{"title":"Baden","description":"\u003cp\u003e\nBaden is een van de oudste en meest veelzijdige wijnregio’s van Duitsland. Dit uitgestrekte gebied in het zuidwesten van het land volgt de loop van de Rijn en strekt zich uit over ruim 400 kilometer, van Heidelberg in het noorden tot aan de grens met Zwitserland in het zuiden. Baden staat bekend als het ‘Burgunderland’, vanwege de indrukwekkende aanplant van Burgunder-druiven, vooral Spätburgunder (Pinot Noir) en Grauburgunder (Pinot Gris).\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\nHet wijnklimaat in Baden wordt beïnvloed door de nabijheid van het Zwarte Woud en het Rijndal, wat zorgt voor milde temperaturen en veel zonuren—ongebruikelijk voor Duitse begrippen. Dit maakt het mogelijk om ook krachtigere en rijpere wijnen te produceren. Spätburgunder uit Baden wordt internationaal gewaardeerd vanwege de elegante stijl en subtiele aardse tonen, terwijl de witte wijnen, zoals Grauburgunder en Weissburgunder (Pinot Blanc), bekend staan om hun frisheid en fijne mineraliteit.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\nDe geschiedenis van wijnbouw in Baden gaat terug tot aan de Romeinse tijd. Door de eeuwen heen is het karakter van de regio gevormd door zowel traditie als innovatie: kleine familiebedrijven gaan hand in hand met moderne wijnhuizen. Elke subregio—denk aan Kaiserstuhl, Ortenau of Markgräflerland—heeft zijn eigen klimatologische kenmerken die invloed hebben op de stijl en smaak van de wijnen.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\nIn Baden vind je een breed palet aan wijnstijlen: van frisse, fruitige witte wijnen tot volle, aromatische rode wijnen. Ook worden er mousserende wijnen (Sekt) en af en toe dessertwijnen gemaakt. De wijnen uit Baden onderscheiden zich door hun zachte zuren en ronde smaak, wat ze toegankelijk maakt voor uiteenlopende wijnliefhebbers. Daarmee wijkt Baden af van andere Duitse regio’s, waar de focus bijvoorbeeld vaker ligt op de knisperende Rieslings of lichtvoetige Silvaners.\n\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\nBaden-wijnen zijn veelzijdige partners aan tafel. Spätburgunder doet het uitstekend naast gerechten met gevogelte, lamsvlees, wild of zelfs gegrilde groenten. Grauburgunder en Weissburgunder passen goed bij vis, zeevruchten, salades en lichte kazen. Hun structuur en evenwichtige zuren maken ze ook geliefd bij gastronomische combinaties in de moderne keuken.\n\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"tessa-maria-sprenger-muller-thurgau-haidegrun-2024-white","title":"Tessa Maria Sprenger Müller-Thurgau Haidegrün 2024 white","description":"\u003cp\u003eDe Tessa Maria Sprenger Müller-Thurgau Haidegrün 2024 is een frisse, moderne witte wijn uit Baden die de lichte, aromatische kant van deze druif prachtig laat zien. Verwacht een speelse, goed doordrinkbare stijl met veel geurige fruittonen en een levendige, maar milde zuurgraad. Deze cuvée uit de Haidegrün-percelen is gemaakt voor liefhebbers van elegante, ongecompliceerde witte wijnen met een duidelijke herkomstsignatuur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn zich licht strogeel met subtiele groene reflexen, helder en sprankelend van kleur. In de neus komen direct aromatische tonen naar voren: witte bloesem, vlierbloesem, sappige perzik, frisse appel en een vleugje citrus, eventueel aangevuld met iets kruidigs en een lichte muskaat-achtige toets die typisch is voor Müller-Thurgau.\n\nOp de tong is deze 2024-editie lichtvoetig en verfrissend, met rijp wit fruit, zachte steenfruittonen en een heel toegankelijke, ronde structuur. De zuren zijn vriendelijk en goed geïntegreerd, waardoor de wijn bijzonder geschikt is als aperitief of voor bij lichte gerechten. De afdronk is zuiver, aromatisch en nodigt uit tot de volgende slok. Dit is een wijn die bedoeld is om jong en in zijn fruitige jeugd te worden gedronken, idealiter binnen 1–3 jaar na de oogst.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBaden staat bekend om zijn relatief warme klimaat en gevarieerde bodems, die witte druiven als Müller-Thurgau veel rijpheid en aromatische intensiteit geven. Voor deze wijn worden de druiven doorgaans selectief met de hand geoogst om alleen gezond, rijp fruit te verwerken. In de kelder wordt Müller-Thurgau meestal zacht geperst en koel vergist in roestvrijstalen tanks om de frisse, florale en fruitige aroma’s te behouden. De opvoeding gebeurt veelal op de fijne lie (gistbezinksel) voor extra rondheid en textuur, zonder het gebruik van nieuw hout, zodat de pure expressie van druif en herkomst centraal blijft staan.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Müller-Thurgau is een uitstekende begeleider van lichte voorgerechten, frisse salades, geitenkaas, milde kazen, sushi, eenvoudige visgerechten, gevogelte en groentegerechten zoals asperges of quiches. Ook als aperitief of terraswijn komt hij perfect tot zijn recht. Schenk bij voorkeur op 8–10 °C om de frisse zuren en aromatische intensiteit mooi naar voren te laten komen. Karafferen is in de regel niet nodig; de wijn is gemaakt om direct na het openen te worden genoten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTessa Maria Sprenger is een producent uit Baden die zich richt op heldere, moderne wijnen met een sterke focus op druiftypiciteit en drinkplezier. In deze zuidwestelijke Duitse regio, een van de warmste wijngebieden van het land, speelt Müller-Thurgau een belangrijke rol als aromatische, toegankelijke witte druif. Met wijnen als de Müller-Thurgau Haidegrün 2024 draagt Tessa Maria Sprenger bij aan het eigentijdse imago van Baden, waar traditionele druivenrassen worden vertaald naar frisse, precieze en veelzijdige wijnen voor de moderne wijnliefhebber.\u003c\/p\u003e","brand":"Tessa Maria Sprenger","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635388371075,"sku":"VC-15563","price":29.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_tessa_maria_sprenger_mueller_thurgau_haidegruen_2024_1280x1280_273051f2-2a8f-4cab-98f8-49d457eda9a0.jpg?v=1772445812"},{"product_id":"weingut-ziereisen-jaspis-zipsin-pinot-noir-2022","title":"Weingut Ziereisen Jaspis Zipsin Pinot Noir 2023","description":"\u003cp\u003eDe Weingut Ziereisen Jaspis Zipsin Pinot Noir 2022 is een karaktervolle Spätburgunder uit Baden die laat zien hoe elegant en complex Duitse Pinot Noir kan zijn. Deze cuvée uit de Jaspis-lijn behoort tot de toppers van het domein en wordt slechts in beperkte oplage gemaakt. Afkomstig van kalkrijke wijngaarden bij de Zwitserse grens, combineert hij Bourgondische finesse met de precisie en frisheid waar Ziereisen om bekendstaat.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een heldere, diep robijnrode kleur met een lichte transparantie, typisch voor hoogwaardige Pinot Noir. De neus is verfijnd en gelaagd, met aroma’s van rijpe rode kersen, framboos en rode bes, aangevuld met florale tonen (viooltjes, rozenblad), subtiele kruiden, een vleugje rook en fijne houtnuances.\n\nIn de mond is de Jaspis Zipsin 2022 elegant maar geconcentreerd, met een zijdeachtige structuur en precieze, levendige zuren. De rode vruchten keren terug, ondersteund door impressies van granaatappel, lichte aardse tonen, thee, en een vleugje kruidnagel en ceder van de rijping op hout. De tannines zijn fijnkorrelig en rijp, wat zorgt voor een lange, verfijnde afdronk met mineraal-ziltige spanning. Deze jaargang is nu al verleidelijk, maar heeft duidelijk de structuur om zich de komende 8–12 jaar verder te ontwikkelen en extra complexiteit te winnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor de Jaspis Zipsin Pinot Noir komen uit zorgvuldig geselecteerde percelen op kalk- en lössrijke bodems in het zuiden van Baden, waar het relatief warme klimaat wordt getemperd door koele nachten en winden uit het nabije Zwarte Woud. De opbrengsten worden bewust laag gehouden om maximale concentratie en terroirexpressie te verkrijgen. De oogst gebeurt volledig met de hand, met strenge selectie al in de wijngaard. In de kelder werkt Ziereisen ambachtelijk en minimalistisch: een langzame, doorgaans spontane vergisting met inheemse gisten, een relatief lange schilweking voor extra structuur en diepte, gevolgd door rijping in houten vaten (voornamelijk gebruikt, deels klein formaat) om de finesse van de Pinot Noir te behouden. Filtering en klaring worden minimaal gehouden, zodat de wijn puur en onverhuld in de fles terechtkomt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze verfijnde Pinot Noir is een uitstekende partner bij gerechten waarin elegantie belangrijker is dan kracht. Denk aan rosé gebraden lamsrack, kalfsmuis, gevogelte zoals fazant of eend, fijne charcuterie, kalfszwezerik, of paddenstoelgerechten met risotto. Ook bij halfharde kazen en milde, romige koemelkkaas komt hij prachtig tot zijn recht. Serveer bij voorkeur op 14–16 °C in een ruim Bourgogneglas. Een korte beluchting van 30–60 minuten in een karaf helpt de aroma’s zich volledig te ontvouwen, zeker in de eerste jaren na release.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeingut Ziereisen is een familiebedrijf in Efringen-Kirchen, in het uiterste zuiden van Baden, vlak bij de Zwitserse en Franse grens. Onder leiding van Hanspeter en Edeltraud Ziereisen heeft het domein zich ontwikkeld tot een van de meest karaktervolle producenten van Zuid-Duitsland, met een sterke focus op terroirgedreven wijnen en traditionele werkwijzen. De kalkrijke heuvels van de Markgräflerland-regio lenen zich uitzonderlijk goed voor rassen als Pinot Noir (Spätburgunder), en Ziereisen behoort tot de voortrekkers die aantonen dat Baden internationaal mee kan doen op topniveau. De Jaspis-lijn vertegenwoordigt de meest ambitieuze wijnen van het huis – wijnen die regelmatig hoge beoordelingen krijgen van toonaangevende critici en een vaste plek hebben veroverd op de kaarten van toprestaurants in binnen- en buitenland.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Ziereisen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635391451267,"sku":"VC-9365","price":45.76,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/weingut-ziereisen-jaspis-zipsin-pinot-noir-2023-0.jpg?v=1780056130"},{"product_id":"holger-koch-grauburgunder-herrenstuck-2024-white","title":"Holger Koch Grauburgunder Herrenstück 2024 white","description":"\u003cp\u003eDe Holger Koch Grauburgunder Herrenstück 2024 is een verfijnde, droge witte wijn uit Baden die perfect laat zien hoe elegant Grauburgunder kan zijn. Afkomstig uit de befaamde Lage Herrenstück, waar lössleem en vulkanisch gesteente samenkomen, biedt deze wijn een bijzondere combinatie van rijpe fruitaroma’s, subtiele houtinvloed en minerale spanning. In de stijl van eerdere jaargangen is dit een expressieve maar tegelijk uiterst precieze Grauburgunder met veel finesse aan tafel.\n\nWat deze wijn uniek maakt, is de opvoeding op grote, traditionele houten vaten en de bijzondere bodemopbouw: een dikke laag lössleem bovenop vulkanisch gesteente zorgt voor zowel romigheid als uitgesproken mineraliteit. De Herrenstück-wijngaard heeft zich in Baden ontwikkeld tot een referentie voor karaktervolle Burgunders, en Holger Koch geldt als een van de producenten die het potentieel van deze cru het duidelijkst laat spreken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de Grauburgunder Herrenstück zich doorgaans stro- tot licht goudgeel, met een subtiele glans die al iets zegt over zijn concentratie. De neus is in het begin vaak wat ingetogen en gesloten; met een beetje lucht ontwikkelt zich een weelderiger geurprofiel met veel geel fruit: denk aan gele appel, rijpe peer en een hint van bananenschil, aangevuld met een lichte, bijna exotische toets. De typisch nootachtige Grauburgunder-aroma’s zijn aanwezig, maar spelen eerder een ondersteunende dan een hoofdrol.\n\nOp de tong is de wijn dicht en licht romig, maar nooit zwaarlijvig. De structuur is precies en verfijnd, met een mooie, levendige zuurgraad die het rijpe fruit perfect in balans houdt. In de smaak komen opnieuw geel fruit, een zweem tropisch fruit en subtiele houttonen naar voren, met op de achtergrond een aangenaam bittertje dat doet denken aan bloedsinaasappel of roze grapefruit. De afdronk is mineraal, lang en verfrissend, wat de wijn een serieuze gastronomische inzetbaarheid geeft. Jong gedronken toont de 2024 zich energiek en fruitgedreven; met enkele jaren flesrijping (3–5 jaar onder goede omstandigheden) zullen de nootachtige en kruidige tonen zich verder verdiepen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe Herrenstück-wijngaard in Baden profiteert van een warm, zonnig klimaat en een bijzondere terroircombinatie: een relatief zware lössleembodem die goed water vasthoudt, met daaronder vulkanisch gesteente dat bijdraagt aan spanning, frisheid en een duidelijke mineralige toets. De druiven voor deze cuvée worden doorgaans met de hand geoogst, zodat enkel gezond en optimaal rijp fruit in de kelder belandt. Holger Koch werkt met respect voor de wijngaard, met lage opbrengsten en zorgvuldige selectie. In de kelder wordt de wijn – zoals alle witte Herrenstück-wijnen – volledig opgevoed in grote, traditionele houten vaten. Deze langzame rijping op groot hout zorgt voor een zachte micro-oxidatie en een fijne, romige textuur, zonder dat het hout het fruit overheerst. De vergisting verloopt meestal spontaan of met minimale interventie, zodat het terroir van Herrenstück zuiver naar voren komt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Grauburgunder is een uitstekende begeleider van verfijnde gerechten uit zowel de klassieke als de moderne keuken. Denk aan gebakken of gegrilde vis (zalm, forel, zeebaars), schelp- en schaaldieren, gevogelte zoals kip of parelhoen, romige risotto met paddenstoelen, kalfsvlees of pasta met lichte room- of botersauzen. Ook bij zachte tot halfharde kazen en hartige groentegerechten (bloemkool, venkel, pompoen) komt hij mooi tot zijn recht. Serveer de wijn bij voorkeur rond 9–11 °C om zijn frisheid en finesse te benadrukken; voor extra aromatische openheid kunt u de fles 20–30 minuten van tevoren openen of de wijn kort karaferen, vooral in zijn jeugd.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeingut Holger Koch is een familiedomein in de Kaiserstuhl (Baden) dat zich heeft gespecialiseerd in Burgunder-variëteiten zoals Grauburgunder, Weissburgunder en Spätburgunder. Holger Koch staat bekend om zijn precieze, terroirgedreven wijnen met een opvallende elegantie, die vaak meer doen denken aan Bourgogne dan aan de zwaardere stijl die men soms met Baden associeert. Door nauwgezette wijngaardwerking, lage opbrengsten en een terughoudende, traditionele kelderaanpak heeft het domein zich in korte tijd ontwikkeld tot een van de meest gerespecteerde adressen in de regio. De Herrenstück-wijnen gelden als uithangbord van het huis en worden regelmatig geroemd door gespecialiseerde wijnschrijvers en gidsen vanwege hun verfijning, lengte en uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Holger Koch","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635391516803,"sku":"VC-6934","price":14.74,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_holger_koch_grauburgunder_herrenstueck_2024_1280x1280_97213c3d-29a1-4f87-ad48-833f28a6652a.jpg?v=1772446100"},{"product_id":"weingut-ziereisen-blauer-spatburgunder-rhini-2020","title":"Weingut Ziereisen Blauer Spätburgunder Rhini 2020","description":"\u003cp\u003eDe Weingut Ziereisen Blauer Spätburgunder Rhini 2020 is een serieuze, terroirgedreven Pinot Noir uit het zuiden van Duitsland, vlak bij de Zwitserse grens. Deze cuvée behoort tot de toppers van het domein en laat zien hoe verfijnd en Bourgogne-achtig Baden kan smaken, maar met een eigen, minerale signatuur. De wijngaard Rhini, met zijn kalkrijke bodems, zorgt voor een krachtige maar elegante stijl met een opvallende frisheid en diepgang. Sinds enkele jaren geldt deze wijn als een referentie voor hoogwaardige Spätburgunder uit Baden, geliefd bij kenners om zijn bewaarpotentieel en finesse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de Rhini 2020 een diepe, transparante robijnrode kleur met een lichte granaatrode rand – typisch voor verfijnde Pinot Noir. De neus is complex en gelaagd: rijpe kersen, wilde frambozen en bosaardbei worden ondersteund door florale tonen (viooltjes), subtiel kruidige accenten, een vleugje rokerigheid en fijne houttonen (ceder, een tikje vanille) van de rijping op eiken. Een duidelijke, kalkachtige mineraliteit zorgt voor spanning en frisheid in het geurpalet.\n\nIn de mond is de wijn slank en precies, maar tegelijk geconcentreerd, met zijdeachtige tannines en een levendige, koele zurenstructuur. Sappige rode vruchten, een hint van rode biet, specerijen en een lichte aardse toon (truffel, bosgrond) komen mooi in balans samen met de elegante houtintegratie. De afdronk is lang, mineraal en verfijnd, met een licht zoutige toets die uitnodigt tot de volgende slok. 2020 is jong nog energiek en strak, maar heeft duidelijk de structuur om verder te ontwikkelen; met 8–12 jaar flesrijping zal de wijn extra complexiteit en tertiaire aroma’s (leer, tabak, gedroogde kruiden) tonen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor Rhini komen uit een hoogwaardig perceel in het zuidwesten van Baden, in het Markgräflerland rond Efringen-Kirchen. Hier domineren kalk- en mergelbodems met een stenige toplaag, wat zorgt voor uitstekende drainage en een uitgesproken minerale signatuur in de wijn. De stokken worden met lage opbrengsten beheerd om maximale concentratie te bereiken, en de oogst gebeurt volledig met de hand, zodat alleen perfect rijpe en gezonde druiven in de kelder belanden. Ziereisen werkt grotendeels ambachtelijk en minimaal-interventionistisch: de gisting verloopt meestal spontaan met inheemse gisten, vaak met een deel hele trossen voor extra structuur en complexiteit. De wijn rijpt vervolgens langdurig in gebruikte en deels nieuwe houten vaten (barriques of grotere fusten), wat zorgt voor verfijnde houtinvloed zonder het fruit te overheersen. Klaring en filtering worden zo beperkt mogelijk gehouden om het karakter van terroir en druif puur te bewaren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Blauer Spätburgunder Rhini 2020 komt het best tot zijn recht bij verfijnde, niet te zware gerechten. Denk aan gevogelte zoals eend of parelhoen, kalfsvlees, lamsrack, fijne wildgerechten (ree, haas), of klassiekers als coq au vin. Ook bij paddenstoelenrisotto, gerechten met truffel, of stevige groentebereidingen (gegrilde kool, biet, pastinaak) laat hij zich uitstekend combineren. Serveer bij voorkeur rond 14–16 °C om zowel fruit als complexiteit mooi naar voren te laten komen. Voor jonge flessen is karafferen gedurende 1–2 uur aan te raden, zodat de wijn kan openen en de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien; oudere jaargangen vragen minder of geen karaffering, om de delicate bouquetaroma’s te sparen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeingut Ziereisen is een familiebedrijf in Efringen-Kirchen, in het uiterste zuidwesten van Baden, op een steenworp van de Zwitserse en Franse grens. Onder leiding van Hanspeter en Edeltraud Ziereisen heeft het domein zich ontwikkeld van lokale leverancier tot een van de meest gerespecteerde producenten van karaktervolle, terroirgetypeerde wijnen in Duitsland. Hun focus ligt op druiven als Spätburgunder, Gutedel (Chasselas) en andere klassieke rassen, steeds met lage opbrengsten, handmatige oogst en een minimale tussenkomst in de kelder. Ziereisen staat bekend om zijn lang gerijpte, vaak ongefilterde wijnen met serieuze structuur en opvallend bewaarpotentieel. Met hun onderscheidende stijl en consequente kwaliteit hebben ze internationale erkenning gekregen en spelen ze een belangrijke rol in de renaissance van Baden als topregio voor elegante, koel-klimatige wijnen.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Ziereisen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635399774339,"sku":"VC-13980","price":34.57,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_weingut_ziereisen_rhini_blauer_spaetburgunder_2020_1280x1280_e3fe3556-d346-48f1-9cd1-088aeb722fd9.jpg?v=1772446224"},{"product_id":"weingut-ziereisen-jaspis-spatburgunder-10-hoch-4-2019","title":"Weingut Ziereisen Jaspis Spätburgunder 10 hoch 4 2019","description":"\u003cp\u003eDe Weingut Ziereisen Jaspis Spätburgunder 10 hoch 4 2019 is een van de absolute topreferenties voor Duitse Pinot Noir uit Baden. Dit is geen ‘gewone’ Spätburgunder, maar een krachtige, diepgaande wijn die duidelijk mikt op het niveau van grote Bourgogne. De naam “10 hoch 4” verwijst speels naar de concentratie en intensiteit van de wijn – het is Ziereisens meest ambitieuze interpretatie van Pinot Noir uit hun beste kalkrijke percelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de 2019 zich diep robijnrood met een licht transparante rand, typisch voor top-Pinot, maar met opvallende kleurintensiteit. In de neus komen complexe lagen naar voren: rijpe kersen en wilde bessen, rode pruimen, rozenbottel, viooltjes en een fijne kruidigheid, ondersteund door subtiele tonen van ceder, grafiet, natte kalksteen en een vleugje gerookte thee. Naarmate de wijn in het glas opent, ontwikkelen zich nuances van bosgrond, truffel en een heel verfijnde, perfect geïntegreerde houttoets.\n\nIn de mond is de wijn tegelijk krachtig en verfijnd. De structuur is indrukwekkend: een compacte kern van rood fruit, levendige maar zijdezachte zuren en zeer precieze, krijtige tannines die direct doen denken aan koelere Premier\/Grand Cru-Bourgogne. De smaak bouwt gelaagd op, met kers, cranberry, framboos, wat donkere bes, specerijen en een lange, minerale afdronk met een licht ziltige toets. De 2019 is nog jeugdig en kan gerust 10 tot 15 jaar (en langer) verder ontwikkelen. Wie hem nu opent, doet er goed aan hem lucht te geven; met rijping zal hij nog meer finesse, tertiaire aroma’s en complexiteit tonen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eZiereisen ligt in het uiterste zuiden van Baden, dicht bij de Zwitserse en Franse grens, op een terroir dat sterk beïnvloed wordt door kalkrijke bodems en het relatief koele, maar zonnige klimaat van het Markgräflerland. De druiven voor Jaspis 10 hoch 4 komen van zeer oude, laag renderende Pinot-percelen op pure kalksteen, wat de wijn zijn uitgesproken mineraliteit en spanning geeft. De oogst gebeurt volledig met de hand, met strenge selectie in de wijngaard én in de kelder. Vinificatie verloopt uiterst traditioneel en terughoudend: spontane vergisting met wilde gisten, lange maceratie op de schillen en vervolgens langdurige rijping in voornamelijk gebruikte barriques (Frans eiken), zonder overmatige nieuw houtinvloed. De wijn wordt meestal ongefilterd of minimaal gefilterd gebotteld, met weinig interventie, om het terroir zo puur mogelijk te laten spreken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Spätburgunder is uitermate geschikt voor verfijnde, gastronomische gerechten. Denk aan geroosterde kwartel of parelhoen, kalfsmuis of kalfszwezerik, lamsrack, of klassieke gerechten met eend. Ook bij kalf of varkensvlees met een romige of wijnsaus komt hij prachtig tot zijn recht, net als bij gerechten met paddenstoelen, truffel, geroosterde knolgroenten en rijpe, maar niet te scherpe kazen (bijvoorbeeld Comté, zacht gerijpte bergkazen of een milde Brie de Meaux). Serveer bij voorkeur rond 15–17 °C. Karaferen (30–60 minuten) is aan te raden in de eerste 5–8 jaar na de oogst om de aroma’s volledig tot ontplooiing te laten komen; oudere flessen liever voorzichtig openen en eventueel kort in een karaf schenken om depôt te scheiden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeingut Ziereisen, gelegen in Efringen-Kirchen in het zuiden van Baden, is in relatief korte tijd uitgegroeid tot een van de meest toonaangevende producenten van karaktervolle, terroirgedreven wijnen in Duitsland. Onder leiding van Hanspeter en Edel Ziereisen heeft het domein een reputatie opgebouwd voor ongepolijste, authentieke wijnen die vaak eerder doen denken aan Bourgogne of de Jura dan aan klassieke Duitse stijl. Ze waren pioniers in het serieus neerzetten van Spätburgunder en Gutedel (Chasselas) op topniveau, met een sterke focus op lage rendementen, handwerk en minimale interventie in de kelder. De Jaspis-lijn vertegenwoordigt hun absolute topcuvees uit de beste percelen, en 10 hoch 4 geldt als een van de kroonjuwelen – regelmatig hoog gewaardeerd door internationale wijncritici en een vaste referentie voor liefhebbers die willen ontdekken hoe grootse Pinot Noir uit Baden kan zijn.