015 in magnumformaat is een van de meest iconische en krachtige terroir-champagnes die je kunt vinden. Deze Extra-Brut uit een uitzonderlijk warm en rijp oogstjaar toont Clos des Goisses op zijn meest geconcentreerd en diepgaand, met een spanning en precisie die alleen de grootste jaargangen bereiken. In magnum ontwikkelt hij nog langzamer en verfijnder, ideaal voor wie grote champagne graag op zijn hoogtepunt drinkt.\n\nDeze cuvée komt van een enkel, steil ommuurd wijngaardperceel – Clos des Goisses – en wordt beschouwd als een van de eerste echte single-vineyard prestige champagnes (sinds 1935). De blend van 78% Pinot Noir en 22% Chardonnay, met een lage dosage van 4,5 g\/l en zonder malolactische gisting, zorgt voor een uiterst pure, vinieuze en gastronomische stijl die de signatuur van het huis Philipponnat perfect belichaamt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de 2015 Clos des Goisses een diepe, goudgele tint met fijne, levendige mousse – duidelijk de signatuur van een rijke, rijpe jaargang gecombineerd met lange rijping op de lies. De neus is intens en gelaagd, met aroma’s van rijpe peer en mirabellepruim, warme brioche, acaciahoning en subtiele kruidigheid. Daarnaast komen ziltige, jodige toetsen naar voren, die herinneren aan nat kalkgesteente en een lichte maritieme invloed, wat de wijn een fascinerende spanning geeft.\n\nIn de mond is deze champagne vol, vinieus en indrukwekkend geconcentreerd. De structuur is stevig en dicht, met een kern van perfect rijp geel fruit, specerijen en een lichte hint van lakrits in de lange, sappige finale. De zuren zijn fris maar niet scherp, en vormen samen met de Extra-Brut dosage een strak, energiek raamwerk rond de rijpe textuur. Op dit moment kan de wijn nog wat streng of compact overkomen; hij is duidelijk gebouwd voor ontwikkeling. In magnum heeft deze 2015 een uitstekend rijpingspotentieel van minstens 15 tot 25 jaar vanaf dégorgement, waarbij hij zich zal openen naar nog meer complexiteit van honing, gedroogd fruit, toast en truffelachtige nuances.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClos des Goisses is een uitzonderlijk steile, zuid- tot zuidwestgerichte helling in Mareuil-sur-Aÿ, met puur krijt en dunne toplaag – een van de warmste en best blootgestelde lieux-dits in de hele Champagne. Dit warme microklimaat zorgt jaar na jaar voor zeer rijpe druiven met grote aromatische intensiteit en natuurlijke concentratie. De druiven (78% Pinot Noir, 22% Chardonnay) worden met de hand geoogst in kleine kratten om de integriteit van de trossen te bewaren en streng geselecteerd, zowel in de wijngaard als in de kelder. De vinificatie gebeurt per perceel, grotendeels in roestvrij staal en deels in eiken, om zowel precisie als textuur te combineren. Malolactische gisting wordt bewust vermeden om de natuurlijke frisheid, spanning en bewaarkracht te behouden. De wijn rijpt langdurig op de gistresten en werd in maart 2024 gedegorgeerd, met een lage dosage van 4,5 g\/l, zodat de expressie van het terroir centraal blijft staan.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClos des Goisses 2015 Extra-Brut in magnum is bij uitstek een gastronomische champagne, die zich perfect leent voor verfijnde gerechten. Denk aan gebakken of pochée kreeft, tarbot met beurre blanc, kalfszwezerik, Bresse-kip met morilles, of zelfs een fijn stuk kalfsrack met lichte jus. Ook rijke, doorgerijpte harde kazen (Comté, oude Gruyère) en verfijnde schaaldieren zoals langoustines of king crab zijn uitstekende partners. Serveer bij voorkeur rond 10–12 °C: iets warmer dan een standaard aperitiefchampagne, zodat de complexiteit volledig tot zijn recht komt. Decanteren kan bij jonge flessen – zeker in magnum en in de eerste 5–10 jaar na dégorgement – heel zinvol zijn; een half uur tot een uur in een karaf helpt de wijn zich te openen en de gelaagdheid van neus en smaak te tonen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagne Philipponnat is een historisch huis met wortels die teruggaan tot de 16e eeuw, gevestigd in Mareuil-sur-Aÿ in het hart van de Vallée de la Marne. Het huis heeft zich een bijzondere reputatie opgebouwd als specialist in krachtige, terroirgedreven champagnes met een duidelijke focus op Pinot Noir. Clos des Goisses is hun vlaggenschip en geldt als een van de allereerste single-vineyard prestige cuvées van de regio, voor het eerst apart gebotteld in 1935 – een revolutie in Champagne op dat moment. Dankzij de consistente hoge kwaliteit, de gedurfde, vinieuze stijl en het vermogen om langdurig te rijpen, wordt Philipponnat internationaal erkend als een referentieproducent, vooral onder liefhebbers en sommeliers die op zoek zijn naar karaktervolle champagnes met een duidelijke herkomstsignatuur.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349616251011,"sku":"PS-14999709024636","price":572.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/philipponnat-clos-des-goisses-2015-mg-0_55dcca34-14c1-4c99-baa0-5020da37f15f.png?v=1769522886"},{"product_id":"champagne-philipponnat-clos-des-goisses-2015-75-cl","title":"Philipponnat Clos des Goisses 2015","description":"\u003cp\u003eChampagne Philipponnat Clos des Goisses 2015 is een monumentale single-vineyard Champagne uit een van de beroemdste clos van de Champagnestreek. Deze Extra-Brut cuvée, uitsluitend afkomstig van de steile, zuidgerichte helling Clos des Goisses in Mareuil-sur-Aÿ, behoort tot de krachtigste en meest leeftijdswaardige Champagnes die u kunt vinden. De jaargang 2015 wordt nu al gezien als beter dan 2010, met een indrukwekkende concentratie, verfijning en diepte.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de 2015 Clos des Goisses een diepe, goudgele kleur met fijne, energieke bubbels die de wijn een levendige schittering geven. De neus is complex en gelaagd: rijpe peer, mirabellepruim en gele steenfruit versmelten met tonen van honing, brioche en subtiele specerijen, aangevuld met een mineraal-jodige toets die typisch is voor deze wijngaard. Naarmate de wijn in het glas opent, ontwikkelen zich nuances van geroosterde noten en een lichte florale verfijning.\n\nIn de mond is deze Champagne vol, vinieus en indrukwekkend geconcentreerd. De smaak is krachtig maar uiterst precies: rijpe pitvruchten, citruszeste, een vleugje zoethout in de finale en een ziltige ondertoon worden gedragen door strakke, frisse zuren. De structuur is gespierd en rechtlijnig, met een opmerkelijke diepte in de kern en een zeer lange, sappige afdronk waarin de lakrids- (zoethout) en broodachtige tonen mooi blijven nazinderen. Door het Extra-Brut dosage niveau (4,5 g\/l) en het uitblijven van malolactische gisting is de wijn nu nog wat streng en gesloten; hij heeft een groot bewaarpotentieel en zal zich over 10 tot zeker 20 jaar nog verder ontwikkelen en verfijnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClos des Goisses is een ommuurde, extreem steile, zuidgerichte wijngaard boven Mareuil-sur-Aÿ, gelegen op pure krijtbodems die voor zowel kracht als een uitgesproken mineraliteit zorgen. Dit is een monopole wijngaard van Philipponnat en geldt als een van de warmste terroirs van Champagne, wat in een zonnig jaar als 2015 perfect rijpe druiven oplevert zonder aan frisheid in te boeten. De blend bestaat uit 78% Pinot Noir en 22% Chardonnay, handmatig geoogst in kleine kratten om de druiven intact te houden. De most wordt zorgvuldig geperst en gevinifieerd met een sterke focus op precisie en terroirexpressie; malolactische gisting wordt bewust vermeden om spanning en frisheid te bewaren. Na de tweede gisting op fles rijpt de wijn langdurig sur lie in de kelders van Philipponnat, waarna hij in maart 2024 werd gedegorgeerd met een bescheiden dosage van 4,5 gram per liter, passend bij de krachtige en pure stijl van de wijn.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze krachtige, gastronomische Champagne komt het best tot zijn recht aan tafel. Denk aan verfijnde gerechten zoals gekonfijte of gebakken kreeft, coquilles met beurre blanc, tarbot of zeetong met een rijke saus, gevogelte zoals Bresse-kip met romige jus of zelfs kalfsvlees met een lichte truffeljus. Ook rijpe, maar niet te scherpe harde kazen (Comté, oude Gruyère) zijn uitstekende partners. Serveer bij voorkeur rond 10–12 °C; iets warmer dan een standaard aperitief-Champagne, zodat de complexiteit volledig tot uiting komt. Decanteren kan bij jongere flessen (30–45 minuten in een brede karaf) nuttig zijn om de wijn te openen, zeker als u hem de komende jaren al wilt drinken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagne Philipponnat is een historisch huis met wortels die teruggaan tot de 16e eeuw, gevestigd in Mareuil-sur-Aÿ in het hart van de Champagne. Het domein heeft een sterke reputatie opgebouwd voor karaktervolle, vinieuze Champagnes met een duidelijke herkomstexpressie. Clos des Goisses is hun iconische vlaggenschip – een van de oudste en beroemdste ommuurde wijngaarden van de streek – en wordt gezien als een referentie voor single-vineyard Champagne wereldwijd. Philipponnat was een van de pioniers in het benadrukken van herkomst, terroir en jaargang op etiketten, en geniet grote waardering bij zowel wijnliefhebbers als internationale wijncritici vanwege de constante hoge kwaliteit en het unieke, krachtige huisprofiel.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349616283779,"sku":"PS-14999702667644","price":253.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/PhilipponnatClosdesGoisses2013_030fd009-ca29-44b2-aa40-4d154315805e.png?v=1768224073"},{"product_id":"champagne-philipponnat-extra-brut-clos-des-goisses-juste-rose-2014-75-cl","title":"Philipponnat Extra-Brut Clos des Goisses Juste Rosé 2014","description":"\u003cp\u003eChampagne Philipponnat Clos des Goisses Juste Rosé 2014 is een zeldzame, gastronomische rosé Champagne van een van de meest legendarische wijngaarden van de Champagne. Deze Extra-Brut cuvée, afkomstig uit de steile, ommuurde wijngaard Clos des Goisses, verenigt kracht, diepte en verfijning in een gelimiteerde productie van slechts 2.820 flessen. Met zijn lange levensduur en uitgesproken persoonlijkheid is dit een wijn voor kenners én voor bijzondere momenten.\n\nWat deze Champagne uniek maakt, is de combinatie van 80% Pinot Noir en 20% Chardonnay uit één uitzonderlijk terroir, gebotteld met een zeer lage dosage van 4,5 g\/l om de puurheid van de wijngaard maximaal te laten spreken. Clos des Goisses is een historische referentie in Champagne: een van de oudste en beroemdste single-vineyard champagnes, bekend om zijn steile, op het zuiden geëxposeerde hellingen en zijn indrukwekkende bewaarpotentieel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de 2014 Juste Rosé een diepe, elegante rosékleur met koperachtige reflecties en een levendige, verfijnde mousse. De eerste geuren zijn verleidelijk: rijpe aardbeien, rode bessen en rozenblaadjes, aangevuld met exotische tonen van papaja, subtiele kruiden en de verfijnde geur van vers gebakken brood en brioche.