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Ziereisen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635407573123,"sku":"VC-11462","price":165.74,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_weingut_ziereisen_jaspis_spaetburgunder_10_hoch_4_2019_1280x1280_027e15cd-2e77-4747-9a46-c9b6d9db1fe4.jpg?v=1772446303"},{"product_id":"holger-koch-chardonnay-drei-sterne-2023-white","title":"Holger Koch Chardonnay drei Sterne 2024 white","description":"\u003cp\u003eDe Holger Koch Chardonnay *** Drei Sterne 2023 is een karaktervolle witte wijn uit Baden die laat zien hoe elegant en verfijnd Chardonnay uit Duitsland kan zijn. Deze cuvée behoort tot de topselectie van het domein en wordt gemaakt van de beste percelen en streng geselecteerde druiven. Met zijn combinatie van subtiele houtinvloed, precisie en spanning richt deze wijn zich duidelijk op liefhebbers van Bourgogne-stijl Chardonnay, maar dan met een koel Duits accent.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de Chardonnay Drei Sterne 2023 een heldere, licht goudgele kleur met een fijne, glinsterende intensiteit. De neus is nauwkeurig en complex: rijpe citroen, gele appel en mirabel worden ondersteund door nuances van witte bloesem, fijne kruiden en een elegante hint van geroosterd eiken en hazelnoot. Een subtiele, krijtachtige mineraliteit geeft de wijn meteen een verfijnde, bijna Bourgondische signatuur.\n\nIn de mond is de wijn strak, gefocust en toch romig van textuur, met een mooie balans tussen rijpe fruitaroma’s en levendige zuren. Denk aan citrus, perzik en een vleugje brioche, omlijst door zeer goed geïntegreerde houttonen. De afdronk is lang, zoutig-mineraal en precies, met veel fraîcheur. De structuur en concentratie wijzen op een uitstekende rijpingspotentie: bij goede kelderomstandigheden kan deze wijn zich de komende 5–8 jaar verder ontwikkelen, waarbij de complexiteit en diepte nog duidelijker naar voren zullen komen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeingut Holger Koch is gelegen in Baden, een van de warmste wijnregio’s van Duitsland, met wijngaarden op vulkanische en lössrijke bodems rond de Kaiserstuhl. Dit terroir geeft Chardonnay zowel rijpheid als een uitgesproken, minerale spanning. De druiven voor de Drei Sterne-selectie worden doorgaans met de hand geoogst, met strenge selectie op rijpheid en gezondheid direct in de wijngaard. In de kelder werkt Holger Koch traditioneel en terughoudend: zachte persing, vergisting met grotendeels natuurlijke gisten en rijping in fijne houten vaten (meestal gebruikte barriques en\/of tonneaux) om structuur en complexiteit te geven zonder het fruit te overstemmen. De nadruk ligt op finesse, lage interventie en het zo zuiver mogelijk overbrengen van het Baden-terroir.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Chardonnay *** komt het best tot zijn recht aan tafel bij verfijnde gerechten: denk aan gebakken of gegrilde zeebaars, coquilles, schelp- en schaaldieren, gevogelte in romige sauzen, kalfsvlees, of rijke groentegerechten met paddenstoelen en truffel. Ook halfharde kazen en zachte, romige koemelkse kazen zijn een uitstekende match. Serveer bij voorkeur op 10–12 °C in een ruim, witwijnglas. Een korte beluchting in een karaf van 20–30 minuten kan de wijn extra openen en de complexiteit in neus en mond nog wat verder naar voren brengen, zeker in de eerste jaren na de oogst.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeingut Holger Koch is een familiedomein in Baden dat in relatief korte tijd een stevige reputatie heeft opgebouwd onder liefhebbers van precieze, terroirgedreven wijnen. Holger Koch staat bekend om zijn focus op koelere stijl, elegantie en lage alcohol, zelfs in het warme klimaat van de Kaiserstuhl. Het domein werkt met zorg in de wijngaard, met veel handwerk en aandacht voor biodiversiteit, en produceert wijnen die vaak worden vergeleken met hoogwaardige Bourgognes, maar dan met een herkenbare Baden-signatuur. Met zijn Chardonnay- en Pinot-wijnen heeft Holger Koch zich ontwikkeld tot een vaste referentie in de regio en een naam die regelmatig terugkomt in vakpers en bij gespecialiseerde wijnliefhebbers.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Holger Koch","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635409539203,"sku":"VC-10831","price":22.37,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_holger_koch_chardonnay_drei_sterne_2024_1280x1280_a4116fdc-c796-47e7-ba6f-c773be755ca5.jpg?v=1772446323"},{"product_id":"weingut-ziereisen-jaspis-daublin-syrah-2021","title":"Weingut Ziereisen Jaspis Däublin Syrah 2021","description":"\u003cp\u003eDe Weingut Ziereisen Jaspis Däublin Syrah 2021 is een karaktervolle rode wijn uit het zuidwesten van Duitsland, waar Syrah een verrassend koelklimaat-gezicht krijgt. Deze cuvée uit Baden combineert rijpe, donkere vruchten met een peperige frisheid en een opvallende elegantie. Binnen de Jaspis-lijn geldt Däublin als een van de meest ambitieuze wijnen van Ziereisen, met een duidelijke signatuur van terroir en lange levensduur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de Jaspis Däublin Syrah 2021 een diepe, paarsrode kleur met een bijna inktachtige kern en levendige, violette reflecties aan de rand. De neus is intens maar verfijnd: zwarte bes, bramen en donker kersenfruit worden ondersteund door zwarte peper, viooltjes, grafiet, een vleugje rook en subtiele kruidigheid van het hout.\n\nIn de mond is de wijn gespannen en lineair, met een koele, minerale ondertoon. Rijp donker fruit, zwarte olijf, peper en een hint van gedroogde kruiden worden gedragen door een frisse, precieze zuurgraad en fijne, maar geconcentreerde tannines. De textuur is zijdeachtig maar energiek, met een lange, licht rokerige finale waarin mineraliteit en kruiden lang nagalmen. Deze 2021 is nu al attractief met wat lucht, maar heeft duidelijk structuur en diepte voor verdere ontwikkeling. Bewaarpotentieel: circa 8–15 jaar onder goede omstandigheden, met een mooie evolutie richting meer aardse, animale en truffelachtige tonen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor de Jaspis Däublin Syrah komen uit koeler gelegen percelen in Baden, op bodems met veel kalksteen en mergel, soms met löss en klei bovenop. Dit terroir geeft Syrah spanning, finesse en een uitgesproken minerale signatuur. Bij Ziereisen wordt overwegend met handmatige oogst gewerkt, waarbij streng geselecteerd wordt om alleen perfect rijp en gezond fruit te gebruiken. In de kelder wordt doorgaans zo natuurlijk mogelijk gewerkt: spontane vergisting met druifeigen gisten, lange inweking en vervolgens rijping in houten vaten (veelal gebruikte barriques en\/of grotere fusten) om complexiteit en structuur op te bouwen zonder het hout te laten domineren. De wijn wordt meestal minimaal geklaard en gefilterd, zodat zoveel mogelijk terroirexpressie behouden blijft.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Syrah voelt zich uitstekend thuis naast stevige, smaakvolle gerechten. Denk aan gegrild of geroosterd rood vlees (Entrecôte, lamsschouder, lamskoteletten), wildgerechten (hert, ree, wildzwijn), stoofschotels met kruiden (bijvoorbeeld runderstoof met rozemarijn en tijm) of stevige gerechten met paddenstoelen en linzen. Ook harde en halfharde kazen, zoals Comté, oude Bergkäse of een goed gerijpte Gouda, zijn mooie partners. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C. Karafferen is aan te raden, zeker in de eerste jaren na release: geef de wijn 1–2 uur lucht om de aroma’s open te laten bloeien en de tannines zachter te laten aanvoelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeingut Ziereisen, gelegen in Efringen-Kirchen in het uiterste zuiden van Baden, vlak bij de Zwitserse en Franse grens, behoort tot de meest karaktervolle en eigenzinnige producenten van Duitsland. Hanspeter en Edel Ziereisen hebben het familiebedrijf in enkele decennia getransformeerd tot een referentie voor terroirgedreven wijnen, met bijzondere aandacht voor Bourgondische rassen én koelklimaat-interpretaties van druiven als Syrah. Hun percelen liggen op kalkrijke hellingen van de Isteiner Klotz en omgeving, wat een uitgesproken mineraliteit geeft. Het domein werkt met lage opbrengsten, handmatige selectie, spontane vergisting en lange rijping – vaak langer dan de lokale regels voorzien – wat hen een reputatie van ‘non-conformisten’ maar ook kwaliteitspioniers heeft bezorgd. De Jaspis-wijnen vormen de top van het gamma en worden in binnen- en buitenland hooggewaardeerd door kenners en critici.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Ziereisen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635411636355,"sku":"VC-10564","price":52.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_weingut_ziereisen_jaspis_daeublin_syrah_2021_1280x1280_f1831da1-bca4-4149-bdba-8863bd0c4182.jpg?v=1772446343"},{"product_id":"weingut-ziereisen-blauer-spatburgunder-rh-21","title":"Weingut Ziereisen Blauer Spätburgunder RH 21","description":"\u003cp\u003eWeingut Ziereisen Blauer Spätburgunder RH 2021 is een karaktervolle Duitse Pinot Noir uit Baden, gemaakt door een producent die al jaren de grenzen verlegt van wat Spätburgunder kan zijn. Deze cuvée combineert souplesse met serieuze diepgang en een uitgesproken gevoel van plaats. Voor liefhebbers van elegante, terroir-gedreven rode wijnen is dit een bijzonder aantrekkelijke ontdekking.\n\nDe unieke troef van deze wijn is de combinatie van koel klimaat, kalkrijke bodems en de ambachtelijke, weinig interventionele stijl van Ziereisen. In plaats van kracht om de kracht, draait het hier om finesse, lengte en puurheid van fruit. Baden heeft een lange geschiedenis met Spätburgunder, en domeinen zoals Ziereisen hebben er mede voor gezorgd dat Duitse Pinot Noir internationaal steeds meer wordt gezien als volwaardig alternatief voor klassieke Bourgogne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de Blauer Spätburgunder RH 2021 een heldere, halfdoorzichtige robijnrode kleur met een subtiele paarse schakering aan de rand – typisch voor jonge, koeler geklimaatte Pinot Noir. De neus is verfijnd en gelaagd: rood fruit zoals kers, framboos en wilde aardbei wordt ondersteund door florale tonen (viooltjes), een lichte kruidigheid en een vleugje aardse mineraliteit. Met wat lucht komen hints van rokerigheid, fijne houttonen en een subtiele, bijna ziltige toets naar voren.\n\nIn de mond is de wijn slank maar geconcentreerd, met een opvallend frisse zuurgraad die het rode fruit perfect draagt. De tannines zijn zijdezacht maar aanwezig genoeg om structuur en bite te geven. Je proeft rijpe kers, cranberry, een vleugje bosbes en een subtiele specerijentoets, mooi verweven met een fijne houtintegratie. De afdronk is lang, mineraal en verfrissend, met nog wat jeugdige spanning die aangeeft dat de wijn zich de komende jaren verder zal ontwikkelen. Deze 2021 is nu al heel genietbaar, maar heeft zeker het potentieel om zich over 5–8 jaar (of langer, afhankelijk van kelderomstandigheden) nog verder te verfijnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeingut Ziereisen is gevestigd in het uiterste zuiden van Baden, in het Markgräflerland, waar de wijngaarden profiteren van een relatief koel klimaat en kalk- en lössbodems die bijzonder geschikt zijn voor Pinot Noir. De combinatie van voldoende zon, koele nachten en kalkrijke ondergrond zorgt voor rijp fruit met behoud van frisheid en een duidelijke minerale signatuur. De druiven voor de Blauer Spätburgunder RH worden handmatig geoogst, zorgvuldig gesorteerd en meestal met zo min mogelijk interventie verwerkt. Ziereisen werkt doorgaans met spontane vergisting op inheemse gisten, lange schilinweking om kleur en structuur zachtjes te onttrekken, en opvoeding in houten vaten (vaak gebruikte barriques of grotere fusten) om complexiteit toe te voegen zonder het fruit te overheersen. Klaring en filtratie gebeuren minimaal, met een spaarzaam gebruik van zwavel, om het karakter van druif en terroir zo puur mogelijk te behouden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Spätburgunder is bijzonder veelzijdig aan tafel. Hij combineert uitstekend met gevogelte zoals eend of parelhoen, verfijnde vleesgerechten (kalf, varkenshaas, lam), maar ook met wildgevogelte of een goed stuk geroosterde kip. Daarnaast doet hij het erg goed bij paddenstoelenrisotto, geroosterde groenten, zachte tot halfharde kazen (bijvoorbeeld een zachte geitenkaas of milde bergkaas) en lichtere wildgerechten. Serveer bij voorkeur licht gekoeld, rond 14–16 °C, zodat zowel het fruit als de frisse structuur optimaal tot hun recht komen. Een korte beluchting van circa 30 minuten in een karaf, of ruim in het glas schenken en een beetje tijd geven, helpt de aroma’s mooi open te komen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeingut Ziereisen is een familiebedrijf in het zuiden van Baden dat in de afgelopen decennia is uitgegroeid tot een van de meest interessante producenten van de regio, met een sterke focus op terroirwijnen en traditionele druivenrassen zoals Spätburgunder. Vanuit het Markgräflerland heeft het domein een reputatie opgebouwd voor precieze, karaktervolle wijnen die vaak meer doen denken aan Bourgogne in stijl dan aan wat men vroeger als ‘typisch Duits’ zag. Door consequent te kiezen voor lage opbrengsten, handwerk in de wijngaard en een natuurlijke, weinig interventionele benadering in de kelder, heeft Ziereisen aanzien verworven bij kenners en liefhebbers die op zoek zijn naar authenticiteit en diepgang. Hun wijnen, en in het bijzonder de Spätburgunders, worden regelmatig genoemd als referentie voor de moderne kwaliteitsrevolutie in Baden.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Ziereisen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635411701891,"sku":"VC-10563","price":34.57,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_weingut_ziereisen_rh_21_1280x1280_81bd0857-f70a-46f8-9352-6d5cb9672f79.jpg?v=1772446344"},{"product_id":"holger-koch-pinot-noir-drei-sterne-2019","title":"Holger Koch Pinot Noir drei Sterne 2019","description":"\u003cp\u003eDe Holger Koch Pinot Noir *** 2019 is een krachtige, maar tegelijk verfijnde Spätburgunder uit de koele hooggelegen wijngaarden van Baden. Deze drie-sterrenselectie behoort tot de topcuvees van het domein en laat perfect zien hoe elegant en precies Duitse Pinot Noir kan zijn. Het is een wijn voor liefhebbers die de finesse van Bourgogne waarderen, maar nieuwsgierig zijn naar de frisse, kruidige signatuur van de Kaiserstuhl-regio.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een heldere, diepe robijnrode kleur met een licht transparante rand – typisch voor hoogwaardige Pinot Noir. In de neus komen subtiele, zinderende aroma’s van frambozen en frambozenpitten naar voren, aangevuld met tonen van witte peper, gedroogde kruiden en een vleugje bosgrond en verse champignons.\n\nIn de mond zet de rode vrucht naadloos door: rijpe framboos en een hint van sappige kers geven de wijn een elegante, bijna zoet aandoende fruitigheid, prachtig in balans gehouden door frisse zuren. Het hout is in het begin duidelijk aanwezig, maar integreert snel en ondersteunt het geheel met een fijne kruidigheid en structuur. De tannines zijn licht adstringerend, zijdezacht en verfijnd, waardoor de wijn zowel nu al veel plezier geeft als ook beschikt over een mooi rijpingspotentieel van nog zeker 6–10 jaar onder goede kelderomstandigheden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor de Pinot Noir *** komen uit hoger gelegen, koeler gelegen percelen in Baden, waar vulkanische en lössrijke bodems zorgen voor spanning, finesse en aromatische diepte. Er wordt zorgvuldig en met de hand geoogst om alleen perfect rijpe trossen binnen te halen. Na de oogst wordt ongeveer 50% van de druiven ontsteeld, terwijl de rest in hele trossen wordt vergist om extra frisheid, structuur en aromatische complexiteit te verkrijgen. De vergisting verloopt op natuurlijke wijze, gevolgd door rijping in een mix van nieuwe en gebruikte houten vaten van verschillende groottes, deels ook in barrique. Dit zorgt voor een subtiele houttoets, zonder het delicate karakter van de Pinot Noir te overheersen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze elegante Spätburgunder komt schitterend tot zijn recht bij verfijnde gerechten als kalfsmedaillons, gevogelte (bijvoorbeeld eend of parelhoen), geroosterde groenten, paddenstoelenrisotto of een klassieke coq au vin. Ook bij zachte, halfharde kazen en charcuterie is dit een uitstekende keuze. Serveer bij voorkeur op 14–16 °C om de aromatische finesse volledig tot uiting te laten komen. Een korte karaffering van 30–60 minuten is aan te raden, zeker in de eerste jaren na de release, om het hout en de tannines mooi te laten versmelten en het boeket volledig te openen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeingut Holger Koch is een familiebedrijf in Bickensohl am Kaiserstuhl, in de Duitse regio Baden, en staat bekend als een van de grote kwaliteitsdrijvers voor elegante, koel-klimaat Spätburgunder en Burgunder-variëteiten. Holger en zijn team werken met grote precisie in de wijngaard en kelder, met een duidelijke focus op herkomst, finesse en drinkplezier. Dankzij lage opbrengsten, zorgvuldige handmatige selectie en een terroirgedreven aanpak heeft het domein zich in korte tijd ontwikkeld tot een referentie voor moderne, verfijnde Pinot Noir uit Duitsland. De drie-sterrenwijnen (***), zoals deze Pinot Noir 2019, behoren tot de meest gezochte en gewaardeerde cuvées van het huis.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Holger Koch","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635424612483,"sku":"VC-7600","price":36.61,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_holger_koch_pinot_noir_drei_sterne_2019_1280x1280_8540940e-6991-4c93-ad14-c27659089502.jpg?v=1772446424"},{"product_id":"weingut-ziereisen-syrah-ge-2021","title":"Weingut Ziereisen Syrah GE 2023","description":"\u003cp\u003eDe Weingut Ziereisen Syrah GE 2021 is een zeldzame en karaktervolle Syrah uit het zuid-Duitse Baden, waar het warmere klimaat deze zuidelijke druif inmiddels volledig tot rijping laat komen. Deze cuvée – ooit bekend onder de naam ‘Gestad’ – toont hoe elegant, koel en verfijnd Syrah kan zijn op Duitse bodem. Een wijn voor liefhebbers die de brug zoeken tussen klassieke Rhône-stijl en precisie uit de Duitse top wijnbouw.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de Syrah GE 2021 een diepe, paarsrode kleur met een bijna inktachtige kern en paarse reflecties – duidelijk jong, levendig en geconcentreerd. In de neus veel donkere vruchten: rijpe bramen, zwarte bessen en cassis staan op de voorgrond, omlijst door eucalyptus, zwarte peper, een vleugje rook en subtiele houttonen van ceder en fijne vanille.\n\nIn de mond presenteert de wijn zich eerder koel dan zwaar, met een strakke, minerale lijn en een zeer precieze structuur. Het jurakalk-terroir zorgt voor spanning en frisheid, terwijl het rijpe, donkere fruit zorgt voor diepte en lengte. De tannines zijn fijnkorrelig maar aanwezig, en geven de wijn een stevige ruggengraat die duidt op een mooi ontwikkelingspotentieel. De afdronk is lang, kruidig en peperig, met opnieuw tonen van bramen, cassis en frisse eucalyptus. Deze 2021 heeft duidelijk nog jaren te gaan: hij zal zich de komende 8–12 jaar nog verder openen en complexiteit winnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor de Syrah GE komen uit het Markgräflerland in Baden, van een perceel dat sterk wordt beïnvloed door Jurakalk – een kalkrijke bodem die bekendstaat om wijnen met spanning, finesse en uitgesproken mineraliteit. De oogst gebeurt volledig met de hand, zodat alleen perfect rijpe en gezonde trossen in de kelder belanden. Na de pluk worden de druiven ingemaischt en blijven de hele trossen (met rappen) maar liefst acht weken in contact met hun eigen sap, wat zorgt voor extra structuur, kruidigheid en complexiteit. Na het persen rijpt de wijn ongeveer 20 maanden in barriques van de gerenommeerde kuiperij Aßmann, waarvan slechts circa 15% nieuwe vaten zijn. Hierdoor krijgt de wijn een subtiele houtintegratie zonder dat het eiken de frisheid en het terroirkarakter overstemt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Syrah GE 2021 is een prachtige partner voor rijke, hartige gerechten: denk aan langzaam gegaarde lamsschouder, wildgerechten zoals hert of ree, kruidige stoofschotels, gegrild rood vlees of een côte de boeuf met rozemarijn en tijm. Ook krachtige, harde kazen (Comté, oude Bergkäse) of gerijpte blauwschimmelkazen passen uitstekend. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C, licht onder kamertemperatuur, zodat de frisse, koele stijl mooi behouden blijft. Een karaffering van 1–2 uur wordt aanbevolen, zeker in de eerste jaren na release, om de jeugdige tannines te verzachten en het aromatische palet volledig tot zijn recht te laten komen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeingut Ziereisen, gelegen in het Markgräflerland in Baden, is uitgegroeid tot een van de spannendste producenten van Duitsland, bekend om zijn terroirgedreven en vaak eigenzinnige wijnen. Hanspeter en Edel Ziereisen begonnen bescheiden, maar bouwden stap voor stap een reputatie op met wijnen die bewust afwijken van de mainstream en sterk op persoonlijk karakter en herkomst zijn gericht. Naast de klassieke Duitse rassen experimenteerden zij vroeg met internationale druiven zoals Syrah, waarbij Hanspeter al in 1999 de eerste stokken aanplantte op Jurakalk-rijke percelen. Vandaag wordt Ziereisen gezien als een toonaangevende stem in Baden, met lof van sommeliers en wijnschrijvers voor de combinatie van ambacht, lage interventie in de kelder en een consequente focus op terroirexpressie.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Ziereisen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635425005699,"sku":"VC-7375","price":22.37,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/weingut-ziereisen-syrah-ge-2023-0.jpg?v=1780056114"},{"product_id":"holger-koch-pinot-noir-herrenstuck-2023","title":"Holger Koch Pinot Noir Herrenstück 2024","description":"\u003cp\u003eDe Holger Koch Pinot Noir Herrenstück 2023 is een elegante, koel-klimaat Spätburgunder uit Baden met een uitgesproken Bourgogne-signatuur. Afkomstig van Dijon-klonen met kleine, zeer aromatische bessen, levert deze wijn een fijnzinnige combinatie van verfijning, precisie en puurheid. Dit is Pinot Noir voor liefhebbers die zoeken naar subtiliteit, terroirexpressie en een moderne, minimalistische vinificatiestijl.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een heldere, transparante robijnrode kleur met een licht paarse zweem in zijn jeugd. De neus is verfijnd en complex: rijpe rode bessen (framboos, rode kers), subtiele aardbeitonen, florale hints van viooltjes en een vleugje kruiden, ondersteund door delicate houtnuances zoals fijne toast en een tikje zoethout.\n\nOp de tong is de Herrenstück slank, fris en precies, met een zijdeachtige structuur en zeer verfijnde tannines. De rode vruchten worden aangevuld door een fijne kruidigheid, een vleugje bosbodem en een minerale frisheid die typerend is voor de kalkhoudende bodems in Baden. De balans tussen fruit, zuren en subtiel houtgebruik geeft de wijn een opvallende elegantie en doordrinkbaarheid. Jong is hij al bijzonder toegankelijk, maar met 4–7 jaar flesrijping zal hij nog aan complexiteit winnen, waarbij de tertiaire aroma’s (truffel, gedroogde kruiden, onderhout) zich verder kunnen ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe Herrenstück-wijngaard ligt in het warmere maar toch door koele Zwarte Woud-invloeden getemperde klimaat van Baden, op bodems met kalk en löss die zorgen voor spanning én finesse in de wijn. De Pinot Noir-stokken zijn echte Burgunderreben uit Dijon, bewust geselecteerd vanwege hun kleine, zeer aromatische bessen. De druiven worden volledig met de hand geoogst om optimale selectie in de wijngaard te garanderen. In de kelder vergisten de druiven spontaan op de schillen, doorgaans rond de 18 dagen, met gebruik van de natuurlijke gisten. Aansluitend rijpt de wijn ongeveer 11 maanden in 300- en 500-liter houten vaten, waarbij het aandeel nieuw hout beperkt blijft om de frisheid en het druifskarakter te bewaren. Een groot deel wordt ongefilterd gebotteld, de rest slechts grof gefilterd, en Holger Koch werkt met een sterk gereduceerde hoeveelheid zwavel om de aromatische precisie en levendigheid maximaal te behouden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze verfijnde Pinot Noir vraagt om subtiele, niet te zware gerechten. Denk aan kalfsoester met een lichte jus, gevogelte zoals parelhoen of eend (bij voorkeur rosé gebraden), vitello tonnato, gebakken zalm of tonijn, of verfijnde groentegerechten met paddenstoelen, rode biet en linzen. Ook bij halfharde kazen en milde, licht gerijpte witschimmelkazen komt hij mooi tot zijn recht. Serveer bij 14–16 °C om de frisheid én het aroma optimaal te laten spreken. Een zachte karaffering van 30–45 minuten kan jonge flessen extra openen en de Bourgogne-achtige finesse nog beter naar voren laten komen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeingut Holger Koch is gevestigd in Bickensohl in het Kaiserstuhl-gebied in Baden, een regio die bekendstaat als een van de warmste, maar ook meest kwaliteitsgedreven wijngebieden van Duitsland. Sinds de oprichting heeft Holger Koch zich toegelegd op elegante, terroirgedreven wijnen met een duidelijke focus op Burgunder-srassen, en dan met name Pinot Noir en Chardonnay van hoge dichtheid en lage opbrengst. Hij geldt als een van de voortrekkers van een nieuwe generatie Baden-producenten die werken met nauwkeurige wijngaardverzorging, handmatige oogst, spontane vergisting en terughoudende interventie in de kelder. Zijn wijnen, en in het bijzonder de Pinot Noirs zoals de Herrenstück, hebben de reputatie gekregen om qua stijl dicht in de buurt te komen van hoogstaande Bourgognes, wat hem zowel nationaal als internationaal een opvallende positie binnen de regio heeft bezorgd.