\n\nIn de mond is deze Champagne vol, vinieus en gelaagd, met een opvallende concentratie en structuur. De Pinot Noir geeft kracht, rood fruit en een bijna wijnachtige grip, terwijl de Chardonnay voor spanning, finesse en frisheid zorgt. De zuren zijn levendig maar perfect geïntegreerd, gedragen door een ziltige, minerale kern die doorloopt tot in de lange, dichte afdronk. De Extra-Brut dosage onderstreept het strakke, minerale karakter zonder aan charme in te boeten. Deze 2014 heeft een enorm bewaarpotentieel: hij kan zich de komende 20 à 30 jaar en mogelijk langer nog verder ontwikkelen, waarbij complexiteit en tertiaire aroma’s (truffel, gedroogd fruit, honing, brioche) zich prachtig zullen ontvouwen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClos des Goisses is een steile, op het zuiden gerichte ommuurde wijngaard in Mareuil-sur-Aÿ, met een uniek microklimaat en kalkrijke bodems die zorgen voor rijkdom én uitgesproken mineraliteit. De druiven worden met de hand geoogst op perfecte rijpheid, met strenge selectie in de wijngaard en in de kelder om enkel het beste fruit te gebruiken. Voor deze Juste Rosé 2014 wordt voornamelijk Pinot Noir uit Clos des Goisses gebruikt, aangevuld met een deel Chardonnay; een deel van de Pinot Noir wordt als stille rode wijn gevinifieerd en vervolgens subtiel geblend om de kleur en structuur van de rosé te bekomen. De vinificatie verloopt met grote precisie: deels in inox, deels in hout, afhankelijk van perceel en oogst, gevolgd door een lange rijping sur lattes op de lies. In maart 2024 werd de wijn gedegorgeerd en afgewerkt met een Extra-Brut dosage van 4,5 g\/l, om het karakter van het terroir onverhuld naar voren te laten komen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClos des Goisses Juste Rosé 2014 is bovenal een gastronomische Champagne, die moeiteloos naast verfijnde gerechten kan staan. Denk aan langoustines, toro-tonijn of tatar van kalf, duif of fazant, kreeft met beurre blanc, risotto met morieljes, of zelfs kalfszwezerik en subtiel bereide lamgerechten. Ook bij verfijnde Aziatische gerechten met zachte kruiden en hoogstaande sushicreaties komt hij schitterend tot zijn recht. Serveer bij voorkeur rond 10–12 °C, iets warmer dan een klassieke aperitiefchampagne, zodat de aroma’s en structuur volledig tot uiting komen. Karafferen of kort in een ruime Champagneflûte of tulpvormig wijnglas laten ademen wordt aanbevolen bij jonge flessen, zeker als u hem aan tafel bij complexe gerechten schenkt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagne Philipponnat is een historisch huis met diepe wortels in de Champagne, met documenten die de familie al in de 16e eeuw als wijnbouwers in de regio vermelden. Vanuit hun basis in Mareuil-sur-Aÿ heeft Philipponnat een reputatie opgebouwd voor krachtige, terroirgedreven Champagnes, met Clos des Goisses als absolute vlaggenschipcuvée en een icoon in de wijnwereld. Het domein wordt geroemd om zijn precisie in de wijngaard, het gebruik van hoog aandeel Premier en Grand Cru-druiven en de keuze voor een vinieuze stijl met vaak lagere dosage. Clos des Goisses wordt beschouwd als een van de eerste en belangrijkste ‘single-vineyard’ Champagnes en heeft door de decennia heen bewezen tot de langst houdbare en meest karaktervolle Champagnes ter wereld te behoren.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349617168515,"sku":"PS-15059152339324","price":543.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/PhilipponnatClosdesGoissesRose2009.png?v=1768224080"},{"product_id":"champagne-philipponnat-clos-des-goisses-2015-dbmg-3-l","title":"Philipponnat Clos des Goisses 2015 DBMG","description":"\u003cp\u003eChampagne Philipponnat Clos des Goisses 2015 in double magnum (3 L) is een zeldzame kans om een van de meest mythische terroir-Champagnes in groot formaat te ervaren. Deze Extra-Brut cuvée uit het legendarische, ommuurde wijngaardperceel Clos des Goisses staat bekend om zijn kracht, diepte en bijna Bourgogne-achtige complexiteit. De jaargang 2015 wordt door kenners al gezien als een van de grootste releases sinds 2010, met een uitgesproken gastronomisch karakter en enorm bewaarpotentieel. \n\nWat deze Champagne uniek maakt, is niet alleen het iconische perceel – één enkel, steil, zuidgericht wijngaardheuvelflank – maar ook de combinatie van 78% Pinot Noir en 22% Chardonnay, gevinifieerd zonder malolactische gisting en met een uiterst precieze dosage van slechts 4,5 g\/l. De stijl is intens, vinieus en geconcentreerd, met een hart van rijpe gele vruchten, spanning in de zuren en een uitgesproken mineraliteit. Clos des Goisses werd al in de jaren 30 als afzonderlijk wijngaardcuvée op de markt gebracht en geldt daarmee als een van de eerste ‘single vineyard’ prestige Champagnes in de geschiedenis.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de 2015 Clos des Goisses zich diep goudgeel met schitterende, fijne belletjes die langzaam en voortdurend opstijgen – een visuele indicatie van de lange rijping op de lie. De kleur verraadt al de rijkdom en rijpheid van de jaargang, zonder dat het ten koste gaat van frisheid.\n\nIn de neus is de wijn onmiddellijk complex en gelaagd: aroma’s van rijpe peer, mirabellepruim en gele pitvruchten vermengen zich met tonen van honing, brioche en subtiele specerijen. Delicate jodium- en krijttonen herinneren aan het kalkrijke terroir, terwijl een vleugje lakritz en gedroogde bloemen extra diepte geeft.