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Holger Koch","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635425104003,"sku":"VC-7602","price":17.79,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_holger_koch_pinot_noir_herrenstueck_2024_1280x1280_2cbfa3e4-6423-493b-bacc-b367b6a1b9ac.jpg?v=1772446427"},{"product_id":"holger-koch-grauburgunder-drei-sterne-2020-white","title":"Holger Koch Grauburgunder drei Sterne 2024 white","description":"\u003cp\u003eDe Holger Koch Grauburgunder *** 2020 is een elegante en hoogwaardige interpretatie van Pinot Gris uit het koele zuiden van Duitsland. Deze topcuvée uit Baden laat perfect zien hoe verfijnd, mineraal en precies Grauburgunder kan zijn wanneer hij met zorg in de wijngaard én kelder wordt behandeld. Een wijn voor liefhebbers die verder willen kijken dan de bekende Pinot Grigio-stijl en op zoek zijn naar diepgang en finesse.\n\nDe ‘drei Sterne’-selectie behoort tot de beste bottelingen van Weingut Holger Koch en is afkomstig van de meest optimale percelen en oudere stokken. Lage opbrengsten, zeer rijpe maar frisse druiven en een precieze, minimalistische vinificatie zorgen voor een wijn met spanning, structuur en opmerkelijke lengte. Baden heeft een lange traditie met Burgundersoorten, en Holger Koch geldt inmiddels als een van de moderne vakmensen die de streek naar een hoger kwaliteitsniveau tilt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de Grauburgunder *** 2020 een heldere, strogele kleur met een licht koperachtige schakering aan de rand – typisch voor rijpe Grauburgunder. De neus is intens maar verfijnd, met aroma’s van rijpe peer, gele appel, kweepeer, perzik en een vleugje meloen, aangevuld met hints van geroosterde hazelnoot, brioche, witte bloemen en een zilt-minerale ondertoon. Een subtiele kruidigheid (kamille, venkelzaad) en een vleugje rook of vuursteen geven extra complexiteit.\n\nIn de mond is de wijn vol en romig van textuur, maar tegelijkertijd opvallend fris en precies. Rijp geel fruit wordt mooi in balans gehouden door levendige zuren en een zeer fijne, bijna kalkachtige mineraliteit. Lichte tonen van amandelschil, notigheid en een tikje houtintegratie (indien deels op vat opgevoed, zoals gebruikelijk bij topcuvées in Baden) zorgen voor extra lagen in de smaak. De afdronk is lang, droog en zuiver, met terugkerende impressies van peer, citruszeste en een delicate kruidigheid. De wijn is nu al zeer genietbaar, maar heeft de structuur en concentratie om zich de komende 5–8 jaar verder te ontwikkelen en meer honing- en notentonen te ontplooien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe wijngaarden van Holger Koch liggen in het zuidwesten van Baden, dicht bij de Kaiserstuhl, waar vulkanische bodems vermengd met löss en kalkrijke sedimenten zorgen voor krachtige maar elegante Burgunderwijnen. Het relatief warme, zonrijke klimaat wordt in evenwicht gehouden door koele luchtstromen, wat resulteert in een lange, gelijkmatige rijping van de druiven en behoud van frisse zuren. Voor de Grauburgunder *** worden doorgaans de beste percelen en oudere stokken geselecteerd, met lage opbrengsten en strenge selectie van het fruit, grotendeels met de hand geoogst om alleen perfect rijpe, gezonde druiven binnen te krijgen. In de kelder werkt Holger Koch zo weinig mogelijk interventioneel: zachte persing, spontane of zorgvuldig gecontroleerde vergisting, veelal in roestvrij staal en deels in grote of gebruikte houten vaten, gevolgd door rijping op de fijne lie om textuur, diepte en complexiteit te verhogen zonder het frisse karakter te verliezen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Grauburgunder *** 2020 is een veelzijdige gastronomische wijn die uitstekend combineert met verfijnde gerechten. Denk aan klassiekers als kalfsvlees in romige saus, gebakken of geroosterde gevogelte (bijvoorbeeld parelhoen of kip), rijke visgerechten zoals gebakken zeebaars, tarbot of kabeljauw met beurre blanc, alsook schaal- en schelpdieren zoals coquilles, kreeft of langoustines. Ook bij risotto met paddenstoelen, romige pastagerechten, zachte tot halfharde kazen (Comté, Gruyère, rijpere geitenkaas) komt hij prachtig tot zijn recht. Serveer bij 10–12 °C om zowel de fraîcheur als de complexiteit optimaal te ervaren. Een korte beluchting in een karaf (20–30 minuten) helpt de aroma’s zich volledig te openen, zeker wanneer de wijn nog jong is.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeingut Holger Koch is een familiebedrijf in Baden dat zich in korte tijd heeft ontwikkeld tot een van de meest gerespecteerde producenten van Burgunder-variëteiten in de regio. Gelegen nabij de Kaiserstuhl, focust het domein sterk op terroir-expressie, precisie en elegantie, met een duidelijke voorkeur voor koelere stijlen en gematigd alcohol. Holger Koch en zijn team werken met veel aandacht in de wijngaard, met handmatige oogst, lage opbrengsten en een duurzame benadering van de wijnbouw. In de kelder is de stijl minimalistisch en zuiver, gericht op balans in plaats van kracht. Het domein staat bekend om zijn verfijnde Spätburgunder, Chardonnay en Grauburgunder, waarbij vooral de topcuvées – zoals deze ‘drei Sterne’ – regelmatig lovende recensies krijgen en worden gezien als referenties voor moderne Baden-wijnen.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Holger Koch","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635426218115,"sku":"VC-6935","price":22.37,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_holger_koch_grauburgunder_drei_sterne_2024_1280x1280_608d8fa9-5df6-44f7-be3c-09b0a1b865ee.jpg?v=1772446435"},{"product_id":"weingut-ziereisen-mus-21-white","title":"Weingut Ziereisen Grauer Burgunder MUS 2022 white","description":"\u003cp\u003eDe Grauer Burgunder MUS van Weingut Ziereisen laat zien hoe groots Grauburgunder uit Baden kan zijn. Geen log, zoet ‘Ruländer’-type en ook geen karakterloze Pinot Grigio, maar een precieze, serieuze witte wijn met spanning, textuur en diepgang. De combinatie van oude stokken, ambachtelijke vinificatie en het koele klimaat van Zuid-Baden zorgt voor een wijn die overtuigt op zowel gastronomisch als liefhebbersniveau.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze Grauburgunder een diepe strogele tot licht goudgele kleur, met een lichte troebeling mogelijk door de minimale filtratie – een eerste hint dat hier met zo min mogelijk ingrepen is gewerkt. In de neus een complexe, langzaam openende geur van rijpe peer, gele appel, kweepeer en gedroogde kruiden, aangevuld met tonen van geroosterde noten, een vleugje rook en iets zilt-mineraals.\n\nOp de tong is de wijn vol en mondvullend, maar nooit log: rijp geel fruit wordt mooi in toom gehouden door een levendige zuurgraad en een fijne, bijna tannine-achtige grip van de schilweking. Lagen van nieuwbakken broodkorst, hazelnoot, een hint honing en steenachtige mineraliteit zorgen voor lengte en spanning. De afdronk is lang, kruidig en licht hartig. Deze jaargang heeft duidelijk bewaarpotentieel: hij is nu al goed drinkbaar, maar zal zich de komende 5–8 jaar verder ontwikkelen en extra complexiteit tonen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor de Grauer Burgunder MUS komen van in de jaren ’70 aangeplante stokken op kalkrijke, klei- en lössbodems in het zuiden van Baden, niet ver van de Zwitserse grens. Het relatief koele klimaat en de goede ventilatie van de wijngaarden zorgen voor langzame rijping en geconcentreerde, gezonde druiven. Er wordt met lage opbrengsten en veel handwerk gewerkt; de oogst gebeurt volledig met de hand om optimale selectie al in de wijngaard mogelijk te maken. Na een inweking op de schillen (maischestandzeit) worden de druiven langzaam en zacht geperst. De vergisting verloopt spontaan met wilde gisten, zonder toevoeging van geselecteerde giststammen, waarna de wijn rijpt in grote, gebruikte houten vaten. Deze opvoeding in oud hout geeft structuur en subtiliteit zonder dominante houtaroma’s, en de wijn wordt met minimale interventie op fles gebracht.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze wijn is bij uitstek gastronomisch inzetbaar. Combineer hem met rijke visgerechten (zeeduivel, skrei, tarbot), gebakken of gegrilde schaal- en schelpdieren, kalfsvlees, gevogelte in romige sauzen (bijvoorbeeld kip of poularde met morieljes) of verfijnde groentegerechten met paddenstoelen, pompoen of pastinaak. Ook bij gerijpte kazen met notige tonen – zoals Comté, Gruyère of een lichte bergkaas – komt hij prachtig tot zijn recht. Serveer bij ongeveer 10–12 °C; iets warmer dan standaard witte wijn, zodat de textuur en complexiteit volledig tot uiting komen. Een half uur karaferen of het inschenken in een ruim glas helpt de wijn om zijn aromatische gelaagdheid te tonen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeingut Ziereisen, gelegen in Efringen-Kirchen in het uiterste zuiden van Baden, is in korte tijd uitgegroeid tot een van de meest karaktervolle en gerespecteerde producenten van de regio. Het familiebedrijf staat bekend om zijn compromisloze focus op terroirexpressie, lage opbrengsten en ambachtelijke werkwijze, vaak met spontane vergisting en rijping in grote, gebruikte houten vaten. Waar Baden lang vooral geassocieerd werd met eenvoudige, rijpe wijnen, heeft Ziereisen mee aan de basis gestaan van een nieuwe generatie serieuze, plaatsgebonden wijnen die internationaal erkenning krijgen. Vooral hun Burgunder-variëteiten, waaronder Grauburgunder, worden geregeld hoog beoordeeld door critici en liefhebbers die op zoek zijn naar spannende, authentieke Duitse wijnen.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Ziereisen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635427561603,"sku":"VC-6513","price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_weingut_ziereisen_grauer_burgunder_mus_2022_1280x1280_7c49a3d5-cb18-4cce-a001-30a80106abf2.jpg?v=1772446445"},{"product_id":"weingut-ziereisen-chardonnay-ha-2022-white","title":"Weingut Ziereisen Chardonnay HA 2023 white","description":"\u003cp\u003eDe Weingut Ziereisen Chardonnay HA 22 2022 is een karaktervolle, terroir-gedreven Chardonnay uit Baden die opvallend dicht tegen top-Bourgogne aanschurkt. Hij combineert een uitgesproken, ziltige mineraliteit met florale tonen en rijp geel fruit, in een stijl die zowel krachtig als verfijnd is. Deze cuvée is gemaakt voor liefhebbers die diepte, spanning en elegantie zoeken in hun glas.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze Chardonnay een helder, strogeel tot licht goudgele kleur met een subtiele viscositeit die zijn concentratie verraadt. De neus is complex en gelaagd: florale toetsen (witte bloesem, acacia) mengen zich met aroma’s van rijpe gele appel, perzik en een hint van mirabel, ondersteund door een kalkachtige, bijna zilte mineraliteit en een vleugje fijne houttonen.\n\nIn de mond is de wijn vol van body en toch opvallend fris en precies. De zuurgraad is levendig, waardoor de romige textuur prachtig in balans blijft. Sappige steen- en pitvruchten gaan hand in hand met subtiele brioche-, noot- en citrusnuances. De typische ziltigheid van de bodem geeft extra lengte en spanning in de afdronk, die lang en schoon blijft naleven. Dankzij zijn stevige structuur en geconcentreerde kern heeft deze wijn een uitstekend bewaarpotentieel van minimaal 10–15 jaar, waarin hij zich verder zal ontwikkelen richting complexere tertiaire aroma’s (honing, noten, toast).\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeingut Ziereisen is gevestigd in het zuiden van Baden, dicht bij de Zwitserse grens, op kalkrijke en löss-rijke bodems die sterk doen denken aan Bourgogne-terroir. De druiven voor deze Chardonnay worden met de hand geoogst om enkel perfect rijp, gezond fruit te selecteren. In de kelder werkt Ziereisen traditioneel en minimalistisch: meestal spontane vergisting met wilde gisten, lange rijping op de lies en opvoeding in grotere houten vaten of barriques, met slechts een bescheiden inzet van nieuw hout. Dit alles gebeurt met zo weinig mogelijk interventie, zodat de mineraliteit, het fruit en het karakter van de wijngaard maximaal tot uitdrukking komen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Chardonnay komt schitterend tot zijn recht naast verfijnde gerechten: denk aan gegrilde of gepocheerde vis (tarbot, kabeljauw, zeebaars), schaal- en schelpdieren, romige gevogeltegerechten, kalfsvlees, risotto met paddenstoelen of rijke groentegerechten met bijvoorbeeld bloemkool of knolselderij. Ook bij verfijnde, niet al te scherpe harde kazen en romige witte korstkazen is hij een uitstekende keuze. Serveer bij ongeveer 10–12 °C om zowel de fraîcheur als de textuur goed tot hun recht te laten komen. Een kort karafferen (30–45 minuten) wordt aangeraden, zeker in zijn jeugd, zodat het bouquet volledig kan openbloeien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeingut Ziereisen, onder leiding van Hanspeter en Edel Ziereisen, geldt als een van de spannendste en meest eigenzinnige producenten in Baden. Vanuit hun thuisbasis in Efringen-Kirchen bouwen zij sinds de jaren ’90 aan een sterke reputatie voor terroir-gedreven wijnen, vooral op kalkrijke bodems die uitzonderlijk geschikt zijn voor rassen als Chardonnay, Spätburgunder en Gutedel. Het domein staat bekend om zijn ambachtelijke aanpak, lage opbrengsten en een duidelijke voorkeur voor lange rijping en minimale interventie. Ziereisen heeft zich daarmee ontwikkeld tot een referentie in de regio, regelmatig lovend besproken in toonaangevende internationale wijnpublicaties en zeer gewaardeerd door liefhebbers die op zoek zijn naar Duitse wijnen met een uitgesproken Bourgondische inslag.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Ziereisen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635430281347,"sku":"VC-4694","price":28.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/weingut-ziereisen-chardonnay-ha-2023-white-0.jpg?v=1780056116"},{"product_id":"weingut-ziereisen-lugle-weisser-burgunder-2020-white","title":"Weingut Ziereisen Weißer Burgunder LÜ 2022 white","description":"\u003cp\u003eWeingut Ziereisen Weißer Burgunder LÜ is allesbehalve de ‘neutrale’ Pinot Blanc die je misschien gewend bent. Deze cuvée uit Baden toont hoe expressief de druif wordt wanneer oude stokken, kalkrijke bodems en geduldige rijping samenkomen. Een witte wijn met serieuze diepte, structuur en spanning, gemaakt op ambachtelijke wijze en gericht op liefhebbers die verder willen kijken dan de klassieke standaard.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn zich helder tot licht goudgeel, met een fijne viscositeit die meteen wijst op concentratie en rijping op de lies. In de neus opent hij met rijpe peren en gele appels, subtiel omhuld door tonen van lichte hazelnootboter. Daar tussendoor komen kalkig‑stenige aroma’s en kruidige nuances naar voren, die de wijn een bijna Bourgogne-achtige sérieux geven.\n\nOp de tong is deze Weißer Burgunder krachtig en toch verfijnd, met een romige textuur en een fraaie, goed geïntegreerde zurenstructuur. Naast het rijpe geel fruit ontwikkelen zich lichte tabaktonen en zeer subtiele hints van vanille en honing, nooit dominant maar mooi verweven in het geheel. De minerale spanning en het ‘schmelz’ zorgen voor lengte en gelaagdheid in de afdronk. Dankzij de lange rijping op de fijne lies en de zorgvuldige vinificatie heeft deze wijn een uitstekend bewaarpotentieel; enkele jaren kelderrust zullen de complexiteit nog verder verdiepen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor deze Weißer Burgunder komen van circa 25 jaar oude stokken op Jura-kalk met een laag löss – een terroir dat kracht, precisie en een duidelijke mineraliteit geeft. De wijngaarden worden biologisch bewerkt (zonder formele certificering), met sterke opbrengstreductie om maximale concentratie in de druiven te bereiken. Er wordt uitsluitend selectief met de hand geoogst, gevolgd door een maceratietijd op de schil en een zeer zachte, langzame persing gedurende meerdere uren in een traditionele korfpers. De most vergist spontaan met inheemse gisten in grote houten vaten en rijpt vervolgens maar liefst 22 maanden op de fijne lies. Botteling gebeurt ongefilterd, om zoveel mogelijk structuur, smaakdiepte en terroirexpressie te bewaren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze karaktervolle Weißer Burgunder is bij uitstek geschikt voor gastronomische combinaties. Denk aan gerechten met gebakken of geroosterde witvis, tarbot of zeeduivel, verfijnde gevogeltegerechten (zoals parelhoen of kip ‘supreme’), kalfsvlees, of rijke groentebereidingen met paddenstoelen, knolgroenten en romige sauzen. Ook romige risotto, licht gerijpte kazen en gerechten met subtiele kruidigheid (salie, dragon, tijm) sluiten prachtig aan bij zijn structuur en kruidige ondertoon. Serveer bij 10–12 °C; een half uur vooraf karafferen helpt om de aroma’s volledig te laten openbloeien, zeker in de eerste jaren na botteling.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeingut Ziereisen, gelegen in het zuidelijke deel van Baden nabij de Zwitserse grens, geldt als een van de spannendste producenten van de regio. Het domein heeft zich een reputatie opgebouwd met terroirgedreven wijnen die vaak bewust buiten de gebaande paden treden, met een duidelijke focus op lage opbrengsten, handwerk en lange rijping. Ziereisen staat bekend om zijn compromisloze stijl: spontane vergisting, veel tijd op de lies, minimale interventie en vaak ongefilterde botteling. Daarmee heeft het huis een vaste plek veroverd bij sommeliers en wijnliefhebbers die op zoek zijn naar karaktervolle, ambachtelijke wijnen die de potentie van Baden en zijn kalkrijke bodems maximaal laten spreken.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Ziereisen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635430510723,"sku":"VC-4693","price":21.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_weingut_ziereisen_weisser_burgunder_lue_2022_1280x1280_2d3e0ba0-5211-468f-8748-3468939a7704.jpg?v=1772446464"},{"product_id":"weingut-ziereisen-weisser-burgunder-2022-white","title":"Weingut Ziereisen Weißer Burgunder 2022 white","description":"\u003cp\u003eDe Weingut Ziereisen Weißer Burgunder 2022 is allesbehalve een ‘instapwijn’. Deze Pinot Blanc uit Baden wordt met dezelfde toewijding gemaakt als de topcuvées van het huis, met lange rijping op groot hout en minimale interventie in de kelder. Het resultaat is een ongewoon serieuze, karaktervolle Weißburgunder die finesse, structuur en drinkplezier knap weet te combineren.\n\nWat deze wijn onderscheidt, is de combinatie van biologische wijngaardzorg, handmatige oogst, spontane vergisting en maar liefst zo’n 19 maanden rijping op groot hout, zelfs voor de basiswijnen. Ziereisen staat bekend als een van de pioniers van natuur- én terroirgedreven wijnen in het uiterste zuiden van Baden, vlak bij de Zwitserse en Franse grens. Hun Weißer Burgunder heeft zich de afgelopen jaren ontwikkeld tot een referentie voor wat deze druif in Baden kan bereiken: precies, mineraal en met een bijna Bourgondische allure.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de 2022 zich licht tot strogeel, met een subtiele, heldere glans die al iets verraadt van de spanning en frisheid die volgt. De neus heeft wat lucht nodig: karafferen of het glas goed walsen wordt beloond met lagen van rijpe gele appel, mirabel (Reneklode), grapefruit­schil en een vleugje verse walnoot. Subtiele tonen van vanille, gedroogde kruiden en een lichte rokerigheid wijzen op de rijping in groot hout, zonder dat het hout op de voorgrond treedt.\n\nIn de mond is dit een verrassend serieuze Pinot Blanc, met een bijna Bourgondische structuur. Rijpe, gele steenvruchten en citrus worden ondersteund door een fijne, romige textuur en een precieze, levendige zuren. De houtopvoeding zorgt voor een zachte, kruidige ondertoon en een subtiele tanninestructuur die de wijn lengte en ruggengraat geeft. De uitgesproken mineraliteit loopt als een zilte, kalkachtige draad door de afdronk, die lang en verfijnd blijft nazinderen. Hoewel de 2022 nu al veel genot biedt, heeft hij duidelijk potentieel om zich nog 4–6 jaar verder op fles te ontwikkelen en complexer te worden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe wijngaarden van Weingut Ziereisen liggen in het uiterste zuiden van Baden, op heuvels met kalkrijke en lösshoudende bodems die sterk doen denken aan delen van de Bourgogne en de Elzas. Deze bodems geven de Weißer Burgunder zijn kenmerkende spanning, mineraliteit en fijne structuur. De druiven worden met de hand geoogst, zodat alleen perfect rijpe en gezonde trossen in de kelder belanden. In de kelder volgt een spontane vergisting met natuurlijke gisten, zonder toevoeging van overbodige hulpmiddelen. De wijn rijpt vervolgens in grote, traditionele houten vaten (Stück- of Doppelstückfässer) gedurende circa 19 maanden op de lies. Dit zorgt voor extra complexiteit, textuur en stabiliteit, terwijl het gebruik van groot hout voorkomt dat het houtaroma de frisheid en het druivenkarakter overheerst.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Weißer Burgunder is een veelzijdige gastronomische partner en komt bijzonder goed tot zijn recht bij verfijnde, maar niet te zware gerechten. Denk aan geroosterde of gegrilde witvis, forel uit de oven, schelpdieren, kalfs- of varkensfilet met lichte romige sauzen, geroosterde kip, asperges, risotto met paddenstoelen of een quiche met prei en geiten- of schapenkaas. Ook bij halfharde kazen en milde witschimmelkazen komt de wijn mooi tot zijn recht. Serveer hem bij voorkeur op 9–11 °C; iets warmer dan een eenvoudige frisse witte wijn, zodat de textuur en het kruidige karakter volledig tot uiting komen. De wijn heeft duidelijk baat bij lucht: schenk hem 30–45 minuten van tevoren in een karaf, of geef hem ruim de tijd in het glas om open te bloeien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeingut Ziereisen is een familiebedrijf in Efringen-Kirchen, in het Markgräflerland in Zuid-Baden, op een steenworp afstand van Basel en de Franse grens. Hanspeter en Edeltraud Ziereisen hebben het domein in relatief korte tijd getransformeerd van een traditionele gemengde boerderij tot een van de spannendste producenten van Baden. Ze werken met maximale aandacht in de wijngaard, biologisch georiënteerd en met lage opbrengsten, en zweren bij handwerk, spontane vergisting en lange rijping op hout. Ziereisen geniet inmiddels een cultstatus voor zijn terroirgedreven wijnen van onder meer Gutedel, Spätburgunder en Weißer Burgunder, en wordt vaak genoemd als een van de producenten die het imago van Baden als serieuze kwaliteitsregio internationaal verder op de kaart hebben gezet.\u003c\/p\u003e","brand":"Weingut Ziereisen","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46647127048323,"sku":"VC-6512","price":13.02,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/bild_weingut_ziereisen_weisser_burgunder_2022_1280x1280_f8119b6a-0843-4f11-b493-84df277998dd.jpg?v=1772740030"},{"product_id":"johannes-kolonko-mirabelle-2022","title":"Johannes Kolonko, Mirabelle 2022","description":"\u003cp\u003eJohannes Kolonko Mirabelle 2022 is een verfijnde, ambachtelijke Schnaps uit Baden, gemaakt van perfect rijpe mirabellen. Deze heldere fruitdistillaat vangt de pure essentie van de mirabellepruim in het glas: zuiver, elegant en uiterst precies. Een distillaat voor liefhebbers die verder willen kijken dan standaard likeuren en op zoek zijn naar transparante, terroir-gedreven fruitbrandewijn.