\n\nIn de mond is de 2015 vol, vinieus en indrukwekkend geconcentreerd. De textuur is dicht en gestructureerd, met een krachtige kern van rijpe, perfect gebalanceerde vrucht die wordt ondersteund door levendige, friske zuren. De smaak opent met rijpe steen- en pitvruchten, gevolgd door brioche, lichte kruidigheid en een zilt-minerale ondertoon. Momenteel is de wijn nog enigszins streng en jeugdig strak, wat zich uit in een energieke, licht hoekige structuur die duidelijk op verdere flesrijping wijst. De afdronk is lang, sappig en totaal doorweven met nuances van lakritz, specerijen en zoutige mineraliteit.\n\nDe bewaarpotentie is indrukwekkend, zeker in dit 3 L-formaat: reken rustig op 15 tot 25 jaar verdere ontwikkeling, waarbij de wijn zich zal ontvouwen naar meer truffel, noten, honing en tertiaire complexiteit. Voor wie Clos des Goisses op zijn hoogtepunt wil drinken, is geduld hier nadrukkelijk een deugd.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClos des Goisses is een van de steilste en warmste percelen van de Champagne: een zuidgericht amfitheater boven Mareuil-sur-Aÿ, volledig ommuurd en gedomineerd door pure, kalkrijke bodems met dunne toplaag. Dit uitzonderlijk warme microklimaat zorgt bijna elk jaar voor perfect rijpe druiven – zeldzaam in Champagne – en geeft de wijn zijn kenmerkende kracht en diepte. De druiven (78% Pinot Noir, 22% Chardonnay) worden volledig met de hand geoogst, perceel per perceel, met strenge selectie in de wijngaard en bij aankomst in de kelder. Vinificatie gebeurt traditioneel, met een deel van de basiswijnen opgevoed in hout om structuur en complexiteit toe te voegen, terwijl malolactische gisting bewust wordt vermeden om de frisse zuren en het bewaarpotentieel te behouden. De assemblage van 2015 werd in maart 2024 gedegorgeerd met een Extra-Brut dosage van 4,5 g\/l, na een lange rijping op de gisten die bijdraagt aan de fijne mousse en de rijke, brioche-achtige tonen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClos des Goisses 2015 is bij uitstek een gastronomische Champagne, gemaakt voor de tafel eerder dan als aperitief. Denk aan verfijnde gerechten zoals langoustines, tarbot met beurre blanc, kammosselen met bloemkoolcrème, of gevogelte zoals Bresse-kip met morilles en roomsaus. Ook kalfsvlees, lichte wildgerechten en gerechten met truffel komen bijzonder goed tot hun recht, net als gerijpte harde kazen (bijvoorbeeld oude Comté of Beaufort). Serveer deze Champagne bij voorkeur rond 10–12 °C, iets warmer dan een standaard non-vintage, zodat de gelaagdheid volledig tot uiting komt. In een jong stadium, en zeker in deze double magnum, profiteert de wijn van karafferen: schenk hem 30–60 minuten vóór het serveren voorzichtig over in een karaf of groot Bourgogneglaas om hem te laten openen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagne Philipponnat is een historisch huis met wortels die teruggaan tot 1522, gevestigd in Mareuil-sur-Aÿ, in het hart van de Marne-vallei. Door de eeuwen heen heeft de familie een reputatie opgebouwd voor krachtige, terroirgedreven Champagnes, met een bijzondere focus op Pinot Noir uit eersteklas wijngaarden. Clos des Goisses is het kroonjuweel van het domein en werd al in de jaren 30 als afzonderlijke wijngaardcuvée gebotteld – een visionaire stap die Philipponnat tot een pionier van single-vineyard prestige Champagnes maakte. Vandaag geldt het huis als een van de referenties voor serieuze, vinieuze Champagne met groot gastronomisch en bewaarpotentieel, regelmatig hoog gewaardeerd door internationale critici en toonaangevende sommeliers.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349620084867,"sku":"PS-15204138025340","price":1715.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/PhilipponnatClosdesGoisses2013_d2ebb575-5dcc-43f4-a681-9efe114ea75e.png?v=1768224103"},{"product_id":"philipponnat-champagne-reserve-perpetuelle-brut","title":"Philipponnat Champagne Reserve Perpetuelle Brut","description":"\u003cp\u003ePhilipponnat Royale Réserve Brut is een karaktervolle Champagne die frisheid en verfijnde vinositeit prachtig met elkaar verenigt. Deze cuvée is het symbolische visitekaartje van het huis Philipponnat en wordt voornamelijk gedragen door krachtige Pinot Noir uit de historische wijngaarden rond Ay en Mareuil‑sur‑Ay. Dankzij een rijping van rond de drie jaar op fles is deze non‑vintage Champagne heerlijk toegankelijk, maar behoudt hij een levendige frisheid, perfect voor zowel aperitief als aan tafel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont Royale Réserve Brut een heldere goudgele kleur met een fijne, aanhoudende mousse en elegante pareling. De neus opent met rijpe appel, perzik en citrus, aangevuld met brioche, geroosterd brood en een vleugje honing en hazelnoot – een duidelijke hint naar de langdurige rijping op de lie.\n\nIn de mond is de wijn vol en vinieus, met de structuur en diepte van Pinot Noir als ruggengraat. Fris geel fruit, limoen en subtiele florale tonen worden ondersteund door een romige textuur en een precieze, krijtige mineraliteit. De dosage is mooi in balans, waardoor de afdronk droog, lang en verfrissend blijft. Hoewel deze Champagne bij release al heerlijk drinkbaar is, kan hij bij goede bewaring nog enkele jaren (3–5 jaar) verder ontwikkelen en extra complexiteit in brioche- en notentonen tonen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor Philipponnat Royale Réserve Brut zijn afkomstig uit zorgvuldig geselecteerde percelen in de Champagne, met een zwaartepunt op de zuidhellingen van de Montagne de Reims rond Ay en Mareuil‑sur‑Ay, waar de Pinot Noir optimaal rijpt. Het koele klimaat en de kalkrijke bodems zorgen voor spanning, finesse en mineraliteit in de wijn. De druiven (Pinot Noir, Chardonnay en Pinot Meunier) worden meestal met de hand geoogst om de kwaliteit van elke tros te garanderen. Na de zachte persing vergisten de basiswijnen per druivensoort en per herkomst; een deel kan op hout rijpen voor extra diepte. Vervolgens wordt een zorgvuldige assemblage gemaakt, waarin reservewijnen een belangrijke rol spelen om de huisstijl te waarborgen. Na de tweede gisting op fles rijpt de Champagne circa drie jaar sur lie, wat de fijne mousse, complexiteit en toets van gebak en brioche verklaart.