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas is deze Mirabelle kristalhelder en fonkelend, met een lichte viscositeit die mooie ‘tranen’ langs het glas achterlaat. In de neus opent hij direct met intense aroma’s van verse mirabellen: denk aan zongerijpte gele pruimen, een vleugje witte bloesem en een subtiele hint van amandelpit en citruszeste. Alles komt verfijnd en precies over, zonder overdreven zoetheid.\n\nOp de tong is de Schnaps droog, puur en bijzonder schoon van smaak. Rijpe mirabelle, gele pruim en een toets steenfruitpit geven diepgang en een licht notige nuance. De textuur is zacht en rond, met een warming finish die lang blijft hangen maar nooit schraal of scherp wordt. Dankzij de hoge kwaliteit van het distillaat ontwikkelt hij zich mooi in het glas: laat hem een paar minuten ademen en de fruitaroma’s worden nog expressiever. Hoewel het geen bewaarproduct is zoals wijn, kan een goed bewaard fruitdistillaat als dit zich enkele jaren positief ontwikkelen en extra complexiteit ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe mirabellen voor deze Schnaps komen uit de regio Baden in Zuid-Duitsland, een gebied met veel zonuren, milde temperaturen en vruchtbare bodems – ideaal voor aromatische steenvruchten. Het fruit wordt op optimale rijpheid geoogst, zorgvuldig geselecteerd en direct na de pluk verwerkt om maximale frisheid en aromatische intensiteit te behouden. Na de vergisting van het fruit wordt de jonge alcohol langzaam en nauwkeurig gedistilleerd, doorgaans in kleine koperen ketels, om alleen het fijnste ‘hart’ van de distillatie te gebruiken. Het resultaat is een zuiver, ongezoet fruitdistillaat zonder toevoegingen, waarin het karakter van de mirabelle en het Badense terroir centraal staat.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJohannes Kolonko Mirabelle 2022 is ideaal als digestief na een verfijnd diner, bijvoorbeeld na lichte gerechten met gevogelte, kalfsvlees of een klassieke aspergemaaltijd. Hij combineert ook prachtig met milde, romige kazen, fruitdesserts op basis van steenfruit of simpelweg als pure, koele afsluiter van de avond. Serveer bij voorkeur licht gekoeld, rond 10–14 °C, zodat zowel de frisheid als de aroma’s optimaal tot hun recht komen. Decanteren is niet nodig, maar schenk de Schnaps een paar minuten voor het proeven in een tulpvormig glas om de geuren zich volledig te laten ontvouwen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJohannes Kolonko is een ambachtelijke producent uit Baden, een regio met een lange traditie in het stoken van hoogwaardige fruitdistillaten. Waar in veel delen van Duitsland Schnaps vooral als eenvoudige borrel wordt gezien, legt Kolonko de nadruk op precisie, zuiverheid en herkomst. Door te werken met rijp, lokaal fruit en zorgvuldig, kleinschalig te distilleren, heeft hij een reputatie opgebouwd voor elegante, terroir-gedreven brandewijnen. Zijn distillaten, waaronder deze Mirabelle, worden gewaardeerd om hun helder fruitprofiel, hun balans en hun vermogen om de subtiele verschillen tussen variëteiten en oogstjaren tastbaar te maken.\u003c\/p\u003e","brand":"Johannes Kolonko","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46647212376195,"sku":"EW-10080","price":152.52,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/Untitled-499.jpg?v=1772741187"},{"product_id":"johannes-kolonko-wahlsche-schnapsbirne-2022","title":"Johannes Kolonko, Wahlsche Schnapsbirne 2022","description":"\u003cp\u003eJohannes Kolonko Wahlsche Schnapsbirne 2022 is een karaktervolle Duitse fruitbrandewijn uit Baden, gemaakt van de traditionele “Wahlsche Schnapsbirne”. Deze zeldzamere perenvariëteit staat bekend om haar intense aroma’s en fijne zuren, wat zich prachtig vertaalt in een zuivere, elegante Schnaps. Dit is een distillaat voor liefhebbers die de pure expressie van fruit, terroir en vakmanschap weten te waarderen.\n\nDe unieke troef van deze Schnaps is de focus op één specifieke perensoort, die zorgvuldig wordt geselecteerd om maximale aromatische intensiteit te garanderen. In tegenstelling tot meer generieke perenbrandewijnen geeft de Wahlsche Schnapsbirne een uitgesproken, maar toch verfijnd karakter met veel gelaagdheid. Baden heeft een lange traditie in het stoken van fruitbrandewijnen, en dit distillaat sluit daar naadloos op aan, met een moderne, precieze benadering van distillatie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont Wahlsche Schnapsbirne 2022 zich kristalhelder en briljant, met een mooie viscositeit die traag langs het glas afloopt. De neus is intens en precies: rijpe conference-achtige peer, perencompote en bloesem, aangevuld met nuances van witte bloemen, een vleugje citruszeste en een subtiele kruidigheid.\n\nIn de mond is de Schnaps droog, zeer puur en verfijnd. Het mondgevoel is slank maar tegelijkertijd vol van smaak, met sappige tonen van rijpe peer, lichte hints van amandelpit en een minerale frisheid die het geheel prachtig in balans houdt. De alcohol is uitstekend geïntegreerd en levert warmte zonder scherpte, met een lange, schone finale waarin het perenaroma lang blijft nazinderen. Dit type hoogwaardige fruitbrandewijn is bedoeld om nu van te genieten, maar kan bij koele en donkere opslag nog enkele jaren zijn finesse behouden en extra versmelting van aroma’s vertonen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe Wahlsche Schnapsbirnen voor deze 2022-editie komen uit geselecteerde boomgaarden in Baden, waar het relatief milde klimaat en de goede bodems (met onder meer löss en klei) zorgen voor aromatisch, gezond fruit. De peren worden op optimale rijpheid met de hand geplukt om alleen het beste fruit te gebruiken. Na de oogst worden ze zorgvuldig gesorteerd, geplet en gecontroleerd vergist om de zuiverste, meest expressieve fruitaroma’s vast te leggen. Vervolgens wordt de vergiste perenpulp langzaam en op lage temperatuur gedistilleerd in kleine ketels, zodat alleen het fijnste hart van de distillatie wordt behouden. Na een rustperiode, waarin het distillaat zich kan afronden, wordt het op drinksterkte gebracht en ongekleurd en ongezoet gebotteld om de pure expressie van de Wahlsche Schnapsbirne te bewaren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Wahlsche Schnapsbirne is ideaal als digestief na een verfijnd diner, zeker na lichte, elegante gerechten zoals gevogelte, kalfsvlees of gerechten met romige sauzen. Hij combineert ook prachtig met zachte, milde kazen (bijvoorbeeld verse geitenkaas) en met desserts op basis van appel of peer, zoals een tarte tatin of peren-crumble. Serveer deze Schnaps licht gekoeld, rond de 10–14 °C, zodat de aroma’s zich geleidelijk kunnen openen zonder dat de alcohol de overhand krijgt. Decanteren is niet nodig, maar het is aan te raden de Schnaps enkele minuten in het glas te laten ademen voor de mooiste geurontwikkeling.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJohannes Kolonko staat voor ambachtelijke, kleinschalige productie met een sterke focus op fruitdistillaten van hoge kwaliteit. Vanuit Baden, een regio die naast zijn wijnen ook bekendstaat om traditionele Obstbrände, zet hij de lokale destilleercultuur voort met een eigentijdse, nauwkeurige aanpak. Door uitsluitend geselecteerd fruit te gebruiken en veel aandacht te besteden aan zuivere vergisting en zorgvuldige distillatie, heeft Kolonko zich ontwikkeld tot een naam die onder kenners wordt gewaardeerd om zijn heldere, terroirgedreven stijl. Zijn distillaten, waaronder deze Wahlsche Schnapsbirne, laten zien hoe verfijnd en expressief een klassieke Duitse Schnaps kan zijn.\u003c\/p\u003e","brand":"Johannes Kolonko","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46647212441731,"sku":"EW-10079","price":177.94,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/Untitled-498.jpg?v=1772741188"},{"product_id":"wengerter-und-hearken-samtrot-2023","title":"Wengerter Und, Hearken Samtrot 2023","description":"\u003cp\u003eWengerter Und, Hearken Samtrot 2023 is een karaktervolle Duitse rode wijn die de onderschatte Samtrot-druif naar een ongekend hoog niveau tilt. Waar je in de omgeving van het Remstal Samtrot meestal als rosé of mousserend tegenkomt, kiest wijnmaker Nick bewust voor een serieuze, Bourgogne-achtige rode stijl. Met extreem lage opbrengsten en zorgvuldige houtopvoeding krijgt deze natuurlijke mutatie van Schwarzriesling (Pinot Meunier) eindelijk het nobele podium dat hij verdient.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de Hearken Samtrot 2023 zich helder robijnrood met een verfijnde, bijna transparante kleurintensiteit die direct aan Pinot Noir doet denken. In de neus komen elegante houttonen naar voren – subtiele vanille, ceder en een vleugje toast – die mooi versmelten met expressieve aroma’s van rode en blauwe vruchten: framboos, aalbes, blauwe bes en een lichte kersentoets. Een hint viooltjes en een fijne kruidigheid geven extra complexiteit.\n\nIn de mond is de wijn verrassend gestructureerd, met een levendige, verfrissende zuurgraad die de sappige fruitaroma’s strak omlijnt. Het rode en blauwe fruit keert duidelijk terug, ondersteund door zijdezachte maar aanwezige tannines die zorgen voor een bijna Bourgondische elegantie en lengte. De houtintegratie is verfijnd: ondersteunend, nooit dominant, en biedt diepte zonder het fruit te overschaduwen. Deze jaargang is nu al bijzonder toegankelijk, maar heeft genoeg ruggengraat om zich de komende 3–5 jaar verder te ontwikkelen en aan complexiteit te winnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor Hearken Samtrot 2023 komen uit wijngaarden in Baden, waar een relatief warm klimaat en gevarieerde bodems – met onder andere leem en kalkhoudende ondergrond – zorgen voor rijp, aromatisch fruit met behoud van frisheid. Samtrot staat bekend om zijn losse trossen en hoge opbrengsten, maar Nick heeft radicaal ingegrepen: tijdens de snoei wordt streng geselecteerd en beperkt hij de plant tot één tros per scheut, waardoor de concentratie en kwaliteit van de druiven sterk toenemen. De oogst gebeurt handmatig om alleen perfect rijpe en gezonde druiven te selecteren. In de kelder wordt met een zachte, precieze vinificatie gewerkt, waarbij een gecontroleerde vergisting en een aansluitende rijping op hout zorgen voor structuur, complexiteit en een stijl die duidelijk knipoogt naar klassieke Bourgogne-rode wijnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Samtrot is een uitstekende partner voor verfijnde gerechten met lichte tot middelzware structuur. Denk aan gevogelte zoals parelhoen of eend, kalfsvlees, kruidige worstjes, varkenshaas, of een klassiek gerecht als coq au vin. Ook bij paddenstoelenrisotto, gegrilde groenten of halfharde kazen (bijvoorbeeld Comté, Gruyère of jonge bergkaas) komt de wijn prachtig tot zijn recht. Serveer hem idealiter op 14–16 °C, licht gekoeld voor maximale frisheid en elegantie. Een korte beluchting van 20–30 minuten in een karaf helpt de aroma’s van fruit en hout mooi open te komen, zeker in de eerste jaren na botteling.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWengerter Und is een moderne, ambachtelijke producent die zich toelegt op het herontdekken en herwaarderen van traditionele druivenrassen in Zuid-Duitsland. Vanuit Baden – een van de warmste en meest dynamische wijnregio’s van Duitsland – zet het domein sterk in op precisie in de wijngaard en minimale interventie in de kelder. Door druiven als Samtrot, een natuurlijke mutatie van Schwarzriesling (Pinot Meunier), niet langer alleen als basis voor rosé of Sekt te gebruiken maar als serieuze stille rode wijn te vinifiëren, profileert Wengerter Und zich als een vooruitstrevende speler in de regio. Met strenge opbrengstbeperking, nauwkeurige selectie en doordachte houtopvoeding bouwt het huis aan een reputatie voor verfijnde, terroirgedreven wijnen die zowel kenners als nieuwsgierige liefhebbers weten te verrassen.\u003c\/p\u003e","brand":"Wengerter Und","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46647213949059,"sku":"EW-10049","price":40.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/Untitled-608.jpg?v=1772741195"},{"product_id":"wengerter-und-schwarz-und-weiss-2023","title":"Wengerter Und, Schwarz und Weiß 2023","description":"\u003cp\u003eWengerter Und Schwarz und Weiß 2023 is een eigenzinnige Rotling uit Baden die precies tussen rosé en licht rood in zweeft. Nick Wengerter kiest bewust voor een spannende, langzame vergisting om Pinot Meunier (Schwarzriesling) en Riesling in één harmonieuze cuvée samen te brengen. Het resultaat is een wijn die speels en doordrinkbaar is, maar tegelijk genoeg diepte en structuur biedt om de aandacht vast te houden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont Schwarz und Weiß 2023 zich licht robijnroze tot bleek kersenrood – net iets donkerder dan een klassieke rosé, met een uitnodigende glans. De neus barst van primaire aroma’s van roze grapefruit, framboos, rode bessen en rijpe aardbei, aangevuld met florale hints en een subtiel kruidig randje. Op de achtergrond schuilt een fijne ziltigheid die al in de geur de mond doet watertanden.\n\nIn de mond is de wijn sappig en energiek, met een mooie balans tussen het rode fruit van de Pinot Meunier en de levendige frisheid van de Riesling. Denk aan rode bessen, aalbessen en frambozen, ondersteund door een knapperige zuurgraad en een lichte, bijna maritieme mineraliteit die voor spanning en lengte zorgt. De textuur is soepel, bijna zijdeachtig, met net genoeg grip om de wijn serieus te maken zonder zijn speelse karakter te verliezen. Deze cuvée is gemaakt om jong en op zijn fruit gedronken te worden, idealiter binnen 2–3 jaar na de oogst, wanneer zijn levendigheid en sappigheid op hun hoogtepunt zijn.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe wijngaarden van Wengerter Und liggen in Baden, waar het relatief warme, zonnige klimaat en bodems van onder andere löss, kalk en klei zorgen voor rijp fruit met een goede frisheid. De Pinot Meunier (Schwarzriesling) werd begin september geoogst, op het moment dat hij optimale rijpheid en aromatische intensiteit bereikte. Nick koos ervoor de vergisting van deze druiven zeer langzaam te laten verlopen, gedurende drie à vier weken, zodat hij kon wachten tot de Riesling – die ongeveer een maand later rijp wordt – geoogst en toegevoegd kon worden. Zo ontstaat een traditionele Rotling: rood en wit samen vergist in plaats van achteraf geassembleerd. In de kelder wordt zo weinig mogelijk ingegrepen; de spontane of zacht ondersteunde vergisting op lage temperatuur en het beperkte gebruik van sulfiet zorgen ervoor dat het pure fruit, de frisheid en de ziltige mineraliteit maximaal tot uitdrukking komen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSchwarz und Weiß 2023 is de ideale terras- en zomertafelwijn, maar heeft genoeg ruggengraat om ook bij eten te schitteren. Combineer hem met lichte gerechten zoals salade niçoise, gegrilde groenten, charcuterie, gegrilde kip, sushi en sashimi, of frisse gerechten uit de Mediterrane keuken. Ook bij kruidige Aziatische gerechten met bijvoorbeeld gember, citroengras of lichte chili komt de sappige structuur mooi tot zijn recht. Serveer bij voorkeur goed gekoeld, rond 8–10 °C, in een middelgroot witwijnglas om de aromatische expressie te benadrukken. Karafferen is meestal niet nodig, maar een kwartiertje in het glas laat de wijn mooi openbloeien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWengerter Und is het project van de ambitieuze wijnmaker Nick Wengerter in Baden, een van de warmste en meest dynamische wijnregio’s van Duitsland. Met een voorliefde voor experiment en een groot respect voor traditie verkent hij de grenzen tussen wit, rosé en rood – Schwarz und Weiß is daar een treffend voorbeeld van. In plaats van te kiezen voor de makkelijke weg, omarmt Nick de logistieke uitdaging van druivenrassen die op verschillende momenten rijpen en gebruikt hij die timing juist als creatief hulpmiddel. Wengerter Und profileert zich als een kleinschalige, terroirgedreven producent met een sterke focus op zuiverheid, drinkplezier en eigenzinnige cuvées die de regionale identiteit van Baden op een moderne, spannende manier laten zien.\u003c\/p\u003e","brand":"Wengerter Und","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46647213981827,"sku":"EW-10048","price":25.42,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/Untitled-607.jpg?v=1772741193"},{"product_id":"wengerter-und-silvaner-clos-catherine-2023","title":"Wengerter Und, Silvaner Clos Catherine 2023","description":"\u003cp\u003eWengerter Und Silvaner Clos Catherine 2023 is een elegante, verfijnde Silvaner uit Baden, afkomstig van ruim 60 jaar oude stokken binnen een kleine ommuurde wijngaard – een zeldzaamheid in deze regio. De wijn combineert de typische frisse zuren van Duitse Silvaner met een opvallende romigheid en diepgang, waardoor hij zowel voor liefhebbers als voor nieuwsgierige ontdekkers interessant is. De naam Clos Catherine verwijst naar wijnboerin Katharina Wechsler, die haar druiven levert aan Nick, de drijvende kracht achter het project Wengerter Und, dat draait om samenwerking, vakmanschap en respect voor herkomst.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze Silvaner een helder, licht strogele kleur met groene reflexen – jeugdig en sprankelend. De neus is uitnodigend en precies: frisse aroma’s van limoen, citroenrasp en groene appel worden ondersteund door subtiele tonen van witte bloesem, een vleugje kruidigheid en een hint van natte steen.\n\nOp de tong is de wijn strak en levendig, met een hoge maar verfijnde zuurgraad die direct voor fraîcheur zorgt. De citrusaroma’s zetten mooi door – limoen, citroen en een tikje grapefruit – terwijl een zachte, bijna romige textuur de wijn balans en lengte geeft. Die combinatie van frisheid en rondheid maakt de wijn bijzonder harmonieus. De afdronk is zuiver, mineraal en licht zoutig, met een verfijnde bittertoon die het geheel extra spanning geeft. Hoewel dit een wijn is die nu al veel plezier geeft, heeft hij de structuur om zich de komende 3–5 jaar verder te ontwikkelen en wat extra complexiteit te winnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eClos Catherine is een kleine, besloten wijngaard in Baden, waar Silvaner-stokken van meer dan 60 jaar oud diep geworteld staan in klassieke bodems van löss, klei en kalkrijke ondergrond. Dit terroir geeft zowel rijpheid als frisheid, en zorgt voor de subtiele mineraliteit in de wijn. De druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst om de oude stokken te respecteren en enkel perfect rijpe trossen te selecteren. In de kelder wordt zo minimaal mogelijk ingegrepen: een zachte persing, gecontroleerde vergisting (veelal met eigen gisten of op een bescheiden, zachte wijze geleid) en verdere rijping op de fijne lies om textuur en romigheid te geven zonder het frisse karakter te verliezen. Het resultaat is een eerlijke, terroirgedreven Silvaner met een duidelijke signatuur van wijngaard en maker.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Silvaner is een uitstekende begeleider van verfijnde, licht frisse gerechten. Denk aan asperges (klassiek met boter en ei of Hollandaise), ceviche of tartaar van witvis, schaal- en schelpdieren, gegrilde forel, sushi en sashimi, frisse salades met geitenkaas, of groentegerechten met venkel, courgette en citroen. Ook bij lichte, kruidige gerechten uit de Aziatische keuken – bijvoorbeeld met gember, koriander en limoen – komt hij mooi tot zijn recht. Serveer de wijn idealiter rond 8–10 °C om zijn frisheid en aromatische precisie te benadrukken. Kort karafferen (15–20 minuten) kan helpen om de romige textuur en de minerale tonen nog iets verder open te zetten, vooral als de wijn erg jong wordt geschonken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWengerter Und is het persoonlijke project van Nick, een wijnmaker die de Swabische traditie van de ‘Wengerter’ – lokale, ambachtelijke wijnboeren – nieuw leven inblaast. De toevoeging ‘Und’ (“en”) onderstreept de samenwerking met andere wijnbouwers en vrienden, zoals Katharina Wechsler, die druiven levert voor deze Clos Catherine. Het is een eerbetoon aan de mentoren, collega’s en druiventelers die hun kennis, percelen en vertrouwen delen. In de regio Baden en Baden-Württemberg profileert Wengerter Und zich als een eigentijdse maar respectvolle producent: kleinschalig, terroirgericht en met een sterke focus op precisie, zuiverheid en karakter in de wijnen. Clos Catherine behoort tot de meest bijzondere cuvées van het project, juist door de oude stokken en het unieke, ommuurde perceel dat een bijna Bourgondische ‘clos’-allure aan deze Duitse Silvaner geeft.\u003c\/p\u003e","brand":"Wengerter Und","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46647214047363,"sku":"EW-10050","price":31.52,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/Untitled-609.jpg?v=1772741195"},{"product_id":"franz-keller-schlossberg-spatburgunder-grosses-gewachs-2023","title":"Franz Keller Schlossberg Spätburgunder Grosses Gewächs 2023","description":"\u003cp\u003eFranz Keller Schlossberg Spätburgunder Grosses Gewächs 2023 is een majestueuze Pinot Noir uit het hart van de Kaiserstuhl, die laat zien waartoe Baden in staat is op topniveau. Deze Grosses Gewächs komt van de iconische Schlossberg-wijngaard, waar steile, zuidgerichte hellingen en donkere vulkanische rots elkaar versterken. Het resultaat is een wijn waarin precisie, finesse en pure terroirexpressie naadloos samenkomen – een referentiepunt voor moderne Duitse Spätburgunder.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een diepe, heldere robijnrode kleur met een licht transparante rand – klassiek voor grote Pinot Noir, maar met de concentratie die je van een Grosses Gewächs verwacht. De neus is verfijnd maar intens: donkerder dan veel andere Baden-Spätburgunders, met aroma’s van bramen, zwarte kersen en blauwe bosvruchten, verweven met zwarte peper, jeneverbes, rook, fijne kruiden en subtiel geïntegreerd hout. Er zit een koele, kruidige ondertoon in, samen met florale hints, die de vulkanische herkomst mooi weerspiegelen.\n\nOp de tong is de 2023 indrukwekkend in zijn balans: kristalheldere, gelaagde fruittonen, omringd door zijdeachtige maar stevige tannines en een zeer pure, stralende zurenstructuur. De mineraliteit is bijna elektrisch en lijkt vanuit de diepte van de wijn omhoog te trekken, waardoor lengte en spanning ontstaan zonder enige hardheid. De textuur doet denken aan grote Bourgogne: geconcentreerd, maar nooit log of zwaar, met een natuurlijke autoriteit en elegantie. De afdronk is lang, subtiel kruidig en gekenmerkt door de typische ijzer- en steenachtige mineraliteit van Schlossberg. Dit is een wijn met een indrukwekkend rijpingspotentieel; onder optimale omstandigheden kan hij zich schitterend ontwikkelen gedurende 20–30 jaar.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSchlossberg is Franz Kellers meest emblematische Einzellage in de Kaiserstuhl: een steile, zuidgerichte helling, volledig opgebouwd uit donkere vulkanische rots en tefriet, rijk aan ijzer en mineralen. Dit unieke terroir geeft de wijn zijn koele kruidigheid, diepe structuur en uitgesproken, zinderende mineraliteit. De druiven – oude Bourgondische klonen en massale selecties uit Pommard – worden met de hand geoogst om alleen de gezondste en meest geconcentreerde trossen te selecteren. In de kelder wordt uiterst zorgvuldig gewerkt: zachte vinificatie met traditionele vergisting, een subtiele inzet van hout voor rijping en een minimale interventie, zodat de puurheid van de Spätburgunder en de signatuur van Schlossberg volledig tot hun recht komen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Spätburgunder komt het best tot zijn recht bij verfijnde gerechten met diepte en structuur: denk aan rosé gebraden lamsrack met rozemarijn, hert of ree met kruidige jus, duif of eend, en klassieke Bourgondische bereidingen zoals coq au vin of boeuf bourguignon. Ook bij truffelgerechten, paddenstoelen op de grill en gerijpte harde kazen toont de wijn zijn klasse. Serveer bij 14–16 °C voor optimale frisheid en complexiteit. Een decanteertijd van 1–2 uur is aan te raden in de jeugd om de aromatiek te openen; oudere flessen mogen wat korter of direct uit het glas evolueren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeingut Franz Keller, gevestigd in de Kaiserstuhl in Baden, behoort tot de absolute top van Duitsland als het gaat om terroirgedreven wijnbouw. Het familiebedrijf heeft een lange traditie in de gastronomie en kwaliteitswijn, waarbij de focus al decennia op Burgundische druivenrassen ligt, met Spätburgunder als speerpunt. Door nauwgezette wijngaardselectie, lage rendementen en een consequente, precieze stijl heeft Franz Keller een voortrekkersrol gespeeld in de opmars van Duitse Pinot Noir naar wereldniveau. Schlossberg geldt als een van hun meest prestigieuze percelen en is uitgegroeid tot een referentie voor wat Grosses Gewächs uit Baden kan zijn: nobel, gelaagd en compromisloos in zijn terroirexpressie.