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eRoyale Réserve Brut is een veelzijdige gastronomische Champagne. Hij is ideaal als feestelijk aperitief, maar komt ook uitstekend tot zijn recht bij verfijnde gerechten zoals oesters, sashimi, ceviche, en klassiekers als gerookte zalm of tarbot met beurre blanc. Dankzij de vinieuze stijl en dominante Pinot Noir past hij bovendien mooi bij wit vlees (kalf, gevogelte), charcuterie, paté en lichte gevogeltegerechten, evenals elegante visgerechten in romige saus. Serveer goed gekoeld, rond 8–10 °C, in een tulpvormig Champagneglas om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Kort decanteren is doorgaans niet nodig, maar het helpt om de wijn een paar minuten in het glas te laten openen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eHet huis Philipponnat, met wortels die teruggaan tot de 16e eeuw, behoort tot de historische en meest gerespecteerde namen in de Champagne, vooral rond de prestigieuze wijngaarden van Ay en Mareuil‑sur‑Ay. Generatie na generatie bouwde de familie Philipponnat aan een reputatie voor Pinot‑Noir‑gedreven Champagnes met een uitgesproken, vinieus karakter. Het domein staat bekend om zijn uitzonderlijke terroirs – waaronder enkele top‑premier en grand cru‑percelen – en om de zorgvuldige assemblage van reservewijnen, die de continuïteit van de huisstijl garanderen. Met wijnen als Royale Réserve Brut heeft Philipponnat een stevige plaats veroverd bij liefhebbers die op zoek zijn naar Champagnes met zowel finesse als diepgang aan tafel.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46349742997635,"sku":"XW-37983","price":54.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/philipponnat-champagne-reserve-perpetuelle-brut-0.png?v=1773692492"},{"product_id":"philipponnat-brut-reserve-perpetuelle-philipponnat","title":"Philipponnat Brut Reserve Perpetuelle Philipponnat","description":"\u003cp\u003ePhilipponnat Champagne NV combineert Pinot Noir, Chardonnay en Pinot Meunier met spanning, rijpheid en fijne mousse uit de kalkrijke Champagne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOver de wijn\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilipponnat werkt in de Champagne met een duidelijke voorkeur voor rijpe, geconcentreerde basiswijnen en vooral voor kalkrijke bodems, die in deze streek zorgen voor spanning en precisie. De wijngaarden liggen op een ondergrond van krijt en kalksteen, typisch voor de Champagne, waar de druiven hun frisheid behouden en toch genoeg rijpheid kunnen opbouwen. Voor een huis als Philipponnat is dat belangrijk, omdat de stijl altijd balanceert tussen breedte en spanning. Bij mousserende wijnen als deze speelt ook de assemblage een grote rol: Pinot Noir geeft structuur en diepte, Chardonnay brengt lijn en finesse, Pinot Meunier voegt vaak rondeur toe.\n\nDe Philipponnat Champagne NV wordt gemaakt volgens de traditionele methode, met een basis van verschillende jaargangen. De vermelding van een perpetuele solera reserve wijst op een voortdurende blend van oudere en jongere wijnen, wat de wijn meer gelaagdheid en continuïteit geeft. Daarna volgt een langdurige rijping op de lie in fles, iets wat je in Champagne meteen terugziet in meer complexiteit, briochetoon en een fijnere mousse. Het is een stijl die niet draait om puur fruit, maar om textuur, diepte en een zorgvuldig opgebouwde aromatische ontwikkeling. Met 8 g\/L restsuiker blijft de wijn droog tot zeer droog in indruk, maar wel met net genoeg vulling om het geheel rond te houden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas heeft Philipponnat Champagne NV die duidelijke goudgele tint die al iets verraadt van rijping en concentratie. De mousse is fijn en aanhoudend, precies zoals je het wilt bij Champagne, en hij draagt de wijn luchtig terwijl de mond vol en romig blijft. In de geur komen toast, brioche en gebakken appel meteen naar voren, gevolgd door gedroogde abrikoos en een zachte vleug van vanille. De smaak is rijker dan je op basis van de frisheid misschien verwacht, met een mooie diepte uit de solera-reserves en een lange, gistige afdronk die het geheel strak houdt. Het is een NV Champagne uit Champagne die zowel direct plezier geeft als genoeg complexiteit heeft om aan tafel serieus mee te doen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDit is een Champagne die je gerust als aperitief kunt openen, maar hij komt pas echt tot zijn recht aan tafel. Denk aan oesters, garnalen of een mooie plateau fruits de mer, waar de frisse zuren en de fijne mousse het zilte karakter mooi optillen. Ook bij gebakken witvis, kip met romige saus of een zachte kaas als brie of chaource werkt Philipponnat Champagne NV uitstekend, omdat de romigheid van de wijn aansluit bij de textuur van het gerecht. Een klassieke regionale combinatie blijft natuurlijk Champagne met vis en schaal- en schelpdieren, liefst eenvoudig bereid zodat de wijn zijn brioche, appel en fijne gisttoon kan laten spreken. Door de blend van Pinot Noir, Chardonnay en Pinot Meunier heeft hij genoeg breedte voor rijkere gerechten, maar blijft hij elegant genoeg voor een verfijnde borreltafel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilipponnat is een historisch champagnehuis uit Mareuil-sur-Aÿ, een van de kernplaatsen in de Champagne. Het huis staat bekend om wijnen die kracht en precisie combineren, met veel aandacht voor Pinot Noir en voor de verschillen tussen percelen en jaargangen. Die aanpak past bij een producent die niet alleen op aroma stuurt, maar ook op structuur, lengte en bewaarpotentieel. In de moderne geschiedenis van het huis speelde François Philipponnat een belangrijke rol in de ontwikkeling van de stijl, terwijl Charles Philipponnat als bekend gezicht van het huis jarenlang de signatuur verder heeft aangescherpt. Zij hebben mee vormgegeven aan een koers waarin rijkdom nooit loskomt van spanning.\n\nWat Philipponnat onderscheidt, is de manier waarop traditie en scherpte samenkomen. De basis ligt in de Champagne zelf, met krijt en kalksteen als fundament voor druiven met spanning en finesse. Het huis zoekt vaak naar een rijpere, voller gesneden stijl dan veel andere producenten in de streek, maar zonder de frisheid te verliezen die Champagne nodig heeft. De reservewijnen en de rijping op de lie spelen daarbij een grote rol, omdat ze de wijnen textuur en complexiteit geven. In een NV als deze proef je goed hoe consequent die signatuur is, met een huisstijl die herkenbaar blijft zonder zwaar te worden. Voor liefhebbers van Champagne is Philipponnat daardoor een naam die steeds draait om balans, gelaagdheid en precisie.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46807029448835,"sku":"MS-82896","price":59.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/philipponnat-brut-reserve-perpetuelle-philipponnat-0_5fed3da8-432d-4a04-a2bc-3b8c19e94f4d.png?v=1779870899"},{"product_id":"philipponat-clos-des-goisses-1999","title":"Philipponat Clos des Goisses 1999","description":"\u003cp\u003ePhilipponnat Clos des Goisses 1999 is een van de meest iconische vintage Champagnes die je kunt vinden: krachtig, diep gelaagd en volledig gedragen door één legendarische wijngaard. Deze cuvée, afkomstig van de ommuurde Clos des Goisses, laat zien hoe groot Champagne kan zijn wanneer hij niet wordt samengesteld uit talloze percelen, maar juist het pure karakter van één terroir laat spreken. De warme, zonnige jaargang 1999 levert hier een rijke, complexe wijn vol rijpe tonen, zonder zijn verfijning en fraîcheur te verliezen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont Clos des Goisses 1999 een diep goudgele kleur met een uiterst fijne en aanhoudende mousse – een duidelijke hint naar de lange rijping op fles. De eerste indruk in de neus is intens en verfijnd: rijpe steenfruit zoals perzik en abrikoos, gekonfijte citrus, gevolgd door aroma’s van geroosterde amandelen, hazelnoot, brioche en lichte honingtoetsen. Met wat zuurstof ontwikkelen zich tonen van gedroogde bloesem, tabak en een uitgesproken krijtige mineraliteit.\n\nIn de mond is deze Champagne vol en geconcentreerd, met de kenmerkende kracht van Pinot Noir en de precisie en spanning van Chardonnay. De textuur is romig maar strak omlijst door frisse zuren, waardoor de wijn tegelijk rijk en energiek is. Je proeft lagen van gele appel, mirabel, gekaramelliseerde sinaasappelschil, geroosterde noten en een subtiele toets van specerijen, eindigend in een zeer lange, ziltig-minerale finale. De 1999 heeft nu een prachtig ontwikkeld rijpheidsprofiel en is perfect drinkbaar, maar dankzij zijn stevige ruggengraat en het uitzonderlijke terroir heeft hij nog zeker potentieel voor verdere verfijning op fles in de komende 5–10 jaar, afhankelijk van bewaarfaciliteiten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClos des Goisses is een ommuurde, zuidgerichte wijngaard van slechts 5,5 hectare, gelegen op een extreem steile helling (30–45 graden) die direct afloopt naar de Marne. De ondergrond is rijk aan pure krijt en vormt een van de warmste microklimaten in heel Champagne – een cruciale factor voor de rijping van de druiven in deze noordelijke regio. De wijngaard is beplant met circa 70% Pinot Noir en 30% Chardonnay, die met grote zorg worden geoogst, doorgaans volledig met de hand om alleen perfect rijpe trossen te selecteren op deze uitdagende helling. Philipponnat gebruikt exclusief de eerste persing (cuvée), wat zorgt voor maximale finesse, puurheid en structuur. Een deel van de basiswijn wordt vaak op hout vergist of gerijpt voor extra diepte, waarna de assemblage wordt gemaakt en de tweede gisting op fles volgt met lange rijping sur lattes. Het resultaat is een Champagne met ongekende concentratie, die duidelijk het krachtige, zonovergoten terroir van Clos des Goisses weerspiegelt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClos des Goisses 1999 is geen aperitiefchampagne, maar een echte gastronomische wijn die zich moeiteloos naast verfijnde gerechten staande houdt. Denk aan langoustines, tarbot met beurre blanc, kreeft met een lichte romige saus, kalfszwezerik, Bresse-kip of zelfs gevogelte met truffel. Ook rijke gerechten met morieljes, knolselderij of pastinaak passen uitstekend, evenals gerijpte harde kazen zoals Comté of Beaufort. Serveer deze Champagne bij voorkeur rond 10–12 °C om zowel de aromatische complexiteit als de frisheid tot hun recht te laten komen. Decanteren of vooraf karafferen gedurende 20–30 minuten kan zinvol zijn bij oudere flessen om de wijn te laten openen; schenk hem dan in grote Bourgogne- of ruime Champagneglazen in plaats van smalle flûtes.