\u003c\/p\u003e","brand":"Franz Keller","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812470345859,"sku":"FW-9969","price":106.93,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/franz-keller-schlossberg-spatburgunder-grosses-gewachs-2023-0.png?v=1779095296"},{"product_id":"franz-keller-enselberg-spatburgunder-grosses-gewachs-2023","title":"Franz Keller Enselberg Spätburgunder Premier Cru 2023","description":"\u003cp\u003eFranz Keller Enselberg Spätburgunder Grosses Gewächs 2023 is Spätburgunder op topniveau uit de Kaiserstuhl in Baden, waar vulkanische bodems en tufsteen samenkomen met een opvallend koel microklimaat. Deze cuvée toont Pinot Noir in zijn meest precieze en energieke gedaante: intens, mineraal en verfijnd, met een duidelijke signatuur van zijn herkomst. Enselberg geldt als een van de iconische wijngaarden van het huis: steil, spectaculair gelegen en beroemd om wijnen die qua focus en diepte doen denken aan Côte de Nuits, maar onmiskenbaar Duits blijven.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een heldere, diep robijnrode kleur met een transparante rand – klassiek voor top-Pinot Noir, maar met de iets donkerdere toon die je vaker in Baden ziet. De neus opent gelaagd en precies: rijpe frambozen, rode kersen en veenbes, aangevuld met nuances van bosgrond, subtiele rooktonen, gistige brioche, fijne kruiden en een duidelijke indruk van natte steen en tuf.\n\nIn de mond is Enselberg GG 2023 compact en strak gestructureerd, maar tegelijk zijdeachtig van textuur. De rode vrucht (kers, framboos, cranberry) wordt ondersteund door een koele, levendige zuurgraad en zeer fijnkorrelige tannines. De mineraliteit is duidelijk aanwezig en doet denken aan grafiet, tuf en kalk, wat de wijn spanning en lengte geeft. De finale is lang, precies en bijna balsamisch fris, met telkens nieuwe lagen die zich ontvouwen in het glas. Deze jaargang heeft een uitstekend rijpingspotentieel; onder goede omstandigheden kan hij gemakkelijk 10 tot 15 jaar verder ontwikkelen, waarbij tertiaire aroma’s van truffel, gedroogde kruiden en nog meer complexiteit verwacht mogen worden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe Enselberg-wijngaard ligt op de Kaiserstuhl, een vulkanisch heuvelmassief in Baden, waar de combinatie van vulkanische ondergrond, tuf en kalkrijke insluitsels zorgt voor krachtige maar uiterst precieze Pinot Noir. De steile hellingen, de goede drainage en de koele invloeden zorgen voor langzame, gelijkmatige rijping en een uitgesproken minerale expressie. De druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst, met strenge selectie in de wijngaard en vaak nogmaals op de sorteertafel. Vergisting vindt spontaan plaats met wilde gisten, deels op hele trossen, wat extra structuur, kruidigheid en aromatische complexiteit geeft. Vervolgens rijpt de wijn in hoogwaardige barriques, waarvan slechts een deel nieuw is, zodat het hout de wijn ondersteunt zonder de pure, koele fruitexpressie te domineren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Spätburgunder komt het best tot zijn recht bij verfijnde gerechten: klassiek bij kalfsvlees, lamsrack, duif of fazant, maar ook prachtig bij eend, rosé gebraden varkensrack en subtiele wildgerechten. Fijne paddenstoelbereidingen, truffelrisotto, gevogelte in een lichte jus en romige maar niet te zware kazen (zoals Reblochon of milde Brie) zijn uitstekende combinaties. Serveer bij voorkeur op 14–16 °C; iets koeler voor jongere flessen, iets warmer voor oudere jaargangen. Een uur karafferen is aan te raden in de jeugd om de wijn te laten openbloeien en de verfijnde aromalagen volledig tot hun recht te laten komen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeingut Franz Keller, gevestigd in Oberbergen in de Kaiserstuhl (Baden), behoort tot de meest gerespecteerde producenten van Duitsland als het gaat om droge wijnen op topniveau. De familie Keller was een van de pioniers in Baden in het produceren van gastronomische, terroirgedreven wijnen die naadloos aansluiten bij de hedendaagse keuken, mede gevoed door hun sterke band met de haute cuisine. Het domein staat bekend om zijn precieze Spätburgunder en charactervolle Rieslings en maakt onderdeel uit van de kwaliteitstop van de regio, met talrijke bekroningen en Grosses Gewächs-wijngaarden op zijn naam. Enselberg is een van hun vlaggenschepen en illustreert perfect waarom Franz Keller zo’n belangrijke rol speelt in de internationale reputatie van Duitse Pinot Noir.\u003c\/p\u003e","brand":"Franz Keller","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812471197827,"sku":"FW-9964","price":53.41,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/franz-keller-enselberg-spatburgunder-premier-cru-2023-0.png?v=1779095296"},{"product_id":"franz-keller-drei-dorfer-chardonnay-2023","title":"Franz Keller Drei Dörfer Chardonnay 2023","description":"\u003cp\u003eFranz Keller Drei Dörfer Chardonnay 2023 is een verfijnde, terroir‑gedreven Chardonnay uit het koele, vulkanische hart van Baden. De druiven komen uit drie dorpen – Achkarren, Jechtingen en Schelingen – met hoog geklasseerde percelen op vulkanische en kalkrijke bodems. Het resultaat is een wijn met enorme energie, ziltige mineraliteit en een strakke, Bourgogne‑achtige precisie, die tegelijk onmiskenbaar Duits blijft. Deze cuvée illustreert hoe Baden zich heeft ontwikkeld tot een van de spannendste regio’s voor moderne, koel gevinifieerde Chardonnay.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de Drei Dörfer 2023 een heldere, licht goudgele kleur met een subtiele groene schittering – een aanwijzing voor zijn frisheid en jeugd. \n\nIn de neus komt eerst een koele, licht rokerige reductie naar voren, met tonen van vuursteen, lucifer, natte kalksteen en een bijna krijtige indruk. Daarna opent de wijn zich richting Amalfi‑citroen, kweepeer, geel appel en een hint van onrijpe abrikoos. Fijne accenten van citroengras en een subtiele, nootachtige toets zorgen voor extra gelaagdheid en complexiteit.\n\nIn de mond is deze Chardonnay strak, lineair en uitgesproken mineraal. Zilte tonen, energieke citrus, fijne kruidigheid en ultrafijne tannines geven de wijn spanning en structuur, zonder dat hij ooit log wordt. De houtopvoeding is zorgvuldig gedoseerd en blijft volledig in dienst van de fruitzuiverheid en het terroir; geen dominante vanille, maar eerder een fijne romigheid en textuur. De afdronk is lang, precies en licht ziltig, met een aanhoudende citrus‑ en krijttoon.\n\nDeze jaargang heeft een aanzienlijk bewaarpotentieel: nu al heerlijk in zijn jeugdige spanning, maar hij zal zich over 8 tot circa 15 jaar verder ontwikkelen richting meer nootachtige, brioche‑achtige en honingtoetsen, terwijl de mineraliteit mooi intact blijft.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor de Drei Dörfer Chardonnay zijn afkomstig uit drie toplocaties rond de Kaiserstuhl in Baden: Achkarren, Jechtingen en Schelingen. Dit is vulkanisch heuvelland met rijke as‑ en lavabodems, vaak bedekt met löss en kalkinsluitsels, wat zorgt voor zowel rijpheid als een uitgesproken minerale signatuur. De wijngaarden worden zorgvuldig bewerkt, met strenge selectie in de wijngaard en handmatige oogst om alleen perfect rijpe, gezonde trossen binnen te krijgen. Na de pluk vergisten de mosten in barriques, waar de wijn ook ongeveer een jaar rijpt. Aansluitend volgt verdere opvoeding op fijne gistresten in roestvrij staal. Deze combinatie van hout en staal geeft structuur en diepte, maar bewaart de koele precisie, frisheid en het zilt‑kalkige karakter van het terroir.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Chardonnay komt prachtig tot zijn recht bij elegante gerechten waar verfijning en textuur belangrijker zijn dan pure kracht. Denk aan gegrilde of geroosterde vis, schelp‑ en schaaldieren in romige sauzen (zoals kreeft, sint‑jakobsschelpen of tarbot), risotto met zeevruchten of paddenstoelen, gevogelte of ander licht vlees in fijne sauzen en halfharde tot harde kazen. Serveer bij voorkeur op 10–12 °C om zowel de frisheid als de subtiele hout- en gistnuances mooi naar voren te laten komen. Een korte beluchting of 30–60 minuten in een karaf helpt de reductieve, rokerige tonen zich te ontvouwen en de wijn nog breder en complexer te maken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeingut Franz Keller is een van de grote namen in Baden en geldt als pionier in de Duitse kwaliteitswijnbouw, met name in de Kaiserstuhl. De familie Keller begon in de 20e eeuw met serieuze wijnbouw rond Oberbergen en bouwde daarnaast een culinaire reputatie op met het legendarische restaurant Schwarzer Adler. Vandaag staat het domein bekend om zijn precieze, terroir‑getypeerde wijnen, met een sterke focus op Bourgondische rassen als Spätburgunder en Chardonnay. Als gewaardeerd producent in de regio en lid van de topsegment‑scene in Baden heeft Franz Keller een belangrijke rol gespeeld in de modernisering van de Duitse wijnstijl: minder restzoet, meer terroir, finesse en gastronomische inzetbaarheid. De Drei Dörfer Chardonnay past perfect in deze filosofie – een wijn die internationale klasse koppelt aan een duidelijk Baden‑karakter.\u003c\/p\u003e","brand":"Franz Keller","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812471492739,"sku":"FW-9960","price":53.41,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/franz-keller-drei-dorfer-chardonnay-2023-0.png?v=1779095295"},{"product_id":"franz-keller-schlossberg-achkarren-grauburgunder-grosses-gewachs-2023","title":"Franz Keller Schlossberg Achkarren Grauburgunder Grosses Gewächs 2023","description":"\u003cp\u003eFranz Keller Schlossberg Achkarren Grauburgunder Grosses Gewächs 2023 is een indrukwekkende, terroir-gedreven Pinot Gris uit een van de meest iconische wijngaarden van Baden. Afkomstig van de steile, vulkanische Einzellage Schlossberg bij Achkarren, toont deze Grosses Gewächs een ongekend strakke mineraliteit en energie. Volgens keldermeester Friedrich Keller is dit de meest herkenbare wijn van het domein – precies omdat het karakter van de wijngaard zo onmiskenbaar naar voren komt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas presenteert de wijn zich helder en strogeel met een subtiele, fonkelende glans, die de jeugd en frisheid van de jaargang 2023 onderstreept. De neus opent met verfijnde aroma’s van witte perzik, rijpe peer en geel appelfruit, aangevuld met citruszeste en florale accenten. Daaronder ontvouwt zich een uitgesproken stenige signatuur: grafiet, nat gesteente, een vleugje zout en iets van potloodslijpsel geven de wijn een koel, bijna nerveus profiel.\n\nIn de mond is deze Grauburgunder rank, strak en kristalhelder van aanzet. De precieze, bijna kristallijne fruitexpressie wordt gedragen door een levendige, lineaire zuurgraad en een donkere, licht rokerige vulkanische mineraliteit. Impressies van citrusschil, subtiele roodfruitige nuances en fijne kruiden lopen over in een enorm lange, zilt-minerale afdronk. De wijn heeft kracht en concentratie zonder zwaarte – hij blijft slank, gefocust en uitgesproken terroir-gedreven. Dankzij zijn structuur en spanning heeft deze 2023 uitstekende bewaarpotentie en zal hij zich de komende 8–12 jaar verder verdiepen en verfijnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe Schlossberg-wijngaard in Achkarren behoort tot de meest gewaardeerde terroirs van de Kaiserstuhl in Baden. De hellingen zijn steil en zuid tot zuidwest georiënteerd, met arme, pure vulkanische gesteenten van tefriet die zorgen voor lage opbrengsten, hoge concentratie en uitgesproken mineraliteit. De stokken worden met grote zorg bewerkt, vaak met veel handwerk vanwege de steile terrassen, en de oogst gebeurt volledig met de hand om alleen perfect rijp en gezond fruit te selecteren. In de kelder wordt de Grauburgunder traditioneel maar verfijnd gevinifieerd: zachte persing, gecontroleerde vergisting en vervolgens rijping in grote, gebruikte eikenhouten foudres. Het hout geeft structuur en complexiteit, maar blijft bewust op de achtergrond zodat de puurheid van druif en terroir centraal blijft staan.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Schlossberg Achkarren Grauburgunder GG 2023 is een gastronomische wijn pur sang. Hij combineert schitterend met gegrilde of gebakken vis (zeebaars, kabeljauw), fijne schaal- en schelpdieren (kreeft, langoustines, coquilles), kalfsvlees, gevogelte en gerechten met paddenstoelen of romige sauzen. Ook bij verfijnde groentegerechten en halfharde tot harde kazen komt zijn mineraliteit prachtig tot zijn recht. Serveer bij voorkeur koel maar niet te koud, rond 10–12 °C, zodat de aroma’s zich volledig kunnen openen. Een korte karaffering van 30–60 minuten is aan te raden bij jonge flessen om de structuur te verzachten en de vulkanische mineraliteit en complexiteit nog beter los te maken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeingut Franz Keller is gevestigd in het hart van de Kaiserstuhl in Baden en geldt al decennialang als een van de referentiebedrijven van de regio. De familie Keller bouwde haar reputatie op met een compromisloze focus op kwaliteit, terroir en gastronomie – het domein is nauw verbonden met het beroemde toprestaurant Schwarzer Adler. Als lid van de VDP behoort Franz Keller tot de elite van de Duitse wijnbouwers, met een bijzondere expertise in Burgundersoorten zoals Spätburgunder, Grauburgunder en Weissburgunder. De wijnen van hun topwijngaarden, waaronder Schlossberg, gelden als maatstaf voor moderne, precieze en terroir-getypeerde Duitse premiumwijnen en worden internationaal hoog gewaardeerd door zowel critici als sommeliers.\u003c\/p\u003e","brand":"Franz Keller","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812471820419,"sku":"FW-9966","price":53.41,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/franz-keller-schlossberg-achkarren-grauburgunder-grosses-gewachs-2023-0.png?v=1779095292"},{"product_id":"franz-keller-kahner-grauburgunder-grosses-gewachs-2023","title":"Franz Keller Kähner Grauburgunder Grosses Gewächs 2023","description":"\u003cp\u003eFranz Keller Kähner Grauburgunder Grosses Gewächs 2023 is een krachtige en tegelijk verfijnde witte wijn uit Baden, afkomstig van de historische Einzel Lage Kähner in Oberbergen. Deze kleine geterrasseerde wijngaard, als onderdeel van de beroemde Bassgeige, geldt als een van de meest bevoorrechte percelen van het domein. De combinatie van vulkanische bodem met lagen löss zorgt voor ideale rijpingsomstandigheden en een uitgesproken terroirexpressie, waarin de puurheid, diepte en mineraliteit van Pinot Gris (Grauburgunder) maximaal tot hun recht komen. \n\nAls Grosses Gewächs benadrukt deze wijn de topkwaliteit van zowel wijngaard als vakmanschap, zonder te leunen op zwaar houtgebruik. Kähner Grauburgunder GG 2023 toont overtuigend hoe nobel, precies en gelaagd Grauburgunder kan zijn wanneer druif, herkomst en vinificatie naadloos op elkaar zijn afgestemd.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een diepe goudgele kleur met een subtiele koperachtige glans – typisch voor rijpe Grauburgunder van topniveau. Het bouquet is complex en gelaagd: rijpe steenfruittonen (abrikoos, perzik) en sappige meloen worden geflankeerd door fijne florale hints van onder meer oranjebloesem en een verfijnde, licht notige toets.\n\nIn de mond is de wijn precies en geconcentreerd tegelijk. De rijke, gele fruitaroma’s worden gedragen door een koele, licht rokerige mineraliteit en een levendige, maar perfect geïntegreerde zurenstructuur. De textuur is romig zonder log te worden; de wijn blijft slank en energiek. De afdronk is lang, strak en zeer verfijnd, met een elegant grip en een zilte, krijtachtige finalenoot die voor extra spanning en fraîcheur zorgt. Deze 2023 heeft voldoende structuur en inhoud om zich de komende 5–8 jaar verder te ontwikkelen en extra complexiteit te winnen, maar is nu al uitstekend in balans.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor deze wijn zijn afkomstig van de historische enkelwijngaard Kähner in Oberbergen, een geterrasseerd deel van de beroemde Bassgeige in Baden. De ondergrond bestaat overwegend uit vulkanisch gesteente, bedekt met lagen löss, wat zorgt voor een krachtige mineraliteit, goede warmteregulatie en een optimale waterhuishouding. Dit terroir geeft Grauburgunder zijn kenmerkende diepte en spanning. De druiven worden selectief en met de hand geoogst om alleen perfect rijp en gezond fruit te gebruiken. In de kelder ligt de nadruk op terroirexpressie in plaats van houtinvloed: de most wordt zacht geperst en de gisting vindt voornamelijk plaats in grote, gebruikte eikenhouten fusten. Vervolgens rijpt de wijn op de fijne lies (gistcellen), wat bijdraagt aan structuur, romigheid en aromatische diepgang, zonder het frisse, minerale karakter te maskeren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Grauburgunder GG is een veelzijdige gastronomische partner. Hij komt prachtig tot zijn recht bij gebakken of gegrilde vis, zoals zalm, tarbot of heilbot, maar ook bij verfijnde gerechten met schelp- en schaaldieren. Daarnaast sluit de romige textuur en minerale ruggengraat goed aan bij lichte vleesgerechten (kalf, gevogelte), rijke groentegerechten met paddenstoelen en bij halfharde tot harde kazen met een uitgesproken notig karakter. Serveer bij voorkeur licht gekoeld, rond 10–12 °C, om zowel het frisse als het complexe aspect mooi naar voren te laten komen. Een korte beluchting of 30–45 minuten in een karaf helpt de aroma’s zich verder te openen, vooral wanneer de wijn jong gedronken wordt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeingut Franz Keller, gevestigd in Oberbergen in de Kaiserstuhl (Baden), behoort tot de meest gerenommeerde producenten van Duitsland en geldt als een pionier in hoogwaardige droge wijnen. Het familiebedrijf heeft een lange geschiedenis in de gastronomie en wijnbouw, en werd internationaal bekend door de sterke focus op terroirgedreven Burgunder-variëteiten zoals Spät-, Grau- en Weissburgunder. Dankzij nauwgezet wijngaardbeheer, lage rendementen en een doordachte inzet van hout, heeft Franz Keller een sleutelrol gespeeld in de kwaliteitsontwikkeling van de regio Baden. Wijnen zoals de Kähner Grauburgunder Grosses Gewächs tonen waarom het domein tot de absolute top van de streek wordt gerekend: ze combineren regionale typiciteit met precisie, elegantie en een duidelijk gevoel van herkomst.\u003c\/p\u003e","brand":"Franz Keller","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812472705155,"sku":"FW-9965","price":42.71,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/franz-keller-kahner-grauburgunder-grosses-gewachs-2023-0.png?v=1779095290"},{"product_id":"franz-keller-petit-adler-rose-brut","title":"Franz Keller Petit Adler Rosé Brut","description":"\u003cp\u003eFranz Keller Petit Adler Rosé Brut is een verfijnde mousserende rosé uit Baden, volledig gemaakt van Pinot Noir. Deze Duitse Sekt wordt volgens de traditionele methode met tweede gisting op fles geproduceerd, wat zorgt voor een fijne, lang aanhoudende mousse en een bijzonder elegante stijl. Een subtiel rosékleurige bubbels met serieuze kwaliteit – ideaal voor wie op zoek is naar een frisse, gastronomische rosé brut met karakter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont deze wijn een zachte, zalmroze kleur met een levendige, elegante pareling. In de neus komen frisse aroma’s van rode bessen naar voren, zoals aardbei en framboos, aangevuld met florale tonen (rozenblaadjes, lichte bloesem) en een subtiele minerale toets die voor extra verfijning zorgt.\n\nOp de tong is de Franz Keller Petit Adler Rosé Brut droog en verkwikkend, met een levendige, precieze zuurgraad. De rode fruittonen keren terug in de smaak, mooi gedoseerd en nooit zwaar, ondersteund door delicate brioche- en gistnuances van de tweede gisting op fles. De afdronk is schoon, fris en bijzonder elegant, met een goede lengte. Deze niet-jaargang Sekt is gemaakt om jong en levendig te drinken, maar kan zich nog 2–3 jaar positief ontwikkelen op fles, waarbij de mousse nog fijner en de aromatiek iets complexer wordt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe Pinot Noir voor deze rosé brut komt uit de Kaiserstuhl in Baden, een vulkanisch heuvelgebied met veel zonuren en warmte, wat perfect is voor deze druif. De bodems bestaan vooral uit vulkanisch gesteente en löss, wat de wijn zijn fijne mineraliteit en spanning geeft. De druiven worden zorgvuldig en bij voorkeur handmatig geoogst, zodat alleen gezond en rijp fruit wordt geselecteerd voor de basiswijn. Na een zachte persing ondergaat de wijn een eerste alcoholische gisting in roestvrijstalen tanks om het frisse, fruitige karakter te behouden. Vervolgens wordt de traditionele methode toegepast: de tweede gisting vindt plaats op fles, waar de wijn langere tijd op de gistresten rijpt. Dit proces zorgt voor de verfijnde, persistente mousse en de subtiele complexiteit in geur en smaak. Na dégorgement wordt de dosage laag gehouden om de droge, frisse stijl en de terroirexpressie te benadrukken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFranz Keller Petit Adler Rosé Brut is een uitstekende aperitiefwijn, dankzij zijn frisse zuren en elegante rode fruit. Hij combineert bovendien prachtig met lichte gerechten: denk aan ceviche of tartaar van zalm, sushi en sashimi, garnalen, krab of andere verfijnde schaal- en schelpdieren. Ook bij luchtige voorgerechten, salades met geitenkaas, carpaccio, of lichte gerechten uit de mediterrane keuken (bijvoorbeeld gegrilde groenten of lichte visgerechten) komt hij uitstekend tot zijn recht. Serveer deze Sekt bij voorkeur gekoeld op zo’n 6–8 °C. Decanteren is niet nodig; open de fles kort voor het schenken zodat het frisse, fruitige karakter en de fijne mousse optimaal behouden blijven.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeingut Franz Keller is een van de toonaangevende domeinen in Baden en geniet een uitstekende reputatie, met name om zijn wijnen van Burgunder-variëteiten zoals Pinot Noir, Pinot Gris en Chardonnay. Gevestigd in de Kaiserstuhl, een van de warmste en meest zonrijke regio’s van Duitsland, heeft het huis een lange geschiedenis in zowel stille als mousserende kwaliteitswijnen. Franz Keller was een pionier in de regio wat betreft kwaliteitsdenken, terroirgericht werken en een meer Bourgogne-geïnspireerde stijl. Vandaag de dag wordt het domein gezien als een belangrijke referentie in Baden, met talrijke onderscheidingen in Duitse en internationale wijnmedia. De mousserende wijnen, waaronder deze Petit Adler Rosé Brut, laten zien hoe hoog het kwaliteitsniveau van Duitse Sekt inmiddels is en benadrukken de rol van Franz Keller als belangrijke ambassadeur van de regio.\u003c\/p\u003e","brand":"Franz Keller","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812658335875,"sku":"FW-9399","price":21.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/franz-keller-petit-adler-rose-brut-0.png?v=1779095284"},{"product_id":"franz-keller-spatburgunder-vom-loss-2023","title":"Franz Keller Spätburgunder vom Löss 2023","description":"\u003cp\u003eFranz Keller Spätburgunder vom Löss 2023 is een verfijnde Duitse Pinot Noir uit Baden, afkomstig van de lössbodems rond de Kaiserstuhl. Deze elegante Spätburgunder valt op door zijn frisheid, verfijnde structuur en subtiele kruidigheid, typisch voor koelere topterroirs. De combinatie van het milde klimaat en de minerale, luchtige lössgrond zorgt voor een wijn met een opvallend zuivere fruitexpressie en grote drinkbaarheid.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een heldere, robijnrode kleur met een jeugdige schittering aan de rand. In de neus komen fijne aroma’s van rode bessen naar voren: sappige kersen, frambozen en een hint van rode bes, ondersteund door lichte kruidigheid, florale tonen en een subtiele aardse ondertoon. Alles samen geeft een geurprofiel dat zowel uitnodigend als verfijnd is.\n\nIn de smaak is de wijn mooi in balans, met een medium body en zijdezachte tannines die typisch zijn voor Spätburgunder. Het rode fruit keert duidelijk terug, met opnieuw kers en framboos, aangevuld door een vleugje specerijen en een frisse, levendige zuurgraad die voor spanning en lengte zorgt. De afdronk is lang, fruitig en elegant droog, zonder enige hardheid. Deze 2023 heeft een directe charme en kan nu al uitstekend gedronken worden, maar ontwikkelt zich de komende 3–5 jaar nog verder richting meer complexiteit en extra aardse en kruidige nuances.