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eHet huis Philipponnat is gevestigd in Mareuil-sur-Ay en behoort tot de historische namen van Champagne. Onder leiding van Charles Philipponnat heeft het huis een opmerkelijke kwaliteitsrevolutie doorgemaakt, mede mogelijk gemaakt door de verkoop van het bedrijf in 1997 om te investeren in moderne kelderfaciliteiten en nauwkeuriger wijngaardbeheer. Philipponnat bezit circa 17 hectare eigen wijngaarden in Aÿ en Avenay, allemaal geklasseerd als Premier Cru of Grand Cru. De onbetwiste kroonjuweel is echter Clos des Goisses, die bij zijn lancering in 1935 de eerste echte terroirgedreven single-vineyard Champagne was – decennia voordat dit concept in de regio breed ingang vond. Critici zoals de Britse Champagne-expert Tom Stevenson roemen Clos des Goisses om zijn unieke microklimaat en expressieve terroir, en vandaag wordt Philipponnat algemeen erkend als een van de referentieproducenten voor krachtige, gastronomische top-Champagne.\u003c\/p\u003e","brand":"Philipponat Clos","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812815261827,"sku":"FW-446","price":669.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/446.png?v=1773829956"},{"product_id":"philipponnat-clos-des-goisses-extra-brut-2014","title":"Philipponnat, Clos Des Goisses Extra Brut 2014","description":"\u003cp\u003ePhilipponnat Clos des Goisses Extra Brut 2014 is een uitzonderlijke vintagechampagne uit een van de meest iconische wijngaarden van Champagne. De steile, zuidgerichte Clos des Goisses staat bekend om zijn kalkrijke bodem, uitzonderlijke zonexpositie en het krachtige, minerale karakter van de wijnen. Deze blend van 71% Pinot Noir en 29% Chardonnay combineert rijkdom en diepgang met verfijnde frisheid.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de champagne een heldere, goudgele kleur met een fijne, aanhoudende mousse. De neus is complex en elegant, met aroma’s van rijpe citrus, witte perzik, brioche en geroosterde amandelen, aangevuld door een uitgesproken kalkachtige mineraliteit.\n\nOp de palate is de wijn genereus en charmant, met geconcentreerd fruit, levendige zuren en een subtiele toasttoets. De Extra Brut-dosage van 4,25 g\/l houdt de stijl strak en precies, terwijl de lange rijping voor extra romigheid en diepte zorgt. De afdronk is lang, mineraal en verfijnd. Dankzij de structuur en frisheid heeft deze champagne een aanzienlijk bewaarpotentieel; Richard Juhlin adviseert de wijn idealiter tussen 2030 en 2040 te drinken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClos des Goisses beslaat 5,5 hectare op een hoogte van 79 tot 106 meter en ligt uitzonderlijk gunstig op het zuiden. De kalkrijke bodem en sterke zonexpositie hielpen de druiven in het regenachtige oogstjaar 2014 gezond en geconcentreerd te blijven. De wijn werd zonder toevoeging van geselecteerde vreemde gisten gevinifieerd en gerijpt in kleine houten vaten en roestvrijstalen tanks. De malolactische gisting werd geblokkeerd om de natuurlijke frisheid en spanning te behouden. Na 96 maanden flesrijping werd de champagne als Extra Brut gedegorgeerd, met een dosage van 4,25 g\/l.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServeer deze champagne gekoeld op ongeveer 10 à 12 °C, bij voorkeur in een ruim witwijnglas zodat de aromatische complexiteit volledig tot uiting komt. Een korte beluchting in het glas volstaat; decanteren is doorgaans niet nodig, al kan een zeer voorzichtige decantatie de wijn op een rijpere leeftijd extra openen. Aan tafel combineert Clos des Goisses uitstekend met verfijnde gerechten zoals coquilles, kreeft, zeebaars, gevogelte met romige saus en gerijpte kazen. Ook kalfsvlees of paddenstoelenrisotto sluiten mooi aan bij de rijpe, minerale stijl.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilipponnat maakt sinds 1935 champagne van de beroemde Clos des Goisses-wijngaard; in 1956 kreeg de cuvée haar huidige naam. De 5,5 hectare grote, ommuurde wijngaard in de Vallée de la Marne geldt als een van de meest prestigieuze terroirs van de regio en vormt het hart van het huis. De combinatie van een uitzonderlijke zuidgerichte ligging, kalkrijke bodem en een nauwgezette, traditionele vinificatie heeft Clos des Goisses een bijzondere reputatie onder liefhebbers en champagnekenners bezorgd.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47861389983875,"sku":"DHW-8895209013594-48082486002010","price":468.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/philipponnat-clos-des-goisses-extra-brut-2014-594334.jpg?v=1786618087"},{"product_id":"philipponnat-clos-des-goisses-brut-lv-champagne-1998","title":"Philipponnat, Clos Des Goisses Brut L.V. Champagne 1998","description":"\u003cp\u003ePhilipponnat Clos des Goisses Brut L.V. 1998 er en prestigefyldt vintage-Champagne fra en af regionens mest legendariske vinmarker. Clos des Goisses er en sjælden, fuldt indhegnet mark på 5,5 hektar med en uitzonderlijk stejl, sydvendt eksponering – forhold, der giver druerne en særlig modenhed og koncentration. Philipponnat har fremstillet vin fra denne historiske parcel siden 1935, oprindeligt under navnet Vin des Goisses.