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor deze wijn komen uit de Kaiserstuhl in Baden, een vulkanisch heuvelgebied met dikke lagen löss – een fijne, mineraalrijke grond die warmte goed vasthoudt en ideaal is voor Pinot Noir. Het milde, bijna Rijnlands aandoende klimaat met veel zonuren geeft de druiven optimale rijpheid zonder dat de frisheid verloren gaat. Franz Keller werkt met een duurzame, natuurvriendelijke aanpak in de wijngaard: lage opbrengsten, zorgvuldige selectie en meestal handmatige oogst om alleen perfect rijpe en gezonde trossen binnen te halen. In de kelder worden de druiven zacht geperst en volgt een temperatuurgecontroleerde vergisting om het delicate fruit en de terroirexpressie te behouden. Rijping vindt doorgaans plaats in gebruikte houten vaten of grote foeders, zodat structuur en verfijning worden toegevoegd zonder het frisse rode fruit te overstemmen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFranz Keller Spätburgunder vom Löss 2023 is een veelzijdige gastronomische partner. Hij combineert prachtig met gevogelte zoals geroosterde kip of eend, kalfsvleesgerechten, mild gekruide vleesgerechten en verfijnde charcuterie. Ook bij lichtere pastagerechten met paddenstoelen of romige sauzen en bij milde tot halfharde kazen (bijvoorbeeld jonge bergkaas of zachte koemelkse kazen) komt hij uitstekend tot zijn recht. Serveer bij 14–16 °C om de frisheid én de aromatische diepte mooi naar voren te laten komen. Decanteren is niet per se noodzakelijk, maar een halfuur in een karaf helpt de wijn zich te openen en de subtiliteit van het bouquet volledig te laten zien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeingut Franz Keller is een gerespecteerd, familiaal domein in de Kaiserstuhl (Baden) en geldt als een van de pioniers van kwaliteitsgerichte wijnbouw in deze regio. De familie Keller heeft zich al decennialang toegelegd op elegante, terroirgedreven wijnen, met een bijzondere focus op Spätburgunder in Bourgondische stijl. Hun wijngaarden liggen op de beste hellingen van de Kaiserstuhl, waar vulkanische ondergrond en lösslagen samen zorgen voor karaktervolle, verfijnde wijnen. Het domein staat bekend om zijn duurzame werkwijze, nauwgezette wijngaardbeheer en precieze vinificatie, wat heeft bijgedragen aan een sterke reputatie binnen Baden en ver daarbuiten. Met wijnen zoals de Spätburgunder vom Löss laat Franz Keller zien hoe hoog het niveau van Duitse Pinot Noir tegenwoordig kan zijn.\u003c\/p\u003e","brand":"Franz Keller","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812658368643,"sku":"FW-9959","price":26.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/franz-keller-spatburgunder-vom-loss-2023-0.png?v=1779095280"},{"product_id":"franz-keller-oberbergener-bassgeige-chardonnay-erste-lage-premier-cru-2023","title":"Franz Keller Oberbergener Bassgeige Chardonnay Erste Lage Premier Cru 2023","description":"\u003cp\u003eFranz Keller Oberbergener Bassgeige Chardonnay Erste Lage Premier Cru 2023 is een elegante, moderne Chardonnay uit Baden, afkomstig van de hoog aangeschreven Bassgeige-wijngaard in Oberbergen. Deze cru draagt de classificatie *Erste Lage* – vergelijkbaar met Premier Cru – en staat bekend om zijn uitmuntende rijpingspotentieel en verfijnde stijl. Dankzij het warme, zonnige klimaat en de vulkanische bodems in de Kaiserstuhl combineert deze wijn rijpe fruitaroma’s met een opvallende frisheid en fijne mineraliteit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een heldere, licht goudgele kleur met een subtiele glans, die al iets van de concentratie en rijpheid van de druiven verraadt. In de neus komen lagen van rijpe appel en sappige peer naar voren, aangevuld met frisse citrustonen en een elegante, stenige mineraliteit die duidelijk naar het vulkanische terroir verwijst. Een vleugje fijne houttonen en een hint van brioche of boter maken het bouquet rond en complex, zonder ooit zwaar te worden.\n\nIn de mond is deze Chardonnay vol en romig van structuur, maar altijd gedragen door een levendige, goed geïntegreerde zuurgraad. De smaak bouwt zich gelaagd op: eerst frisse appel en citrus, daarna rijper steenfruit, een subtiele boterigheid en verfijnde, licht geroosterde tonen van de houtopvoeding. De textuur is zijdezacht, met een lange, elegante finale waarin fruit, mineraliteit en een hint van toast prachtig samenkomen. De wijn is nu al zeer genietbaar, maar heeft potentieel om zich in de komende 3–5 jaar verder te ontwikkelen en extra complexiteit te tonen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor deze wijn komen uit de Oberbergener Bassgeige, een van de beste wijngaarden in de Kaiserstuhl, gekenmerkt door steile hellingen, optimale zonexpositie en een vulkanische bodem die warmte opslaat en ’s nachts weer afgeeft. Dit zorgt voor perfect rijpe Chardonnay-druiven met een geconcentreerd aromaprofiel en uitgesproken mineraliteit. De oogst gebeurt doorgaans handmatig, zodat er streng geselecteerd kan worden op gezonde, perfect rijpe trossen. In de kelder wordt de most zorgvuldig geperst en volgt een temperatuurgecontroleerde vergisting, deels op roestvrij staal en deels op houten vaten of barriques, om zowel frisheid als structuur te bewaren. Aansluitende rijping op de lies (sur lie) en subtiele houtopvoeding geven de wijn zijn romige mondgevoel, diepte en elegante geroosterde nuances.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Chardonnay komt prachtig tot zijn recht bij verfijnde gerechten zoals gegrilde of gebakken zeetong, coquilles, kreeft of andere luxe schaaldieren. Ook bij gevogelte – denk aan kip of kalf met een romige saus – en rijkere pasta’s met room, paddenstoelen of zachte kazen vormt hij een uitstekende partner. Serveer de wijn bij een temperatuur van 10–12 °C om de frisheid en complexiteit optimaal naar voren te laten komen. Voor extra expressie kan het lonen om de wijn 20–30 minuten voor het serveren te karafferen, zeker als hij jong is en net uit de kelder komt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeingut Franz Keller is een gevestigde naam in Baden en geldt als een van de toonaangevende producenten in de Kaiserstuhl. Het familiebedrijf heeft een lange geschiedenis in de wijnbouw en staat bekend om zijn focus op topterroirs, precieze wijngaardwerking en een stijl die elegantie, frisheid en diepte combineert. In de regio heeft Franz Keller een belangrijke rol gespeeld in de kwaliteitsverhoging van wijnen, met bijzondere aandacht voor Bourgondische rassen als Spätburgunder en Chardonnay. Hun wijnen worden regelmatig hoog gewaardeerd door internationale gidsen en critici, waardoor de naam Franz Keller synoniem is geworden met verfijnde, terroirgedreven Duitse premiumwijnen.\u003c\/p\u003e","brand":"Franz Keller","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812658401411,"sku":"FW-9963","price":32.01,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/franz-keller-oberbergener-bassgeige-chardonnay-erste-lage-premier-cru-2023-0.png?v=1779005044"},{"product_id":"franz-keller-oberrotweil-spatburgunder-2023","title":"Franz Keller Oberrotweil Spätburgunder 2023","description":"\u003cp\u003eFranz Keller Oberrotweil Spätburgunder 2023 is een verfijnde rode wijn uit Baden, afkomstig uit het hoog aangeschreven dorp Oberrotweil aan de Kaiserstuhl. Gemaakt van 100% Spätburgunder (Pinot Noir) toont deze wijn precies waarom Baden wordt gezien als een van de beste regio’s in Duitsland voor elegante, koele-klimaat Pinot. De combinatie van zonnig klimaat en vulkanische bodems zorgt voor een Spätburgunder met zowel finesse als diepgang, die de moderne stijl van Duitse Pinot prachtig weerspiegelt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een heldere, levendige robijnrode kleur met een lichte transparantie, typisch voor verfijnde Pinot Noir. De neus is uitnodigend en zuiver, met frisse aroma’s van kersen, frambozen en rode bessen, aangevuld met subtiele kruidigheid en een fijne aardse toets die doet denken aan natte bladeren en een vleugje cacao.\n\nIn de mond is de Oberrotweil Spätburgunder 2023 mooi in balans: medium body, met zijdezachte tannines en een levendige, sappige zurenstructuur. Rijpe rode vruchten worden ondersteund door een lichte kruidigheid en een hint van minerale spanning van de vulkanische bodem. De afdronk is lang, fruitig en elegant, zonder zwaar te worden. Deze jaargang is nu al heerlijk toegankelijk, maar heeft nog enkele jaren ontwikkelingspotentieel om wat extra complexiteit te winnen in het glas.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe wijngaarden rond Oberrotweil liggen op de zonovergoten hellingen van de Kaiserstuhl, een oude vulkanische formatie in Baden. De vulkanische en lössrijke bodems slaan warmte goed op en geven de Spätburgunder druiven rijpe aroma’s, terwijl de hoogte en koele nachten zorgen voor frisheid en spanning. De druiven worden doorgaans zorgvuldig met de hand geoogst om enkel gezond, optimaal rijp fruit te selecteren. In de kelder wordt de wijn traditioneel gevinifieerd: een zachte persing, vergisting op gecontroleerde temperatuur en rijping op tank en\/of gebruikte houten vaten om structuur en subtiliteit te geven, zonder het fruit te overheersen. Dit resulteert in een zuivere, terroirgedreven expressie van Spätburgunder.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFranz Keller Oberrotweil Spätburgunder 2023 is een uitstekende partner bij verfijnde vleesgerechten zoals gegrild kalfs- of varkensvlees, gevogelte (bijvoorbeeld eend of kip uit de oven) en lichte wildgerechten. Ook bij charcuterie, milde tot halfharde kazen en paddenstoelenbereidingen komt hij mooi tot zijn recht. Serveer de wijn licht gekoeld, rond 14–16 °C, zodat de frisheid en elegantie optimaal tot uiting komen. Een korte beluchting in een karaf van 20–30 minuten kan helpen om de aroma’s verder open te laten bloeien, zeker in de eerste jaren na de oogst.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeingut Franz Keller behoort tot de bekendste namen in Baden en staat al decennialang synoniem voor kwaliteit, met een sterke focus op Pinot-druivenrassen. Gelegen aan de Kaiserstuhl, heeft het domein een voortrekkersrol gespeeld in de ontwikkeling van moderne, terroirgerichte Duitse Spätburgunder. Franz Keller was een van de pioniers die lagere opbrengsten, zorgvuldige wijngaardwerkzaamheden en een meer Bourgondische benadering van Pinot Noir introduceerde in de regio. Vandaag de dag wordt het familiewijngoed internationaal erkend en bekroond, en geldt het als een referentie voor elegante, gastronomische wijnen uit Baden.\u003c\/p\u003e","brand":"Franz Keller","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812658466947,"sku":"FW-9962","price":42.71,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/franz-keller-oberrotweil-spatburgunder-2023-0.png?v=1779095282"},{"product_id":"franz-keller-achkarren-spatburgunder-2023","title":"Franz Keller Achkarren Spätburgunder 2023","description":"\u003cp\u003eFranz Keller Achkarren Spätburgunder 2023 is een verfijnde Duitse Pinot Noir uit het warme vulkaanlandschap van de Kaiserstuhl in Baden. Deze cuvée komt uit het befaamde Achkarren, een van de beste terroirs voor Spätburgunder in Duitsland, en combineert diepte en elegantie op een opvallend evenwichtige manier. De wijn laat mooi zien hoe modern Duitse Pinot Noir kan zijn: rijp van fruit, maar met koele finesse en een duidelijke mineraliteit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een diepe, fonkelende robijnrode kleur met paarse nuances in de rand – jong, maar geconcentreerd. In de neus presenteert hij zich complex en gelaagd: rijpe kersen, bessen en bramen, aangevuld met subtiele kruidigheid, een hint van rook en delicate aardse tonen die typisch zijn voor de vulkanische bodem van Achkarren.\n\nIn de mond is dit een elegante en harmonieuze Spätburgunder met een verfijnde structuur. Het rode en donkere fruit wordt gedragen door zijdezachte tannines en een frisse, maar goed ingebedde zuurgraad. De smaak ontwikkelt zich van sappige kers en braam naar meer hartige en minerale nuances, met een lange, genuanceerde afdronk waarin de vulkanische mineraliteit en de rijpe fruittonen mooi blijven nazinderen. Deze 2023 heeft nu al veel drinkplezier, maar kan zich met enkele jaren flesrijping (3–6 jaar) nog verder verdiepen en aan complexiteit winnen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor deze wijn komen uit de wijngaarden rond Achkarren in de Kaiserstuhl, een van de warmste wijnregio’s van Duitsland. De steile hellingen met hun donkere, vulkanische en deels lössrijke bodems slaan warmte op en geven de Spätburgunder optimale rijpingscondities, terwijl de hoogte en de koele nachten voor voldoende frisheid zorgen. Franz Keller werkt met zorgvuldige, meestal handmatige oogst om alleen perfect rijpe, gezonde druiven te selecteren. In de kelder wordt de Spätburgunder traditioneel gevinifieerd: een zachte inweking en vergisting om kleur en aroma’s subtiel te extraheren, gevolgd door rijping op vat (veelal gebruikte en deels nieuwe houten vaten) om structuur en complexiteit te geven zonder het fijne fruit te overheersen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFranz Keller Achkarren Spätburgunder 2023 is een ideale partner voor verfijnde vleesgerechten zoals wild (hert, ree), lamskoteletten, geroosterd of gebraden gevogelte (eend, parelhoen, kip) en elegante stoofgerechten met paddenstoelen. Ook keukenstijlen met kruidige, maar niet te pikante accenten – denk aan herfstige gerechten met wortelgroenten of truffel – passen uitstekend. Serveer bij 14–16 °C, licht gekoeld voor maximale frisheid en finesse. Een korte beluchting in een karaf van 30–45 minuten helpt de aroma’s zich volledig te openen, vooral wanneer de wijn jong wordt gedronken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeingut Franz Keller, gevestigd in Oberbergen in de Kaiserstuhl, behoort tot de toonaangevende domeinen van Baden, met een bijzondere reputatie op het gebied van Spätburgunder en elegante, gastronomische wijnen. De familie Keller werkt al generaties lang in de steile terrassen van de vulkanische heuvels en staat bekend om haar nauwe band met de tophoreca – hun wijnen worden in tal van toprestaurants geschonken. Met een duidelijke focus op terroirexpressie, nauwkeurige wijngaardarbeid en een verfijnde, Bourgondisch geïnspireerde stijl heeft Franz Keller een belangrijke rol gespeeld in de opwaardering van Duitse Pinot Noir en geldt het domein als een vaste waarde binnen de regio Baden.\u003c\/p\u003e","brand":"Franz Keller","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812658499715,"sku":"FW-9961","price":42.71,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/franz-keller-achkarren-spatburgunder-2023-0.png?v=1779095285"},{"product_id":"franz-keller-oberbergen-bassgeige-spatburgunder-premier-cru-2023","title":"Franz Keller Oberbergen Bassgeige Spätburgunder Premier Cru 2023","description":"\u003cp\u003eFranz Keller Oberbergen Bassgeige Spätburgunder Premier Cru 2023 is een Spätburgunder op topniveau uit het hart van Baden. Deze Erste Lage (Premier Cru) botteling laat haarfijn zien hoe verfijnd en tegelijkertijd krachtig Pinot Noir uit Duitsland kan zijn. Afkomstig van de iconische Oberbergener Bassgeige-wijngaarden, verenigt deze wijn precisie, elegantie en diepte in één glas.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een diepe robijnrode kleur met een heldere, levendige schittering langs de rand. De neus is verfijnd en uitnodigend: rijpe frambozen en sappige kersen worden ondersteund door subtiele kruidigheid, een vleugje viooltjes en een hint van natte steen en fijne mineralen.\n\nIn de mond is de tekstuur zijdezacht en rond, met een geconcentreerde kern van rode bessen, kersen en frambozen die elegant over het gehemelte glijden. Lagen van delicate vanilletonen, subtiele specerijen en een zacht aardse mineraliteit geven complexiteit en diepgang. De zuren zijn levendig maar perfect geïntegreerd, de tannines zijn fijnkorrelig en elegant, wat zorgt voor een zeer harmonieuze structuur. De afdronk is lang, verleidelijk en precies, met een frisse, licht kruidige echo. Deze 2023 heeft nu al veel charme, maar heeft ook potentieel om zich de komende 5–8 jaar verder te ontwikkelen en meer tertiaire aroma’s (bosgrond, truffel, gedroogde kruiden) te ontplooien.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe Oberbergener Bassgeige-wijngaarden liggen op de vulkanische heuvels van de Kaiserstuhl in Baden, een van de warmste en meest zonrijke regio’s van Duitsland. De combinatie van vulkanische bodems met löss en kalkrijke inzet zorgt voor optimale drainage en een uitgesproken minerale signatuur in de wijn. De druiven voor deze Premier Cru worden zorgvuldig met de hand geplukt op optimale rijpheid, met strenge selectie al in de wijngaard. In de kelder wordt zacht geperst en volgt een temperatuurgecontroleerde vergisting, vaak met een deel hele trossen om extra structuur en aromatische complexiteit te geven. Rijping in eikenhouten vaten (waarvan een deel, maar niet overheersend, nieuw is) verfijnt de tannines, voegt subtiele vanille- en toasttonen toe en bewaart tegelijkertijd de pure fruitexpressie van Spätburgunder.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze elegante maar geconcentreerde Spätburgunder is een uitstekende begeleider van verfijnde gerechten zoals geroosterde eendenborst, kalfsschnitzel met paddenstoelen, gegrilde lamsrack of klassiek gevogelte uit de oven. Ook bij kruidige groentegerechten, risotto met paddenstoelen of zachte, halfharde kazen komt hij prachtig tot zijn recht. Serveer bij voorkeur licht gekoeld, rond 14–16 °C, om zowel het frisse rood fruit als de kruidige nuances optimaal te laten spreken. Een korte beluchting van 30–45 minuten in een karaf helpt de wijn zich verder te openen en de aromatische gelaagdheid volledig te tonen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeingut Franz Keller, gevestigd in Oberbergen in de Kaiserstuhl, behoort tot de pioniers van hoogwaardige Spätburgunder in Duitsland. De familie Keller staat al decennialang bekend om hun terroirgedreven benadering en nauwgezette wijngaardbeheer, met een sterke focus op lage opbrengsten en maximale druivenkwaliteit. Vanuit hun historische basis in Baden hebben zij een belangrijke rol gespeeld in de opwaardering van Duitse Pinot Noir tot internationaal topniveau. Met prestigieuze classificaties zoals Erste Lage (Premier Cru) en talrijke onderscheidingen in Duitse en internationale wijncompetities, geldt Franz Keller als een referentieproducent voor verfijnde, Bourgogne-achtige Spätburgunders met een onmiskenbaar Badens karakter.\u003c\/p\u003e","brand":"Franz Keller","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812683337859,"sku":"FW-8251","price":37.36,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/franz-keller-oberbergen-bassgeige-spatburgunder-premier-cru-2023-0.png?v=1779095272"},{"product_id":"franz-keller-steinreise-spatburgunder-grosses-gewachs-2023","title":"Franz Keller Steinreise Spätburgunder Grosses Gewächs 2023","description":"\u003cp\u003eFranz Keller Steinreise Spätburgunder Grosses Gewächs 2023 is één van de vlaggenschepen van het huis en behoort tot het allerbeste wat Duitsland op Pinot Noir-gebied te bieden heeft. Afkomstig van een optimaal gelegen GG-wijngaard met diepgewortelde stokken in kalkrijke vulkanische bodem, verenigt deze wijn Burgundische finesse met de energieke mineraliteit van Baden. De eerste jaargang verscheen pas in 2018, maar werd direct met open armen en hoge scores ontvangen door critici en liefhebbers – sindsdien geldt Steinreise als een moderne klassieker in Duitse Spätburgunder.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas toont de wijn een heldere, intens robijnrode kleur met een licht transparante rand, typisch voor hoogwaardige Pinot Noir. De neus is complex en gelaagd: rijpe blauwe bessen en donkere kersen worden ondersteund door tonen van kruiden, viooltjes, grafiet en vuursteen, met subtiele accenten van geroosterde sesam en fijn getoast Frans eikenhout.\n\nIn de mond is de wijn uiterst verfijnd en precies. De textuur is zijdezacht, met een levendige, maar perfect geïntegreerde zurenstructuur die de blauwe en donkere vruchten prachtig draagt. De mineraliteit is uitgesproken en bijna ziltig, waardoor de wijn blind geproefd zelfs aan grote wijnen uit koelere delen van de Rhône kan doen denken. De tannines zijn rijp, fijnkorrelig en naadloos verweven. De afdronk is lang, puur en energiek, met aanhoudende tonen van blauw fruit, kruiden en steenachtige mineraliteit. Ondanks zijn jeugd is de wijn nu al verleidelijk, maar hij beschikt over een aanzienlijk rijpingspotentieel van zeker 10–15 jaar, waarbij extra complexiteit en tertiaire aroma’s (truffel, bosvloer, tabak) zich zullen ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProductie\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe Steinreise-wijngaard ligt in Baden, aan de vulkanische heuvels van de Kaiserstuhl, waar de combinatie van kalkrijke, vulkanische bodems en een relatief warm, maar goed geventileerd microklimaat ideale omstandigheden schept voor Spätburgunder. De stokken wortelen diep in deze minerale ondergrond, wat voor concentratie, frisheid en een uitgesproken terroir-expressie zorgt. De druiven worden met de hand geoogst om alleen perfect rijp en gezond fruit te selecteren, vaak in meerdere rondes. In de kelder volgt een zorgvuldige vinificatie met zachte extractie om elegantie en finesse te bewaren. De wijn rijpt vervolgens 18 maanden op kleine Franse eikenhouten vaten, waarvan ongeveer de helft nieuw is. Deze rijping voegt structuur, diepte en subtiele kruidigheid toe zonder het verfijnde karakter van de Pinot Noir te overheersen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDit is een gastronomische Spätburgunder die schittert bij verfijnde gerechten. Denk aan kalfslende met jus, eend (geroosterd of langzaam gegaard), duif of fazant, lamsrack met mediterrane kruiden, of klassiekers als coq au vin en boeuf bourguignon. Ook bij paddenstoelenrisotto, truffelgerechten of elegante gerechten met geroosterde groenten komt hij prachtig tot zijn recht. Serveer bij 14–16 °C om de frisheid en complexiteit optimaal te laten spreken. Voor jonge flessen (zoals deze 2023) is karafferen sterk aan te raden – geef de wijn minimaal 1 à 2 uur lucht, zodat het aroma zich volledig kan openen en de structuur zich mooi rondt in het glas.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWeingut Franz Keller, gevestigd in Oberbergen in de Kaiserstuhl (Baden), behoort tot de meest gerenommeerde domeinen van Duitsland en geldt als een pionier op het gebied van hoogwaardige Spätburgunder. Het familiebedrijf bouwde zijn reputatie op met nauwgezette wijngaardzorg, lage opbrengsten en een vroege, consequente inzet op barrique-rijping, geïnspireerd door de grote Bourgognes. Vandaag staat Friedrich Keller aan het roer en zet hij de traditie voort met een moderne, terroirgedreven benadering. Het huis is lid van de VDP en hun Grosses Gewächs-wijnen, waaronder deze Steinreise, worden beschouwd als absolute referenties voor Duitse Pinot Noir. Naast talrijke hoge beoordelingen van internationale wijncritici heeft Franz Keller een sleutelrol gespeeld in de opwaardering van Baden tot topregio voor koelklimaat-rouge van wereldklasse.\u003c\/p\u003e","brand":"Franz Keller","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46812683370627,"sku":"FW-9970","price":149.32,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/franz-keller-steinreise-spatburgunder-grosses-gewachs-2023-0_4573c56c-9b5d-4d94-8d0c-811002707706.png?v=1779095275"},{"product_id":"wasenhaus-sekt-brut-nature","title":"Wasenhaus Sekt Brut Nature","description":"\u003cp\u003eWasenhaus Sekt Brut Nature is een verfijnde Duitse mousserende wijn uit Baden, gemaakt in een strakke, droge stijl zonder toegevoegde dosage. Dat geeft de wijn een pure, precieze expressie met een elegante mousse en een duidelijke focus op frisheid en mineraliteit. Als onderdeel van de opkomst van ambachtelijke Duitse sekt laat deze wijn zien hoe serieus de regio tegenwoordig ook mousserend werk neemt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn het glas presenteert de wijn zich licht en levendig, met een fijne pareling en een heldere, frisse uitstraling. In de neus komen aroma’s naar voren van citrus, groene appel, witte bloemen en een subtiele toets van brioche of gist, gevolgd door een minerale ondertoon.\n\nIn de mond is de stijl strak en precies, met knisperende zuren, een droge afdronk en een mooie spanning tussen rijp fruit en kalkachtige frisheid. De Brut Nature-stijl zorgt voor extra helderheid en lengte, waardoor de wijn zowel direct aantrekkelijk is als voldoende structuur heeft om nog enige tijd te ontwikkelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Sekt Brut Nature is ideaal als aperitief, maar combineert ook uitstekend met oesters, ceviche, sushi, schaal- en schelpdieren of verfijnde gerechten met witvis en lichte groentebereidingen. Serveer gekoeld, bij voorkeur tussen 6 en 8 °C. Decanteren is niet nodig; even laten ademen in het glas kan de aroma’s wel mooi openen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eWasenhaus is een vooruitstrevend wijnhuis uit Baden dat zich heeft gevestigd met een uitgesproken terroirgerichte en ambachtelijke stijl. Het domein staat bekend om zijn precieze, elegante wijnen en om de focus op kwaliteit boven kwantiteit, met veel aandacht voor detail in zowel wijngaard als kelder. Daarmee behoort Wasenhaus tot de producenten die de moderne reputatie van Baden mede helpen vormgeven.\u003c\/p\u003e","brand":"Wasenhaus","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46945643593859,"sku":"XW-58048","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/wasenhaus-sekt-brut-nature_58048_1_12e16aa3-5b56-48e1-96c3-c240333382b2.webp?v=1775816947"},{"product_id":"julius-hofflin-vulkanstoff-2024-075l","title":"julius höfflin Vulkanstoff      2024  - 0,75l","description":"julius höfflin Vulkanstoff      2024  - 0,75l","brand":"julius höfflin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46991637119107,"sku":"GWCOM-GW001304","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/GW001304.png?v=1776680077"},{"product_id":"julius-hofflin-spatburgunder-2023-075l","title":"julius höfflin  Spätburgunder     2023  - 0,75l","description":"julius höfflin  Spätburgunder     2023  - 0,75l","brand":"julius höfflin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46991637151875,"sku":"GWCOM-GW001305","price":40.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/GW001305.png?v=1776680079"},{"product_id":"julius-hofflin-sauvignon-blanc-2023-075l","title":"julius höfflin  Sauvignon Blanc     2023  - 0,75l","description":"julius höfflin  Sauvignon Blanc     2023  - 0,75l","brand":"julius höfflin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46991637184643,"sku":"GWCOM-GW001307","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/GW001307.png?v=1776680079"},{"product_id":"julius-hofflin-riesling-2023-075l","title":"julius höfflin  Riesling     2023  - 0,75l","description":"julius höfflin  Riesling     2023  - 0,75l","brand":"julius höfflin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46991637250179,"sku":"GWCOM-GW001309","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/GW001309.png?v=1776680082"},{"product_id":"julius-hofflin-chardonnay-2023-075l","title":"julius höfflin  Chardonnay     2023  - 0,75l","description":"julius höfflin  Chardonnay     2023  - 0,75l","brand":"julius höfflin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46991637282947,"sku":"GWCOM-GW001308","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/GW001308.png?v=1776680083"},{"product_id":"hofflin-weisser-burgunder-loss-2023-075l","title":"höfflin  Weisser Burgunder  Löss   2023  - 0,75l","description":"\u003cp\u003eHöfflin Pinot Blanc 2023 uit Baden en Markgräflerland is een droge witte wijn van pinot blanc met citroen, groene amandel, kruidige frisheid en lage alcohol. Het is een fles met een smalle taille. De 11% alcohol en de stalen rijping maken de kruiden extra helder. Denk aan gras na regen, citroenblad en amandelschil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOver de wijn\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVoor Höfflin Pinot Blanc 2023 komen de druiven uit Baden, in het Markgräflerland, met löss als ondergrond. Pinot blanc krijgt hier een slanke vertaling met 11% alcohol en een duidelijke groene rand. De duurzame certificering hoort bij de manier waarop deze fles zich gedraagt: schoon van geur en scherp in de contouren. In het glas zitten citroenblad, vers gemaaid gras en de bitterheid van groene amandel. Het oogstjaar 2023 tekent zich af in de strakke zuurlijn en in een koele kern die lang blijft hangen. De löss komt terug als een fijne droge korrel op de tong, vooral net na de eerste slok.\n\nIn de kelder rijpt deze Pinot Blanc op roestvrijstalen tanks. In de smaak staan de kruiden scherp omlijnd en blijft de citroen helder. De wijn is droog, met een spanning die eerder aan citroenschil dan aan rijpe appel denkt. De textuur blijft fijn en rechtlijnig, de groene amandel geeft een kleine beet aan het einde. Höfflin zoekt in deze 2023 een smalle lijn van citrus, gras en amandelschil. De 11% alcohol maakt de wijn opvallend licht in gewicht en stevig in ritme. De afdronk heeft iets ziltigs rond de citroen en eindigt met een grassige toon die bij deze botteling opvallend duidelijk is.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe geur van Höfflin Pinot Blanc 2023 is ingetogen en groen, met citroenrasp, gras en een vleugje amandelschil boven een koele stenige ondertoon. Op de tong zet de wijn meteen strak aan; de zuren zijn krachtig en geven deze droge pinot blanc uit Baden een lijn die bijna krijtachtig aanvoelt, vooral in het midden van de mond. Daarna komt een kruidige frisheid naar voren, met citroenblad, venkelsteel en een bittere amandeltoon die de afdronk langer maakt. De 11% alcohol geeft de wijn een licht frame en maakt de structuur scherper leesbaar bij elke slok, vooral wanneer hij nog koel in het glas staat. Drinkvenster: 2025-2027.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSchenk deze Höfflin Pinot Blanc 2023 bij dorade uit de oven met citroen, peterselie en een randje venkelzaad, met een salade van jonge blaadjes ernaast. De stevige zuren snijden door de zachte visstructuur en trekken de smaak naar citroenschil, gras en groene amandel. Bij zeevruchten denk ik aan kokkels met knoflook en bladpeterselie, of aan garnalen met limoen, komkommer en een beetje chili. Voor een regionale keuze uit Baden zet je hem naast Badische Spargel met Kratzete en gesmolten boter; de wijn pakt de boter op en brengt een frisse beet in het gerecht. Ook bij een salade van groene bonen, jonge geitenkaas en geroosterde amandel blijft hij strak, en bij gegrilde courgette met munt wordt de kruidige kant duidelijker op tafel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBij Höfflin valt in deze Pinot Blanc 2023 vooral de keuze voor helderheid op: löss uit het Markgräflerland, roestvrij staal in de kelder en een droog profiel met 11% alcohol op het etiket. Dat is een gerichte set beslissingen voor pinot blanc, een druif die in Baden ook ronder kan uitvallen bij meer rijpheid, warmere percelen of een zachtere interpretatie in de kelder. De naam Höfflin staat hier op een wijn die zijn vorm krijgt uit fruitselectie, koele spanning en een rijping die de citroen en de groene amandel recht naar voren zet vanaf de eerste geur. De duurzame certificering voelt verbonden met wat je proeft: schoon fruit, heldere kruiden en een afdronk die eerder aan amandelschil dan aan perzik of peer denkt na een paar minuten in het glas. Höfflin presenteert Pinot Blanc in 2023 als een slanke witte wijn voor liefhebbers van scherpe zuren, kruidige bitterheid en een lichte bouw die aan tafel tempo houdt naast vis, groenten of salades. Het concrete detail dat blijft hangen is de lage alcohol: 11% geeft deze droge pinot blanc een nerveuze cadans die je meteen aan deze botteling uit Baden koppelt, vooral in de koele afdronk met gras en citroenblad.\u003c\/p\u003e","brand":"höfflin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46991702622339,"sku":"GWCOM-GW001147","price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/GW001147.png?v=1776680996"},{"product_id":"hofflin-hofcuvee-sekt-brut-2022-075l","title":"höfflin Hofcuvée Sekt brut      2022  - 0,75l","description":"\u003cp\u003eHöfflin Sekt Brut 2022 is een mousserende wijn uit Baden van Pinot Noir met Pinot Blanc en Chardonnay, met appel en viooltje naast citroen en fijne mousse. De brut-stijl houdt de 2022 Sekt strak en droog. Markgräflerland klinkt in de kalkachtige rand. De geur van Pink Lady-schil en vlierbloesem maakt hem meteen herkenbaar.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOver de wijn\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor de Höfflin Sekt Brut 2022 komen uit Baden, uit het Markgräflerland, met löss en kalksteen als ondergrond. Höfflin werkt biologisch en kiest voor deze fles Pinot Noir, Pinot Blanc en Chardonnay uit de familie van Bourgondische rassen die in Baden zo thuis is. De combinatie geeft de basiswijn al een duidelijk profiel: rode appelschil uit Pinot Noir, witte bloesem uit Pinot Blanc en een citroenrand van Chardonnay. De biologische certificering staat naast 13,5 procent alcohol en de Sekt voelt breder gebouwd dan veel lichte aperitiefbubbels.\n\nDe tweede gisting gebeurt op fles volgens de traditionele methode, de Sekt-aanpak die Höfflin voor deze brut botteling kiest. Daarna blijft de wijn op de lie, genoeg om de mousse romiger te maken en de citroenrand fijn af te ronden. De brut-dosage houdt de lijn droog, met ruimte voor viooltje en vlierbloesem boven de appel. Pinot Noir geeft in deze blend een lichte schiltoon, Pinot Blanc zet de appel rechtop en Chardonnay tekent de citroen in de afdronk. Na inschenken blijft er een fijne ring mousse aan de rand van het glas.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe Höfflin Sekt Brut 2022 opent met viooltje en vlierbloesem, met een tikje gemaaid gras boven net gesneden citroen, koude appelschil en natte kalksteen in de achtergrond en aan het begin van de slok. Daarachter zit appel met schil die bijna aan Pink Lady doet denken, sappig en licht rood van toon, met een subtiel Pinot Noir-accent in de beet van deze blend. De mousse voelt fijn en aanhoudend vanuit de rijping op de lie, met een romig randje, en de brut-dosage houdt de smaak strak en droog tot in het midden van de mond. In de afdronk komen citroenschil en appelpit naar voren naast jonge venkelstengel, waarna een bloemige echo lang na het laatste belletje blijft hangen in deze Markgräflerland Sekt met een droge finale. Drinkvenster: 2024-2027.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSchenk Höfflin Sekt Brut 2022 als aperitief bij oesters met citroen, noordzeegarnalen op toast en dun gesneden radijs met grof zout en bieslookroom als eerste hap. De Pink Lady-achtige appel pakt het zoete van garnalen op, en de brut-lijn geeft de toast een schone rand met extra citroenachtige spanning van deze fles. Bij zachte kaas denk ik aan jonge geitenkaas, Brillat-Savarin of een romige Duitse Weichkäse met bieslook, komkommer en fijne citroenschil bij de mousse. Voor een regionale knipoog uit Baden zet je er Flammkuchen met crème fraîche, ui en spek naast, vooral als de randen goed krokant zijn. Ook een salade van venkel en groene appel met komkommer, zachte kruiden en geroosterde hazelnoot raakt de grassige toon en de fijne citroen in de afdronk.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBij Höfflin valt vooral de keuze op om Sekt dezelfde zorg te geven als stille domeinwijn, zichtbaar in deze biologische 2022 botteling met traditionele flesgisting, lie-rijping en brut-dosage uit Markgräflerland in Baden voor deze specifieke brut Sekt. Het huis zet voor deze cuvée Pinot Noir samen met Pinot Blanc en Chardonnay, en die keuze proef je in rode appelschil naast witte bloesem, citroen en een zachte kalkachtige ondertoon die lang aan het glas blijft. Die blend heeft een eigen gezicht binnen de fles, vooral door de licht paarse viooltjestoets en de groene grassigheid die na het inschenken boven de appel blijven hangen, ook na enkele minuten in het glas. De biologische certificering past bij de directe manier waarop deze wijn ruikt en smaakt, met fruit dat dicht op de schil zit, en met kruiden die helder blijven wanneer de mousse zachter wordt in de laatste geur. De keuze voor brut geeft de wijn een droge lijn en de 13,5 procent alcohol zet een opvallend stevige mondvulling naast de fijne belletjes van de traditionele methode in deze 2022 cuvée en in de droge finale. Als je de fles net iets ruimer inschenkt dan in een flûte past, zie je de fijne mousse traag optrekken, en blijft er bij de laatste slok een dunne parelrand aan het glas staan na rustig uitdrinken.\u003c\/p\u003e","brand":"höfflin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46991702687875,"sku":"GWCOM-GW001145","price":16.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/GW001145.png?v=1776680998"},{"product_id":"hofflin-grauer-burgunder-loss-2023-075l","title":"höfflin  Grauer Burgunder  Löss   2023  - 0,75l","description":"\u003cp\u003eHöfflin Pinot Gris 2023 uit Baden is een droge Pinot Gris met perzik, peer en een zachte kruidige beet uit het Markgräflerland op löss en 11,5% alcohol. De wijn voelt ruimer dan dat alcoholpercentage doet vermoeden. Roestvrij staal houdt de fruitlijn schoon. Een klein bittertje maakt de finale eigenzinnig.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOver de wijn\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Höfflin Pinot Gris 2023 komt uit het Markgräflerland in Baden, op lössbodems die de wijn een zachte, bijna poederige ondertoon geven. De druif is Pinot Gris, hier droog gevinifieerd en opvallend licht gehouden op 11,5% alcohol. De duurzame certificering staat naast een fruitprofiel dat rijp ruikt, met perzik en peer aan de voorkant van het glas. In de wijngaard leest deze fles als een keuze voor geel fruit met spanning, eerder dan voor brede rijkdom. De appeltoon blijft duidelijk aanwezig naast abrikoos, wat deze Pinot Gris een herkenbare Höfflin-signatuur geeft binnen deze cuvée.\n\nDe opvoeding gebeurde in roestvrijstalen tanks. Dat past goed bij deze 2023, waar het fruit schoon en direct blijft. Er is geen spoor van toast of vanille in de geur. De textuur is wel rond, met een geconcentreerd middenstuk dat aan gedroogde peer en zachte abrikoos doet denken. De droge afwerking krijgt grip door een licht bitter randje. Op het puntje van de tong zit een fijne scherpte, net genoeg om de zachte fruitkern strakker te trekken. Na walsen komt gedroogde abrikoos naar voren, gevolgd door appel en een klein kruidig tikje.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn de geur zit perzik, rijpe peer en gele appel, met een klein spoor van gedroogd fruit dat deze Höfflin Pinot Gris 2023 meteen herkenbaar maakt. De eerste slok is droog en vrij vol van gevoel, vooral voor een witte wijn uit Baden met 11,5% alcohol. In het midden proef je abrikoos en peer, daarna komt een strakkere appeltoon die de wijn een heldere rand geeft. De finale heeft een licht bittertje en een fijne prikkel op de tong, waardoor de wijn meer structuur heeft dan zijn zachte geur belooft. Drinkvenster: 2024-2027.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Pinot Gris van Höfflin heeft genoeg mondgevoel voor vis met romige saus, vooral kabeljauw met boter, citroen en peterselie. Bij schaal- en schelpdieren werkt de droge appeltoon mooi naast coquilles, garnalen of mosselen met venkel. Voor een regionale tafel denk ik aan Badische Spargel met jonge aardappels en een lichte hollandaisesaus, waar het bittertje in de finale de saus netjes doorsnijdt. Ook gebraden kip met salie, geroosterde bloemkool of een zachte geitenkaas passen goed bij de combinatie van peer, abrikoos en die kleine scherpe prikkel op de tong.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eHöfflin valt in deze fles op door een rustige hand met Pinot Gris. De producent bottelt hier een droge witte wijn uit Baden met slechts 11,5% alcohol, roestvrijstalen opvoeding en fruit dat toch rijp genoeg aanvoelt voor perzik en abrikoos. Die combinatie geeft een duidelijk beeld van de keuzes achter deze 2023, met spanning in de tongpunt en een zachte kern in het midden van de slok. De duurzame certificering is hier geen los etiket op de fles, want de wijn draagt een ingetogen profiel met helder fruit, weinig opsmuk en een tastbare grip uit de lössbodem van het Markgräflerland. Höfflin behandelt deze Pinot Gris als een wijn van textuur en detail, niet als een simpele dorstlesser, wat je merkt aan het kleine bittertje dat blijft hangen na peer en appel. In een streek waar Pinot Gris vaak voller kan uitpakken, geeft deze botteling een eigen lijn met gedroogd fruit, roestvrijstalen precisie en een finale die eerder trekt dan plakt.\u003c\/p\u003e","brand":"höfflin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46991702786179,"sku":"GWCOM-GW001146","price":14.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/GW001146.png?v=1776680998"},{"product_id":"hofflin-naturreich-napurtur-2021-075l","title":"höfflin Naturreich NApurTUR      2021  - 0,75l","description":"\u003cp\u003eHöfflin Gutedel 2021 uit Baden is een droge witte wijn van Gutedel, met paprika, witte peper, fijne grip en Markgräflerlandse lichte hartigheid in het glas. Dit is Gutedel met een eigen stem. De groene paprika springt meteen op. Daarna komen witte peper, een ruwe rand en iets hartigs dat aan fijne charcuterie doet denken. Schenk hem licht gekoeld bij stevige groente of vlees van de grill.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOver de wijn\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe Höfflin Gutedel 2021 komt uit Markgräflerland in Baden, het deel van Duitsland waar Gutedel een eigen leven heeft naast de bekendere Duitse druiven. De stokken staan op löss en kalksteen. Dat geeft deze fles een aardse, droge basis onder de geur van paprika en witte peper. Höfflin werkt biologisch gecertificeerd en deze wijn staat ook in de natuurlijke lijn van het domein. De 11,5 procent alcohol past bij het lichte postuur van deze specifieke 2021.\n\nIn de kelder kiest Höfflin voor roestvrij staal of neutrale vaten. De wijn krijgt daardoor geen herkenbaar houtstempel in geur of smaak. Het profiel blijft dicht bij sappige groente, fijne specerij en een licht schurende beet op de tong. De droge uitbouw geeft de wijn een slanke lijn met een verrassend hartige ondertoon. Tijdens het walsen blijft er een geur van gele paprika aan de rand van het glas hangen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn de geur zit eerst groene paprika, daarna gele paprika en een snuf witte peper dat heel herkenbaar aan deze Höfflin Gutedel 2021 kleeft. De smaak is droog en levendig, met een licht borstelige textuur die de wijn meer grip geeft dan je bij Gutedel vaak verwacht. Na wat lucht komt er een hartige noot bij, bijna als dun gesneden charcuterie, en die geeft een onverwachte diepte aan de frisse groentetonen. De afdronk blijft smal en kruidig, met een kleine prikkel op de wangen en een schoon bittertje dat aan paprikaschil doet denken. Drinkvenster: 2023-2026.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eZet deze Höfflin Gutedel 2021 naast gerechten met een hartige rand en wat bite. Gegrilde entrecote met groene kruiden werkt mooi, vooral als de korst van het vlees de witte peper in de wijn oppakt. Bij charcuterie is hij verrassend goed op zijn plek, denk aan coppa, rauwe ham of een bordje fijne Duitse worst met augurk. Voor groente zou ik gaan voor geroosterde puntpaprika, gebakken paddenstoelen of linzen met selderij en mosterdvinaigrette. Een regionale knipoog uit Baden is Badische Schäufele met aardappelsalade, waarbij de wijn de zoute, rokerige en aardse tonen strak naast elkaar zet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eHöfflin is hier interessant door één heel tastbare keuze: Gutedel krijgt een hartige kant met paprika, witte peper en een lichte ruwe grip. Dat profiel past bij een producent die biologisch gecertificeerd werkt en binnen de natuurlijke wijnhoek met direct fruit en voelbare textuur spreekt. Bij de Höfflin Gutedel 2021 proef je de stille rol van roestvrij staal of neutrale vaten, want de wijn blijft helder gericht op groentegeur en droge kruidigheid. Het huis kiest hier voor een stijl waarin 11,5 procent alcohol genoeg draagkracht geeft, en de droge afdronk een geschraapt mondgevoel achterlaat. Voor een druif die vaak zacht en bescheiden kan overkomen kiest Höfflin een versie met duidelijke schouders in de smaak en een aroma dat aan paprika en fijne vleeswaren raakt. Die keuze maakt de fles heel herkenbaar binnen de Duitse Gutedel-wereld, vooral naast de rondere en neutralere voorbeelden die je vaak uit Baden tegenkomt.\u003c\/p\u003e","brand":"höfflin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46991702982787,"sku":"GWCOM-GW001150","price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/GW001150.png?v=1776681001"},{"product_id":"hofflin-waldbrettspiel-weisser-burgunder-2021-075l","title":"höfflin Waldbrettspiel Weisser Burgunder     2021  - 0,75l","description":"\u003cp\u003eHöfflin Waldbrettspiel Weißer Burgunder 2021 is een Pinot Blanc uit Baden met rook, room en nat grind plus rijp geel fruit en subtiele vanille uit de Kaiserstuhl. De 2021 heeft de brede schouders van droge Weißer Burgunder. Het eikenhout geeft zachte toast. Onder die romige laag zit een zilte beet die aan oesterschelp doet denken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOver de wijn\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor Höfflin Waldbrettspiel Weißer Burgunder 2021 komen uit de Kaiserstuhl, het warme vulkanische hart van Baden. Voor deze droge Pinot Blanc geeft Höfflin de wijn een duidelijke plaatsnaam in het glas. In de 2021 Waldbrettspiel proef je die plek aan nat grind, een kalkige rand en een zilt accent dat aan oesterschelp raakt. De bodemgegevens noemen löss en kalksteen; in het glas voelt dat aan als grip, poederige droogte en een koele steenachtige beet. Bij 13,5% alcohol heeft de wijn genoeg rijpheid om de brede stijl te dragen.\n\nHöfflin liet deze Weißer Burgunder rijpen in eikenhouten vaten. In deze 2021 lees je dat spoor als vanille, room en fijne toast rond het fruit. De vatrijping maakt de mond voller en geeft de wijn een geroosterde boventoon. De zuren hebben iets melkachtigs fris dat aan kefir doet denken. Na een paar minuten in het glas komt er een geur van hazelnootschil en natte kiezel omhoog.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn de neus ruikt de Höfflin Waldbrettspiel Weißer Burgunder 2021 eerst naar fijne rook en natte kiezels die net uit koud water komen, met een zilt randje dat aan oesterschelp raakt. Daarna volgen vanille, room en lichte toast; het eikenhout geeft de wijn een geur van geroosterde brioche, warme melk en gebrande hazelnootschil. De smaak is breed en romig, met gele appel, rijpe peer en een frisse zuurstoot die aan kefir doet denken en de droge kern strak houdt. Halverwege komt een zilt randje naar voren met oesterschelp, nat grind en een donkere indruk van vulkanisch gesteente; de afdronk blijft droog, rokerig en licht bitter als amandelschil. Drinkvenster: 2024-2029.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSchenk deze Höfflin Waldbrettspiel Weißer Burgunder 2021 bij gebakken tarbot, coquilles met bloemkoolcrème of kabeljauw met bruine boter en citroen. De romige textuur sluit mooi aan bij vis met boterige sauzen en de zilte rand pakt de jodiumtoon van schelpdieren op. Bij gevogelte denk ik aan poussin uit de oven met mais en tijm, of kip suprême met paddenstoelen en een lepel roomsaus. Regionaal past een Kaiserstühler Flammkuchen met room, ui en gerookt spek heel goed bij de rook en vanille van deze droge Pinot Blanc uit Baden. Bij zachte kaas kies ik Chaource, jonge Brie of een romige geitenkaas met geroosterde hazelnoten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eHöfflin is voor deze fles vooral herkenbaar aan de kalme manier waarop eikenhout in een droge Weißer Burgunder wordt geweven, met textuur als hoofdrol en een geurspoor dat pas na enkele minuten volledig openvouwt in het glas. Het domein zet in Waldbrettspiel 2021 een Kaiserstuhl-profiel neer waarin löss, kalksteen en rijp wit fruit een compacte geur vormen die na lucht naar nat grind en oesterschelp schuift aan de rand van het bouquet. De vanille ligt dicht tegen room en rook aan; daarachter zit een geur van geroosterd brood met zoute boter en een koude steen na regen in een smalle bosrand rond Bötzingen. Dat is een concrete handtekening van Höfflin in deze fles: het vat vormt de mondvulling en de minerale rand van de Kaiserstuhl blijft scherp omlijnd tot in een zilte afdronk met lichte rook. Na twintig minuten krijgt Waldbrettspiel een kefirachtige frisheid, een geroosterde toon en een zilt randje dat de 2021 herkenbaar maakt binnen droge Pinot Blanc uit Baden. Höfflin geeft Pinot Blanc hier een serieuze tafelwijnvorm met 13,5% alcohol, een droge kern en genoeg romige druk voor gevogelte met boterjus of zeebaars met beurre blanc aan een volle lunchtafel.\u003c\/p\u003e","brand":"höfflin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46991703048323,"sku":"GWCOM-GW001151","price":30.