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår champagnen gyldengul med fine, vedvarende bobler. Den modne årgang viser en kompleks bouquet med noter af brioche, ristet brød, tørrede blomster, citrus og kalket mineralitet, efterfulgt af nuancer af nødder og let honning.\n\nPå ganen kombinerer vinen fylde og moden frugt med en markant friskhed og mineralsk præcision. Den lange lagring har givet ekstra dybde og en cremet tekstur, mens den lave dosage lader vinens naturlige karakter træde tydeligt frem. Clos des Goisses er kendt for sin imponerende lagringskapacitet, og 1998-årgangen kan fortsat udvikle større kompleksitet ved korrekt opbevaring.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClos des Goisses ligger i Vallée de la Marne på kalkholdig jord og en meget solrig, sydvendt skråning – et terroir, der regnes blandt de varmeste i Champagne. Marken er beplantet med Pinot Noir og Chardonnay, og siden 1964 har begge druesorter indgået i cuvéen. Philipponnat vinificerer traditionelt med fokus på terroirets udtryk, og vinen modnes med lang kældertid for at opnå større dybde, balance og finesse. Den endelige vin er klassificeret som Extra Brut med en diskret dosage.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServér champagnen ved 10-12 °C i et rummeligt champagneglas eller hvidvinsglas, så de komplekse aromaer får plads til at udfolde sig. Den passer fremragende til østers, hummer, kammuslinger og andre delikate skaldyr, men også til stegt fisk, lyst kød, fjerkræ med cremet sauce og modne, faste oste. Decantering er normalt ikke nødvendig, men en kort iltning i glasset kan fremhæve den modne årgangs dybde og mineralitet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePhilipponnat er et historisk champagnehus med rødder i Aÿ og en særlig tilknytning til Clos des Goisses. Huset begyndte at fremstille vin fra den berømte mark i 1935, og i 1956 blev navnet ændret fra Vin des Goisses til Clos des Goisses. Den stejle, sydvendte parcel er i dag et af Champagnes mest ikoniske terroirs og har gjort Philipponnat kendt for kraftfulde, mineralske og særdeles lagringsdygtige champagner.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47861390704771,"sku":"DHW-8895193186650-48082436653402","price":1204.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/philipponnat-clos-des-goisses-brut-lv-1998-champagne-282060.jpg?v=1786618096"},{"product_id":"philipponnat-royale-reserve-brut-champagne-nv","title":"Philipponnat Royale Réserve Brut Champagne NV","description":"\u003cp\u003ePhilipponnat Royale Réserve Brut er husets signaturcuvée og et elegant eksempel på klassisk Champagne med Pinot Noir i hovedrollen. Den kombinerer friskhed, struktur og raffineret kompleksitet og bærer en historisk forbindelse til det royale hof, som Philipponnat leverede vin til i 1700-tallet. En harmonisk non-vintage Champagne, der både fungerer som aperitif og ved bordet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eI glasset fremstår champagnen klar og strågul med gyldne nuancer samt en fin, vedvarende mousse. Duften er elegant og indbydende med hvide blomster, frisk citrus, modne pærer og grønne æbler. Med lidt luft udvikles dybere toner af brioche, honning, ristede nødder og et diskret strejf af krydderi.\n\nPå ganen er Royale Réserve Brut både frisk og fyldig med en præcis balance mellem frugt og syre. Pinot Noir bidrager med struktur og dybde, Chardonnay med finesse og renhed, mens Pinot Meunier tilfører blød frugtighed. Eftersmagen er lang, mineralsk og elegant med noter af ristet brød og citruszest. Som non-vintage Champagne er den drikkeklar nu, men kan udvikle yderligere kompleksitet ved korrekt opbevaring i de kommende år.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagne-regionens kalkholdige terroir bidrager med den karakteristiske mineralitet og friske syre, som kendetegner vinen. Druerne består af 65 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay og 5 % Pinot Meunier og høstes i hånden, som det er tradition i Champagne. Vinen fremstilles efter den klassiske metode med andengæring på flaske, hvilket giver den fine mousse og de nuancer af brioche og ristet brød, der udvikles gennem lagringen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eServer Philipponnat Royale Réserve Brut ved 8–10 °C i høje champagneglas, så de fine bobler og vinens aromatiske kompleksitet får plads. Den er oplagt som aperitif, men passer også fremragende til østers, skaldyr, sushi, dampet eller grillet fisk, lyst fjerkræ og lette kødretter. Decantering anbefales normalt ikke, da det kan få moussen til at forsvinde; giv i stedet champagnen lidt tid i glasset til at åbne sig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChampagne Philipponnat har rødder tilbage til 1522 og er i dag et respekteret navn i Champagne, særligt kendt for vine med Pinot Noir som strukturgivende drue. Huset har gennem århundreder opbygget et stærkt renommé for champagner med dybde, præcision og tydelig oprindelse. Royale Réserve Brut er husets signaturcuvée og viderefører denne stil i en tilgængelig og alsidig non-vintage Champagne.\u003c\/p\u003e","brand":"Champagne Philipponnat","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47861496938627,"sku":"DHW-10393395364186-52150152954202","price":61.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/Philipponnat-champagne_83f9d4c1-0735-452a-83c5-a52222f2ac22.jpg?v=1786619134"}],"url":"https:\/\/bottlehero.nl\/collections\/champagne-philipponnat.oembed","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}