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/GW001151.png?v=1776681001"},{"product_id":"julius-hofflin-sauvignon-blanc-2022-075l","title":"julius höfflin  Sauvignon Blanc     2022  - 0,75l","description":"\u003cp\u003eJulius Höfflin Sauvignon Blanc 2022 is een droge Sauvignon Blanc uit Baden met passievrucht, fijne boterigheid en heldere Markgräflerland-frisheid in de fles. Biologisch geteeld. Licht in alcohol. Strak opgevoed op roestvrij staal. Een witte wijn voor wie Sauvignon Blanc graag exotisch ruikt, met een zachte zuiveltoets in de afdronk.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOver de wijn\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe Julius Höfflin Sauvignon Blanc 2022 komt uit Markgräflerland, het zuidelijke deel van Baden waar deze fles zijn eigen rustige spanning krijgt. De wijn is biologisch gecertificeerd. De druiven staan op löss en kalksteen. Dat proef je hier als een droge, lichte lijn onder het rijpe fruit. Het alcoholpercentage blijft op 11,5 procent. Daardoor voelt deze Sauvignon Blanc slank, sappig en helder aan in de mond. De geur gaat duidelijk richting passievrucht. De zachte boterigheid maakt deze 2022 herkenbaar binnen een druif die vaak groener wordt neergezet.\n\nDe opvoeding gebeurt in roestvrijstalen tanks. Julius Höfflin kiest hier voor een heldere stijl met fruit direct vooraan. De tankrijping laat de passievrucht scherp afgetekend blijven. De romige toets ligt niet zwaar op de wijn. Hij zit als een dunne rand karnemelk rond de textuur. De wijn is droog gevinifieerd. In het glas blijft de kleur licht strogeel, met een geur die meteen naar geel tropisch fruit trekt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe Julius Höfflin Sauvignon Blanc 2022 opent met rijpe passievrucht, gele citrus en een kleine toets die aan karnemelk doet denken. In de mond is hij droog en lichtvoetig, met 11,5 procent alcohol en een sap dat de wijn strak houdt tot voorbij het middenstuk. De boterige noot uit de geur keert terug als zachte textuur, vooral naast het exotische fruit en de krijtige rand van löss en kalksteen. De afdronk is schoon en helder, met passievruchtenschil, jonge peer en een fijne ziltige indruk die goed past bij de roestvrijstalen opvoeding. Drinkvenster: 2024-2027.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBij schaal- en schelpdieren zit deze Julius Höfflin Sauvignon Blanc 2022 meteen goed. Denk aan garnalen met citroen, venusschelpen met peterselie of een koude salade met krab en komkommer. De passievrucht in de wijn geeft energie aan gebakken witvis, vooral kabeljauw of zeebaars met een beetje boter en groene kruiden. Geitenkaas is ook een sterke keuze, zeker in een salade met asperges, jonge spinazie en geroosterde hazelnoot. Als regionale knipoog uit Baden zou ik Badische Spargel met jonge aardappelen en gesmolten boter kiezen, aangezien de zachte zuiveltoon van de wijn daar mooi naast staat.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBij Julius Höfflin valt in deze fles vooral de keuze voor gecertificeerde biologische teelt op, gekoppeld aan Sauvignon Blanc uit Markgräflerland die droog is en op 11,5 procent alcohol blijft in 2022. In deze cuvée vormt roestvrij staal het heldere kader, met passievrucht vooraan in de geur, een zachte zuivelrand rond de textuur en een alcoholgraad die de wijn rank houdt van eerste snif tot afdronk. De combinatie van löss en kalksteen voelt concreet in de droge lijn, die de 2022 strak door het exotische fruit trekt en de afdronk een krijtige rand geeft na een paar minuten lucht. Höfflin maakt hier een Sauvignon Blanc met een geel fruitprofiel dat richting passievrucht gaat, aangevuld door een romige toets die aan karnemelk doet denken en duidelijk bij deze botteling hoort naast de naam van de druif. Die romige toets geeft deze fles een herkenbare handtekening naast de biologische teelt, de Markgräflerland-herkomst en het droge profiel dat in de smaak recht overeind blijft na het doorslikken op de tong. Op het etiket staat 750 ml en 11,5 procent alcohol, en in het glas blijft de wijn compact, sappig en helder met een laatste indruk van passievrucht, fijne boter en kalkachtige frisheid.\u003c\/p\u003e","brand":"julius höfflin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46991703179395,"sku":"GWCOM-GW001154","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/GW001154.png?v=1776681003"},{"product_id":"hofflin-goldammer-chardonnay-2022-075l","title":"höfflin Goldammer Chardonnay     2022  - 0,75l","description":"\u003cp\u003eHöfflin Chardonnay Baden 2022 is een droge Chardonnay uit Markgräflerland in Baden met appel, peer, zachte boter en rook uit deels nieuwe Franse eiken vaten. De wijn heeft 13,5 procent alcohol en voelt rijk zonder log te worden. De kleine petroleumtoets geeft hem een eigen rand. Dit is Chardonnay voor wie hout, fruit en spanning in één glas zoekt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOver de wijn\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVoor deze Höfflin Chardonnay 2022 komen de druiven uit Markgräflerland in Baden. De bodem van löss en kalksteen geeft de wijn een tastbare, kalkachtige grip in de afdronk. Höfflin werkt duurzaam gecertificeerd en dat past bij de nette, zorgvuldige indruk van deze botteling. De Chardonnay blijft droog en helder van lijn, met fruit dat eerder aan appel en peer denkt dan aan tropische rijpheid. Opvallend is de kleine petroleumtoon, die je zelden zo duidelijk naast wit fruit in een Badense Chardonnay proeft.\n\nIn de kelder rijpt deze wijn in Franse eiken vaten, waarvan een deel nieuw is. Dat hout tekent de wijn met geroosterde popcorn, zachte boter en een dunne rooklijn. De opvoeding geeft geen platte vanillelaag, de smaak blijft strak rond het fruit en de droge kern. Een lichte oxidatieve toets geeft extra diepte en maakt de geur breder dan je bij de eerste slok verwacht. Aan de rand blijft een rokerige houttoon hangen naast frisse peer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe geur start met geroosterde popcorn, warme appel en rijpe peer, met daarachter een kleine petroleumtoets die deze Höfflin Chardonnay 2022 een eigen rand geeft. In de mond is hij droog en precies, met 13,5 procent alcohol die de boterige textuur draagt en de wijn een volle middenbouw geeft. Het Franse eiken voelt duidelijk aanwezig in tonen van rook, toast en gesmolten boter, gevolgd door sappige appel die het glas levendig houdt. De lichte oxidatieve nuance geeft een nootachtige diepte, vooral in de afdronk waar peer en kalkachtige grip nog even blijven hangen. Drinkvenster: 2025-2030.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDeze Höfflin Chardonnay uit Baden vraagt om gerechten met sap, vet en een lichte roostertoon. Denk aan kabeljauw met beurre blanc, coquilles uit de pan of tarbot met een korst van broodkruim en citroenrasp. Bij gevogelte doet hij het mooi met gebraden kip, paddenstoelen en een romige saus waarin de boterige kant van de wijn aansluiting vindt. Als regionale knipoog past Badense Flammkuchen met spek en ui goed bij de rook, toast en droge spanning van deze 2022 Chardonnay. Ook gerijpte bergkaas of Comté werkt sterk, vooral door de nootachtige rand en de lange peerachtige afdronk.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eHöfflin zet bij deze Chardonnay een duidelijke keuze neer. Het domein uit Baden werkt duurzaam gecertificeerd en geeft deze 2022 uit Markgräflerland een opvoeding in Franse eiken vaten, deels nieuw. Dat is een herkenbare aanpak in het glas, want de wijn ruikt niet alleen naar appel en peer, hij ruikt ook naar popcorn, rook en zachte boter. De interessantste trek van Höfflin in deze botteling is de combinatie van ambachtelijke houtinvloed en een kleine petroleumtoets, die de wijn meteen uit de rij van gewone Chardonnay haalt. Je proeft een producent die het droge karakter bewaakt via structuur, kalkachtige grip en een sobere fruitlijn. De wijn voelt verzorgd in elk detail, van de nette toast in de geur tot de rokerige peer die aan het einde blijft hangen.\u003c\/p\u003e","brand":"höfflin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46991703212163,"sku":"GWCOM-GW001152","price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/GW001152.png?v=1776681003"},{"product_id":"hofflin-les-freres-rouges-2022-075l","title":"höfflin Les Frères rouges      2022  - 0,75l","description":"\u003cp\u003eHöfflin Pinot Noir 2022 is een biologische Pinot Noir uit Baden met kersenfruit, zwarte bes en de lichte frisheid van Markgräflerland in een slanke stijl. De wijn is droog en rijpt op roestvrij staal. Met 11,5% alcohol voelt hij lichtvoetig. Schenk hem licht gekoeld bij charcuterie of kip met paddenstoelen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOver de wijn\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVoor deze Höfflin Pinot Noir 2022 komen de druiven uit Markgräflerland, het zuidelijke deel van Baden waar kalksteen en löss in de bodem zitten. Höfflin werkt biologisch gecertificeerd voor deze botteling en kiest hier voor een droge Pinot Noir met slechts 11,5% alcohol. Dat lage alcoholcijfer past bij de lichte kleur en de directe fruittoon die deze fles laat zien. De wijngaardexpressie voelt sappig en koel aan in de geur van kersenschil, rode bes en een tik zwarte bes.\n\nNa de oogst gaat de wijn naar roestvrijstalen tanks voor de rijping. Die opbouw houdt de 2022 Höfflin Pinot Noir dicht bij zijn fruitige kern van kers en zwarte bes. De smaak toont schoon rood fruit, lichte tannine en een finale die fris aanvoelt. De droge afwerking geeft de wijn een slanke lijn die goed past bij licht gekoeld schenken. In het glas eindigt hij met een koele toon van zwarte bes en een klein bittertje van kersenpit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn de geur is de Höfflin Pinot Noir 2022 uit Baden heel open met rijpe kers en zwarte bes, plus een kleine toon van rode pruim en een licht robijnrode rand in het glas. De smaak begint sappig en droog met een fijne pas door 11,5% alcohol; de tannine voelt als de dunne grip van kersenschil en blijft zacht korrelig. Roestvrij staal laat hier een schone lijn zien met helder rood fruit, lichte aardse tonen uit het Markgräflerland en een finale die lang aan zwarte bes doet denken. Na wat lucht in een ruim Bourgogneglas komt er meer kersenpit, een zweem viooltjes en een koele kruidigheid die deze biologische Pinot Noir extra detail geeft aan tafel. Drinkvenster: 2024-2027.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSchenk de Höfflin Pinot Noir 2022 licht gekoeld bij charcuterie met Schwarzwälder Schinken, dun gesneden salami en cornichons op een houten plank met fijne mosterd. De kersentoon pakt het zoute van het vlees en de 11,5% alcohol houdt de hap levendig tot na de laatste plak. Bij zachte kaas denk ik aan jonge Brie, Chaource of een romige geitenkaas; de droge finale snijdt mooi door de room en laat zwarte bes achter. Voor een regionale keuze uit Baden is Badische Flammkuchen met spek, ui en een dunne laag room een fijne match bij het lichte robijnrode fruit. Ook pasta met tomaat en pancetta, of kip uit de oven met paddenstoelen en tijm, sluiten mooi aan bij de frisse kersenpit in de afdronk van deze Pinot Noir.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBij Höfflin valt in deze fles vooral de biologische certificering op; die keuze staat naast een directe kelderaanpak met roestvrij staal voor de Pinot Noir 2022 uit Baden en een glas dat open naar kers ruikt. De producent geeft deze rode wijn een droge afwerking en een opvallend bescheiden 11,5% alcohol; de signatuur van deze botteling draait om helder fruit, lichte tannine en een vlotte tred aan tafel. Dat cijfer valt op in deze fles uit Markgräflerland; de wijn ruikt naar rijpe kers en zwarte bes en behoudt in de mond een ranke vorm met een kleine grip van kersenpit. De herkomst uit Markgräflerland krijgt hier detail via de opgegeven bodem van kalksteen en löss, een combinatie die in deze Pinot Noir een licht aardse rand en een koele besfinale oproept. Höfflin vertrouwt in deze cuvée op leesbaar fruit en een korte weg van druif naar glas; roestvrij staal houdt de kersentoon helder en laat de zwarte bes fris eindigen. Na een paar minuten lucht blijft de producent herkenbaar aan de praktische keuzes in deze fles: biologisch geteelde druiven, droge stijl, staalopvoeding en een alcoholpercentage van 11,5% op het etiket.\u003c\/p\u003e","brand":"höfflin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46991703670915,"sku":"GWCOM-GW001156","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/GW001156.png?v=1776681006"},{"product_id":"hofflin-zaunkonig-sauvignon-blanc-2022-075l","title":"höfflin Zaunkönig Sauvignon Blanc     2022  - 0,75l","description":"\u003cp\u003eHöfflin Sauvignon Blanc 2022 is een droge witte wijn van Sauvignon Blanc uit Baden, met grapefruit, citroen en een koele grindachtige afdronk na elke slok. Hij komt uit het Markgräflerland, op kalk en löss. Denk aan strak citrusfruit, vers gras en een glas dat snel naar vis, salade of forel vraagt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOver de wijn\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVoor de Höfflin Sauvignon Blanc 2022 komen de druiven uit het Markgräflerland in Baden. De wijngaarden staan op kalk en löss, twee bodems die in deze wijn heel voelbaar naast elkaar staan. Kalk geeft de indruk van natte kiezel in de geur. Löss geeft het fruit een wat rijpere citroenkant. Höfflin werkt duurzaam gecertificeerd, en dat past bij de heldere lijn die deze Sauvignon Blanc in het glas laat zien. De groene geur doet denken aan net gesneden gras langs een warme wijngaardrand.\n\nIn de kelder kiest Höfflin voor roestvrijstalen tanks. Dat houdt de Höfflin Sauvignon Blanc 2022 scherp in zijn citrus en direct in zijn grassige aroma. De wijn is droog en blijft met 12,5% alcohol licht genoeg voor een tweede glas. Er is geen houttoon die over de grapefruit heen schuift. De textuur is slank, met een sappige kern van citroen en groene bes. Aan het einde blijft vooral die natte-grindtoon hangen, heel herkenbaar voor deze botteling van kalk en löss.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe Höfflin Sauvignon Blanc 2022 heeft een heldere, lichte kleur die meteen aan citrus en koel glas doet denken. In de geur zitten grapefruit, citroenschil, kruisbessen en een groene toets van vers gemaaid gras, met daaronder die specifieke Höfflin-indruk van nat grind. De smaak is droog en strak, met sappige zuren die de citroen lang door het midden van de wijn trekken. Na een paar minuten in het glas wordt de grapefruit iets bitterder, als witte schil, en de afdronk blijft schoon met een stenige rand. Drinkvenster: 2024-2027.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSchenk de Höfflin Sauvignon Blanc 2022 bij gegrilde zeebaars met citroen, venkel en een scheut olijfolie. De grapefruit in de wijn pakt het frisse van de vis op, en de natte-grindtoon geeft spanning aan de huid van de vis. Bij salades werkt hij vooral mooi met groene kruiden, geitenkaas, komkommer en een dressing met citroen. Een regionale keuze is Badische Forelle Müllerin, forel met boter, peterselie en citroen uit de pan. De droge Sauvignon Blanc uit Baden snijdt door de boter en houdt de forel helder van smaak. Ook asperges met kervel, ei en jonge aardappelen liggen dicht bij de grassige kant van deze Höfflin.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBij Höfflin valt vooral de consequente keuze voor duurzaam gecertificeerde wijnbouw op, zeker in deze Sauvignon Blanc 2022 uit het Markgräflerland. Het domein laat in deze fles zien hoe compact Sauvignon Blanc uit Baden kan ruiken wanneer kalk, löss en roestvrij staal de lijnen strak houden. De geur van nat grind staat duidelijk naast grapefruit en gras, en dat maakt deze wijn herkenbaar binnen een streek waar veel witte wijnen zachter en ronder kunnen aanvoelen. Voor deze botteling gebruikt Höfflin roestvrijstalen tanks, waardoor de citrus zuiver blijft en de groene tonen scherp genoeg zijn voor vis en kruidige salades. De stijl van de producent draait hier om helderheid in het glas, met een droge smaak, 12,5% alcohol en een afdronk die eerder aan regen op steen denkt dan aan tropisch fruit. Op tafel voelt deze Höfflin persoonlijk aan door die combinatie van Baden-rijpheid, Markgräflerlandse kalk en een Sauvignon Blanc-profiel dat heel direct naar grapefruit en gras wijst.\u003c\/p\u003e","brand":"höfflin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46991703703683,"sku":"GWCOM-GW001153","price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/GW001153.png?v=1776681006"},{"product_id":"hofflin-rose-losslehm-2022-075l","title":"höfflin Rosé   Löss\/Lehm   2022  - 0,75l","description":"\u003cp\u003eHöfflin Pinot Noir Rosé 2022 uit Baden is een droge rosé van Pinot Noir met framboos, aardbei, ziltigheid en frisse spanning uit het zonnige Markgräflerland. Dit is rosé met tafelinstinct. De wijn heeft 12,5 procent alcohol en blijft daardoor helder van lijn. De lange, zoute finale maakt hem herkenbaar Höfflin.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOver de wijn\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe druiven voor Höfflin Pinot Noir Rosé 2022 groeien in Baden, in het Markgräflerland, op loess en leem. Höfflin werkt biologisch gecertificeerd, en deze rosé draagt dat in een schone geur van rood fruit. Pinot Noir geeft hier aardbei en framboos met een lichte kleur. De bodemindruk zit niet verstopt onder rijp fruit. In het glas verschijnt een fijne zoute rand die de wijn meteen een eigen profiel geeft.\n\nIn de kelder blijft de opvoeding bij roestvrijstalen tanks. Dat houdt de geur direct en helder. De wijn is droog gevinifieerd en heeft 12,5 procent alcohol. Je proeft rijpe framboos, verse aardbei en een minerale toets die aan natte leem doet denken. De 2022 voelt energiek, met een lange afdronk voor een rosé op staal. Helemaal aan het einde blijft aardbeienschil hangen met een droog zilt spoor.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn de neus ruikt Höfflin Pinot Noir Rosé 2022 direct naar rijpe framboos, verse aardbei en een klein rood-bessig randje dat mooi bij Pinot Noir past. De smaak begint sappig en droog, daarna neemt een levendige zuurgraad het over en trekt de wijn strak door het midden van de tong. Onder het fruit ligt een fijne ziltheid met een bijna krijtachtig gevoel, en dat maakt deze Baden rosé herkenbaar naast veel rondere rosés van dezelfde druif. De afdronk is opvallend lang voor een rosé van 12,5 procent op roestvrij staal, met aardbeienschil en een droge zoute punt. Drinkvenster: 2023-2026.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSchenk Höfflin Pinot Noir Rosé 2022 bij een salade met aardbei, geitenkaas en geroosterde amandel; de framboostoets sluit mooi aan bij het fruit in het bord. Bij gebakken forel met citroen en jonge venkel geeft de frisse zuurgraad extra scherpte aan de vis. Voor zeevruchten denk ik aan garnalen van de plancha, coquilles met limoenboter of een koude salade van krab en komkommer. Als regionale knipoog uit de buurt van Baden past Badische Flammkuchen met ui, spek en crème fraîche goed bij de droge beet en de zoute finale. Ook gegrilde courgette, paprika en groene asperge krijgen meer spanning naast deze Pinot Noir rosé.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eHet concrete detail dat Höfflin in deze rosé onderscheidt, is de manier waarop het domein een lichte Pinot Noir uit Baden een lang en zilt einde meegeeft na het rode fruit. Die droge stijl op roestvrijstalen tanks trekt een rechte lijn door de 2022, van verse aardbei in de neus naar frambozenschil en een zoute punt in de afdronk. De biologische certificering lees je hier in de schone fruitexpressie van de wijn, met zuren die helder blijven en een beet die na de eerste slok meteen om eten vraagt. Höfflin behandelt Pinot Noir voor deze fles als een druif voor spanning en geur, met 12,5 procent alcohol en een kleur die eerder aan zalmroze dan aan donker kersenrood doet denken. Binnen Baden geeft dat een herkenbare Höfflin-invalshoek op Pinot Noir rosé, met de nadruk op droog rood fruit, zilt spoor en een lange finale. Na tien minuten in het glas blijft vooral de rand van zout, aardbeienschil en natte leem hangen achter op de tong.\u003c\/p\u003e","brand":"höfflin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46991703769219,"sku":"GWCOM-GW001155","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/GW001155.png?v=1776681007"},{"product_id":"hofflin-traubenkirsche-spatburgunder-2019-075l","title":"höfflin Traubenkirsche Spätburgunder     2019  - 0,75l","description":"\u003cp\u003eHöfflin Pinot Noir 2019 uit Baden is een droge Pinot Noir met kers, cacao en bosgrond, uit het Markgräflerland op kalk en löss, met twaalf maanden hout. Dit is rood met een rustige, aardse toon. De wijn ruikt naar nat blad, notenkoek en rijpe kers. Hij voelt slank in alcohol, met 13%, en heeft toch duidelijke diepte.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOver de wijn\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eHöfflin werkt voor deze Pinot Noir 2019 in Baden met druiven uit het Markgräflerland. De wijngaarden staan op kalk en löss. Dat merk je aan de strakke lijn in de kers en aan de droge, bijna stoffige aardse toon. De wijn is duurzaam gecertificeerd. In het glas voelt die keuze concreet, met fruit dat schoon blijft en een geur van natte bladeren die direct aan bosgrond doet denken. Deze Höfflin zoekt geen donker gebalde stijl. Hij legt de nadruk op rode kers, paddenstoel en een licht kruidige ondertoon.\n\nNa de oogst rijpt deze Pinot Noir ongeveer twaalf maanden op eikenhouten vaten. Het hout blijft aanwezig in cacao, bak specerijen en een geur die aan notenkoek doet denken. De wijn is droog en heeft 13% alcohol. Dat geeft hem een vriendelijke, beweeglijke bouw. De rijping voegt een zachte rand toe aan de aardse smaak van potgrond en nat blad. In de afdronk blijven kersenschil, lichte chocolade en een kruimelige biscuittoon achter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProefnotities\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDe Höfflin Pinot Noir 2019 opent met rijpe kers, cacaopoeder en een geur van vochtige bosgrond. Daarna komen paddenstoel, nat blad en een toon van notenkoek naar voren. De eikenrijping van ongeveer twaalf maanden geeft bak specerijen, lichte chocolade en een zachte korrel in de structuur. De zuren zijn helder en houden de rode vrucht fris, met een droge finale waarin kersenschil en aardse potgrond lang blijven hangen. Drinkvenster: 2024-2029.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEten \u0026amp; Serveren\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSchenk deze Höfflin Pinot Noir 2019 bij gebraden kip met tijm, paddenstoelen en een lepel braadjus. De aardse tonen pakken de paddenstoel op, de kers blijft mooi naast het gevogelte staan. Bij rood vlees werkt een entrecote met gebakken sjalot, zeker als de saus cacao of kruidnagel raakt. Een regionale keuze is Badische Schäufele met aardappelsalade, waar het lichte rokerige vlees goed aansluit op de cacao en het natte-blad-aroma van de wijn. Ook charcuterie, pasta met ragù van paddenstoel en oude bergkaas passen goed bij zijn droge, kruidige afdronk.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProducent\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eHöfflin laat in deze Pinot Noir vooral een heel concreet handschrift zien: aardse precisie uit Baden, met Markgräflerland-fruit dat op kalk en löss staat. De duurzame certificering voelt hier praktisch in plaats van decoratief, want de wijn toont helder rood fruit, schone kruidigheid en een bosbodemtoon die nergens zwaar wordt aangezet. De kelderkeuze is even herkenbaar, met ongeveer twaalf maanden eikenhout dat cacao, bak specerijen en een geur van notenkoek geeft. Höfflin maakt van Pinot Noir geen luid statement in deze fles, eerder een wijn die je rustig ziet veranderen in het glas. Eerst komt kers, daarna paddenstoel en nat blad, en daarna een droge toets van potgrond die heel eigen is aan deze botteling. Voor wie Baden kent via krachtigere rode wijnen, laat deze Höfflin Pinot Noir 2019 een fijner gesneden kant zien, met 13% alcohol en een afdronk die op kersenschil blijft hangen.\u003c\/p\u003e","brand":"höfflin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46991703867523,"sku":"GWCOM-GW001157","price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0699\/4591\/7571\/files\/GW001157.png?v=1776681009"}],"url":"https:\/\/bottlehero.nl\/collections\/baden.oembed?page=2","provider":"Bottle Hero","version":"1.0","type":"link"}